СЛАДОСТЬ В ОДИН БИТ ДЛЯ ТЕХ, У КОГО БЛЮДА ПРЕКРАСНЫ НА ВКУС И НА ВИД. Птифуры

Размер: px
Начинать показ со страницы:

Download "СЛАДОСТЬ В ОДИН БИТ ДЛЯ ТЕХ, У КОГО БЛЮДА ПРЕКРАСНЫ НА ВКУС И НА ВИД. Птифуры"

Транскрипт

1 МАРТ [039] ДЛЯ ТЕХ, У КОГО БЛЮДА ПРЕКРАСНЫ НА ВКУС И НА ВИД. От свинины до мраморной говядины МЕТRО открывает для вас все разнообразие мяса. Ростбиф ЛУЧШЕЕ ИЗ ГОВЯДИНЫ Весенние травы В ЗЕЛЕНОМ ЦВЕТЕ Шведский стол КАСКАД ВКУСОВ Птифуры СЛАДОСТЬ В ОДИН БИТ Рыба Вегетарианское меню Напитки Покупки в МЕТРО могут совершать только клиенты в лице держателей карт ООО «МЕТРО Кэш энд Керри». ЗАКУСКИ ИЗ ЛОСОСЯ. ДЛЯ ОСОБЫХ СЛУЧАЕВ ОВОЩИ И СОУСЫ. ПОЛЕЗНАЯ ГАРМОНИЯ ВИНО И СЫР. ИДЕАЛЬНЫЙ БАЛАНС 16 +

2 СОДЕРЖАНИЕ Весна идет! Встречайте лучшее время года с нами! Эта прекрасная пора не только пробуждение природы, перемены в нашем настроении, но и новые веяния в ежедневном меню. Так, на смену сытной, согревающей еде приходят легкие блюда из сезонных продуктов, а большим порциям угощения на один укус. Попробуйте приготовить нежнейшие закуски из лосося или побалуйте себя и близких корзиночками из пармезана с ростбифом. Мы также научим вас составлять идеальные пары вина и сыра, использовать свежую зелень в качестве аккомпанемента к различным блюдам, готовить вегетарианские соусы-дипы к молодым овощам. А на десерт вас ждут фавориты французских королей птифуры, миниатюрные произведения кондитерского искусства. Чтобы солнечное настроение сопровождало все ваши трапезы, украсьте стол в весеннем стиле, используя аксессуары, подаренные самой природой. Весне дорогу! Ваша команда METRO РОСТБИФ. КУСОЧКИ НЕЖНОСТИ 08 ПТИФУРЫ. ФАВОРИТЫ КОРОЛЕЙ СОДЕРЖАНИЕ МАРТ 2015 Выбор FoodKultur СВИНИНА. ЩУКА. ПОМЕЛО Мясо РОСТБИФ. ЛУЧШЕЕ ИЗ ГОВЯДИНЫ Рыба ЗАКУСКИ ИЗ ЛОСОСЯ. ДЛЯ ОСОБЫХ СЛУЧАЕВ Фрукты и овощи 12 ВЕСЕННИЕ ТРАВЫ. В ЗЕЛЕНОМ ЦВЕТЕ 14 Вегетарианское меню ОВОЩИ И СОУСЫ. ПОЛЕЗНАЯ ГАРМОНИЯ В тренде 16 ПТИФУРЫ. СЛАДОСТЬ В ОДИН БИТ Напитки 20 ВИНО И СЫР. ИДЕАЛЬНЫЙ БАЛАНС ОВОЩИ И СОУСЫ. ГАРМОНИЯ ВКУСА 14 ВИНО И СЫР. ИДЕАЛЬНЫЕ ПАРЫ 20 Утварь Закуски из лосося ЦЕННЫЙ ДЕЛИКАТЕС 10 ЦВЕТЫ НА СТОЛЕ. ВСТРЕЧАЕМ ВЕСНУ ШВЕДСКИЙ СТОЛ. КАСКАД ВКУСОВ Сервировка ЦВЕТЫ НА СТОЛЕ. ВЕСЕННИЙ СТИЛЬ 02 FoodKultur МАРТ АВГУСТ

3 ВЫБОР СОДЕРЖАНИЕ FOODKULTUR Топ 3 ВЫБОР МАРТА СОВЕТ ОТ ШЕФА Не готовьте свинину слишком долго. Если вы передержите мясо на огне, оно получится сухим. СВИНИНА Свинина одно из самых вкусных и легких в приготовлении мясо. Его можно жарить без добавления масла, так как свиной жир хорошо растапливается. Мясо высокого качества светло-розового цвета. Чем оно темнее, тем старше было животное. На ощупь свинина должна быть эластичной и плотной. У хорошего мяса отсутствует пленка, и оно практически не пахнет. А вот тонкие мелкие прожилки, напоминающие мрамор, только приветствуются. Свинину можно хранить в холодильнике не более четырех дней, в морозилке до девяти месяцев. Самые вкусные блюда получаются из свиной вырезки она идеально подходит для жарки и запекания. Запеченное мясо подают с горчичным, соевым или сырным соусом и свежей зеленью. Для сочного и нежного шашлыка выбирайте свиную шею. На открытом огне можно также готовить корейку, окорок и ребрышки. Вкус свинины отлично сочетается с фруктами, орехами, черносливом и даже медом. Сладковатый вкус блюд из свинины оттеняют белым вином. Попробуйте потушить мясо в вине, сметане, сливках, пиве или квасе. Если же вы варите свинину, солите бульон за 10 минут до готовности мясо будет более сочным. ЩУКА В мясе щуки очень мало жира, поэтому ее называют «тощей рыбой». Водится она в реках, больших озерах и мелких прудах. В продажу рыба поступает в живом, охлажденном, замороженном и консервированном виде. Выбирая свежую щуку в супермаркете, обратите внимание на ее внешний вид и запах. У хорошей рыбы прозрачные или черные глаза, плотно прилегающая чешуя, красноватые либо розовые жабры и упругий влажный хвост. Свежий запах с легким оттенком речной тины также говорит в пользу покупки. Избегайте излишне мягких и дряблых тушек с подсохшим хвостом. Щуку можно запекать, жарить, коптить и даже мариновать. Из нее делают котлеты, зразы, рулеты, пудинги, варят уху. Если вас отталкивает запах тины, перед готовкой подержите рыбу в молоке от 30 минут до 2 часов. Особенно вкусной получается фаршированная щука. Начинять ее можно овощами, грибами, сухофруктами. Рыба хорошо сочетается с имбирем, грецким орехом, лимоном, апельсином, болгарским перцем и красным вином. Но есть щуку нужно осторожно в ней очень много костей. Корейка свиная на кости вакуумная упаковка, ~ 2 3 кг, Россия /1 кг Щука ФИШ МАРКЕТ* тушка, охлажденная, Россия ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ? Англичане считают щуку самой вкусной и дорогой рыбой, а блюда из нее деликатесными. 04 FoodKultur МАРТ 2015 *Цену на товары уточняйте в вашем торговом центре МЕТРО. 05

if ($this->show_pages_images && $page_num < DocShare_Docs::PAGES_IMAGES_LIMIT) { if (! $this->doc['images_node_id']) { continue; } // $snip = Library::get_smart_snippet($text, DocShare_Docs::CHARS_LIMIT_PAGE_IMAGE_TITLE); $snips = Library::get_text_chunks($text, 4); ?>

4 ВЫБОР СОДЕРЖАНИЕ FOODKULTUR СОВЕТ ОТ ШЕФА Смело заменяйте в блюдах грейпфрут и апельсин на помело. Будет так же вкусно, но чуть слаще. ДЛЯ ТЕХ, У КОГО ГЛАВНЫЙ ИНГРЕДИЕНТ ЛЮБОВЬ. От яблок до карамболы в МЕТRО есть все, что нужно для последнего штриха в вашем произведении. ПОМЕЛО Этот фрукт еще называют помпельмус или шеддок, но для российского покупателя привычнее помело. Его родиной считают Китай. Там помпельмус дарят друг другу на Новый год как символ процветания и благополучия. Помело один из самых крупных цитрусовых на земле. В это трудно поверить, но вес отдельных плодов может достигать 10 кг. В магазине выбирайте помело с блестящей, гладкой и слегка мягкой кожурой. Цвет фрукта должен быть равномерным, без пятен. Чем ароматнее помело, тем богаче его вкус. Хранить плод очень легко: в неочищенном виде он может пролежать без холодильника целый месяц. В азиатской кухне помело сочетают с морепродуктами и мясом птицы. В Таиланде фрукт подают с горячими или острыми блюдами, чтобы почувствовать контраст вкусов. А еще тайцы любят макать кусочки помело в традиционный перцово-сахарный соус. На Западе мякоть фрукта используют для приготовления салатов, мармелада, в качестве начинки для пирогов. У хорошей хозяйки не пропадет и кожура помело. Из нее можно приготовить варенье, цукаты или ароматическую добавку к чаю. Помело* Китай Покупки в МЕТРО могут совершать только клиенты в лице держателей карт 06 FoodKultur МАРТ 2015 ООО «МЕТРО Кэш энд Керри». *Цену на товары уточняйте в вашем торговом центре МЕТРО. 07

5 СОДЕРЖАНИЕ МЯСО СОВЕТ ОТ ШЕФА Чтобы ростбиф получился максимально мягким, говядина перед приготовлением должна быть комнатной температуры. Достаньте ее из холодильника примерно за час до запекания. Кусочки нежности Ростбиф классическое блюдо английской кухни (roast beef дословно «жареная говядина»). Это кусок мякоти, приготовленный определенным способом с кровью. Для ростбифа подходят не все отрубы, а только вырезка и толстый край. Благодаря узнаваемой мраморной структуре мясо получается особенно нежным. Знатоки уверяют, что ростбиф лучше всего запекать целиком. Куска весом 1 1,5 кг хватает на 4 6 порций. Самым вкусным получается ростбиф, приготовленный в духовке при относительно низкой температуре (80 90 С) в течение двух часов: кусок должен стать розовым по всей толщине среза. Любители хрустящей корочки могут обмазать мясо пастой из свежей зелени и грибов. Разделка на отлично Не спешите нарезать ростбиф на порции, как только вытащите его из духовки. Мясу нужно отдохнуть несколько минут, чтобы сок равномерно распределился по всей толщине куска. Кроме того, горячее мясо резать значительно труднее, чем остывшее. Ростбиф разделывают в одно движение, поэтому нож должен быть таким острым, насколько это возможно. Повара рекомендуют резать кусок поперек волокон. Существуют различные виды отрубов мяса. Например, любимый многими антрекот, который нарезают толщиной 4 6 см. Или ромштекс с характерной полоской жира. Либо различные стейки рибай, тибон, портерхаус, стриплойн Шедевр для фуршета Ростбиф средней прожарки, подаваемый со свежим хлебом, включают в меню фуршетного стола как холодную закуску. Классический аккомпанемент к нему маленькие маринованные овощи (пикули), а также соус ремулад из оливкового масла, уксуса, горчицы, зелени, каперсов, анчоусов. Есть и более легкая альтернатива, например йогурт со свежей мятой. Он отлично сочетается с нежным мясом. Чтобы ростбиф получился без хрустящей корочки, кусочки перед приготовлением заворачивают в бекон (некопченый). КОРЗИНОЧКИ ИЗ ПАРМЕЗАНА С РОСТБИФОМ 6 Примерно 45 мин Ингредиенты 600 г тертого пармезана 1 яйцо вкрутую 2 веточки петрушки 25 г корнишонов 200 г майонеза 1 ч. л. лимонного сока ½ ч. л. сладкой горчицы 225 г салатного микса 12 ломтиков ростбифа 15 томатов черри 3 красные луковицы 1 маленькая белая луковица соль, перец Ростбиф ЛУЧШЕЕ ИЗ ГОВЯДИНЫ Приготовление Сначала приготовьте корзиночки из пармезана. Для этого застелите два противня бумагой для выпечки и высыпьте тертый пармезан так, чтобы он образовал четыре круга диаметром по 15 см. Поместите противни в разогретую до 200 C духовку и запекайте 8 10 минут. Достаньте противни, дайте сыру остыть буквально минуту, а затем блинной лопаткой быстро поднимите каждый сырный круг и переложите на небольшие перевернутые пиалы, слегка прижмите и оставьте остывать. Тем временем приготовьте соус тартар. Мелко порубите яйцо, петрушку и корнишоны, перемешайте. Добавьте майонез, лимонный сок, горчицу и снова перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу. Поместите соус в холодильник. Промойте салат и выложите листьями корзинки из пармезана. Сверху положите по ломтику ростбифа. Черри разрежьте на четвертинки, красный и белый лук порубите и добавьте в каждую корзинку. Украсьте соусом тартар и подавайте. Нежность, сочность, вкус все, что так ценят любители мяса, есть в хорошо приготовленном ростбифе. Так что, выбрав это блюдо в качестве праздничного угощения и, конечно, грамотно его приготовив, вы не ошибетесь. Яйцо куриное С1* Россия от /10 шт. Салат ПРЕМИУМ в горшочке, Россия /1 шт. Лук красный* Россия Томаты черри красные* различные страны, 250 г 08 FoodKultur МАРТ 2015 *Цену на товары уточняйте в вашем торговом центре МЕТРО. 09

6 СОДЕРЖАНИЕ РЫБА Нежное розоватое мясо этой рыбы ценный деликатес и настоящее гастрономическое удовольствие. Кроме того, оно содержит солидный запас легкоусвояемого белка и полезных жирных кислот, а также витамины и микроэлементы, необходимые нашему организму. Канапе из лосося на ломтике черного хлеба Блинчик с копченым лососем и творожным сыром Семейство лососевых насчитывает несколько десятков пород рыб, в числе которых семга, лосось, горбуша, кета, чавыча, сиг, омуль и многие другие. Лососевые обитают в Атлантическом и Тихом океанах, а также в пресных водах Северного полушария, в средних и северных широтах. Одно из крупнейших нерестилищ тихоокеанских лососей Камчатка. Самый крупный вид лосося чавыча, известная своим маслянистым вкусом и плотной фактурой мяса. Мясо нерки имеет красноватооранжевый цвет и насыщенный вкус. Кижуч (его также называют серебряным лососем) обычно появляется на прилавках магазинов ближе к августу и сентябрю. Его мясо имеет более мягкий вкус по сравнению с чавычой и неркой. Горбуша самый распространенный вид лососевых, отличающийся мягким вкусом и мясом светлого оттенка. Лосось одна из популярных пород промысловых рыб. Его доступность и вкусовые качества всегда вдохновляли кулинаров. Результат огромное количество рецептов, в которых главная роль отведена именно красной рыбе. Лосося подают сырым, жареным, копченым, запеченным, маринованным, приготовленным на па ру или гриле. Красная рыба поистине универсальный продукт. Какой бы способ ее приготовления вы ни выбрали, результат, как правило, не разочаровывает. Например, лосося можно обжарить в легком кляре или испечь в тесте. Рыбу нередко подают к картофелю либо к легкому супу с кресс-салатом, разлитому в небольшие пиалы. Азиатский стиль закускам придадут соевый соус и семена кунжута. Соленый или копченый лосось отлично гармонирует с творожным сыром эту вкусную комбинацию можно использовать для начинки пирогов и блинчиков. Красная рыба со свежей зеленью замечательное дополнение к белковому омлету или яичнице. Такие блюда идеально подходят для сытного и полезного завтрака. Яркое и словно светящееся изнутри сырое мясо красной рыбы популярный компонент начинки суши, а также таких закусок, как карпаччо и тартар. Лосось непременный участник фуршетного меню. Из него делают нежную начинку для рулетов, тарталеток и волованов. Ломтики рыбы подают в виде мини-шашлычков, канапе, а также в листьях цикория, выкладывают их на чипсы, комбинируют в салатах с авокадо и огурцом. Миниатюрные закуски с лососем украшают кресс-салатом и укропом, которые как нельзя лучше подчеркивают нежный вкус рыбы. Сырой лосось, маринованный с кунжутом, на палочке лемонграсса 6 МАРИНОВАННЫЙ ЛОСОСЬ Примерно 20 мин + время на маринование Ингредиенты 600 г соли 600 г сахара 2 филе (примерно 1 кг) лосося (семги, форели) семена гвоздичного перца, размолоть перец горошком молотый укроп апельсин, лимон Закуски из лосося ДЛЯ ОСОБЫХ СЛУЧАЕВ Шаг за шагом: Смешайте соль с сахаром и покройте половиной этой смеси дно блюда. Сверху выложите одно филе кожей вниз и присыпьте половиной оставшейся смеси соли и сахара. Поперчите черным и гвоздичным перцем (1). Хорошенько посыпьте половиной укропа и тертой цедрой апельсина и лимона. Накройте вторым куском лосося, положив его кожей кверху (2). Затем присыпьте рыбу оставшейся смесью соли и сахара, а также оставшимся укропом. Накройте лосося пищевой пленкой, поместите под гнет и уберите в холодильник на 24 часа (3). Через сутки достаньте блюдо, счистите с рыбы соль и пряности (4). При необходимости промойте, тонко нарежьте и подавайте на стол FoodKultur МАРТ

7 ФРУКТЫ СОДЕРЖАНИЕ И ОВОЩИ Весенние травы В ЗЕЛЕНОМ ЦВЕТЕ Традиция добавлять свежие травы в пищу для улучшения ее вкусовых свойств и для красоты есть практически в каждой национальной кухне. Даже самые простые блюда в сопровождении зелени воспринимаются как утонченные угощения. Кудрявая и не очень Петрушка одна из самых популярных в кулинарии трав. Причем повара могут выбрать как обычную, так и кудрявую разновидность зеленой душистой приправы. Обычная петрушка более ароматная, поэтому ее чаще применяют как добавку к овощам, супам, рыбным и мясным блюдам. Кудрявая прекрасный гарнир и украшение. Особенно популярна петрушка в странах Восточного Средиземноморья и на Кавказе. Там она обязательный спутник практически каждого блюда. Эта трава основа соуса персилад (от фр. persil «петрушка»). Для его приготовления петрушку мелко рубят, смешивают с чесноком, добавляют оливковое масло, уксус и панировочные сухари. Семь нот вкуса Мята еще одно зеленое ароматное чудо. Каждая из ее многочисленных разновидностей примечательна какойнибудь необычной вкусовой ноткой яблочной, шоколадной, базиликовой и т.д. В кулинарии чаще других используют перечную мяту. Причем ее листья и молодые побеги употребляют как в свежем, так и в сушеном виде. На Ближнем Востоке мяту применяют как приправу к шашлыку или добавку к традиционному ливанскому блюду табуле. Она прекрасно подчеркивает вкус мяса, например баранины. Стейки из баранины под корочкой из петрушки Мятный песто с белым шоколадом и абрикосовым сорбетом СОВЕТ ОТ ШЕФА Кудрявую петрушку очень легко превратить в эффект ный гарнир. Просто опустите веточку во фритюр буквально на несколько секунд, выньте и положите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло, посолите и подавайте к столу. Зеленые перышки Зеленый лук (или сибулет, что более привычно для профессиональных поваров) используют, когда блюду наряду с пикантностью, характерной для репчатого лука, необходимо придать привлекательный внешний вид с помощью ярких красок. Трубчатые листья сибулета можно нарезать так, как того требует творческий замысел кулинара. Сибулет прекрасно сочетается с блюдами из яиц и всегда кстати в супах. Мясо, рыба, тушеные овощи, всевозможные салаты, даже творог и некоторые виды мягкого сыра тоже выиграют от комбинации с луком. Зеленый лук, как и петрушка, входит в классическую французскую смесь трав (fines herbes). Сибулет богат витамином С в 100 г зеленого лука его больше, чем в килограмме яблок. Но при нагревании этот витамин разрушается. Филе трески с соусом из зеленого лука 12 FoodKultur МАРТ

8 ВЕГЕТАРИАНСКОЕ СОДЕРЖАНИЕ МЕНЮ СОВЕТ ОТ ШЕФА Продукты, нарезанные соломкой или кубиками, должны быть достаточно крупными, чтобы их было удобно брать пальцами и обмакивать в соус. Пряный соус с кресс-салатом Первую скрипку в подобных блюдах играют сами овощи. Для приготовления аппетитной закуски подойдут огурцы, морковь, разноцветный сладкий перец, кольраби, сельдерей, цукини, фенхель, цикорий, молодой горошек, цветная капуста или брокколи. Дело за малым выбрать ингредиенты по душе. Крупные овощи нарежьте соломкой или полосками так их будет удобнее разместить на тарелках или в бокалах (обратите внимание на этот эффектный способ сервировки). Продукты, имеющие округлую форму (томаты черри, редис, грибы), можно нанизать на шпажки перед подачей. Чем больше овощей разных цветов окажется на сервировочной тарелке, тем эффектнее будет выглядеть угощение. К тому же вы предоставите вашим гостям возможность попробовать множество вкусных сочетаний овощей и соусов. Соусы: простор для творчества Какие соусы приготовить к свежим овощам? История салатных заправок уходит корнями в далекое прошлое. Еще более пяти тысяч лет назад в Китае салаты из свежих овощей заправляли соевым соусом в различных вариациях. В античные времена самым популярным был соус на основе растительного масла, соли и уксуса. Один из любимых европейских соусов майонез впервые появился на столах французской аристократии около 200 лет назад. В наши дни в числе самых известных дополнений к свежим овощам дипы на основе йогурта, творога, нежирных сливок или майонеза. В них добавляют ароматные травы, мед, фету и горгонзолу, а для придания экзотической нотки кусочки папайи, ананаса или манго. Весенние оттенки привнесет в дип свежая зелень зеленый лук, кресссалат, кервель и петрушка. СОВЕТ ОТ ШЕФА Полезная шестерка: витамины и ценные вещества Огурцы Морковь Сладкий перец Кольраби Сельдерей Цукини C, K, фолиевая кислота A, провитамины C, B 6, A, E, провитамины C, фолиевая кислота B 6, A, K, провитамины B 1, К, фолиевая кислота Замороженные ароматные травы придадут особый вкус и аромат густым соусам. Их можно добавлять в основу дипа, даже не размораживая. ПРЯНЫЙ ДИП С КРЕСС-САЛАТОМ 6 Примерно 15 мин Пряный творог Соус карри с чили Овощи и соусы ПОЛЕЗНАЯ ГАРМОНИЯ Свежие овощи в качестве закуски? Отличная идея! В сочетании с густыми соусами-дипами они приобретают потрясающий вкус и замечательно смотрятся на тарелке. Йогурт ЗАБЫТЫЕ ТРАДИЦИИ термостатный 230 г /1 шт. Ингредиенты 400 г творога 1 ст. л. меда немного лимонного сока немного ворчестерского соуса 1 зубчик чеснока Петрушка FINE FOOD Россия /100 г 1 пучок трав (петрушка, зеленый лук, кервель) 1 тарелка кресс-салата соль перец Мед BIOITALIA органический, из медвяной росы 500 г /1 шт. Приготовление Перемешайте творог с медом до однородного состояния. Добавьте соль и перец по вкусу. Приправьте лимонным соком и ворчестерским соусом. Нарубите чеснок, пряные травы и часть кресссалата, вмешайте в творожную массу. Перед подачей украсьте соус веточками оставшегося кресс-салата. Соусник BASIC стекло, 60 мл, Россия /1 шт. 14 FoodKultur МАРТ ЯНВАРЬ

9 В ТРЕНДЕ Птифуры СЛАДОСТЬ В ОДИН БИТ Эти маленькие пирожные воплощение фантазий и умений кондитера. Любимцы французских королей, они и сегодня приводят в восторг поклонников сладкого. ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ? Птифур (от фр. petit four) «маленькая печь». Это название пришло к нам из XVIII века. Тогда в тавернах использо вали печи, которые топили углем. Обложенные жаропрочным кирпичом, они долго остывали. Находчивые кондитеры стали использовать данное свойство при приготовлении десертов, которым сильный жар был противопоказан. 16 FoodKultur МАРТ

10 В ТРЕНДЕ 36 шт. ГЛАЗИРОВАННЫЕ ПТИФУРЫ Примерно 1 ч + сутки настояться Ингредиенты 1 большой бисквит для основы 300 г абрикосового джема Для глазури 200 г сырой марципановой массы 50 г сахарной пудры 50 г абрикосового джема 500 г шоколадной глазури 3 ст. л. белого рома Для украшения засахаренные фрукты фисташки Шедевр на зубок Не так важно, из чего сделаны птифуры из шоколада, фруктов, марципана или других ингредиентов. Главное правило: пирожные должны быть такого размера, чтобы хватило не более чем на пару укусов. Приготовление птифуров занимает немало времени и требует сноровки. Но искусно приготовленные и украшенные, они выглядят потрясающе. Птифуры: от свежих до сухих Огромное разнообразие маленьких пирожных можно разделить на два вида свежие (frais) и сухие (sec). Порой птифуры готовят с солью и подают как закуску к аперитивам. Свежие птифуры это пирожные, тарты, слойки, эклеры и другая сладкая выпечка в мини атюре. Самый популярный вид глазированные мини-пирожные с прослойкой из крема различных видов. Их делают из шоколадного или сдобного теста либо из безе. Затем покрывают «рубашкой» из шоколадной помадки, фруктового желе, ганаша. К сухим птифурам относятся пирожные СОВЕТ ОТ ШЕФА Для филигранного украшения птифуров жидким шоколадом и глазурью используйте кулечек из бумаги для выпечки. Просто отрежьте кончик и начинайте работу. Остывающий шо колад быстро твердеет, поэтому кульки лучше делать маленькими, чтобы, если нужно, свернуть новый и наполнить его горячим шоколадом. макарон, бисквитное печенье савоярди («Дамские пальчики»), вафли, рулеты и меренги (безе). Птифуры подают к мороженому, взбитым сливкам и фруктовым салатам. Сервируем стильно Мини-пирожные предлагают к чаю или кофе либо завершают ими обед. В первом случае наряду с горячими напитками вполне можно заказать немного ликера или сладкого вина. Маленькие разноцветные пирожные особенно аппетитно выглядят на блюде в несколько ярусов. Усилия окупятся Основа пирожных обычно состоит из нескольких слоев. Ее режут очень острым ножом на кусочки желаемой формы. Для украшения используют шоколад, кокосовую стружку, сахарную пудру, марципан, сверху выкладывают орехи в карамели, фисташки, засахаренные фрукты. Готовым изделиям придают особый шик, поливая их шоколадной, сахарной или сладкой фруктовой глазурью при помощи вилки. «ПТИФУРЫ ДЛЯ МЕНЯ МАЛЕНЬКИЕ ПРОИЗВЕДЕНИЯ КОНДИТЕРСКОГО ИСКУССТВА» Берндт Сиферт, глава немецкой национальной команды кондитеров, чемпион мира по кондитерскому искусству, обладатель нескольких наград международных конкурсов. «Чтобы приготовить эти небольшие пирожные, нужно быть аккуратным и терпеливым. Нет ничего прекраснее, чем птифуры с кофе. Лучше всего эти маленькие пирожные делают во Франции. Когда я работал в парижском ресторане Fauchon, главным атрибутом празднования дней рождения моих коллег были птифуры и шампанское. Маленький секрет: готовые, но неглазированные десерты можно за морозить. Когда же появится необходимость, просто покройте их глазурью и подайте к столу. Наслаждайтесь!» Шаг за шагом: Пудра с натуральной ванилью DR.ОETKER 40 г, 2 шт. в упаковке /1 шт. 6 7 Фисташки жареные соленые HORECA SELECT 1 кг, Россия /1 шт. Нарежьте бисквитную основу на одинаковые прямоугольники, покройте каждый абрикосовым джемом и сложите пласты друг на друга (1). Поместите марципановую массу между двумя листами бумаги для выпечки и очень тонко раскатайте, затем выложите на бисквит и присыпьте небольшим количеством сахарной пудры (2). Накройте все это бумагой для выпечки, положите сверху толстую разделочную доску (3) и оставьте на 24 часа. Через сутки нарежьте основу на пирожные (4). Для этого можно использовать специальные формы (5). Нанесите абрикосовый джем поверх марципановой массы и оставьте до полного высыхания. Тем временем распустите на водяной бане шоколадную глазурь, уберите с огня в прохладное место, затем снова разогрейте и влейте ром. Облейте пирожные глазурью с помощью вилки (6, 7) и оставьте до затвердения. Украсьте получившиеся птифуры кусочками за сахаренных фруктов и измельченными фисташками (8). Глазурь шоколадная белая ПАРФЭ 30 г, 2 шт. в упаковке, Россия /1 шт. 4 8 Нож для нарезки HORECA SELECT 20 см /1 шт. 18 FoodKultur МАРТ

11 СОДЕРЖАНИЕ НАПИТКИ Вино и сыр ИДЕАЛЬНЫЙ БАЛАНС Какое вино лучше всего подходит к сыру? Этот вопрос постоянно будоражит умы гурманов. А ответ на него очень прост: за редким исключением, сочетание конкретных сортов сыра и вина дело вкуса. Принято считать, что красное вино, особенно старое, очень капризно к сопровождающим его сырам и сырным закускам. Как же выбрать идеальное сочетание? Энтузиастам кулинарии важно соблюдать несколько очень простых правил, чтобы поиски идеальных сочетаний завершились успехом и принесли удовольствие. Урок гармонии Правила гармоничного союза вина и сыра сводятся к соответствию вкусов и ароматов. Например, кисловатые сыры подходят к полусухому и благородно-сладкому вину. Удачная идея сочетать острые сыры и сладкие вина они уравновесят друг друга. А вот альянс соленого сыра с сухим вином повышенной кислотности ничего хорошего не сулит. Вкус у такого дуэта получится горьким и металлическим. Также следует избегать комбинаций пикантных сыров с танинными винами. Если вы решите подать гостям сырную тарелку, при выборе вина ориентируйтесь на сочетание напитка с самым сильным по вкусу сыром. Тем, кто усвоил эти правила и научился их применять, пора начать экспериментировать. Ищем пару: несколько главных советов Сыр и вино должны дополнять друг друга. К мягкому по вкусу сыру подбирают деликатное вино. Кислотность и сладость лучший из возможных альянсов. Кисловатые сыры подавайте к полусухому или сладкому вину. Пикантные сыры сочетаются со сладкими винами и с винами с выраженной кислотностью. Если вы подаете сырное ассорти, подбирайте вино к самому сильному из сыров. Сыр не должен перекрывать вкус вина. Вдохновляющие комбинации Мягкий сыр, например бри Свежий сыр, сливочный сыр, моцарелла Голубой сыр, например горгонзола Козий сыр Твердые сыры, например манчего и чеддер Рислинг или полусухое вино, например шпетбургундер Кислые, не слишком фруктовые вина, такие как сильванер и вайсбургундер Мощные сладкие красные и белые вина, например бееренауслезе Сухие фруктовые белые вина с умеренной кислотностью Полнотелые белые вина, такие как кернер, либо красные вина из винограда шираз ВЕЧНАЯ ЛЮБОВЬ С ПЕРВОГО ВЗГЛЯДА Гармония Вино Полусладкое или сладкое Сыр Кислый Соединяясь, вино и сыр рождают нечто большее, чем просто сочетание двух вкусов. Чтобы получился еще более интересный ансамбль, уместно добавить несколько других продуктов. Скажем, орех и каштан привнесут в дуэт вина и сыра осенний колорит. Каштановый мед создаст идеальную пару с твердыми зрелыми сырами. Сладкое желе из винограда или айвы отлично подойдет козьим сырам или ароматному манчего. Горчица, особенно с добавлением фруктов (инжира или апельсинов), годится для острых сыров. Для сыра с менее резким характером показана жгучая горчица в сочетании с ароматными травами и маслинами. Хлеб к вину и сыру тоже следует подбирать вдумчиво. Не стоит игнорировать хлеб с добавками, такими как грецкие орехи, зернышки мака или кусочки сушеных фруктов. Ищите идеальные сочетания либо интересный контраст. Порой такая смелая палитра вкусов дает удивительные результаты! Свежее, фруктовое Сладкое Плохое сочетание Танинное Кислотное Кислое Молодой и мягкий Соленый или кисловатый Пикантный Соленый Кислый 20 FoodKultur МАРТ

12 СПЕЦИАЛИТЕТ УТВАРЬ Шведский стол КАСКАД ВКУСОВ Перед тем как взять первый кусочек, вы оцениваете еду взглядом. Вот почему блюда шведского стола нуждаются в правильной сервировке. Свежесть и качество угощений должны быть видны с первого взгляда. Завтрак и бранч нужно организовать так, чтобы поднять человеку настроение, зарядить положительной энергией на целый день. Поэтому столь важно сервировать угощения аккуратно. Чтобы трапеза привлекла гостя, заставила его полностью сосредоточиться на еде, пища должна быть правильно представлена. Например, разложите угощения в менажнице на нескольких уровнях. Есть еще один интересный тренд в оформлении утреннего стола: выложите еду на большие тарелки, чтобы гости могли сами взять те кусочки, которые им понравятся. Либо подайте яйца, рыбу, фрукты и др. в виде небольших готовых порций. Маленькие баночки и кувшинчики с фруктовым салатом, джемом или йогуртом выглядят очень эффект но, из них удобно есть. Кроме того, раскладывая угощения на порции, отельеры или рестораторы решают проблему очередей, которые могут возникнуть, если завтрак сервируется как шведский стол. Не будем забывать и про эстетическую составляющую: благодаря такой фасовке скатерти на столе раздачи дольше останутся чистыми. Что касается горячей пищи, ее также уместно предлагать в свободном доступе, надо лишь дополнить столы необходимым оборудованием, чтобы еда оставалась горячей и аппетитной. Для сервировки больших кусков мяса, картофельных гратенов и других обеденных блюд буфет идеальный способ представления и подачи. Поднебесный буфет Существует и не совсем обычный (или, скорее, совсем необычный!) способ подачи небольших порций. Набор угощений формирует персонал, которому вы высказываете свои пожелания. И вуаля! Вы получаете небольшие коробочки, напоминающие те, в которых подают обеды на борту воздушного судна. А в них теплые, холодные, соленые и сладкие деликатесы на один укус. Причем их можно есть руками, без вилки и ножа. Шведский стол трапеза не только удобная и быстрая, но и располагающая к коммуникации. Такой неофициальный формат сервировки идеально подходит для небольших помещений, в которых собирается значительное количество гостей. Сервировав «самолетный» буфет, вы будете удивлены отсутствием очередей. При сервировке шведского стола стоит учитывать следующее: надо спланировать маршрут передвижения гостей от одного стола раздачи к другому, чтобы избежать очередей; буфет можно организовать на одном большом столе или, если гостей много, разбить на небольшие островки по всей комнате; блюда сервируют «тематически»: так, на завтрак хлеб, сливочное масло, колбасы, джемы, сыры и пр. располагают на одном столе, йогурты, каши и мюсли на другом; тарелки и столовые приборы лучше размещать в самом начале маршрута либо в центре стола раздачи; еда, выложенная на нескольких уровнях, позволяет гостю с первого взгляда оценить предлагаемый ассортимент; если в формате буфета предусмотрен обслуживающий персонал, следует оставить место для прохода официантов. 22 FoodKultur МАРТ

13 СОДЕРЖАНИЕ СЕРВИРОВКА Цветы на столе ВЕСЕННИЙ СТИЛЬ Свежесть, виват! Погрузите гостей в атмосферу наступающей весны, украсив соответствующим образом стол и комнату. Лучшим аккомпанементом к вкусным блюдам из рыбы, мяса и свежих овощей может быть только весеннее настроение! Свет, радость, наслаждение каждой секундой весны комната для трапезы и стол должны излучать положительные эмоции. Для их украшения выбирайте мягкие пастельные тона, струящиеся ткани и аксессуары, созданные самой природой. С приходом весны гости ждут не только легких угощений из свежих сезонных продуктов, которые должны прийти на смену согревающим и сытным зимним блюдам, но и феерии природы, единым вздохом пробуждающейся от спячки. В создании этой атмосферы главную роль играют цветы. Они радуют глаз яркими оттенками, источают дивный аромат, по которому мы так истосковались за время холодов. Большие букеты впечатляют размерами и размахом, но они не годятся для украшения стола уж больно громоздки. Для декорирования выберите отдельные цветы и поместите их в вазы или бокалы. Можно также сделать небольшие красочные цветочные композиции. Не менее важно подобрать соответствующие скатерти, салфетки, декоративные ленты и прочий столовый текстиль из натуральных тканей. Маленькие и нежные цветы в миниатюрных вазочках из яичной скорпулы придадут декорациям весенний колорит. Если в скорлупу куриных яиц можно поместить достаточно крупные цветы, то перепелиные скорлупки используйте для маленьких, но эффектных акцентов, например, положите внутрь немного кресс-салата. ЦВЕТОЧНЫЕ КОМПОЗИЦИИ Вам понадобятся банки для консервирования цветной песок мох, веточки и цветы декоративная тканевая лента Шаг за шагом: На дно банок насыпьте немного цветного песка (1). Сверху аккуратно уложите мох, маленькие кусочки веточек и листиков, чтобы получилось некое подобие почвы (2). Поместите в банку цветы (3). Дополните композицию цветной лентой (4) и поставьте украшения на стол туда, где они будут хорошо смотреться. 24 FoodKultur МАРТ ФЕВРАЛЬ

14 ХОТИТЕ ПОЛУЧАТЬ ЖУРНАЛ FOODKULTUR ПО ПОЧТЕ? Оформите бесплатную подписку* по телефону горячей линии: или заполните форму на сайте Подпишитесь и получите в подарок книгу Кристиана Тойбнера FoodKultur** Срок действия предложения с 01 до 31 марта 2015 года. Наличие товаров в торговом комплексе ограничено товарными запасами на складе ООО «МЕТРО Кэш энд Керри». Срок действия предложения с 01 по 31 марта 2015 года только в ТЦ Москвы, МО, Санкт-Петербурга и области. Цены уточняйте в вашем торговом центре METRO. Товары, подлежащие обяза тельной сертификации, сертифицированы. Цены указаны в рублях с НДС и учетом скидки. ООО «МЕТРО Кэш энд Керри» вправе изменить цены, указанные в журнале, без предварительного уведомления. Размещенный в журнале товар может отсутствовать в торговом центре ООО «МЕТРО Кэш энд Керри». METRO Cash&Carry Россия Евгения ЩЕРБАКОВА руководитель отдела рекламы Екатерина ПИСАРЬКОВА руководитель отдела бренд-дизайна Новый сервис для гурманов FOODKULTUR.RU сайт о культуре выбора, потребления и приготовления качественной еды. Подпишитесь на FoodKultur и присоединитесь к сообществу экспертов! Журнал FoodKultur это лаконичный и доступный гид по гастрономическому миру. На страницах издания российские и международные эксперты делятся своими знаниями, дают советы в самых разных областях кулинарии. Тренды сезона и новинки, знакомые с детства вкусы и экзотические открытия дегустируем вместе продукты со всего мира и их всевозможные сочетания. Как правильно разделать мясо, выбрать вино, приготовить изысканный соус или подобрать беспроигрышный ингредиент для салата читайте в ежемесячном журнале FoodKultur. Андрей ИВАНОВ менеджер проекта «МЕТРО Почта» Дарья СИНЧА координатор проекта «МЕТРО Почта» Елена ДРОЗДОВА координатор проекта Hobby Cook METRO International Anastasia LASKA Global Director Corporate Marketing at METRO AG Christa WELLERSHOFF Head of Brand Design Constanze FREIENSTEIN Head of TGM SCO AGENCY KOCH-ESSEN Florian THOMAS Art Director Dennis BUGUS Art Director Barbara STEINER Editor Создавайте аккаунты Советуйтесь с шеф-поварами и другими пользователями Ищите подсказки, как приготовить новое блюдо Создавайте списки покупок Пробуйте наши лучшие рецепты PHOTOGRAPHY Oliver PERL FOODSTYLING Andreas POSCHEL, Anton ENS Ищите на сайте ПЕРЕВОД, ЛИТЕРАТУРНОЕ РЕДАКТИРОВАНИЕ, ВЕРСТКА ООО «ХЛЕБСОЛЬ» ЖУРНАЛ НОВОСТИ ПРОДУКТЫ 18+ Узнайте о том, как стать клиентом МЕТРО, на сайте или в ближайшем ТЦ. * Подписаться могут жители Москвы, МО, Санкт-Петербурга и Ленинградской области. ** Выдача подарочных книг осуществляется в Центре выдачи призов в торговых центрах МETRO: г. Москва, проспект Мира, д. 211, стр. 1; г. Санкт-Петербург, Комендантский проспект, д. 3 «Вы и МЕТРО» Наталия МИХАЙЛОВСКАЯ шеф-редактор Анна ОВСЕЕНКО дизайнер Евгений КУПРАШ редактор Яна ГИЗБРЕХТ редактор Константин ВИНОГРАДОВ фотограф Журнал зарегистрирован Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор). Свидетельство ПИ ФС Учредитель ООО «МЕТРО Кэш энд Керри». Тираж экз. Дата выхода 5 марта 2015 г. Редакция: Москва, Ленинградское ш., 71г. Все письма направляйте: , а/я 560, Москва, Россия. Отпечатано в типографии «Первый полиграфический комбинат», адрес: , Московская обл., Красногорский р-н, п/о «Красногорск-5», Ильинское шоссе, 4-й км. Архив вышедших номеров FoodKultur 238 Актуальные новости из мира кулинарии Европейские традиции и тренды теперь и на российской кухне Энциклопедия продуктов

Салаты рыбные 35 Салат из малосольной семги и апельсинов Салат с кальмарами и лисичками

Салаты рыбные 35 Салат из малосольной семги и апельсинов Салат с кальмарами и лисичками Салаты рыбные 35 Салат из малосольной семги и апельсинов 150 г малосольной форели; 3 яйца; 1 апельсин; 40 г сыра; 30 г оливок; соль и перец по вкусу; 1 2 ст. ложки икры; 1 перепелиное яйцо; 3 ст. ложки

Подробнее

Составитель Д. В. Нестерова

Составитель Д. В. Нестерова НЕОБЫКНОВЕННЫЕ БЛЮДА УДК 641/642 ББК 36.99 Н52 Составитель Д. В. Нестерова Н52 Необыкновенные блюда из консервированных и замороженных продуктов. Мясо, рыба, морепродукты, овощи, фрукты / [сост. Д. В.

Подробнее

ВНИМАНИЕ! ВСЕ РЕЦЕПТЫ СОУСОВ, ПРИМЕНЯЕМЫЕ В НИЖЕ ПРИВЕДЕННЫХ РЕЦЕПТАХ МОЖНО НАЙТИ У НАС НА САЙТЕ В РАЗДЕЛЕ УСЫ"

ВНИМАНИЕ! ВСЕ РЕЦЕПТЫ СОУСОВ, ПРИМЕНЯЕМЫЕ В НИЖЕ ПРИВЕДЕННЫХ РЕЦЕПТАХ МОЖНО НАЙТИ У НАС НА САЙТЕ В РАЗДЕЛЕ УСЫ ВНИМАНИЕ! ВСЕ РЕЦЕПТЫ СОУСОВ, ПРИМЕНЯЕМЫЕ В НИЖЕ ПРИВЕДЕННЫХ РЕЦЕПТАХ МОЖНО НАЙТИ У НАС НА САЙТЕ В РАЗДЕЛЕ УСЫ" "СО РЫБА САБЛЯ, ТУШЕННАЯ С ОВОЩАМИ Почищенные и нарезанные ломтиками морковь, лук, кусочки

Подробнее

Глава 2. Шашлыки и блюда на гриле из свинины

Глава 2. Шашлыки и блюда на гриле из свинины Глава 2. Шашлыки и блюда на гриле из свинины 39 Глава 2. Шашлыки и блюда на гриле из свинины Шашлыки и жаркое из свинины получаются очень сочными, нежными и ароматными. Свинина жарится относительно быстро

Подробнее

BODYBAR. КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ ЯПОНСКОЙ КУХНИ Блюда из птицы. Цыпленок с рисом и сладким имбирно-соевым соусом (4 порции)

BODYBAR. КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ ЯПОНСКОЙ КУХНИ Блюда из птицы. Цыпленок с рисом и сладким имбирно-соевым соусом (4 порции) Цыпленок с рисом и сладким имбирно-соевым соусом (4 порции) 6 стаканов воды; часть имбиря (2,5 см), очищенного и порубленного; 1/2 ч ложки соли; 1/4 ч. ложки сахара; 500 г куриных грудок. Для гарнира используйте

Подробнее

Салат с курицей и крабовыми палочками

Салат с курицей и крабовыми палочками 2 САЛАТЫ И ЗАКУСКИ Салат с курицей и крабовыми палочками 100 г филе копченой курицы, 100 г крабовых палочек, 100 г консервированного ананаса, 1/2 стакана майонеза, 3 зубчика чеснока. Для подачи: пучок

Подробнее

RESTAURANTLATCHI БАНКЕТНОЕ МЕНЮ

RESTAURANTLATCHI БАНКЕТНОЕ МЕНЮ RESTAURANTLATCHI БАНКЕТНОЕ МЕНЮ Холодные закуски 210/50 Мясное ассорти 310 руб. (ростбиф, буженина, куриный рулет) 100/50 Язык отварной с хреном (отварной говяжий язык с соусом из майонеза и хрена) 200

Подробнее

Блюда из морского языка (европейская солея)

Блюда из морского языка (европейская солея) Сандвичи с морским языком 2 пшеничные булочки, 200 г филе морского языка, 1 яйцо, 80 г муки, 40 мл растительного масла, 100 г помидоров, 100 г сыра, зелень кинзы. Филе морского языка промыть, обсушить,

Подробнее

Òàðòàëåòêè. Êîôå - áðåéêè. Ïðîôèòðîëè. Âàëîâàí. Зефир в шоколаде ручной работы. 25 руб.

Òàðòàëåòêè. Êîôå - áðåéêè. Ïðîôèòðîëè. Âàëîâàí. Зефир в шоколаде ручной работы. 25 руб. Ôóðøåòíîå ìåíþ Зефир в шоколаде ручной работы Òàðòàëåòêè Нежнейший зефир ручной работы в глазури из горького шоколада, 15 г 25 руб. Тарталетка с салатом «Оливье» Песочная тарталетка с традиционным салатом

Подробнее

Завтраки. Каша гр - 70Б. джем...50 гр - 25Б. мёд...50 гр - 60Б. фрукты...50 гр - 50Б. Омлет...100/30 гр - 80Б

Завтраки. Каша гр - 70Б. джем...50 гр - 25Б. мёд...50 гр - 60Б. фрукты...50 гр - 50Б. Омлет...100/30 гр - 80Б Завтраки Каша...200 гр - 70Б Топпинг к каше: джем...50 гр - 25Б мёд...50 гр - 60Б фрукты...50 гр - 50Б Омлет...100/30 гр - 80Б 2 яйца, сливки, помидоры Черри, зелень Глазунья...80/30 гр - 70Б 2 яйца, помидоры

Подробнее

Составитель А. Г. Красичкова

Составитель А. Г. Красичкова УДК 641/642 ББК 36.98 П75 П75 Составитель А. Г. Красичкова Приготовление вкуснейших соусов, подлив, заправок, приправок, маринадов, кляров и панировок. Лучшие в мире рецепты / [сост. А. Г. Красичкова].

Подробнее

ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ. Маринованные грибы Маринованные шампиньоны с растительным маслом и лучком

ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ. Маринованные грибы Маринованные шампиньоны с растительным маслом и лучком ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ Разносолы домашние Классическая русская закуска из бочковых огурцов и помидор, квашеной капусты, грибов маринованных, чеснока, черемши и горького перца Маринованные грибы Маринованные

Подробнее

Завтрак Омлет с двойным сыром 3.60 Омлет с беконом 3.80 Омлет с креветками 4.20 Яичница-болтунья с жареными овощами

Завтрак Омлет с двойным сыром 3.60 Омлет с беконом 3.80 Омлет с креветками 4.20 Яичница-болтунья с жареными овощами Завтрак Омлет с двойным сыром (чеддер, пармезан, зелень, свежие овощи) Омлет с беконом (два яйца, бекон, сыр чеддер, тосты из белого хлеба, свежие овощи) 3.80 Омлет с креветками (два яйца, креветки, шпинат,

Подробнее

Очень просто! БЛЮДА ИЗ ФАРША

Очень просто! БЛЮДА ИЗ ФАРША Очень просто! БЛЮДА ИЗ ФАРША Терция 2014 УДК 641/642 ББК 36.997 Б 71 Составитель А. Вайник Оригинал-макет подготовлен ООО «Издательский Дом «Терция» Б 71 Блюда из фарша / сост. А. Вайник. М.: Эксмо; СПб.:

Подробнее

НОРВЕЖСКАЯ СЕМГА-ГРИЛЬ: свежий вкус семейного пикника

НОРВЕЖСКАЯ СЕМГА-ГРИЛЬ: свежий вкус семейного пикника НОРВЕЖСКАЯ СЕМГА-ГРИЛЬ: свежий вкус семейного пикника СЕМГА ВЫСШЕГО КАЧЕСТВА ЗНАЧИТ НОРВЕГИЯ Норвежская семга-гриль с салатом из помидоров 720 г филе норвежской семги соль, перец Пикантный салат из помидоров:

Подробнее

Дизайн серии Н. Кудря

Дизайн серии Н. Кудря УДК 641/642 ББК 36.997 Р 45 Дизайн серии Н. Кудря Р 45 Рецепты вкусного пикника. М. : Эксмо, 2012. 64 с. : ил. ISBN 978-5-699-56282-4 В этой книге представлены легкие по способу приготовления и доступные

Подробнее

Суп из карпа. Рыбный суп с картофелем и морковью

Суп из карпа. Рыбный суп с картофелем и морковью Суп из карпа Ингредиенты : 300 г филе карпа, 1 пучок листьев салата, 2 яйца (сваренных вкрутую), 5 мл кунжутного масла, 5 г красного молотого перца, соль. Способ приготовления : Листья салата вымыть, крупно

Подробнее

Содержание. Овощные салаты

Содержание. Овощные салаты Содержание Овощные салаты Из цветной капусты со свежим огурцом и мятой 4 Из пекинской капусты и фенхеля с апельсиновой заправкой 5 А-ля греческий с ароматной фетой 6 Из моркови с орехами и медом 7 Микс

Подробнее

А Р М Я Н С К А Я К У Х Н Я Супы 18 С УП ИЗ ЧЕЧЕВИЦЫ

А Р М Я Н С К А Я К У Х Н Я Супы 18 С УП ИЗ ЧЕЧЕВИЦЫ Супы 18 С УП ИЗ ЧЕЧЕВИЦЫ В ДЕТСТВЕ мне не очень нравился этот суп, а сейчас он один из моих самых любимых. Мне кажется, у чечевицы есть такая особенность: ее начинаешь любить и ценить с годами. Помимо

Подробнее

Солянка пицца блюз рецепт. Перейти к рецепту

Солянка пицца блюз рецепт. Перейти к рецепту Солянка пицца блюз рецепт на сайте RussianFood.com. Рецепт кекса с творогом в хлебопечке, Песочное печенье как в магазине рецепт с фото, Куриное филе в сливках фото рецепт Очень много простых и вкусных

Подробнее

Секреты успешных хозяек. от бытовой техники Viconte

Секреты успешных хозяек. от бытовой техники Viconte Секреты успешных хозяек от бытовой техники Viconte Как сделать кухню просторней и функциональней? Вам нужен аэрогриль Viconte - уникальный многофункциональный прибор, который объединяет более 7 бытовых

Подробнее

Салат с помидорами, грудинкой и куриным филе

Салат с помидорами, грудинкой и куриным филе САЛАТЫ С МЯСОМ И ПТИЦЕЙ Салат с помидорами, грудинкой и куриным филе 1-100 г куриного филе, 100 г мелких помидоров, 50 г варено-копченой грудинки, 50 г маринованных корнишонов, 0 г листьев салата, 0 г

Подробнее

Рецепт мясного рулету з грибами. Смотреть рецепт

Рецепт мясного рулету з грибами. Смотреть рецепт Рецепт мясного рулету з грибами на сайте ФотоРецепт. Рецепт гидрокарбоната натрия в ампулах, Рецепт картофель запеченный с грудинкой, Русскийвинигрет с квашеной капустой рецепт Цветную капусту для этой

Подробнее

Ãëàâà 3. Îñíîâíûå áëþäà Ãîëóáöû ñ ãðèáàìè

Ãëàâà 3. Îñíîâíûå áëþäà Ãîëóáöû ñ ãðèáàìè Ãëàâà 3. Îñíîâíûå áëþäà Ãîëóáöû ñ ãðèáàìè 1 средний кочан капусты; 2 ст. ложки перловой крупы; 5 небольших свежих или замороженных белых грибов; 15 средних шампиньонов; ½ небольшого корня сельдерея; 1

Подробнее

КНИГА РЕЦЕПТОВ для миксеров GALAXY

КНИГА РЕЦЕПТОВ для миксеров GALAXY КНИГА РЕЦЕПТОВ для миксеров GALAXY ПОЗДРАВЛЯЕМ ВАС С ПОКУПКОЙ КУХОННОЙ ТЕХНИКИ GALAXY! КУХОННАЯ ТЕХНИКА GALAXY - ЭТО КОМПАКТНЫЕ, НО ПРИ ЭТОМ МОЩНЫЕ ПРИБОРЫ, КОТОРЫЕ ПОМОГУТ С ЛЕГКОСТЬЮ ВЗБИТЬ, ИЗМЕЛЬЧИТЬ

Подробнее

Мастер-класс на тему: «Теплые салаты»

Мастер-класс на тему: «Теплые салаты» Согласовано на заседании «Утверждаю» Методкомиссии Зам. директора Толмачева Т. А. Мастер-класс на тему: «Теплые салаты» Нальчик 2014 г. Подготовила и провела Мастер п/о Кужева Г.Г. 1. Сформировать практичесике

Подробнее

Салат c капустой, яблоками и апельсинами. Кальмары под майонезом. Омлет с креветками. Куриный суп с яичными блинчиками. Суп с рыбными консервами

Салат c капустой, яблоками и апельсинами. Кальмары под майонезом. Омлет с креветками. Куриный суп с яичными блинчиками. Суп с рыбными консервами Содержание Салаты Салат с селедкой, картофелем и яблоком 6 8 10 11 Салат c капустой, яблоками и апельсинами Салат c cыром и ананасами 12 14 16 18 Салат «Дикое озеро» 18 Салат c редисом, помидорами и фетой

Подробнее

РЕЦЕПТЫ ИЗ РАПАНА. Рапан со сладкой кукурузой. Салат овощной с мясом рапана. Салат из рапана. Жареный картофель с рапаном.

РЕЦЕПТЫ ИЗ РАПАНА. Рапан со сладкой кукурузой. Салат овощной с мясом рапана. Салат из рапана. Жареный картофель с рапаном. РЕЦЕПТЫ ИЗ РАПАНА Салат овощной с мясом рапана Отваренное мясо рапана Свежие помидоры Свежие огурцы Маслины Лук Соль по вкусу Мясо рапана порезать и слегка обжарить. Поместить в широкую емкость, добавить

Подробнее

Салаты. Салат «Сфера любви» (Ветчина, маринованный огурчик, картофель, яйцо куриное, сыр голландский, соус фирменный)

Салаты. Салат «Сфера любви» (Ветчина, маринованный огурчик, картофель, яйцо куриное, сыр голландский, соус фирменный) Салаты Салат «Сфера любви» 150 180 (Ветчина, маринованный огурчик, картофель, яйцо куриное, сыр голландский, соус фирменный) Салат «Резиденция» --- 150 180 (Свинина, перец болгарский, огурчик свежий, помидор

Подробнее

Суп с говядиной и фасолью. Густой суп с говядиной и стручкойов фасолью, приправленный помидорами, морковью и сельдереем /20

Суп с говядиной и фасолью. Густой суп с говядиной и стручкойов фасолью, приправленный помидорами, морковью и сельдереем /20 Салат из сезонных овощей 59 руб Лёгкий салат из помидоров, огурцов и редиса. Заправлен сметаной... 120 Цезарь с курицей Дуэт пекинской капусты и листьев салата, с куриным филе, сыром «Пармезан» гренками

Подробнее

BODYBAR. КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ ЯПОНСКОЙ КУХНИ Блюда из свинины и говядины. Свинина с ананасом и карамелью (6 порций)

BODYBAR. КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ ЯПОНСКОЙ КУХНИ Блюда из свинины и говядины. Свинина с ананасом и карамелью (6 порций) Свинина с ананасом и карамелью (6 порций) 500 г мякоти свинины, порезанной на маленькие кубики; 3 ст. ложки карамели (рецепт см. ниже); 1 ч. ложка соли; 1/2 ч. ложки черного перца; 1 ст. ложка масла; 2

Подробнее

Приглашаем всех желающих на занятия кулинарной школы

Приглашаем всех желающих на занятия кулинарной школы Приглашаем всех желающих на занятия кулинарной школы Дата Тема Категория участников 21.12 Фаршированная рыба Кулинары начинающие и «продвинутые» 10.01 Фруктовый «День непослушания» Подростки 10-15 лет

Подробнее

Очень просто! САЛАТЫ С КУРИЦЕЙ

Очень просто! САЛАТЫ С КУРИЦЕЙ Очень просто! САЛАТЫ С КУРИЦЕЙ Санкт-Петербург Терция Москва ЭКСМО 2014 УДК 641/642 ББК 36.997 С 16 Составитель А. Г. Вайник Оригинал-макет подготовлен ООО «Издательский Дом «Терция» С 16 Салаты с курицей

Подробнее

Салат. самоучитель для настоящих женщин

Салат. самоучитель для настоящих женщин Салат самоучитель для настоящих женщин Салат самоучитель для настоящих женщин 2015 Содержание 1 2 3 C 4 5 6 I 1 Сытные и сочные салаты, в которых овощи прекрасно гармонируют с плотной текстурой мяса.

Подробнее

Первые блюда, приготовленные в микроволновке. Суп с кальмарами и рисом

Первые блюда, приготовленные в микроволновке. Суп с кальмарами и рисом Первые блюда, приготовленные в микроволновке Суп с кальмарами и рисом Вода 4 стакана, кальмары 200 г, картофель 2 шт., лук репчатый 1 шт., морковь 1 шт., корень петрушки 1 шт., корень сельдерея 1 шт.,

Подробнее

RU ДУХОВОЙ ШКАФ КУЛИНАРНАЯ КНИГА

RU ДУХОВОЙ ШКАФ КУЛИНАРНАЯ КНИГА ...... RU ДУХОВОЙ ШКАФ КУЛИНАРНАЯ КНИГА 2 www.electrolux.com АВТОМАТИЧЕСКИЕ ПРОГРАММЫ Номер программы Наименование программы 1 РОСТБИФ 2 ЖАРЕНАЯ СВИНИНА 3 ЦЫПЛЕНОК, ЦЕЛИКОМ 4 ПИЦЦА 5 МАФФИНЫ (КЕКСЫ) 6

Подробнее

Москва, Волоколамское ш., д.89 Тел. +7 (495) почта:

Москва, Волоколамское ш., д.89 Тел. +7 (495) почта: ОРГАНИЗАЦИЯ БАНКЕТА Вариант 1 Предложение по организации банкета из расчета 3450 рублей на персону выход блюд и напитков 1110 гр/900 мл. на одну персону Холодные закуски 320 г на персону - Рыбное плато

Подробнее

ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ Домашние соленья 1/ рублей Баклажанные рулетики, фаршированные грецкими орехами и козьим сыром

ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ Домашние соленья 1/ рублей Баклажанные рулетики, фаршированные грецкими орехами и козьим сыром ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ Брошет из курицы с печеным картофелем 1/200 250 рублей Брошет из лосося и брокколи 1/100 270 рублей Блинчики с куриным филе в сливках 1/150 160 рублей Блинчики с лососем и мягким сыром

Подробнее

Салат «Черепаха» Салат «Гнездо глухаря» Салат «Подсолнух» Салат с авокадо, куриным филе и фетой. с сыром и чесноком. из баклажанов

Салат «Черепаха» Салат «Гнездо глухаря» Салат «Подсолнух» Салат с авокадо, куриным филе и фетой. с сыром и чесноком. из баклажанов Содержание Салаты Салат с кукурузой и капустой 12 14 6 7 8 10 Салат «Капрезе» Салат «Нежность» Салат «Мимоза» 19 Салат «Грибная поляна» 20 Салат с куриным филе и кедровыми орешками 22 Салат «Черепаха»

Подробнее

Юлия высоцкая рецепт семга по французски. Смотреть рецепт

Юлия высоцкая рецепт семга по французски. Смотреть рецепт Юлия высоцкая рецепт семга по французски на Gotovim-Doma.ру. Уральские пельмени роды смотреть онлайн, Жареный сыр в яйце рецепт без муки, Простой рецепт вина на черной смородине Когда белковая масса выложена,

Подробнее

Редактор-составитель Д. В. Нестерова

Редактор-составитель Д. В. Нестерова УДК 641/642 ББК 36.992 В56 Редактор-составитель Д. В. Нестерова В56 Вкусные и полезные блюда из рыбы / [ред.-сост. Д. В. Нестерова]. М. : РИПОЛ классик, 2009. 64 с. (Вкусно и просто). ISBN 978-5-386-01377-6

Подробнее

Выложить рис на блюдо, сверху положить креветки и яблоки, полить майонезом, украсить черносливом и подать к столу.

Выложить рис на блюдо, сверху положить креветки и яблоки, полить майонезом, украсить черносливом и подать к столу. Бутерброды с креветками "Мягкий вкус" 200 г пшеничного хлеба, 150 г вареных очищенных креветок, 2 яйца, сваренные вкрутую, 50 г сливочного масла, 50 г огурцов, 40 г сметаны, 20 г рубленой зелени петрушки,

Подробнее

Банкет 1 (1280 г мл) 2500 Р на 1 человека. Холодные закуски

Банкет 1 (1280 г мл) 2500 Р на 1 человека. Холодные закуски Ресторанная жизнь рада предложить Вам широкий ассортимент блюд и кулинарных изделий, способных удовлетворить потребности любого, даже самого взыскательного клиента. Шеф-повара «Ресторанной жизни», творя,

Подробнее

Рецепт для силиконовой формы мишка. Перейти к рецепту

Рецепт для силиконовой формы мишка. Перейти к рецепту Рецепт для силиконовой формы мишка на сайте Gastronom.ру. Рассказал старый узбек рецепт плова, Рецепт сгущ ного молока натурального, Рецепт бараньих ребрышек соевом соусе Это даст нашему организму необходимые

Подробнее

ресторан БАНКЕТНОЕ МЕНЮ

ресторан БАНКЕТНОЕ МЕНЮ ресторан Предложение от шеф-повара Баранья нога, запеченая в травах Поросенок молочный, в сметане Осетр целый, фаршированный Судак фаршированный 2 000р Холодные закуски Ассорти сыров 200/30г 600р (дор

Подробнее

Меню для организации выездного мероприятия и доставки готовых банкетных блюд. Холодные закуски.

Меню для организации выездного мероприятия и доставки готовых банкетных блюд. Холодные закуски. Меню для организации выездного мероприятия и доставки готовых банкетных блюд. Холодные закуски. 1. Сырное плато из пяти видов сыра Подаѐтся с виноградом, мѐдом и грецкими орехами. 50 гр. 130 руб. 2. Мясное

Подробнее

Блюда из хека Способ приготовления

Блюда из хека Способ приготовления Закуска из жареной рыбы и редиса 200 г филе хека, 150 г редиса, 100 г огурцов, 100 г листового салата, 100 г майонеза, 50 г зеленого лука, 20 г панировочных сухарей, 40 мл растительного масла, соль. Редис

Подробнее

Шашлык из баранины Оформляется маринованным луком, корейским салатом подается с восточным соусом 140/50/50

Шашлык из баранины Оформляется маринованным луком, корейским салатом подается с восточным соусом 140/50/50 Блюда на мангале Шашлычная тарелка 2100-00 Шашлык из свинины, баранины, курицы, люля-кебаб из говядины,курицы, соус восточный (рекомендуем на 4-5 человек) 700/330/200 гр. Шашлык из баранины 450-00 Шашлык

Подробнее

Индивидуальное меню составляется под ваши вкусы и возможности. Мы приготовим любые блюда, соответствующие вашему празднику.

Индивидуальное меню составляется под ваши вкусы и возможности. Мы приготовим любые блюда, соответствующие вашему празднику. БАНКЕТНОЕ МЕНЮ Индивидуальное меню составляется под ваши вкусы и возможности. Мы приготовим любые блюда, соответствующие вашему празднику. Широчайший выбор вин, алкогольных и безалкогольных напитков удовлетворит

Подробнее

Слишком полезно не бывает! Нестерова Д. В. БЛЮДА В ГЛИНЯНЫХ ГОРШОЧКАХ

Слишком полезно не бывает! Нестерова Д. В. БЛЮДА В ГЛИНЯНЫХ ГОРШОЧКАХ Слишком полезно не бывает! Нестерова Д. В. БЛЮДА В ГЛИНЯНЫХ ГОРШОЧКАХ Москва, 2011 УДК 641/642 ББК 36.99 Н56 Н56 Нестерова, Д. В. Блюда в глиняных горшочках / Д. В. Нестерова. М. : РИПОЛ классик, 2011.

Подробнее

Японские блюда из рыбы и морепродуктов с рисом. Рисовый суп с лососем и креветками

Японские блюда из рыбы и морепродуктов с рисом. Рисовый суп с лососем и креветками Японские блюда из рыбы и морепродуктов с рисом Рисовый суп с лососем и креветками 1,2 л воды, 350 г филе лосося, 350 г креветок, 100 г риса, 1 головка репчатого лука, 20 г сливочного масла, зелень петрушки,

Подробнее

Мясное плато 250 гр. 10,0 руб Куриный рулет с паприкой, буженина, колбаса домашняя куриная грудка маринованная, язык в ушах

Мясное плато 250 гр. 10,0 руб Куриный рулет с паприкой, буженина, колбаса домашняя куриная грудка маринованная, язык в ушах Холодные закуски: Мясное плато 250 гр. 10,0 руб Куриный рулет с паприкой, буженина, колбаса домашняя куриная грудка маринованная, язык в ушах Овощное плато 250 гр. 5,0 руб помидоры, огурцы, перец болгарский,

Подробнее

Куриная отбивная с клюквой, приготовленная в аэрогриле

Куриная отбивная с клюквой, приготовленная в аэрогриле Куриная отбивная с клюквой, приготовленная в аэрогриле Продукты: Куриные грудки 2 шт. Клюквенный сок 1 ст. Томат 1 шт. Сыр 100 г Лук ½ шт. Соль, перец по вкусу Для украшения потребуются целые ягоды клюквы

Подробнее

Холодные блюда и закуски

Холодные блюда и закуски Холодные блюда и закуски Блинчики Царские 150/2 11 р 90 к Блинчики, Икра зернистая, Семга с/с, Масло сливочное, Петрушка свежая Говядина заливная 30/75 2 р 49 к Говядина лопаточная часть, Лавровый лист,

Подробнее

Наименование Граммы Рубли. Бутерброд с сёмгой (сёмга, майонез с чесноком, томаты черри, батон, лист салата)

Наименование Граммы Рубли. Бутерброд с сёмгой (сёмга, майонез с чесноком, томаты черри, батон, лист салата) Меню Закуски Бутерброд с икрой (икра красная, масло сливочное, батон, Бутерброд с сёмгой (сёмга, майонез с чесноком, томаты черри, батон, лист салата) Бутерброд с сыром и помидором (майонез, чеснок, сыр,

Подробнее

Вкусный торт с клубникой рецепт

Вкусный торт с клубникой рецепт Вкусный торт с клубникой рецепт на сайте Cook-Master.Ru. Рецепт приготовления целых баклажан новогодних на зиму, Рецепт фаршированных перцев на зиму заморозка, Рецепт салатов яйца разрезать пополам потереть

Подробнее

Рецепт закусок с чесноком. Перейти к рецепту

Рецепт закусок с чесноком. Перейти к рецепту Рецепт закусок с чесноком на сайте Вкусно.тв. Хрустящие гренки на завтрак рецепт с фото, Рецепт теста для пирожков для хлебопечки панасоник, Самые простые рецепты десертов Варить мы ничего не будем, а

Подробнее

120 NOK: Вы можете выбрать одно горячее блюдо на выбор или два горячих блюда и чай, без шведского стола: 1. Вареные яйца 2 штуки 50 NOK

120 NOK: Вы можете выбрать одно горячее блюдо на выбор или два горячих блюда и чай, без шведского стола: 1. Вареные яйца 2 штуки 50 NOK Завтрак 120 NOK: Вы можете выбрать одно горячее блюдо на выбор или два горячих блюда и чай, без шведского стола: 1. Вареные яйца 2 штуки 2. Жареные яйца 3. Омлет (2 яйца, молоко, специи) 4. Омлет с овощами

Подробнее

БАНКЕТНОЕ МЕНЮ ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ. 390 руб. 50 руб. 50 руб. 95 руб. 90 руб. 140 руб. 350 руб. 35 руб. 35 руб. Тарталетки с салатом «Оливье» 115 руб

БАНКЕТНОЕ МЕНЮ ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ. 390 руб. 50 руб. 50 руб. 95 руб. 90 руб. 140 руб. 350 руб. 35 руб. 35 руб. Тарталетки с салатом «Оливье» 115 руб БАНКЕТНОЕ МЕНЮ ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ Ассорти Рыбное 160/20/30/5 Лосось слабосоленый, рыба масляная, лимон, оливки, зелень 160/20/30/5г 3 Канапе «Роза» из слабосоленой семги с оливкой Блинчики с кусочками семги

Подробнее

Крабовый салат в лаваше рецепт с фото Скачать рецепт

Крабовый салат в лаваше рецепт с фото Скачать рецепт Крабовый салат в лаваше рецепт с фото на Повар.ру. Салат айсберг рецепт с перепелиными яйцами с фото, Печенье с мюсли рецепт с фото, Рецепт штруделя с яблоками от а селезнева Зелень 1-2 ст. Крабовый салат

Подробнее

ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ. Ассорти из свежих овощей Томаты, огурцы, болгарский перец, маслины и зелень.

ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ. Ассорти из свежих овощей Томаты, огурцы, болгарский перец, маслины и зелень. ОСНОВНОЕ МЕНЮ ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ Ассорти из свежих овощей Томаты, огурцы, болгарский перец, маслины и зелень. Ассорти из сыров «Чеддер», «Моцарелла», «Сулугуни», крем «Фета». Подается с медом, виноградом

Подробнее

Встречаем Новый год и Рождество: Лучшие рецепты для праздничного стола

Встречаем Новый год и Рождество: Лучшие рецепты для праздничного стола Встречаем Новый год и Рождество: Лучшие рецепты для праздничного стола «РИПОЛ Классик» 2008 Встречаем Новый год и Рождество: Лучшие рецепты для праздничного стола / «РИПОЛ Классик», 2008 ISBN 978-5-425-01772-7

Подробнее

Рыбное 290/50/ р (семга с/с, горбуша, масляная рыба х/к, кальмар х/к, креветки, икра, масло сливочное, маслины, лимон, зелень)

Рыбное 290/50/ р (семга с/с, горбуша, масляная рыба х/к, кальмар х/к, креветки, икра, масло сливочное, маслины, лимон, зелень) Банкетное меню Ассорти и холодные закуски Мясное 270/80/2...390 р (сочный карбонат, пикантная говядина, куриный рулет, говяжий язык, грудинка, салат, соус чесночный помидоры черри, зелень) Рыбное 290/50/2...

Подробнее

Составитель А. Г. Красичкова. Великолепные рецепты пиццы / [сост. А. Г. Красичкова]. М. : РИПОЛ классик, с.

Составитель А. Г. Красичкова. Великолепные рецепты пиццы / [сост. А. Г. Красичкова]. М. : РИПОЛ классик, с. УДК 641/642 ББК 36.991 В27 Составитель А. Г. Красичкова В27 Великолепные рецепты пиццы / [сост. А. Г. Красичкова]. М. : РИПОЛ классик, 2010. 256 с. ISBN 978-5-386-02144-3 Пицца это очень популярное блюдо,

Подробнее

Фруктовые салаты. М.: РИПОЛ классик, с. (Вкусно и просто).

Фруктовые салаты. М.: РИПОЛ классик, с. (Вкусно и просто). УДК 641/642 ББК 36.991 Ф93 Ф93 Фруктовые салаты. М.: РИПОЛ классик, 2008. 64 с. (Вкусно и просто). ISBN 978-5-7905-2688-6 Одним из самых любимых лакомств большинства людей являются фрукты и фруктовые салаты.

Подробнее

яйца и молоко яйца, 3 шт сливки 20%, 200 гр сыр Эдам, 20 гр

яйца и молоко яйца, 3 шт сливки 20%, 200 гр сыр Эдам, 20 гр список покупок ВОЗМОЖНО УЖЕ КУПЛЕНЫ соль, перец кумин молотый, 1 гр паприка молотая, 40 гр масло сливочное, 58 гр ПОНЕДЕЛЬНИК треска с отварным картофелем и маслом из хрена по-шведски НЕОБХОДИМО КУПИТЬ

Подробнее

PAKKERI p r e s e n t s

PAKKERI p r e s e n t s PAKKERI presents БАНКЕТНОЕ МЕНЮ ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ МЯСНОЕ ПЛАТО «ТРИО» С СОУСОМ «ХРЕН» 1/70 гр. Буженина, колбаса г\к, куриный рулет, хрен, зелень ХРУСТЯЩИЙ ВОЛОВАН С МАЛОСОЛЬНОЙ СЁМГОЙ И НЕЖНЫМ СЫРОМ 1/40

Подробнее

750 со свининой. 500 с куриным филе. 450 с капустой и яйцом. 400 Сельдь под шубой

750 со свининой. 500 с куриным филе. 450 с капустой и яйцом. 400 Сельдь под шубой Осетр запеченый 25 Судак фаршированный 18 Буженина запеченая 18 Щука фаршированная 14 Заливное на выбор из языка, буженины, судака 14 Рулет куриный с омлетом и шампиньонами 11 Куры жареные 69 с лососем

Подробнее

С. А. САМСОНОВ КУЛИНАРНЫЙ ЕЖЕДНЕВНИК ДЛЯ РАБОТАЮЩИХ ЖЕНЩИН. Ïðîñòûå ðåöåïòû íà êàæäûé äåíü

С. А. САМСОНОВ КУЛИНАРНЫЙ ЕЖЕДНЕВНИК ДЛЯ РАБОТАЮЩИХ ЖЕНЩИН. Ïðîñòûå ðåöåïòû íà êàæäûé äåíü С. А. САМСОНОВ КУЛИНАРНЫЙ ЕЖЕДНЕВНИК ДЛЯ РАБОТАЮЩИХ ЖЕНЩИН Ïðîñòûå ðåöåïòû íà êàæäûé äåíü УДК 641/642 ББК 36.99 К90 Составитель С. А. Самсонов К90 Кулинарный ежедневник для работающих женщин. Простые рецепты

Подробнее

Креветки в микроволновке. Вареные креветки

Креветки в микроволновке. Вареные креветки Креветки в микроволновке Вареные креветки 450 г очищенных креветок, 2 ч. ложки лимонного сока, 1 щепотка тмина, ч. ложки соли. Положить креветки в 1,5-литровую кастрюлю. Залить горячей водой (70 мл), добавить

Подробнее

Сопроводительное письмо

Сопроводительное письмо Сопроводительное письмо Имеем честь предложить вам варианты меню, разработанные для вашего мероприятия. В предложении указан общий выход в граммах на одну персону каждого блюда. Меню может быть скорректировано

Подробнее

Микс Меню *** Пиво и закуски к пенному

Микс Меню *** Пиво и закуски к пенному Пиво и закуски к пенному Фирменное пиво «Мальта» 300/500 мл 85/90 руб. Гренки чесночные с соусом Дор Блю 130/50 г 110 руб. Бастурма 70 г 180 руб. Жареный миндаль 50 г 130 руб. Мясное ассорти 150/65 г 350

Подробнее

Микроволновка. Лучшие закуски

Микроволновка. Лучшие закуски Еще вкуснее и проще Микроволновка. Лучшие закуски «РИПОЛ Классик» 2014 Микроволновка. Лучшие закуски / «РИПОЛ Классик», 2014 (Еще вкуснее и проще) ISBN 978-5-457-68318-1 Вы любите готовить и хотите баловать

Подробнее

Блюда из морского окуня

Блюда из морского окуня Паштет из окуня с шампиньонами 400 г филе морского окуня, 300 г говяжьей печени, 100 г топленого свиного сала, 300 г шампиньонов, зелень петрушки, 10 г тмина, перец, соль. Грибы перебрать, очистить, промыть

Подробнее

Сельдь под шубой с яблоками рецепт с фото Скачать рецепт

Сельдь под шубой с яблоками рецепт с фото Скачать рецепт Сельдь под шубой с яблоками рецепт с фото на Готовим.РУ. Вкусная лапша из курицы рецепт, Рыба в соусе в духовке рецепт с фото, Картата потата рецепт киевский торт Учитывая все тонкости, вы можете приготовить

Подробнее

С клубникой и мюсли 34 Из печени с корейской морковью 36 Паровые зразы из телятины со шпинатом 38 Супервитаминный 40 Листовой с зеленью и огурцами 42

С клубникой и мюсли 34 Из печени с корейской морковью 36 Паровые зразы из телятины со шпинатом 38 Супервитаминный 40 Листовой с зеленью и огурцами 42 Содержание Микс с томатами черри 6 Из куриной грудки с фруктами 8 Из дайкона с огурцом и укропной заправкой 10 Из отварной рыбы с вишневой заправкой 12 Вальдорфский 14 С кальмарами 16 Из тыквы с морковью

Подробнее

говядина отварная 200 гр.

говядина отварная 200 гр. квас 1,5 л. яйца 3 шт. редис 200 гр. огурцы 500 гр. говядина отварная 200 гр. горчица 1 ч.л. хрен 1 ч.л. укроп пучок, соль Отварите яйца вкрутую. Охладите их под ледяной водой и очистите. У одного яйца

Подробнее

Банкетное меню. Холодные закуски. Название блюда

Банкетное меню. Холодные закуски. Название блюда Банкетное меню Название блюда Холодные закуски Рыбные закуски Филе сельди с запечённым картофелем и маринованным лучком Выход блюда Цена блюда 1/50/30/15 145,00 Ролл из блинчиков с с лососем с/с (2 шт)

Подробнее

Меню для Банкета / Фуршета

Меню для Банкета / Фуршета Холодные закуски Фуршетные закуски Канапе с лососевой икрой, укропом и лимоном 25 гр с маринованной семгой, укропом и лимоном 25 гр с масляной рыбой, укропом и лимоном 25 гр с креветками, укропом и лимоном

Подробнее

Рецепты для мультиварки

Рецепты для мультиварки Рецепты для мультиварки Режим Ручной выбор времени Уровень Время приготовления Температура Таймер Рецепты для мультиварки Ariete Рис 10 ~ 16 минут 11 ~ 17 минут 13 ~ 19 минут 120 C 1.1. Мексиканский чили

Подробнее

ВНИМАНИЕ! РЕЦЕПТЫ СОУСОВ ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ НИЖЕПЕРЕЧИСЛЕННЫХ БЛЮД ВЫ МОЖЕТЕ НАЙТИ У НАС НА САЙТЕ В РАЗДЕЛЕ "СОУСЫ"

ВНИМАНИЕ! РЕЦЕПТЫ СОУСОВ ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ НИЖЕПЕРЕЧИСЛЕННЫХ БЛЮД ВЫ МОЖЕТЕ НАЙТИ У НАС НА САЙТЕ В РАЗДЕЛЕ СОУСЫ ВНИМАНИЕ! РЕЦЕПТЫ СОУСОВ ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ НИЖЕПЕРЕЧИСЛЕННЫХ БЛЮД ВЫ МОЖЕТЕ НАЙТИ У НАС НА САЙТЕ В РАЗДЕЛЕ "СОУСЫ" СЕЛЬДЬ В ЯБЛОКАХ Яблоки среднего размера разрезать пополам, выбросить сердцевину,

Подробнее

Очень просто! 100 ЛУЧШИХ БЛЮД ИЗ ИНДЕЙКИ

Очень просто! 100 ЛУЧШИХ БЛЮД ИЗ ИНДЕЙКИ Очень просто! 100 ЛУЧШИХ БЛЮД ИЗ ИНДЕЙКИ Санкт-Петербург Терция Москва ЭКСМО 2013 УДК 641/642 ББК 36.997 С 81 Составитель А. Вайник Оригинал-макет подготовлен ООО «Издательский Дом «Терция» С 81 100 лучших

Подробнее

Салаты. Салат Капрезе (270/30) 300,00 Томаты, сыр моцарелла, соус Песто

Салаты. Салат Капрезе (270/30) 300,00 Томаты, сыр моцарелла, соус Песто Салаты Салат Капрезе (270/30) 300,00 Томаты, сыр моцарелла, соус Песто Салат Греческий (340/35) Лист салата, огурцы, помидоры, перец болгарский, маслины, сыр Фета, масло оливковое, соус Бальзамик, орегано

Подробнее

79,00 49,00 39,00 245,00 39,00 45,00 15,00 149,00 139,00 285,00 299,00 119,90 62,00 245,00 165, ,00 89,00 18,00 49,00 55,00 49,00 159,00

79,00 49,00 39,00 245,00 39,00 45,00 15,00 149,00 139,00 285,00 299,00 119,90 62,00 245,00 165, ,00 89,00 18,00 49,00 55,00 49,00 159,00 8+ 22 6 3 206 207 K 50 425 75 % 075 5 24620 5990 8570 0890 860 50 300 35 60 4900 7900 3900 5 800 8900 4900 46 28 7 7 4 3900 4900 24 5 4900 5900 25 24 28 3900 9900 29900 29900 5 3 8 2 6200 6 990 24 6900

Подробнее

БАНКЕТНОЕ МЕНЮ. * Цена на данное блюдо указана за один грамм,

БАНКЕТНОЕ МЕНЮ. * Цена на данное блюдо указана за один грамм, Холодные закуски Мясная тарелка (Сырокопченая колбаса, копчено-вареная говядина и грудинка, свежий помидор, огурец, зелень) 150/60/12 240 Сырное ассорти (Сыр 4 вида, мед, орех грецкий, виноград) 150/30/30/20/2

Подробнее

Суп дал макни рецепт джаганнат. Смотреть рецепт

Суп дал макни рецепт джаганнат. Смотреть рецепт Суп дал макни рецепт джаганнат на Gotovim-Doma.ру. Рецепт салат с криветками и кальмарами фото, Юлия высоцкая рецепт бургиньон из говядины, Чай с молоком рецепт по английски Накройте сковороду крышкой

Подробнее

Рулетики из баклажанов с фетой и орешками 3500 тенге/ 25 штук (баклажаны, фета, грецкие орешки, чеснок, зелень, сметана, листья салата)

Рулетики из баклажанов с фетой и орешками 3500 тенге/ 25 штук (баклажаны, фета, грецкие орешки, чеснок, зелень, сметана, листья салата) Закуски: Холодец 1500 тенге/1 шт Рулетики из баклажанов с фетой и орешками 3500 тенге/ 25 штук (баклажаны, фета, грецкие орешки, чеснок, зелень, сметана, листья салата) Кавказская закуска 3500 тенге/ 1

Подробнее

КОММЕРЧЕСКОЕ ПРЕДЛОЖЕНИЕ «СТАНДАРТ» Благодарим Вас за обращение в нашу компанию! Надеемся, что данная информация соответствует Вашим ожиданиям.

КОММЕРЧЕСКОЕ ПРЕДЛОЖЕНИЕ «СТАНДАРТ» Благодарим Вас за обращение в нашу компанию! Надеемся, что данная информация соответствует Вашим ожиданиям. КОММЕРЧЕСКОЕ ПРЕДЛОЖЕНИЕ «СТАНДАРТ» Благодарим Вас за обращение в нашу компанию! Надеемся, что данная информация соответствует Вашим ожиданиям. Организация кейтеринга не ограничивается лишь приготовлением

Подробнее

Осетинские пироги с курицей и сыром рецепт. Смотреть рецепт

Осетинские пироги с курицей и сыром рецепт. Смотреть рецепт Осетинские пироги с курицей и сыром рецепт на Повар.ру. Как приготовить тесто для рогаликов, Рецепт торт муравейник с кукрузными палочками, Куриные котлеты в мультиварке рецепт дюкан Вода, в которой замачивался

Подробнее

ВСЕ ДЕСЕРТЫ ПРИГОТОВЛЕНЫ НАШИМ ШЕФ-КОНДИТЕРОМ ТОЛЬКО ИЗ НАТУРАЛЬНЫХ ПРОДУКТОВ

ВСЕ ДЕСЕРТЫ ПРИГОТОВЛЕНЫ НАШИМ ШЕФ-КОНДИТЕРОМ ТОЛЬКО ИЗ НАТУРАЛЬНЫХ ПРОДУКТОВ ВСЕ ДЕСЕРТЫ ПРИГОТОВЛЕНЫ НАШИМ ШЕФ-КОНДИТЕРОМ ТОЛЬКО ИЗ НАТУРАЛЬНЫХ ПРОДУКТОВ ЯБЛОЧНЫЙ ТАТЕН 1/180/50 160 р. Французский слоеный яблочный пирог «наизнанку», в котором поджаренные в масле и сливках яблоки

Подробнее

Рыба, запеченная в фольге

Рыба, запеченная в фольге Рыба на пару 1 кг скумбрии (кефали, камбалы или другой жирной рыбы), 2 ст. ложки лимонного сока, по 1 ст. ложке мелко нарезанной зелени укропа, петрушки, эстрагона, 1/4 ч. ложки черного молотого перца,

Подробнее

Составитель Н. А. Гаманюк

Составитель Н. А. Гаманюк УДК 641/642 ББК 36.991 П99 Составитель Н. А. Гаманюк П99 500 простейших рецептов блюд из 3-х ингредиентов / [сост. Н. А. Гаманюк]. М. : РИПОЛ классик, 2010. 256 с. ISBN 978-5-386-01955-6 Салаты, закуски,

Подробнее

Меню для Кулинарного Тура

Меню для Кулинарного Тура Меню для Кулинарного Тура Приготовь все своими руками попробуй понять душу Китайской кухни! Мы рады приветствовать любителей Китайской кухни! В этом меню мы приготовили для вас самые простые и вкусные

Подробнее

Свежеотжатые соки. Морковный сок /200г руб. Яблочный сок /200г руб. Апельсиновый сок /200г руб. Грейпфрутовый сок /200г руб.

Свежеотжатые соки. Морковный сок /200г руб. Яблочный сок /200г руб. Апельсиновый сок /200г руб. Грейпфрутовый сок /200г руб. Свежеотжатые соки Морковный сок /200г.................................... 250руб. Яблочный сок /200г...................................... 250руб. Апельсиновый сок /200г................................

Подробнее

Меню (банкет). Холодные блюда г , Москва, (495) Сормовский пр., д.11/7 (495)

Меню (банкет). Холодные блюда г , Москва, (495) Сормовский пр., д.11/7 (495) Коммерческое предложение по проведению фуршета Меню (банкет). Холодные блюда - 640 г Холодные рыбные закуски (в ассортименте) - 3 шт. на одну персону Ассорти рыбное 30 г - семга, украшенная лимончиком

Подробнее

Мастер кейтеринг Выездные мероприятия в Новосибирске

Мастер кейтеринг Выездные мероприятия в Новосибирске ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ Рыбное плато 300/20 1 305-00 Тигровые креветки, лосось слабосоленый, масляная рыба Рыбное ассорти 300/20 1 205-00 Форель холодного копчения, масляная рыба, лосось слабой соли Сельдь «Приморская»

Подробнее

Рецепт консервированного перца с луком целиком Перейти к рецепту

Рецепт консервированного перца с луком целиком Перейти к рецепту Рецепт консервированного перца с луком целиком на Готовим.РУ. Рецепт осетинские пироги чоп, Рецепт марципана для изготовления фигурок, Какой рецепт пластики для лепки лучше Настойка имбиря также применяется

Подробнее

Книга Илья Мельников. Вкусный салат скачана с jokibook.ru заходите, у нас всегда много свежих книг! Вкусный салат. Илья Мельников

Книга Илья Мельников. Вкусный салат скачана с jokibook.ru заходите, у нас всегда много свежих книг! Вкусный салат. Илья Мельников Вкусный салат Илья Мельников 2 3 Илья Мельников Вкусный салат 4 Салаты овощные Салаты легкое, вкусное и питательное блюдо. Салаты из сырых и вареных овощей подают к мясным и рыбным блюдам. Приготовленные

Подробнее

МОБИЛЬНОЕ ПРИЛОЖЕНИЕ «ГОТОВИМ С REDMOND»

МОБИЛЬНОЕ ПРИЛОЖЕНИЕ «ГОТОВИМ С REDMOND» МОБИЛЬНОЕ ПРИЛОЖЕНИЕ «ГОТОВИМ С REDMOND» Более 3000 рецептов лучших блюд, которые можно приготовить в мультиварках REDMOND: наваристые супы, сочные стейки, изысканные салаты, хрустящие блюда во фритюре,

Подробнее

утиная грудка, вяленый казылык, пармский окорок, отварной язык

утиная грудка, вяленый казылык, пармский окорок, отварной язык Банкетное меню Важно! Блюда в ресторане «Фазенда» мы готовим из овощей, выращенных в своем огороде и собственной теплице на территории «Фазенды» без применения химикатов. Мясное ассорти Холодные закуски

Подробнее