ВОПРОСЫ К КАНДИДАТСКОМУ ЭКЗАМЕНУ

Save this PDF as:
 WORD  PNG  TXT  JPG

Размер: px
Начинать показ со страницы:

Download "ВОПРОСЫ К КАНДИДАТСКОМУ ЭКЗАМЕНУ"

Транскрипт

1 ВОПРОСЫ К КАНДИДАТСКОМУ ЭКЗАМЕНУ 1. Современное состояние проблем и перспектив развития мясо- молочной перерабатывающих отраслей в структуре АПК. 2. Основные направления научных исследований в области создания мало- и безотходных, ресурсо- и энергосберегающих экологически безопасных технологий продуктов питания. 3. Модульные принципы конструирования (проектирования) новых поликомпонентных мясных, молочных, рыбных продуктов с заданными свойствами. 4. Основные понятия методологии компьютерного анализа нутриентной адекватности сырья при создании поликомпонентных продуктов. 5. Понятие пищевые добавки и ингредиенты. Классификация пищевых добавок. 6. Основные характеристики добавок, применяемых при изготовлении мясных и молочных продуктов. 7. Выбор и обоснование необходимости применения различных пищевых добавок в зависимости от потребительских свойств готовых продуктов. 8. Роль молока и молочных продуктов в здоровом питании. Рациональные нормы потребления молочных продуктов. 9. Роль ученых и практиков России в развитии молочной промышленности. 10. Получение доброкачественного молока, его первичная обработка и транспортирование на молочные предприятия. 11. Изменение компонентов в молоке под воздействием зоотехнических факторов и ветеринарных факторов. Влияние первичной переработки на состав и свойства молока. 12. Пороки молока, причины возникновения и меры их предупреждения. 13. Особенности требований к молоку как сырью для отдельных отраслей молочной промышленности в России и за рубежом. 14. Компоненты молока, их характеристика. Молоко как полидисперсная система. 15. Физико-химические свойства молока. Технологические свойства молока. Сенсорные свойства молока. 16. Антибактериальные свойства молока. Биологически активные вещества молока. 17. Современные методы оценки качества молока (содержание отдельных компонентов, физико-химических свойств и санитарно-гигиенических показателей). 18. Терминология и классификация молока и молокосодержащих продуктов, в том числе продуктов со сложным сырьевым составом и аналогов молочных продуктов. 19. Приемка и очистка молока на заводах. Влияние механической обработки и условий промежуточного хранения на свойства молока. 20. Теоретические основы сепарирования (разделение компонентов, очистка и диспергирование, нормализация, кларификсация, бактериофугирование). 21. Влияние физико-химических и эксплуатационных факторов на эффективность сепарирования и очистки молока. Оборудование для механической обработки молока. 22. Нормализация молока. Сущность нормализации. Способы и расчеты нормализации для различных видов молочной продукции. 23. Теоретические основы гомогенизации. Технологические режимы гомогенизации, способы ее осуществления, используемое оборудование. 24. Раздельная и двухступенчатая гомогенизация молока. Методы контроля эффективности диспергирования жира в гомогенизированном молоке. 25. Назначение и режимы тепловой обработки молока. Охлаждение и замораживание молока, способы осуществления процессов. 26. Способы и режимы тепловой обработки. Оборудование для тепловой обработки молока. Физико-химические изменения молока в процессе тепловой обработки. 27. Теоретические основы пастеризации и стерилизации. Термизация молока. Назначение и режимы термизации молока. УВТ обработка молока.

2 28. Баромембранные процессы. Микрофильтрация, ультрафильтрация, нанофильтрация, обратный осмос и диафильтрация. Основные направления переработки и использования концентратов и фильтратов в молочной промышленности. 29. Применение ионного обмена и электродиализа в молочной промышленности. Основные направления переработки и использования концентратов и фильтратов. 30. Основные представители микрофлоры сырого молока, цельномолочных продуктов и молочных консервов и сыров. Основные свойства микрофлоры молока. 31. Селекция молочнокислых микроорганизмов, приготовление и применение традиционных и прямого внесения (DVS) заквасок и бактериальных концентратов. 32. Пробиотические микроорганизмы, их свойства и использование приполучение продуктов питания, БАД. Пробиотики, пребиотики и синбиотики. 33. Использование пробиотиков и пребиотиков в создании молочных продуктов с лечебно-профилактическими свойствами. 34. Методы и организация микробиологического контроля сырья, технологических процессов производства, готовой продукции и санитарно-гигиенического состояния производства. 35. Ассортимент питьевого пастеризованного и стерилизованного молока и сливок. Основное оборудование и аппаратурно-технологические схемы производства. 36. Пути увеличения сроков годности продуктов и снижения производственных потерь. Новые виды питьевого молока и сливок. 37. Молочные десерты. Их характеристика, назначение, тенденции производства. 38. Кисломолочные напитки. Классификация по видам закваски; способам производства; способам обработки молока перед заквашиванием. 39. Биохимические основы производства кисломолочных напитков. Пути увеличения сроков годности кисломолочных напитков. 40. Принципы подбора чистых культур для продуктов различного назначения. Новые направления в технологии приготовления заквасок и бакконцентратов. 41. Классификация, химический состав и свойства различных видов творога. Способы, технологические процессы и линии производства творога различных видов. 42. Влияние способа производства и обработки на свойства творога. Пути совершенствования и ускорения производства творога традиционной структуры. 43. Пороки творога и творожных изделий, причины возникновения и меры их предупреждения. 44. Направления совершенствования технологии и повышения качества сметаны. Физикохимические основы производства сметаны. 45. Перспективы развития производства сметаны и увеличения ее ассортимента. Пути увеличения сроков годности сметаны. Новые виды продуктов на основе сметаны. 46. Причины возникновения пороков сметаны и меры их предупреждения. 47. Технология стерилизованных продуктов. Влияние УВТ обработки на микрофлору и биологическую полноценность молока. 48. Термостойкость молока, влияние ее на различные факторы. Способы повышения термостойкости молока при производстве стерилизованных продуктов. 49. Ассортимент стерилизованных молочных продуктов. Основное оборудование и аппаратурно-технологические схемы производства. 50. Теоретические основы и принципы консервирования молока: биоз, абиоз, анабиоз. Классификация молочных консервов. 51. Основные процессы производства молочных консервов, их теоретическое обоснование, закономерности и режимы 52. Влияние операций технологического процесса на качество молочных консервов. Основное оборудование и аппаратурно-технологические схемы производства. 53. Молочные консервы на основе осмоанабиоза. Особенности технологии сгущенных молочных консервов с сахаром.

3 54. Особенности периодического и непрерывно-поточного способов производства сгущенных молочных консервов. 55. Молочные консервы на основе абиоза. Особенности технологии сгущенных стерилизованных консервов. Основное оборудование и аппаратурно-технологические схемы производства. 56. Молочные консервы на основе ксероанбиоза. Особенности технологии сухого молока и молочных продуктов. Способы сушки молочных продуктов. 57. Растворимость и восстановление сухих молочных продуктов. Быстрорастворимое сухое молоко и его свойства. 58. Пороки молочных консервов и меры их предупреждения. Технологический контроль производства молочных консервов. 59. Технология заменителей молока (ЗЦМ, ЗОМ, РМ) для кормления молодняка сельскохозяйственных животных. Классификация, ассортимент. 60. Основное сырье и компоненты, применяемые в производстве ЗЦМ. Технологии различных видов ЗЦМ. Изменение качества ЗЦМ под действием различных факторов. 61. Задачи и основные направления в развитии маслоделия на современном этапе. Концепция развития ассортимента животного масла: регулирование жирно-кислотного состава; снижение калорийности; использование улучшителей качества масла, в том числе стабилизаторов структуры антиокислителей и др.; разработка технологий способствующих комплексному использованию сырья. 62. Физико-химические основы производства масла методом сбивания. Новые технологические способы и интенсификация подготовки сливок к сбиванию. 63. Преобразование высокожирных сливок в масло. Технологические параметры процесса маслообразования. Поточное производство сливочного масла с применением вакууммаслообразователей. 64. Основные тенденции развития техники маслоделия. Повышение качества и способы прогнозирования стойкости масла при хранении. 65. Ассортимент и характеристика комбинированного масла. Функциональные характеристики сырья. Особенности технологии. 66. Сыропригодность молока, как комплекс свойств, определяющих получение сыра высокого качества. Способы повышения биологической ценности и сыропригодности молока. 67. Бактериальные закваски, бакпрепараты. Требования к чистым культурам: новое в принципе подбора чистых культур для заквасок в сыроделии. 68. Молокосвертывающие ферменты. Сущность сычужной ферментации молока, химизм процесса. Заменители сычужного фермента, их свойства и применение. 69. Современная технология натуральных сыров основных групп. Особенности технологии и созревания прессуемых сыров с высокой температурой второго нагревания. 70. Технология и созревание твердых прессуемых сычужных сыров с низкой температурой второго нагревания. 71. Технология терочных сыров, сыров с чеддаризацией сырной массы и повышенным уровнем молочнокислого процесса. 72. Полутвердые сычужные сыры. Особенности технологии самопрессуемых сыров с пониженным содержанием жира. 73. Особенности технологии мягких сычужных сыров. Их подразделение на группы в зависимости от использования аэробной микрофлоры. 74. Новые тенденции в производстве мягких сыров. Особенности технологии рассольных сыров. 75. Особенности технологии сыров с использованием белков подсырной сыворотки для плавления.

4 76. Технология плавления сыров. Общая технология плавления сыров. Сущность действия солей - плавителей и их влияние на консистенцию продукта. 77. Перспективы, направления и гигиенические основы разработки продуктов функционального питания. 78. Перспективы использования нетрадиционных источников белка и их свойства. Белковые концентраты и изоляты. 79. Характеристика растительных жиров и пути их использования при получении комбинированных продуктов. 80. Основные группы пищевых добавок: Улучшители консистенции; ароматизаторы, в т.ч. пряности и другие вкусовые вещества; пищевые красители; консерванты; ускорители технологических процессов. 81. Теоретические основы создания молочных продуктов для различных возрастных групп населения, для профилактики и лечения различных заболеваний. 82. Теоретические предпосылки создания продуктов для детского питания, заменителей женского молока. Способы приближения коровьего молока по составу и свойствам к женскому молоку. 83. Виды сухих и жидких молочных продуктов для детей различного возраста. Основные микро- и макронутриенты, используемые для производства продуктов детского питания. 84. Общие технологии жидких и сухих продуктов функционального назначения для детей различного возраста. 85. Теоретические основы нутриентной адекватности состава пищи возрастным изменениям обмена веществ и функций организма пожилых людей. 86. Перспективные направления в создании геродиетических молочных продуктов. Геропротекторы и их использование в продуктах для пожилых людей. 87. Медико-биологические обоснования качества продуктов для спортсменов и лиц, занятых тяжелым физическим трудом. 88. Теоретические основы создания продуктов профилактического и лечебного назначения. Ассортимент продуктов. 89. Общая технология молочно-белковых концентратов (МБК). Способы коагуляции белковых веществ молока Пути рационального использования пахты. Технология продуктов из пахты. 91. Состав, свойства и пищевая ценность молочной сыворотки. Пути рационального использования молочной сыворотки и продуктов ее переработки. 92. Современные способы получения сгущенной и сухой сыворотки. 93. Технологические и аппаратурно-процессовые схемы производства молочного сахара из сыворотки. 94. Научно-технические основы получения лактулозы. Технология производства лактулозы. Области применения лактулозы. 95. Влияние характера автолитических изменений мясного сырья на функциональнотехнологические свойства фаршевых систем. 96. Приемы и методы корректировки свойств мясного сырья для получения мясопродуктов с заданными показателями качества. 97. Адаптация свойств белковых продуктов на основе животного и растительного сырья с целью их применения в мясных фаршевых системах. 98. Современные способы обработки вторичного молочного сырья и проблемы его использования в мясной промышленности. 99. Основные компоненты и способы, позволяющие пролонгировать хранимоспособность готовых колбасных изделий Альтернативные современные технологии колбасных изделий Современные методы интенсификации производства сырокопченых колбас с использованием пищевых модулей.

5 102. Использование про-, пре- и синбиотиков в технологии мясопродуктов Использование молочных белково-углеводных концентратов в технологии мясопродуктов Влияние белковых препаратов из растительного сырья на качественные показатели и биологическую ценность колбасных изделий Влияние белковых препаратов и сырья животного происхождения на качественные показатели и биологическую ценность колбасных изделий 106. Использование гидроколлоидов из морских водорослей в технологии мясопродуктов Влияние молочно-белково-углеводных концентратов, содержащих лактулозу на качественные показатели и биологическую ценность колбасных изделий Влияние лактулозы и лактулозосодержащих препаратов на созревание сырокопченых и сыровяленых колбас Общая характеристика пигментов мяса. Химизм формирования и стабилизации окраски мяса. Факторы, влияющие на процесс цветообразования Роль нитрита натрия в образовании окраски мясопродуктов. Антиоксидантный и бактерицидный эффект нитрита натрия Общая характеристика и классификация красителей, используемых в мясной промышленности Характеристика и свойства пищевых красителей, используемых в мясной промышленности 113. Токсикологическая оценка безопасности пищевых красителей в технологии мясопродуктов Особенности формирования и стабилизации окраски комбинированных мясных продуктов Влияние технологических факторов на стабильность цвета красителей (рн среды, концентрации, температуры, длительности хранения и др.) 116. Способы регулирования остаточного содержания нитрита натрия в мясных продуктах 117. Использование электрофизических, акустических и механических методов для интенсификации технологических процессов 118. Комплексное использование акустических и гидромеханических способов активации жидких систем для интенсификации технологических процессов Совмещение технологических и механических способов интенсификации процессов фильтрационного и диффузионного массопереноса при посоле мясного сырья Использование разрядно-импульсных технологий в производстве продуктов питания. Влияние технологических параметров разрядно-импульсной обработки на сохранность биологически активных соединений растительного сырья и безопасность пищевых продуктов Биотехнологические аспекты использования нетрадиционных растительных сырьевых источников в производстве продуктов питания. Стабильность витаминов и полифенольных антиоксидантов в обогащенных пищевых продуктах Модификация свойств сырья растительного и животного происхождения для применения в технологии продуктов питания функционального и лечебнопрофилактического назначения Технология производства мясных замороженных полуфабрикатов с использованием белково-жировых эмульсий, стабильных к низкотемпературной обработке и окислительным процессам. Влияние введения белково-жировых эмульсий на растворимость белков и изменение водосвязывающей способности фаршевых композиций при замораживании и хранении полуфабрикатов.

6 124. Обогащение продуктов питания нутрицевтиками способы коррекции уровня нутрицевтиков в продуктах питания.

ПРОГРАММА КАНДИДАТСКОГО ЭКЗАМЕНА

ПРОГРАММА КАНДИДАТСКОГО ЭКЗАМЕНА Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Омский государственный аграрный университет имени П.А.Столыпина» ПРОГРАММА КАНДИДАТСКОГО ЭКЗАМЕНА

Подробнее

«Утверждаю» Проректор по научной работе профессор Ю.А. Колосов 20 г. ПРОГРАММА

«Утверждаю» Проректор по научной работе профессор Ю.А. Колосов 20 г. ПРОГРАММА МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ДЕПАРТАМЕНТ НАУЧНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ПОЛИТИКИ И ОБРАЗОВАНИЯ ФГБОУ ВПО ДОНСКОЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ «Утверждаю» Проректор по научной работе

Подробнее

Обзор книги В. Н. Подрез ТЕХНОЛОГИ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОКА ИМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

Обзор книги В. Н. Подрез ТЕХНОЛОГИ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОКА ИМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ Обзор книги М. М. Карпеня, В. И. Шляхтунов В. Н. Подрез ТЕХНОЛОГИ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОКА ИМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ 637.1 КарпяняМ, М., ШляхтуновВ. И., ПодрезВ. Н. К-262 Технология молока и молочных продуктов.-

Подробнее

направление подготовки Промышленная экология и биотехнологии

направление подготовки Промышленная экология и биотехнологии МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Саратовский государственный аграрный университет

Подробнее

ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА СОДЕРЖАНИЕ МАТЕРИАЛА

ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА СОДЕРЖАНИЕ МАТЕРИАЛА Учреждение образования «Могилевский государственный университет продовольствия» ПРОГРАММА ВСТУПИТЕЛЬНОГО ИСПЫТАНИЯ по технологии молока и молочных продуктов для абитуриентов, на основе среднего специального

Подробнее

Введение 1. Общие вопросы 1.1. Теоретические основы создания продуктов функционального питания

Введение 1. Общие вопросы 1.1. Теоретические основы создания продуктов функционального питания Введение В основу заложены дисциплины, предусмотренные ООП и утвержденным учебным планом: специальная дисциплина - Теоретические и практические аспекты создания и внедрения продуктов функционального питания;

Подробнее

НАЦИОНАЛЬНАЯ АКАДЕМИЯ НАУК БЕЛАРУСИ (РУП «ИНСТИТУТ МЯСО-МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ»)

НАЦИОНАЛЬНАЯ АКАДЕМИЯ НАУК БЕЛАРУСИ (РУП «ИНСТИТУТ МЯСО-МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ») НАЦИОНАЛЬНАЯ АКАДЕМИЯ НАУК БЕЛАРУСИ НАУЧНО-ПРОИЗВОДСТВЕННОЕ РЕСПУБЛИКАНСКОЕ ДОЧЕРНЕЕ УНИТАРНОЕ ПРЕДПРИЯТИЕ «ИНСТИТУТ МЯСО-МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ» Республиканского унитарного предприятия «Научно-практический

Подробнее

Тема 1. Составные части молока. Белки. Липиды. Углеводы. Минеральные вещества. Биологически активные и другие вещества.

Тема 1. Составные части молока. Белки. Липиды. Углеводы. Минеральные вещества. Биологически активные и другие вещества. Тема 2. Механическая обработка молочного сырья. Очистка молока от механических загрязнений. Фильтрование. Сепарирование молока. Бактофугирование молока, сущность и закономерности процесса. Характеристика

Подробнее

ПРОГРАММА КАНДИДАТСКОГО ЭКЗАМЕНА ПО СПЕЦИАЛЬНОЙ ДИСЦИПЛИНЕ Технология мясных, молочных, рыбных продуктов и холодильных производств

ПРОГРАММА КАНДИДАТСКОГО ЭКЗАМЕНА ПО СПЕЦИАЛЬНОЙ ДИСЦИПЛИНЕ Технология мясных, молочных, рыбных продуктов и холодильных производств МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Марийский государственный университет» Аграрно-технологический

Подробнее

СОДЕРЖАНИЕ ПРОГРАММЫ к учебному плану курса повышения квалификации «Техника и технология плавленых сыров и плавленых сырных продуктов»

СОДЕРЖАНИЕ ПРОГРАММЫ к учебному плану курса повышения квалификации «Техника и технология плавленых сыров и плавленых сырных продуктов» СОДЕРЖАНИЕ ПРОГРАММЫ к учебному плану курса повышения квалификации «Техника и технология плавленых сыров и плавленых сырных продуктов» Тема 1. Состояние и перспективы развития производства плавленых сыров

Подробнее

АННОТАЦИЯ К РАБОЧЕЙПРОГРАММЕ ДИСЦИПЛИНЫ

АННОТАЦИЯ К РАБОЧЕЙПРОГРАММЕ ДИСЦИПЛИНЫ АННОТАЦИЯ К РАБОЧЕЙПРОГРАММЕ ДИСЦИПЛИНЫ Автор: Трушина Л.Н., доцент Направление подготовки: 111900.62 «Ветеринарно-санитарная экспертиза» Профиль образовательной программы: «Ветеринарно-санитарная экспертиза»

Подробнее

Министерство образования и науки Российской Федерации

Министерство образования и науки Российской Федерации Министерство образования и науки Российской Федерации ПРОГРАММА-МИНИМУМ кандидатского экзамена по специальности 05.18.04 «Технология мясных, молочных, рыбных продуктов и холодильных производств» по техническим

Подробнее

Показатели качества молока и молочной продукции в соответствии с требованиями ТР ТС 033/2013. Идентификация молока и молочной продукции

Показатели качества молока и молочной продукции в соответствии с требованиями ТР ТС 033/2013. Идентификация молока и молочной продукции Показатели качества молока и молочной продукции в соответствии с требованиями ТР ТС 033/2013. Идентификация молока и молочной продукции С. В. Абросимова, к.т.н. Российский союз предприятий молочной отрасли

Подробнее

СОДЕРЖАНИЕ ПРОГРАММЫ к учебному плану курса профессиональной подготовки «Сыродел-мастер по производству плавленых сыров и плавленых сырных продуктов»

СОДЕРЖАНИЕ ПРОГРАММЫ к учебному плану курса профессиональной подготовки «Сыродел-мастер по производству плавленых сыров и плавленых сырных продуктов» СОДЕРЖАНИЕ ПРОГРАММЫ к учебному плану курса профессиональной подготовки «Сыродел-мастер по производству плавленых сыров и плавленых сырных продуктов» Тема 1. Плавленый сыр как продукт питания. Ассортимент.

Подробнее

ФГБОУ ВО Белгородский ГАУ Комбинат профессиональной подготовки. продукции» ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ 1

ФГБОУ ВО Белгородский ГАУ Комбинат профессиональной подготовки. продукции» ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ 1 ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ 1 1. Средний химический состав коровьего молока. 2. Кисломолочные продукты. Диетические и лечебные свойства кисломолочных продуктов. Классификация и ассортимент. ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ

Подробнее

РУП «ИНСТИТУТ МЯСО-МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ» КАТАЛОГ РАЗРАБОТОК

РУП «ИНСТИТУТ МЯСО-МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ» КАТАЛОГ РАЗРАБОТОК КАТАЛОГ РАЗРАБОТОК продукты из вторичного молочного сырья 2014 СОДЕРЖАНИЕ Сыворотка молочная пастеризованная 3 Сыворотка молочная концентрированная 4 Желе на основе молочной сыворотки 5 Муссы на основе

Подробнее

ПРОГРАММА ВСТУПИТЕЛЬНОГО ИСПЫТАНИЯ ПО ПРОДУКТАМ ПИТАНИЯ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ В ФГБОУ ВО «ПГУ» В 2016 ГОДУ

ПРОГРАММА ВСТУПИТЕЛЬНОГО ИСПЫТАНИЯ ПО ПРОДУКТАМ ПИТАНИЯ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ В ФГБОУ ВО «ПГУ» В 2016 ГОДУ ПРОГРАММА ВСТУПИТЕЛЬНОГО ИСПЫТАНИЯ ПО ПРОДУКТАМ ПИТАНИЯ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ В ФГБОУ ВО «ПГУ» В 2016 ГОДУ (направление 19.04.03 «Продукты питания животного происхождения») ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ Программа

Подробнее

ВОПРОСЫ КАНДИДАТСКОГО ЭКЗАМЕНА ПО СПЕЦИАЛЬНОСТИ «БИОТЕХНОЛОГИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ВЕЩЕСТВ»

ВОПРОСЫ КАНДИДАТСКОГО ЭКЗАМЕНА ПО СПЕЦИАЛЬНОСТИ «БИОТЕХНОЛОГИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ВЕЩЕСТВ» ВОПРОСЫ КАНДИДАТСКОГО ЭКЗАМЕНА ПО СПЕЦИАЛЬНОСТИ «БИОТЕХНОЛОГИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ВЕЩЕСТВ» 1. История, современное состояние и перспективы развития пищевой биотехнологии. 2. Объекты

Подробнее

Вопросы

Вопросы Вопросы 2 3 4 5 сыров с низкой температурой второго нагревания (прессуемые с гладкой коркой и самопрессующиеся, созревающие при участии микрофлоры сырной слизи). 95. Особенности технологии твердых прессуемых

Подробнее

биохимия молока и молочных продуктов

биохимия молока и молочных продуктов К. К. Горбатова, П. и. гунькова биохимия молока и молочных продуктов Рекомендовано Государственным образовательным учреждением высшего профессионального образования «Московский государственный университет

Подробнее

ТЕСТ 1. вступительных экзаменов в магистратуру

ТЕСТ 1. вступительных экзаменов в магистратуру ТЕСТ 1 1. Классификация основных процессов пищевой технологии. 2. Вкусовые продукты (чай, кофе, пряности и приправы, алкогольные и безалкогольные напитки) химический состав, виды, требования к качеству,

Подробнее

1. Цель и задачи программы

1. Цель и задачи программы 1. Цель и задачи программы Данная программа предназначена для подготовки к вступительным испытаниям в аспирантуру по направлению подготовки 19.06.01 Промышленная экология и биотехнологии, научная специальность

Подробнее

Программа итоговой государственной аттестации. Специальность Технология молока и молочных продуктов. Квалификация (степень) инженер

Программа итоговой государственной аттестации. Специальность Технология молока и молочных продуктов. Квалификация (степень) инженер Министерство сельского хозяйства Российской Федерации Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Саратовский государственный аграрный университет

Подробнее

1. Цель и задачи программы

1. Цель и задачи программы 1. Цель и задачи программы Данная программа предназначена для подготовки к вступительным испытаниям в аспирантуру по направлению подготовки 19.06.01 «Промышленная экология и биотехнологии» направленность

Подробнее

К. К. ГОРБАТОВА, П. И. ГУНЬКОВА ХИМИЯ И ФИЗИКА МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

К. К. ГОРБАТОВА, П. И. ГУНЬКОВА ХИМИЯ И ФИЗИКА МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ К. К. ГОРБАТОВА, П. И. ГУНЬКОВА ХИМИЯ И ФИЗИКА МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ Рекомендовано Государственным образовательным учреждением высшего профессионального образования «Московский государственный университет

Подробнее

1.1 Цель и задачи дисциплины

1.1 Цель и задачи дисциплины 1 1.1 Цель и задачи дисциплины Современное состояние проблем и перспектив развития мясо-молочной перерабатывающих отраслей в структуре АПК, рыбной промышленности и холодильных производств в соответствии

Подробнее

ПРОГРАММА ДЛЯ ПОДГОТОВКИ

ПРОГРАММА ДЛЯ ПОДГОТОВКИ Департамент образования Кировской области КОГОБУ СПО «Кировский механико-технологический техникум молочной промышленности» Основная профессиональная образовательная программа по специальности «Технология

Подробнее

производству молока на предприятиях с различным объемом переработки, на малых предприятиях и в фермерских хозяйствах, получению экологически чистого молока, безотходной технологии производства молочных

Подробнее

Технология мяса и мясных продуктов

Технология мяса и мясных продуктов Программа составлена в соответствии с федеральным государственным образовательным стандартом высшего образования по направлению подготовки 19.06.01 Промышленная экология и биотехнологии. Вступительные

Подробнее

МЕХАНИЗАЦИЯ И ТЕХНОЛОГИЯ ПЕРЕРАБОТКИ МОЛОКА. 1. Цель и задачи дисциплины

МЕХАНИЗАЦИЯ И ТЕХНОЛОГИЯ ПЕРЕРАБОТКИ МОЛОКА. 1. Цель и задачи дисциплины МЕХАНИЗАЦИЯ И ТЕХНОЛОГИЯ ПЕРЕРАБОТКИ МОЛОКА 1. Цель и задачи дисциплины Место дисциплины в структуре основной профессиональной образовательной программы Дисциплина «Механизация и технология переработки

Подробнее

Филиал Сорочинский ветеринарный техникум. УТВЕРЖДАЮ Председатель учебно-методической комиссии филиала. В.Г. Маслов «04» сентября 2014 г.

Филиал Сорочинский ветеринарный техникум. УТВЕРЖДАЮ Председатель учебно-методической комиссии филиала. В.Г. Маслов «04» сентября 2014 г. ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «ОРЕНБУРГСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ» Филиал Сорочинский ветеринарный техникум УТВЕРЖДАЮ

Подробнее

ОГЛАВЛЕНИЕ. Введение... 5

ОГЛАВЛЕНИЕ. Введение... 5 ОГЛАВЛЕНИЕ Введение............................................... 5 Глава первая Технология питьевого молока............................. 12 Молоко пастеризованное.............................. 14 Молоко

Подробнее

КОНСПЕКТ ЛЕКЦИЙ ПО ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОКА

КОНСПЕКТ ЛЕКЦИЙ ПО ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОКА КОНСПЕКТ ЛЕКЦИЙ ПО ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОКА Тема 1.Введение в курс молочного дела 1.Значение молока. 2.Развитие молочного дела в стране и роль отечественных ученых в его развитии. 3.Роль специалиста

Подробнее

Аннотации к рабочим программам

Аннотации к рабочим программам Аннотации к рабочим программам 19.03.03 Продукты питания животного происхождения Технология масла животного Целью освоения учебной дисциплины «Технология масла животного» является приобретение, закрепление

Подробнее

Магистр. 2 года. Очная

Магистр. 2 года. Очная МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Саратовский государственный аграрный университет

Подробнее

Показатели качества молока и молочной продукции в соответствии с требованиями ТР ТС 033/2013. Идентификация молока и молочной продукции

Показатели качества молока и молочной продукции в соответствии с требованиями ТР ТС 033/2013. Идентификация молока и молочной продукции Показатели качества молока и молочной продукции в соответствии с требованиями ТР ТС 033/2013. Идентификация молока и молочной продукции С. В. Абросимова, к.т.н. Российский союз предприятий молочной отрасли

Подробнее

НАЦИОНАЛЬНАЯ АКАДЕМИЯ НАУК БЕЛАРУСИ (РУП «ИНСТИТУТ МЯСО-МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ»)

НАЦИОНАЛЬНАЯ АКАДЕМИЯ НАУК БЕЛАРУСИ (РУП «ИНСТИТУТ МЯСО-МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ») НАЦИОНАЛЬНАЯ АКАДЕМИЯ НАУК БЕЛАРУСИ НАУЧНО-ПРОИЗВОДСТВЕННОЕ РЕСПУБЛИКАНСКОЕ ДОЧЕРНЕЕ УНИТАРНОЕ ПРЕДПРИЯТИЕ «ИНСТИТУТ МЯСО-МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ» Республиканского унитарного предприятия «Научно-практический

Подробнее

ПАСПОРТ ФОНДА ОЦЕНОЧНЫХ СРЕДСТВ Дисциплины: Переработка и хранение продуктов животноводства. Индекс контролируемой. (или её части)

ПАСПОРТ ФОНДА ОЦЕНОЧНЫХ СРЕДСТВ Дисциплины: Переработка и хранение продуктов животноводства. Индекс контролируемой. (или её части) ПАСПОРТ ФОНДА ОЦЕНОЧНЫХ СРЕДСТВ Дисциплины: Переработка и хранение продуктов животноводства п/п Контролируемые модули, разделы (темы) дисциплины Индекс контролируемой компетенции (или её части) Наименование

Подробнее

1. Цель и задачи программы

1. Цель и задачи программы 1. Цель и задачи программы Данная программа предназначена для подготовки к вступительным испытаниям в аспирантуру по направлению подготовки 19.06.01 «Промышленная экология и биотехнологии» направленность

Подробнее

Человек уже давно оценил пищевые достоинства и целебные свойства молока и значительно усовершенствовал его. Молоко насыщает наш организм кальцием и

Человек уже давно оценил пищевые достоинства и целебные свойства молока и значительно усовершенствовал его. Молоко насыщает наш организм кальцием и Человек уже давно оценил пищевые достоинства и целебные свойства молока и значительно усовершенствовал его. Молоко насыщает наш организм кальцием и снижает отрицательное воздействие, оказываемое на нас

Подробнее

КАТАЛОГ РАЗРАБОТОК ПО СУХИМ, СГУЩЕННЫМ И КОРМОВЫМ МОЛОЧНЫМ ПРОДУКТАМ СОДЕРЖАНИЕ

КАТАЛОГ РАЗРАБОТОК ПО СУХИМ, СГУЩЕННЫМ И КОРМОВЫМ МОЛОЧНЫМ ПРОДУКТАМ СОДЕРЖАНИЕ СОДЕРЖАНИЕ СУХИЕ МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ... 5 МОЛОКО СУХОЕ ЦЕЛЬНОЕ БЫСТРОРАСТВОРИМОЕ ТУ РБ 100098867.151-2003... 5 МОЛОКО СУХОЕ ОБЕЗЖИРЕННОЕ БЫСТРОРАСТВОРИМОЕ ТУ BY 100098867.275-2011... 6 МОЛОКО СУХОЕ ОБЕЗЖИРЕННОЕ

Подробнее

ПРОДУКТЫ МАСЛОДЕЛИЯ И СЫРОДЕЛИЯ. Термины и определения

ПРОДУКТЫ МАСЛОДЕЛИЯ И СЫРОДЕЛИЯ. Термины и определения ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ И МЕТРОЛОГИИ НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ГОСТ P 52176-2003 ПРОДУКТЫ МАСЛОДЕЛИЯ И СЫРОДЕЛИЯ Термины и определения Москва Стандартинформ

Подробнее

Рабочая программа утверждена на заседании кафедры «Процессы и аппараты химической и пищевой технологии» 2009 г. В.М.Поляков СОГЛАСОВАНО:

Рабочая программа утверждена на заседании кафедры «Процессы и аппараты химической и пищевой технологии» 2009 г. В.М.Поляков СОГЛАСОВАНО: Рабочая программа разработана в соответствии с ) Государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования по направлению 655800 (260600) «Пищевая инженерия», регистрационный номер

Подробнее

РУП «ИНСТИТУТ МЯСО-МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ» КАТАЛОГ РАЗРАБОТОК

РУП «ИНСТИТУТ МЯСО-МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ» КАТАЛОГ РАЗРАБОТОК КАТАЛОГ РАЗРАБОТОК 2014 СОДЕРЖАНИЕ Молоко пастеризованное для переработки ТУ BY 100098867.221-2007 3 Молоко стерилизованное обогащенное железом и витамином С для детского питания ТУ ВY 100377914.517-2005

Подробнее

Системы и технологии для предприятий пищевой отрасли. ENGINRUSSIA.RU Инжиниринг для предприятий

Системы и технологии для предприятий пищевой отрасли. ENGINRUSSIA.RU Инжиниринг для предприятий Системы и технологии для предприятий пищевой отрасли ENGINRUSSIA.RU Инжиниринг для предприятий Молочная промышленность Детское питание Завод «Все в Одном» Переработка сыворотки Мясокостная переработка

Подробнее

Тема 3.1 Производство продуктов из молочной сыворотки

Тема 3.1 Производство продуктов из молочной сыворотки Тема 3.1 Производство продуктов из молочной сыворотки 1. Различные виды молочной сыворотки, ее состав и свойства 2. Основные направления и экономическая целесообразность переработки молочной сыворотки

Подробнее

1 Программа государственного экзамена

1 Программа государственного экзамена Цель итоговой государственной аттестации оценка теоретических знаний выпускников, а также их навыков при решении профессиональных задач теоретического и прикладного характера в рамках направления 260200.62

Подробнее

ТЕХНОЛОГИЯ ХРАНЕНИЯ И ПЕРЕРАБОТКИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПРОДУКЦИИ

ТЕХНОЛОГИЯ ХРАНЕНИЯ И ПЕРЕРАБОТКИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПРОДУКЦИИ ТЕХНОЛОГИЯ ХРАНЕНИЯ И ПЕРЕРАБОТКИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПРОДУКЦИИ 1. Цель и задачи дисциплины Место дисциплины в структуре основной профессиональной образовательной программы Дисциплина «Технология хранения

Подробнее

СИСТЕМА КАЧЕСТВА ПРОГРАММА КАНДИДАТСКОГО ЭКЗАМЕНА ПО СПЕЦИАЛЬНОСТИ ТЕХНОЛОГИЯ МЯСНЫХ, МОЛОЧНЫХ И РЫБНЫХ ПРОДУКТОВ И ХОЛОДИЛЬНЫХ ПРОИЗВОДСТВ

СИСТЕМА КАЧЕСТВА ПРОГРАММА КАНДИДАТСКОГО ЭКЗАМЕНА ПО СПЕЦИАЛЬНОСТИ ТЕХНОЛОГИЯ МЯСНЫХ, МОЛОЧНЫХ И РЫБНЫХ ПРОДУКТОВ И ХОЛОДИЛЬНЫХ ПРОИЗВОДСТВ с. 2 из 20 Настоящие вопросы кандидатского экзамена по специальности составлены в соответствии с программой кандидатского экзамена по специальности 05.18.04 Технология мясных, молочных и рыбных продуктов

Подробнее

ПРОГРАММА ВСТУПИТЕЛЬНОГО ЭКЗАМЕНА

ПРОГРАММА ВСТУПИТЕЛЬНОГО ЭКЗАМЕНА Федерал ьное государ твен ное бюджетное образовател ьное уч режден ие вы шего образования комский государ твенны й аграрнь й университет имени П А толыпина льнои Бобренко ПРОГРАММА ВСТУПИТЕЛЬНОГО ЭКЗАМЕНА

Подробнее

РУП «ИНСТИТУТ МЯСО-МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ» КАТАЛОГ РАЗРАБОТОК

РУП «ИНСТИТУТ МЯСО-МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ» КАТАЛОГ РАЗРАБОТОК КАТАЛОГ РАЗРАБОТОК по сухим, сгущенным и кормовым молочным продуктам 2014 СОДЕРЖАНИЕ СУХИЕ МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ 3 Молоко сухое цельное 3 Молоко сухое обезжиренное быстрорастворимое 3 Молоко сухое обезжиренное

Подробнее

ВЫСОКАЯ КВАЛИФИКАЦИЯ СОТРУДНИКОВ ЗАЛОГ УСПЕШНОЙ РАБОТЫ ПРЕДПРИЯТИЯ В СОВРЕМЕННЫХ УСЛОВИЯХ

ВЫСОКАЯ КВАЛИФИКАЦИЯ СОТРУДНИКОВ ЗАЛОГ УСПЕШНОЙ РАБОТЫ ПРЕДПРИЯТИЯ В СОВРЕМЕННЫХ УСЛОВИЯХ ВЫСОКАЯ КВАЛИФИКАЦИЯ СОТРУДНИКОВ ЗАЛОГ УСПЕШНОЙ РАБОТЫ ПРЕДПРИЯТИЯ В СОВРЕМЕННЫХ УСЛОВИЯХ Доктор технических наук, зав. отделом микробиологии ВНИИМС, руководитель международных курсов повышения квалификации

Подробнее

2. ШКАЛА ОЦЕНИВАНИЯ ОТВЕТОВ ПОСТУПАЮЩЕГО

2. ШКАЛА ОЦЕНИВАНИЯ ОТВЕТОВ ПОСТУПАЮЩЕГО 1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ 1.1 Программа вступительного испытания в аспирантуру ФГБОУ ВО «Астраханский государственный технический университет» (далее АГТУ) по специальной дисциплине «Технология мясных, молочных

Подробнее

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Бийский технологический институт (филиал) федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего профессионального образования

Подробнее

Классификация пищевых добавок в соответствии с назначением (по системе цифровой кодификации)

Классификация пищевых добавок в соответствии с назначением (по системе цифровой кодификации) Консультация По теме : «Пищевые добавки» Пищевые добавки природные или искусственные вещества и их соединения, специально вводимые в продовольственное сырье и пищевые продукты в процессе производства или

Подробнее

СОДЕРЖАНИЕ. Введение. 5 1 Литературный обзор Анализ сырного сегмента в молочной промышленности России и Алтайском крае. 6

СОДЕРЖАНИЕ. Введение. 5 1 Литературный обзор Анализ сырного сегмента в молочной промышленности России и Алтайском крае. 6 СОДЕРЖАНИЕ Введение. 5 1 Литературный обзор... 6 1.1 Анализ сырного сегмента в молочной промышленности России и Алтайском крае. 6 1.2 Топленое молоко как сырье для сыра... 10 12 1.3 Химизм реакции меланоидинообразования

Подробнее

Основы переработки молока и экспертиза качества молочных продуктов

Основы переработки молока и экспертиза качества молочных продуктов А. В. Востроилов, И. Н. Семенова, К. К. Полянский Основы переработки молока и экспертиза качества молочных продуктов Допущено Министерством сельского хозяйства Российской Федерации в качестве учебного

Подробнее

Зам. директора по научной работе ФГБНУ ВНИМИ, д.т.н. Федотова Ольга Борисовна

Зам. директора по научной работе ФГБНУ ВНИМИ, д.т.н. Федотова Ольга Борисовна Разработки в области доступных технологий переработки молока и производства молочной продукции, в том числе, профилактической направленности Зам. директора по научной работе ФГБНУ ВНИМИ, д.т.н. Федотова

Подробнее

КАТАЛОГ РАЗРАБОТОК МОЛОКО ПИТЬЕВОЕ, СЛИВКИ СОДЕРЖАНИЕ

КАТАЛОГ РАЗРАБОТОК МОЛОКО ПИТЬЕВОЕ, СЛИВКИ СОДЕРЖАНИЕ СОДЕРЖАНИЕ МОЛОКО ПАСТЕРИЗОВАННОЕ ДЛЯ ПЕРЕРАБОТКИ ТУ BY 100098867.221-2007... 5 МОЛОКО СТЕРИЛИЗОВАННОЕ ОБОГАЩЕННОЕ ЖЕЛЕЗОМ И ВИТАМИНОМ С ДЛЯ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ ТУ ВY 100377914.517-2005... 6 МОЛОКО ПИТЬЕВОЕ

Подробнее

ПРОГРАММА ВСТУПИТЕЛЬНЫХ ИСПЫТАНИЙ В МАГИСТРАТУРУ

ПРОГРАММА ВСТУПИТЕЛЬНЫХ ИСПЫТАНИЙ В МАГИСТРАТУРУ УТВЕРЖДАЮ: Проректор по учебной работе В.Ф. Сторчевой 2016 г. Пояснительная записка Программа вступительных испытаний в магистратуру по направлению подготовки 13.04.03 «Продукты питания животного происхождения»

Подробнее

часа на предприятии).

часа на предприятии). 1. ЦЕЛИ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ Целями производственной являются: 1. Отработка теоретической подготовки в условиях конкретного предприятия по: - организации приёмки и первичной обработки молочного сырья;

Подробнее

ПРОГРАММА ОБУЧЕНИЯ ПО ДИСЦИПЛИНЕ. (Syllabus)

ПРОГРАММА ОБУЧЕНИЯ ПО ДИСЦИПЛИНЕ. (Syllabus) Титульный лист программы обучения по дисциплине (Syllabus) Форма Ф СО ПГУ 7.18.3/37 Министерство образования и науки Республики Казахстан Павлодарский государственный университет им. С. Торайгырова Агротехнологический

Подробнее

ВОПРОСЫ К ЭКЗАМЕНУ ПО ДИСЦИПЛИНЕ «ТОВАРОВЕДЕНИЕ ОДНОРОДНЫХ ГРУПП ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ» ДЛЯ СТУДЕНТОВ НАПРАВЛЕНИЯ

ВОПРОСЫ К ЭКЗАМЕНУ ПО ДИСЦИПЛИНЕ «ТОВАРОВЕДЕНИЕ ОДНОРОДНЫХ ГРУПП ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ» ДЛЯ СТУДЕНТОВ НАПРАВЛЕНИЯ ВОПРОСЫ К ЭКЗАМЕНУ ПО ДИСЦИПЛИНЕ «ТОВАРОВЕДЕНИЕ ОДНОРОДНЫХ ГРУПП ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ» ДЛЯ СТУДЕНТОВ НАПРАВЛЕНИЯ 100800.62 «ТОВАРОВЕДЕНИЕ» ОЧНОЙ И ЗАОЧНОЙ ФОРМ ОБУЧЕНИЯ РАЗДЕЛ 2: «ТОВАРОВЕДЕНИЕ ТОВАРОВ

Подробнее

Аннотация к рабочей программе дисциплины

Аннотация к рабочей программе дисциплины Аннотация к рабочей программе дисциплины Автор (Савилова О.В., ст. преподаватель) Наименование дисциплины: (Б1.В.ДВ.08.01 - Товароведение, экспертиза и биологическая безопасность товаров). Цель освоения

Подробнее

ГОСТ Р Молоко и продукты переработки молока. Термины и определения

ГОСТ Р Молоко и продукты переработки молока. Термины и определения ГОСТ Р 52738-2007 Молоко и продукты переработки молока. Термины и определения Группа Н00 НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Дата введения 01.01.2009 Предисловие Цели и принципы стандартизации в

Подробнее

РУП «ИНСТИТУТ МЯСО-МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ» КАТАЛОГ РАЗРАБОТОК

РУП «ИНСТИТУТ МЯСО-МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ» КАТАЛОГ РАЗРАБОТОК КАТАЛОГ РАЗРАБОТОК по сухим, сгущенным и кормовым молочным продуктам 2014 СОДЕРЖАНИЕ СУХИЕ МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ 4 Молоко сухое цельное 4 Молоко сухое обезжиренное быстрорастворимое 4 Молоко сухое обезжиренное

Подробнее

СИБИРСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ПОТРЕБИТЕЛЬСКОЙ КООПЕРАЦИИ

СИБИРСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ПОТРЕБИТЕЛЬСКОЙ КООПЕРАЦИИ Негосударственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Центросоюза Российской Федерации СИБИРСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ПОТРЕБИТЕЛЬСКОЙ КООПЕРАЦИИ УТВЕРЖДАЮ Ректор университета В.В. Степанов

Подробнее

Содержание. 1 Пояснительная записка Перечень планируемых результатов обучения по дисциплине/модулю... 4

Содержание. 1 Пояснительная записка Перечень планируемых результатов обучения по дисциплине/модулю... 4 Содержание 1 Пояснительная записка... 3 2 Перечень планируемых результатов обучения по дисциплине/модулю... 4 3 Место дисциплины/модуля в структуре ООП... 5 4 Объем дисциплины / модуля в зачетных единицах

Подробнее

Milk and products of milk processing. Terms and definitions

Milk and products of milk processing. Terms and definitions Национальный стандарт РФ ГОСТ Р 52738-2007"Молоко и продукты переработки молока. Термины и определения"(утв. приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 18 июля 2007 г.

Подробнее

Высокоэффективные подходы к реализации молекулярно-генетических методов и повышению уровня биоконверсии кормов в производстве социально значимой

Высокоэффективные подходы к реализации молекулярно-генетических методов и повышению уровня биоконверсии кормов в производстве социально значимой Высокоэффективные подходы к реализации молекулярно-генетических методов и повышению уровня биоконверсии кормов в производстве социально значимой продукции животноводства Федеральное государственное бюджетное

Подробнее

При формировании наименований сыров необходимо указывать термины, сыр», «мягкий сыр» и т. д.). (ИУ ТНПА )

При формировании наименований сыров необходимо указывать термины, сыр», «мягкий сыр» и т. д.). (ИУ ТНПА ) к СТБ 1748-2007 Продукты маслоделия и сыроделия. Термины и определения В каком месте Напечатано Должно быть МКС 01.040.67 67.100.10 Приложение А. А.1. Второй абзац Приложение А. А.2. Третий абзац При формировании

Подробнее

Морфологические, культуральные, физиолого-биохимические и экологические свойства основных представителей микрофлоры молока и молочных продуктов.

Морфологические, культуральные, физиолого-биохимические и экологические свойства основных представителей микрофлоры молока и молочных продуктов. СОДЕРЖАНИЕ ПРОГРАММЫ к учебному плану курса повышения квалификации «Микробиология молока и молочных продуктов. Организация микробиологического контроля. Правила безопасности при работе с микроорганизмами

Подробнее

ПМ.06 Выполнение работ по профессии рабочего Аппаратчик производства кисломолочных и детских молочных продуктов

ПМ.06 Выполнение работ по профессии рабочего Аппаратчик производства кисломолочных и детских молочных продуктов ПМ.06 Выполнение работ по профессии рабочего 10786 Аппаратчик производства кисломолочных и детских молочных продуктов 1.Область применения программы Рабочая программа профессионального модуля (далее рабочая

Подробнее

Товароведение продовольственных товаров ВВЕДЕНИЕ

Товароведение продовольственных товаров ВВЕДЕНИЕ Товароведение продовольственных товаров животного происхождения [Текст] : учеб. пособие. Ч. 2 / Ф. Е. Дубровин, Г. Ф. Козлов, А. Я. Каминский, В. Г. Козлов ; Одес. нац. акад. пищевых технологий, Одес.

Подробнее

САРАТОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ им. Н.И.ВАВИЛОВА. Проректор по учебной работе г г. РАБОЧАЯ ПРОГРАММА (МОДУЛЬНАЯ)

САРАТОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ им. Н.И.ВАВИЛОВА. Проректор по учебной работе г г. РАБОЧАЯ ПРОГРАММА (МОДУЛЬНАЯ) САРАТОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ им. Н.И.ВАВИЛОВА ФАКУЛЬТЕТ ПЕРЕРАБОТКИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПРОДУКЦИИ СОГЛАСОВАНО УТВЕРЖДАЮ Декан ФПТиТ Проректор по учебной работе Морозов А.А. Ларионов

Подробнее

Экзаменационные вопросы

Экзаменационные вопросы КАМЧАТСКИЙ КРАЕВОЙ СОЮЗ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ ОБЩЕСТВ «КАМЧАТСКИЙ КООПЕРАТИВНЫЙ ТЕХНИКУМ» - НЕГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ РАССМОТРЕНО На заседании кафедры

Подробнее

Данное пособие мы адресуем всем тем, кто внимательно читает этикетки и изучает состав продуктов, которые собирается купить. Не имеет значения,

Данное пособие мы адресуем всем тем, кто внимательно читает этикетки и изучает состав продуктов, которые собирается купить. Не имеет значения, Данное пособие мы адресуем всем тем, кто внимательно читает этикетки и изучает состав продуктов, которые собирается купить. Не имеет значения, студент вы или пенсионер, или молодая мама, заботящаяся о

Подробнее

ПРИМЕРНЫЕ ВОПРОСЫ для поступающих в магистратуру по направлению подготовки Продукты питания животного происхождения

ПРИМЕРНЫЕ ВОПРОСЫ для поступающих в магистратуру по направлению подготовки Продукты питания животного происхождения ПРИМЕРНЫЕ ВОПРОСЫ для поступающих в магистратуру по направлению подготовки 19.04.03. Продукты питания животного происхождения 1. Экономика и управление производством 1. Организационно-правовые формы субъектов

Подробнее

Структурные элементы. переработки сельскохозяйственной продукции. знать: технологию хранения переработки. продукции растениеводства

Структурные элементы. переработки сельскохозяйственной продукции. знать: технологию хранения переработки. продукции растениеводства 1 2 СОДЕРЖАНИЕ 1 Перечень компетенций с указанием этапов их формирования в процессе освоения образовательной программы 4 2 Описание показателей и критериев оценивания компетенций на различных этапах их

Подробнее

Ингредиенты для качественного импортозамещения на рынке сыров и других молочных продуктов

Ингредиенты для качественного импортозамещения на рынке сыров и других молочных продуктов Ингредиенты для качественного импортозамещения на рынке сыров и других молочных продуктов Творожные сыры: Творожные сыры: низкокалорийность и легкость Творожные сыры: источник белка Творожные сыры: КСБ

Подробнее

РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ФОРМИРОВАНИЮ НАИМЕНОВАНИЙ МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ

РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ФОРМИРОВАНИЮ НАИМЕНОВАНИЙ МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ФОРМИРОВАНИЮ НАИМЕНОВАНИЙ МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ Лариса Абдуллаева, к.т.н. Молочный Союз России, ТК 470/МТК 532 «Молоко и продукты переработки молока» ноябрь, 2013 год ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ

Подробнее

ПРОГРАММА ОБУЧЕНИЯ ПО ДИСЦИПЛИНЕ. (Syllabus)

ПРОГРАММА ОБУЧЕНИЯ ПО ДИСЦИПЛИНЕ. (Syllabus) Титульный лист программы обучения по дисциплине (Syllabus) Форма Ф СО ПГУ 7.18.3/37 Министерство образования и науки Республики Казахстан Павлодарский государственный университет им. С. Торайгырова Агротехнологический

Подробнее

НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ МОЛОКО И ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ МОЛОКА ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ

НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ МОЛОКО И ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ МОЛОКА ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ МОЛОКО И ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ МОЛОКА ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ Утвержден Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 18 июля 200

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ДИСЦИПЛИНЫ. по направлению подготовки бакалавриата. Дата введения:

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ДИСЦИПЛИНЫ. по направлению подготовки бакалавриата. Дата введения: Тувинский государственный университет 35.03.07 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» Рабочая программа дисциплины Б1.В.ОД.14 «Техника и технология переработки молока и

Подробнее

ФОНД ОЦЕНОЧНЫХ СРЕДСТВ

ФОНД ОЦЕНОЧНЫХ СРЕДСТВ МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА Технологический институт филиал ФГБОУ ВО Ульяновская ГСХА Инженерно-технологический факультет Кафедра Технологии производства, переработки и экспертизы продукции АПК ФОНД

Подробнее

Экзаменационные вопросы по «Гигиене питания» для студентов, обучающихся по специальности «Медико-профилактическое дело» 1.

Экзаменационные вопросы по «Гигиене питания» для студентов, обучающихся по специальности «Медико-профилактическое дело» 1. Экзаменационные вопросы по «Гигиене питания» для студентов, обучающихся по специальности 32.05.01 «Медико-профилактическое дело» 1. Наука о питании, определение, задачи. Вклад отечественных и зарубежных

Подробнее

ТЕХНОЛОГИЯ МОЛОЧНОГО БИОКИСЕЛЯ. Догарева Н.Г., Стадникова С.В. Оренбургский государственный университет, г. Оренбург

ТЕХНОЛОГИЯ МОЛОЧНОГО БИОКИСЕЛЯ. Догарева Н.Г., Стадникова С.В. Оренбургский государственный университет, г. Оренбург ТЕХНОЛОГИЯ МОЛОЧНОГО БИОКИСЕЛЯ Догарева Н.Г., Стадникова С.В. Оренбургский государственный университет, г. Оренбург В настоящее время главной задачей пищевой промышленности является удовлетворение физиологических

Подробнее

ТРЕБОВАНИЯ К ОБЯЗАТЕЛЬНОМУ МИНИМУМУ СОДЕРЖАНИЯ ОСНОВНОЙ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЙ ПРОГРАММЫ ПОДГОТОВКИ ЗООИНЖЕНЕРА ПО СПЕЦИАЛЬНОСТИ ЗООТЕХНИЯ

ТРЕБОВАНИЯ К ОБЯЗАТЕЛЬНОМУ МИНИМУМУ СОДЕРЖАНИЯ ОСНОВНОЙ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЙ ПРОГРАММЫ ПОДГОТОВКИ ЗООИНЖЕНЕРА ПО СПЕЦИАЛЬНОСТИ ЗООТЕХНИЯ ТРЕБОВАНИЯ К ОБЯЗАТЕЛЬНОМУ МИНИМУМУ СОДЕРЖАНИЯ ОСНОВНОЙ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЙ ПРОГРАММЫ ПОДГОТОВКИ ЗООИНЖЕНЕРА ПО СПЕЦИАЛЬНОСТИ 310700 ЗООТЕХНИЯ Индекс Наименование дисциплины, основные разделы Всего часов СОДЕРЖАНИЕ

Подробнее

ПРОГРЕССИВНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ ПЕРЕРАБОТКИ МОЛОКА

ПРОГРЕССИВНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ ПЕРЕРАБОТКИ МОЛОКА МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ СЕВЕРО-КАВКАЗСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ ГУМАНИТАРНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ

Подробнее

Молоко сухое цельное. Сфера применения. Показатели качества

Молоко сухое цельное. Сфера применения. Показатели качества Молоко сухое цельное Молоко сухое цельное сухой молочный продукт, получаемый из натурального коровьего молока. Молоко нормализуют, пастеризуют и сгущают. Затем производят гомогенизацию сгущённого молока

Подробнее

Общие положения

Общие положения Настоящее Положение разработано в соответствии со статьей 222 Трудового кодекса Российской Федерации, Постановлением Правительства РФ от 13 марта 2008 г. 168 «О порядке определения норм и условий бесплатной

Подробнее

СОДЕРЖАНИЕ ПРОГРАММЫ к учебному плану курса профессиональной подготовки «Лаборант химико-технологических исследований молока и молочных продуктов»

СОДЕРЖАНИЕ ПРОГРАММЫ к учебному плану курса профессиональной подготовки «Лаборант химико-технологических исследований молока и молочных продуктов» СОДЕРЖАНИЕ ПРОГРАММЫ к учебному плану курса профессиональной подготовки «Лаборант химико-технологических исследований молока и молочных продуктов» Тема 1. Организация технического контроля качества и безопасности

Подробнее

Инженерно-технологический факультет

Инженерно-технологический факультет МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА Технологический институт филиал ФГОУ ВПО «Ульяновская государственная сельскохозяйственная академия» Инженерно-технологический факультет Кафедра Технологии производства,

Подробнее

Микробиология рыбы и рыбных продуктов

Микробиология рыбы и рыбных продуктов Микробиология рыбы и рыбных продуктов 1. Цели и задачи дисциплины Целью освоения дисциплины «Микробиология рыбы и рыбных продуктов» является расширение знаний в области микробиологии и изучение микробиологии

Подробнее

У нас в гостях журнал Издательского Дома «Панорама» «Товаровед продовольственных товаров»

У нас в гостях журнал Издательского Дома «Панорама» «Товаровед продовольственных товаров» 60 ЯНВАРЬ 2011 У нас в гостях журнал Издательского Дома «Панорама» «Товаровед продовольственных товаров» НАВИГАТОР В МОРЕ ПРОДОВОЛЬСТВИЯ Методики экспертизы товарных групп и отдельных товаров, обзоры рынков.

Подробнее

НАЦИОНАЛЬНАЯ АКАДЕМИЯ НАУК БЕЛАРУСИ (РУП «ИНСТИТУТ МЯСО-МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ»)

НАЦИОНАЛЬНАЯ АКАДЕМИЯ НАУК БЕЛАРУСИ (РУП «ИНСТИТУТ МЯСО-МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ») НАЦИОНАЛЬНАЯ АКАДЕМИЯ НАУК БЕЛАРУСИ НАУЧНО-ПРОИЗВОДСТВЕННОЕ РЕСПУБЛИКАНСКОЕ ДОЧЕРНЕЕ УНИТАРНОЕ ПРЕДПРИЯТИЕ «ИНСТИТУТ МЯСО-МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ» Республиканского унитарного предприятия «Научно-практический

Подробнее

ВТОРИЧНОЕ МОЛОЧНОЕ СЫРЬЕ С ПРИМЕНЕНИЕМ БАД РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ

ВТОРИЧНОЕ МОЛОЧНОЕ СЫРЬЕ С ПРИМЕНЕНИЕМ БАД РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ УДК 637.1 Смаилова М. Н. магистрант madinasmailova91@mail.ru Какимова Ж. Х. к. т. н. Салкинбаева Г. Т. магистрант ernur-gulnaz@mail.ru ВТОРИЧНОЕ МОЛОЧНОЕ СЫРЬЕ С ПРИМЕНЕНИЕМ БАД РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ

Подробнее

ПМ.04. Технология сыра и продуктов из молочной сыворотки. Тема: Технохимический контроль производства плавленых сыров Преподаватель: Ломакина Т.М.

ПМ.04. Технология сыра и продуктов из молочной сыворотки. Тема: Технохимический контроль производства плавленых сыров Преподаватель: Ломакина Т.М. ПМ.04. Технология сыра и продуктов из молочной сыворотки. Тема: Технохимический контроль производства плавленых сыров Преподаватель: Ломакина Т.М. Цели урока: Формирование ПК Обучающая: Технохимический

Подробнее

Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств

Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Донской государственный аграрный университет» Утверждаю: Проректор по научной работе А.А. ГРОМАКОВ

Подробнее

п/п Наименование направления / направленности Форма обучения

п/п Наименование направления / направленности Форма обучения Рабочая программа дисциплины «Биотехнология продуктов питания из сырья животного происхождения» составлена на основании: 1. ФГОС ВО от «21» ноября 2014 г. регистрационный номер 1487. 2. Приказ Минобрнауки

Подробнее