ПРОГРЕССИВНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ ПЕРЕРАБОТКИ МОЛОКА

Save this PDF as:
 WORD  PNG  TXT  JPG

Размер: px
Начинать показ со страницы:

Download "ПРОГРЕССИВНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ ПЕРЕРАБОТКИ МОЛОКА"

Транскрипт

1 МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ СЕВЕРО-КАВКАЗСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ ГУМАНИТАРНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ АКАДЕМИЯ А. Х. Бостанов А. Ф. Шевхужев ПРОГРЕССИВНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ ПЕРЕРАБОТКИ МОЛОКА Методические указания для самостоятельных работ для студентов 4 курса направления подготовки Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции Черкесск 2014

2 УДК ББК Б85 Рассмотрено на заседании кафедры Технологии производства и переработки сельскохозяйственной продукции Протокол 17 от «3» июля 2014г. Рекомендовано к изданию редакционно-издательским советом СевКавГГТА Протокол 8 от «29» декабря 2014г. Рецензент: Погодаев В. А. д. с.-х. н., профессор. Б85 Бостанов, А. Х. Прогрессивные технологии переработки молока: методические указания для самостоятельных работ для студентов 4 курса направления подготовки Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции / А. Х. Бостанов, А. Ф. Шевхужев Черкесск: БИЦ СевКавГГТА, 2014г. 12 с. В учебно-методическом пособии сформулированы темы и вопросы для самостоятельного изучения к дисциплине «Прогрессивные технологии переработки молока». УДК ББК Бостанов А. Х., Шевхужев А. Ф., 2014 ФГБОУ ВПО СевКавГГТА,

3 СОДЕРЖАНИЕ: Введение. 4 Раздел 1. Свойство и оценка качества молока как сырья для переработки... 5 Раздел 2. Принципы, методы, способы и процессы переработки молока в различные виды продуктов.. 6 Раздел 3. Методы, способы и режимы хранения молочнокислых продуктов 7 Раздел 4. Технология производства молочнокислых продуктов сметаны и творога.. 8 Раздел 5. Технология производства сливочного масла.. 9 Раздел 6. Технология производства мороженого.. 10 Список литературы 11 3

4 ВВЕДЕНИЕ Самостоятельная работа студентов включает следующие виды деятельности: изучение текущего программного материала и подготовка к практическим занятиям, изучение программного материала, не изложенного в лекциях, подготовка к зачету. Руководствуясь методическими указаниями, студент последовательно осваивает программный материал, изложенный в библиографической литературе. После изучения каждого раздела следует устно ответить на контрольные вопросы. 4

5 РАЗДЕЛ 1. СВОЙСТВО И ОЦЕНКА КАЧЕСТВА МОЛОКА КАК СЫРЬЯ ДЛЯ ПЕРЕРАБОТКИ Для самостоятельного изучения рекомендуются следующие темы: 1. Требования, предъявляемые к заготавливаемому молоку. Молоко как сырье для производства молочной продукции. Его состав и свойства. Приемка и оценка качества молока. 2. Технологические свойства молока. Тема 1. Требования, предъявляемые к заготавливаемому молоку. Молоко как сырье для производства молочной продукции. Его состав и свойства. Приемка и оценка качества молока Пищевая ценность молока. Химический состав и энергетическая ценность молока разных животных. Ассортимент молока. Показатели потребительских свойств сырого молока, регламентированные ТР и стандартом. Физико-химические показатели: плотность, точка замерзания, кислотность, массовая доля жира, массовая доля белка, СОМО, показатель термоустойчивости по алкогольной пробе. На молокоперерабатывающих предприятиях существует определенный порядок приемки и оценки качества молока. Приемка должна осуществляться в соответствии с требованиями ГОСТ «Молоко коровье. Требования при закупках». Физико-химические и микробиологические показатели молока Кислотность, Т Степень чистоты по эталону, не ниже группы Бактериальная обсемененность, тыс/см 3 Содержание соматических клеток, тыс/см 3, не более При приемке молока определяют в каждой партии органолептические показатели, температуру, плотность, массовую долю жира, кислотность и эффективность тепловой обработки, а массовую долю белка, бактериальную обсемененность и сычужно-бродильную пробу не реже 1 раза в декаду. Тема 2. Технологические свойства молока Технологические свойства. Физико-химические показатели. Термостойкость, сычужная свертываемость. Пригодность молока к высокотемпературной обработке. Кислотность и солевой баланс. Коагуляция белков. Сычужная свертываемость молока. Продолжительность образования сычужного сгустка и его плотность. Активность сычужного фермента. Влияние соматических клеток, антибиотиков, пестицидов, тяжелых металлов и других вредных веществ. Появление пороков в готовых продуктах. Государственный контроль качества поступающего на предприятия молока. 5

6 РАЗДЕЛ 2. ПРИНЦИПЫ, МЕТОДЫ, СПОСОБЫ И ПРОЦЕССЫ ПЕРЕРАБОТКИ МОЛОКА В РАЗЛИЧНЫЕ ВИДЫ ПРОДУКТОВ Для самостоятельного изучения рекомендуются следующие темы: 1. Технология питьевого пастеризованного молока. Обоснование режимов механической и тепловой обработки молока при производстве питьевого пастеризованногомолока. 2. Органолептические, химические и микробиологические методы анализа. 3. Технология производства сыров Тема 1. Технология питьевого пастеризованного молока. Обоснование режимов механической и тепловой обработки молока при производстве питьевого пастеризованного молока Принципы, методы, способы и процессы переработки молока. Тепловая обработка молочного сырья. Жизнедеятельность микроорганизмов. Тепловое воздействие на молоко. Состав и физико-химические свойства. Степень физико-химических изменений составных частей молока, продолжительность тепловой обработки. Денатурация молока. Сывороточные белки, казеин. Тепловая стойкость. Молочный жир, витамины, редуктаза, фосфатаза, пероксидаза, минеральные соли. Пастеризация, стерилизация и термизация. Тема 2. Органолептические, химические и микробиологические методы анализа Органолептические показатели: цвет, вкус, запах, аромат, консистенция. Санитарно-гигиенические показатели качества молока: микроорганизмы сырого молока, соматические клетки. Тема 3. Технология производства сыров Сыр питательный, вкусный и легко усвояемый организмом продукт, содержащий большое количество белков, минеральных веществ и витаминов (А, В, В 2, С, О и др.). Сыры, вырабатываемые промышленностью, делят на твердые, полутвердые, мягкие, рассольные и переработанные (первые четыре группы сыров имеют общее название натуральные). Технологический процесс производства сычужных сыров Приемка и сортировка молока. Высокие требования предъявляют к молоку по гигиеническим показателям степени чистоты, бактериальной обсемененности, наличию ингибирующих веществ, количеству соматических клеток. Состав микрофлоры молока. Содержание патогенных стафилококков, бактерии группы кишечной палочки, а также гнилостные и маслянокислые бактерии. Редуктазная проба, бродильная и сычужно-бродильная проба. Кислотность молока. 6

7 При производстве различных видов сыров нужна различная степень зрелости молока, которая обуславливает способ его обработки и кислотность свежего сыра. Кислотность молока перед свертыванием: для швейцарского и советского сыров, для голландского и ярославского, для сыров типа чеддер, мягких. Нормализация молока по содержанию жира. Каждый вид сыра должен содержать определенное количество жира в сухом веществе. Сепарирование. Пастеризация молока. Вегетативные формы микрофлоры. Подготовка молока к свертыванию. Бактериальные закваски для производства сыра. Молочнокислые стрептококки и молочнокислые (сырные) палочки. Молочнокислая микрофлора, созревание сыра, его вкус и аромат. Количество бактериальной закваски, которая должна быть внесена в смесь молока. Свертывание молока сычужным ферментом. Свертывание молока. Сычужный фермент и пепсин, а также ферментные препараты на их основе. Обработка сгустка и сырного зерна. Удаления влаги (сыворотки) и получения сырного зерна нужной величины. Формование и прессование сыра. Способы формовки сыра. Поселка сыра. Влияние соли на процесс созревания сыра, консистенцию, рисунок и цвет сырного теста. Содержание соли в сыре. Скорость просаливания сыра. Размер, свойства поверхности головки, влажность сырной массы, температура и продолжительность поселки. Созревание сыров. Микробиологические и ферментативные процессы, физико-химические изменения, вкус, запах, консистенция и рисунок. Хранение и упаковка сыров. Температура и относительная влажность воздуха при хранении не зрелых сыров. Хранение зрелых сыров и относительная влажность. Сортировка и упаковка сыров. Оптимальная температура транспортирования сыра. Пороки сыра. Пороки вкуса, запаха и консистенции сыра. Обсеменение молока посторонней микрофлорой и нарушением процесса накопления в сырной массе молочной кислоты. РАЗДЕЛ 3. МЕТОДЫ, СПОСОБЫ И РЕЖИМЫ ХРАНЕНИЯ МОЛОЧНОКИСЛЫХ ПРОДУКТОВ Для самостоятельного изучения рекомендуются следующие темы: 1. Общая технология производства кисломолочных продуктов 2. Особенности технологии кисломолочных продуктов: кефира, простокваши, ацидофилина и ацидофильного молока. 3. Пороки кисломолочных продуктов Тема 1.Общая технология производства кисломолочных продуктов Характеристика кисломолочных продуктов. Характеристика основных видов кисломолочных продуктов (напитков). Состав микрофлоры закваски. Молочнокислый стрептококк. Молочнокислый стрептококк + болгарская 7

8 палочка. Биохимические и микробиологические основы производства. Возбудителями спиртового брожения в кефире и других продуктах. Общая технология производства кисломолочных продуктов. Способы приготовления кисломолочных продуктов. Кисломолочные напитки. Их классификация, пищевая и диетическая ценность. Бактериальные закваски. Их получение. Краткая характеристика микроорганизмов, входящих в состав заквасок. Бактериальные концентраты. Тема 2. Особенности технологии кисломолочных продуктов: кефира, простокваши, ацидофилина и ацидофильного молока. Общая схема технологии производства кисломолочных продуктов. Консистенция кисломолочных напитков. Тепловая обработка молока, гомогенизация. Особенности технологии. Особенности выработки кефира, простокваши, ряженки, ацидофилина и ацидофильного молока. Мечниковская простокваша, йогурт, ряженка. Сущность раздельного способа выработки творога. Технология жидких кисломолочных напитков. Способы производства. Общая технологическая схема производства кисломолочных напитков и ее аппаратурное оформление. Частная технология кисломолочных напитков. Тема 3. Пороки кисломолочных продуктов Излишне кислый вкус. Салистый вкус. Прогорклый вкус. Значительноеотделениесыворотки. Жидкая консистенция. Рваный сгусток, сброженная консистенция, вспучивание продукта. Крошливая консистенция. Резинистая консистенция. Мажущая консистенция. РАЗДЕЛ 4. ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОЧНОКИСЛЫХ ПРОДУКТОВ СМЕТАНЫ И ТВОРОГА Для самостоятельного изучения рекомендуются следующие темы: 1.Технология сметаны. Виды сметаны. Особенности технологии сметаны с пониженной массовой долей жира. Ускоренные способы производства сметаны. 2. Технология творога. Способы его производства и их аппаратурное оформление. Характеристика и способы производства творожных изделий. Тема 1. Технология сметаны. Виды сметаны. Особенности технологии сметаны с пониженной массовой долей жира. Ускоренные способы производства сметаны Характеристика пищевой и диетической ценности. Виды сметаны. Биохимические и физико-химические основы производства сметаны. Режимы основных технологических операций. Особенности технологии сметаны с пониженной массой долей жира. Ускоренные способы производства сметаны. 8

9 Тема 2. Технология творога. Способы его производства и их аппаратурное оформление. Характеристика и способы производства творожных изделий Пищевая и диетическая ценность творога. Виды творога. Способы производства творога и их аппаратурное оформление. Характеристика и способы производства творожных изделий. Изучение основ технологии производства творога. Характеристика продукции, сырья и полуфабрикатов. Особенности производства и потребления готовой продукции. Стадии технологического процесса. Характеристика комплексов оборудования. РАЗДЕЛ 5. ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА СЛИВОЧНОГО МАСЛА Для самостоятельного изучения рекомендуются следующие темы: 1. Классификация сливочного масла. Химический состав различных видов сливочного масла. 2. Производства масла способом сбивания 3. Производство масла методом преобразования высокожирных сливок 4. Пороки масла Тема 1. Классификация сливочного масла. Химический состав различных видов сливочного масла Способы производства сливочного масла. Изучение технологии производства сливочного масла. Классификация сливочного масла. Технология сливочного масла с наполнителями. Изучить характеристику продукции сырья и полуфабрикатов. Особенности производства и потребления готовой продукции. Химический состав различных видов сливочного масла. Стадии технологического процесса. Характеристика комплексов оборудования. Устройство и принцип действия линии. Тема 2. Производства масла способом сбивания Состав и свойства сливочного масла. Особенности технологии производства сливочного масла методом сбивания. Жирность сливок для производства масла методом сбивания. Температурный режим пастеризации сливок. Технологические процессы производство сливочного масла. Технологические схемы производства сливочного масла методом сбивания Тема 3. Производство масла методом преобразования высокожирных сливок Метод преобразования высокожирных сливок. Технологическая схема производства сливочного масла методом преобразования высокожирных сливок. Температурный режим пастеризации высокожирных сливок. Технологические схемы производства сливочного масла методом преобразования высокожирных сливок. Технология производства масла на поточных линиях. 9

10 Тема 4. Пороки масла Пороки сливочного масла и меры их предупреждения. Пороки коровьего сливочного масла и причины их возникновения Сливочное масло, как и любой другой продукт, обладает склонностью к изменению свойств, как в процессе производства, так и в результате хранения. Пороки сливочного масла можно разделить на несколько категорий: пороки цвета и внешнего вида, консистенции, вкуса и запаха. Всего они могут возникать по одинаковым причинам в результате использования недоброкачественного сырья, при ошибках в технологии или условиях хранения, молочных продуктов. Сливочное масло с пороками запаха и вкуса. Слабовыраженный или пустой вкус. Затхлость, пригорелый вкус. Кислый вкус и запах, горькость (развитие дрожжей), металлический привкус, сырный привкус, гнилостность и прочее. Пороки консистенции сливочного масла. Крошливость. Мягкость масла, засаленность, слоистость, рыхлость, штафф. Неоднородность сливочного масла РАЗДЕЛ 6. ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА МОРОЖЕНОГО Для самостоятельного изучения рекомендуются следующие темы: 1. Классификация и характеристика основных видов мороженого. 2. Стабилизаторы и их роль в производстве мороженого. 3. Особенности технологии отдельных видов мороженого. Тема 1. Классификация и характеристика основных видов мороженого Классификация и характеристика основных видов мороженого. Технологическая схема производства пломбира. Фризерование. Физические основы процесса замораживания мороженого. Тема 2. Стабилизаторы и их роль в производстве мороженого Стабилизаторы и их роль в производстве мороженого. Технологическая схема производства мороженого. Насыщение смеси воздухом и ее замораживание. Машинно-аппаратурная схема линии производства мороженого. Устройство и принцип действия линии. Характеристика комплексов оборудования. Тема 3. Особенности технологии отдельных видов мороженого Особенности технологии отдельных видов мороженого. Приемка молока и оценка его качества; очистка молока, охлаждение и резервирование; приготовление смеси (дозирование и смешение отдельных видов сырья); фильтрование смеси; пастеризация смеси; гомогенизация; охлаждение; созревание; фризерование; фасование; закаливание; дозакаливание мороженого. 10

11 СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ Основная: 1. Воронцов, И. И. Основные технологии переработки продукции животноводства [Текст]: конспект лекций для вузов / И. И. Воронцов Черкесск: МПУ КЧГТА, с. 2. Крусь, Г. Н. Технология молока и молочных продуктов [Текст]: уч. для вузов / Г. Н. Крусь, А. Г. Храмцов, З. В. Волокитина, С. В. Карпычев; под ред. А. М. Шалыгина М.: КолосС, с. 3. Никульников, В. С. Биотехнология продукции животноводства [Текст]: уч. пос. для вузов / В. С. Никульников, В. К. Кретинин М.: КолосС, с. 4. Родионов, Г. В. Технология производства и переработки животноводческой продукции [Текст]: уч. для вузов/ Г. В. Родионов, Л. П. Табакова, Г. П. Табаков. М.: КолосС, с. 5.Технологические основы производства и переработки продукции животноводства [Текст]: уч. пос. для вузов / Н. Г. Макарцев, Л. В. Топорова, А. В. Архипов.; под ред. В. И. Фисина, Н. Г. Макарцева. М.: МГТУ им. Н.Э. Баумана, с. 6. Шалыгин, А.М. Общая технология молока и молочных продуктов [Текст]: уч. для вузов / М.: КолосС, с. Дополнительная: 1. Рогов, И. А. Общая технология мяса и мясопродуктов [Текст]: уч. пос. для вузов / И. А. Рогов, А. Г. Забашта, Г. П. Казюлин. М.: КолосС, с. 2. Воронцов, И. И. Технология хранения и переработки сельскохозяйственной продукции [Текст]: уч. для вузов по самостоятельному изучению теор. Курса для ЗФО / Черкесск, МПУ КЧГТА, с. 3. Федеральный закон от 23 мая 2008 г. «Технический регламент на молоко и молочную продукцию», Программное обеспечение: Гарант, Консультант плюс. 5. Базы данных, информационно-справочные и поисковые системы: полнотекстовая база данных иностранных журналов Doal, реферативная база данных Агрикола и ВИНИТИ, научная электронная библиотека e-library, Агропоиск; информационные справочные и поисковые системы: Rambler, Yandex, Google, agris, ifis&fsta. 11

12 БОСТАНОВ АХМАТ ХАСАНОВИЧ ШЕВХУЖЕВ АНАТОЛИЙ ФУАДОВИЧ ПРОГРЕССИВНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ ПЕРЕРАБОТКИ МОЛОКА Методические указания для самостоятельных работ для студентов 4 курса направления подготовки Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции Корректор Чагова О. Х. Редактор Батчаева Д. Р. Сдано в набор г. Формат 60х84/16 Бумага офсетная Печать офсетная Усл. печ. л. 0,70 Заказ 1632 Тираж 100 экз. Оригинал-макет подготовлен в Библиотечно-издательском центре СевКавГГТА , г. Черкесск, ул. Ставропольская, 36 12

13 13

14 МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ СЕВЕРО-КАВКАЗСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ ГУМАНИТАРНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ АКАДЕМИЯ КОНКУРС «КАДРЫ ДЛЯ РЕГИОНОВ» А. Х. Бостанов А. Ф. Шевхужев ПРОГРЕССИВНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ ПЕРЕРАБОТКИ МОЛОКА Методические указания для самостоятельных работ для студентов 4 курса направления подготовки Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции Черкесск

ПРОГРАММА ДЛЯ ПОДГОТОВКИ

ПРОГРАММА ДЛЯ ПОДГОТОВКИ Департамент образования Кировской области КОГОБУ СПО «Кировский механико-технологический техникум молочной промышленности» Основная профессиональная образовательная программа по специальности «Технология

Подробнее

«Утверждаю» Проректор по научной работе профессор Ю.А. Колосов 20 г. ПРОГРАММА

«Утверждаю» Проректор по научной работе профессор Ю.А. Колосов 20 г. ПРОГРАММА МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ДЕПАРТАМЕНТ НАУЧНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ПОЛИТИКИ И ОБРАЗОВАНИЯ ФГБОУ ВПО ДОНСКОЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ «Утверждаю» Проректор по научной работе

Подробнее

Обзор книги В. Н. Подрез ТЕХНОЛОГИ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОКА ИМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

Обзор книги В. Н. Подрез ТЕХНОЛОГИ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОКА ИМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ Обзор книги М. М. Карпеня, В. И. Шляхтунов В. Н. Подрез ТЕХНОЛОГИ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОКА ИМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ 637.1 КарпяняМ, М., ШляхтуновВ. И., ПодрезВ. Н. К-262 Технология молока и молочных продуктов.-

Подробнее

ФГБОУ ВО Белгородский ГАУ Комбинат профессиональной подготовки. продукции» ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ 1

ФГБОУ ВО Белгородский ГАУ Комбинат профессиональной подготовки. продукции» ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ 1 ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ 1 1. Средний химический состав коровьего молока. 2. Кисломолочные продукты. Диетические и лечебные свойства кисломолочных продуктов. Классификация и ассортимент. ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ

Подробнее

АННОТАЦИЯ К РАБОЧЕЙПРОГРАММЕ ДИСЦИПЛИНЫ

АННОТАЦИЯ К РАБОЧЕЙПРОГРАММЕ ДИСЦИПЛИНЫ АННОТАЦИЯ К РАБОЧЕЙПРОГРАММЕ ДИСЦИПЛИНЫ Автор: Трушина Л.Н., доцент Направление подготовки: 111900.62 «Ветеринарно-санитарная экспертиза» Профиль образовательной программы: «Ветеринарно-санитарная экспертиза»

Подробнее

ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА СОДЕРЖАНИЕ МАТЕРИАЛА

ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА СОДЕРЖАНИЕ МАТЕРИАЛА Учреждение образования «Могилевский государственный университет продовольствия» ПРОГРАММА ВСТУПИТЕЛЬНОГО ИСПЫТАНИЯ по технологии молока и молочных продуктов для абитуриентов, на основе среднего специального

Подробнее

Общие положения

Общие положения Настоящее Положение разработано в соответствии со статьей 222 Трудового кодекса Российской Федерации, Постановлением Правительства РФ от 13 марта 2008 г. 168 «О порядке определения норм и условий бесплатной

Подробнее

Тема 1. Составные части молока. Белки. Липиды. Углеводы. Минеральные вещества. Биологически активные и другие вещества.

Тема 1. Составные части молока. Белки. Липиды. Углеводы. Минеральные вещества. Биологически активные и другие вещества. Тема 2. Механическая обработка молочного сырья. Очистка молока от механических загрязнений. Фильтрование. Сепарирование молока. Бактофугирование молока, сущность и закономерности процесса. Характеристика

Подробнее

биохимия молока и молочных продуктов

биохимия молока и молочных продуктов К. К. Горбатова, П. и. гунькова биохимия молока и молочных продуктов Рекомендовано Государственным образовательным учреждением высшего профессионального образования «Московский государственный университет

Подробнее

производству молока на предприятиях с различным объемом переработки, на малых предприятиях и в фермерских хозяйствах, получению экологически чистого молока, безотходной технологии производства молочных

Подробнее

Тема 1.1 Характеристика сыров. Требования к сырью.

Тема 1.1 Характеристика сыров. Требования к сырью. Тема 1.1 Характеристика сыров. Требования к сырью. Вопросы к изучению 1. Сыр, его состав, свойства, пищевая ценность. 2. Общая схема технологических процессов производства натуральных сыров. 3. Требования,

Подробнее

Рабочая программа утверждена на заседании кафедры «Процессы и аппараты химической и пищевой технологии» 2009 г. В.М.Поляков СОГЛАСОВАНО:

Рабочая программа утверждена на заседании кафедры «Процессы и аппараты химической и пищевой технологии» 2009 г. В.М.Поляков СОГЛАСОВАНО: Рабочая программа разработана в соответствии с ) Государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования по направлению 655800 (260600) «Пищевая инженерия», регистрационный номер

Подробнее

Показатели качества молока и молочной продукции в соответствии с требованиями ТР ТС 033/2013. Идентификация молока и молочной продукции

Показатели качества молока и молочной продукции в соответствии с требованиями ТР ТС 033/2013. Идентификация молока и молочной продукции Показатели качества молока и молочной продукции в соответствии с требованиями ТР ТС 033/2013. Идентификация молока и молочной продукции С. В. Абросимова, к.т.н. Российский союз предприятий молочной отрасли

Подробнее

К. К. ГОРБАТОВА, П. И. ГУНЬКОВА ХИМИЯ И ФИЗИКА МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

К. К. ГОРБАТОВА, П. И. ГУНЬКОВА ХИМИЯ И ФИЗИКА МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ К. К. ГОРБАТОВА, П. И. ГУНЬКОВА ХИМИЯ И ФИЗИКА МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ Рекомендовано Государственным образовательным учреждением высшего профессионального образования «Московский государственный университет

Подробнее

Требования, направленные на обеспечение безопасности молока, изложены в 4.4.

Требования, направленные на обеспечение безопасности молока, изложены в 4.4. Информация об изменениях: Изменением N 1, утвержденным приказом Ростехрегулирования от 7 октября 2009 г. N 434-ст, в настоящий ГОСТ внесены изменения, введённые в действие с 1 января 2010 г. См. текст

Подробнее

КОНСПЕКТ ЛЕКЦИЙ ПО ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОКА

КОНСПЕКТ ЛЕКЦИЙ ПО ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОКА КОНСПЕКТ ЛЕКЦИЙ ПО ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОКА Тема 1.Введение в курс молочного дела 1.Значение молока. 2.Развитие молочного дела в стране и роль отечественных ученых в его развитии. 3.Роль специалиста

Подробнее

МЕТОДИЧЕСКИЙ ПРАКТИКУМ ПО КОНТРОЛЮ КАЧЕСТВА МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

МЕТОДИЧЕСКИЙ ПРАКТИКУМ ПО КОНТРОЛЮ КАЧЕСТВА МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ ВСЕРОССИЙСКИЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ЖИВОТНОВОДСТВА РОССЕЛЬХОЗАКАДЕМИИ ИНСТИТУТ ПОВЫШЕНИЯ КВАЛИФИКАЦИИ И ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ПЕРЕПОДГОТОВКИ РАБОТНИКОВ ЖИВОТНОВОДСТВА И ВЕТЕРИНАРИИ ФГБОУ ВПО МГАВМиБ

Подробнее

РЕЗУЛЬТАТЫ ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИХ ИССЛЕДОВАНИЙ ТВОРОГА НЕПРОМЫШЛЕННОЙ ВЫРАБОТКИ В УСЛОВИЯХ ЛВСЭ

РЕЗУЛЬТАТЫ ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИХ ИССЛЕДОВАНИЙ ТВОРОГА НЕПРОМЫШЛЕННОЙ ВЫРАБОТКИ В УСЛОВИЯХ ЛВСЭ УДК 619:614.31:637.352.05 РЕЗУЛЬТАТЫ ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИХ ИССЛЕДОВАНИЙ ТВОРОГА НЕПРОМЫШЛЕННОЙ ВЫРАБОТКИ В УСЛОВИЯХ ЛВСЭ Г. ПЕТРОВ ВАЛ В.В. Гайворонская, к.в.н. Г.М. Фирсов Кафедра: «Инфекционная патология,

Подробнее

Филиал Сорочинский ветеринарный техникум. УТВЕРЖДАЮ Председатель учебно-методической комиссии филиала. В.Г. Маслов «04» сентября 2014 г.

Филиал Сорочинский ветеринарный техникум. УТВЕРЖДАЮ Председатель учебно-методической комиссии филиала. В.Г. Маслов «04» сентября 2014 г. ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «ОРЕНБУРГСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ» Филиал Сорочинский ветеринарный техникум УТВЕРЖДАЮ

Подробнее

Основы переработки молока и экспертиза качества молочных продуктов

Основы переработки молока и экспертиза качества молочных продуктов А. В. Востроилов, И. Н. Семенова, К. К. Полянский Основы переработки молока и экспертиза качества молочных продуктов Допущено Министерством сельского хозяйства Российской Федерации в качестве учебного

Подробнее

2. Описание показателей и критериев оценивания компетенций на различных этапах их формирования, описание шкал оценивания

2. Описание показателей и критериев оценивания компетенций на различных этапах их формирования, описание шкал оценивания Перечень компетенций с указанием этапов их формирования в процессе освоения образовательной программы Индекс Формулировка Разделы дисциплины 1 2 3 4 5 6 7 8 ОПК-2 - способностью использовать нормативную

Подробнее

ФОНД ОЦЕНОЧНЫХ СРЕДСТВ ДЛЯ ПРОВЕДЕНИЯ ПРОМЕЖУТОЧНОЙ АТТЕСТАЦИИ ОБУЧАЮЩИХСЯ Молочное дело_

ФОНД ОЦЕНОЧНЫХ СРЕДСТВ ДЛЯ ПРОВЕДЕНИЯ ПРОМЕЖУТОЧНОЙ АТТЕСТАЦИИ ОБУЧАЮЩИХСЯ Молочное дело_ МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «ОРЕНБУРГСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

Подробнее

СОДЕРЖАНИЕ ПРОГРАММЫ к учебному плану курса профессиональной подготовки «Лаборант химико-технологических исследований молока и молочных продуктов»

СОДЕРЖАНИЕ ПРОГРАММЫ к учебному плану курса профессиональной подготовки «Лаборант химико-технологических исследований молока и молочных продуктов» СОДЕРЖАНИЕ ПРОГРАММЫ к учебному плану курса профессиональной подготовки «Лаборант химико-технологических исследований молока и молочных продуктов» Тема 1. Организация технического контроля качества и безопасности

Подробнее

ПРОДУКТЫ КИСЛОМОЛОЧНЫЕ СУХИЕ

ПРОДУКТЫ КИСЛОМОЛОЧНЫЕ СУХИЕ ГОСТ 10382-85 М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т КОНСЕРВЫ МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ КИСЛОМОЛОЧНЫЕ СУХИЕ ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ Издание официальное Стандартинформ 2008 проектирование конструкций УДК

Подробнее

РАБОЧАЯ ТЕТРАДЬ «МОЛОКО. МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ»

РАБОЧАЯ ТЕТРАДЬ «МОЛОКО. МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ» Российская Федерация Министерство Образования Московской области Государственное образовательное учреждение начального профессионального образования Профессиональное училище 118 г. Орехово Зуево РАБОЧАЯ

Подробнее

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ. Консервы молочные ПРОДУКТЫ КИСЛОМОЛОЧНЫЕ СУХИЕ. Технические условия

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ. Консервы молочные ПРОДУКТЫ КИСЛОМОЛОЧНЫЕ СУХИЕ. Технические условия ГОСТ 10382-85 Группа Н17 МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ Консервы молочные ПРОДУКТЫ КИСЛОМОЛОЧНЫЕ СУХИЕ Технические условия Preserved milk products. Dry sour milk products. Specifications МКС 67.100.10 ОКП

Подробнее

СОДЕРЖАНИЕ ПРОГРАММЫ к учебному плану курса профессиональной подготовки «Сыродел-мастер по производству плавленых сыров и плавленых сырных продуктов»

СОДЕРЖАНИЕ ПРОГРАММЫ к учебному плану курса профессиональной подготовки «Сыродел-мастер по производству плавленых сыров и плавленых сырных продуктов» СОДЕРЖАНИЕ ПРОГРАММЫ к учебному плану курса профессиональной подготовки «Сыродел-мастер по производству плавленых сыров и плавленых сырных продуктов» Тема 1. Плавленый сыр как продукт питания. Ассортимент.

Подробнее

ТЕСТ 1. вступительных экзаменов в магистратуру

ТЕСТ 1. вступительных экзаменов в магистратуру ТЕСТ 1 1. Классификация основных процессов пищевой технологии. 2. Вкусовые продукты (чай, кофе, пряности и приправы, алкогольные и безалкогольные напитки) химический состав, виды, требования к качеству,

Подробнее

часа на предприятии).

часа на предприятии). 1. ЦЕЛИ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ Целями производственной являются: 1. Отработка теоретической подготовки в условиях конкретного предприятия по: - организации приёмки и первичной обработки молочного сырья;

Подробнее

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРОИЗВОДСТВУ ЙОГУРТА. ВВЕДЕНИЕ.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРОИЗВОДСТВУ ЙОГУРТА. ВВЕДЕНИЕ. 390011, РФ, г.рязань, пр.яблочкова, д.6, стр.4, ООО «ЭЛЬФ 4М» Tел./ Факс (4912) 45-65-01, 45-33-31, 24-38-23, 24-38-26 Web: http://www.elf4m.ru. E-mail: elf@elf4m.ru Производство оборудования для предприятий

Подробнее

Магистр. 2 года. Очная

Магистр. 2 года. Очная МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Саратовский государственный аграрный университет

Подробнее

ПРОГРАММА ВСТУПИТЕЛЬНОГО ИСПЫТАНИЯ ПО ПРОДУКТАМ ПИТАНИЯ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ В ФГБОУ ВО «ПГУ» В 2016 ГОДУ

ПРОГРАММА ВСТУПИТЕЛЬНОГО ИСПЫТАНИЯ ПО ПРОДУКТАМ ПИТАНИЯ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ В ФГБОУ ВО «ПГУ» В 2016 ГОДУ ПРОГРАММА ВСТУПИТЕЛЬНОГО ИСПЫТАНИЯ ПО ПРОДУКТАМ ПИТАНИЯ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ В ФГБОУ ВО «ПГУ» В 2016 ГОДУ (направление 19.04.03 «Продукты питания животного происхождения») ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ Программа

Подробнее

МЕТОДИКА РАСЧЕТА СТОИМОСТИ ВОЗВРАТНЫХ ОТХОДОВ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ЖИВОТНОГО МАСЛА С УЧЕТОМ ЭНЕРГЕТИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ КОМПОНЕНТОВ МОЛОКА

МЕТОДИКА РАСЧЕТА СТОИМОСТИ ВОЗВРАТНЫХ ОТХОДОВ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ЖИВОТНОГО МАСЛА С УЧЕТОМ ЭНЕРГЕТИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ КОМПОНЕНТОВ МОЛОКА МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА И ПРОДОВОЛЬСТВИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ ГЛАВНОЕ УПРАВЛЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ, НАУКИ И КАДРОВ Учреждение образования «БЕЛОРУССКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ» С.

Подробнее

УНИКАЛЬНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ XXI ВЕКА

УНИКАЛЬНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ XXI ВЕКА ИЗМЕНЕНИЕ ПИЩЕВОЙ И БИОЛОГИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ МОЛОКА В ПРОЦЕССЕ ТЕПЛОВОЙ ОБРАБОТКИ Кривцова Любовь Александровна, Национальный Исследовательский Университет «МЭИ» (филиал), г. Смоленск E-mail: krivtsova94@yandex.ru

Подробнее

ОГЛАВЛЕНИЕ. Введение... 5

ОГЛАВЛЕНИЕ. Введение... 5 ОГЛАВЛЕНИЕ Введение............................................... 5 Глава первая Технология питьевого молока............................. 12 Молоко пастеризованное.............................. 14 Молоко

Подробнее

СИБИРСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ПОТРЕБИТЕЛЬСКОЙ КООПЕРАЦИИ

СИБИРСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ПОТРЕБИТЕЛЬСКОЙ КООПЕРАЦИИ Негосударственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Центросоюза Российской Федерации СИБИРСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ПОТРЕБИТЕЛЬСКОЙ КООПЕРАЦИИ УТВЕРЖДАЮ Ректор университета В.В. Степанов

Подробнее

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Бийский технологический институт (филиал) федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего профессионального образования

Подробнее

Программа итоговой государственной аттестации. Специальность Технология молока и молочных продуктов. Квалификация (степень) инженер

Программа итоговой государственной аттестации. Специальность Технология молока и молочных продуктов. Квалификация (степень) инженер Министерство сельского хозяйства Российской Федерации Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Саратовский государственный аграрный университет

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ДИСЦИПЛИНЫ (МОДУЛЯ) 4 года Очная Количество часов Всего

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ДИСЦИПЛИНЫ (МОДУЛЯ) 4 года Очная Количество часов Всего МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ СОГЛАСОВАНО Заведующий кафедрой Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Саратовский

Подробнее

МЕХАНИЗАЦИЯ И ТЕХНОЛОГИЯ ПЕРЕРАБОТКИ МОЛОКА. 1. Цель и задачи дисциплины

МЕХАНИЗАЦИЯ И ТЕХНОЛОГИЯ ПЕРЕРАБОТКИ МОЛОКА. 1. Цель и задачи дисциплины МЕХАНИЗАЦИЯ И ТЕХНОЛОГИЯ ПЕРЕРАБОТКИ МОЛОКА 1. Цель и задачи дисциплины Место дисциплины в структуре основной профессиональной образовательной программы Дисциплина «Механизация и технология переработки

Подробнее

СОДЕРЖАНИЕ ПРОГРАММЫ к учебному плану курса повышения квалификации «Техника и технология плавленых сыров и плавленых сырных продуктов»

СОДЕРЖАНИЕ ПРОГРАММЫ к учебному плану курса повышения квалификации «Техника и технология плавленых сыров и плавленых сырных продуктов» СОДЕРЖАНИЕ ПРОГРАММЫ к учебному плану курса повышения квалификации «Техника и технология плавленых сыров и плавленых сырных продуктов» Тема 1. Состояние и перспективы развития производства плавленых сыров

Подробнее

Показатели качества молока и молочной продукции в соответствии с требованиями ТР ТС 033/2013. Идентификация молока и молочной продукции

Показатели качества молока и молочной продукции в соответствии с требованиями ТР ТС 033/2013. Идентификация молока и молочной продукции Показатели качества молока и молочной продукции в соответствии с требованиями ТР ТС 033/2013. Идентификация молока и молочной продукции С. В. Абросимова, к.т.н. Российский союз предприятий молочной отрасли

Подробнее

ПРОДУКТЫ МАСЛОДЕЛИЯ И СЫРОДЕЛИЯ. Термины и определения

ПРОДУКТЫ МАСЛОДЕЛИЯ И СЫРОДЕЛИЯ. Термины и определения ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ И МЕТРОЛОГИИ НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ГОСТ P 52176-2003 ПРОДУКТЫ МАСЛОДЕЛИЯ И СЫРОДЕЛИЯ Термины и определения Москва Стандартинформ

Подробнее

ПАСПОРТ ФОНДА ОЦЕНОЧНЫХ СРЕДСТВ Дисциплины: Переработка и хранение продуктов животноводства. Индекс контролируемой. (или её части)

ПАСПОРТ ФОНДА ОЦЕНОЧНЫХ СРЕДСТВ Дисциплины: Переработка и хранение продуктов животноводства. Индекс контролируемой. (или её части) ПАСПОРТ ФОНДА ОЦЕНОЧНЫХ СРЕДСТВ Дисциплины: Переработка и хранение продуктов животноводства п/п Контролируемые модули, разделы (темы) дисциплины Индекс контролируемой компетенции (или её части) Наименование

Подробнее

1 Йогурт 1% ГОСТ Р /0,5л шт Эрмигурт питьевой 420г 1,2% /420гр шт

1 Йогурт 1% ГОСТ Р /0,5л шт Эрмигурт питьевой 420г 1,2% /420гр шт п/п Наименование товара Категория качества, сорт, ГОСТ, ТУ ОКДП Упаковка Ед. изм. Кол-во общее Кол-во в случае 2- х победит елей Кол-во в случае 3-х победителе й 1 Йогурт 1% ГОСТ Р 51331-99 1520123 1/0,5л

Подробнее

Составитель: кандидат технических наук, доцент кафедры технологии сырья и продуктов животного происхождения Каледина М.В.

Составитель: кандидат технических наук, доцент кафедры технологии сырья и продуктов животного происхождения Каледина М.В. Рабочая программа составлена с учетом требований: федерального государственного образовательного стандарта высшего образования по направлению подготовки (специальности) 19.03.03 «Продукты питания животного

Подробнее

Тема1.3 Получение и обработка сгустка и сырного зерна

Тема1.3 Получение и обработка сгустка и сырного зерна Тема1.3 Получение и обработка сгустка и сырного зерна 1. Обработка сгустка и зерна. Цель и стадии. 2. Факторы, влияющие на степень и скорость выделения сыворотки из сырной массы. 3. Методика определения

Подробнее

АНАЛИЗ КАЧЕСТВА КИСЛОМОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ ПРЕДПРИЯТИЙ МАЛОЙ МОЩНОСТИ

АНАЛИЗ КАЧЕСТВА КИСЛОМОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ ПРЕДПРИЯТИЙ МАЛОЙ МОЩНОСТИ УДК 338.2 АНАЛИЗ КАЧЕСТВА КИСЛОМОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ ПРЕДПРИЯТИЙ МАЛОЙ МОЩНОСТИ Е.А. Куляев ФГБОУ ВПО «Тамбовский государственный технический университет», г. Тамбов Рецензент д-р экон. наук, профессор В.Д.

Подробнее

ПМ.04. Технология сыра и продуктов из молочной сыворотки. Тема: Технохимический контроль производства плавленых сыров Преподаватель: Ломакина Т.М.

ПМ.04. Технология сыра и продуктов из молочной сыворотки. Тема: Технохимический контроль производства плавленых сыров Преподаватель: Ломакина Т.М. ПМ.04. Технология сыра и продуктов из молочной сыворотки. Тема: Технохимический контроль производства плавленых сыров Преподаватель: Ломакина Т.М. Цели урока: Формирование ПК Обучающая: Технохимический

Подробнее

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ МОЛОКО КОРОВЬЕ СЫРОЕ. Технические условия. Raw cow's milk. Specifications

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ МОЛОКО КОРОВЬЕ СЫРОЕ. Технические условия. Raw cow's milk. Specifications ГОСТ 31449-2013 Группа Н17 МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ МОЛОКО КОРОВЬЕ СЫРОЕ Технические условия Raw cow's milk. Specifications МКС 67.100.10 Дата введения* 2014-07-01 * Дату введения стандарта в действие

Подробнее

СОЮЗА С Cf МОЛОКО КОРОВЬЕ ТРЕБОВАНИЯ ПРИ ЗАКУПКАХ ГОСТ Издание официальное БЗ ИПК ИЗДАТЕЛЬСТВО СТАНДАРТОВ Москва. украшение интерьера

СОЮЗА С Cf МОЛОКО КОРОВЬЕ ТРЕБОВАНИЯ ПРИ ЗАКУПКАХ ГОСТ Издание официальное БЗ ИПК ИЗДАТЕЛЬСТВО СТАНДАРТОВ Москва. украшение интерьера Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й СОЮЗА С Cf С Т А Н Д А Р Т МОЛОКО КОРОВЬЕ ТРЕБОВАНИЯ ПРИ ЗАКУПКАХ ГОСТ 13264-88 Издание официальное БЗ 1-97 украшение интерьера ИПК ИЗДАТЕЛЬСТВО СТАНДАРТОВ Москва УДК 637.141.001.4:006.354

Подробнее

Организация-разработчик: Финансово-технологический колледж ФГБОУ ВПО «Саратовский государственный аграрный университет имени Н.И. Вавилова».

Организация-разработчик: Финансово-технологический колледж ФГБОУ ВПО «Саратовский государственный аграрный университет имени Н.И. Вавилова». 1 Рабочая программа учебной дисциплины разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта (далее ФГОС) по специальности среднего профессионального образования 6001 «Технология

Подробнее

ПМ.06 Выполнение работ по профессии рабочего Аппаратчик производства кисломолочных и детских молочных продуктов

ПМ.06 Выполнение работ по профессии рабочего Аппаратчик производства кисломолочных и детских молочных продуктов ПМ.06 Выполнение работ по профессии рабочего 10786 Аппаратчик производства кисломолочных и детских молочных продуктов 1.Область применения программы Рабочая программа профессионального модуля (далее рабочая

Подробнее

ВЫСОКАЯ КВАЛИФИКАЦИЯ СОТРУДНИКОВ ЗАЛОГ УСПЕШНОЙ РАБОТЫ ПРЕДПРИЯТИЯ В СОВРЕМЕННЫХ УСЛОВИЯХ

ВЫСОКАЯ КВАЛИФИКАЦИЯ СОТРУДНИКОВ ЗАЛОГ УСПЕШНОЙ РАБОТЫ ПРЕДПРИЯТИЯ В СОВРЕМЕННЫХ УСЛОВИЯХ ВЫСОКАЯ КВАЛИФИКАЦИЯ СОТРУДНИКОВ ЗАЛОГ УСПЕШНОЙ РАБОТЫ ПРЕДПРИЯТИЯ В СОВРЕМЕННЫХ УСЛОВИЯХ Доктор технических наук, зав. отделом микробиологии ВНИИМС, руководитель международных курсов повышения квалификации

Подробнее

УДК 637.3( ) В.Г. Наумова студентка 4 курс, факультет «Экономический» ФГБОУ ВО «Орловский ГАУ» Россия, г.орел

УДК 637.3( ) В.Г. Наумова студентка 4 курс, факультет «Экономический» ФГБОУ ВО «Орловский ГАУ» Россия, г.орел УДК 637.3(470.319) В.Г. Наумова студентка 4 курс, факультет «Экономический» ФГБОУ ВО «Орловский ГАУ» Россия, г.орел ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА СЫРА ПРЕДПРИЯТИЯМИ ОРЛОВСКОЙ ОБЛАСТИ В данной статье рассмотрена

Подробнее

ПРАВИЛА применения концентратов бактериальных лиофилизированных для сыров и творога

ПРАВИЛА применения концентратов бактериальных лиофилизированных для сыров и творога Федеральное агентство научных организаций ФГУП «Экспериментальная биофабрика» ПРАВИЛА применения концентратов бактериальных лиофилизированных для сыров и творога г. Углич, 2016 г. Правила применения концентратов

Подробнее

Milk and products of milk processing. Terms and definitions

Milk and products of milk processing. Terms and definitions Национальный стандарт РФ ГОСТ Р 52738-2007"Молоко и продукты переработки молока. Термины и определения"(утв. приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 18 июля 2007 г.

Подробнее

ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА ТВОРОГА Гановичева Е.П., Ляшенко Е.А. ФГБОУ ВПО «Ульяновская ГСХА им. П.А. Столыпина»

ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА ТВОРОГА Гановичева Е.П., Ляшенко Е.А. ФГБОУ ВПО «Ульяновская ГСХА им. П.А. Столыпина» ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА ТВОРОГА Гановичева Е.П., Ляшенко Е.А. ФГБОУ ВПО «Ульяновская ГСХА им. П.А. Столыпина» VETERINARY-SANITARY EXAMINATION OF COTTAGE CHEESE Ganovicheva E.P., Lyashenko E.A.

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ДИСЦИПЛИНЫ. по направлению подготовки бакалавриата. Дата введения:

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ДИСЦИПЛИНЫ. по направлению подготовки бакалавриата. Дата введения: Тувинский государственный университет 35.03.07 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» Рабочая программа дисциплины Б1.В.ОД.14 «Техника и технология переработки молока и

Подробнее

МОЛОКО НАТУРАЛЬНОЕ КОРОВЬЕ СЫРЬЕ

МОЛОКО НАТУРАЛЬНОЕ КОРОВЬЕ СЫРЬЕ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ МОЛОКО НАТУРАЛЬНОЕ КОРОВЬЕ СЫРЬЕ Технические условия Издание официальное ГОССТАНДАРТ РОССИИ М о с к в а ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ МОЛОКО

Подробнее

Тувинский государственный университет

Тувинский государственный университет Версия: 1.0 Стр. 1 из 13 Содержание 1. Цели изучения дисциплины 2. Место дисциплины в структуре ООП магистратуры 3. Перечень планируемых результатов обучения, формируемых в результате освоения дисциплины.

Подробнее

ГОСТ Р Молоко и продукты переработки молока. Термины и определения

ГОСТ Р Молоко и продукты переработки молока. Термины и определения ГОСТ Р 52738-2007 Молоко и продукты переработки молока. Термины и определения Группа Н00 НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Дата введения 01.01.2009 Предисловие Цели и принципы стандартизации в

Подробнее

Лабораторная работа 19,20

Лабораторная работа 19,20 Лабораторная работа 19,20 ВЫРАБОТКА РАССОЛЬНОГО СЫРА БРЫНЗА Приготовление растворов сычужного фермента и хлористого кальция. Проверка готовности сгустка и сырного зерна. Проведение обработки сгустка, самопрессования

Подробнее

ОБЩАЯ ТЕХНОЛОГИЯ МОЛОКА

ОБЩАЯ ТЕХНОЛОГИЯ МОЛОКА МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА И ПРОДОВОЛЬСТВИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКИЙ ЦЕНТР МИНСЕЛЬХОЗПРОДА УТВЕРЖДЕНО Заместителем начальника Главного управления образования, науки и кадров 1 июля

Подробнее

ОЦЕНКА КАЧЕСТВА СМЕТАНЫ РАЗНЫХ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ Quality assessment of sour cream of different manufacturers

ОЦЕНКА КАЧЕСТВА СМЕТАНЫ РАЗНЫХ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ Quality assessment of sour cream of different manufacturers УДК 637.146.34 ОЦЕНКА КАЧЕСТВА СМЕТАНЫ РАЗНЫХ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ Quality assessment of sour cream of different manufacturers Д. А. Тимофеев, студент Уральского государственного аграрного университета (г. Екатеринбург,

Подробнее

ВОПРОСЫ К КАНДИДАТСКОМУ ЭКЗАМЕНУ

ВОПРОСЫ К КАНДИДАТСКОМУ ЭКЗАМЕНУ ВОПРОСЫ К КАНДИДАТСКОМУ ЭКЗАМЕНУ 1. Современное состояние проблем и перспектив развития мясо- молочной перерабатывающих отраслей в структуре АПК. 2. Основные направления научных исследований в области

Подробнее

Молоко сухое цельное. Сфера применения. Показатели качества

Молоко сухое цельное. Сфера применения. Показатели качества Молоко сухое цельное Молоко сухое цельное сухой молочный продукт, получаемый из натурального коровьего молока. Молоко нормализуют, пастеризуют и сгущают. Затем производят гомогенизацию сгущённого молока

Подробнее

ТЕМА 1.2 ПОДГОТОВКА МОЛОКА К

ТЕМА 1.2 ПОДГОТОВКА МОЛОКА К ТЕМА 1.2 ПОДГОТОВКА МОЛОКА К ВЫРАБОТКЕ СЫРА 1. Резервирование и созревание молока. 2. Нормализация молока в сыроделии. 3. Тепловая, вакуумная и ультрафильтрационная обработка молока. 4. Использование хлорида

Подробнее

ПРОГРАММА ОБУЧЕНИЯ ПО ДИСЦИПЛИНЕ. (Syllabus)

ПРОГРАММА ОБУЧЕНИЯ ПО ДИСЦИПЛИНЕ. (Syllabus) Титульный лист программы обучения по дисциплине (Syllabus) Форма Ф СО ПГУ 7.18.3/37 Министерство образования и науки Республики Казахстан Павлодарский государственный университет им. С. Торайгырова Агротехнологический

Подробнее

Закваска сухая концентрированная для сыра

Закваска сухая концентрированная для сыра Закваска сухая концентрированная для сыра СЫР-1 (М) СЫР-2 (М ЛбП) СЫР-3 (М ЛбК ЛбХ) Лактококки Для сычужных сыров с низкой температурой второго нагревания Лактококки, Lactobacillus plantarum Оказывает

Подробнее

НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ МОЛОКО И ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ МОЛОКА ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ

НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ МОЛОКО И ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ МОЛОКА ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ МОЛОКО И ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ МОЛОКА ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ Утвержден Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 18 июля 200

Подробнее

ПРОГРАММА КАНДИДАТСКОГО ЭКЗАМЕНА

ПРОГРАММА КАНДИДАТСКОГО ЭКЗАМЕНА Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Омский государственный аграрный университет имени П.А.Столыпина» ПРОГРАММА КАНДИДАТСКОГО ЭКЗАМЕНА

Подробнее

Морфологические, культуральные, физиолого-биохимические и экологические свойства основных представителей микрофлоры молока и молочных продуктов.

Морфологические, культуральные, физиолого-биохимические и экологические свойства основных представителей микрофлоры молока и молочных продуктов. СОДЕРЖАНИЕ ПРОГРАММЫ к учебному плану курса повышения квалификации «Микробиология молока и молочных продуктов. Организация микробиологического контроля. Правила безопасности при работе с микроорганизмами

Подробнее

РАБОЧАЯ ТЕТРАДЬ «ПИЩЕВЫЕ ЖИРЫ»

РАБОЧАЯ ТЕТРАДЬ «ПИЩЕВЫЕ ЖИРЫ» Российская Федерация Министерство Образования Московской области Государственное образовательное учреждение начального профессионального образования Профессиональное училище 118 г. Орехово Зуево РАБОЧАЯ

Подробнее

Бацукова Н.Л. Выбираем творог

Бацукова Н.Л. Выбираем творог Бацукова Н.Л. Выбираем творог Скрытые тайны молочных продуктов Те исследования, которые проводились Институтом физиологии на животных, которых кормили тремя видами молочных продуктов - молоком, йогуртом

Подробнее

Тема 3.1 Производство продуктов из молочной сыворотки

Тема 3.1 Производство продуктов из молочной сыворотки Тема 3.1 Производство продуктов из молочной сыворотки 1. Различные виды молочной сыворотки, ее состав и свойства 2. Основные направления и экономическая целесообразность переработки молочной сыворотки

Подробнее

Человек уже давно оценил пищевые достоинства и целебные свойства молока и значительно усовершенствовал его. Молоко насыщает наш организм кальцием и

Человек уже давно оценил пищевые достоинства и целебные свойства молока и значительно усовершенствовал его. Молоко насыщает наш организм кальцием и Человек уже давно оценил пищевые достоинства и целебные свойства молока и значительно усовершенствовал его. Молоко насыщает наш организм кальцием и снижает отрицательное воздействие, оказываемое на нас

Подробнее

Болгова Н.В. Доцент, кандидат сельскохозяйственных наук, Сумский национальный агарный университет МОЛОКО ПИТЬЕВОЕ Ключевые слова: молоко, качество,

Болгова Н.В. Доцент, кандидат сельскохозяйственных наук, Сумский национальный агарный университет МОЛОКО ПИТЬЕВОЕ Ключевые слова: молоко, качество, Болгова Н.В. Доцент, кандидат сельскохозяйственных наук, Сумский национальный агарный университет МОЛОКО ПИТЬЕВОЕ Ключевые слова: молоко, качество, белки, жиры, лактоза, производители, натуральный продукт,

Подробнее

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФГБОУ ВО «Вологодская государственная молочнохозяйственная академия имени Н.В.

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФГБОУ ВО «Вологодская государственная молочнохозяйственная академия имени Н.В. МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФГБОУ ВО «Вологодская государственная молочнохозяйственная академия имени Н.В. Верещагина» Факультет технологический Кафедра технологии молока и молочных

Подробнее

УНИВЕРСИТЕТ» Кафедра товароведения и товарной экспертизы

УНИВЕРСИТЕТ» Кафедра товароведения и товарной экспертизы Министерство образования и науки Российской Федерации Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования «РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТОРГОВО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ» Кафедра

Подробнее

Вопросы

Вопросы Вопросы 2 3 4 5 сыров с низкой температурой второго нагревания (прессуемые с гладкой коркой и самопрессующиеся, созревающие при участии микрофлоры сырной слизи). 95. Особенности технологии твердых прессуемых

Подробнее

Министерство образования и науки Российской Федерации Крымский федеральный унивреситет имени В.И.Вернадского

Министерство образования и науки Российской Федерации Крымский федеральный унивреситет имени В.И.Вернадского Министерство образования и науки Российской Федерации Крымский федеральный унивреситет имени В.И.Вернадского «Утверждаю» Проректор по учебной и методической деятельности В.О. Курьянов 2014 года ПРОГРАММА

Подробнее

ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА НОВОГО ВИДА КИСЛОМОЛОЧНОГО ПРОДУКТА

ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА НОВОГО ВИДА КИСЛОМОЛОЧНОГО ПРОДУКТА ЭЛЕКТРОННЫЙ НАУЧНЫЙ ЖУРНАЛ «APRIORI. CЕРИЯ: ЕСТЕСТВЕННЫЕ И ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ» 6 2015 УДК 58 ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА НОВОГО ВИДА КИСЛОМОЛОЧНОГО ПРОДУКТА Рехвиашвили Этери Илларионовна доктор биологических

Подробнее

и происходит изменение главных свойств сыворотки. По этим причинам сыворотку относят к категории скоропортящихся объектов,

и происходит изменение главных свойств сыворотки. По этим причинам сыворотку относят к категории скоропортящихся объектов, УДК 637.344.8 А. С. Надеждина, У. В. Ланцова, А. И. Бушковская ИЗУЧЕНИЕ КОНТАМИНАЦИИ СЫВОРОТОЧНОГО НАПИТКА ПРИ ХРАНЕНИИ Молочная сыворотка является уникальным по своему составу и свойствам отходом производства

Подробнее

ВЕТЕРИНАРНАЯ САНИТАРИЯ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ПО ПРОИЗВОДСТВУ И ПЕРЕРАБОТКЕ ПРОДУКЦИИ ЖИВОТНОВОДСТВА

ВЕТЕРИНАРНАЯ САНИТАРИЯ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ПО ПРОИЗВОДСТВУ И ПЕРЕРАБОТКЕ ПРОДУКЦИИ ЖИВОТНОВОДСТВА МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ СЕВЕРО-КАВКАЗСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ ГУМАНИТАРНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ

Подробнее

СОДЕРЖАНИЕ Паспорт на учебную материальную базу (лабораторию), подтверждающий выполнение запланированных лабораторно-практических работ.

СОДЕРЖАНИЕ Паспорт на учебную материальную базу (лабораторию), подтверждающий выполнение запланированных лабораторно-практических работ. СОДЕРЖАНИЕ Требования к обязательному минимуму содержания ООП подготовки дипломированного специалиста (бакалавра). Цели и задачи дисциплины... 4 2. Организационно-методические данные дисциплины.... 5 3.

Подробнее

ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА 18. Тема: Выработка мягкого сыра с термокислотной коагуляцией белка

ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА 18. Тема: Выработка мягкого сыра с термокислотной коагуляцией белка ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА 18 Тема: Выработка мягкого сыра с термокислотной коагуляцией белка Цель урока: привитие умений и практического опыта выработки мягких кисломолочных свежих сыров. Наглядные пособия:

Подробнее

Содержание. 1 Пояснительная записка Перечень планируемых результатов обучения по дисциплине/модулю... 4

Содержание. 1 Пояснительная записка Перечень планируемых результатов обучения по дисциплине/модулю... 4 Содержание 1 Пояснительная записка... 3 2 Перечень планируемых результатов обучения по дисциплине/модулю... 4 3 Место дисциплины/модуля в структуре ООП... 5 4 Объем дисциплины / модуля в зачетных единицах

Подробнее

Исследование физико-химических и микробиологических показателей закваски алтайского кисломолочного напитка чеген

Исследование физико-химических и микробиологических показателей закваски алтайского кисломолочного напитка чеген УДК 637.146.1 Исследование физико-химических и микробиологических показателей закваски алтайского кисломолочного напитка чеген Букачакова Л.Ч. lbukachakova@mail.ru ГНУ Горно-Алтайский научно-исследовательский

Подробнее

НАЦИОНАЛЬНАЯ АКАДЕМИЯ НАУК БЕЛАРУСИ (РУП «ИНСТИТУТ МЯСО-МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ»)

НАЦИОНАЛЬНАЯ АКАДЕМИЯ НАУК БЕЛАРУСИ (РУП «ИНСТИТУТ МЯСО-МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ») НАЦИОНАЛЬНАЯ АКАДЕМИЯ НАУК БЕЛАРУСИ НАУЧНО-ПРОИЗВОДСТВЕННОЕ РЕСПУБЛИКАНСКОЕ ДОЧЕРНЕЕ УНИТАРНОЕ ПРЕДПРИЯТИЕ «ИНСТИТУТ МЯСО-МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ» Республиканского унитарного предприятия «Научно-практический

Подробнее

ОСОБЕННОСТИ ПРОИЗВОДСТВА АДЫГЕЙСКОГО СЫРА НА ОАО «МОЛОЧНАЯ БЛАГОДАТЬ» Features of Adygei cheese production of JSC Dairy grace

ОСОБЕННОСТИ ПРОИЗВОДСТВА АДЫГЕЙСКОГО СЫРА НА ОАО «МОЛОЧНАЯ БЛАГОДАТЬ» Features of Adygei cheese production of JSC Dairy grace УДК 637.3.053 ОСОБЕННОСТИ ПРОИЗВОДСТВА АДЫГЕЙСКОГО СЫРА НА ОАО «МОЛОЧНАЯ БЛАГОДАТЬ» Features of Adygei cheese production of JSC Dairy grace С. А. Паршаков, студент Уральского государственного аграрного

Подробнее

САРАТОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ им. Н.И.ВАВИЛОВА. Проректор по учебной работе г г. РАБОЧАЯ ПРОГРАММА (МОДУЛЬНАЯ)

САРАТОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ им. Н.И.ВАВИЛОВА. Проректор по учебной работе г г. РАБОЧАЯ ПРОГРАММА (МОДУЛЬНАЯ) САРАТОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ им. Н.И.ВАВИЛОВА ФАКУЛЬТЕТ ПЕРЕРАБОТКИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПРОДУКЦИИ СОГЛАСОВАНО УТВЕРЖДАЮ Декан ФПТиТ Проректор по учебной работе Морозов А.А. Ларионов

Подробнее

Ингредиенты для качественного импортозамещения на рынке сыров и других молочных продуктов

Ингредиенты для качественного импортозамещения на рынке сыров и других молочных продуктов Ингредиенты для качественного импортозамещения на рынке сыров и других молочных продуктов Творожные сыры: Творожные сыры: низкокалорийность и легкость Творожные сыры: источник белка Творожные сыры: КСБ

Подробнее

ТРЕБОВАНИЯ К ОБЯЗАТЕЛЬНОМУ МИНИМУМУ СОДЕРЖАНИЯ ОСНОВНОЙ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЙ ПРОГРАММЫ ПОДГОТОВКИ ЗООИНЖЕНЕРА ПО СПЕЦИАЛЬНОСТИ ЗООТЕХНИЯ

ТРЕБОВАНИЯ К ОБЯЗАТЕЛЬНОМУ МИНИМУМУ СОДЕРЖАНИЯ ОСНОВНОЙ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЙ ПРОГРАММЫ ПОДГОТОВКИ ЗООИНЖЕНЕРА ПО СПЕЦИАЛЬНОСТИ ЗООТЕХНИЯ ТРЕБОВАНИЯ К ОБЯЗАТЕЛЬНОМУ МИНИМУМУ СОДЕРЖАНИЯ ОСНОВНОЙ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЙ ПРОГРАММЫ ПОДГОТОВКИ ЗООИНЖЕНЕРА ПО СПЕЦИАЛЬНОСТИ 310700 ЗООТЕХНИЯ Индекс Наименование дисциплины, основные разделы Всего часов СОДЕРЖАНИЕ

Подробнее

При формировании наименований сыров необходимо указывать термины, сыр», «мягкий сыр» и т. д.). (ИУ ТНПА )

При формировании наименований сыров необходимо указывать термины, сыр», «мягкий сыр» и т. д.). (ИУ ТНПА ) к СТБ 1748-2007 Продукты маслоделия и сыроделия. Термины и определения В каком месте Напечатано Должно быть МКС 01.040.67 67.100.10 Приложение А. А.1. Второй абзац Приложение А. А.2. Третий абзац При формировании

Подробнее

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ МОЛОКО ПИТЬЕВОЕ И НАПИТОК МОЛОЧНЫЙ. Технические условия

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ МОЛОКО ПИТЬЕВОЕ И НАПИТОК МОЛОЧНЫЙ. Технические условия ГОСТ Р 52090-2003 Группа Н17 ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ МОЛОКО ПИТЬЕВОЕ И НАПИТОК МОЛОЧНЫЙ Технические условия Drinking milk and milk beverage. Specifications* * Наименование стандарта.

Подробнее

ГОСТ Группа Н17 МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ КЕФИР. Технические условия. Kefir. Specifications МКС Дата введения

ГОСТ Группа Н17 МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ КЕФИР. Технические условия. Kefir. Specifications МКС Дата введения ГОСТ 31454-2012 Группа Н17 МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ КЕФИР Технические условия Kefir. Specifications МКС 67.100.10 Дата введения 2013-07-01 Предисловие Цели, основные принципы и основной порядок проведения

Подробнее

ПРОГРАММА ОБУЧЕНИЯ ПО ДИСЦИПЛИНЕ. (Syllabus)

ПРОГРАММА ОБУЧЕНИЯ ПО ДИСЦИПЛИНЕ. (Syllabus) Титульный лист программы обучения по дисциплине (Syllabus) Форма Ф СО ПГУ 7.18.3/37 Министерство образования и науки Республики Казахстан Павлодарский государственный университет им. С. Торайгырова Агротехнологический

Подробнее

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ ВАРЕНЕЦ. Технические условия. Varenets. Specifications. Предисловие

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ ВАРЕНЕЦ. Технические условия. Varenets. Specifications. Предисловие ГОСТ 31667-2012 МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ ВАРЕНЕЦ Технические условия Varenets. Specifications МКС 67.100.10 Дата введения 2013-07-01 Предисловие Цели, основные принципы и основной порядок проведения

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ Биохимия и микробиология мяса и мясных продуктов

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ Биохимия и микробиология мяса и мясных продуктов государственное образовательное учреждение среднего профессионального образования «Новокузнецкий техникум пищевой промышленности» РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ Биохимия и микробиология мяса и мясных

Подробнее