ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ. 04 «ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ РЫБЫ»

Save this PDF as:
 WORD  PNG  TXT  JPG

Размер: px
Начинать показ со страницы:

Download "ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ. 04 «ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ РЫБЫ»"

Транскрипт

1 Краевое государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение «Бийский промышленно-технологический колледж» ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ. 04 «ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ РЫБЫ» программы подготовки квалифицированных рабочих и служащих по профессии среднего профессионального образования «ПОВАР, КОНДИТЕР» Бийск 2015г.

2 СОДЕРЖАНИЕ ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА 4 1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 6 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 8 3. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 9 4 УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ (ВИДА ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ) 16 2

3 Пояснительная записка Основанием для разработки данной программы являются следующие документы: Федеральный государственный образовательный стандарт по профессии начального профессионального образования «Повар, кондитер», утвержденный приказом Министерства образования и науки Российской Федерации 02 августа 2013 г. 798 Перечень профессий и специальностей среднего профессионального образования (Приказ Минобрнауки РФ 1199 от г.) нормативно-методические документы Министерства образования и науки Российской Федерации; Приказ Минобрнауки РФ от 14 июня 2013г. 464 «Об утверждении Порядка организации и осуществления образовательной деятельности по образовательным программам среднего профессионального образования» Устав, локальные акты КГБ ПОУ «Бийский промышленно-технологический колледж». Результатом освоения профессионального модуля является овладение обучающимися видом профессиональной деятельности: приготовление блюд из рыбы, в том числе профессиональными (ПК) и общими (ОК) компетенциями: Код Наименование результата обучения ПК 4.1. ПК 4.2. ПК 4.3. Производить обработку рыбы с костным скелетом. Производить приготовление или подготовку полуфабрикатов из рыбы с костным скелетом. Готовить и оформлять простые блюда из рыбы с костным скелетом. ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес. ОК 2. Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем. ОК 3. Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы. ОК 4. Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач. ОК 5. ОК 6. ОК 7. ОК 8. Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами. Готовить к работе производственное помещение и поддерживать его санитарное состояние. Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей). В результате освоения профессионального модуля обучающийся должен:: иметь практический опыт обработки рыбного сырья; приготовления полуфабрикатов и блюд из рыбы; уметь: 3

4 проверять органолептическим способом качество рыбы и соответствие технологическим требованиям к простым блюдам из рыбы; выбирать производственный инвентарь и оборудование для приготовления полуфабрикатов и блюд из рыбы; использовать различные технологии приготовления и оформления блюд из рыбы; оценивать качество готовых блюд; знать: классификацию, пищевую ценность, требования к качеству рыбного сырья, полуфабрикатов и готовых блюд; правила выбора основных продуктов и дополнительных ингредиентов к ним при приготовлении блюд из рыбы; последовательность выполнения технологических операций при подготовке сырья и приготовлении блюд из рыбы; правила проведения бракеража; способы сервировки и варианты оформления, температуру подачи; правила хранения и требования к качеству готовых блюд из рыбы; температурный режим и правила охлаждения, замораживания и хранения полуфабрикатов и готовых блюд из рыбы; виды необходимого технологического оборудования и производственного инвентаря, правила их безопасного использования. Профессиональный модуль «Приготовление блюд из рыбы» содержит один междисциплинарный курс МДК «Технология обработки сырья и приготовления блюд из рыбы». Занятия по профессиональному модулю проводятся в учебном кабинете. Изучение междисциплинарного курса должно проводиться параллельно с изучением общепрофессиональных предметов ОП.01. «Основы микробиологии, санитарии и гигиены», ОП.02 «Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров», ОП.03 «Техническое оснащение и организация рабочего места». Для успешного освоения междисциплинарного курса на своих занятиях преподаватель и мастер производственного обучения применяют элементы новых педагогических технологий: игровая технология, обучение в малых группах, технология метод проектов, кейс технология, информационно коммуникационные технологии. Для текущего контроля за уровнем усвоения программного материала предусмотрено проведение двух контрольных работ и зачета. Форма проведения контрольных работ - тестовая, решение ситуационных задач. После изучения междисциплинарного курса предусмотрен дифференцированный зачет. В период освоения профессионального модуля преподавателями и мастерами производственного обучения организуется индивидуальная и групповая консультация. Учебная практика проводится после изучения междисциплинарного курса МДК «Технология обработки сырья и приготовления блюд из рыбы». Учебная практика проводится в учебном кулинарном цехе под руководством мастера производственного обучения. Профессиональный модуль предусматривает _8 занятий. учебной практики в количестве _48 часов.в том числе проведения проверочной работы в количестве 6 часов. На учебной практике учащиеся выполняют следующие виды работ: Оценивание качества сырья; Взвешивание сырья; Обработка и разделка рыбы Тепловая обработка Оформление; Отпуск; Бракераж. 4

5 Производственная практика проводится в столовой училища и на предприятиях общественного питания концентрированно. Контроль за работой обучающихся осуществляет мастер производственного обучения. По окончании производственной практики учащиеся выполняют квалификационную работу. 5

6 1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ «ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ РЫБЫ» Область применения программы Программа профессионального модуля может быть использована в дополнительном профессиональном образовании и профессиональной подготовке работников в области общественного питания и пищевой промышленности по ОК «Повар» Цели и задачи профессионального модуля требования к результатам освоения профессионального модуля С целью овладения указанным видом профессиональной деятельности и соответствующими профессиональными компетенциями обучающийся в ходе освоения профессионального модуля должен: иметь практический опыт обработки рыбного сырья; приготовления полуфабрикатов и блюд из рыбы; уметь: проверять органолептическим способом качество рыбы и соответствие технологическим требованиям к простым блюдам из рыбы; выбирать производственный инвентарь и оборудование для приготовления полуфабрикатов и блюд из рыбы; использовать различные технологии приготовления и оформления блюд из рыбы; оценивать качество готовых блюд; знать: классификацию, пищевую ценность, требования к качеству рыбного сырья, полуфабрикатов и готовых блюд; правила выбора основных продуктов и дополнительных ингредиентов к ним при приготовлении блюд из рыбы; последовательность выполнения технологических операций при подготовке сырья и приготовлении блюд из рыбы; правила проведения бракеража; способы сервировки и варианты оформления, температуру подачи; правила хранения и требования к качеству готовых блюд из рыбы; температурный режим и правила охлаждения, замораживания и хранения полуфабрикатов и готовых блюд из рыбы; виды необходимого технологического оборудования и производственного инвентаря, правила их безопасного использования Рекомендуемое количество часов на освоение примерной программы профессионального модуля: всего 113 часов, в том числе: максимальной учебной нагрузки обучающегося 47 часов, включая: 6

7 обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося _32 часов; самостоятельной работы обучающегося 15 часов; учебной и производственной практики 66_ часов. ( с получением среднего (полного) общего образования): всего 145 часов, в том числе: максимальной учебной нагрузки обучающегося 79 часов, включая: обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося _54 часов; самостоятельной работы обучающегося 25 часов; учебной и производственной практики 66_ часов. 7

8 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ Результатом освоения профессионального модуля является овладение обучающимися видом профессиональной деятельности: приготовление блюд из рыбы, в том числе профессиональными (ПК) и общими (ОК) компетенциями: Код ПК 4.1. Наименование результата обучения Производить обработку рыбы с костным скелетом. ПК 4.2. Производить приготовление или подготовку полуфабрикатов из рыбы с костным скелетом. ПК 4.3. Готовить и оформлять простые блюда из рыбы с костным скелетом. ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес. ОК 2. Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем. ОК 3. Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы. ОК 4. Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач. ОК 5. Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности ОК 6. Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами. ОК 7. Готовить к работе производственное помещение и поддерживать его санитарное состояние. ОК 8. Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей). 8

9 3. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ 04 «ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ РЫБЫ» Коды професс иональных компете нций Наименования разделов профессионального модуля * Всего часов (макс. учебная нагрузка и практики) Объем времени, отведенный на освоение междисциплинарного курса (курсов) Обязательная аудиторная учебная нагрузка обучающегося Самостоятельная работа обучающегося, часов Учебная, часов Практика Производственн ая, часов (если предусмотрена рассредоточенн ная практика) Всего, часов в т.ч. лабораторные работы и практические занятия, часов ПК ПК Обработка сырья и приготовление блюд из рыбы Производственная практика (по профилю специальности), часов (если предусмотрена итоговая (концентрированная) практика) Всего:

10 Коды професс иональных компете нций (С получением среднего (полного) общего образования) Наименования разделов профессионального модуля * Всего часов (макс. учебная нагрузка и практики) Объем времени, отведенный на освоение междисциплинарного курса (курсов) Обязательная аудиторная учебная нагрузка обучающегося Самостоятельная работа обучающегося, часов Учебная, часов Практика Производственн ая, часов (если предусмотрена рассредоточенн ная практика) Всего, часов в т.ч. лабораторные работы и практические занятия, часов ПК ПК Обработка сырья и приготовление блюд из рыбы Производственная практика (по профилю специальности), часов (если предусмотрена итоговая (концентрированная) практика) Всего:

11 3.2. Содержание обучения по профессиональному модулю ПМ 04. «ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ РЫБЫ» Наименование разделов профессионального модуля (ПМ), междисциплинарных курсов (МДК) и тем Раздел ПМ. 04 Приготовление блюд из рыбы МДК Технология обработки сырья и приготовления блюд из рыбы Введение Тема 1.1. Обработка рыбы с костным скелетом Содержание учебного материала, лабораторные работы и практические занятия, самостоятельная работа обучающихся, курсовая работа Объем часов Содержание учебного материала Ознакомление с условиями реализации профессионального модуля 2. Понятие о технологическом процессе обработки рыбного сырья и приготовления полуфабрикатов. 3. Понятие о технологическом процессе приготовления блюд из рыбы. 1. Виды рыб, поступающих на предприятия общественного питания. 2. Пищевая ценность рыбы. 3. Определение доброкачественности свежей рыбы. 4. Оборудование, инструменты, используемые при обработке рыбы.. Правила их безопасного использования. 5. Последовательность механической кулинарной обработки рыбы. 6. Способы оттаивания мороженой рыбы. 47 Уровень освоения

12 7. Способы вымачивания соленой рыбы. 8. Разделка рыбы, используемой целиком. 9. Разделка рыбы, используемой непластованной 10. Разделка рыбы на филе. 11. Разделка рыбы для фарширования. Практические занятия 1. Расчет количества отходов при механической кулинарной обработке рыбы. 2. Определение массы сырья нетто при механической кулинарной обработки рыбы. 3. Расчет массы брутто при механической кулинарной обработке рыбы. 2 2 Тема 1.2. Приготовление плуфабрикатов из рыбы. 1. Виды полуфабрикатов из рыбы с костным скелетом. 2. Последовательность выполнения технологических операций при приготовлении полуфабрикатов - для варки - для припускания - для жарки основным способом - для жарки во фритюре 3. Панирование, назначение. Способы панирования, их характеристика. Приготовление льезона, красной и белой панировки. 4. Последовательность выполнения технологических операций при приготовлении полуфабрикатов для запекания. 5. Котлетная масса из рыбы. Рецептура, технология приготовления, требования к качеству. 6. Полуфабрикаты из рыбной котлетной массы: котлеты, биточки, зразы, тефтели, рулет. Технология приготовления. 7. Подготовка рыбных полуфабрикатов, поступающих от предприятий заготовочных. Требования к качеству. 8. Температурный режим и правила охлаждения, замораживания и хранения полуфабрикатов из рыбы. 9. Обработка и использование рыбных отходов. Способы минимизации отходов в предприятиях общественного питания

13 Тема 1.3 Приготовление блюд из рыбы 1. Значение блюд из рыбы в питании. 2. Классификация блюд по способу тепловой обработки. 3. виды оборудования, инвентаря, посуды, используемой при приготовлении блюд из рыбы. Правила безопасной эксплуатации. 4. Правила выбора основных продуктов и дополнительных ингредиентов к ним при приготовлении блюд из рыбы. 5. Блюда из отварной рыбы. Правила варки. Рецептура, технология приготовления отварных блюд из рыбы. Способы сервировки и варианты оформления, условия и сроки реализации. 6. Блюда из припущенной рыбы. Правила припускания. Рецептура, технология приготовления припущенных блюд из рыбы. Способы сервировки и варианты оформления, условия и сроки реализации. 7. Блюда из жареной рыбы. Способы жарки рыбы. Рецептуры, технология приготовления жареных блюд из рыбы. Способы сервировки и варианты оформления, условия и сроки реализации. 8. Блюда из запеченной рыбы. Правила запекания рыбы. Рецептуры, технология приготовления запеченных блюд из рыбы. Способы сервировки и варианты оформления, условия и сроки реализации 9. Блюда из рыбной котлетной массы. Рецептуры, технология приготовления блюд из котлетной массы. Способы сервировки и варианты оформления, условия и сроки реализации 10. Правила проведения бракеража. 11. Температурный режим и правила охлаждения, замораживания и хранения готовых блюд из рыбы Лабораторные работы Приготовление блюд из отварной и припущенной рыбы 2. Приготовление блюд из жареной, запеченной рыбы, блюд из котлетной массы. Практические работы Расчет количества продуктов для приготовления блюд из рыбы с гарниром и соусом. 2. Расчет количества порций блюд из имеющихся продуктов. Дифференцированный зачет 2 13

14 Самостоятельная работа при изучении раздела ПМ Тематика внеаудиторной самостоятельной работы: 1. Составить схему обработки чешуйчатой рыбы с костным скелетом. 2. Составить таблицу «Кулинарное использование рыбных полуфабрикатов» 3. Составить технологическую схему приготовления блюда «Рыба, припущенная в рассоле». 4. Реферат «Значение блюд из рыбы в питании человека». 5. Рассчитать количество порций блюда «рыба отварная» из 10 кг трески потрошеной обезглавленной. Учебная практика. Виды работ Приготовление полуфабрикатов из рыбы с костным скелетом для варки, припускания, жарки Приготовление полуфабрикатов из рыбной котлетной массы. 2 Приготовление рыбы отварной, рыбы припущенной. 3.Приготовление рыбы жареной, рыбы жареной во фритюре, в тесте 4.Приготовление рыбы запеченной. 5 Приготовление блюд из рыбной котлетной массы 6 Проверочная работа 48 14

15 Производственная практика. Виды работ. 1. Разделка рыбы, нарезка на кругляши, пластование, нарезка филе 2. Приготовление полуфабрикатов из рыбной котлетной массы. 3. Приготовление блюд из отварной и припущенной рыбы 4. Приготовление блюд из жареной рыбы 5. Приготовление рыбы запеченной 6 Приготовление котлет, биточков, тефтелей Темы квалификационной работы 1. Приготовление блюда «Рыба отварная». 2. Приготовление блюда «Рыба припущенная». 3. Приготовление блюда «Рыба жареная с луком по - ленинградски». 4. Приготовление блюда «Рыба запеченная с картофелем по -русски». 5. Приготовление блюда «Рыба жареная в тесте». 6. Приготовление блюда «Рыба, жаренная во фритюре». 7. Приготовление блюда «Котлеты рыбные». 8. Приготовление блюда «Тефтели рыбные». 9. Приготовление блюда «Тефтели рыбные». 10. Приготовление блюда «Рулет рыбный»

16 ( С получением среднего (полного) общего образования) Наименование разделов профессионального модуля (ПМ), междисциплинарных курсов (МДК) и тем Раздел ПМ. 04 Приготовление блюд из рыбы МДК Технология обработки сырья и приготовления блюд из рыбы Введение Тема 1.1. Обработка рыбы с костным скелетом Содержание учебного материала, лабораторные работы и практические занятия, самостоятельная работа обучающихся, курсовая работа Объем часов Содержание учебного материала Уровень освоения 3. Ознакомление с условиями реализации профессионального модуля 4. Понятие о технологическом процессе обработки рыбного сырья и приготовления полуфабрикатов. 3. Понятие о технологическом процессе приготовления блюд из рыбы Виды рыб, поступающих на предприятия общественного питания Пищевая ценность рыбы. 14. Определение доброкачественности свежей рыбы. 15. Оборудование, инструменты, используемые при обработке рыбы.. Правила их безопасного использования. 16. Последовательность механической кулинарной обработки рыбы. 17. Способы оттаивания мороженой рыбы. 18. Способы вымачивания соленой рыбы. 19. Разделка рыбы, используемой целиком. 20. Разделка рыбы, используемой непластованной 21. Разделка рыбы на филе. 22. Разделка рыбы для фарширования. 23. Обработка морепродуктов Практические занятия

17 4. Расчет количества отходов при механической кулинарной обработке рыбы. 5. Определение массы сырья нетто при механической кулинарной обработки рыбы. 6. Расчет массы брутто при механической кулинарной обработке рыбы. Тема 1.2. Приготовление полуфабрикатов из рыбы. 3. Виды полуфабрикатов из рыбы с костным скелетом. 4. Последовательность выполнения технологических операций при приготовлении полуфабрикатов - для варки - для припускания - для жарки основным способом - для жарки во фритюре 3. Панирование, назначение. Способы панирования, их характеристика. Приготовление льезона, красной и белой панировки. 4. Последовательность выполнения технологических операций при приготовлении полуфабрикатов для запекания. 5. Котлетная масса из рыбы. Рецептура, технология приготовления, требования к качеству. 6. Полуфабрикаты из рыбной котлетной массы: котлеты, биточки, зразы, тефтели, рулет. Технология приготовления. 7. Подготовка рыбных полуфабрикатов, поступающих от предприятий заготовочных. Требования к качеству. 8. Температурный режим и правила охлаждения, замораживания и хранения полуфабрикатов из рыбы. 9. Обработка и использование рыбных отходов. Способы минимизации отходов в предприятиях общественного питания. Практические работы: Расчеты при приготовлении полуфабрикатов из рыбы Тема 1.3 Приготовление блюд из рыбы 12. Значение блюд из рыбы в питании. 13. Классификация блюд по способу тепловой обработки. 14. виды оборудования, инвентаря, посуды, используемой при приготовлении блюд из рыбы. Правила безопасной эксплуатации

18 15. Правила выбора основных продуктов и дополнительных ингредиентов к ним при приготовлении блюд из рыбы. 16. Блюда из отварной рыбы. Правила варки. Рецептура, технология приготовления отварных блюд из рыбы. Способы сервировки и варианты оформления, условия и сроки реализации. 17. Блюда из припущенной рыбы. Правила припускания. Рецептура, технология приготовления припущенных блюд из рыбы. Способы сервировки и варианты оформления, условия и сроки реализации. 18. Блюда из жареной рыбы. Способы жарки рыбы. Рецептуры, технология приготовления жареных блюд из рыбы. Способы сервировки и варианты оформления, условия и сроки реализации. 19. Блюда из запеченной рыбы. Правила запекания рыбы. Рецептуры, технология приготовления запеченных блюд из рыбы. Способы сервировки и варианты оформления, условия и сроки реализации 20. Блюда из рыбной котлетной массы. Рецептуры, технология приготовления блюд из котлетной массы. Способы сервировки и варианты оформления, условия и сроки реализации 21. Правила проведения бракеража. 22. Температурный режим и правила охлаждения, замораживания и хранения готовых блюд из рыбы. 23. Блюда из морепродуктов. Рецептуры, технология приготовления блюд из котлетной массы. Способы сервировки и варианты оформления, условия и сроки реализации 24. Лабораторные работы Приготовление блюд из отварной и припущенной рыбы 4. Приготовление блюд из жареной, запеченной рыбы, блюд из котлетной массы. Практические работы Расчет количества продуктов для приготовления блюд из рыбы с гарниром и соусом. 4. Расчет количества порций блюд из имеющихся продуктов. Дифференцированный зачет 2 Самостоятельная работа при изучении раздела ПМ

19 Тематика внеаудиторной самостоятельной работы: 6. Составить схему обработки чешуйчатой рыбы с костным скелетом. 7. Составить таблицу «Кулинарное использование рыбных полуфабрикатов» 8. Составить технологическую схему приготовления блюда «Рыба, припущенная в рассоле». 9. Реферат «Значение блюд из рыбы в питании человека». 10. Рассчитать количество порций блюда «рыба отварная» из 10 кг трески потрошеной обезглавленной. Учебная практика. Виды работ Приготовление полуфабрикатов из рыбы с костным скелетом для варки, припускания, жарки Приготовление полуфабрикатов из рыбной котлетной массы. 2 Приготовление рыбы отварной, рыбы припущенной. 3.Приготовление рыбы жареной, рыбы жареной во фритюре, в тесте 4.Приготовление рыбы запеченной. 5 Приготовление блюд из рыбной котлетной массы 6 Проверочная работа 48 19

20 Производственная практика. Виды работ. 6. Разделка рыбы, нарезка на кругляши, пластование, нарезка филе 7. Приготовление полуфабрикатов из рыбной котлетной массы. 8. Приготовление блюд из отварной и припущенной рыбы 9. Приготовление блюд из жареной рыбы 10. Приготовление рыбы запеченной 6 Приготовление котлет, биточков, тефтелей Темы квалификационной работы 11. Приготовление блюда «Рыба отварная». 12. Приготовление блюда «Рыба припущенная». 13. Приготовление блюда «Рыба жареная с луком по - ленинградски». 14. Приготовление блюда «Рыба запеченная с картофелем по -русски». 15. Приготовление блюда «Рыба жареная в тесте». 16. Приготовление блюда «Рыба, жаренная во фритюре». 17. Приготовление блюда «Котлеты рыбные». 18. Приготовление блюда «Тефтели рыбные». 19. Приготовление блюда «Тефтели рыбные». 20. Приготовление блюда «Рулет рыбный»

21 4. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 4.1. Требования к минимальному материально-техническому обеспечению Реализация профессионального модуля предполагает наличие учебных кабинетов: «Технология кулинарного производства»; «Учебный кулинарный цех». Оборудование учебного кабинета и рабочих мест кабинета по технологии кулинарного производства. Плакаты; Натуральные образцы; Столовая посуда. Технические средства обучения: Персональный компьютер. Оборудование лаборатории и рабочих мест лаборатории: Производственные столы; Стеллажи; Ванны моечные; Холодильники; Электрические плиты; Ручная мясорубка; Весы электронные; Столовый инвентарь; Столовая и кухонная посуда; Реализация профессионального модуля предполагает обязательную производственную практику Информационное обеспечение обучения Перечень рекомендуемых учебных изданий, Интернет-ресурсов, дополнительной литературы Основные источники: Основные источники: 1.Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. М.: «Дело и сервис», Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий.м.: «Лада», Анфимова Н.А., Татарская Л.Л.. «Кулинария «повар, кондитер». М. Aкадемия Анфимова Н.А., Татарская Л.Л. Лабораторно-практические работы для поваров и кондитеров. М.: Издательский центр «Академия»,

22 5. Ковалѐв Н.И., Куткина М. Н, Кравцова В. А.. Технология приготовления пищи.м.: «Деловая литература», «Омега-Л», Харченко Н.Э.,Чеснокова Л.Г. Технология приготовления пищи. Практикум. М.: Издательский центр «Академия», 2006 Дополнительные источники: Электронный учебник «Повар, кондитер»; Журналы «питание и общество», «Шеф-арт» Общие требования к организации образовательного процесса Занятия по профессиональному модулю проводятся в учебном кабинете и лаборатории. Учебная практика проводится после изучения междисциплинарного курса «Технология обработки сырья и приготовления блюд из рыбы». Изучение междисциплинарного курса должно проводиться параллельно с изучением общепрофессиональных предметов ОП. 01. «Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевой промышленности». ОП.02 «Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров», ОП.03. «Техническое оснащение и организация рабочего места». Производственная практика проводится на предприятиях общественного питания концентрированно. В период освоения профессионального модуля преподавателями и мастерами производственного обучения организуется индивидуальная и групповая консультация Кадровое обеспечение образовательного процесса Требования к квалификации педагогических (инженернопедагогических) кадров, обеспечивающих обучение по междисциплинарному курсу (курсам) Среднее профессиональное или высшее профессиональное образование, соответствующее профилю преподаваемой дисциплины (модуля). Опыт деятельности в организациях соответствующей профессиональной сферы является обязательным для преподавателей, отвечающих за освоение обучающимся профессионального цикла, эти преподаватели должны проходить стажировку в профильных организациях не реже 1 раза в 3 года. Требования к квалификации педагогических кадров, осуществляющих руководство практикой: Мастера производственного обучения должны иметь на 1-2 разряда по профессии рабочего выше, чем предусмотрено образовательным стандартом для выпускников. Опыт деятельности в организациях соответствующей профессиональной сферы является обязательным. Мастера 22

23 производственного обучения должны проходить стажировку в профильных организациях не реже 1 раза в 3 года. 5. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ (ВИДА ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ) Результаты (освоенные профессиональные компетенции) ПК 4.1. Производить обработку рыбы с костным скелетом. Основные показатели оценки результата Определение органолептическим способом качества рыбы Организация рабочего места. Обоснование выбора оборудования, инвентаря, инструментов для обработки рыбы. Определение последовательности выполнения технологических операций при обработке рыбы с костным скелетом. Демонстрация приемов и способов обработки рыбы с костным скелетом. Выполнение расчетов при обработке рыбы. Формы и методы контроля и оценки Тестовые задания практического характера Тестирование. Экспертная оценка лабораторной работе Экспертная оценка практическом занятии на на ПК 4.2. Производить приготовление или подготовку полуфабрикатов из рыбы с костным скелетом. Обоснование выбора оборудования, инвентаря, инструментов для приготовления полуфабрикатов из рыбы. Определение последовательности выполнения технологических операций при приготовлении полуфабрикатов из рыбы. Демонстрация (показ) приемов приготовления полуфабрикатов из рыбы. Выполнение расчетов при приготовлении полуфабрикатов из рыбы. Формулирование требований к качеству, правил охлаждения, - Тестирование. Экспертная оценка лабораторной работе Экспертная оценка лабораторной работе на на 23

24 ПК 4.3. Готовить и оформлять простые блюда из рыбы с костным скелетом. замораживания и хранения полуфабрикатов из рыбы. Обоснование выбора основных продуктов и дополнительных ингредиентов при приготовлении блюд из рыбы. Демонстрация подготовки рабочего места, выбора оборудования, инвентаря, инструментов, посуды для приготовления блюд из рыбы. Определение последовательности выполнения технологических операций при приготовлении блюд из рыбы (отварной, припущенной, жареной, запеченной, блюд из котлетной массы) Создание алгоритма действий при приготовлении блюд из рыбы Изложение технологии приготовления, способов сервировки и вариантов оформления, подачи блюд из рыбы с костным скелетом Формулирование требований к качеству, правил хранения готовых блюд из рыбы Приготовление, оформление и подача блюд из рыбы в соответствии с требованиями к качеству Тестирование - Тестирование. Экспертная оценка на лабораторной работе Тестирование Тестирование Тестирование Экспертная оценка при выполнении лабораторной работы Формы и методы контроля и оценки результатов обучения должны позволять проверять у обучающихся не только сформированность профессиональных компетенций, но и развитие общих компетенций и обеспечивающих их умений. Результаты (освоенные общие компетенции) ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес. Основные показатели оценки результата - демонстрация интереса к будущей профессии Формы и методы контроля и оценки Интерпретация результатов наблюдений за деятель- 24

25 ОК 2. Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем. ОК 3. Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы. ОК 4.Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач. ОК 5. Использовать информационнокоммуникационные технологии в профессиональной деятельности ОК 6. Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами. ОК 7. Готовить к работе производственное помещение и поддерживать его санитарное состояние. ОК 8. Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей). - выбор и применение методов и способов решения профессиональных задач в области организации собственной деятельности; умение осуществлять контроль качества выполняемой работы; эффективный поиск необходимой информации; - использование различных источников, включая электронные; - взаимодействие с обучающимися, преподавателями и мастерами в ходе обучения - Соблюдение санитарного состояния рабочего места ностью обучающегося в процессе освоения образовательной программы 25

ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ. 01 «ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ ОВОЩЕЙ И ГРИБОВ»

ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ. 01 «ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ ОВОЩЕЙ И ГРИБОВ» Краевое государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение «Бийский промышленно-технологический колледж» ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ. 01 «ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ ОВОЩЕЙ И ГРИБОВ»

Подробнее

ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ. 02 «ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД И ГАРНИРОВ ИЗ КРУП, БОБОВЫХ И МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ, ЯИЦ, ТВОРОГА, ТЕСТА»

ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ. 02 «ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД И ГАРНИРОВ ИЗ КРУП, БОБОВЫХ И МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ, ЯИЦ, ТВОРОГА, ТЕСТА» Краевое государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение «Бийский промышленно-технологический колледж» ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ. 02 «ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД И ГАРНИРОВ ИЗ КРУП,

Подробнее

ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ. 05 «ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ МЯСА И ДОМАШНЕЙ ПТИЦЫ»

ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ. 05 «ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ МЯСА И ДОМАШНЕЙ ПТИЦЫ» Краевое государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение «Бийский промышленно-технологический колледж» ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ. 05 «ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ МЯСА И ДОМАШНЕЙ

Подробнее

ОПОП рассмотрен(о) и одобрен(о) на заседании Методической комиссии. Протокол от Председатель МК:

ОПОП рассмотрен(о) и одобрен(о) на заседании Методической комиссии. Протокол от Председатель МК: 1 ОПОП рассмотрен(о) и одобрен(о) на заседании Методической комиссии Протокол от Председатель МК: Программа профессионального модуля разработана на основе Федерального государственного образовательного

Подробнее

ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ. 03 «ПРИГОТОВЛЕНИЕ СУПОВ И СОУСОВ»

ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ. 03 «ПРИГОТОВЛЕНИЕ СУПОВ И СОУСОВ» Краевое государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение «Бийский промышленно-технологический колледж» ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ. 03 «ПРИГОТОВЛЕНИЕ СУПОВ И СОУСОВ» программы

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ 04 Приготовление блюд из рыбы

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ 04 Приготовление блюд из рыбы МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ КРАСНОЯРСКОГО КРАЯ КРАЕВОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ НАЧАЛЬНОГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ УЧИЛИЩЕ 36» РАССМОТРЕНА УТВЕРЖДАЮ

Подробнее

ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 4. ПМ «Приготовление блюд из рыбы» По профессии «Повар, кондитер» (базовый уровень)

ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 4. ПМ «Приготовление блюд из рыбы» По профессии «Повар, кондитер» (базовый уровень) Министерство образования и молодежной политики Ставропольского края Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение «Александровский сельскохозяйственный колледж» ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА. УП Приготовления блюд из рыбы. ПМ. 04 Приготовление блюд из рыбы

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА. УП Приготовления блюд из рыбы. ПМ. 04 Приготовление блюд из рыбы Департамент образования и науки Кемеровской области Государственное образовательное учреждение среднего профессионального образования «Яшкинский техникум технологий и механизации» УТВЕРЖДАЮ: директор подпись

Подробнее

КОМИТЕТ ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ КУРСКОЙ ОБЛАСТИ ОБЛАСТНОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ «РЫЛЬСКИЙ АГРАРНЫЙ ТЕХНИКУМ»

КОМИТЕТ ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ КУРСКОЙ ОБЛАСТИ ОБЛАСТНОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ «РЫЛЬСКИЙ АГРАРНЫЙ ТЕХНИКУМ» КОМИТЕТ ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ КУРСКОЙ ОБЛАСТИ ОБЛАСТНОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ «РЫЛЬСКИЙ АГРАРНЫЙ ТЕХНИКУМ» РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПМ.04 Приготовление блюд из рыбы для профессии:

Подробнее

гп. Междуреченский, 2015 г.

гп. Междуреченский, 2015 г. Департамент образования и молодежной политики Ханты-Мансийского автономного округа - Югры Бюджетное учреждение профессионального образования Ханты-Мансийского автономного округа - Югры «Междуреченский

Подробнее

Разработчики: Рыбакова Галина Николаевна преподаватель специальных дисциплин

Разработчики: Рыбакова Галина Николаевна преподаватель специальных дисциплин Рабочая программа профессионального модуля ПМ.01 «Приготовление блюд из овощей и грибов» разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта по профессиям начального профессионального

Подробнее

СОДЕРЖАНИЕ 1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ 4 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ

СОДЕРЖАНИЕ 1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ 4 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ 1 2 СОДЕРЖАНИЕ 1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ 4 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ 3. ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ 4. СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ 5. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ

Подробнее

3. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 7 4 УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 13

3. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 7 4 УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 13 СОДЕРЖАНИЕ 1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ стр. 4 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 6 3. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 7 4 УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО

Подробнее

СОДЕРЖАНИЕ 1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ 3. СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ

СОДЕРЖАНИЕ 1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ 3. СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ 2 СОДЕРЖАНИЕ 1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ 3. СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ 4. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ 5. КОНТРОЛЬ

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ЧАСТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «КОСТРОМСКОЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ТЕХНИКУМ» РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ для групп «Повар». ПМ 07 «Технология приготовления сладких блюд и напитков»

Подробнее

СОДЕРЖАНИЕ 1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 6

СОДЕРЖАНИЕ 1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 6 1 СОДЕРЖАНИЕ стр. 1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 4 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 6 3. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 7 4 УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО

Подробнее

Разработчик: преподаватель Русанова В.И. Рабочая программа рассмотрена на заседании методической комиссии профессионального цикла

Разработчик: преподаватель Русанова В.И. Рабочая программа рассмотрена на заседании методической комиссии профессионального цикла 1 Рабочая программа ПМ 05 Приготовление блюд из мяса и домашней птицы разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта СПО по профессии 19.01.17 Повар, кондитер, (утверждённого

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА. ПМ.05 Приготовления блюд из мяса и домашней птицы

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА. ПМ.05 Приготовления блюд из мяса и домашней птицы Департамент образования и науки Кемеровской области Государственное образовательное учреждение среднего профессионального образования «Яшкинский техникум технологий и механизации» УТВЕРЖДАЮ: директор подпись

Подробнее

Разработчик: Калмыкова Наталья Викторовна преподаватель специальных дисциплин ГАОУ АО СПО «Астраханский агротехнический техникум»

Разработчик: Калмыкова Наталья Викторовна преподаватель специальных дисциплин ГАОУ АО СПО «Астраханский агротехнический техникум» Рабочая программа профессионального модуля Приготовление блюд из рыбы разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта по профессии специального профессионального образования

Подробнее

Государственное образовательное учреждение начального профессионального образования Тульской области «Профессиональный лицей 1»

Государственное образовательное учреждение начального профессионального образования Тульской области «Профессиональный лицей 1» Государственное образовательное учреждение начального профессионального образования Тульской области «Профессиональный лицей 1» Рабочая программа учебной дисциплины ПМ.07 ПРИГОТОВЛЕНИЕ СЛАДКИХ БЛЮД И НАПИТКОВ

Подробнее

РАБОЧАЯ УЧЕБНАЯ ПРОГРАММА

РАБОЧАЯ УЧЕБНАЯ ПРОГРАММА Министерство образования и науки Российской Федерации Департамент образования Ямало-Ненецкого автономного округа Государственное бюджетное образовательное учреждение среднего профессионального образования

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ.07. Приготовление сладких блюд и напитков.

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ.07. Приготовление сладких блюд и напитков. МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ КРАСНОЯРСКОГО КРАЯ КРАЕВОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ НАЧАЛЬНОГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ УЧИЛИЩЕ 36» РАССМОТРЕНА УТВЕРЖДАЮ

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА. ПМ 01 Приготовления блюд из овощей и грибов

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА. ПМ 01 Приготовления блюд из овощей и грибов Департамент образования и науки Кемеровской области Государственное образовательное учреждение среднего профессионального образования «Яшкинский техникум технологий и механизации» РАБОЧАЯ ПРОГРАММА Профессионального

Подробнее

СОДЕРЖАНИЕ 1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 6

СОДЕРЖАНИЕ 1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 6 СОДЕРЖАНИЕ стр.. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 4. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 3. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 7 4. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ

Подробнее

Судакский филиал ГБПОУ РК «Романовский колледж индустрии гостеприимства» Загорулькин Александр Николаевич кандидат экономических наук, зав.

Судакский филиал ГБПОУ РК «Романовский колледж индустрии гостеприимства» Загорулькин Александр Николаевич кандидат экономических наук, зав. 1 Программа профессионального модуля разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по профессии 19.01.17 (60807.01) Повар, кондитер

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ 06 Приготовление и оформление холодных блюд и закусок

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ 06 Приготовление и оформление холодных блюд и закусок МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ КРАСНОЯРСКОГО КРАЯ КРАЕВОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ НАЧАЛЬНОГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ УЧИЛИЩЕ 36» РАССМОТРЕНА УТВЕРЖДАЮ

Подробнее

ПМ.05 Приготовление блюд из мяса и домашней птицы. по профессии « Повар, кондитер»

ПМ.05 Приготовление блюд из мяса и домашней птицы. по профессии « Повар, кондитер» Министерство образования и науки Удмуртской Республики РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ.05 Приготовление блюд из мяса и домашней птицы по профессии «260807.01 Повар, кондитер» Ижевск 2014

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ РЫБЫ г.

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ РЫБЫ г. РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ РЫБЫ 2011 г. 1 Программа профессионального модуля разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта по профессии

Подробнее

СОДЕРЖАНИЕ 1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

СОДЕРЖАНИЕ 1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 2 СОДЕРЖАНИЕ 1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 3. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 7 4. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ 05 Приготовление блюд из мяса и домашней птицы

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ 05 Приготовление блюд из мяса и домашней птицы МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ КРАСНОЯРСКОГО КРАЯ КРАЕВОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ НАЧАЛЬНОГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ УЧИЛИЩЕ 36» РАССМОТРЕНА УТВЕРЖДАЮ

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ.05 ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ МЯСА И ДОМАШНЕЙ ПТИЦЫ

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ.05 ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ МЯСА И ДОМАШНЕЙ ПТИЦЫ МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «ТЮМЕНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ НЕФТЕГАЗОВЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА профессионального модуля Приготовление сладких блюд и напитков

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА профессионального модуля Приготовление сладких блюд и напитков РАБОЧАЯ ПРОГРАММА профессионального модуля Приготовление сладких блюд и напитков 2015 Рабочая программа профессионального модуля разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА. УП Приготовление блюд из овощей и грибов

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА. УП Приготовление блюд из овощей и грибов Департамент образования и науки Кемеровской области Государственное образовательное учреждение среднего профессионального образования «Яшкинский техникум технологий и механизации» РАБОЧАЯ ПРОГРАММА учебной

Подробнее

ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ РЫБЫ

ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ РЫБЫ ГЛАВНОЕ УПРАВЛЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ И МОЛОДЁЖНОЙ ПОЛИТИКИ АЛТАЙСКОГО КРАЯ КРАЕВОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ «УСТЬ-КАЛМАНСКИЙ ЛИЦЕЙ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ»

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПМ.04

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПМ.04 МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РЕСПУБЛИКИ ТАТАРСТАН ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «АКСУБАЕВСКИЙ ТЕХНИКУМ УНИВЕРСАЛЬНЫХ ТЕХНОЛОГИЙ» Утверждаю

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПМ.05

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПМ.05 МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РЕСПУБЛИКИ ТАТАРСТАН ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «АКСУБАЕВСКИЙ ТЕХНИКУМ УНИВЕРСАЛЬНЫХ ТЕХНОЛОГИЙ» Утверждаю

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ 01 Приготовление блюд из овощей и грибов.

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ 01 Приготовление блюд из овощей и грибов. МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ КРАСНОЯРСКОГО КРАЯ КРАЕВОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ НАЧАЛЬНОГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ УЧИЛИЩЕ 6» РАССМОТРЕНА УТВЕРЖДАЮ

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА профессионального модуля

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА профессионального модуля РАБОЧАЯ ПРОГРАММА профессионального модуля Приготовление блюд из мяса и домашней птицы 2015 г. Рабочая программа профессионального модуля разработана на основе Федерального государственного образовательного

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПМ.01.

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПМ.01. МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РЕСПУБЛИКИ ТАТАРСТАН ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «АКСУБАЕВСКИЙ ТЕХНИКУМ УНИВЕРСАЛЬНЫХ ТЕХНОЛОГИЙ» Утверждаю

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА профессионального модуля Приготовление и оформление холодных блюд и закусок

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА профессионального модуля Приготовление и оформление холодных блюд и закусок РАБОЧАЯ ПРОГРАММА профессионального модуля Приготовление и оформление холодных блюд и закусок 2015 СОДЕРЖАНИЕ 1. Паспорт рабочей программы профессионального модуля.4 2. Результаты освоения профессионального

Подробнее

ПРАВИТЕЛЬСТВО САНКТ-ПЕТЕРБУРГА КОМИТЕТ ПО ОБРАЗОВАНИЮ

ПРАВИТЕЛЬСТВО САНКТ-ПЕТЕРБУРГА КОМИТЕТ ПО ОБРАЗОВАНИЮ ПРАВИТЕЛЬСТВО САНКТ-ПЕТЕРБУРГА КОМИТЕТ ПО ОБРАЗОВАНИЮ РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ Обработка сырья и приготовление простых блюд из различных продуктов САНКТ-ПЕТЕРБУРГ 2016 СОДЕРЖАНИЕ 1. ПАСПОРТ

Подробнее

Судакский филиал ГБПОУ РК «Романовский колледж индустрии гостеприимства» Загорулькин Александр Николаевич кандидат экономических наук, зав.

Судакский филиал ГБПОУ РК «Романовский колледж индустрии гостеприимства» Загорулькин Александр Николаевич кандидат экономических наук, зав. 1 Программа профессионального модуля разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по профессии 19.01.17 (260807.01) Повар, кондитер

Подробнее

ПРОГРАММА профессионального модуля Приготовление блюд из овощей и грибов

ПРОГРАММА профессионального модуля Приготовление блюд из овощей и грибов ПРОГРАММА профессионального модуля Приготовление блюд из овощей и грибов 2015 г. СОДЕРЖАНИЕ 1. Паспорт программы профессионального модуля 4 2. Результаты освоения профессионального модуля.6 3. Структура

Подробнее

СОДЕРЖАНИЕ 1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 6

СОДЕРЖАНИЕ 1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 6 СОДЕРЖАНИЕ 1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ стр. 4 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 6 3. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 7 4 УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО

Подробнее

СОДЕРЖАНИЕ 4 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 6

СОДЕРЖАНИЕ 4 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 6 СОДЕРЖАНИЕ 1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 4. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 6 стр. 3. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 7 4 УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ.05 ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ МЯСА И ДОМАШНЕЙ ПТИЦЫ

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ.05 ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ МЯСА И ДОМАШНЕЙ ПТИЦЫ МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «ТЮМЕНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ НЕФТЕГАЗОВЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

Подробнее

2. ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ВЫПУСКНИКОВ И ТРЕБОВАНИЯ К РЕЗУЛЬТАТАМ ОСВОЕНИЯ ППКРС

2. ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ВЫПУСКНИКОВ И ТРЕБОВАНИЯ К РЕЗУЛЬТАТАМ ОСВОЕНИЯ ППКРС 1.5.2 Рекомендуемый перечень возможных сочетаний профессий рабочих, должностей служащих по Общероссийскому классификатору профессий рабочих, должностей служащих и тарифных разрядов (ОКО16-94) при формировании

Подробнее

СОДЕРЖАНИЕ 3. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 7 4 УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 8

СОДЕРЖАНИЕ 3. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 7 4 УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 8 СОДЕРЖАНИЕ 1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ стр. 4 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 6 3. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 7 4 УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО

Подробнее

СОДЕРЖАНИЕ 1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ 4 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ

СОДЕРЖАНИЕ 1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ 4 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ 1 2 СОДЕРЖАНИЕ 1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ 4 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ 3. ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ 4. СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ 5. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА МДК МДК 07.01

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА МДК МДК 07.01 ГОСУДАРСТВЕННОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ АВТОНОМНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ РОСТОВСКИЙ КОЛЛЕДЖ ОТРАСЛЕВЫХ ТЕХНОЛОГИЙ РАБОЧАЯ ПРОГРАММА МДК 01.01 - МДК 07.01 ПО ПРОФЕССИИ 16675 Повар (коррекция) УТВЕРЖДАЮ: Директор

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА. УП.06.01Приготовленияе и оформление холодных блюд и закусок. ПМ.06 Приготовление и оформление холодных блюд и закусок

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА. УП.06.01Приготовленияе и оформление холодных блюд и закусок. ПМ.06 Приготовление и оформление холодных блюд и закусок Департамент образования и науки Кемеровской области Государственное образовательное учреждение среднего профессионального образования «Яшкинский техникум технологий и механизации» УТВЕРЖДАЮ: директор подпись

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА. Учебной практики

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА. Учебной практики Министерство образования Нижегородской области Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение «Ветлужский лесоагротехнический техникум» РАБОЧАЯ ПРОГРАММА Учебной практики ПМ.01.

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА МДК МДК 07.01

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА МДК МДК 07.01 ГОСУДАРСТВЕННОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ АВТОНОМНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ РОСТОВСКИЙ КОЛЛЕДЖ ОТРАСЛЕВЫХ ТЕХНОЛОГИЙ РАБОЧАЯ ПРОГРАММА МДК 01.01 - МДК 07.01 ПО ПРОФЕССИИ 16675 Повар (коррекция) УТВЕРЖДАЮ: Директор

Подробнее

ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБУЧЕНИЯ ПО ПРОФЕССИИ ПОВАР (3 разряд)

ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБУЧЕНИЯ ПО ПРОФЕССИИ ПОВАР (3 разряд) ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБУЧЕНИЯ ПО ПРОФЕССИИ 16675 ПОВАР (3 разряд) Образовательная программа профессионального обучения разработана на основе Единого тарифно-квалификационного справочника

Подробнее

ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ. ПМ 01. Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции г.

ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ. ПМ 01. Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции г. СМОЛЕНСКОЕ ОБЛАСТНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «КОЗЛОВСКИЙ АГРАРНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ТЕХНИКУМ» ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ 01.

Подробнее

Программа составлена в соответствии с федеральным государственным стандартом среднего профессионального образования по программе подготовки

Программа составлена в соответствии с федеральным государственным стандартом среднего профессионального образования по программе подготовки 1 Программа составлена в соответствии с федеральным государственным стандартом среднего профессионального образования по программе подготовки квалифицированных 2 рабочих, служащих по профессии 260807.01

Подробнее

СОДЕРЖАНИЕ 3. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 10 4 УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

СОДЕРЖАНИЕ 3. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 10 4 УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 1 СОДЕРЖАНИЕ стр. 1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 4 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 6 3. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 10 4 УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ

Подробнее

гп. Междуреченский, 2015 г.

гп. Междуреченский, 2015 г. Департамент образования и молодежной политики Ханты-Мансийского автономного округа - Югры Бюджетное учреждение профессионального образования Ханты-Мансийского автономного округа - Югры «Междуреченский

Подробнее

РАБОЧАЯ УЧЕБНАЯ ПРОГРАММА

РАБОЧАЯ УЧЕБНАЯ ПРОГРАММА Министерство образования и науки Российской Федерации Департамент образования Ямало-Ненецкого автономного округа Государственное бюджетное образовательное учреждение среднего профессионального образования

Подробнее

Рабочая программа профессионального модуля Приготовление блюд из мяса и домашней птицы

Рабочая программа профессионального модуля Приготовление блюд из мяса и домашней птицы Министерство образования Красноярского края Краевое государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение «Игарский многопрофильный техникум» Рассмотрено на заседании УТВЕРЖДАЮ Методического

Подробнее

ПМ.04 ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ РЫБЫ

ПМ.04 ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ РЫБЫ государственное образовательное учреждение среднего профессионального образования «Новокузнецкий техникум пищевой промышленности» РАССМОТРЕНО на заседании педагогического совета Протокол 20 г. УТВЕРЖДАЮ

Подробнее

ОПОП рассмотрен(о) и одобрен(о) на заседании Методической комиссии. Протокол от Председатель МК:

ОПОП рассмотрен(о) и одобрен(о) на заседании Методической комиссии. Протокол от Председатель МК: 1 ОПОП рассмотрен(о) и одобрен(о) на заседании Методической комиссии Протокол от Председатель МК: Программа профессионального модуля разработана на основе Федерального государственного образовательного

Подробнее

Рабочая программа профессионального модуля ПМ. 01 ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ ОВОЩЕЙ И ГРИБОВ

Рабочая программа профессионального модуля ПМ. 01 ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ ОВОЩЕЙ И ГРИБОВ Департамент образования администрации Владимирской области Государственное бюджетное образовательное учреждение среднего профессионального образования Владимирской области «Киржачский машиностроительный

Подробнее

с. Средний Егорлык 2013 г.

с. Средний Егорлык 2013 г. МИНИСТЕРСТВО ОБЩЕГО И ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ РОСТОВСКОЙ ОБЛАСТИ Государственное бюджетное образовательное учреждение начального профессионального образования Ростовской области профессиональное

Подробнее

КОМИТЕТ ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ КУРСКОЙ ОБЛАСТИ ОБЛАСТНОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ «РЫЛЬСКИЙ АГРАРНЫЙ ТЕХНИКУМ»

КОМИТЕТ ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ КУРСКОЙ ОБЛАСТИ ОБЛАСТНОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ «РЫЛЬСКИЙ АГРАРНЫЙ ТЕХНИКУМ» КОМИТЕТ ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ КУРСКОЙ ОБЛАСТИ ОБЛАСТНОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ «РЫЛЬСКИЙ АГРАРНЫЙ ТЕХНИКУМ» РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПМ. 06. «ПРИГОТОВЛЕНИЕ ХОЛОДНЫХ БЛЮД И ЗАКУСОК»

Подробнее

по профессии Повар, кондитер

по профессии Повар, кондитер Рег. Приказ 111/1-ОД От 15.09.15 Экз. МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ВЫПОЛНЕНИЮ САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ ВНЕАУДИТОРНОЙ РАБОТЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГОМОДУЛЯ Система менеджмента качества Версия 2 ПМ. 04.ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД

Подробнее

ПМ.01 ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ ОВОЩЕЙ И ГРИБОВ

ПМ.01 ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ ОВОЩЕЙ И ГРИБОВ ПМ.01 ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ ОВОЩЕЙ И ГРИБОВ Программа профессионального модуля разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта по профессии среднего профессионального образования

Подробнее

1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ Приготовление сладких блюд и напитков.

1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ Приготовление сладких блюд и напитков. 1 СОДЕРЖАНИЕ 1. ПАСПОРТ ПРИМЕРНОЙ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ стр. 4 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 5 3. СТРУКТУРА И ПРИМЕРНОЕ СОДЕРЖАНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 4 УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ. Приготовление и оформление холодных блюд и закусок

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ. Приготовление и оформление холодных блюд и закусок РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ Приготовление и оформление холодных блюд и закусок Программа профессионального модуля разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ 03 Приготовление супов и соусов.

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ 03 Приготовление супов и соусов. МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ КРАСНОЯРСКОГО КРАЯ КРАЕВОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ НАЧАЛЬНОГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ УЧИЛИЩЕ 36» РАССМОТРЕНА УТВЕРЖДАЮ

Подробнее

КОМИТЕТ ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ КУРСКОЙ ОБЛАСТИ ОБЛАСТНОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ «РЫЛЬСКИЙ АГРАРНЫЙ ТЕХНИКУМ»

КОМИТЕТ ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ КУРСКОЙ ОБЛАСТИ ОБЛАСТНОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ «РЫЛЬСКИЙ АГРАРНЫЙ ТЕХНИКУМ» КОМИТЕТ ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ КУРСКОЙ ОБЛАСТИ ОБЛАСТНОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ «РЫЛЬСКИЙ АГРАРНЫЙ ТЕХНИКУМ» РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПМ.02. Приготовление блюд и гарниров из круп,

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА МДК МДК 07.01

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА МДК МДК 07.01 ГОСУДАРСТВЕННОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ АВТОНОМНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ РОСТОВСКИЙ КОЛЛЕДЖ ОТРАСЛЕВЫХ ТЕХНОЛОГИЙ РАБОЧАЯ ПРОГРАММА МДК 01.01 - МДК 07.01 ПО ПРОФЕССИИ 16675 Повар (коррекция) УТВЕРЖДАЮ: Директор

Подробнее

Аннотации к рабочим программам учебных дисциплин и профессиональных модулей Профессия Повар, кондитер Индекс Наименование циклов, дисциплин

Аннотации к рабочим программам учебных дисциплин и профессиональных модулей Профессия Повар, кондитер Индекс Наименование циклов, дисциплин Аннотации к рабочим программам учебных дисциплин и профессиональных модулей Профессия 19.01.17 Повар, кондитер Индекс Наименование циклов, дисциплин и профессиональных модулей О.00 Общеобразовательный

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ УТВЕРЖДАЮ Зам. директора по УПР ГБОУ СПО ВО «Киржачский машиностроительный колледж» О.Ю. Тюрина 20 г. РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ Профессия: 20807.01 Повар, кондитер ПМ. 04 Рабочая программа учебной

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ МЯСА И ДОМАШНЕЙ ПТИЦЫ г.

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ МЯСА И ДОМАШНЕЙ ПТИЦЫ г. РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ МЯСА И ДОМАШНЕЙ ПТИЦЫ 2012 г. 1 Программа профессионального модуля разработана на основе Федерального государственного образовательного

Подробнее

Профессия Повар, кондитер

Профессия Повар, кондитер 1 Профессия 19.01.17 Повар, кондитер Рабочие программы учебных дисциплин и профессиональных модулей является частью основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС СПО по профессии

Подробнее

Аннотации рабочих программ Повар, кондитер

Аннотации рабочих программ Повар, кондитер Аннотации рабочих программ по профессии среднего профессионального образования 260807.01 Повар, кондитер программа подготовки квалифицированных рабочих, служащих (ППКРС) Квалификация: повар, кондитер Форма

Подробнее

Рассмотрен на заседании ПЦК. промышленности работе И.Н.Аладьева Протокол от «28»августа 2015г. 1 Председатель комиссии т«29»августа 2015г.

Рассмотрен на заседании ПЦК. промышленности работе И.Н.Аладьева Протокол от «28»августа 2015г. 1 Председатель комиссии т«29»августа 2015г. Государственное автономное образовательное учреждение Чувашской Республики «Алатырский технологический колледж» Министерства образования и молодежной политики Чувашской Республики Рассмотрен на заседании

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ. Приготовление блюд из рыбы г.

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ. Приготовление блюд из рыбы г. РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ Приготовление блюд из рыбы 011 г. 1 Рабочая программа профессионального модуля разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА. ПП Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА. ПП Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий Департамент образования и науки Кемеровской области Государственное образовательное учреждение среднего профессионального образования «Яшкинский техникум технологий и механизации» УТВЕРЖДАЮ: директор подпись

Подробнее

гп. Междуреченский, 2015 г.

гп. Междуреченский, 2015 г. Департамент образования и молодежной политики Ханты-Мансийского автономного округа - Югры Бюджетное учреждение профессионального образования Ханты-Мансийского автономного округа - Югры «Междуреченский

Подробнее

Разработчики: Барна Светлана Николаевна - мастер производственного обучения Макарцев Олег Анатольевич - мастер производственного обучения

Разработчики: Барна Светлана Николаевна - мастер производственного обучения Макарцев Олег Анатольевич - мастер производственного обучения 1 Рабочая программа производственной практики разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по профессии 260807.01 Повар, Кондитер

Подробнее

ОСНОВНАЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ПРОГРАММА СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ по подготовке квалифицированных рабочих, служащих

ОСНОВНАЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ПРОГРАММА СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ по подготовке квалифицированных рабочих, служащих ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «ОСИННИКОВСКИЙ ПОЛИТЕХНИЧЕСКИЙ ТЕХНИКУМ» УТВЕРЖДАЮ Директор ГОУ СПО «Осинниковский политехнический техникум» С. В. Матвеев

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ.05 Приготовление блюд из мяса и домашней птицы

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ.05 Приготовление блюд из мяса и домашней птицы РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ.05 Приготовление блюд из мяса и домашней птицы Братск, 015 г. 1 Рассмотрено на заседании МО по профессиям общественного питания Протокол 9 от0.05.15. Председатель

Подробнее

1. программа учебной дисциплины ОП.01 «Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве»

1. программа учебной дисциплины ОП.01 «Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве» Аннотация программ к учебному плану по профессии 260807.01 Повар, кондитер. 1. программа учебной дисциплины ОП.01 «Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве» 1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ

Подробнее

АННОТАЦИЯ К РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ.07 ВЫПОЛНЕНИЕ РАБОТ ПО ОДНОЙ ИЛИ НЕСКОЛЬКИМ ПРОФЕССИЯМ, ДОЛЖНОСТЯМ СЛУЖАЩИХ

АННОТАЦИЯ К РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ.07 ВЫПОЛНЕНИЕ РАБОТ ПО ОДНОЙ ИЛИ НЕСКОЛЬКИМ ПРОФЕССИЯМ, ДОЛЖНОСТЯМ СЛУЖАЩИХ Лист 1/11 АННОТАЦИЯ К РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ.07 ВЫПОЛНЕНИЕ РАБОТ ПО ОДНОЙ ИЛИ НЕСКОЛЬКИМ ПРОФЕССИЯМ, ДОЛЖНОСТЯМ СЛУЖАЩИХ Рабочая программа профессионального модуля разработана на

Подробнее

Разработчик: Рыбакова Галина Николаевна преподаватель специальных дисциплин

Разработчик: Рыбакова Галина Николаевна преподаватель специальных дисциплин Рабочая программа профессионального модуля ПМ.03. Приготовление супов и соусов разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта по профессии среднего профессионального образования

Подробнее

1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ

1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ 1 2 СОДЕРЖАНИЕ 1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ 4 3. СОДЕРЖАНИЕ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ 7 4. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ

Подробнее

1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 6 3. СТРУКТУРА СОДЕРЖАНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 7

1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 6 3. СТРУКТУРА СОДЕРЖАНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 7 СОДЕРЖАНИЕ стр. 1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 4 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 6 3. СТРУКТУРА СОДЕРЖАНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 7 4 УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО

Подробнее

1. ЦЕЛИ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ ПМ.04 ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ РЫБЫ

1. ЦЕЛИ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ ПМ.04 ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ РЫБЫ 1. ЦЕЛИ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ ПМ.04 ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ РЫБЫ 1. Закрепление теоретической подготовки по: - приготовлению, декорированию блюд и изделий; - умению работать с технологическими и технико-технологическими

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА. профессионального модуля. Приготовление блюд из овощей и грибов. код профессии Повар, кондитер

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА. профессионального модуля. Приготовление блюд из овощей и грибов. код профессии Повар, кондитер ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ ГОРОДА МОСКВЫ КОЛЛЕДЖ СФЕРЫ УСЛУГ 3 РАБОЧАЯ ПРОГРАММА профессионального модуля Приготовление блюд из овощей и

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА. ПП Приготовление блюд из овощей и грибов. ПМ.01 Приготовление блюд из овощей и грибов

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА. ПП Приготовление блюд из овощей и грибов. ПМ.01 Приготовление блюд из овощей и грибов Департамент образования и науки Кемеровской области Государственное образовательное учреждение среднего профессионального образования «Яшкинский техникум технологий и механизации» РАБОЧАЯ ПРОГРАММА производственной

Подробнее

1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ.04 ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ РЫБЫ

1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ.04 ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ РЫБЫ 1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ.04 ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ РЫБЫ 1.1. Область применения программы Программа профессионального модуля является частью основной профессиональной образовательной

Подробнее

ОПИСАНИЕ программы подготовки квалифицированных рабочих, служащих среднего профессионального образования по профессии

ОПИСАНИЕ программы подготовки квалифицированных рабочих, служащих среднего профессионального образования по профессии ОПИСАНИЕ программы подготовки квалифицированных рабочих, служащих среднего профессионального образования по профессии 260807.01 Повар, кондитер Настоящая программа подготовки квалифицированных рабочих,

Подробнее

ПК 1.2. Организовать подготовку рыбы и приготовление полуфабрикатов. для сложной кулинарной продукции.

ПК 1.2. Организовать подготовку рыбы и приготовление полуфабрикатов. для сложной кулинарной продукции. 1 2 СОДЕРЖАНИЕ 1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 4 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 7 3. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 8 4. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО

Подробнее

1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ.02. Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста

1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ.02. Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста 1 2 1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ.02. Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста 1.1. Область применения рабочей программы Рабочая

Подробнее

Утверждаю: Директор ГОБПОУ «Лебедянский технологический лицей» Т. Н. Антипова ОСНОВНАЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ПРОГРАММА

Утверждаю: Директор ГОБПОУ «Лебедянский технологический лицей» Т. Н. Антипова ОСНОВНАЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ПРОГРАММА Утверждаю: Директор ГОБПОУ «Лебедянский технологический лицей» Т. Н. Антипова Приказ от 2014 г. ОСНОВНАЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ПРОГРАММА Государственного областного бюджетного профессионального

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ.04 ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ РЫБЫ

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ.04 ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ РЫБЫ МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «ТЮМЕНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ НЕФТЕГАЗОВЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

Подробнее

Разработчики: Кононенко Валентина Алексеевна - мастер производственного обучения Макарцев Олег Анатольевич мастер производственного обучения

Разработчики: Кононенко Валентина Алексеевна - мастер производственного обучения Макарцев Олег Анатольевич мастер производственного обучения Рабочая программа производственной практики разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта по профессии 19.01.17 (260807.01) Повар, кондитер среднего профессионального образования.

Подробнее

Программа подготовки квалифицированных рабочих, служащих по профессии среднего профессионального образования

Программа подготовки квалифицированных рабочих, служащих по профессии среднего профессионального образования Министерство общего и профессионального образования государственное бюджетное образовательное учреждение начального профессионального образования Ростовской области профессиональное училище 85 Программа

Подробнее