Государственное образовательное учреждение начального профессионального образования Тульской области «Профессиональный лицей 1»

Save this PDF as:
 WORD  PNG  TXT  JPG

Размер: px
Начинать показ со страницы:

Download "Государственное образовательное учреждение начального профессионального образования Тульской области «Профессиональный лицей 1»"

Транскрипт

1 Государственное образовательное учреждение начального профессионального образования Тульской области «Профессиональный лицей 1» Рабочая программа учебной дисциплины ПМ.07 ПРИГОТОВЛЕНИЕ СЛАДКИХ БЛЮД И НАПИТКОВ Новомосковск 1

2 Рабочая программа профессионального модуля разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта, утвержденного приказом Министерства образования и науки Российской Федерации от г. 798, зарегистрированного Минюстом России г (далее ФГОС), по профессии Повар, кондитер РАЗРАБОТЧИК: Архипова Татьяна Николаевна мастер высшей квалификационной категории

3 СОДЕРЖАНИЕ стр. 1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 5. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 7 3. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 8 4 УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 1 5. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ (ВИДА ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ) 13 3

4 1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ Приготовление сладких блюд и напитков Область применения рабочей программы Рабочая программа профессионального модуля является частью профессиональной подготовки квалифицированных рабочих и служащих в соответствии с ФГОС по профессии среднего профессионального образования Повар, кондитер входящей в состав укрупненной группы профессий Промышленная экология и биотехнологии. в части освоения основного вида профессиональной деятельности (ВПД): Приготовление сладких блюд и напитков. и соответствующих профессиональных компетенций (ПК): 1. Готовить и оформлять простые холодные сладкие блюда.. Готовить простые горячие напитки. 3. Готовить и оформлять простые холодные напитки. Рабочая программа профессионального модуля может быть использована в дополнительном профессиональном образовании ( в программах повышению квалификации и переподготовки ) и профессиональной подготовке работников в области индустрии питания различных форм собственности, при наличии среднего(полного) общего или профессионального. Опыт работы не требуется. Возможные места работы: кухня отеля, ресторана и других типов предприятий питания, специализированные цеха, имеющие функции кулинарного производства и изготовления полуфабрикатов. Возможные названия должностей: диетповар, старший повар, повар горячего цеха, повар холодного цеха, заготовочного цеха, многоцелевой работник по питанию. 1.. Цели и задачи профессионального модуля требования к результатам освоения профессионального модуля С целью овладения указанным видом профессиональной деятельности и соответствующими профессиональными компетенциями обучающийся в ходе освоения профессионального модуля должен: иметь практический опыт: - приготовление сладких блюд; - приготовления напитков; уметь: - проверять органолептическим способом качество основных продуктов и дополнительных ингредиентов; 4

5 - определять их соответствие технологическим к простым сладким блюдам и напиткам; - выбирать производственный инвентарь и оборудование для приготовления сладких блюд и напитков; - использовать различные технологии приготовления и оформления сладких блюд и напитков; - оценивать качество готовых блюд; знать: - классификацию и ассортимент, пищевую ценность, требования к качеству сладких блюд и напитков; - правила выбора основных продуктов и дополнительных ингредиентов к ним при приготовлении сладких блюд и напитков; - последовательность выполнения технологических операций при подготовке сырья и приготовлении сладких блюд и напитков ; - правила проведения бракеража; - способы сервировки и варианты оформления, температуру подачи; - правила хранения и требования к качеству сладких блюд и напитков; - температурный режим и правила охлаждения и хранения сладких блюд и напитков; - виды необходимого технологического оборудования и производственного инвентаря, правила их безопасного пользования. 1.3 Количество часов на освоение рабочей программы профессионального модуля: всего 108 часов, в том числе: максимальной учебной нагрузки обучающегося-36 часов, включая: обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося-4 часов; самостоятельной работы обучающегося 1 часов; учебной и производственной практики 7часов. 5

6 . РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ Результатом освоения профессионального модуля является овладение обучающимися видом профессиональной деятельности Приготовление сладких блюд и напитков, в том числе профессиональными (ПК) и общими (ОК) компетенциями: Код ПК 7.1 ПК 7. Наименование результата обучения Готовить и оформлять простые холодные и горячие сладкие блюда. Готовить простые горячие напитки. ПК 7.3 Готовить и оформлять простые холодные напитки. ОК 1 Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес. ОК Организовывать собственную деятельность, сходя из цели и способов еѐ достижения, определенных руководителем. ОК 3 Анализировать рабочую ситуацию,осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результат твоей работы. ОК 4 Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач. ОК 5 Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности. ОК 6 Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами. ОК 7 Готовить к работе производственное помещение и поддерживать его в санитарном состоянии. ОК 8 Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний. (для юношей) 6

7 3. СТРУКТУРА И ПРИМЕРНОЕ СОДЕРЖАНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 3.1. Тематический план профессионального модуля: Приготовление сладких блюд и напитков. Коды профессиональных компетенций ПК Наименования разделов профессионального модуля Всего часов Объем времени, отведенный на освоение междисциплинарного курса Обязательная аудиторная учебная нагрузка обучающегося Самостоятельная работа обучающегося, часов Учебная, часов Практика Производственная, Всего, часов в т.ч. лабораторные работы и практические занятия, часов Раздел 1. Приготовление сладких блюд и напитков Производственная практика Всего:

8 3.. Содержание обучения по профессиональному модулю: Приготовление сладких блюд и напитков. Наименование разделов профессионального модуля (ПМ), междисциплинарных курсов (МДК) и тем Раздел ПМ 7. Приготовление сладких блюд и напитков. МДК Технология приготовления сладких блюд и напитков. Тема 7.1. Готовить и оформлять простые холодные и горячие сладкие блюда. Содержание учебного материала, лабораторные работы и практические занятия, самостоятельная работа обучающихся, курсовая работа (проект) (если предусмотрены) Объем часов Содержание 8 1. Ассортимент, классификация сладких холодных блюд. МКО плодов и ягод. Классификация и ассортимент, пищевая ценность. Правила выбора основных продуктов и дополнительных ингредиентов к ним. Последовательность выполнения технологических операций. Правила проведения бракеража. Способы сервировки и варианты оформления. Правила охлаждения и хранения. Температурный. Приготовление компотов. Классификация и ассортимент, пищевая ценность. Правила выбора основных продуктов и дополнительных ингредиентов к ним. Последовательность выполнения технологических операций. Правила проведения бракеража. Способы сервировки и варианты оформления. Правила охлаждения и хранения. Температурный 3. Приготовление киселей. Классификация и ассортимент, пищевая ценность. Правила выбора основных продуктов и дополнительных ингредиентов к ним. Последовательность выполнения технологических операций. Правила проведения бракеража. Способы сервировки и варианты оформления. Правила охлаждения и хранения. Температурный 4. Приготовление желе и муссов. Классификация и ассортимент, пищевая ценность. Правила выбора основных продуктов и дополнительных ингредиентов к ним. Последовательность выполнения технологических операций. Правила проведения бракеража. Способы сервировки и варианты оформления. Правила охлаждения и хранения. Температурный 5. Приготовление сладких блюд из концентратов. Классификация и ассортимент, пищевая ценность. Правила выбора основных продуктов и дополнительных ингредиентов к ним. Последовательность выполнения технологических операций. Правила проведения 4 Уровень освоения 8

9 бракеража. Способы сервировки и варианты оформления. Правила охлаждения и хранения. Температурный 6. Приготовление «Шарлотки с яблоками». Правила выбора основных продуктов и дополнительных ингредиентов к ним. Последовательность выполнения технологических операций. Способы сервировки и варианты оформления. Правила охлаждения и хранения. Температурный режим хранения, подачи. Требования к качеству. Виды необходимого технологического оборудования и 7. Приготовление блинчиков с вареньем. Правила выбора основных продуктов и дополнительных ингредиентов к ним. Последовательность выполнения технологических операций. Способы сервировки и варианты оформления. Правила охлаждения и хранения. Температурный режим хранения, подачи. Требования к качеству. Виды необходимого технологического оборудования и 8. Приготовление пудинга рисового. Правила выбора основных продуктов и дополнительных ингредиентов к ним. Последовательность выполнения технологических операций. Способы сервировки и варианты оформления. Правила охлаждения и хранения. Температурный режим хранения, подачи. Требования к качеству. Виды необходимого технологического оборудования и 9. Ассортимент, классификация сладких горячих блюд. Классификация и ассортимент, пищевая ценность. Правила выбора основных продуктов и дополнительных ингредиентов к ним. Последовательность выполнения технологических операций. Правила проведения бракеража. Способы сервировки и варианты оформления. Правила охлаждения и хранения. Температурный 10. Приготовление жаренных сладких блюд Классификация и ассортимент, пищевая ценность. Правила выбора основных продуктов и дополнительных ингредиентов к ним. Последовательность выполнения технологических операций. Правила проведения бракеража. Способы сервировки и варианты оформления. Правила охлаждения и хранения. Температурный 11. Приготовление запеченных сладких блюд Классификация и ассортимент, пищевая ценность. Правила выбора основных продуктов и дополнительных ингредиентов к ним. Последовательность выполнения технологических операций. Правила проведения бракеража. Способы сервировки и варианты оформления. Правила охлаждения и хранения. Температурный 1. Приготовление сладких блюд из концентрата. Подбор соусов и сервировка горячих сладких блюд. Классификация и ассортимент, пищевая ценность. Правила выбора основных продуктов и дополнительных ингредиентов к ним. Правила проведения бракеража. Способы сервировки и варианты оформления. Температурный режим хранения, подачи. Требования к качеству. Виды необходимого технологического оборудования и Практические занятия Приготовление компотов из свежих плодов и ягод. 9

10 Тема 7.. Готовить простые горячие напитки. Тема 7.3. Готовить и оформлять простые холодные напитки.. Приготовление компотов из сухофруктов. 3. Приготовление киселей. 4. Приготовление желе и муссов. 5. Приготовление «Шарлотки с яблоками». 6. Приготовление блинчиков с вареньем. 7. Приготовление пудинга рисового. 8. Органолептическая оценка качества сладких блюд. Содержание 3 1 Ассортимент и характеристика горячих напитков. Способы сервировки и варианты оформления. Температурный режим хранения, подачи. Требования к качеству. Виды необходимого технологического оборудования и производственного инвентаря, правила их безопасного использования. Приготовление чая. Классификация и ассортимент, пищевая ценность, требования к качеству. Правила выбора основных продуктов и дополнительных ингредиентов к ним. Последовательность выполнения технологических операций. Правила проведения бракеража. Способы сервировки и варианты оформления. Температурный 3 Приготовление кофе, какао и шоколада. Классификация и ассортимент, пищевая ценность, требования к качеству. Правила выбора основных продуктов и дополнительных ингредиентов к ним. Последовательность выполнения технологических операций. Правила проведения бракеража. Способы сервировки и варианты оформления. Температурный Практические занятия 1 Приготовление чая, кофе, какао и шоколада. Содержание 1 1 Приготовление холодных напитков. Классификация и ассортимент, пищевая ценность, требования к качеству. Правила выбора основных продуктов и дополнительных ингредиентов к ним. Последовательность выполнения технологических операций. Правила проведения бракеража. Способы сервировки и варианты оформления. Температурный Практические занятия 4 1 Приготовление холодных напитков. Приготовление коктейлей на основе молока и мороженного. Самостоятельная работа при изучении раздела ПМ Систематическая проработка конспектов занятий, учебной и специальной литературы ( по вопросам, составленным преподавателем). Подготовка к практическим работам с использованием рекомендаций преподавателя, оформление работ, отчетов и подготовка к защите. Написание и защита рефератов по теме: «Приготовление сладких блюд и напитков». Составление технологических схем приготовления сладких блюд и напитков. 10

11 Учебная практика Виды работ 1 Приготовление компотов из свежих ягод, сухофруктов. Приготовление киселей, желе, самбуков. 3 Приготовление шарлотки, блинчиков с яблоками. 4 Приготовление чая, какао. 5 Приготовление кофе, шоколада. 6 Приготовление холодных напитков, молочных коктейлей. Производственная практика Виды работ 1. Подготовка рабочего места и необходимого оборудования и инвентаря для приготовления сладких блюд и напитков. Органолептическая оценка качества основных продуктов и дополнительных ингредиентов.. Приготовление простых холодных сладких блюд. 3. Приготовление простых горячих сладких блюд. 4. Приготовление простых горячих напитков. 5. Приготовление простых холодных напитков Всего

12 4. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 4.1.Требования к материально-техническому обеспечению Реализация профессионального модуля предполагает наличие учебных кабинета «Технологии кулинарного производства» и лаборатории поваров. Оборудование учебного кабинета и рабочих мест кабинета «Технология кулинарного производства»: - рабочее место преподавателя; - посадочные места обучающихся; - комплект учебно-методической документации; - наглядные пособия(планшеты по технологии приготовления сладких блюд и напитков, способы оформления и подачи простых блюд и напитков). Оборудование лаборатории и рабочих мест лаборатории: 1. Технологическое оборудование: - электромеханическое оборудование (блендер, миксеры, слайсер, настольный взбивальный механизм). Тепловое оборудование (плита электрическая индукционная, пароконвектомат), холодильное оборудование - дополнительное оборудование: весы настольные, ванны моечные, столы производственные, стеллажи, инвентарь и посуда; - учебные столы для проведения инструктажа и заполнения дневников. - комплект учебно-методической документации.. Информационных технологий в профессиональной деятельности: - компьютеры, принтер, модем. - комплект учебно-методической документации. Оборудование учебного кулинарного цеха: рабочие места по количеству обучающихся; - технологическое оборудование; - наборы инструментов; - приспособления, инвентарь, посуда, тара; - заготовки, шаблоны, формы. Реализация профессионального модуля предполагает обязательную производственную практик, которую рекомендуется проводить рассредоточенно или концентрированно. Оборудование и технологическое оснащение рабочих мест: Производственные столы, весы настольные, стеллажи, инвентарь, посуда, ножи, гастроѐмкости, моечные ванны, холодильное оборудование, электроплиты, 1

13 4.. Информационное обеспечение обучения Перечень учебных изданий, Интернет-ресурсов, дополнительной литературы Основные источник: 1. Н. А. Анфимова, Л.Л. Татарская «Кулинария». Ю.М. Новоженов «Кулинарная характеристика блюд» 3. В.А. Барановский, Л.Г.Шатун. «Шеф - Повар» Дополнительные источники: 4. Сборник рецептур и кулинарных изделий г. 5. Технология приготовления пищи: справочник технолога. Учебник и учебные пособия: 1. Н. А. Анфимова, Л. Л. Татарская «Кулинария» - М. «Эконом» 1978г.. Н.Р.Успенская «Практическое пособие для повара»- М. «Эконом» 198г. Отечественные журналы: «Питание и общество», «Гастроном», «Школа гастронома», «Про питание». Интернет-ресурсы: «Кулинарный портал». Форма доступа: Главный портал индустрии гостеприимства и питания. Форма доступна: Общие требования к организации образовательного процесса Занятия теоретического цикла носят практико-ориентированный характер и проводятся в учебном кабинете технологии кулинарного производства и учебном кулинарном цехе. Учебная практика проводится в учебном кулинарном цехе, чередуясь с теоретическими занятиями в рамках профессионального модуля. Учебную практику рекомендуется проводить при делении группы на подгруппы, что способствует индивидуализации и повышения качества обучения. Реализация программы модуля предполагает обязательную (концентрированную) производственную практику, которая проводится в организациях общественного питания и ресторанного сервиса, направление деятельности которых соответствуют профилю модуля. При изучении модуля с обучающимися проводятся консультации, которые могут проводиться как со всей группой и, так и индивидуально. Организуется самостоятельная работа обучающихся в лаборатории по информационным технологиям с использованием мультимедийных пособий для самостоятельного обучения и контроля знаний и при выполнении домашних заданий. 13

14 4.4. Кадровое обеспечение образовательного процесса Реализация программы профессиональной подготовки квалифицированных рабочих и служащих по профессии среднего профессионального образования должна обеспечиваться педагогическими кадрами, имеющими среднее профессиональное или высшее профессиональное образование, соответствующее профилю преподаваемой дисциплины (модуля). Мастера производственного обучения должны иметь на 1 разряда по профессии рабочего выше, чем предусмотрено образовательным стандартом для выпускников. Опыт деятельности в организациях соответствующей профессиональной сферы является обязательным для преподавателей, отвечающих за освоение обучающимся профессионального цикла, преподаватели и мастера производственного обучения должны проходить стажировку в профильных организациях не реже 1 раза в 3 года. 14

15 5. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ (ВИДА ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ) Результаты (освоенные профессиональные компетенции) ПК 7.1 Готовить и оформлять простые холодные и горячие сладкие блюда. ПК 7. Готовить простые горячие напитки. ПК 7.3 Готовить и оформлять простые холодные напитки. Основные показатели оценки результата - подготовка рабочего места и оборудования, подбор инвентаря с соблюдением требований т/б, правил санитарии и гигиены; - выполнение трудовых приѐмов по приготовлению и сервировке простых холодных и горячих сладких блюд с соблюдением технологических требований, т/б. - выполнение расчѐтных операций по определению норм закладки сырья, потерь и выхода готовой продукции, расчету стоимости блюд. - выполнение трудовых приѐмов по организации процесса хранения, упаковке и замораживанию готовых простых блюд до момента реализации - подготовка рабочего места и оборудования, подбор инвентаря с соблюдением требований т/б, правил санитарии и гигиены; - выполнение трудовых приѐмов по приготовлению и сервировке простых горячих напитков с соблюдением технологических требований, т/б. - выполнение расчѐтных операций по определению норм закладки сырья, потерь и выхода готовой продукции, расчету стоимости блюд. - выполнение трудовых приѐмов по организации процесса хранения, горячих напитков до момента реализации - подготовка рабочего места и оборудования, подбор инвентаря с соблюдением требований т/б, правил санитарии и гигиены; - выполнение трудовых приѐмов по приготовлению и сервировке простых холодных напитков с соблюдением технологических требований, т/б. - выполнение расчѐтных операций по определению норм закладки сырья, потерь и выхода готовой продукции, Формы и методы контроля и оценки учебной практике учебной практике учебной практике; учебной практике учебной практике учебной практике учебной практике; учебной практике учебной практике учебной практике 15

16 расчету стоимости блюд. - выполнение трудовых приѐмов по организации процесса хранения готовых холодных до момента реализации учебной практике; учебной практике Формы и методы контроля и оценки результатов обучения должны позволять проверять у обучающихся не только сформированность профессиональных компетенций, но и развитие общих компетенций и обеспечивающих их умений. Результаты (освоенные общие компетенции) ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес. ОК. Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем. ОК 3. Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за Основные показатели оценки результата - участие в мероприятиях, конкурсах и олимпиадах по профессиональному мастерству; - активность, инициативность в процессе освоения профессиональных компетенций; - активное участие во внеурочной подготовке творческих проектов по профессии. демонстрация алгоритма действий на практических занятиях и во время учебной (производственной) практики в соответствии с заданными инструкциями и технологическими картами; - демонстрация умений организовывать рабочее место, выполнять подбор инструментов, их размещение при подготовке и выполнении профессиональных заданий; - соблюдение правил техники безопасности и охраны труда. - демонстрация способности принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность; Формы и методы контроля и оценки - оценка результата участия в конкурсах, олимпиадах; - профориентированное тестирование; самостоятельной творческой работы обучающегося. выполнения практических работ на учебной и производственной практике; выполнения практических работ на учебной и производственной практике; выполнения практических работ на учебной и производственной практике. практических заданий, работ на учебной и производственной практике; оценка результатов наблюдений за деятельностью обучающегося в процессе 16

17 результаты своей работы. ОК 4. Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач. ОК 5. Использовать информационнокоммуникационные технологии в профессиональной деятельности. ОК 6. Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами. - осуществлять соотнесение принятых решений с мерой личной ответственности. - демонстрация эффективности работы со сборником рецептур, дополнительной литературой; - демонстрация эффективности и быстроты поиска информации в сети Интернет; - результативность использования найденной информации при выполнении профессиональных задач. - демонстрация навыков эффективного использования Интернет-ресурсов в профессиональной деятельности; - овладение навыками работы в редакторе PowerPoint при подготовке электронных презентаций, докладов и рефератов. - выполнение практических и творческих заданий парами, малыми группами на учебной практике; - участие в групповом обсуждении практического задания, ситуационной задачи; освоения образовательной программы; выполнения стандартных и нестандартных ситуационных задач на практических занятиях; наблюдение и оценка результатов на учебной и производственной практике. самостоятельной работы на уроке; - оценка выполнения практических и домашних заданий; - оценка выполнения практических и домашних заданий; - оценка выполнения практических и домашних работ. выполнения практических заданий, индивидуальных домашних заданий, предполагающих использование образовательных ресурсов; выполнения творческих работ, индивидуальных домашних заданий, их защиты. результатов практических занятий, выполнения и защиты индивидуальных заданий; результатов практических занятий, участия в деловых играх, подготовки и защиты рефератов, докладов; выполнения и защиты индивидуальных заданий; - участие в спортивных и культурных мероприятиях достижений в спортивной и различного уровня. общественной жизни образовательного учреждения. ОК 7. Готовить к работе - соблюдать санитарно 17

18 производственное помещение и поддерживать его санитарное состояние. ОК 8. Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей). гигиенические требования к подготовке рабочего места повара; - демонстрация умений соблюдать санитарный режим, подготовки дезинфицирующих растворов, использовать их по назначению. - самостоятельный выбор учетно-военной специальности родственной полученной специальности; - применение профессиональных знаний в ходе прохождения военной службы; - анализ собственных возможностей при выполнении профессиональных задач. практических заданий, работ на учебной и производственной практике; практических заданий, работ на учебной и производственной практике. - анкетирование; - социологический опрос; - анкетирование; - социологический опрос; - анкетирование. 18


РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ЧАСТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «КОСТРОМСКОЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ТЕХНИКУМ» РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ для групп «Повар». ПМ 07 «Технология приготовления сладких блюд и напитков»

Подробнее

Барна Светлана Николаевна - мастер производственного обучения Макарцев Олег Анатольевич - мастер производств Содержание

Барна Светлана Николаевна - мастер производственного обучения Макарцев Олег Анатольевич - мастер производств Содержание Рабочая программа учебной практики разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по профессии 19.01.17 (260807.01) Повар, кондитер

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ.07. Приготовление сладких блюд и напитков.

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ.07. Приготовление сладких блюд и напитков. МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ КРАСНОЯРСКОГО КРАЯ КРАЕВОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ НАЧАЛЬНОГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ УЧИЛИЩЕ 36» РАССМОТРЕНА УТВЕРЖДАЮ

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА профессионального модуля Приготовление сладких блюд и напитков

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА профессионального модуля Приготовление сладких блюд и напитков РАБОЧАЯ ПРОГРАММА профессионального модуля Приготовление сладких блюд и напитков 2015 Рабочая программа профессионального модуля разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта

Подробнее

1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ Приготовление сладких блюд и напитков.

1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ Приготовление сладких блюд и напитков. 1 СОДЕРЖАНИЕ 1. ПАСПОРТ ПРИМЕРНОЙ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ стр. 4 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 5 3. СТРУКТУРА И ПРИМЕРНОЕ СОДЕРЖАНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 4 УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ

Подробнее

Рабочая программа профессионального модуля ПМ. 07 Приготовление сладких блюд и напитков Профессия Повар, кондитер

Рабочая программа профессионального модуля ПМ. 07 Приготовление сладких блюд и напитков Профессия Повар, кондитер Департамент образования и науки Брянской области Государственное бюджетное образовательное учреждение среднего профессионального образования «Клинцовский социально-педагогический колледж» УТВЕРЖДАЮ Директор

Подробнее

СОДЕРЖАНИЕ 1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ 4 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ

СОДЕРЖАНИЕ 1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ 4 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ 1 2 СОДЕРЖАНИЕ 1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ 4 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ 3. ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ 4. СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ 5. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ

Подробнее

ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ. 04 «ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ РЫБЫ»

ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ. 04 «ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ РЫБЫ» Краевое государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение «Бийский промышленно-технологический колледж» ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ. 04 «ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ РЫБЫ» программы

Подробнее

Разработчики: Рыбакова Галина Николаевна преподаватель специальных дисциплин

Разработчики: Рыбакова Галина Николаевна преподаватель специальных дисциплин Рабочая программа профессионального модуля ПМ.01 «Приготовление блюд из овощей и грибов» разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта по профессиям начального профессионального

Подробнее

Р а б о ч а я п р о г р а м м а

Р а б о ч а я п р о г р а м м а Комитет образования и науки Курской области областное бюджетное профессиональное образовательное учреждение «Сободинский аграрно-технический техникум им. К.К.Рокоссовского», Ушаковский филиал Р АССМОТР

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА МДК МДК 07.01

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА МДК МДК 07.01 ГОСУДАРСТВЕННОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ АВТОНОМНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ РОСТОВСКИЙ КОЛЛЕДЖ ОТРАСЛЕВЫХ ТЕХНОЛОГИЙ РАБОЧАЯ ПРОГРАММА МДК 01.01 - МДК 07.01 ПО ПРОФЕССИИ 16675 Повар (коррекция) УТВЕРЖДАЮ: Директор

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА. ПМ Приготовление супов и соусов

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА. ПМ Приготовление супов и соусов Департамент образования и науки Кемеровской области Государственное образовательное учреждение среднего профессионального образования «Яшкинский техникум технологий и механизации» УТВЕРЖДАЮ: директор подпись

Подробнее

СОДЕРЖАНИЕ 1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ 4 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ

СОДЕРЖАНИЕ 1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ 4 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ 1 2 СОДЕРЖАНИЕ 1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ 4 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ 3. ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ 4. СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ 5. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ

Подробнее

гп. Междуреченский, 2015 г.

гп. Междуреченский, 2015 г. Департамент образования и молодежной политики Ханты-Мансийского автономного округа - Югры Бюджетное учреждение профессионального образования Ханты-Мансийского автономного округа - Югры «Междуреченский

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА. ПМ.05 Приготовления блюд из мяса и домашней птицы

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА. ПМ.05 Приготовления блюд из мяса и домашней птицы Департамент образования и науки Кемеровской области Государственное образовательное учреждение среднего профессионального образования «Яшкинский техникум технологий и механизации» УТВЕРЖДАЮ: директор подпись

Подробнее

Государственное образовательное учреждение начального профессионального образования Тульской области «Профессиональный лицей 1»

Государственное образовательное учреждение начального профессионального образования Тульской области «Профессиональный лицей 1» Государственное образовательное учреждение начального профессионального образования Тульской области «Профессиональный лицей 1» Рабочая программа учебной дисциплины ПМ.08 ПРИГОТОВЛЕНИЕ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ, МУЧНЫХ

Подробнее

Рабочая программа профессионального модуля Приготовление и оформление холодных блюд и закусок

Рабочая программа профессионального модуля Приготовление и оформление холодных блюд и закусок Министерство образования Красноярского края Краевое государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение «Игарский многопрофильный техникум» Рассмотрено на заседании УТВЕРЖДАЮ Методического

Подробнее

ОПОП рассмотрен(о) и одобрен(о) на заседании Методической комиссии. Протокол от Председатель МК:

ОПОП рассмотрен(о) и одобрен(о) на заседании Методической комиссии. Протокол от Председатель МК: 1 ОПОП рассмотрен(о) и одобрен(о) на заседании Методической комиссии Протокол от Председатель МК: Программа профессионального модуля разработана на основе Федерального государственного образовательного

Подробнее

Разработчики: Трофимова Антонина Геннадьевна мастер производственного обучения, преподаватель специальных дисциплин

Разработчики: Трофимова Антонина Геннадьевна мастер производственного обучения, преподаватель специальных дисциплин Рабочая программа профессионального модуля ПМ.07. Приготовление сладких блюд и напитков разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта по профессии среднего профессионального

Подробнее

ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 4. ПМ «Приготовление блюд из рыбы» По профессии «Повар, кондитер» (базовый уровень)

ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 4. ПМ «Приготовление блюд из рыбы» По профессии «Повар, кондитер» (базовый уровень) Министерство образования и молодежной политики Ставропольского края Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение «Александровский сельскохозяйственный колледж» ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ 04 Приготовление блюд из рыбы

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ 04 Приготовление блюд из рыбы МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ КРАСНОЯРСКОГО КРАЯ КРАЕВОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ НАЧАЛЬНОГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ УЧИЛИЩЕ 36» РАССМОТРЕНА УТВЕРЖДАЮ

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ 05 Приготовление блюд из мяса и домашней птицы

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ 05 Приготовление блюд из мяса и домашней птицы МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ КРАСНОЯРСКОГО КРАЯ КРАЕВОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ НАЧАЛЬНОГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ УЧИЛИЩЕ 36» РАССМОТРЕНА УТВЕРЖДАЮ

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ 06 Приготовление и оформление холодных блюд и закусок

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ 06 Приготовление и оформление холодных блюд и закусок МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ КРАСНОЯРСКОГО КРАЯ КРАЕВОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ НАЧАЛЬНОГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ УЧИЛИЩЕ 36» РАССМОТРЕНА УТВЕРЖДАЮ

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ 03 Приготовление супов и соусов.

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ 03 Приготовление супов и соусов. МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ КРАСНОЯРСКОГО КРАЯ КРАЕВОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ НАЧАЛЬНОГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ УЧИЛИЩЕ 36» РАССМОТРЕНА УТВЕРЖДАЮ

Подробнее

1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ

1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ 1 2 СОДЕРЖАНИЕ 1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ 4 3. СОДЕРЖАНИЕ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ 7 4. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ

Подробнее

гп. Междуреченский, 2015 г.

гп. Междуреченский, 2015 г. Департамент образования и молодежной политики Ханты-Мансийского автономного округа - Югры Бюджетное учреждение профессионального образования Ханты-Мансийского автономного округа - Югры «Междуреченский

Подробнее

Программа составлена в соответствии с федеральным государственным стандартом среднего профессионального образования по программе подготовки

Программа составлена в соответствии с федеральным государственным стандартом среднего профессионального образования по программе подготовки 1 Программа составлена в соответствии с федеральным государственным стандартом среднего профессионального образования по программе подготовки квалифицированных 2 рабочих, служащих по профессии 260807.01

Подробнее

Государственное бюджетное образовательное учреждение. среднего профессионального образования

Государственное бюджетное образовательное учреждение. среднего профессионального образования Министерство образования Нижегородской области Государственное бюджетное образовательное учреждение среднего профессионального образования «Ветлужский лесоагротехнический техникум» РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ

Подробнее

УТВЕРЖДАЮ Директор ГБПОУ СРСК А.Д. Шаповалов «1» сентября 2017 г.

УТВЕРЖДАЮ Директор ГБПОУ СРСК А.Д. Шаповалов «1» сентября 2017 г. МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И МОЛОДЕЖНОЙ ПОЛИТИКИ СТАВРОПОЛЬСКОГО КРАЯ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ «СВЕТЛОГРАДСКИЙ РЕГИОНАЛЬНЫЙ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫЙ КОЛЛЕДЖ» УТВЕРЖДАЮ

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ УП.05 ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОЦЕССА ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ПРИГОТОВЛЕНИЕ СЛОЖНЫХ ХОЛОДНЫХ И ГОРЯЧИХ ДЕСЕРТОВ

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ УП.05 ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОЦЕССА ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ПРИГОТОВЛЕНИЕ СЛОЖНЫХ ХОЛОДНЫХ И ГОРЯЧИХ ДЕСЕРТОВ РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ УП.05 ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОЦЕССА ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ПРИГОТОВЛЕНИЕ СЛОЖНЫХ ХОЛОДНЫХ И ГОРЯЧИХ ДЕСЕРТОВ п. Хор, 2016 г. Рабочая программа учебной практики УП.05 разработана в соответствии

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ ГОРОДА МОСКВЫ КОЛЛЕДЖ СФЕРЫ УСЛУГ 3 РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ Вид практики: Производственная практика

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ.05 ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОЦЕССА ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ПРИГОТОВЛЕНИЕ СЛОЖНЫХ ХОЛОДНЫХ И ГОРЯЧИХ ДЕСЕРТОВ

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ.05 ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОЦЕССА ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ПРИГОТОВЛЕНИЕ СЛОЖНЫХ ХОЛОДНЫХ И ГОРЯЧИХ ДЕСЕРТОВ МИНИСТЕРСТВО ОБЩЕГО И ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ СВЕРДЛОВСКОЙ ОБЛАСТИ государственное автономное образовательное учреждение среднего профессионального образования Свердловской области «Красноуральский

Подробнее

гп. Междуреченский, 2015 г.

гп. Междуреченский, 2015 г. Департамент образования и молодежной политики Ханты-Мансийского автономного округа - Югры Бюджетное учреждение профессионального образования Ханты-Мансийского автономного округа - Югры «Междуреченский

Подробнее

АННОТАЦИЯ к рабочей программе профессионального модуля ПМ.01. ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ ОВОЩЕЙ И ГРИБОВ

АННОТАЦИЯ к рабочей программе профессионального модуля ПМ.01. ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ ОВОЩЕЙ И ГРИБОВ АННОТАЦИЯ к рабочей программе профессионального модуля ПМ.01. ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ ОВОЩЕЙ И ГРИБОВ МДК.01.01. ТЕХНОЛОГИЯ ОБРАБОТКИ СЫРЬЯ И ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ ОВОЩЕЙ И ГРИБОВ Профессиональный цикл Рабочая

Подробнее

Рабочая программа профессионального модуля Приготовление блюд из мяса и домашней птицы

Рабочая программа профессионального модуля Приготовление блюд из мяса и домашней птицы Министерство образования Красноярского края Краевое государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение «Игарский многопрофильный техникум» Рассмотрено на заседании УТВЕРЖДАЮ Методического

Подробнее

ПРИГОТОВЛЕНИЕ СЛАДКИХ БЛЮД И НАПИТКОВ

ПРИГОТОВЛЕНИЕ СЛАДКИХ БЛЮД И НАПИТКОВ ГЛАВНОЕ УПРАВЛЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ И МОЛОДЁЖНОЙ ПОЛИТИКИ АЛТАЙСКОГО КРАЯ КРАЕВОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ «УСТЬ-КАЛМАНСКИЙ ЛИЦЕЙ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ»

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ УП.02 ПРИГОТОВЛЕНИЕ СЛОЖНОЙ ХОЛОДНОЙ КУЛИНАРНОЙ ПРОДУКЦИИ. п. Хор, 2016 г.

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ УП.02 ПРИГОТОВЛЕНИЕ СЛОЖНОЙ ХОЛОДНОЙ КУЛИНАРНОЙ ПРОДУКЦИИ. п. Хор, 2016 г. РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ УП.02 ПРИГОТОВЛЕНИЕ СЛОЖНОЙ ХОЛОДНОЙ КУЛИНАРНОЙ ПРОДУКЦИИ п. Хор, 2016 г. Рабочая программа учебной практики УП.02 разработана в соответствии с ФГОС СПО по специальности

Подробнее

ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ. 02 «ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД И ГАРНИРОВ ИЗ КРУП, БОБОВЫХ И МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ, ЯИЦ, ТВОРОГА, ТЕСТА»

ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ. 02 «ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД И ГАРНИРОВ ИЗ КРУП, БОБОВЫХ И МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ, ЯИЦ, ТВОРОГА, ТЕСТА» Краевое государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение «Бийский промышленно-технологический колледж» ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ. 02 «ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД И ГАРНИРОВ ИЗ КРУП,

Подробнее

гп. Междуреченский, 2015 г.

гп. Междуреченский, 2015 г. Департамент образования и молодежной политики Ханты-Мансийского автономного округа - Югры Бюджетное учреждение профессионального образования Ханты-Мансийского автономного округа - Югры «Междуреченский

Подробнее

1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 6 3. СТРУКТУРА СОДЕРЖАНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 7

1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 6 3. СТРУКТУРА СОДЕРЖАНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 7 СОДЕРЖАНИЕ стр. 1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 4 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 6 3. СТРУКТУРА СОДЕРЖАНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 7 4 УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО

Подробнее

Рабочая программа профессионального модуля ПМ.06 Приготовление и оформление холодных блюд и закусок Профессия

Рабочая программа профессионального модуля ПМ.06 Приготовление и оформление холодных блюд и закусок Профессия Департамент образования и науки Брянской области Государственное бюджетное образовательное учреждение среднего профессионального образования «Клинцовский социально-педагогический колледж» УТВЕРЖДАЮ Директор

Подробнее

СОДЕРЖАНИЕ 1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ 3. СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ

СОДЕРЖАНИЕ 1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ 3. СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ 2 СОДЕРЖАНИЕ 1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ 3. СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ 4. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ 5. КОНТРОЛЬ

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА. УП.06.01Приготовленияе и оформление холодных блюд и закусок. ПМ.06 Приготовление и оформление холодных блюд и закусок

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА. УП.06.01Приготовленияе и оформление холодных блюд и закусок. ПМ.06 Приготовление и оформление холодных блюд и закусок Департамент образования и науки Кемеровской области Государственное образовательное учреждение среднего профессионального образования «Яшкинский техникум технологий и механизации» УТВЕРЖДАЮ: директор подпись

Подробнее

АДАПТИРОВАННАЯ РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ. ПМ.07 Приготовление сладких блюд и напитков

АДАПТИРОВАННАЯ РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ. ПМ.07 Приготовление сладких блюд и напитков Министерство образования и науки Республики Хакасия Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение Республики Хакасия «Саяногорский политехнический техникум» (ГАПОУ РХ СПТ) АДАПТИРОВАННАЯ

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА. УП Приготовления блюд из рыбы. ПМ. 04 Приготовление блюд из рыбы

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА. УП Приготовления блюд из рыбы. ПМ. 04 Приготовление блюд из рыбы Департамент образования и науки Кемеровской области Государственное образовательное учреждение среднего профессионального образования «Яшкинский техникум технологий и механизации» УТВЕРЖДАЮ: директор подпись

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ 01 Приготовление блюд из овощей и грибов.

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ 01 Приготовление блюд из овощей и грибов. МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ КРАСНОЯРСКОГО КРАЯ КРАЕВОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ НАЧАЛЬНОГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ УЧИЛИЩЕ 6» РАССМОТРЕНА УТВЕРЖДАЮ

Подробнее

Квалификация техник Форма обучения очная

Квалификация техник Форма обучения очная Аннотация к рабочей программе профессионального модуля ПМ 03 Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции по специальности 19.02.10 (260807) Технология продукции

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА профессионального модуля Приготовление и оформление холодных блюд и закусок

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА профессионального модуля Приготовление и оформление холодных блюд и закусок РАБОЧАЯ ПРОГРАММА профессионального модуля Приготовление и оформление холодных блюд и закусок 2015 СОДЕРЖАНИЕ 1. Паспорт рабочей программы профессионального модуля.4 2. Результаты освоения профессионального

Подробнее

ПЕРСПЕКТИВНО-ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН

ПЕРСПЕКТИВНО-ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ «КОЛЛЕДЖ ПИЩЕВЫХ ТЕХНОЛОГИЙ» РАССМОТРЕНО на заседании ЦМК 20 г. УТВЕРЖДЕНО Зам. директора по ОД Председатель УМК

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА. Учебной практики

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА. Учебной практики Министерство образования Нижегородской области Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение «Ветлужский лесоагротехнический техникум» РАБОЧАЯ ПРОГРАММА Учебной практики ПМ.01.

Подробнее

Разработчики: Цуперяк Людмила Валентиновна, мастер производственного обучения ОГБОУ НПО ПУ 66 г. Усть-Илимск.

Разработчики: Цуперяк Людмила Валентиновна, мастер производственного обучения ОГБОУ НПО ПУ 66 г. Усть-Илимск. Программа составлена в соответствии с федеральным государственным стандартом среднего профессионального образования по программе подготовки квалифицированных рабочих, служащих по профессии 19.01.17 Повар,

Подробнее

2. ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ВЫПУСКНИКОВ И ТРЕБОВАНИЯ К РЕЗУЛЬТАТАМ ОСВОЕНИЯ ППКРС

2. ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ВЫПУСКНИКОВ И ТРЕБОВАНИЯ К РЕЗУЛЬТАТАМ ОСВОЕНИЯ ППКРС 1.5.2 Рекомендуемый перечень возможных сочетаний профессий рабочих, должностей служащих по Общероссийскому классификатору профессий рабочих, должностей служащих и тарифных разрядов (ОКО16-94) при формировании

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА МДК МДК 07.01

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА МДК МДК 07.01 ГОСУДАРСТВЕННОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ АВТОНОМНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ РОСТОВСКИЙ КОЛЛЕДЖ ОТРАСЛЕВЫХ ТЕХНОЛОГИЙ РАБОЧАЯ ПРОГРАММА МДК 01.01 - МДК 07.01 ПО ПРОФЕССИИ 16675 Повар (коррекция) УТВЕРЖДАЮ: Директор

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА. ПМ 01 Приготовления блюд из овощей и грибов

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА. ПМ 01 Приготовления блюд из овощей и грибов Департамент образования и науки Кемеровской области Государственное образовательное учреждение среднего профессионального образования «Яшкинский техникум технологий и механизации» РАБОЧАЯ ПРОГРАММА Профессионального

Подробнее

ОПОП рассмотрен(о) и одобрен(о) на заседании Методической комиссии. Протокол от Председатель МК:

ОПОП рассмотрен(о) и одобрен(о) на заседании Методической комиссии. Протокол от Председатель МК: 1 ОПОП рассмотрен(о) и одобрен(о) на заседании Методической комиссии Протокол от Председатель МК: Программа профессионального модуля разработана на основе Федерального государственного образовательного

Подробнее

ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ. 03 «ПРИГОТОВЛЕНИЕ СУПОВ И СОУСОВ»

ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ. 03 «ПРИГОТОВЛЕНИЕ СУПОВ И СОУСОВ» Краевое государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение «Бийский промышленно-технологический колледж» ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ. 03 «ПРИГОТОВЛЕНИЕ СУПОВ И СОУСОВ» программы

Подробнее

ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ. 01 «ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ ОВОЩЕЙ И ГРИБОВ»

ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ. 01 «ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ ОВОЩЕЙ И ГРИБОВ» Краевое государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение «Бийский промышленно-технологический колледж» ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ. 01 «ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ ОВОЩЕЙ И ГРИБОВ»

Подробнее

ПМ.01 ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ ОВОЩЕЙ И ГРИБОВ

ПМ.01 ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ ОВОЩЕЙ И ГРИБОВ ПМ.01 ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ ОВОЩЕЙ И ГРИБОВ Программа профессионального модуля разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта по профессии среднего профессионального образования

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ ГОРОДА МОСКВЫ КОЛЛЕДЖ СФЕРЫ УСЛУГ 3 РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ Вид практики: Производственная практика

Подробнее

АННОТАЦИЯ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ. 05 Организация процесса приготовления и приготовление сложных холодных и горячих десертов.

АННОТАЦИЯ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ. 05 Организация процесса приготовления и приготовление сложных холодных и горячих десертов. АННОТАЦИЯ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ. 05 Организация процесса приготовления и приготовление сложных холодных и горячих десертов. 1.1 Область применения программы Программа профессионального

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ.06 Приготовление холодных блюд и закусок

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ.06 Приготовление холодных блюд и закусок РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ.06 Приготовление холодных блюд и закусок Братск, 2015 г. 1 Рассмотрено на заседании МО по профессиям общественного питания Протокол 9 от 20.05.15. Председатель

Подробнее

АННАТАЦИЯ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ. ОП.01 Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве

АННАТАЦИЯ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ. ОП.01 Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве АННАТАЦИЯ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ ОП.01 Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве Программа учебной дисциплины является частью основной профессиональной образовательной

Подробнее

Рабочая программа профессионального модуля ПМ.04 Приготовление блюд из рыбы Профессия Повар, кондитер

Рабочая программа профессионального модуля ПМ.04 Приготовление блюд из рыбы Профессия Повар, кондитер Департамент образования и науки Брянской области Государственное бюджетное образовательное учреждение среднего профессионального образования «Клинцовский социально-педагогический колледж» УТВЕРЖДАЮ Директор

Подробнее

Разработана на основе. образовательного стандарта по профессии НПО

Разработана на основе. образовательного стандарта по профессии НПО ОДОБРЕНА Методическим советом (название цикловой комиссии) Протокол 20 г. Председатель Методического совета Разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта по профессии НПО

Подробнее

Государственное образовательное учреждение начального профессионального образования Ярославской области профессиональный лицей 17

Государственное образовательное учреждение начального профессионального образования Ярославской области профессиональный лицей 17 Государственное образовательное учреждение начального профессионального образования Ярославской области профессиональный лицей 17 УЧЕБНАЯ ПРОГРАММА профессионального модуля: ПМ 02 Выполнение химической

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ.07 ВЫПОЛНЕНИЕ РАБОТ ПО ПРОФЕССИИ РАБОЧЕГО «ПОВАР»

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ.07 ВЫПОЛНЕНИЕ РАБОТ ПО ПРОФЕССИИ РАБОЧЕГО «ПОВАР» МИНИСТЕРСТВО ОБЩЕГО И ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ СВЕРДЛОВСКОЙ ОБЛАСТИ государственное автономное образовательное учреждение среднего профессионального образования Свердловской области «Красноуральский

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ. ПМ.07 Приготовление сладких блюд и напитков. Братск, 2015 г.

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ. ПМ.07 Приготовление сладких блюд и напитков. Братск, 2015 г. РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ.07 Приготовление сладких блюд и напитков Братск, 015 г. Рассмотрено на заседании МО по профессиям общественного питания Протокол 9 от 0.05.15. Председатель

Подробнее

Разработчик: преподаватель Русанова В.И. Рабочая программа рассмотрена на заседании методической комиссии профессионального цикла

Разработчик: преподаватель Русанова В.И. Рабочая программа рассмотрена на заседании методической комиссии профессионального цикла 1 Рабочая программа ПМ 05 Приготовление блюд из мяса и домашней птицы разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта СПО по профессии 19.01.17 Повар, кондитер, (утверждённого

Подробнее

ДНЕВНИК УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ

ДНЕВНИК УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ КРАСНОЯРСКОГО КРАЯ краевое государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение «Красноярский технологический техникум пищевой промышленности» ПРИЛОЖЕНИЕ А ДНЕВНИК

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ ПП 08 Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий СОГЛАСОВАНО ИП А.В. Палкина (наименование предприятия) Руководитель (ФИО руководителя) 2016

Подробнее

ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ.07. ПРИГОТОВЛЕНИЕ СЛАДКИХ БЛЮД И НАПИТКОВ

ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ.07. ПРИГОТОВЛЕНИЕ СЛАДКИХ БЛЮД И НАПИТКОВ МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ ЧЕЛЯБИНСКОЙ ОБЛАСТИ ГБПОУ «ЧЕЛЯБИНСКИЙ МЕХАНИКО ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ТЕХНИКУМ» Рекомендовано цикловой методической комиссией преподавателей ООД протокол заседания ЦМК _ от 201

Подробнее

СОДЕРЖАНИЕ 1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 4 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 6

СОДЕРЖАНИЕ 1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 4 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 6 СОДЕРЖАНИЕ стр. 1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 4 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 6 3. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 7 4. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО

Подробнее

СОДЕРЖАНИЕ 1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 6

СОДЕРЖАНИЕ 1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 6 СОДЕРЖАНИЕ стр. 1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 4 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 6 3. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 7 4 УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО

Подробнее

Описание основной профессиональной образовательной программы по профессии Повар, кондитер

Описание основной профессиональной образовательной программы по профессии Повар, кондитер Описание основной профессиональной образовательной программы по профессии 19.01.17 Повар, кондитер Цель основной профессиональной образовательной программы развитие у обучающихся личностных качеств, формирование

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА тематического курса «Приготовление сладких блюд и напитков» Пояснительная записка 1.Введение Рабочая программа курсов предназначена

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА тематического курса «Приготовление сладких блюд и напитков» Пояснительная записка 1.Введение Рабочая программа курсов предназначена РАБОЧАЯ ПРОГРАММА тематического курса «Приготовление сладких блюд и напитков» Пояснительная записка 1.Введение Рабочая программа курсов предназначена для углубленного изучения ПМ 07 «Приготовление сладких

Подробнее

СОДЕРЖАНИЕ 1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ

СОДЕРЖАНИЕ 1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ 2 3 СОДЕРЖАНИЕ 1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ 4 5 3. СОДЕРЖАНИЕ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ 6 4. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА МДК МДК 07.01

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА МДК МДК 07.01 ГОСУДАРСТВЕННОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ АВТОНОМНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ РОСТОВСКИЙ КОЛЛЕДЖ ОТРАСЛЕВЫХ ТЕХНОЛОГИЙ РАБОЧАЯ ПРОГРАММА МДК 01.01 - МДК 07.01 ПО ПРОФЕССИИ 16675 Повар (коррекция) УТВЕРЖДАЮ: Директор

Подробнее

ОСНОВНАЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ПРОГРАММА СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ по подготовке квалифицированных рабочих, служащих

ОСНОВНАЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ПРОГРАММА СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ по подготовке квалифицированных рабочих, служащих ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «ОСИННИКОВСКИЙ ПОЛИТЕХНИЧЕСКИЙ ТЕХНИКУМ» УТВЕРЖДАЮ Директор ГОУ СПО «Осинниковский политехнический техникум» С. В. Матвеев

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПМ.05

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПМ.05 МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РЕСПУБЛИКИ ТАТАРСТАН ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «АКСУБАЕВСКИЙ ТЕХНИКУМ УНИВЕРСАЛЬНЫХ ТЕХНОЛОГИЙ» Утверждаю

Подробнее

СОДЕРЖАНИЕ 3. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 7 4 УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 8

СОДЕРЖАНИЕ 3. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 7 4 УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 8 СОДЕРЖАНИЕ 1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ стр. 4 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 6 3. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 7 4 УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПП.01

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПП.01 Министерство образования Нижегородской области Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение «Областной многопрофильный техникум» РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПП.01 Производственной практики

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ. 02 ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОЦЕССА ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ПРИГОТОВЛЕНИЕ СЛОЖНОЙ ХОЛОДНОЙ КУЛИНАРНОЙ ПРОДУКЦИИ

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ. 02 ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОЦЕССА ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ПРИГОТОВЛЕНИЕ СЛОЖНОЙ ХОЛОДНОЙ КУЛИНАРНОЙ ПРОДУКЦИИ МИНИСТЕРСТВО ОБЩЕГО И ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ СВЕРДЛОВСКОЙ ОБЛАСТИ государственное автономное образовательное учреждение среднего профессионального образования Свердловской области «Красноуральский

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ. ПМ.07 Приготовление сладких блюд и напитков г.

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ. ПМ.07 Приготовление сладких блюд и напитков г. РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ.07 Приготовление сладких блюд и напитков 016 г. Рассмотрено на заседании МО общественного питания Протокол 9 от 18.05.016 Председатель МО Еркина И.Ю. Рабочая

Подробнее

1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ.07 ПРИГОТОВЛЕНИЕ СЛАДКИХ БЛЮД И НАПИТКОВ

1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ.07 ПРИГОТОВЛЕНИЕ СЛАДКИХ БЛЮД И НАПИТКОВ 1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ.07 ПРИГОТОВЛЕНИЕ СЛАДКИХ БЛЮД И НАПИТКОВ 1.1. Область применения программы Рабочая программа профессионального модуля предназначена для реализации требований

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ.05 ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ МЯСА И ДОМАШНЕЙ ПТИЦЫ

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ.05 ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ МЯСА И ДОМАШНЕЙ ПТИЦЫ МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «ТЮМЕНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ НЕФТЕГАЗОВЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

Подробнее

Аннотации к рабочим программам учебных дисциплин и профессиональных модулей Профессия Повар, кондитер Индекс Наименование циклов, дисциплин

Аннотации к рабочим программам учебных дисциплин и профессиональных модулей Профессия Повар, кондитер Индекс Наименование циклов, дисциплин Аннотации к рабочим программам учебных дисциплин и профессиональных модулей Профессия 19.01.17 Повар, кондитер Индекс Наименование циклов, дисциплин и профессиональных модулей О.00 Общеобразовательный

Подробнее

СОДЕРЖАНИЕ. 1. ПАСПОРТ УЧЕБНОЙ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО стр. МОДУЛЯ 4 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 6

СОДЕРЖАНИЕ. 1. ПАСПОРТ УЧЕБНОЙ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО стр. МОДУЛЯ 4 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 6 2 СОДЕРЖАНИЕ 1. ПАСПОРТ УЧЕБНОЙ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО стр. МОДУЛЯ 4 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 6 3. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 4 УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ

Подробнее

Разработчик: Рыбакова Галина Николаевна преподаватель специальных дисциплин

Разработчик: Рыбакова Галина Николаевна преподаватель специальных дисциплин Рабочая программа профессионального модуля ПМ.03. Приготовление супов и соусов разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта по профессии среднего профессионального образования

Подробнее

ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ. 05 «ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ МЯСА И ДОМАШНЕЙ ПТИЦЫ»

ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ. 05 «ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ МЯСА И ДОМАШНЕЙ ПТИЦЫ» Краевое государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение «Бийский промышленно-технологический колледж» ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ. 05 «ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ МЯСА И ДОМАШНЕЙ

Подробнее

IPNIOTOBJIEHI4E CXAAKI4X EJIrcA I4 HAIIUTKOB

IPNIOTOBJIEHI4E CXAAKI4X EJIrcA I4 HAIIUTKOB MI4HI,ICTEPCTBO O6PA3OB AHUA 4 HAYKI,T POCCI4IZCKOIZ OPABPru-IUIZ OEAEPAJIbHOE OCYAAPCTBEHHOE EIOTXETHOE OEPA3OBATENbHOE YqPEXAEHI,IE BbICIIIEf O NPO@ECCI4OHAJIbHOf O OEPA3OBAHI4JI (CAXAJTIIHCKUIZ IOCyAAPCTBEHHbIfr

Подробнее

СОДЕРЖАНИЕ 1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 6

СОДЕРЖАНИЕ 1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 6 СОДЕРЖАНИЕ 1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ стр. 4 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 6 3. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 7 4 УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УП.01

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УП.01 Министерство образования Нижегородской области Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение «Областной многопрофильный техникум» РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УП.01 Учебной практики по профессиональному

Подробнее

ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ДЕПАРТАМЕНТ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА И ПРОДОВОЛЬСТВИЯ НОВГОРОДСКОЙ ОБЛАСТИ областное автономное профессиональное образовательное учреждение «Старорусский агротехнический колледж» (ОАПОУ «Старорусский агротехнический

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ 04. Оказание услуг на пунктах коллективного доступа в Интернет

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ 04. Оказание услуг на пунктах коллективного доступа в Интернет МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ КРАСНОЯРСКОГО КРАЯ КРАЕВОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ НАЧАЛЬНОГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ УЧИЛИЩЕ 36» РАССМОТРЕНА УТВЕРЖДАЮ

Подробнее

СЛОЖНЫХ ХОЛОДНЫХ И ГОРЯЧИХ ДЕСЕРТОВ

СЛОЖНЫХ ХОЛОДНЫХ И ГОРЯЧИХ ДЕСЕРТОВ Министерство образования Саратовской области Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение Саратовской области «Энгельсский колледж профессиональных технологий» РАБОЧАЯ ПРОГРАММА

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА МДК МДК 07.01

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА МДК МДК 07.01 ГОСУДАРСТВЕННОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ АВТОНОМНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ РОСТОВСКИЙ КОЛЛЕДЖ ОТРАСЛЕВЫХ ТЕХНОЛОГИЙ РАБОЧАЯ ПРОГРАММА МДК 01.01 - МДК 07.01 ПО ПРОФЕССИИ 16675 Повар (коррекция) УТВЕРЖДАЮ: Директор

Подробнее