29. "СОГЛАСОВАНО. Приложение 2 к Контракту 503 от&&1?/.2017.

Save this PDF as:
 WORD  PNG  TXT  JPG

Размер: px
Начинать показ со страницы:

Download "29. "СОГЛАСОВАНО. Приложение 2 к Контракту 503 от&&1?/.2017."

Транскрипт

1 Приложение 2 к Контракту 503 от&&1?/ Примерные цикличные десятидневные меню для организации питания детей, посещающих дошкольные образовательные учреждения Санкт- Петербурга, в соответствии с физиологическими нормами потребления продуктов питания, согласно контингента детей в учреждении "СОГЛАСОВАНО Начальник Управления Социального питания Правительства Санкт-Петербурга Н.А. Петрова 29. Примерное десятидневное меню организации питания детей в возрасте от 1.5 до 3 лет, посещающих с 12 часовым пребыванием дошкольные образовательные учреждения Василеостровского района Санкт- Петербурга, в соответствии с физиологическими нормами потребления продуктов питания

2 1 день С борник рецептур Прием пищи, наименование блюда Масса порции Пищ евые вещества Белки, г Жиры, г Углеводы, г технологической карты Энергетическая ценность, ккал Витамин С КАША РИСОВАЯ МОЛОЧНАЯ ЖИДКАЯ С МАСЛОМ СЛИВОЧНЫМ 130/5 3,2 5,8 18,7 140,8 0, БУТЕРБРОД С МАСЛОМ 5/25 1,9 4,7 12,9 101,8 0 КОФЕЙНЫЙ НАПИТОК 150 2,4 1,8 16,4 92,4 0,4 АПЕЛЬСИН СВЕЖИЙ 75 0,7 0,2 6,1 32,3 45 Итого за прием пищи: 8,2 12,5 54,1 367,3 45,8 II РЯЖЕНКА 150 4,6 6,4 6,7 86,4 0,5 Итого за прием пищи: 4,6 6,4 6,7 86,4 0, ** САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫ, МОРКОВИ И ЗЕЛЕНОГО ГОРОШКА С МАСЛОМ РАСТИТЕЛЬНЫМ 40 0,7 1,3 3 25,9 1, СУП КАРТОФЕЛЬНЫЙ С ГОРОХОМ С ГРЕНКАМИ 200/10 6,1 4,3 24,9 161,1 4, ФРИКАДЕЛЬКИ ИЗ ГОВЯДИНЫ 50 7,5 7, ,3 0 ОВОЩИ ТУШЕНЫЕ 150 2,6 1,4 11,6 70,9 17, КОМПОТ ИЗ СВЕЖИХ ЯБЛОК С ВИТ.С 150 0,1 0, ,3 1,2 ХЛЕБ ОБОГАЩЕННЫЙ 35 2,3 0,3 14,8 71,4 0 Итого за прием пищи: 19,3 15,1 73,3 506,9 25,2 СЕЛЬДЬ (ФИЛЕ) 30 5,1 2,6 0 43, ЗАПЕКАНКА КАРТОФЕЛЬНАЯ С МЯСОМ ,6 13,4 22,2 253,1 10, ВАТРУШКА С ПОВИДЛОМ 75 4,6 1,8 48,9 229,6 0,1 ЧАЙ С САХАРОМ 150 0, ,5 0 БАТОН ОБОГАЩЕННЫЙ 20 1,5 0,6 10,3 52,4 0 Итого за прием пищи: 22 18,4 91,4 619,1 10,4 Всего за день: 54,1 52,4 225,5 1579,7 81,9 2 день КАША ПШЕННАЯ МОЛОЧНАЯ ЖИДКАЯ С МАСЛОМ СЛИВОЧНЫМ 130/5 4,2 6,2 20, ,4

3 БУТЕРБРОД С МАСЛОМ 5/25 1,9 4,7 12,9 101,8 0 КАКАО С МОЛОКОМ ,4 12,6 84,3 0,5 БАНАН СВЕЖИЙ 75 1,1 0,4 15,8 72 7,5 Итого за прием пищи: 10,2 13,7 61,7 363,1 8,4 II СОК ЯБЛОЧНЫЙ 180 0,9 0,2 18,2 77,4 3,6 ЙОГУРТ В ИНД. УПАКОВКЕ ,2 8,1 66 1,3 Итого за прием пищи: 3,9 3,4 26,3 143,4 4,9 ОГУРЕЦ СВЕЖИЙ (КУСОЧКОМ)до 31.10/САЛАТ ИЗ ОТВАРНОЙ МОРКОВИ С ЯБЛОКАМИ с ,4 0,1 1,5 9, БОРЩ ИЗ СВЕЖЕЙ КАПУСТЫ С КАРТОФЕЛЕМ, С ДОБ.МОРСКОЙ КАПУСТЫ, ГОВЯДИНЫ И СМЕТАНОЙ 200/10/10 4,6 5,7 10,5 115,7 6, /368 КОТЛЕТЫ РУБЛЕНЫЕ ИЗ КУРЫ, СОУС МОЛОЧНЫЙ 60/ ,1 9,7 204,4 0, МАКАРОННЫЕ ИЗДЕЛИЯ ОТВАРНЫЕ 100 3,6 3 23,3 135, КОМПОТ ИЗ СУХОФРУКТОВ с вит.с 150 0,3 0,1 20,6 84,6 0 ХЛЕБ ОБОГАЩЕННЫЙ 35 2,3 0,3 14,8 71,4 0 Итого за прием пищи: 21,2 23,3 80,4 621,2 17, ЗАПЕКАНКА ТВОРОЖНАЯ С ВАРЕНЬЕМ 85/10 15,5 9,9 20,9 238,2 0, МОЛОКО КИПЯЧЕНОЕ 150 4,8 4,1 7,9 88 0,9 БАТОН ОБОГАЩЕННЫЙ 20 1,5 0,6 10,3 52,4 0 Итого за прием пищи: 21,8 14,6 39,1 378,6 1,2 Всего за день: 57, ,5 1506,3 31,6 3 день ОМЛЕТ НАТУРАЛЬНЫЙ 90 9,1 12,5 1,7 155,5 0, БУТЕРБРОД С СЫРОМ 8/25 3,8 3,1 12,9 94,6 0,1 ЧАЙ С САХАРОМ И ЛИМОНОМ 150/5 0, ,5 0 ЯБЛОКО СВЕЖЕЕ 75 0,3 0,3 7,2 34,2 3 Итого за прием пищи: 13,4 15,9 31,8 324,8 3,2 II КЕФИР ОБОГАЩЕННЫЙ С САХАРОМ 150/5 4,6 4 16,1 123,5 1,1 Итого за прием пищи: 4,6 4 16,1 123,5 1,1

4 2008 /56 СОТЭ ИЗ ЗАПЕЧЕНЫХ ПОМИДОРОВ И СЛАДКОГО ПЕРЦА до 31.10/ИКРА СВЕКОЛЬНАЯ с ,5 1,1 2,2 9,6 30, СУП КРЕСТЬЯНСКИЙ С ПШЕНОМ, ГОВЯДИНОЙ И СМЕТАНОЙ 200/10/10 4,7 6,1 8,7 112,4 6, БИТОЧКИ ИЗ ГОВЯДИНЫ 50 8,1 8,9 7,5 141, МОРКОВЬ, ТУШЕННАЯ С РИСОМ 100 1,6 3,4 12,2 85,9 1,3 КИСЕЛЬ ИЗ ИЗЮМА С ВИТ.С 150 0,8 0 21,3 89,2 0,2 ХЛЕБ ОБОГАЩЕННЫЙ 35 2,3 0,3 14,8 71,4 0 Итого за прием пищи: 18 19,8 66,7 510,4 38, ТЕФТЕЛИ РЫБНЫЕ 60 7,3 5,2 8,2 108,5 0, КАРТОФЕЛЬ ТУШЕНЫЙ 150 3,1 3,9 23,7 143,5 12, СОК ФРУКТОВЫЙ 180 0,9 0,2 18,2 77,4 3,6 БАТОН ОБОГАЩЕННЫЙ 20 1,5 0,6 10,3 52,4 0 Итого за прием пищи: 12,8 9,9 60,4 381,8 16,2 Всего за день: 48,8 49, ,5 59,3 4 день КАША ПШЕНИЧНАЯ МОЛОЧНАЯ ЖИДКАЯ С МАСЛОМ СЛИВОЧНЫМ 130/5 4,2 5,9 19,9 100,2 0, БУТЕРБРОД С МАСЛОМ 5/25 1,9 4,7 12,9 101,8 0 КОФЕЙНЫЙ НАПИТОК 150 2,4 1,8 16,4 92,4 0,4 ЙОГУРТ В ИНД. УПАКОВКЕ ,2 8,1 66 1,3 БАНАН СВЕЖИЙ 75 0,3 0,2 7,5 34,2 1,5 Итого за прием пищи: 11,8 15,8 64,8 394,6 3,6 II МОЛОКО КИПЯЧЕНОЕ 150 4,9 4,3 8,1 90,5 2,4 Итого за прием пищи: 4,9 4,3 8,1 90,5 2,4 ПОМИДОР СВЕЖИЙ (КУСОЧКОМ) до 31.1 О/ГОРОШЕК ЗЕЛЕНЫЙ ОТВАРНОЙ с ,4 0,1 1,5 9, СУП ИЗ ОВОЩЕЙ С КУРОЙ И СМЕТАНОЙ 200/10/10 4,3 5,8 9,3 110,2 7, /К/К РЫБА (ФИЛЕ) ОТВАРНАЯ, СОУС ПОЛЬСКИЙ 60/30 12,4 5 1,2 152,4 0, КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ С МОРКОВЬЮ 150 2,8 2,1 16,7 97 7,3

5 НАПИТОК АПЕЛЬСИНОВЫЙ С ВИТ.С 150 0,1 0 18,8 76,5 4 ХЛЕБ ОБОГАЩЕННЫЙ 35 2,3 0,3 14,8 71,4 0 Итого за прием пищи: 22,3 13,3 62,3 517,1 29,6 2012/ *7366 ПУДИНГ ИЗ ПЕЧЕНИ, СОУС МОЛОЧНЫЙ 50/30 11,4 5,4 4,9 126,4 8,3 ОВОЩИ ТУШЕНЫЕ/ОВОЩИ ТУШЕНЫЕ С КАБАЧКАМИ(СЕЗОННОЕ) 150 2,6 1,3 11,6 70,9 3, БУЛОЧКА "ТВОРОЖНАЯ" 75 7,4 3,8 31, ЧАЙ С САХАРОМ И ЛИМОНОМ 150/5 0, ,5 0 БАТОН ОБОГАЩЕННЫЙ 20 1,5 0,6 10,3 52,4 0 Итого за прием пищи: 23,1 11,1 67,9 478,2 11,8 Всего за день: 62,1 44,5 203,1 1480,4 47,4 КАША ИЗ ОВСЯНЫХ ХЛОПЬЕВ "ГЕРКУЛЕС" МОЛОЧНАЯ ЖИДКАЯ С МАСЛОМ СЛИВОЧНЫМ 5 день 130/5 4 6,7 16,6 144,1 0, БУТЕРБРОД С СЫРОМ 8/25 3,8 3,1 12,9 94,6 0, МОЛОКО КИПЯЧЕНОЕ 150 4,5 3,8 7,4 82,5 0,8 МАНДАРИН СВЕЖИЙ/ПЕРСИК СВЕЖИЙ (СЕЗОННОЕ) 75 0,6 0,2 5,4 27,6 11,4 Итого за прием пищи: 12,9 13,8 42,3 348,8 12,7 II СОК ФРУКТОВЫЙ 180 0,9 0,2 18,2 77,4 3,6 Итого за прием пищи: 0,9 0,2 18,2 77,4 3,6 ОГУРЕЦ СОЛЕНЫЙ (КУСОЧКОМ) 30 0,2 0 0,5 3,9 1, СУП КАРТОФЕЛЬНЫЙ С РЫБОЙ 200/20 6,6 1,8 16,2 106,1 8,5 /2008 /371 ГОЛУБЦЫ ЛЕНИВЫЕ С ГОВЯДИНОЙ, СОУС СМЕТАННЫЙ 150/20 11,4 15, ,2 14, КИСЕЛЬ ПЛОДОВО-ЯГОДНЫЙ С ВИТ.С ,7 70,4 0 ХЛЕБ ОБОГАЩЕННЫЙ 35 2,3 0,3 14,8 71,4 0 Итого за прием пищи: 20,5 17,5 59, , ПУДИНГ ИЗ ТВОРОГА СО СГУЩЕННЫМ МОЛОКОМ 85/15 14,1 11,4 28,2 275,1 0,2 ЙОГУРТ ПИТЬЕВОЙ 150 4,5 4 7,2 90,4 1,1 БАТОН ОБОГАЩЕННЫЙ 20 1,5 0,6 10,3 52,4 0 Итого за прием пищи: 20, ,7 417,9 1,3 Всего за день: 54,4 47,5 165,4 1319,1 42,1

6 КАША ПШЕНИЧНАЯ МОЛОЧНАЯ ЖИДКАЯ С МАСЛОМ СЛИВОЧНЫМ 6 день 130/5 4,2 5,9 19,9 100,2 0, БУТЕРБРОД С МАСЛОМ 5/25 1,9 4,7 12,9 101,8 0 КАКАО С МОЛОКОМ ,4 12,6 84,3 0,5 АПЕЛЬСИН СВЕЖИЙ 75 0,7 0,2 6,1 32,3 45 Итого за прием пищи: 9,8 13,2 51,5 318,6 45,9 II РЯЖЕНКА 150 4,6 6,4 6,7 86,4 0,5 Итого за прием пищи: 4,6 6,4 6,7 86,4 0, САЛАТ"СВЕКОЛКА" 40 0,6 3,4 3,1 45,5 1, ЩИ ИЗ СВЕЖЕЙ КАПУСТЫ С КАРТОФЕЛЕМ, ГОВЯДИНОЙ И СМЕТАНОЙ 200/10/10 4,6 5,7 7,4 103,6 10, * ПЛОВ С ОТВАРНОЙ ГОВЯДИНОЙ ,5 12,7 30,4 180,8 0, КОМПОТ ИЗ СУХОФРУКТОВ с вит.с 150 0,3 0, ,7 0,2 ХЛЕБ ОБОГАЩЕННЫЙ 35 2,3 0,3 14,8 71,4 0 Итого за прием пищи: 19,3 22,2 73, , СУП МОЛОЧНЫЙ С ВЕРМИШЕЛЬЮ 150 3,2 2,9 11,6 85,5 0,4 БУЛОЧКА ДОМАШНЯЯ МОЛОЧНАЯ 75 7,3 5,1 49,1 271,2 0,1 ЧАЙ С САХАРОМ 150 0, ,5 0 БАТОН ОБОГАЩЕННЫЙ 20 1,5 0,6 10,3 52,4 0 Итого за прием пищи: 12,2 8, ,6 0,5 Всего за день: 45,9 50,4 212,9 1330,6 59,1 7 день МАКАРОНЫ С СЫРОМ 100 5,5 7, , БУТЕРБРОД С МАСЛОМ 5/25 1,9 4,7 12,9 101,8 0 КОФЕЙНЫЙ НАПИТОК 150 2,4 1,8 16,4 92,4 0,4 БАНАН СВЕЖИЙ 75 1,1 0,4 15,8 72 7,5 Итого за прием пищи: 10,9 14,2 66,1 438,8 7,9 II МОЛОКО КИПЯЧЕНОЕ 150 4,9 4,3 8,1 90,5 2,4 ПЕЧЕНЬЕ ОБОГАЩЕННОЕ 15 1,1 1,5 10,9 60,7 0

7 Итого за прием пищи: 6 5, ,2 2,4 ОГУРЕЦ СВЕЖИЙ (КУСОЧКОМ) до 31.10/ ГОРОШЕК ЗЕЛЕНЫЙ ОТВАРНОЙ с ,4 0,1 1,5 9, РАССОЛЬНИК ЛЕНИНГРАДСКИЙ СО СМЕТАНОЙ НА КУРИНОМ БУЛЬОНЕ 200/10 2,2 4,9 13,7 112,3 5, СУФЛЕ ИЗ КУР 55 11,2 12,5 2,2 165,5 0, РАГУ ОВОЩНОЕ/РАГУ ОВОЩНОЕ С КАБАЧКАМИ (СЕЗОННОЕ) 150 2,5 1,4 11,6 70,1 7, КОМПОТ ИЗ СВЕЖИХ ЯБЛОК С ВИТ.С 150 0,1 0, ,6 0,6 ХЛЕБ ОБОГАЩЕННЫЙ 35 2,3 0,3 14,8 71,4 0 Итого за прием пищи: 18,7 19,3 58,8 490, ЗАПЕКАНКА ТВОРОЖНАЯ С ПОВИДЛОМ 85/10 15,5 9,9 20,1 236,1 0,2 ЙОГУРТ ПИТЬЕВОЙ 150 4,5 4 7,2 90,4 1,1 БАТОН ОБОГАЩЕННЫЙ ,6 10,3 52,4 0 Итого за прием пищи: 21,5 14,5 37,6 378,9 1,3 Всего за день: 57,1 53,8 181,5 1459,4 35,6 КАША МАННАЯ МОЛОЧНАЯ ЖИДКАЯ С МАСЛОМ СЛИВОЧНЫМ 8 день 130/5 3,6 5, ,6 0, БУТЕРБРОД С СЫРОМ 8/25 3,8 3,1 12,9 94,6 0,1 ЧАЙ С САХАРОМ И ЛИМОНОМ 150/5 0, ,5 0 ЯБЛОКО СВЕЖЕЕ 75 0,3 0,3 7,2 34,2 3 Итого за прием пищи: 7,9 9,2 48,1 307,9 3,5 II КЕФИР ОБОГАЩЕННЫЙ С САХАРОМ 150/5 4,6 4 16,1 123,5 1,1 Итого за прием пищи: 4,6 4 16,1 123,5 1, /К/К САЛАТ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ/ИКРА КАБАЧКОВАЯ(СЕЗОННОЕ) 40 0,7 0,7 2 18,2 10, БОРЩ С ФАСОЛЬЮ И КАРТОФЕЛЕМ, С ГОВЯДИНОЙ И СМЕТАНОЙ 200/10/10 6 5,9 12,6 130,8 4, РЫБА, ЗАПЕЧЕННАЯ ПОД МОЛОЧНЫМ СОУСОМ 60/30 10,4 5,1 0,5 109,4 0, ПЮРЕ КАРТОФЕЛЬНОЕ 150 3,2 5,1 21,4 143,9 10, НАПИТОК АПЕЛЬСИНОВЫЙ С ВИТ.С 150 0,1 0 18,8 76,5 4 ХЛЕБ ОБОГАЩЕННЫЙ 35 2,3 0,3 14,8 71,4 0 Итого за прием пищи: 22,7 17,1 70,1 550,2 29,2

8 ТЕФТЕЛИ ИЗ ГОВЯДИНЫ С РИСОМ 50 7,4 7, ,2 СВЕКЛА ТУШЕНАЯ 150 2,3 2,6 13,7 86,9 6, СОК ЯБЛОЧНЫЙ 180 0,9 0,2 18,2 77,4 3,6 БАТОН ОБОГАЩЕННЫЙ 20 1,5 0,6 10,3 52,4 0 Итого за прием пищи: 12,1 11,3 46,2 332,7 10,2 Всего за день: 47,3 41,6 180,5 1314,3 44 КАША ИЗ ОВСЯНЫХ ХЛОПЬЕВ "ГЕРКУЛЕС" МОЛОЧНАЯ ЖИДКАЯ С МАСЛОМ СЛИВОЧНЫМ 9 день 130/5 4 6,7 16,6 142,8 0, БУТЕРБРОД С МАСЛОМ 5/25 1,9 4,7 12,9 101,8 0 КАКАО С МОЛОКОМ ,4 12,6 84,3 0,5 МАНДАРИН СВЕЖИЙ/ПЕРСИК СВЕЖИЙ (СЕЗОННОЕ) 75 0,7 0,1 6,9 32,8 3 Итого за прием пищи: 9,6 13, ,7 3,9 II СОК ФРУКТОВЫЙ 180 0,9 0,2 18,2 77,4 3,6 ЙОГУРТ В ИНД. УПАКОВКЕ ,2 8,1 66 1,3 Итого за прием пищи: 3,9 3,4 26,3 143,4 4,9 САЛАТ ИЗ ОТВАРНОЙ МОРКОВИ С МАСЛОМ РАСТИТЕЛЬНЫМ 40 0,1 1,1 3 26,7 15, СУП МОЛОЧНЫЙ С РИСОВОЙ КРУПОЙ 200 3,6 3,8 15,6 112,1 0,5 ЖАРКОЕ ПО-ДОМАШНЕМУ ,4 11,6 15,3 307,5 7, КИСЕЛЬ ИЗ ПЛОДОВ ШИПОВНИКА (ВИТАМИННЫЙ) 150 0,8 0 21,3 89,2 0,2 ХЛЕБ ОБОГАЩЕННЫЙ 40 2,6 0, ,6 0 Итого за прием пищи: 17,5 16,9 72,2 617,1 23,5 ГОРОШЕК ЗЕЛЕНЫЙ ОТВАРНОЙ 30 0,9 0,1 1,9 11,6 1, ОМЛЕТ НАТУРАЛЬНЫЙ 85 8,7 11,9 21,7 183,4 0, * ВАТРУШКА С ТВОРОГОМ 75 10,5 7 35,1 186,8 0 ЧАЙ С САХАРОМ 150 0, ,5 0 БАТОН ОБОГАЩЕННЫЙ 20 1,5 0,6 10,3 52,4 0 Итого за прием пищи: 21,8 19, ,7 1,3 Всего за день: 52,8 53,8 226,5 1596,9 33,6

9 10 день КАША ГРЕЧНЕВАЯ МОЛОЧНАЯ С МАСЛОМ СЛИВОЧНЫМ 130/5 4,3 6,3 17,4 143,9 0, БУТЕРБРОД С МАСЛОМ 5/25 1,9 4,7 12,9 101,8 0 ЧАЙ С САХАРОМ 150 0, , ЯБЛОКО СВЕЖЕЕ 75 0,3 0,2 7,5 34,2 1,5 Итого за прием пищи: 6,7 11,2 47,8 320,4 1,8 II РЯЖЕНКА 150 4,8 1,6 6,7 64,1 0,8 Итого за прием пищи: 4,8 1,6 6,7 64,1 0,8 ОГУРЕЦ СОЛЕНЫЙ (КУСОЧКОМ) 30 0,2 0 0,5 3,9 1, /71 СУП КАРТОФЕЛЬНЫЙ С КЛЕЦКАМИ 200/30 1,9 2,3 15,7 91,3 8,2 БИГОС ( КАПУСТА ТУШЕНАЯ СВЕЖАЯ С ОТВАРНОЙ ГОВЯДИНОЙ) ,1 14,1 18,7 267,4 25, КОМПОТ ИЗ СВЕЖИХ ЯБЛОК С ВИТ.С 150 0,1 0, ,3 1,2 ХЛЕБ ОБОГАЩЕННЫЙ 40 2,6 0, ,6 0 Итого за прием пищи: 16,9 16,9 66,9 506,5 36, /371 БИТОЧКИ РЫБНЫЕ, СОУС СМЕТАННЫЙ 60/30 8,3 5,5 5, ,2 КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ С МОРКОВЬЮ 150 2,8 2,1 26,7 97 7, КОМПОТ ИЗ ИЗЮМА 150 0,3 0,1 20,6 84,6 0 БАТОН ОБОГАЩЕННЫЙ 20 1,5 0,6 10,3 52,4 0 Итого за прием пищи: 12,9 8, ,5 Всего за день: 41, , ,3 Всего за 10 дней: 520,9 486,6 1962, ,2 480,9 Среднее значение за 10 дней: 52,1 48,7 196,2 1418,7 48,1 Содержание жиров, белков, углеводов в меню в % от калорийности: 14,69% 30,87% 55,33% * - Сборник рецептур на продукцию для обучающихся во всех общеобразовательных учреждениях, под редакцией М.П.Могильного, В.А.Тутельян, Москва, Дели принт,2011 г. ПРИМЕЧАНИЕ: при индивидуальной непереносимости продуктов допускается замена по согласованию с медицинским работником, диетсестрой, родителями. Заказчик / Исполнитель / м.п. м.п.

10 В ЕДОМОСТЬ В Ы П О Л Н ЕНИЯ НОРМ П Р О Д УКТО В О ГО НАБОРА Ясли 12 Энергетическая Норма Факт, Факт. Выполнениеводы, Угле Выполнение, г, Белки Жиры, Наименование продукта на за 10 за реб., г г г ценность, дн., г день, г % г ккал Молоко свежее ,6 473,2 175,7 459, ,3 260,7 409,5 230,7 3488,6 348,9-2,1 99 8,9 8,1 14,9 169,2 Творог ,7 2,3 0,8 43,5 Сметана 8,1 13, , ,4 10 7,8 82,3 8,2 0, ,2 1,2 0,3 16,5 Сыр 3, , ,8 1,1 13,0 Мясо 45 80, ,5 63, ,4 47,4 468,3 46,8 1, ,4 6,6 94,1 Птица ,97 185,97 18,60 0, ,3 1,7 35,8 Рыба 28, ,6 75,6 24,6 63, ,1 28,1-0,7 98 4,4 0,4 21,2 Яйцо, шт. 0,45 0,04 0,053 1,715 0,375 0,105 0,035 0,305 1,783 0,06 4,471 0,447-0, ,2 2,0 0,1 27,2 Картофель , , , ,4 1088,9 108,9 0, ,1 0,4 17,2 81,3 Овощи разные 184,5 190,5 111,4 213,3 282, ,2 173,9 261, ,4 1905,5 190,6 6, ,8 0,1 11,3 59,3 Фрукты свежие 85,5 105, , ,4 96, ,4 889,2 88,9 3, ,8 0,3 10,7 50,9 Фрукты сухие 8, ,5 18, ,7 7,8-0,3 96 0,1 3,0 13,1 Соки фруктовые (овощные) ,3 0,1 5,5 23,2 Хлеб ржаной ,4 0,3 15,2 73,4 Хлеб пшеничный 54 75,2 65,2 67, , , ,8 539, ,2 1,5 27,9 141,5 Крупа (злаки), бобовые 27 34,1 27,3 14,7 21,7 30,4 62,5 9,6 31,1 30,1 21,7 283,2 28,3 1, ,0 0,6 18,5 90,9 Макаронные изделия 7, ,8 74,8 7,5 0, ,8 0,1 5,1 24,5 Мука пшеничная 22,5 39,7 6 4,8 43,4 1,6 61 4,2 3,8 44,6 11,6 220,7 22,1-0,4 98 2,3 0,3 24,8 71,5 Масло сливочное 16,2 18,6 23,7 23,9 8,7 16,7 17,5 18,8 15,6 20,8 164,3 16,4 0, ,2 119,3 Масло растительное 8,1 8,1 5,8 21,9 0,5 9,2 9,8 4,9 6,8 9,3 6,7 83 8,3 0, ,1 72,6 Кондитерские изделия 6,3 30, ,3 6,5 0, ,1 0,2 4,4 29,3 Чай 0,45 0,65 0,65 0,65 0,65 0,65 0,65 0,65 4,55 0,46 0, ,1 0,2 1,1 Какао-порошок 0,45 1,5 1,5 1,5 4,5 0, ,1 0,1 0,1 1,3 Кофейный напиток 0, , ,1 0,5 2,3 Сахарный песок 33,3 39,2 30,2 27,5 46,3 16,9 40,4 30,5 37,1 45,5 36, , ,0 135,5 Дрожжи 0,36 0,9 0,9 0,9 0,9 3,6 0, ,3 Мука картофельная 1,8 2,3 9,9 6,7 18,9 1,89 0, ,7 6,9 Соль 3,6 4,2 4,1 3,2 4,4 2,5 3 4,4 4 2,9 3,3 36 3, ,1 48,7 196, ,7

11 СОГЛАСОВАНО Начальник Управления Социального питания Правительства Санкт-Петербурга Примерное десятидневное меню организации питания детей в возрасте от 3 до 7 л ет, посещающих с 12 часовым пребыванием (завтрак, 2 завтрак, обед, полдник) дошкольные образовательные учреждения Василеостровского района Санкт- Петербурга, в соответствии с физиологическими нормами потребления продуктов питания

12 1 день Сборник рецептур технологической карты Прием пищи, наименование блюда Масса порции Пищевые вещества Белки, г Жиры, г Углеводы, г Энергетическая ценность, к кал Витамин С, мг КАША РИСОВАЯ МОЛОЧНАЯ ЖИДКАЯ С МАСЛОМ СЛИВОЧНЫМ 180/5 4,3 6,6 25,9 180,8 0, БУТЕРБРОД С МАСЛОМ 5/30 2,3 4,9 15,4 114,9 0,0 КОФЕЙНЫЙ НАПИТОК 180 3,0 2,2 20,7 115,5 0,5 АПЕЛЬСИН СВЕЖИЙ 75 0,7 0,2 6,1 32,3 45,0 Итого за прием пищи: 10,3 13,9 68,1 443,5 46,0 II РЯЖЕНКА 150 5,2 7,2 7,6 97,2 0,5 ПЕЧЕНЬЕ ОБОГАЩЕННОЕ 15 1,1 1,5 10,9 60,7 0,0 Итого за прием пищи: 6,3 8,7 18,5 157,9 0, ** САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫ, МОРКОВИ И ЗЕЛЕНОГО ГОРОШКА С МАСЛОМ РАСТИТЕЛЬНЫМ ,9 4,5 40,6 2, СУП КАРТОФЕЛЬНЫЙ С ГОРОХОМ С ГРЕНКАМИ 250/10 7,0 5,0 27,1 181,6 5, СОСИСКА ОТВАРНАЯ 50 5,3 11,6 0,2 126,6 0,0 ОВОЩИ ТУШЕНЫЕ 150 2,6 1,4 11,6 70,9 17, КОМПОТ ИЗ СВЕЖИХ ЯБЛОК С ВИТ.С 180 0,1 0,1 18,1 74,7 1,4 ХЛЕБ ОБОГАЩЕННЫЙ 45 3,0 0,4 19,1 91,8 0,0 Итого за прием пищи: 19,1 20,4 80,6 586,2 27,2 СЕЛЬДЬ (ФИЛЕ) 30 5,1 2,6 0,0 43,5 0, ЗАПЕКАНКА КАРТОФЕЛЬНАЯ С МЯСОМ ,4 15,5 25,6 291,3 11, ВАТРУШКА С ПОВИДЛОМ 100 6,1 2,4 65,2 306,9 0,1 ЧАЙ С САХАРОМ 180 0,2 0,0 13,5 54,4 0,0 БАТОН ОБОГАЩЕННЫЙ 30 2,3 0,9 15,4 78,6 0,0 Итого за прием пищи: 26,1 21,4 119,7 774,7 11,9 Всего за день: 61,8 64,4 286,9 1962,3 85,6 2 день КАША ПШЕННАЯ МОЛОЧНАЯ ЖИДКАЯ С МАСЛОМ СЛИВОЧНЫМ 180/5 5,9 7,0 28,3 200,4 0, БУТЕРБРОД С МАСЛОМ 5/30 2,3 4,9 15,4 114,9 0,0 КАКАО С МОЛОКОМ 180 3,5 3,0 15,0 101,3 0,0 БАНАН СВЕЖИЙ 75 1,1 0,4 15,8 72,0 7,5 Итого за прием пищи: 12,8 15,3 74,5 488,6 8,0

13 II СОК ЯБЛОЧНЫЙ 180 0,9 0,2 18,2 77,4 3,6 ЙОГУРТ В ИНД. УПАКОВКЕ ,2 8,1 66 1,3 Итого за прием пищи: 3,9 3,4 26,3 143,4 4,9 ОГУРЕЦ СВЕЖИЙ (КУСОЧКОМ) до /САЛАТ ИЗ ОТВАРНОЙ МОРКОВИ С ЯБЛОКАМИ с ,7 0,1 2,3 14,1 15, БОРЩ ИЗ СВЕЖЕЙ КАПУСТЫ С КАРТОФЕЛЕМ, С ДОБ.МОРСКОЙ КАПУСТЫ, ГОВЯДИНЫ И СМЕТАНОЙ 250/10/10 4,9 6,1 13,0 131,2 8, /368 КОТЛЕТЫ РУБЛЕНЫЕ ИЗ КУРЫ, СОУС МОЛОЧНЫЙ 70/50 11,4 13,3 11,4 210,4 0, МАКАРОННЫЕ ИЗДЕЛИЯ ОТВАРНЫЕ 150 5,4 4,7 34,9 203,5 0, КОМПОТ ИЗ СУХОФРУКТОВ С ВИТ.С 180 0,4 0,1 24,5 101,4 0,5 ХЛЕБ ОБОГАЩЕННЫЙ 45 3,0 0,4 19,1 91,8 0,0 Итого за прием пищи: 25,8 24,7 105,2 752,4 24, ЗАПЕКАНКА ТВОРОЖНАЯ С ВАРЕНЬЕМ 120/25 21,8 14,1 37,5 366,8 0, МОЛОКО КИПЯЧЕНОЕ 180 5,3 4,6 8,8 99,0 1,0 БАТОН ОБОГАЩЕННЫЙ 30 2,3 0,9 15,4 78,6 0,0 Итого за прием пищи: 29,4 19,6 61,7 544,4 1,5 Всего за день: 71,9 63,0 267,7 1928,8 38,7 3 день ОМЛЕТ НАТУРАЛЬНЫЙ ,8 14,6 2,0 181,2 0, БУТЕРБРОД С МАСЛОМ И СЫРОМ 10/5/35 4,9 8,0 18,0 164,4 0,1 ЧАЙ С САХАРОМ И ЛИМОНОМ 180/5 0,2 0,0 13,5 54,4 0,0 ЯБЛОКО СВЕЖЕЕ 75 0,3 0,3 7,2 34,2 3,0 Итого за прием пищи: 16,2 22,9 40,7 434,2 3,3 II КЕФИР ОБОГАЩЕННЫЙ С САХАРОМ 150/10 5,2 4,5 16,9 134,1 1,3 Итого за прием пищи: 5,2 4,5 16,9 134,1 1,3 /2008 /56 СОТО ИЗ ЗАПЕЧЕНЫХ ПОМИДОРОВ И СЛАДКОГО ПЕРЦА до 31.10/ ИКРА СВЕКОЛЬНАЯ с ,9 1,6 3,3 14,4 46, СУП КРЕСТЬЯНСКИЙ С ПШЕНОМ, ГОВЯДИНОЙ И СМЕТАНОЙ 250/10/10 5,0 6,6 10,7 127,0 8, БИТОЧКИ ИЗ ГОВЯДИНЫ 70 11,1 12,6 10,5 198,5 0,0

14 МОРКОВЬ, ТУШЕННАЯ С РИСОМ 150 2,4 5,2 18,1 129,4 2,0 КИСЕЛЬ ИЗ ИЗЮМА С ВИТ.С 180 0,9 0,1 25,6 107,1 0,3 ХЛЕБ ОБОГАЩЕННЫЙ 45 3,0 0,4 19,1 91,8 0,0 Итого за прием пищи: 23,3 26,5 87,3 668,2 56, ТЕФТЕЛИ РЫБНЫЕ 70 8,6 6,1 9,5 126,6 0, КАРТОФЕЛЬ ТУШЕНЫЙ 150 3,1 10,2 23,7 200,1 12, СОК ФРУКТОВЫЙ 180 0,9 0,2 18,2 77,4 3,6 БАТОН ОБОГАЩЕННЫЙ 30 2,3 0,9 15,4 78,6 0,0 Итого за прием пищи: 14,9 17,4 66,8 482,7 16,3 Всего за день: 59,6 71,3 211,7 1719,2 77,5 4 день КАША ПШЕНИЧНАЯ МОЛОЧНАЯ ЖИДКАЯ С МАСЛОМ СЛИВОЧНЫМ 180/5 5,9 6,6 27,6 193,7 0, БУТЕРБРОД С МАСЛОМ 5/30 2,3 4,9 15,4 114,9 0,0 КОФЕЙНЫЙ НАПИТОК 180 3,0 2,2 20,7 115,5 0,0 ЙОГУРТ В ИНД. УПАКОВКЕ ,2 8,1 66 1,3 БАНАН СВЕЖИЙ 75 0,3 0,2 7,5 34,2 1,5 Итого за прием пищи: 14,5 17,1 79,3 524,3 3,3 II МОЛОКО КИПЯЧЕНОЕ 150 5,5 4,8 9,1 101,7 2,7 ВАФЛИ ОБОГАЩЕННЫЕ 20 0,6 0,7 15,5 70,8 0,0 Итого за прием пищи: 6,1 5,5 24,6 172,5 2,7 ПОМИДОР СВЕЖИЙ (КУСОЧКОМ) до31.1 О/ГОРОШЕК ЗЕЛЕНЫЙ ОТВАРНОЙ с ,4 0,1 0,9 6,5 2, СУП ИЗ ОВОЩЕЙ С КУРОЙ И СМЕТАНОЙ 250/10/10 4,6 6,2 11,5 124,4 9, /К/К РЫБА (ФИЛЕ) ОТВАРНАЯ, СОУС ПОЛЬСКИЙ 70/50 14,9 7,8 2,0 261,2 0,5 КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ С МОРКОВЬЮ 150 2,8 2,1 16,7 97,0 7, НАПИТОК АПЕЛЬСИНОВЫЙ 180 0,2 0,0 22,6 91,8 4,8 ХЛЕБ ОБОГАЩЕННЫЙ 45 3,0 0,4 19,1 91,8 0,0 Итого за прием пищи: 25,9 16,6 72,8 672,7 24,9 2012/ *7366 ПУДИНГ ИЗ ПЕЧЕНИ, СОУС МОЛОЧНЫЙ 50/50 11,9 5,7 7,1 139,4 8,3

15 ОВОЩИ ТУШЕНЫЕ/ОВОЩИ ТУШЕНЫЕ С КАБАЧКАМИ (СЕЗОННОЕ) 150 1,2 1,3 7,9 70,9 3, БУЛОЧКА "ТВОРОЖНАЯ" 75 7,4 3,8 31,1 188,1 0,0 НАПИТОК ВИТАМИНИЗИРОВАННЫЙ 200 0,2 0 15,5 64,4 4,8 БАТОН ОБОГАЩЕННЫЙ 30 2,3 0,9 15,4 78,6 0,0 Итого за прием пищи: 23,0 11,7 77,0 541,4 16,6 Всего за день: 69,5 50,9 253,7 1910,9 47,5 5 день КАША ИЗ ОВСЯНЫХ ХЛОПЬЕВ "ГЕРКУЛЕС" МОЛОЧНАЯ ЖИДКАЯ С МАСЛОМ СЛИВОЧНЫМ 180/5 5,7 7,9 23,0 185,4 0, БУТЕРБРОД С МАСЛОМ И СЫРОМ 10/5/35 4,9 8,0 18,0 164,4 0, МОЛОКО КИПЯЧЕНОЕ 180 5,3 4,6 8,8 99,0 1,0 МАНДАРИН СВЕЖИЙ/ПЕРСИК СВЕЖИЙ (СЕЗОННОЕ) 75 0,6 0,2 5,4 27,6 11,4 Итого за прием пищи: 16,5 20,7 55,2 476,4 13,0 II СОК ФРУКТОВЫЙ 180 0,9 0,2 18,2 77,4 3,6 Итого за прием пищи: 0,9 0,2 18,2 77,4 3,6 ОГУРЕЦ СОЛЕНЫЙ (КУСОЧКОМ) 50 0,4 0,1 0,9 6,5 2, СУП КАРТОФЕЛЬНЫЙ С РЫБОЙ 250/25 7,1 2,1 19,9 126,8 10,5 /2008 /371 ГОЛУБЦЫ ЛЕНИВЫЕ С ГОВЯДИНОЙ, СОУС СМЕТАННЫЙ 150/50 11,4 15,4 10,0 323,2 14, КИСЕЛЬ ПЛОДОВО-ЯГОДНЫЙ С вит.с 180 0,0 0,0 25,4 101,5 0,5 ХЛЕБ ОБОГАЩЕННЫЙ 45 3,0 0,4 19,1 91,8 0,0 Итого за прием пищи: 21,9 18,0 75,3 649,8 28, ПУДИНГ ИЗ ТВОРОГА СО СГУЩЕННЫМ МОЛОКОМ 120/20 19,7 16,0 39,2 384,5 0,3 ЙОГУРТ ПИТЬЕВОЙ 180 5,0 4,5 8,1 101,7 1,3 БАТОН ОБОГАЩЕННЫЙ 30 2,3 0,9 15,4 78,6 0,0 Итого за прием пищи: 27,0 21,4 62,7 564,8 1,6 Всего за день: 66,3 60,3 211,4 1768,4 46,2 6 день КАША ПШЕНИЧНАЯ МОЛОЧНАЯ ЖИДКАЯ С МАСЛОМ СЛИВОЧНЫМ 180/5 5,9 6,6 27,6 193,7 0, БУТЕРБРОД С МАСЛОМ 5/30 2,3 4,9 15,4 114,9 0,0

16 КАКАО С МОЛОКОМ 180 3,5 3,0 15,0 101,3 0,6 АПЕЛЬСИН СВЕЖИЙ 75 0,7 0,2 6,1 32,3 45,0 Итого за прием пищи: 12,4 14,7 64,1 442,2 46,1 II РЯЖЕНКА 150 5,2 7,2 7,6 97,2 0,5 Итого за прием пищи: 5,2 7,2 7,6 97,2 0, САЛАТ"СВЕКОЛКА" 60 0,8 5,1 4,7 67,4 2, ЩИ ИЗ СВЕЖЕЙ КАПУСТЫ С КАРТОФЕЛЕМ, ГОВЯДИНОЙ И СМЕТАНОЙ 250/10/10 4,9 6,2 9,1 115,9 12, * ПЛОВ С ОТВАРНОЙ ГОВЯДИНОЙ ,5 12,7 30,4 280,8 0, КОМПОТ ИЗ СУХОФРУКТОВ С ВИТ.С 180 0,4 0,1 24,5 101,4 0,5 ХЛЕБ ОБОГАЩЕННЫЙ 45 3,0 0,4 19,1 91,8 0,0 Итого за прием пищи: 20,6 24,5 87,8 657,3 15, СУП МОЛОЧНЫЙ С ВЕРМИШЕЛЬЮ 200 4,9 4,0 20,0 135,8 0,5 БУЛОЧКА ДОМАШНЯЯ МОЛОЧНАЯ 75 7,3 5,1 52,7 285,6 0,1 ЧАЙ С САХАРОМ 180 0,2 0,0 13,5 54,4 0,0 БАТОН ОБОГАЩЕННЫЙ 30 2,3 0,9 15,4 78,6 0,0 Итого за прием пищи: 14,7 10,0 101,6 554,4 0,6 Всего за день: 52,9 56,4 261,1 1751,1 62,9 7 день МАКАРОНЫ С СЫРОМ 130 6,5 7,4 37,4 202,7 0, БУТЕРБРОД С МАСЛОМ 5/30 2,3 4,9 15,4 114,9 0,0 КОФЕЙНЫЙ НАПИТОК 180 3,0 2,2 20,7 115,5 0,5 БАНАН СВЕЖИЙ 75 1,1 0,4 15,8 72,0 7,5 Итого за прием пищи: 12,9 14,9 89,3 505,1 8,0 II МОЛОКО КИПЯЧЕНОЕ 150 5,5 4,8 9,1 101,7 2,7 ПРЯНИКИ 30 1,8 1,4 22,5 89,8 0,0 Итого за прием пищи: 7,3 6,2 31,6 191,5 2,7 ОГУРЕЦ СВЕЖИЙ (КУСОЧКОМ)до 31.10/ ГОРОШЕК ЗЕЛЕНЫЙ ОТВАРНОЙ с ,7 0,1 2,3 14,4 15, РАССОЛЬНИК ЛЕНИНГРАДСКИЙ СО СМЕТАНОЙ НА КУРИНОМ БУЛЬОНЕ 250/10 2,6 5,9 16,9 135,5 7, СУФЛЕ ИЗ КУР 70 14,1 15,9 2,8 209,9 0, РАГУ ОВОЩНОЕ/РАГУ ОВОЩНОЕ С КАБАЧКАМИ (СЕЗОННОЕ) 150 2,0 1,5 11,5 68,5 7,1

17 КОМПОТ ИЗ СВЕЖИХ ЯБЛОК С ВИТ.С 180 0,1 0,1 18,1 74,0 0,7 ХЛЕБ ОБОГАЩЕННЫЙ 45 3,0 0,4 19,1 91,8 0,0 Итого за прием пищи: 22,5 23,9 70,7 594,1 30, ЗАПЕКАНКА ТВОРОЖНАЯ С ПОВИДЛОМ 120/25 21,8 14,0 35,5 361,4 0,2 ЙОГУРТ ПИТЬЕВОЙ 180 5,0 4,5 8,1 101,7 1,3 БАТОН ОБОГАЩЕННЫЙ 30 2,3 0,9 15,4 78,6 0,0 Итого за прием пищи: 29,1 19,4 59,0 541,7 1,5 Всего за день: 71,8 64,4 250,6 1832,4 42,9 КАША МАННАЯ МОЛОЧНАЯ ЖИДКАЯ С МАСЛОМ СЛИВОЧНЫМ 8 день 180/5 5,0 6,5 25,0 177,8 0, БУТЕРБРОД С МАСЛОМ И СЫРОМ 10/5/35 4,9 8,0 18,0 164,4 0,1 ЧАЙ С САХАРОМ И ЛИМОНОМ 180/5 0,2 0,0 13,5 54,4 0,0 ЯБЛОКО СВЕЖЕЕ 75 0,3 0,3 7,2 34,2 3,0 Итого за прием пищи: 10,4 14,8 63,7 430,8 3,6 II КЕФИР ОБОГАЩЕННЫЙ С САХАРОМ 150/10 5,2 4,5 16,9 134,2 1,3 Итого за прием пищи: 5,2 4,5 16,9 134,2 1,3 2008/К/К 40/К/К САЛАТ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ С МАСЛОМ РАСТИТЕЛЬНЫМ /ИКРА КАБАЧКОВАЯ (СЕЗОННОЕ) 60 1,0 1,0 3,0 26,7 15, БОРЩ С ФАСОЛЬЮ И КАРТОФЕЛЕМ, С ГОВЯДИНОЙ И СМЕТАНОЙ 250/10/10 6,6 6,3 15,5 150,2 5, РЫБА, ЗАПЕЧЕННАЯ ПОД МОЛОЧНЫМ СОУСОМ 70/50 14,0 8,1 16,8 155,9 0, ПЮРЕ КАРТОФЕЛЬНОЕ 150 3,2 5,1 21,4 143,9 10, НАПИТОК АПЕЛЬСИНОВЫЙ С ВИТ.С 180 0,2 0,0 22,6 91,8 4,8 ХЛЕБ ОБОГАЩЕННЫЙ 45 3,0 0,4 19,1 91,8 0,0 Итого за прием пищи: 28,0 20,9 98,4 660,3 36, ТЕФТЕЛИ ИЗ ГОВЯДИНЫ С РИСОМ 70 10,2 11,0 5,6 262,3 0,3 СВЕКЛА ТУШЕНАЯ 150 2,3 2,6 13,7 86,9 6, СОК ЯБЛОЧНЫЙ 180 0,9 0,2 18,2 77,4 3,6 БАТОН ОБОГАЩЕННЫЙ 30 2,3 0,9 15,4 78,6 0,0 Итого за прием пищи: 15,7 14,7 52,9 505,2 10,3 Всего за день: 59,3 54,9 231,9 1730,5 51,9 9 день

18 КАША ИЗ ОВСЯНЫХ ХЛОПЬЕВ "ГЕРКУЛЕС" МОЛОЧНАЯ ЖИДКАЯ С МАСЛОМ СЛИВОЧНЫМ 180/5 5,7 7,9 23,0 185,4 0, БУТЕРБРОД С МАСЛОМ 5/30 2,3 4,9 15,4 114,9 0,0 КАКАО С МОЛОКОМ 180 3,5 3,0 15,0 101,3 0,6 МАНДАРИН СВЕЖИЙ/ПЕРСИК СВЕЖИЙ (СЕЗОННОЕ) 75 0,7 0,1 6,9 27,6 3,0 Итого за прием пищи: 12,2 15,9 60,3 429,2 4,1 II СОК ФРУКТОВЫЙ 180 0,9 0,2 18,2 77,4 3,6 ЙОГУРТ В ИНД. УПАКОВКЕ ,2 8,1 66 1,3 Итого за прием пищи: 3,9 3,4 26,3 143,4 4,9 САЛАТ ИЗ ОТВАРНОЙ МОРКОВИ С МАСЛОМ РАСТИТЕЛЬНЫМ 60 0,1 1,1 3 26,7 15, СУП МОЛОЧНЫЙ С РИСОВОЙ КРУПОЙ 250 4,6 4,8 19,5 140,2 0,6 ЖАРКОЕ ПО-ДОМАШНЕМУ ,4 21,6 35,3 307,5 7, КИСЕЛЬ ИЗ ПЛОДОВ ШИПОВНИКА (ВИТАМИННЫЙ) 180 0,3 0,1 21,4 89,5 0,2 ХЛЕБ ОБОГАЩЕННЫЙ 45 3,0 0,4 19,1 91,8 0,0 Итого за прием пищи: 18,3 26,9 95,3 629,0 8,4 П о лд н ик ГОРОШЕК ЗЕЛЕНЫЙ ОТВАРНОЙ 50 1,6 0,1 13,2 19,4 2,0 ОМЛЕТ С СОСИСКАМИ ,3 16,7 20,7 197,5 0, * ВАТРУШКА С ТВОРОГОМ ,9 9,4 46,6 328,1 0,1 ЧАЙ С САХАРОМ 180 0,2 0,0 13,5 54,4 0,0 БАТОН ОБОГАЩЕННЫЙ 30 2,3 0,9 15,4 78,6 0,0 Итого за прием пищи: 29,3 27,1 109,4 678,0 2,1 Всего за день: 63,7 73,3 291,3 1879,6 19,5 10 день КАША ГРЕЧНЕВАЯ МОЛОЧНАЯ С МАСЛОМ СЛИВОЧНЫМ 180/5 6,1 7,1 24,1 185,2 0, БУТЕРБРОД С МАСЛОМ И СЫРОМ 10/5/35 4,9 8,0 18,0 164,4 0,1 ЧАЙ С САХАРОМ 180 0,2 0,0 13,5 54,4 0, ЯБЛОКО СВЕЖЕЕ 75 0,3 0,2 7,5 34,2 1,5

19 Итого за прием пищи: 11,5 15,3 63,1 438,2 2,0 II РЯЖЕНКА 180 5,4 1,8 7,6 72,0 0,9 ВАФЛИ ОБОГАЩЕННЫЕ 20 0,6 0,7 15,5 70,8 0,0 Итого за прием пищи: 6,0 2,5 23,1 142,8 0,9 ОГУРЕЦ СОЛЕНЫЙ 50 0,4 0,1 0,9 6,5 2, /71 СУП КАРТОФЕЛЬНЫЙ С КЛЕЦКАМИ И ГОВЯДИНОЙ 250/40/10 5,3 4,2 19,4 137,1 10,2 БИГОС ( КАПУСТА ТУШЕНАЯ СВЕЖАЯ С ОТВАРНОЙ ГОВЯДИНОЙ) ,1 14,1 19,7 267,4 25,3 НАПИТОК ВИТАМИНИЗИРОВАННЫЙ 200 0,2 0 15,5 76,6 4,8 ХЛЕБ ОБОГАЩЕННЫЙ 45 3,0 0,4 19,1 91,8 0,0 Итого за прием пищи: 21,0 18,8 74,6 579,4 42,8 ПОЛДНИК /371 БИТОЧКИ РЫБНЫЕ, СОУС СМЕТАННЫЙ 70/50 9,6 16,3 26,4 223,2 0,2 КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ С МОРКОВЬЮ 150 2,8 2,1 16,7 125,0 7, КОМПОТ ИЗ ИЗЮМА 180 0,4 0,1 24,5 101,4 0,0 БАТОН ОБОГАЩЕННЫЙ 30 2,3 0,9 15,4 78,6 0,0 Итого за прием пищи: 15,1 19,4 83,0 528,2 7,5 Всего за день: 53,6 56,0 243,8 1688,6 53,2 Всего за 10 дней: 630,4 614,9 2510, ,8 525,9 Среднее значение за 10 дней: 63,0 61,5 251,0 1817,2 52,6 Содержание жиров, белков, углеводов в меню в % от калорийности: 13,88% 30,45% 55,25% * - Сборник рецептур на продукцию для обучающихся во всех общеобразовательных учреждениях, под редакцией М.П.Могильного, В.А.Тутельян, Москва, Дели принт,2011 г. * * - Сборник методических рекомендаций по использованию рецептур блюд повышенной пищевой и биологической ценности при организации питания отдельных социальнозначимых категорий граждан в учреждениях Санкт-Петербурга. Спб г. ПРИМЕЧАНИЕ: при индивидуальной непереносимости продуктов допускается замена по согласованию с медицинским работником, диетсестрой, родителями, допускаю тся отклонения в случае сбоев поставки в наименованиях по ф руктам и напиткам, сезонные замены овощей и ф руктов. Заказчик / Исполнитель /

20 ВЕДОМОСТЬ ВЫПОЛНЕНИЯ НОРМ ПРОДУКТОВОГО НАБОРА Сад 12 часов Наименование продукта Норм а на 1 реб., г Факт, за 10 дн., г Факт. за день, г Выполнение, г Выпол нение, Белки Жиры, Углеводы, г Энергетическая ценность,, г г % ккал Молоко свежее ,3 558, ,1 483,9 472,6 436, ,9 284,7 4058,7 405,9 0, ,5 9,9 17,7 200,7 Творог ,4 3,2 11,1 60,2 Сметана 9,9 14, , , ,1 9, ,1 1,5 0,4 19,8 Сыр 5, ,3-0,1 98 1,2 2,9 19,2 Мясо 49,5 49, , ,5 63,4 69,2 47,4 63,4 482,9 48,3-1,2 98 8,7 6,9 97,2 Птица 21,6 75,95 14,4 125,8 216,19 21, ,3 2,4 30,8 Рыба 33, ,2 88,2 30,7 73, ,5-0,8 98 5,1 0,4 24,1 Колбасные изделия 6, ,2-0, ,7 1,4 15,7 Яйцо, шт. 0,54 0,053 0, ,455 0,148 0,035 0,395 2,23 0,083 5,474 0,5 0, ,7 2,5 0,1 33,3 Картофель , , ,1 119,8-6,2 95 2,4 0,5 19,0 89,5 Овощи разные , ,3 313, ,8 199,9 296,1 130,5 344,4 2251,7 225,2-8,8 96 3,2 0,2 13,0 68,8 Фрукты свежие , , ,5 99, ,6 87,3-2,7 97 0,8 0,3 10,6 50,4 Фрукты сухие 9, ,8 7, ,6-0,3 97 0,1 3,7 16,4 Соки фруктовые (овощные) , ,3 0,1 5,5 23,2 Хлеб ржаной , ,0 0,4 19,1 91,8 Хлеб пшеничный 72 79,7 84,4 94, , , ,6 714,4 71,4-0,6 99 5,6 2,0 36,9 187,5 Крупа (злаки), бобовые 38, , ,1 70,8 12, ,7 37,0-1,7 96 4,0 0,8 24,0 118,8 Макаронные изделия 10, ,1 0, ,2 0,2 7,6 36,4 Мука пшеничная 26,1 53,2 6 5,6 46, ,8 6,6 60,3 16,3 264,4 26,4 0, ,8 0,4 17,9 85,6 Масло сливочное 18, ,3 5 27, , ,3 15,7 183,4 18,3-0, ,7 133,0 Масло растительное 9,9 9,8 4,1 33,8 0,5 9,9 11,8 5,8 8,5 10,8 6,7 101,7 10,2 0, ,9 89,0 Кондитерские изделия 18 55, ,4 17,5-0,5 97 0,5 0,5 19,9 145,8 Чай 0,5 0,85 0,85 0,85 0,85 0,85 0,85 5,1 0,5 0, ,1 0,2 1,2 Какао-порошок 0,54 1,8 1,8 1,8 5,4 0, ,1 0,4 0,1 1,5 Кофейный напиток 1,1 3,6 3,6 3,6 10,8 1,1-0, ,1 0,5 2,7 Сахарный песок 42,3 50, ,5 44,4 22,2 52,9 38,8 50,7 57,3 30, ,4 0, ,2 164,3 Дрожжи 0,45 1,1 1,1 1,1 м., 1,2 4,5 0, ,1 0,3 Мука картофельная 2,7 2,8 16 8,1 26,9 2, ,5 10,0 Соль 5,4 5,6 5,7 6 6,2 4,2 4,5 5,3 6,6 5 5,1 54,2 5, ,0 61,5 251, ,2