Размер: px
Начинать показ со страницы:

Download ""

Транскрипт

1 УДК ВЛИЯНИЕ ФАЗОВЫХ СОСТОЯНИЙ МАРГАРИНОВ БРУСКОВОГО ТИПА НА ИХ РЕОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА Арет В.А., д.т.н., профессор; Николаев Б.Л., к.т.н., доцент; Николаев Л.К., д.т.н. профессор. Санкт-Петербургский государственный университет низкотемпературных и пищевых технологий Аннотация: Исследовано влияние фазовых состояний брусковых маргаринов - «Сливочный новый» и «Волшебница» на реологические свойства их эффективную вязкость и касательные напряжения, находящихся в застывшем состоянии, в стадии плавления и в расплавленном виде. Ключевые слова: маргарины брусковые, фазовые состояния, реологические свойства, эффективная вязкость, касательные напряжения, псевдопластичные жидкости, вискозиметр. Значительное число пищевых продуктов животные жиры, маргарины, смеси мороженого, кулинарные жиры, сметана, кисломолочные напитки, плавленые сыры и другие относятся к структурированным системам, которые обладают свойствами псевдопластичной среды. Характерной особенностью псевдопластичных жидкостей является уменьшение их эффективной вязкости при возрастании градиента скорости, что объясняется упорядочением асимметричных молекул, которые в результате отмеченного располагаются по более длинной оси. При этом направление длиной оси совпадает с направлением потока среды, тем самым уменьшается напряжение сдвига, а следовательно, происходит уменьшение эффективной вязкости продукта. Как отмечает академик А.В. Горбатов [1], среди основных реологических свойств: пластичности, вязкости, упругости, прочности наиболее существенное влияние на гидромеханические и тепловые процессы при производстве пищевых продуктов оказывают их вязкостные свойства и касательные напряжения. С учетом отмеченного приводим результаты исследований вязкостных свойств и касательных напряжений маргаринов брускового типа - «Сливочный новый» и «Волшебница». Исследование реологических характеристик проводилось на ротационном вискозиметре Реостат RV. Для каждого опыта брали новую порцию продукта и по достижении заданной температуры ее темрмостатировали в течение 20 минут, после чего измеряли вязкость и касательное напряжение исследуемого продукта при возрастающих значениях вращения цилиндра. Для поддержания равномерной и постоянной температуры пробы наружный неподвижный цилиндр с темперирующим резервуаром соединяли с жидкостным циркуляционным термостатом. Температура термостатирования

2 пробы поддерживалась с точностью ±0,1 С. Порция исследуемой пробы помещалась в зазор между рабочими цилиндрами вискозиметра. Привод вискозиметра позволял устанавливать 24 различные частоты вращения цилиндра. В зависимости от вязкости продукта использовали цилиндры различных диаметров, с помощью которых выполняли измерения вязкости и касательных напряжений в широком диапазоне градиента скорости сдвига и температуры продутка. В состав маргарина брускового Сливочный новый входили: растительные жиры, вода, масло сливочное, соль, сахар, эмульгаторы Е471 и Е322, краситель Е106А, ароматизатор натуральный и лимонная кислота. В 100г. продукта содержалось: жиров 65г; белков 0,06г; углеводов 0,2г; витамина А 1,5 мг. Исследование реологических характеристик маргарина Сливочный новый проводили в интервале температур от 9,5 до 52,7 С и градиентах скорости сдвига от 0,167 до 1312 с -1. Результаты реологических исследований маргарина Сливочный новый позволили установить, что в интервале температур от 9,5 до 52,7 С у маргарина Сливочный новый появляется аномалия вязкости, т.е. он течет как неньютоновская псевдопластичная жидкость. При этом на реологические характеристики его существенное влияние оказывают фазовые состояния маргарина, которые в указанном интервале температур находятся в застывшем состоянии, в стадии плавления и расплавленном виде. Так, при градиенте скорости 0,3 с -1 и температуре маргарина 9,5 и 13,7 С, т.е. когда основая часть жировой фазы его находится в застывшем состоянии эффективная вязкость маргарина сравнительно большая и соответственно равна 1354 и 1278 Па с. Однако при незначительном возрастании температуры маргарина, а именно до 17,7 С и том же значении градиента скорости равном 0,3 с -1, эффективная вязкость его заметно понижается и составляет 946,7 Па с, что объясняется началом плавления жировой фазы. При дальнейшем повышении температуры маргарина до 22,7, 27,5 и 31,4 С наблюдается более резкое уменьшение эффективной вязкости его, которая при том же значении градиента скорости равном 0,3 с -1 соответственно равна 391,5 Па с, 254,8 Па с и 135,2 Па с. Начало массового плавления жировой фазы маргарина Сливочный новый имеет место, когда температура его равна 35,6 С. Эффективная вязкость при этой температуре и градиенте скорости 0,3 с -1 существенно уменьшается и составляет всего лишь 0,5-1 Па с. В еще большей степени уменьшается эффективная вязкость с возрастанием температуры маргарина до 52,7 С, что объясняется дальнейшим разрушением структурной сетки продукта. При температуре 52,7º С структура маргарина практически разрушена и при градиентах скорости в интервале от 364,5 до 1312 с -1 его течение приближвется к течению сред с ньютоновскими свойствами. Другой исследуемый брусковый маргарин Волшебница в своем составе

3 содержал: растительные жиры, воду, соль, эмульгаторы Е471 и Е322, краситель Е160А, ароматизатор натуральный, лимонную кислоту. Исследования реологических характеристик брускового маргарина Волшебница выполнены в сравнительно широком интервале температур маргарина при достаточно большом диапазоне изменения величины градиента скорости сдвига. При этом в процессе исследований интервал изменения температур продукта при более низких их значениях принимался равным 2-2,5 градусам, так как даже при таком незначительном изменении температуры маргарина существенно изменились его реологические характеристики эффективная вязкость и касательные напряжения. В то же время по мере возрастания температуры продукта ее влияние на исследуемые реологические характеристики уменьшается. В связи с отмеченным при более высоких температурах маргарина интервал температур между опытами принимался большим, а именно 4,5-5 градусов. Экспериментальные исследования по эффективной вязкости и касательным напряжениям брускового маргарина Волшебница проведены в интервале температур от 19,9 до 46,3 С и в диапазоне изменения градиента скорости сдвига от 0,167 до 1312 с -1. Выполненные исследования позволили выявить следующее. Исследуемые реологические характеристики маргарина Волшебница заметно изменяются в зависимости от фазового состояния продукта, который в указанном интервале температур находится в застывшем сосоянии, в стадии плавления и в расплавленном виде. Весьма большие значения эффективной вязкости имеют место при малых значениях градиента скорости сдвига, равном 0,167 с -1,и температурах маргарина 19,9 и 22,2 С, когда он находится в застывшем состоянии. Эффективная вязкость его соответственно равна 2166 и 1410 Па с. Установлено, что эффективная вязкость маргарина, когда он находится в застывшем состоянии, значительно уменьшается при возрастании градиента скорости сдвига. Так, например, при температуре маргарина 22,2 С и сравнительно незначительном увеличении градиента скорости от 0,167 до 3 с -1 эффективная вязкость его уменьшается от 1410 до 184 Па с, т.е. в 7,7 раза. Заметное уменьшение эффективной вязкости имеет место при повышении температуры маргарина от 26,8 до 28,8 С. При градиенте скорости сдвига, равном 0,5с -1,его вязкость соответственно равна 199 и 29 Па с. Существенное уменьшение эффективной вязкости маргарина Волшебница наблюдается при температуре его, равной 33,8 С. При этой температуре маргарина и градиенте скорости сдвига 72,9 с -1 эффективная вязкость его незначительна и равна 0,186 Па с. При дальнейшем повышении температуры продукта до 46,3 С и градиенте скорости сдвига 437,4 с -1, эффективная вязкость маргарина равна 0,0258 Па с. Такую малую величину вязкости продукта можно объяснить тем, что при температуре 46,3 С структура маргарина практически разрушена. Однако, хотя и в незначительной степени, сохраняются свойства неньютоновской среды.

4 Анализ изменения касательных напряжений маргарина Волшебница в зависимости от величины градиента скорости сдвига и температуры продукта показывает существенную зависимость касательных напряжений от фазовых состояний маргарина. Список использованной литературы. 1. Горбатов А.В. Реология мясных и молочных продуктов. -М.: Пищевая промышленность, с.

ВОЗДЕЙСТВИЕ ЭЛЕКТРОМАГНИТНОГО ПОЛЯ НА ПРОЦЕСС КРИСТАЛЛИЗАЦИИ ПАРАФИНА

ВОЗДЕЙСТВИЕ ЭЛЕКТРОМАГНИТНОГО ПОЛЯ НА ПРОЦЕСС КРИСТАЛЛИЗАЦИИ ПАРАФИНА УДК 622.32+548.56 ВОЗДЕЙСТВИЕ ЭЛЕКТРОМАГНИТНОГО ПОЛЯ НА ПРОЦЕСС КРИСТАЛЛИЗАЦИИ ПАРАФИНА Фатыхов М.А., Багаутдинов Н.Я. Башкирский государственный педагогический университет Описаны методы определения температуры

Подробнее

Влияние тепловыделения в микропрослойке жидкости при измерении ее вязкости

Влияние тепловыделения в микропрослойке жидкости при измерении ее вязкости Журнал технической физики, 201, том, вып. 03 Влияние тепловыделения в микропрослойке жидкости при измерении ее вязкости Б.А. Алтоиз, Н.В. Савин, Е.А. Шатагина Одесский национальный университет им. И.И.

Подробнее

ВМС и их растворы. Лекция 1

ВМС и их растворы. Лекция 1 ВМС и их растворы Лекция 1 Современную эпоху часто называют веком атома и полимеров, так как проникновение пластмасс, синтетических волокон, эластомеров во все сферы материальной культуры обусловило бурное

Подробнее

Т.А. АРОНОВА, С.А. МИНАБУДИНОВА, Ю.М. СОСНОВСКИЙ ЛАБОРАТОРНЫЙ ПРАКТИКУМ ПО МОЛЕКУЛЯРНОЙ ФИЗИКЕ, ТЕРМОДИНАМИКЕ И ФИЗИКЕ ТВЕРДОГО ТЕЛА

Т.А. АРОНОВА, С.А. МИНАБУДИНОВА, Ю.М. СОСНОВСКИЙ ЛАБОРАТОРНЫЙ ПРАКТИКУМ ПО МОЛЕКУЛЯРНОЙ ФИЗИКЕ, ТЕРМОДИНАМИКЕ И ФИЗИКЕ ТВЕРДОГО ТЕЛА Т.А. АРОНОВА, С.А. МИНАБУДИНОВА, Ю.М. СОСНОВСКИЙ ЛАБОРАТОРНЫЙ ПРАКТИКУМ ПО МОЛЕКУЛЯРНОЙ ФИЗИКЕ, ТЕРМОДИНАМИКЕ И ФИЗИКЕ ТВЕРДОГО ТЕЛА ОМСК 008 Министерство транспорта и связи Российской Федерации Омский

Подробнее

ВОЗНИКНОВЕНИЕ ТОРНАДОПОДОБНЫХ ВИХРЕЙ ВО ВРАЩАЮЩЕЙСЯ ЖИДКОСТИ ПРИ ВЫНУЖДЕННЫХ ИНЕРЦИОННЫХ КОЛЕБАНИЯХ БОЛЬШОЙ АМПЛИТУДЫ

ВОЗНИКНОВЕНИЕ ТОРНАДОПОДОБНЫХ ВИХРЕЙ ВО ВРАЩАЮЩЕЙСЯ ЖИДКОСТИ ПРИ ВЫНУЖДЕННЫХ ИНЕРЦИОННЫХ КОЛЕБАНИЯХ БОЛЬШОЙ АМПЛИТУДЫ ПРИКЛАДНАЯ МЕХАНИКА И ТЕХНИЧЕСКАЯ ФИЗИКА. 2002. Т. 43, N- 2 87 УДК 532.5 ВОЗНИКНОВЕНИЕ ТОРНАДОПОДОБНЫХ ВИХРЕЙ ВО ВРАЩАЮЩЕЙСЯ ЖИДКОСТИ ПРИ ВЫНУЖДЕННЫХ ИНЕРЦИОННЫХ КОЛЕБАНИЯХ БОЛЬШОЙ АМПЛИТУДЫ Д. Г. Ахметов,

Подробнее

Глава 1. Введение 1.1. Термодинамика и ее метод 1.2. Параметры состояния 1.3. Понятие о термодинамическом процессе 1.4. Идеальный газ.

Глава 1. Введение 1.1. Термодинамика и ее метод 1.2. Параметры состояния 1.3. Понятие о термодинамическом процессе 1.4. Идеальный газ. Глава 1. Введение 1.1. Термодинамика и ее метод 1.2. Параметры состояния 1.3. Понятие о термодинамическом процессе 1.4. Идеальный газ. Законы идеального газа 1.5. Понятие о смесях. Смеси идеальных газов

Подробнее

Анализ свойств используемых хладоносителей и пути оптимизации их свойств с помощью электролитсодержащих растворов.

Анализ свойств используемых хладоносителей и пути оптимизации их свойств с помощью электролитсодержащих растворов. УДК 664 Анализ свойств используемых хладоносителей и пути оптимизации их свойств с помощью электролитсодержащих растворов. К.т.н. Кириллов В.В. аспирант Бочкарев И.Н Использование 3-х компонентных хладоносителей

Подробнее

Исследование влияния скоростного режима работы ДВС на уровень его структурного шума

Исследование влияния скоростного режима работы ДВС на уровень его структурного шума Исследование влияния скоростного режима работы ДВС на уровень его структурного шума д.т.н., проф. Шатров М. Г., к.т.н., Яковенко А. Л. Московский автомобильно-дорожный государственный технический университет

Подробнее

3. Внутренняя энергия. Работа и теплота. Первое начало термодинамики.

3. Внутренняя энергия. Работа и теплота. Первое начало термодинамики. 3. Внутренняя энергия. Работа и теплота. Первое начало термодинамики. Энергия является фундаментальной величиной, которая характеризует каждую физическую систему в определенных ее состояниях. Энергия очень

Подробнее

ЗАДАЧИ вступительных экзаменов и олимпиад по физике с решениями

ЗАДАЧИ вступительных экзаменов и олимпиад по физике с решениями Федеральное агентство по образованию Московский инженерно-физический институт (государственный университет) А.Н. Долгов, С.Е. Муравьев, Б.В. Соболев ЗАДАЧИ вступительных экзаменов и олимпиад по физике

Подробнее

THE FRACTURE OF MATERIALS UNDER INTENSIVE SHOCK LOADS

THE FRACTURE OF MATERIALS UNDER INTENSIVE SHOCK LOADS THE FRACTURE OF MATERIALS UNDER INTENSIVE SHOCK LOADS S. A. NOVIKOV A specific kind of solids fracure on inensive shock load he spall phenomenon, is described. The basic crieria of spall fracure are noed.

Подробнее

Глава 7. Основные термодинамические процессы 7.1. Изохорный процесс 7.2. Изобарный процесс 7.3. Изотермический процесс 7.4. Адиабатный процесс 7.5.

Глава 7. Основные термодинамические процессы 7.1. Изохорный процесс 7.2. Изобарный процесс 7.3. Изотермический процесс 7.4. Адиабатный процесс 7.5. Глава 7. Основные термодинамические процессы 7.. Изохорный процесс 7.2. Изобарный процесс 7.3. Изотермический процесс 7.4. Адиабатный процесс 7.5. Политропный процесс 7.6. Дросселирование. Эффект Джоуля-Томсона

Подробнее

ЛАБОРАТОРНЫЕ РАБОТЫ ПО ФИЗИЧЕСКОЙ ХИМИИ

ЛАБОРАТОРНЫЕ РАБОТЫ ПО ФИЗИЧЕСКОЙ ХИМИИ ЛАБОРАТОРНЫЕ РАБОТЫ ПО ФИЗИЧЕСКОЙ ХИМИИ Издательский центр МГУИЭ 2009 Федеральное агентство по образованию 1 Федеральное агентство по образованию МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИНЖЕНЕРНОЙ ЭКОЛОГИИ

Подробнее

ВЛИЯНИЕ ПРИРОДЫ ПЛАСТИФИКАТОРА НА ПРОЦЕСС ПРОСТРАНСТВЕННОГО СТРУКТУРИРОВАНИЯ ПОЛИ-N-МЕТИЛАЛЛИЛ-5-ВИНИЛТЕТРАЗОЛА

ВЛИЯНИЕ ПРИРОДЫ ПЛАСТИФИКАТОРА НА ПРОЦЕСС ПРОСТРАНСТВЕННОГО СТРУКТУРИРОВАНИЯ ПОЛИ-N-МЕТИЛАЛЛИЛ-5-ВИНИЛТЕТРАЗОЛА ВЛИЯНИЕ ПРИРОДЫ ПЛАСТИФИКАТОРА НА ПРОЦЕСС ПРОСТРАНСТВЕННОГО СТРУКТУРИРОВАНИЯ ПОЛИ-N-МЕТИЛАЛЛИЛ-5-ВИНИЛТЕТРАЗОЛА Е.А. Пазников, А.М. Белоусов Исследовано влияние природы пластификатора на процесс пространственного

Подробнее

УСЛОВИЯ ВОЗБУЖДЕНИЯ И УСТАНОВЛЕНИЯ СИНУСОИДАЛЬНЫХ АВТОКОЛЕБАНИЙ В RC-ГЕНЕРАТОРАХ

УСЛОВИЯ ВОЗБУЖДЕНИЯ И УСТАНОВЛЕНИЯ СИНУСОИДАЛЬНЫХ АВТОКОЛЕБАНИЙ В RC-ГЕНЕРАТОРАХ УДК 62.374 УСЛОВИЯ ВОЗБУЖДЕНИЯ И УСТАНОВЛЕНИЯ СИНУСОИДАЛЬНЫХ АВТОКОЛЕБАНИЙ В -ГЕНЕРАТОРАХ Ю.К. Рыбин Томский политехнический университет E-mail: policom@policom.raen.ep.tpu.eu.ru В литературе по электронике

Подробнее

Глава 5. Равновесие термодинамических систем и фазовые переходы 5.1. Гомогенные и гетерогенные термодинамические системы 5.2.

Глава 5. Равновесие термодинамических систем и фазовые переходы 5.1. Гомогенные и гетерогенные термодинамические системы 5.2. Глава 5. Равновесие термодинамических систем и фазовые переходы 5.1. Гомогенные и гетерогенные термодинамические системы 5.2. Термодинамическое равновесие 5.3. Условия устойчивости и равновесия в изолированной

Подробнее

Инженерно-сейсмологические исследования зданий и крупных промышленных сооружений с использованием мощных вибрационных источников

Инженерно-сейсмологические исследования зданий и крупных промышленных сооружений с использованием мощных вибрационных источников Глава 10 Инженерно-сейсмологические исследования зданий и крупных промышленных сооружений с использованием мощных вибрационных источников Особенностью развиваемой технологии обследования зданий и сооружений

Подробнее

Определение скорости испарения жидкости и изменения ее энтропии при испарении

Определение скорости испарения жидкости и изменения ее энтропии при испарении Ярославский государственный педагогический университет им. К. Д. Ушинского Кафедра общей физики Лаборатория молекулярной физики и термодинамики Лабораторная работа 12 Определение скорости испарения жидкости

Подробнее

Термическая обработка углеродистых сталей.

Термическая обработка углеродистых сталей. Федеральное агентство по образованию Архангельский государственный технический университет Термическая обработка углеродистых сталей. Методические указания к выполнению лабораторных работ по материаловедению

Подробнее

Зависимость параметров прочности от условий нагружения образцов грунта при одноплоскостном срезе

Зависимость параметров прочности от условий нагружения образцов грунта при одноплоскостном срезе 1 Зависимость параметров прочности от условий нагружения образцов грунта при одноплоскостном срезе Болдырев Г.Г., Болдырева Е.Г., Идрисов И.Х., Крестинина В.В. ООО «Геотек» В ГОСТ 12248-96 «Грунты. Методы

Подробнее

Устройство и конструкция высокоскоростного электрошпинделя

Устройство и конструкция высокоскоростного электрошпинделя Устройство и конструкция высокоскоростного электрошпинделя По материалам IBAG Switzerland AG и IBAG North America Введение Высокоскоростной шпиндель, используемый в составе металлорежущего станка, должен

Подробнее

РАЗВИТИЕ ПРЕДСТАВЛЕНИЙ О МЕХАНИЗМАХ СРАБАТЫВАНИЯ ТРИГАТРОНОВ И ИХ РАЦИОНАЛЬНОЙ КОНСТРУКЦИИ

РАЗВИТИЕ ПРЕДСТАВЛЕНИЙ О МЕХАНИЗМАХ СРАБАТЫВАНИЯ ТРИГАТРОНОВ И ИХ РАЦИОНАЛЬНОЙ КОНСТРУКЦИИ УДК 621.316.933.1 Н.И. Бойко, Л.С. Евдошенко, А.И. Зароченцев, В.М. Иванов РАЗВИТИЕ ПРЕДСТАВЛЕНИЙ О МЕХАНИЗМАХ СРАБАТЫВАНИЯ ТРИГАТРОНОВ И ИХ РАЦИОНАЛЬНОЙ КОНСТРУКЦИИ (ОБЗОР) У статті за результатами аналізу

Подробнее

Водород в составе ракетных топлив как фактор повышения их энергетической эффективности В.К. Пономаренко

Водород в составе ракетных топлив как фактор повышения их энергетической эффективности В.К. Пономаренко Водород в составе ракетных топлив как фактор повышения их энергетической эффективности В.К. Пономаренко Кандидат технических наук, доцент, Заслуженный работник высшей школы РФ, Военный инженернокосмический

Подробнее

Министерство образования Республики Беларусь. Учреждение образования «Белорусский государственный педагогический университет имени Максима Танка»

Министерство образования Республики Беларусь. Учреждение образования «Белорусский государственный педагогический университет имени Максима Танка» Министерство образования Республики Беларусь Учреждение образования «Белорусский государственный педагогический университет имени Максима Танка» Мазец Ж.Э., Судейная С.В. ПРАКТИКУМ ПО ФИЗИОЛОГИИ РАСТЕНИЙ

Подробнее

ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ КОММУТАЦИОННОЙ АППАРАТУРЫ ВЫСОКОГО НАПРЯЖЕНИЯ. Сибирский федеральный университет

ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ КОММУТАЦИОННОЙ АППАРАТУРЫ ВЫСОКОГО НАПРЯЖЕНИЯ. Сибирский федеральный университет УДК 735.29.(32) ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ КОММУТАЦИОННОЙ АППАРАТУРЫ ВЫСОКОГО НАПРЯЖЕНИЯ Бузунов К.А. Научный руководитель к.т.н., доцент Куликовский В.С. Сибирский федеральный университет С начала 80-х годов

Подробнее

GRUNDFOS ЭЛЕКТРОДВИГАТЕЛИ

GRUNDFOS ЭЛЕКТРОДВИГАТЕЛИ GRUNDFOS ЭЛЕКТРОДВИГАТЕЛИ Компания GRUNDFOS работает в России уже более 14 лет, и все эти годы мы старались быть образцом делового партнерства. Наше оборудование надежно и успешно служит людям и широко

Подробнее

1. Исследование изотермического процесса 2. Исследование изобарного процесса. 3. Исследование изохорного процесса

1. Исследование изотермического процесса 2. Исследование изобарного процесса. 3. Исследование изохорного процесса ФИЗИЧЕСКАЯ ЛАБОРАТОРИЯ Государственное образовательное учреждение лицей 1547 Лабораторные работы: 1. Исследование изотермического процесса 2. Исследование изобарного процесса. 3. Исследование изохорного

Подробнее

ОТРАБОТАННЫЕ НЕФТЯНЫЕ МАСЛА И ИХ РЕГЕНЕРАЦИЯ (на примере трансформаторных и индустриальных масел)

ОТРАБОТАННЫЕ НЕФТЯНЫЕ МАСЛА И ИХ РЕГЕНЕРАЦИЯ (на примере трансформаторных и индустриальных масел) На правах рукописи Каменчук Яна Александровна ОТРАБОТАННЫЕ НЕФТЯНЫЕ МАСЛА И ИХ РЕГЕНЕРАЦИЯ (на примере трансформаторных и индустриальных масел) Специальность: 02.00.13 нефтехимия Автореферат диссертации

Подробнее

Организация производства

Организация производства Министерство образования Российской Федерации Новокузнецкий филиал-институт Кемеровского государственного университета И.Г. Степанов Организация производства Учебное пособие Новокузнецк 2003 УДК 658(075)

Подробнее

Как результат измерения компоненты спина у частицы со спином 1/2 может дать значение спина, равное 100

Как результат измерения компоненты спина у частицы со спином 1/2 может дать значение спина, равное 100 Как результат измерения компоненты спина у частицы со спином 1/2 может дать значение спина, равное 100 Я. Ааронов, Д. Альберт и Л. Вайдман (Израиль) --- Перевод М.Х. Шульмана (shulman@dol.ru, www.timeorigin21.narod.ru)

Подробнее