РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ.03 ПРИГОТОВЛЕНИЕ СУПОВ И СОУСОВ

Save this PDF as:
 WORD  PNG  TXT  JPG

Размер: px
Начинать показ со страницы:

Download "РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ.03 ПРИГОТОВЛЕНИЕ СУПОВ И СОУСОВ"

Транскрипт

1 МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «ТЮМЕНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ НЕФТЕГАЗОВЫЙ УНИВЕРСИТЕТ» РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ.03 ПРИГОТОВЛЕНИЕ СУПОВ И СОУСОВ для программы подготовки квалифицированных рабочих, служащих по профессии Повар, кондитер Форма обучения - очная Курс обучения - 1 Семестр - Тюмень 014

2

3 3

4 СОДЕРЖАНИЕ стр. 1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 4. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 6 3. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 7 4. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ (ВИДА ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ) 15 4

5 1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ.03. Приготовление супов и соусов 1.1. Область применения рабочей программы Рабочая программа профессионального модуля является частью программы подготовки квалифицированных рабочих, служащих в соответствии с ФГОС по профессии СПО Повар, кондитер в части освоения основного вида профессиональной деятельности (ВПД): Приготовление супов и соусов и соответствующих профессиональных компетенций (ПК): ПК 3.1. Готовить бульоны и отвары. ПК 3.. Готовить простые супы. ПК3.3. Готовить отдельные компоненты для соусов и соусные полуфабрикаты. ПК 3.4. Готовить простые горячие и холодные соусы. ПКР 3. Готовить и оформлять простые блюда кухни Сибири. Программа профессионального модуля может быть использована в профессиональном обучении при организации повышения квалификации и переподготовки по профессиям «Повар», 1901 «Кондитер» на базе имеющегося профессионального образования по профилю, профессиональной подготовки по профессиям «Повар», 1901 «Кондитер» на базе среднего или основного общего образования. Опыт работы не требуется. 1.. Цели и задачи профессионального модуля требования к результатам освоения профессионального модуля С целью овладения указанным видом профессиональной деятельности и соответствующими профессиональными компетенциями обучающийся в ходе освоения профессионального модуля должен: иметь практический опыт: - приготовления основных супов и соусов уметь: - проверять органолептическим способом качество и соответствие основных документов и дополнительных ингредиентов к ним, технологическим требованиям к основным супам и соусам; - выбирать производственный инвентарь и оборудование для приготовления супов и соусов; - использовать различные технологии приготовления и оформления основных супов и соусов; - оценивать качество готовых блюд; - охлаждать, замораживать, размораживать и разогревать отдельные компоненты для соусов; знать: - классификацию, пищевую ценность, требования к качеству основных супов и соусов; - правила выбора основных продуктов и дополнительных ингредиентов к ним при приготовлении супов и соусов; - правила безопасного использования, последовательность выполнения технологических операций при приготовлении основных супов и соусов; - правила проведения бракеража; - способы сервировки и варианты оформления, температуру подачи; - правила хранения и требования к качеству готовых блюд; - виды необходимого технологического оборудования и производственного инвентаря, правила их безопасного использования. 5

6 1.3. Рекомендуемое количество часов на освоение примерной программы профессионального модуля: всего 04 часа, в том числе: максимальной учебной нагрузки обучающегося 13 часа, включая: - обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося 88 часов; - самостоятельной работы обучающегося 44 часа; - учебной и производственной практики 7 часа. 6

7 . РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ Результатом освоения профессионального модуля является овладение обучающимися видом профессиональной деятельности Приготовление супов и соусов, в том числе профессиональными (ПК) и общими (ОК) компетенциями: Код ПК 3.1 ПК 3. ПК 3.3 ПК 3.4 ПКР 3. ОК 1 ОК ОК 3 ОК 4 ОК 5 ОК 6 ОК 7 Наименование результата обучения Готовить бульоны и отвары. Готовить простые супы. Готовить отдельные компоненты для соусов и соусные полуфабрикаты. Готовить простые холодные и горячие соусы. Готовить и оформлять простые блюда кухни Сибири Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес. Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем. Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы. Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач. Использовать информационно коммуникационные технологии в профессиональной деятельности. Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами. Исполнять воинскую обязанность. В том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей). 7

8 3. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 3.1. Тематический план профессионального модуля ПМ.03. Приготовление супов и соусов Коды профессиональн ых компетенций Наименования разделов профессионального модуля Всего часов (макс. учебная нагрузка и практики) Объем времени, отведенный на освоение междисциплинарного курса (курсов) Обязательная аудиторная учебная нагрузка обучающегося Самостоятельная работа обучающегося, часов Учебная, часов Практика Производственная, часов Всего, часов в т.ч. лабораторные работы и практические занятия, часов ПК 3.1 Раздел 1. Приготовление бульонов и отваров ПК 3. Раздел. Приготовление простых супов ПК 3.3 Раздел 3. Приготовление отдельных компонентов для соусов и соусных полуфабрикатов ПК 3.4 ПКР 3. Раздел 4. Приготовление простых холодных и горячих соусов, блюд сибирской кухни Производственная практика, часов Всего

9 3.. Содержание обучения по профессиональному модулю ПМ.03. Приготовление супов и соусов Наименование разделов профессионального модуля (ПМ), междисциплинарных курсов (МДК) и тем Содержание учебного материала, лабораторные работы и практические занятия, самостоятельная работа обучающихся 9 Объем часов МДК Технология приготовления супов и соусов 13/88/5 Раздел 1. Приготовление бульонов и отваров 16 Тема 1.1. Приготовление бульонов и отваров Уровень освоения Содержание учебного материала Значение первых блюд в питании; классификация супов. Подготовка сырья, проверка органолептическим способом качества мясных, рыбных товаров, овощей, грибов. Отличительные особенности различных видов бульонов и отваров. Производственный инвентарь, виды технологического оборудования, правила их безопасного использования при приготовления бульонов и отваров; посуда. Технология приготовления и оформления бульонов и отваров, их разновидности. Температура подачи, сроки реализации и требования к качеству готовых блюд, правила хранения. Способы минимизации отходов при подготовке продуктов. Правила проведения бракеража. Бульоны: - мясной; - куриный; - рыбный; - грибной и др. Практические занятия 4 1. Составление технологических карт, работа с нормативной документацией Лабораторная работа 6 1. Приготовление бульонов 6

10 Раздел. Тема 1.. Приготовление простых супов Содержание учебного материала Приготовление простых супов. Технологические требования к заправочным супам; супам с макаронными изделиями, домашней лапшой, крупой и бобовыми; молочным супам; холодным супам; прозрачным супам, супам-пюре; супам из концентратов. Применение органолептического способа проверки качества и соответствия основных продуктов и дополнительных ингредиентов к ним. Определение степени готовности, вкусовые качества. Способы минимизации отходов при подготовке продуктов. Способы сервировки и вариант оформления, подачи простых блюд и гарниров; температура подачи. Правила хранения, сроки реализации и требования к качеству готовых блюд. Правила проведения бракеража. Виды технологического оборудования и производственного инвентаря, правила их безопасного использования. Простые супы: - ассортимент борщей: борщ со свежей капустой, по-флотски, украинский; - ассортимент щей: щи из свежей капусты, щи по-уральски; - ассортимент рассольников: домашний, ленинградский; - ассортимент солянок: домашняя; - супы картофельные и овощные и др. Практические занятия Составление технологических карт, работа с нормативной документацией. Лабораторные работы 6 Приготовление простых супов. Раздел Приготовление отдельных компонентов для соусов и соусных полуфабрикатов Тема 1.3. Содержание учебного материала 14 Приготовление 1. Применение органолептического способа проверки качества и отдельных компонентов соответствия основных продуктов и дополнительных ингредиентов для соусов и соусных к ним технологическим требованиям к соусам красным; белым;

11 полуфабрикатов молочным и сметанным; соусов на растительном масле.. Разновидности сырья для приготовления соусов. 3. Проверка органолептическим способом качества муки пшеничной. Приготовление мучных пассеровок: жировой, красной, белой. 4. Способы минимизации отходов при подготовке продуктов. 5. Приготовление соусных полуфабрикатов. 6. Правила хранения, сроки реализации и требования к качеству 7. готовых блюд. Правила проведения бракеража. 8. Виды технологического оборудования и производственного инвентаря, правила их безопасного использования. Практические занятия 8 Составление схем и инструкционно-технологических карт, работа с нормативной документацией. Раздел 4. Приготовление простых холодных и горячих соусов, блюд сибирской кухни 4 Тема 4.1. Приготовление простых холодных и горячих соусов Содержание учебного материала 0 /3 1. Ассортимент холодных и горячих соусов. Значение в питании.. Приготовление простых и горячих соусов. Приготовление бульонов для соусов. Пассирование муки, виды пассировок, их назначение. Рецептура, технология приготовления, использование разных видов соусов. Способы сервировки и варианты оформления, подачи простых соусов; температура подачи. Правила хранения, сроки реализации и требования к качеству 3 готовых соусов Правила проведения бракеража Виды технологического оборудования и производственного инвентаря, правила их безопасного использования. Простые холодные и горячие соусы: - приготовление красных соусов; - приготовление белых соусов; - приготовление молочных и сметанных соусов; - приготовление соусов на растительном масле и уксусе - приготовление сладких соусов. Практические занятия 8 11

12 Тема 4.. Технология приготовления и оформления простых супов и соусов кухни Сибири. 1. Составление схем и инструкционно-технологических карт, работа с нормативной документацией Лабораторная работа 4 Приготовление холодных и горячих соусов Содержание учебного материала 4 1. Использование различных технологий приготовления и оформления простых супов и соусов, в кухне Сибири, особенностей их приготовления в регионе.. Способы сервировки и варианты оформления. Требования к качеству, хранение, температура подачи. Лабораторная работа 1. Приготовление простых супов и соусов кухни Сибири. Самостоятельная работа 44 1.Составление схем, инструкционно-технологических карт по теме «Приготовление бульонов и отваров блюд».составление схем, инструкционно-технологических карт по теме «Приготовление простых супов» 3.Изучение приготовления отдельных компонентов для соусов по схемам. Изучение нормативно-технической документации, составление конспекта. 4.Составление схем, инструкционно-технологических карт по теме «Приготовление простых холодных и горячих соусов» Систематическая проработка конспектов занятий, учебной и специальной литературы, подготовка к лабораторным и практическим работам с использованием методических рекомендаций преподавателя, оформление лабораторно-практических отчетов, подготовка к их защите. Примерная тематика домашних заданий 1.Изучение темы по вопросам к параграфам, составленным преподавателем.. Поиск информации в СМИ, поисковых системах по теме ПМ (написание реферата). 3. Сообщения, рефераты «Крупы повышенной биологической ценности», «Пищевая ценность творога», «Яйцо - один из самых полноценных продуктов питания», «Изменение свойств пищевых свойств в тесте при термической обработке», «Значение используемых фаршей для расширения ассортимента мучных блюд», «Виды применяемого оборудования при приготовлении простых мучных блюд и рациональное их использование» 4. Выполнение технологических схем приготовления блюд. Учебная практика: 36 1

13 Проверка органолептическим способом качество и соответствие основных продуктов и дополнительных ингредиентов к ним технологическим требованиям к основным супам и соусам. Выборка производственного инвентаря и оборудования для приготовления супов и соусов. Использование различных технологий приготовления и оформления основных супов и соусов. Оценивание качества готовых блюд. Охлаждение, заморозка, разморозка и разогрев отдельных компонентов для соусов. Подача блюд с соблюдением требований качества супов и соусов. Производственная практика: 36 Проверка органолептическим способом качество и соответствие основных продуктов и дополнительных ингредиентов к ним технологическим требованиям к основным супам и соусам. Выборка производственного инвентаря и оборудования для приготовления супов и соусов. Использование различных технологий приготовления и оформления основных супов и соусов. Оценивание качества готовых блюд. Охлаждение, заморозка, разморозка и разогрев отдельных компонентов для соусов. Подача блюд с соблюдением требований качества супов и соусов. Всего 04/13/88/5 13

14 4. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ Реализация профессионального модуля предполагает наличие учебных кабинетов: - технологии кулинарного производства; лабораторий: - технического оснащения и организации рабочего места; - учебный кулинарный цех (технологии приготовления пищи). Оборудование учебного кабинета и рабочих мест кабинета (средства обучения): - классная доска; - столы; - стулья, - стеллажи; - плакаты; - инструкционные и инструкционно-технологические карты. Технические средства обучения: - видеопроектор; - компьютер; - экран. Оборудование лаборатории и рабочих мест лаборатории: Весы настольные; ванна производственная; ванна для мытья посуды; шкаф жарочный; шкаф холодильный среднетемпературный; машина универсальная с комплектом сменных механизмов - механизм для взбивания, перемешивания; плита электрическая; сковороды, раковина для мытья рук; стеллаж, машины для нарезки овощей, мясорубки, миксеры, производственные столы и ванны, шкафы для хранения производственного инвентаря и столовой посуды, шкафы для верхней и спецодежды, обеденные столы. Оборудование и технологическое оснащение рабочих мест учебного кулинарного цеха: Электрические плиты, жарочные шкафы, холодильные камеры, производственные столы, машина для взбивания, шкафы для хранения производственного инвентаря, шкаф для верхней и спецодежды, обеденные столы. Средства обучения: Технологические карты, схемы, инструкционные карты, муляжи, плакаты, макет соусного цеха, макет супового цеха. Реализация программы модуля предполагает обязательную производственную практику на предприятиях общественного питания. 4.. Информационное обеспечение обучения Перечень рекомендуемых учебных изданий, Интернет-ресурсов, дополнительной литературы Основная литература 1. Анфимова, Н.А. Кулинария: учеб. пособие для сред. проф. образования. -е изд., стереотип/ Н.А. Анфимова. М.: Академия, с.. Золин, В.П. Технологическое оборудование предприятий общественного питания: Учеб. для нач. проф. образования: 8-е издание/ В.П.Золин. М.: ИЦ Академия, с. 3. Матюхина, З.П. Основы физиологии питания, гигиены и санитарии: Учеб. пособие для сред. проф. образования. - 3-е издание, дополненное/ З.П.Матюхина, - М.: ИЦ Академия, с. 14

15 4. Матюхина, З.П. Товароведение пищевых продуктов: учебник для нач. проф. образования: учеб. пособие для сред.проф. образования. - 4-е изд., стер./ З.П.Матюхина, Э.П. Королькова. - М.: ИЦ Академия, с. Дополнительная литература Дубцов, Г.Г. Технология приготовления пищи: учеб. пособие/ Г.Г.Дубцов. М.: Мастерство, с. Периодические издания: Питание и общество // ГастрономЪ // Современный ресторан Сборники рецептур 1. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания г. и 1997 г.. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания г. 3. Харченко, Н.Э. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий.--е издание./ Н.Э. Харченко. М.: ИЦ Академия, с. Электронные образовательные ресурсы 1. Мультимедийная обучающая программа по профессии «Повар, кондитер»: Первичная обработка и подготовка сырья. Тепловая обработка. Изделия из теста. Мультимедийная программа «Русская кухня» 3. Мультимедийная программа «Справочник кулинара» 4. СД - диск по профессии ПОВАР: Приготовление холодных блюд и закусок, соусов Приготовление 1 блюд Приготовление блюд Сладкие блюда и напитки Интернет-ресурсы сайт для всех профессий. процесс подготовки продуктов и технология приготовления холодных блюд и закусок. 3. Большой электронный сборник рецептур для предприятий общественного питания www. 100 menu. ru 4. Электронные книги по кулинарии www. dom-eknig.ru 5. Электронная книга по кулинарии rogalik.com/elektronnaya_kulinariya_skachat 4.3. Общие требования к организации образовательного процесса Организация обучения по модулю планируется в соответствии с учебным планом учебного заведения. Учебные дисциплины и профессиональные модули, изучение которых должно предшествовать освоению данного профессионального модуля: ОП 01. Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве. ОП 0. Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров. ОП 03. Техническое оснащение и организация рабочего места. ПМ.01. Приготовление блюд из овощей и грибов Обязательным условием допуска к производственной практике в рамках профессионального модуля ПМ.03. Приготовление супов и соусов является освоение 15

16 учебной практики. Производственная практика должна проводиться в организациях, направление деятельности которых соответствует профилю подготовки обучающихся (на предприятиях питания). И учебная, и производственная практики могут проводятся в специально выделенный период (концентрированно) Кадровое обеспечение образовательного процесса Требования к квалификации педагогических (инженерно-педагогических) кадров, обеспечивающих обучение по междисциплинарному курсу (курсам): среднее профессиональное или высшее профессиональное образование по профилю преподаваемого модуля. Требования к квалификации педагогических кадров, осуществляющих руководство практикой: мастера производственного обучения должны иметь рабочую квалификацию повара 5-6 разряда, 1 раз в 3 года проходить стажировку на предприятиях питания. Опыт деятельности в организациях соответствующей профессиональной сферы является обязательным. 5. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ (ВИДА ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ) Текущий контроль проводится преподавателем в процессе обучения. Итоговый контроль проводится экзаменационной комиссией после обучения по междисциплинарному курсу. Обучение по профессиональному модулю завершается промежуточной аттестацией, которую проводит экзаменационная комиссия. Формы и методы текущего и итогового контроля по профессиональному модулю самостоятельно разрабатываются образовательным учреждением и доводятся до сведения обучающихся не позднее начала двух месяцев от начала обучения. Для текущего и итогового контроля образовательными учреждениями создаются фонды оценочных средств (ФОС). ФОС включают в себя педагогические контрольно-измерительные материалы, предназначенные для определения соответствия (или несоответствия) индивидуальных образовательных достижений основным показателям результатов подготовки (таблицы). Результаты (освоенные профессиональны е компетенции) ПК.1. Производить подготовку зерновых продуктов, жиров, сахара, муки, яиц, молока для приготовления блюд и гарниров. Основные показатели оценки результата -Выполнение операций по подготовке зерновых продуктов, жиров, сахара, муки, яиц, молока для приготовления блюд и гарниров. -Определение необходимого температурного режима хранения продуктов. -Определение и подбор необходимой посуды, инвентаря. -Определение исправности оборудования, инструментов, инвентаря. -Определение органолептическим способом зерновых продуктов, жиров, сахара, муки, 16 Формы и методы контроля и оценки Тестирование Экспертная оценка защиты лабораторной работы Экспертная оценка выполнения практического задания

17 ПК.. Готовить и оформлять каши и гарниры из круп и риса, простые блюда из бобовых и кукурузы яиц, молока для приготовления блюд и гарниров. -Создание условий по пользованию весоизмерительным оборудованием. -Определение необходимого количества продуктов для приготовления блюд и гарниров. -Выполнение расчетов по взаимозаменяемости продуктов, влажности муки и клейковины. -Определение и подбор необходимой посуды и инструментов для приготовления, оформления каш, гарниров из круп и риса, простых блюд из бобовых и кукурузы в соответствии с назначением. -Определение исправности оборудования, инструментов, инвентаря. -Выполнение операций по приготовлению каш, гарниров из круп и риса, простых блюд из бобовых и кукурузы в соответствии с технологическим процессом. -Определение и соблюдение температурного и временного режима для различных способов тепловой обработки. -Определение органолептическим методом степени готовности каш, гарниров из круп и риса, простых блюд из бобовых и кукурузы. -Выполнение операций по доведению до готовности и приготовлению в жарочном шкафу и методом СВЧ каш, гарниров из круп и риса, простых блюд из бобовых и кукурузы. -Определение необходимого температурного режима хранения и подачи каш, гарниров из круп и риса, простых блюд из бобовых и кукурузы. -Демонстрация и оформление каш, гарниров из круп и риса, простых блюд из бобовых и кукурузы с учетом требований к качеству готовой продукции. -Выполнение расчетов по необходимому количеству продуктов для каш, гарниров из круп и риса, простых блюд из бобовых и кукурузы. -Получение сведений о количестве необходимых продуктов, весе полуфабрикатов и ингредиентов к ним в сборниках рецептур. -Изложение сведений о наборе продуктов, их количестве, о выходе полуфабрикатов и готовых блюд, технологии приготовления и правилах отпуска в технологических картах. 17 Тестирование Экспертная оценка защиты лабораторной работы Экспертная оценка выполнения практического задания Устный опрос

18 ПК. 3. Готовить и оформлять простые блюда и гарниры из макаронных изделий. -Выполнение санитарных правил и правил личной гигиены при приготовлении и оформлении каш, гарниров из круп и риса, простых блюд из бобовых и кукурузы -Выполнение условий и режима хранения при отпуске и порционировании. - Создание условий по пользованию весоизмерительным оборудованием. -Определение и подбор необходимой посуды и инструментов для приготовления, оформления простых блюд и гарниров из макаронных изделий в соответствии с назначением. -Определение исправности оборудования, инструментов, инвентаря. -Выполнение операций по приготовлению простых блюд и гарниров из макаронных в соответствии с технологическим процессом. -Определение и соблюдение температурного и временного режима для различных способов тепловой обработки. -Определение органолептическим методом степени готовности простых блюд и гарниров из макаронных изделий. -Выполнение операций по доведению до готовности и приготовлению в жарочном шкафу и методом СВЧ простых блюд и гарниров из макаронных изделий. -Определение необходимого температурного режима хранения и подачи простых блюд и гарниров из макаронных изделий -Демонстрация и оформление с учетом требований к качеству готовой продукции -Выполнение расчетов по необходимому количеству продуктов для простых блюд и гарниров из макаронных изделий. -Получение сведений о количестве необходимых продуктов, весе полуфабрикатов и ингредиентов к ним в Сборниках рецептур. -Изложение сведений о наборе продуктов, их количестве, о выходе полуфабрикатов и готовых блюд, технологии приготовления и правилах отпуска в технологических картах. -Выполнение санитарных правил и правил личной гигиены при приготовлении и оформлении простых блюд и гарниров из макаронных изделий. -Выполнение условий и режима хранения при отпуске и порционировании. - Создание условий по пользованию весоизмерительным, тепловым, 18 Тестирование Экспертная оценка защиты лабораторной работы Экспертная оценка выполнения практического задания Устный опрос

19 ПК. 4. Готовить и оформлять простые блюда из яиц и творога. ПК.5. Готовить и оформлять простые мучные блюда из теста с фаршем механическим, раздаточным оборудованием. -Определение и подбор необходимой посуды и инструментов для приготовления, оформления простых блюд из яиц и творога в соответствии с назначением. -Определение исправности оборудования, инструментов, инвентаря. -Выполнение операций по приготовлению простых блюд из яиц и творога в соответствии с технологическим процессом. -Определение и соблюдение температурного и временного режима для различных способов тепловой обработки. -Определение органолептическим методом степени готовности простых блюд из яиц и творога. -Выполнение операций по доведению до готовности и приготовлению в жарочном шкафу и методом СВЧ простых блюд из яиц и творога. -Определение необходимого температурного режима хранения и подачи простых блюд из яиц и творога. -Демонстрация и оформление с учетом требований к качеству готовой продукции. -Выполнение расчетов по необходимому количеству продуктов для простых блюд из яиц и творога. -Получение сведений о количестве необходимых продуктов, весе полуфабрикатов и ингредиентов к ним в Сборниках рецептур. -Изложение сведений о наборе продуктов, их количестве, о выходе полуфабрикатов и готовых блюд, технологии приготовления и правилах отпуска в технологических картах. -Выполнение санитарных правил и правил личной гигиены при приготовлении и оформлении простых блюд из яиц и творога. -Выполнение условий и режима хранения при отпуске и порционировании. - Создание условий по пользованию весоизмерительным, тепловым, механическим, раздаточным оборудованием. -Определение и подбор необходимой посуды и инструментов для приготовления, оформления простых мучных блюд из теста с фаршем в соответствии с назначением. -Определение исправности оборудования, инструментов, инвентаря. -Выполнение операций по приготовлению простых мучных блюд из теста с фаршем в 19 Тестирование Экспертная оценка защиты лабораторной работы Экспертная оценка выполнения практического задания Устный опрос Тестирование Экспертная оценка защиты лабораторной работы Экспертная выполнения оценка

20 ПКР 3. Готовить и оформлять простые блюда кухни Сибири соответствии с технологическим процессом. -Определение и соблюдение температурного и временного режима для различных способов тепловой обработки. -Определение органолептическим методом степени готовности простых мучных блюд из теста с фаршем. -Выполнение операций по доведению до готовности и приготовлению в жарочном шкафу и методом СВЧ простых мучных блюд из теста с фаршем. -Определение необходимого температурного режима хранения и подачи простых мучных блюд из теста с фаршем. -Демонстрация и оформление с учетом требований к качеству готовой продукции. -Выполнение расчетов по необходимому количеству продуктов для простых мучных блюд из теста с фаршем. -Получение сведений о количестве необходимых продуктов, весе полуфабрикатов и ингредиентов к ним в Сборниках рецептур. -Изложение сведений о наборе продуктов, их количестве, о выходе полуфабрикатов и готовых блюд, технологии приготовления и правилах отпуска в технологических картах. -Выполнение санитарных правил и правил личной гигиены при приготовлении и оформлении простых мучных блюд из теста с фаршем. -Выполнение условий и режима хранения при отпуске и порционировании. - Создание условий по пользованию весоизмерительным, тепловым, механическим, раздаточным оборудованием. Приготовление супов и соусов кухни Сибири практического задания Экспертная оценка лабораторной работы Формы и методы контроля и оценки результатов обучения по формированию общих компетенций Результаты (освоенные общие компетенции) ОК 1. Понимает сущность и социальную значимость своей будущей Основные показатели оценки результата - проявление понимания сущности и социальной значимости будущей профессии; - применение профессиональных 0 Формы и методы контроля и оценки экспертное наблюдение и оценка на практических и лабораторных занятиях

21 профессии, проявлять к ней устойчивый интерес ОК. Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем ОК 3. Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы ОК 4. Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач. знаний в практической деятельности; -демонстрация интереса к будущей профессии, ответственности за качество своей работы. - организация собственной деятельности, демонстрация понимания сути, целей и способов решения профессиональных задач; - обоснование выбора и применения методов и способов решения профессиональных задач в области разработки технологических процессов; - демонстрация эффективности и качества выполнения профессиональных задач; - выполнение деятельности в соответствии с целью и способами, определенными руководителем. - демонстрация умений проведения анализа и контроля рабочей ситуации, выбора соответствующих методов решения в зависимости от ситуации; - демонстрация способности принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность. - нахождение и использование информации для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития; - использование различных способов поиска информации; извлекает и анализирует информацию из различных источников; использует различные способы поиска информации; применяет найденную информацию для решения профессиональных задач. 1 при выполнении работ на учебной и производственной практике оценка результативности работы обучающегося при выполнении индивидуальных теоретических и практических заданий - оценка результативности работы обучающегося при выполнении практических занятий; - диагностика (тест). Экспертное наблюдение и оценка на практических и лабораторных занятиях при выполнении работ по учебной и производственной практике.

22 ОК 5. Использовать информационнокоммуникационные технологии в профессиональной деятельности. ОК 6. Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами. ОК 7. Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей). - извлечение и анализ информации из различных источников; - применение найденной информации для решения профессиональных задач; - применение компьютерных навыков, выбор компьютерной программы в соответствие с решаемой задачей; - демонстрация навыков использования информационнокоммуникационных технологий в профессиональной деятельности для решения профессиональных задач. - понимание общих целей; демонстрация навыков командной работы, взаимодействие с обучающимися, педагогами в ходе обучения в колледже; - использование конструктивных способов общения с коллегами, руководством, клиентами в период производственной практики. - понимание сути воинской обязанности; - применение профессиональных знаний для исполнения воинской обязанности; - оценка эффективности работы обучающегося с прикладным программным обеспечением; - представление компьютерных презентаций, разработанных технологических карт и других подготовленных проектов, учебных материалов для решения профессиональных задач. - экспертное наблюдение и оценка на учебных занятиях, - интерпретация результатов наблюдений за обучающимся в процессе освоения образовательной программы; - совместное выполнение образовательных проектов. - участие в общественной жизни

23 Рейтинговая шкала оценки по профессиональному модулю ПМ.03. Приготовление супов и соусов Виды контрольных мероприятий Баллы недел и /часы Раздел 1. Тема 1.1 Приготовление бульонов и отваров 1 Устный опрос 0-1 Письменный опрос Практическая работа 1 Составление технологических схем и 0-3 инструкционных карт «Приготовление бульонов и отваров 3. Внеаудиторная самостоятельная работа 0-3 Максимальное количество баллов по теме 10 Раздел. Тема.1 Приготовление простых супов 1 Устный опрос 0-1. Письменный опрос Практическая работа. Составление схем «Инструкции при работе на электрическом оборудовании при приготовлении простых супов». Составление инструкционных карт «Приготовление простых супов» 0-4 Максимальное количество баллов по теме 8 Максимальное количество баллов по разделам 18 Итого за первую аттестацию 18 40час. Раздел Тема.1 Приготовление простых супов 4. Лабораторно-практическое занятие Внеаудиторная самостоятельная работа 0-3 Максимальное количество баллов по теме 8 Раздел 3. Приготовление отдельных компонентов для соусов и соусных полуфабрикатов Тема 3 Приготовление отдельных компонентов для соусов и соусных полуфабрикатов 1. Устный опрос 0-1. Письменный опрос Практическая работа 3 Составление схем «Инструкции при работе 0-3 на электрическом оборудовании при приготовлении простых соусов». Составление инструкционных карт «Приготовление простых соусов» 4. Лабораторно-практическое занятие Внеаудиторная самостоятельная работа 0-3 Максимальное количество баллов по теме 15 Максимальное количество баллов по разделам 3 Итого за вторую аттестацию 3 4час. Раздел 4. Приготовление простых холодных и горячих соусов, блюд сибирской кухни Тема 4.1 Приготовление простых холодных и горячих соусов 1. Устный опрос 0-3

24 . Письменный опрос Практическая работа 4 Составление схем «Инструкции при работе 0-5 на электрическом оборудовании при приготовлении простых соусов». Составление инструкционных карт «Приготовление простых соусов» 4. Лабораторно-практическое занятие Внеаудиторная самостоятельная работа 0-3 Максимальное количество баллов по теме 18 Тема 4. Технология приготовления и оформления простых супов и соусов в кухне Сибири 1. Устный опрос 0-1. Письменный опрос 0-3. Контрольная работа Внеаудиторная самостоятельная работа 0-3 Максимальное количество баллов по теме 11 Максимальное количество баллов по разделам 9 Итого за третью аттестацию 9 4 час. Поощрения (портфолио) 5 Дифференцированный зачет 5 ВСЕГО за семестр часа 4


РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ.05 ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ МЯСА И ДОМАШНЕЙ ПТИЦЫ

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ.05 ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ МЯСА И ДОМАШНЕЙ ПТИЦЫ МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «ТЮМЕНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ НЕФТЕГАЗОВЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА. ПМ Приготовление супов и соусов

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА. ПМ Приготовление супов и соусов Департамент образования и науки Кемеровской области Государственное образовательное учреждение среднего профессионального образования «Яшкинский техникум технологий и механизации» УТВЕРЖДАЮ: директор подпись

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ.05 ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ МЯСА И ДОМАШНЕЙ ПТИЦЫ

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ.05 ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ МЯСА И ДОМАШНЕЙ ПТИЦЫ МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «ТЮМЕНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ НЕФТЕГАЗОВЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

Подробнее

Описание основной профессиональной образовательной программы по профессии Повар, кондитер

Описание основной профессиональной образовательной программы по профессии Повар, кондитер Описание основной профессиональной образовательной программы по профессии 19.01.17 Повар, кондитер Цель основной профессиональной образовательной программы развитие у обучающихся личностных качеств, формирование

Подробнее

ПМ.01 ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ ОВОЩЕЙ И ГРИБОВ

ПМ.01 ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ ОВОЩЕЙ И ГРИБОВ ПМ.01 ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ ОВОЩЕЙ И ГРИБОВ Программа профессионального модуля разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта по профессии среднего профессионального образования

Подробнее

АННОТАЦИЯ к рабочей программе профессионального модуля ПМ.01. ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ ОВОЩЕЙ И ГРИБОВ

АННОТАЦИЯ к рабочей программе профессионального модуля ПМ.01. ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ ОВОЩЕЙ И ГРИБОВ АННОТАЦИЯ к рабочей программе профессионального модуля ПМ.01. ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ ОВОЩЕЙ И ГРИБОВ МДК.01.01. ТЕХНОЛОГИЯ ОБРАБОТКИ СЫРЬЯ И ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ ОВОЩЕЙ И ГРИБОВ Профессиональный цикл Рабочая

Подробнее

с. Средний Егорлык 2013 г.

с. Средний Егорлык 2013 г. МИНИСТЕРСТВО ОБЩЕГО И ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ РОСТОВСКОЙ ОБЛАСТИ Государственное бюджетное образовательное учреждение начального профессионального образования Ростовской области профессиональное

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ.07 ВЫПОЛНЕНИЕ РАБОТ ПО ПРОФЕССИИ РАБОЧЕГО «ПОВАР»

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ.07 ВЫПОЛНЕНИЕ РАБОТ ПО ПРОФЕССИИ РАБОЧЕГО «ПОВАР» МИНИСТЕРСТВО ОБЩЕГО И ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ СВЕРДЛОВСКОЙ ОБЛАСТИ государственное автономное образовательное учреждение среднего профессионального образования Свердловской области «Красноуральский

Подробнее

1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ ПМ.01 ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ ОВОЩЕЙ И ГРИБОВ

1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ ПМ.01 ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ ОВОЩЕЙ И ГРИБОВ 1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ ПМ.01 ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ ОВОЩЕЙ И ГРИБОВ 1.1. Область применения рабочей программы Рабочая программа учебной практики (далее - программа) является частью

Подробнее

Утверждаю: Директор ГОБПОУ «Лебедянский технологический лицей» Т. Н. Антипова ОСНОВНАЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ПРОГРАММА

Утверждаю: Директор ГОБПОУ «Лебедянский технологический лицей» Т. Н. Антипова ОСНОВНАЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ПРОГРАММА Утверждаю: Директор ГОБПОУ «Лебедянский технологический лицей» Т. Н. Антипова Приказ от 2014 г. ОСНОВНАЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ПРОГРАММА Государственного областного бюджетного профессионального

Подробнее

Разработчики: Рыбакова Галина Николаевна преподаватель специальных дисциплин

Разработчики: Рыбакова Галина Николаевна преподаватель специальных дисциплин Рабочая программа профессионального модуля ПМ.01 «Приготовление блюд из овощей и грибов» разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта по профессиям начального профессионального

Подробнее

Разработчик: Рыбакова Галина Николаевна преподаватель специальных дисциплин

Разработчик: Рыбакова Галина Николаевна преподаватель специальных дисциплин Рабочая программа профессионального модуля ПМ.03. Приготовление супов и соусов разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта по профессии среднего профессионального образования

Подробнее

АННОТАЦИЯ К РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ.07 ВЫПОЛНЕНИЕ РАБОТ ПО ОДНОЙ ИЛИ НЕСКОЛЬКИМ ПРОФЕССИЯМ, ДОЛЖНОСТЯМ СЛУЖАЩИХ

АННОТАЦИЯ К РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ.07 ВЫПОЛНЕНИЕ РАБОТ ПО ОДНОЙ ИЛИ НЕСКОЛЬКИМ ПРОФЕССИЯМ, ДОЛЖНОСТЯМ СЛУЖАЩИХ Лист 1/11 АННОТАЦИЯ К РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ.07 ВЫПОЛНЕНИЕ РАБОТ ПО ОДНОЙ ИЛИ НЕСКОЛЬКИМ ПРОФЕССИЯМ, ДОЛЖНОСТЯМ СЛУЖАЩИХ Рабочая программа профессионального модуля разработана на

Подробнее

ПРАВИТЕЛЬСТВО САНКТ-ПЕТЕРБУРГА КОМИТЕТ ПО ОБРАЗОВАНИЮ

ПРАВИТЕЛЬСТВО САНКТ-ПЕТЕРБУРГА КОМИТЕТ ПО ОБРАЗОВАНИЮ ПРАВИТЕЛЬСТВО САНКТ-ПЕТЕРБУРГА КОМИТЕТ ПО ОБРАЗОВАНИЮ РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ Обработка сырья и приготовление простых блюд из различных продуктов САНКТ-ПЕТЕРБУРГ 2016 СОДЕРЖАНИЕ 1. ПАСПОРТ

Подробнее

СОДЕРЖАНИЕ 3. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 7 4 УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 8

СОДЕРЖАНИЕ 3. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 7 4 УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 8 СОДЕРЖАНИЕ 1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ стр. 4 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 6 3. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 7 4 УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО

Подробнее

2. ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ВЫПУСКНИКОВ И ТРЕБОВАНИЯ К РЕЗУЛЬТАТАМ ОСВОЕНИЯ ППКРС

2. ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ВЫПУСКНИКОВ И ТРЕБОВАНИЯ К РЕЗУЛЬТАТАМ ОСВОЕНИЯ ППКРС 1.5.2 Рекомендуемый перечень возможных сочетаний профессий рабочих, должностей служащих по Общероссийскому классификатору профессий рабочих, должностей служащих и тарифных разрядов (ОКО16-94) при формировании

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ЧАСТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «КОСТРОМСКОЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ТЕХНИКУМ» РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ для групп «Повар». ПМ 07 «Технология приготовления сладких блюд и напитков»

Подробнее

1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ ПМ.07 ПРИГОТОВЛЕНИЕ СЛАДКИХ БЛЮД И НАПИТКОВ

1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ ПМ.07 ПРИГОТОВЛЕНИЕ СЛАДКИХ БЛЮД И НАПИТКОВ 1. 1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ ПМ.07 ПРИГОТОВЛЕНИЕ СЛАДКИХ БЛЮД И НАПИТКОВ Область применения рабочей программы Рабочая программа учебной практики (далее - программа) является частью

Подробнее

ПМ.03 Приготовление супов и соусов В результате изучения профессионального модуля обучающийся должен: Иметь практический опыт: Приготовления основных

ПМ.03 Приготовление супов и соусов В результате изучения профессионального модуля обучающийся должен: Иметь практический опыт: Приготовления основных ПМ.03 Приготовление супов и соусов В результате изучения профессионального модуля обучающийся должен: Иметь практический опыт: Приготовления основных супов и соусов; уметь: проверять органолептическим

Подробнее

ОПОП рассмотрен(о) и одобрен(о) на заседании Методической комиссии. Протокол от Председатель МК:

ОПОП рассмотрен(о) и одобрен(о) на заседании Методической комиссии. Протокол от Председатель МК: 1 ОПОП рассмотрен(о) и одобрен(о) на заседании Методической комиссии Протокол от Председатель МК: Программа профессионального модуля разработана на основе Федерального государственного образовательного

Подробнее

АННОТАЦИЯ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ.01 ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ ОВОЩЕЙ И ГРИБОВ

АННОТАЦИЯ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ.01 ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ ОВОЩЕЙ И ГРИБОВ ПМ.01 ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ ОВОЩЕЙ И ГРИБОВ квалифицированных рабочих, служащих ГБПОУ «Боханский аграрный техникум» в соответствии с ФГОС СПО по профессии 19.01.17 (260807.01) Повар, кондитер и профессионального

Подробнее

1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 6 3. СТРУКТУРА СОДЕРЖАНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 7

1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 6 3. СТРУКТУРА СОДЕРЖАНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 7 СОДЕРЖАНИЕ стр. 1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 4 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 6 3. СТРУКТУРА СОДЕРЖАНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 7 4 УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО

Подробнее

СОДЕРЖАНИЕ 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ПРАКТИКИ 6 6. ПЕРЕЧЕНЬ ЗАДАНИЙ НА ПРАКТИКУ 14

СОДЕРЖАНИЕ 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ПРАКТИКИ 6 6. ПЕРЕЧЕНЬ ЗАДАНИЙ НА ПРАКТИКУ 14 СОДЕРЖАНИЕ стр. 1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ ПРАКТИКИ 4 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ПРАКТИКИ 6 3. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ПРАКТИКИ 7 4. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРАКТИКИ 9 5. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ПРАКТИТКИ 11 6. ПЕРЕЧЕНЬ

Подробнее

Барна Светлана Николаевна - мастер производственного обучения Макарцев Олег Анатольевич - мастер производств Содержание

Барна Светлана Николаевна - мастер производственного обучения Макарцев Олег Анатольевич - мастер производств Содержание Рабочая программа учебной практики разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по профессии 19.01.17 (260807.01) Повар, кондитер

Подробнее

1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ.02. Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста

1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ.02. Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста 1 2 1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ.02. Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста 1.1. Область применения рабочей программы Рабочая

Подробнее

;-1;;$i r li. r:ø-rlah.l " ýfu. // K3j.,L, #ffij. ]_,rílý -/ /1/().//_? 2gzd r. y'j - FI:[. 20/6 r. 20/6 t. ætrrts' Ñ Ó. :20.

;-1;;$i r li. r:ø-rlah.l  ýfu. // K3j.,L, #ffij. ]_,rílý -/ /1/().//_? 2gzd r. y'j - FI:[. 20/6 r. 20/6 t. ætrrts' Ñ Ó. :20. a!õßðàâðüõýâ ÞÑàÐ ÞÒÐÝØrI ÏÜÐÛÞ-½ÕÝÕæÚÞÓÞ ÐÒâÞÝÞÜÝÞÓÞ ÞÚàãÓÐ ³± ¾Ã Ͻ ¾

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ.06 ПРИГОТОВЛЕНИЕ И ОФОРМЛЕНИЕ ХОЛОДНЫХ БЛЮД И ЗАКУСОК

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ.06 ПРИГОТОВЛЕНИЕ И ОФОРМЛЕНИЕ ХОЛОДНЫХ БЛЮД И ЗАКУСОК МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «ТЮМЕНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ НЕФТЕГАЗОВЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА профессионального модуля Приготовление супов и соусов

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА профессионального модуля Приготовление супов и соусов РАБОЧАЯ ПРОГРАММА профессионального модуля Приготовление супов и соусов 2015 г Рабочая программа профессионального модуля разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта

Подробнее

1. ЦЕЛИ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ ПМ.03 ПРИГОТОВЛЕНИЕ СУПОВ И СОУСОВ

1. ЦЕЛИ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ ПМ.03 ПРИГОТОВЛЕНИЕ СУПОВ И СОУСОВ 3 1. ЦЕЛИ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ ПМ.03 ПРИГОТОВЛЕНИЕ СУПОВ И СОУСОВ 1. Закрепление теоретической подготовки по: - приготовлению, декорированию блюд и изделий; - умению работать с технологическими и техникотехнологическими

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ 03 Приготовление супов и соусов.

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ 03 Приготовление супов и соусов. МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ КРАСНОЯРСКОГО КРАЯ КРАЕВОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ НАЧАЛЬНОГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ УЧИЛИЩЕ 36» РАССМОТРЕНА УТВЕРЖДАЮ

Подробнее

1. ЦЕЛИ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ ПМ.04 ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ РЫБЫ

1. ЦЕЛИ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ ПМ.04 ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ РЫБЫ 1. ЦЕЛИ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ ПМ.04 ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ РЫБЫ 1. Закрепление теоретической подготовки по: - приготовлению, декорированию блюд и изделий; - умению работать с технологическими и технико-технологическими

Подробнее

ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ. 03 «ПРИГОТОВЛЕНИЕ СУПОВ И СОУСОВ»

ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ. 03 «ПРИГОТОВЛЕНИЕ СУПОВ И СОУСОВ» Краевое государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение «Бийский промышленно-технологический колледж» ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ. 03 «ПРИГОТОВЛЕНИЕ СУПОВ И СОУСОВ» программы

Подробнее

1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ ПМ.04 ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ РЫБЫ

1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ ПМ.04 ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ РЫБЫ 1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ ПМ.04 ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ РЫБЫ Область применения рабочей программы Рабочая программа учебной практики (далее - программа) является частью основной профессиональной

Подробнее

Рабочая программа профессионального модуля ПМ.06 Приготовление и оформление холодных блюд и закусок Профессия

Рабочая программа профессионального модуля ПМ.06 Приготовление и оформление холодных блюд и закусок Профессия Департамент образования и науки Брянской области Государственное бюджетное образовательное учреждение среднего профессионального образования «Клинцовский социально-педагогический колледж» УТВЕРЖДАЮ Директор

Подробнее

1. ЦЕЛИ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ ПМ.06 ПРИГОТОВЛЕНИЕ ХОЛОДНЫХ БЛЮД И ЗАКУСОК

1. ЦЕЛИ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ ПМ.06 ПРИГОТОВЛЕНИЕ ХОЛОДНЫХ БЛЮД И ЗАКУСОК 1. ЦЕЛИ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ ПМ.06 ПРИГОТОВЛЕНИЕ ХОЛОДНЫХ БЛЮД И ЗАКУСОК 1. Закрепление теоретической подготовки по: - приготовлению, декорированию блюд и изделий; - умению работать с технологическими и техникотехнологическими

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ.01.ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ ОВОЩЕЙ И ГРИБОВ

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ.01.ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ ОВОЩЕЙ И ГРИБОВ МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «ТЮМЕНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ НЕФТЕГАЗОВЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

Подробнее

АННАТАЦИЯ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ. ОП.01 Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве

АННАТАЦИЯ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ. ОП.01 Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве АННАТАЦИЯ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ ОП.01 Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве Программа учебной дисциплины является частью основной профессиональной образовательной

Подробнее

по профессии среднего профессионального образования Повар, кондитер

по профессии среднего профессионального образования Повар, кондитер Министерство образования и науки Республики Хакасия Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение среднего профессионального образования «Саяногорский политехнический техникум»

Подробнее

Аннотации рабочих программ Повар, кондитер

Аннотации рабочих программ Повар, кондитер Аннотации рабочих программ по профессии среднего профессионального образования 260807.01 Повар, кондитер программа подготовки квалифицированных рабочих, служащих (ППКРС) Квалификация: повар, кондитер Форма

Подробнее

1. программа учебной дисциплины ОП.01 «Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве»

1. программа учебной дисциплины ОП.01 «Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве» Аннотация программ к учебному плану по профессии 260807.01 Повар, кондитер. 1. программа учебной дисциплины ОП.01 «Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве» 1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ

Подробнее

ОПИСАНИЕ программы подготовки квалифицированных рабочих, служащих среднего профессионального образования по профессии

ОПИСАНИЕ программы подготовки квалифицированных рабочих, служащих среднего профессионального образования по профессии ОПИСАНИЕ программы подготовки квалифицированных рабочих, служащих среднего профессионального образования по профессии 260807.01 Повар, кондитер Настоящая программа подготовки квалифицированных рабочих,

Подробнее

ОСНОВНАЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ПРОГРАММА СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ по подготовке квалифицированных рабочих, служащих

ОСНОВНАЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ПРОГРАММА СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ по подготовке квалифицированных рабочих, служащих ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «ОСИННИКОВСКИЙ ПОЛИТЕХНИЧЕСКИЙ ТЕХНИКУМ» УТВЕРЖДАЮ Директор ГОУ СПО «Осинниковский политехнический техникум» С. В. Матвеев

Подробнее

Профессия ( ) Повар, кондитер

Профессия ( ) Повар, кондитер Профессия 19.01.17 (260807.01) Повар, кондитер Презентация «Я выбираю профессию» Презентация «Повар, кондитер» Образовательная программа ФГОС утвержден приказом Министерства образования и науки РФ от 02

Подробнее

РЕСПУБЛИКА КРЫМ МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ, НАУКИ И МОЛОДЕЖИ

РЕСПУБЛИКА КРЫМ МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ, НАУКИ И МОЛОДЕЖИ РЕСПУБЛИКА КРЫМ МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ, НАУКИ И МОЛОДЕЖИ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ РЕСПУБЛИКИ КРЫМ «ФЕОДОСИЙСКИЙ ТЕХНИКУМ СТРОИТЕЛЬСТВА И КУРОРТНОГО СЕРВИСА»

Подробнее

АННОТАЦИИ К РАБОЧИМ ПРОГРАММАМ ПОДГОТОВКИ КВАЛИФИЦИРОВАННЫХ РАБОЧИХ. СЛУЖАЩИХ ПРОФЕССИИ ( ) ПОВАР, КОНДИТЕР

АННОТАЦИИ К РАБОЧИМ ПРОГРАММАМ ПОДГОТОВКИ КВАЛИФИЦИРОВАННЫХ РАБОЧИХ. СЛУЖАЩИХ ПРОФЕССИИ ( ) ПОВАР, КОНДИТЕР АННОТАЦИИ К РАБОЧИМ ПРОГРАММАМ ПОДГОТОВКИ КВАЛИФИЦИРОВАННЫХ РАБОЧИХ. СЛУЖАЩИХ ПРОФЕССИИ 19.01.17 (260807.01) ПОВАР, КОНДИТЕР ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ Профессия СПО 19.01.17 (260807.01) Повар, кондитер входит в

Подробнее

АННОТАЦИЯ ПРОГРАММЫ ПОДГОТОВКИ КВАЛИФИЦИРОВАННЫХ РАБОЧИХ. СЛУЖАЩИХ ( ) Повар, кондитер ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

АННОТАЦИЯ ПРОГРАММЫ ПОДГОТОВКИ КВАЛИФИЦИРОВАННЫХ РАБОЧИХ. СЛУЖАЩИХ ( ) Повар, кондитер ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ АННОТАЦИЯ ПРОГРАММЫ ПОДГОТОВКИ КВАЛИФИЦИРОВАННЫХ РАБОЧИХ. СЛУЖАЩИХ 19.01.17 (260807.01) Повар, кондитер ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ Профессия СПО 19.01.17 (260807.01) Повар, кондитер входит в состав укрупнѐнной группы

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ.06 ПРИГОТОВЛЕНИЕ И ОФОРМЛЕНИЕ ХОЛОДНЫХ БЛЮД И ЗАКУСОК

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ.06 ПРИГОТОВЛЕНИЕ И ОФОРМЛЕНИЕ ХОЛОДНЫХ БЛЮД И ЗАКУСОК МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «ТЮМЕНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ НЕФТЕГАЗОВЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

Подробнее

Аннотации к рабочим программам учебных дисциплин и профессиональных модулей Профессия Повар, кондитер Индекс Наименование циклов, дисциплин

Аннотации к рабочим программам учебных дисциплин и профессиональных модулей Профессия Повар, кондитер Индекс Наименование циклов, дисциплин Аннотации к рабочим программам учебных дисциплин и профессиональных модулей Профессия 19.01.17 Повар, кондитер Индекс Наименование циклов, дисциплин и профессиональных модулей О.00 Общеобразовательный

Подробнее

1. ЦЕЛИ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ ПМ.07 ПРИГОТОВЛЕНИЕ СЛАДКИХ БЛЮД И НАПИТКОВ

1. ЦЕЛИ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ ПМ.07 ПРИГОТОВЛЕНИЕ СЛАДКИХ БЛЮД И НАПИТКОВ 1. ЦЕЛИ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ ПМ.07 ПРИГОТОВЛЕНИЕ СЛАДКИХ БЛЮД И НАПИТКОВ 1. Закрепление теоретической подготовки по: - приготовлению, декорированию блюд и изделий; - умению работать с технологическими и техникотехнологическими

Подробнее

Квалификация техник Форма обучения очная

Квалификация техник Форма обучения очная Аннотация к рабочей программе профессионального модуля ПМ 03 Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции по специальности 19.02.10 (260807) Технология продукции

Подробнее

Рабочая программа профессионального модуля ПМ. 07 Приготовление сладких блюд и напитков Профессия Повар, кондитер

Рабочая программа профессионального модуля ПМ. 07 Приготовление сладких блюд и напитков Профессия Повар, кондитер Департамент образования и науки Брянской области Государственное бюджетное образовательное учреждение среднего профессионального образования «Клинцовский социально-педагогический колледж» УТВЕРЖДАЮ Директор

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ.02 ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД И ГАРНИРОВ ИЗ КРУП, БОБОВЫХ, МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ, ЯИЦ, ТВОРОГА, ТЕСТА

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ.02 ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД И ГАРНИРОВ ИЗ КРУП, БОБОВЫХ, МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ, ЯИЦ, ТВОРОГА, ТЕСТА МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «ТЮМЕНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ НЕФТЕГАЗОВЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «ТЮМЕНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ НЕФТЕГАЗОВЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

Подробнее

1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ

1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ 1 2 СОДЕРЖАНИЕ 1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ 4 3. СОДЕРЖАНИЕ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ 7 4. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ

Подробнее

АННОТАЦИЯ ОСНОВНОЙ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЙ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИЯ: ПОВАР, КОНДИТЕР

АННОТАЦИЯ ОСНОВНОЙ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЙ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИЯ: ПОВАР, КОНДИТЕР АННОТАЦИЯ ОСНОВНОЙ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЙ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИЯ: 260807.01 ПОВАР, КОНДИТЕР Основные задачи: - подготовка работников квалифицированного труда; - создание благоприятных условий для

Подробнее

1. Программная документация 1.1. Нормативная база Настоящий учебный план программа подготовки квалифицированных рабочих, служащих среднего

1. Программная документация 1.1. Нормативная база Настоящий учебный план программа подготовки квалифицированных рабочих, служащих среднего 1 СОДЕРЖАНИЕ 1. Программная документация 1.1. Нормативный срок освоения программы 1.2. Участие работодателей в разработке и реализации ППКРС. 2. Характеристика профессиональной деятельности выпускников

Подробнее

Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение Иркутской области «Иркутский техникум речного и автомобильного транспорта»

Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение Иркутской области «Иркутский техникум речного и автомобильного транспорта» Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение Иркутской области «Иркутский техникум речного и автомобильного транспорта» ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ПРОГРАММА СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

Подробнее

ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ. 04 «ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ РЫБЫ»

ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ. 04 «ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ РЫБЫ» Краевое государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение «Бийский промышленно-технологический колледж» ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ. 04 «ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ РЫБЫ» программы

Подробнее

ПРОГРАММА ПОДГОТОВКИ КВАЛИФИЦИРОВАННЫХ РАБОЧИХ, СЛУЖАЩИХ

ПРОГРАММА ПОДГОТОВКИ КВАЛИФИЦИРОВАННЫХ РАБОЧИХ, СЛУЖАЩИХ УТВЕРЖДАЮ Директор ОГАПОУ «Белгородский техникум Н.А. Меженская 20 г. ПРОГРАММА ПОДГОТОВКИ КВАЛИФИЦИРОВАННЫХ РАБОЧИХ, СЛУЖАЩИХ областного государственного автономного профессионального образовательного

Подробнее

АННОТАЦИЯ ПРИМЕРНОЙ ОСНОВНОЙ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЙ ПРОГРАММЫ ПО ПРОФЕССИИ НПО ( ) Повар, кондитер ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

АННОТАЦИЯ ПРИМЕРНОЙ ОСНОВНОЙ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЙ ПРОГРАММЫ ПО ПРОФЕССИИ НПО ( ) Повар, кондитер ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ АННОТАЦИЯ ПРИМЕРНОЙ ОСНОВНОЙ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЙ ПРОГРАММЫ ПО ПРОФЕССИИ НПО 19.01.17 (260807.01) Повар, кондитер ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ Профессия НПО 19.01.17 (260807.01) Повар, кондитер входит в

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ.02 ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД И ГАРНИРОВ ИЗ КРУП, БОБОВЫХ, МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ, ЯИЦ, ТВОРОГА, ТЕСТА

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ.02 ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД И ГАРНИРОВ ИЗ КРУП, БОБОВЫХ, МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ, ЯИЦ, ТВОРОГА, ТЕСТА МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «ТЮМЕНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ НЕФТЕГАЗОВЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

Подробнее

по профессии Повар, кондитер

по профессии Повар, кондитер Аннотация к рабочей программе общепрофессиональной дисциплины ОП.01 Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве по профессии 19.01.17 Повар, кондитер 1. Место общепрофессиональной

Подробнее

Разработчики: преподаватели и мастера производственного обучения ГАОУ СПО «Брянский техникум питания и торговли»

Разработчики: преподаватели и мастера производственного обучения ГАОУ СПО «Брянский техникум питания и торговли» Основная профессиональная образовательная программа разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта по профессии среднего профессионального образования 19.01.17 Повар, кондитер

Подробнее

СОДЕРЖАНИЕ 1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ 4 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ

СОДЕРЖАНИЕ 1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ 4 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ 1 2 СОДЕРЖАНИЕ 1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ 4 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ 3. ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ 4. СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ 5. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ

Подробнее

с. Средний Егорлык 2013 г.

с. Средний Егорлык 2013 г. МИНИСТЕРСТВО ОБЩЕГО И ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ РОСТОВСКОЙ ОБЛАСТИ Государственное бюджетное образовательное учреждение начального профессионального образования Ростовской области профессиональное

Подробнее

ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ. 02 «ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД И ГАРНИРОВ ИЗ КРУП, БОБОВЫХ И МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ, ЯИЦ, ТВОРОГА, ТЕСТА»

ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ. 02 «ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД И ГАРНИРОВ ИЗ КРУП, БОБОВЫХ И МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ, ЯИЦ, ТВОРОГА, ТЕСТА» Краевое государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение «Бийский промышленно-технологический колледж» ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ. 02 «ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД И ГАРНИРОВ ИЗ КРУП,

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА МДК МДК 07.01

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА МДК МДК 07.01 ГОСУДАРСТВЕННОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ АВТОНОМНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ РОСТОВСКИЙ КОЛЛЕДЖ ОТРАСЛЕВЫХ ТЕХНОЛОГИЙ РАБОЧАЯ ПРОГРАММА МДК 01.01 - МДК 07.01 ПО ПРОФЕССИИ 16675 Повар (коррекция) УТВЕРЖДАЮ: Директор

Подробнее

В результате освоения учебной дисциплины обучающийся должен

В результате освоения учебной дисциплины обучающийся должен Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение Свердловской области «Баранчинский электромеханический техникум» АННОТАЦИИ рабочих программ учебных дисциплин и профессиональных модулей

Подробнее

ОБЩЕПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ ЦИКЛ

ОБЩЕПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ ЦИКЛ АННОТАЦИИ РАБОЧИХ ПРОГРАММ основной профессиональной образовательной программы среднего профессионального образования по профессии 19.01.17 Повар, кондитер» ОБЩЕПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ ЦИКЛ ОП.1 Основы микробиологии,

Подробнее

АННОТАЦИЯ ПРИМЕРНОЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ ОСНОВЫ МИКРОБИОЛОГИИ, САНИТАРИИ И ГИГИЕНЫ В ПИЩЕВОМ ПРОИЗВОДСТВЕ

АННОТАЦИЯ ПРИМЕРНОЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ ОСНОВЫ МИКРОБИОЛОГИИ, САНИТАРИИ И ГИГИЕНЫ В ПИЩЕВОМ ПРОИЗВОДСТВЕ АННОТАЦИЯ ПРИМЕРНОЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ ОСНОВЫ МИКРОБИОЛОГИИ, САНИТАРИИ И ГИГИЕНЫ В ПИЩЕВОМ ПРОИЗВОДСТВЕ Организация-разработчик: Санкт-Петербургское государственное бюджетное образовательное

Подробнее

КОМИТЕТ ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ КУРСКОЙ ОБЛАСТИ ОБЛАСТНОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ «РЫЛЬСКИЙ АГРАРНЫЙ ТЕХНИКУМ»

КОМИТЕТ ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ КУРСКОЙ ОБЛАСТИ ОБЛАСТНОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ «РЫЛЬСКИЙ АГРАРНЫЙ ТЕХНИКУМ» КОМИТЕТ ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ КУРСКОЙ ОБЛАСТИ ОБЛАСТНОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ «РЫЛЬСКИЙ АГРАРНЫЙ ТЕХНИКУМ» РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПМ.02. Приготовление блюд и гарниров из круп,

Подробнее

Аннотации рабочих программ ППКРС по профессии Повар, кондитер Квалификации: Повар, Кондитер, Нормативный срок обучения

Аннотации рабочих программ ППКРС по профессии Повар, кондитер Квалификации: Повар, Кондитер, Нормативный срок обучения Аннотации рабочих программ ППКРС по профессии 19.01.17 Повар, кондитер Квалификации: ОКПР 16675 Повар, 4-й разряд ОКПР 12901 Кондитер, 3-й разряд Нормативный срок обучения 2 года 10 месяцев на базе основного

Подробнее

Разработчики: Коледова З.Д. мастер п/о

Разработчики: Коледова З.Д. мастер п/о Программа государственной итоговой аттестации разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта начального профессионального образования (далее ФГОС СПО) по профессии 19.01.17

Подробнее

РАБОЧАЯ УЧЕБНАЯ ПРОГРАММА

РАБОЧАЯ УЧЕБНАЯ ПРОГРАММА Министерство образования и науки Российской Федерации Департамент образования Ямало-Ненецкого автономного округа Государственное бюджетное образовательное учреждение среднего профессионального образования

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ. ПМ.03 Приготовление супов и соусов. Братск, 2015 г

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ. ПМ.03 Приготовление супов и соусов. Братск, 2015 г РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ.03 Приготовление супов и соусов Братск, 015 г 1 Рассмотрено на заседании МО по профессиям общественного питания Протокол 9 от0.05.15. Председатель МО О.А.

Подробнее

Программа подготовки квалифицированных рабочих, служащих по профессии среднего профессионального образования

Программа подготовки квалифицированных рабочих, служащих по профессии среднего профессионального образования Министерство общего и профессионального образования государственное бюджетное образовательное учреждение начального профессионального образования Ростовской области профессиональное училище 85 Программа

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА профессионального модуля Приготовление и оформление холодных блюд и закусок

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА профессионального модуля Приготовление и оформление холодных блюд и закусок РАБОЧАЯ ПРОГРАММА профессионального модуля Приготовление и оформление холодных блюд и закусок 2015 СОДЕРЖАНИЕ 1. Паспорт рабочей программы профессионального модуля.4 2. Результаты освоения профессионального

Подробнее

Аннотация к рабочей программе дисциплины «Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве»

Аннотация к рабочей программе дисциплины «Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве» Аннотация к рабочей программе дисциплины «Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве» Программа учебной дисциплины является частью основной профессиональной образовательной программы

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ.02. ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОЦЕССА ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ПРИГОТОВЛЕНИЕ СЛОЖНОЙ ХОЛОДНОЙ КУЛИНАРНОЙ ПРОДУКЦИИ

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ.02. ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОЦЕССА ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ПРИГОТОВЛЕНИЕ СЛОЖНОЙ ХОЛОДНОЙ КУЛИНАРНОЙ ПРОДУКЦИИ МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «ТЮМЕНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ НЕФТЕГАЗОВЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

Подробнее

ПМ. 03. Приготовление супов и соусов

ПМ. 03. Приготовление супов и соусов Министерство образования и науки Республики Хакасия Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение среднего профессионального образования «Саяногорский политехнический техникум»

Подробнее

1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ ПРАКТИКИ 4 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ПРАКТИКИ СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ПРАКТИКИ УСЛОВИЯ ОРГАНИЗАЦИИ И ПРОВЕДЕНИЯ 85 ПРАКТИКИ 5

1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ ПРАКТИКИ 4 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ПРАКТИКИ СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ПРАКТИКИ УСЛОВИЯ ОРГАНИЗАЦИИ И ПРОВЕДЕНИЯ 85 ПРАКТИКИ 5 2 СОДЕРЖАНИЕ стр. 1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ ПРАКТИКИ 4 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ПРАКТИКИ 10 3. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ПРАКТИКИ 12 4. УСЛОВИЯ ОРГАНИЗАЦИИ И ПРОВЕДЕНИЯ ПРАКТИКИ 5. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ПРАКТИКИ

Подробнее

иметь практический опыт: подготовки гастрономических продуктов; приготовления и оформления холодных блюд и закусок; уметь: проверять

иметь практический опыт: подготовки гастрономических продуктов; приготовления и оформления холодных блюд и закусок; уметь: проверять Рабочая программа учебной практики разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта профессии СПО 19.01.17 Повар, кондитер. Программа учебной практики является частью основной

Подробнее

Аннотация к рабочей программе общепрофессиональной дисциплины по профессии 1. Место общепрофессиональной дисциплины в структуре ППССЗ (ППКРС)

Аннотация к рабочей программе общепрофессиональной дисциплины по профессии 1. Место общепрофессиональной дисциплины в структуре ППССЗ (ППКРС) Аннотация к рабочей программе общепрофессиональной дисциплины ОП.02 Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров по профессии 19.01.17 Повар, кондитер 1. Место общепрофессиональной

Подробнее

СОДЕРЖАНИЕ 1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 6

СОДЕРЖАНИЕ 1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 6 1 СОДЕРЖАНИЕ 1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ стр. 4. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 6 3. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 7 4 УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ.06 ПРИГОТОВЛЕНИЕ И ОФОРМЛЕНИЕ ХОЛОДНЫХ БЛЮД И ЗАКУСОК. Версия 1.0 Дата введения: г.

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ.06 ПРИГОТОВЛЕНИЕ И ОФОРМЛЕНИЕ ХОЛОДНЫХ БЛЮД И ЗАКУСОК. Версия 1.0 Дата введения: г. Департамент образования Ямало-Ненецкого автономного округа ГБПОУ ЯНАО «Муравленковский многопрофильный колледж» Рабочая программа профессионального модуля П.00 Профессиональный учебный цикл УТВЕРЖДАЮ:

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА профессионального модуля Приготовление сладких блюд и напитков

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА профессионального модуля Приготовление сладких блюд и напитков РАБОЧАЯ ПРОГРАММА профессионального модуля Приготовление сладких блюд и напитков 2015 Рабочая программа профессионального модуля разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта

Подробнее

Наименование квалификации (профессий по Общероссийскому классификатору профессий рабочих, должностей служащих и тарифных разрядов) (ОК ) <1>

Наименование квалификации (профессий по Общероссийскому классификатору профессий рабочих, должностей служащих и тарифных разрядов) (ОК ) <1> ХАРАКТЕРИСТИКА ПОДГОТОВКИ ПО ПРОФЕССИИ «Повар, кондитер» 3.1. Сроки получения СПО по профессии 260807.01 Повар, кондитер в очной форме обучения и соответствующие квалификации приводятся в Таблице Уровень

Подробнее

ОП.02 ФИЗИОЛОГИЯ ПИТАНИЯ С ОСНОВАМИ ТОВАРОВЕДЕНИЯ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ

ОП.02 ФИЗИОЛОГИЯ ПИТАНИЯ С ОСНОВАМИ ТОВАРОВЕДЕНИЯ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ Аннотации рабочих программ дисциплин и профессиональных модулей. профессии 43.01.09 Повар, кондитер ОП.01 Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве Программа учебной дисциплины является

Подробнее

ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ. Приготовление супов и соусов г

ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ. Приготовление супов и соусов г ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ Приготовление супов и соусов 016 г 1 Рассмотрено на заседании МО по профессиям общественного питания Протокол от Председатель МО И.Ю.Еркина Рабочая программа профессионального

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ.07 ПРИГОТОВЛЕНИЕ СЛАДКИХ БЛЮД И НАПИТКОВ

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ.07 ПРИГОТОВЛЕНИЕ СЛАДКИХ БЛЮД И НАПИТКОВ МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «ТЮМЕНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ НЕФТЕГАЗОВЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

Подробнее

1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ ПМ.01 ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ ОВОЩЕЙ И ГРИБОВ

1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ ПМ.01 ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ ОВОЩЕЙ И ГРИБОВ 1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ ПМ.01 ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ ОВОЩЕЙ И ГРИБОВ 1.1. Область применения рабочей программы Рабочая программа учебной практики (далее - программа) является частью

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ. ПМ 03. Приготовление супов и соусов. по профессии Повар, кондитер

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ. ПМ 03. Приготовление супов и соусов. по профессии Повар, кондитер Министерство образования Нижегородской области Государственное бюджетное образовательное учреждение среднего профессионального образования «Ардатовский коммерческо-технический техникум» РАБОЧАЯ ПРОГРАММА

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ Министерство образования и науки Ульяновской области Департамент профессионального образования и науки ОГБОУ СПО технологический техникум р.п. Кузоватово РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ.ОЗ.

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ.07. Приготовление сладких блюд и напитков.

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ.07. Приготовление сладких блюд и напитков. МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ КРАСНОЯРСКОГО КРАЯ КРАЕВОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ НАЧАЛЬНОГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ УЧИЛИЩЕ 36» РАССМОТРЕНА УТВЕРЖДАЮ

Подробнее

Рабочая программа рассмотрена на заседании методической комиссии профессионального цикла. Председатель методической комиссии Русанова В.И.

Рабочая программа рассмотрена на заседании методической комиссии профессионального цикла. Председатель методической комиссии Русанова В.И. Рабочая программа ПМ 03 Приготовление супов и соусов разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта СПО по профессии 9.0.7 Повар, кондитер, утверждённого приказом Минобразования

Подробнее

ОПОП рассмотрен(о) и одобрен(о) на заседании Методической комиссии. Протокол от Председатель МК:

ОПОП рассмотрен(о) и одобрен(о) на заседании Методической комиссии. Протокол от Председатель МК: 1 ОПОП рассмотрен(о) и одобрен(о) на заседании Методической комиссии Протокол от Председатель МК: Программа профессионального модуля разработана на основе Федерального государственного образовательного

Подробнее

АННОТАЦИИ К РАБОЧИМ ПРОГРАММАМ ПО ПРОФЕССИИ ПОВАР, КОНДИТЕР

АННОТАЦИИ К РАБОЧИМ ПРОГРАММАМ ПО ПРОФЕССИИ ПОВАР, КОНДИТЕР АННОТАЦИИ К РАБОЧИМ ПРОГРАММАМ ПО ПРОФЕССИИ 260807.01 ПОВАР, КОНДИТЕР ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ ОП.01 «Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве» 1.1. Область применения рабочей

Подробнее