Основы переработки молока и экспертиза качества молочных продуктов

Save this PDF as:
 WORD  PNG  TXT  JPG

Размер: px
Начинать показ со страницы:

Download "Основы переработки молока и экспертиза качества молочных продуктов"

Транскрипт

1 А. В. Востроилов, И. Н. Семенова, К. К. Полянский Основы переработки молока и экспертиза качества молочных продуктов Допущено Министерством сельского хозяйства Российской Федерации в качестве учебного пособия для студентов высших аграрных учебных заведений, обучающихся по специальностям «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», «Товароведение и экспертиза товаров» Санкт-Петербург ГИОРД 2010

2 УДК ББК 36.95я73 В78 Рецензенты: академик РАСХ, заслуженный деятель науки РФ, доктор технических наук, профессор кафедры прикладной биотехнологии Северо-Кавказского государственного технического университета А. Г. Храмцов; доктор технических наук, профессор, заведущая кафедрой коммерции и товароведения Российского государственного торгово-экономического университета (воронежский филиал) Н. М. Дерканосова; доктор сельскохозяйственных наук, профессор, заведующий кафедрой ветеринарно-санитарной экспертизы и зоогигиены Воронежского государственного аграрного университета им. К. Д. Глинки Н. М. Алтухов Востроилов А. В. В78 Основы переработки молока и экспертиза качества молочных продуктов : учеб. пособие / А. В. Востроилов, И. Н. Семенова, К. К. Полянский. СПб. : ГИОРД, с. : ил. ISBN В пособии подробно описаны технологии производства молока, сливок, кисломолочных продуктов, мороженого, продуктов детского питания, масла, сыра. В каждой группе рассмотрены технологические особенности продуктов нового ассортимента. Большое внимание уделено вопросам качества молочных продуктов, формированию органолептических свойств, изменению их при хранении, причинам возникновения пороков молочных товаров и способам их устранения. Издание предназначено для студентов вузов; может быть полезно для аспирантов, специалистов научно-исследовательских институтов и предприятий, вырабатывающих молочные продукты. УДК ББК 36.95я73 ISBN ООО «Издательство ГИОРД», 2010

3 Оглавление Введение... 7 Глава 1. Молоко и сливки Физико-химические свойства и оценка качества молока Определение натуральности и фальсификации молока Прием и обработка молока на заводе Термическая обработка молока Ассортимент и товароведная характеристика молока питьевого пастеризованного Требования к качеству пастеризованного и стерилизованного молока Глава 2. Молочные консервы Принципы консервирования и классификация молочных консервов Общие технологические операции производства молочных консервов Технология выработки и ассортимент сгущенных молочных консервов Новые виды молочных консервов Органолептические свойства сгущенных молочных консервов и их изменение при хранении Экспертиза качества сгущенных молочных консервов Пороки молочных консервов Технология производства и ассортимент сухих молочных продуктов Формирование органолептических свойств сухих молочных консервов Изменение органолептических свойств сухих молочных консервов при хранении Требования, предъявляемые к органолептическим свойствам сухих молочных консервов Пороки органолептических свойств сухих молочных консервов Методы определения физико-химических показателей качества молочных консервов Сухие молочные продукты детского и диетического питания Глава 3. Продукты маслоделия Классификация продуктов маслоделия Пищевая ценность сливочного масла...221

4 Оглавление 3.3. Требования к сырью для производства масла Подготовка сырья и способы производства масла Технология выработки масла способом сбивания сливок Технология производства масла способом преобразования высокожирных сливок Особенности структуры масла различных способов производства Подготовка масла к реализации Ассортимент сливочного масла Экспертиза качества и пороки сливочного масла Требования к качеству спредов Глава 4. Мороженое Глава 5. Кисломолочные продукты Биотехнология кисломолочных продуктов Кисломолочные напитки Сметана Творог Творожные продукты Творожные полуфабрикаты Функциональные молочные продукты Глава 6. Сыры Химический состав и пищевая ценность сыров Потребительские свойства сыров Биотехнология, формирование качества сыров Сыры сычужные полутвердые Сыры сычужные, созревающие при участии молочнокислых бактерий и микрофлоры сырной слизи Сыры сычужные мягкие Рассольные сыры Фасование, маркировка, упаковка и транспортирование зрелых сыров Сыры для плавления Плавленые сыры Пороки сыров и причины их возникновения Идентификация и экспертиза сыров Библиографический список

5 Введение До 2007 г. производство молока в мире обгоняло рост потребления. В 2006 г. его мировое производство достигло 664,42 млн т, темпы роста снизились и в 2007 г. составили лишь 101 % (рис. 1). В гг. мировые цены на молочные продукты были минимальные. Ситуация резко изменилась в 2007 г., когда предложение молочных продуктов в мире уменьшилось, в том числе и из-за сокращения производства в Австралии, Аргентине и ЕС. Указанный процесс был связан с реформами сельского хозяйства в ряде стран, а также с ростом цен на корма и нефть. Ситуация в определенной степени усугублялась политическими решениями относительно налогов и запретительными мерами на вывоз продукции, принятыми в ряде стран. Свою лепту в рост цен внесли и экстремально низкие мировые запасы основных молочных продуктов. На их росте сказались и колебания основных мировых валют по отношению друг к другу. Эта тяжелая ситуация одновременно сопровождалась возросшим спросом на молочные продукты на рынках ЕС, США, России, Мексики, Северной Африки, Ближнего Востока, стран Тихоокеанского региона. Среди основных причин увеличения спроса продолжающийся рост населения, урбанизация, повышение среднедушевых доходов. Отметим, что представители так называемого среднего класса стали ориентироваться на молочные продукты глубокой переработки. Производство, млн т ,30 526,22 533,07 528,29 547,12 532,76 540,24 559,65 550,85 579,54 570,73 602,02 589,75 626,24 614,77 671,31 664,42 645, Год Источник: ИКАР по данным ФАО. Рис. 1. Мировое производство молока

6 Введение Превышение спроса над предложением привело к тому, что в 2007 г. цены буквально «взлетели». Первыми стали расти цены на сухое обезжиренное молоко (СОМ), играющее ключевую роль в производстве молочных продуктов; затем подорожало сухое цельное молоко (СЦМ). В течение года цены на сухое молоко выросли на 90 %. Вслед за сухим молоком повысились цены на сливочное масло (на 66 %) и сыры (на 50 %). Производство молочных продуктов соответствующим образом среагировало на ситуацию. Создавшийся избыток их на рынке, естественно, привел к снижению цен. Однако если рассматривать период до 2010 г., то они останутся выше на долл./100 кг, или на 60 %, чем в предыдущее десятилетие. Производство молока в период гг. в мире вырастет на 142 млн т, в среднегодовом выражении на 1,8 % (рис. 2). Тем не менее темпы роста мирового производства молока в предстоящее десятилетие будут ниже, чем в гг., когда они составляли 2 %, в основном из-за их замедления в Китае (там ожидается более 4 % годового роста). Подавляющее количество молока будет произведено за пределами стран ОЭСР. Китай, Индия, Пакистан и Бразилия дадут половину глобального его прироста, остальные 18 % будут получены в странах ОЭСР, в основном в Океании и США. Производители молока ожидают высоких цен на сырое молоко, но одновременно столкнутся с высокими ценами на землю, корма и молочный скот. Пастбищная система производства сырого молока будет развиваться более высокими темпами, чем индустриальное производство, ориентированное на корма, содержащие зерновые. Большая часть дополнительно произведенного в мире молока будет переработана на молочные продукты. В развитых странах на внутреннем рынке будут доминировать свежее питьевое молоко и свежие молочные продукты. Мировое производство молока вырастет на 30 % по сравнению со средним уровнем гг. Основным стимулом для сушки молока является использование СЦМ для производства восстановленного питьевого молока и молочных продуктов в период низких надоев. В рамках рассматриваемого периода все дополнительно произведенное сухое цельное молоко (плюс 23 %) будет направлено в развивающиеся страны. Как свидетельствуют данные Федеральной службы государственной статистики, в последние 3 года в России отмечалось увеличение объемов производства сухих молочных продуктов. Так, в 2006 г. выпуск продукции в натуральном выражении составил т, в 2007 г т, в 2008 г т, то есть увеличился на 6,6 %.

7 Введение Производство, млн т , ,7 664,42 696,4 6, ,24 671,31 602, , ,38 559,65 614, , , ,6 735,7 763,2 777,3 77, ,3 722, Год Источник: ИКАР по данным ОЭСР и ФАО. Рис. 2. Прогноз мирового производства молока В 2008 г. производство сухого заменителя цельного молока (ЗЦМ) значительно сократилось по сравнению с предыдущим годом: всего 3698 т вместо т в 2007 г. Таким образом, в 2008 г. освоено лишь 36,6 % от выпуска 2007 г. В Китае и Аргентине дополнительно будет произведено соответственно 57 и 23 % СЦМ. Также ожидается рост производства СОМ на 19 % и сыра на 18 %. США поставят более 40 % дополнительно произведенного СОМ. Более чем половину прироста производства сыра обеспечат Европа (38 %) и США (19 %), тогда как более 3 / 4 дополнительно выработанного сливочного масла будет произведено в Индии и Новой Зеландии. Экспорт СОМ из США вырастет на 60 %, что сделает страну крупнейшим экспортером. США обгонят Новую Зеландию, экспорт из которой вырастет на 40 % относительно показателей гг. Импорт будет оставаться постоянным за счет стран Азии в основном из-за необходимости замещения сырого молока сухим. Глобальный импорт СОМ и СЦМ будет расти ежегодно на 3,0 3,8 %. Алжир, Саудовская Аравия, Нигерия и Китай будут в числе важнейших импортеров СЦМ, в то время как Мексика, Филиппины и Малайзия лидерами по импорту СОМ. Данные о производстве сухого обезжиренного молока, заменителя цельного молока и сухой сыворотки (включая выработку из обезжиренного молока, подлежащего возврату) в России свидетельствуют, что в 2008 г. объемы выпуска сухого обезжиренного молока по стране в целом сократились почти на 12 % по сравнению с 2007 г. Молочные консервы продолжают пользоваться у российских покупателей популярностью, в связи с чем в 2008 г. отмечен рост объемов

8 производства продукции на 14 %. В 2009 г. выпуск молочных консервов отмечался на уровне тыс. т. Страны ОЭСР будут доминировать среди потребителей сыра ( 3 / 4 мирового потребления), в то время как остальные страны используют 80 % СЦМ. Потребление сыра в странах ОЭСР вырастет на 16 % в рассматриваемый период, тогда как сливочного масла останется стабильным и некоторое падение его в ЕС будет компенсировано ростом в США. В странах за пределами ОЭСР ожидается рост спроса на все продукты, особенно на сливочное масло. Спрос на масло вырастет благодаря увеличению его употребления в Индии (как сливочного, так и топленого) и в России. Россия останется самым важным импортером сливочного масла и сыра благодаря росту доходов населения. В числе основных импортеров сыра фигурируют также Япония, США и Мексика, в то время как ЕС останется важнейшим импортером сливочного масла, в основном из Новой Зеландии. Рост потребления молочных продуктов за пределами ОЭСР в ближайшее десятилетие ожидается на уровне %, в Китае на %, поскольку здесь основными движущими силами будут рациональное питание и забота о здоровье. Ассортимент молочных продуктов в России включает 790 наименований, а с учетом однотипных видов с различным содержанием жира для цельномолочных продуктов и сыров, концентрацией сухих веществ для консервов, с наполнителями и глазурью для мороженого насчитывает 1280 наименований (табл. 1). В состав цельномолочной продукции включено 183 наименования, а с учетом различной жирности 334, и она объединяет 12 групп, в том числе: молоко и сливки 16 (с учетом различной жирности 40); сметана 7 (15); кефир 10 (20); простокваша 10 (16); кисломолочные напитки 37 (62); ацидофилин 5 (7); напитки из пахты 13 (13); напитки из сыворотки 13 (13); творог 16 (36); творожные пасты 10 (24); сырки альбуминные 4 (4); сырки творожные, масса, торты, кремы, сырники, блинчики, вареники, тесто 42 (84). Выбор оптимального ассортимента позволяет увеличить выпуск продукции повышенной пищевой и биологической ценности, улучшить ее качество, внедрить новую технику и технологию, рационально и экономно использовать сырьевые ресурсы и тем самым повысить эффективность производства. ФЗ 88 «Технический регламент на молоко и молочную продукцию» устанавливает: 1) объекты технического регулирования, перечень и описание которых содержит настоящий Федеральный закон; 10 Введение

Анализ рынка молока и молочной продукции государств-членов ТС и ЕЭП за годы

Анализ рынка молока и молочной продукции государств-членов ТС и ЕЭП за годы Анализ рынка молока и молочной продукции государств-членов ТС и ЕЭП за 2011-2013 годы 11 470 18 965 11 679 11 796 10 804 11 080 11 160 11 046 11 274 11 270 20 567 19 678 30 700 32 600 34 500 31 646 31

Подробнее

Анализ рынка молока и молочной продукции государств-членов ТС и ЕЭП за годы

Анализ рынка молока и молочной продукции государств-членов ТС и ЕЭП за годы Анализ рынка молока и молочной продукции государств-членов ТС и ЕЭП за 2011-2013 годы СОДЕРЖАНИЕ: стр. 1. МИРОВОЙ ПРОИЗВОДСТВО МОЛОКА 3 2. СТРУКТУРА ОСНОВНЫХ УЧАСТНИКОВ В МИРОВОЙ ТОРГОВЛЕ МОЛОКОМ 4 3.ПРОИЗВОДСТВО

Подробнее

ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ УЧЕТ И ОТЧЕТНОСТЬ В МОЛОЧНОЙ ОТРАСЛИ

ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ УЧЕТ И ОТЧЕТНОСТЬ В МОЛОЧНОЙ ОТРАСЛИ Л. В. Голубева О. И. Долматова ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ УЧЕТ И ОТЧЕТНОСТЬ В МОЛОЧНОЙ ОТРАСЛИ Рекомендовано Учебно-методическим объедине ни - ем вузов России по образованию в области тех нологии сырья и продуктов

Подробнее

«Утверждаю» Проректор по научной работе профессор Ю.А. Колосов 20 г. ПРОГРАММА

«Утверждаю» Проректор по научной работе профессор Ю.А. Колосов 20 г. ПРОГРАММА МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ДЕПАРТАМЕНТ НАУЧНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ПОЛИТИКИ И ОБРАЗОВАНИЯ ФГБОУ ВПО ДОНСКОЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ «Утверждаю» Проректор по научной работе

Подробнее

Обзор книги В. Н. Подрез ТЕХНОЛОГИ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОКА ИМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

Обзор книги В. Н. Подрез ТЕХНОЛОГИ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОКА ИМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ Обзор книги М. М. Карпеня, В. И. Шляхтунов В. Н. Подрез ТЕХНОЛОГИ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОКА ИМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ 637.1 КарпяняМ, М., ШляхтуновВ. И., ПодрезВ. Н. К-262 Технология молока и молочных продуктов.-

Подробнее

GRC МИРОВОЙ И РОССИЙСКИЙ РЫНОК МОЛОКА И МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ. Выпуск 8 (Демо-версия) ТИПОВОЙ БИЗНЕС-ПЛАН ПРОИЗВОДСТВА ГИПСОКАРТОНА 2009

GRC МИРОВОЙ И РОССИЙСКИЙ РЫНОК МОЛОКА И МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ. Выпуск 8 (Демо-версия) ТИПОВОЙ БИЗНЕС-ПЛАН ПРОИЗВОДСТВА ГИПСОКАРТОНА 2009 МИРОВОЙ И РОССИЙСКИЙ РЫНОК МОЛОКА И МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ 2016 Выпуск 8 (Демо-версия) GRC 1 Copyright GLOBAL REACH CONSULTING (GRC) 1 КРАТКАЯ ИНФОРМАЦИЯ ОБ ИССЛЕДОВАНИИ Восьмая обновленная версия маркетингового

Подробнее

Обзор рынка молока и молочной продукции государств членов Евразийского экономического союза за годы

Обзор рынка молока и молочной продукции государств членов Евразийского экономического союза за годы Обзор рынка молока и молочной продукции государств членов Евразийского экономического союза за 2010-2015 годы Москва 2016 год 2 СОДЕРЖАНИЕ стр. 1. Состояние молочного подкомплекса животноводства 3 2. Внутреннее

Подробнее

ИНВЕСТИЦИОННАЯ ПРИВЛЕКАТЕЛЬНОСТЬ МОЛОЧНОЙ ОТРАСЛИ

ИНВЕСТИЦИОННАЯ ПРИВЛЕКАТЕЛЬНОСТЬ МОЛОЧНОЙ ОТРАСЛИ Национальный союз производителей молока Информационное агентство MilkNews II международная конференция Агропромышленность: итоги 2016 года и перспективы франко-российского сотрудничества ИНВЕСТИЦИОННАЯ

Подробнее

МЕХАНИЗАЦИЯ И ТЕХНОЛОГИЯ ПЕРЕРАБОТКИ МОЛОКА. 1. Цель и задачи дисциплины

МЕХАНИЗАЦИЯ И ТЕХНОЛОГИЯ ПЕРЕРАБОТКИ МОЛОКА. 1. Цель и задачи дисциплины МЕХАНИЗАЦИЯ И ТЕХНОЛОГИЯ ПЕРЕРАБОТКИ МОЛОКА 1. Цель и задачи дисциплины Место дисциплины в структуре основной профессиональной образовательной программы Дисциплина «Механизация и технология переработки

Подробнее

РЫНОК МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ. Динамика и перспективы рынка

РЫНОК МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ. Динамика и перспективы рынка РЫНОК МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ Динамика и перспективы рынка 1 октября 211 РЫНОК МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ Динамика рынка Глобальные факторы, влияющие на развитие рынка Мировые тенденции Структура, объем и динамика

Подробнее

ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА СОДЕРЖАНИЕ МАТЕРИАЛА

ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА СОДЕРЖАНИЕ МАТЕРИАЛА Учреждение образования «Могилевский государственный университет продовольствия» ПРОГРАММА ВСТУПИТЕЛЬНОГО ИСПЫТАНИЯ по технологии молока и молочных продуктов для абитуриентов, на основе среднего специального

Подробнее

Изменение структуры потребления молочных продуктов. Возможности для российских производителей

Изменение структуры потребления молочных продуктов. Возможности для российских производителей Изменение структуры потребления молочных продуктов. Возможности для российских производителей Петрова Марина, директор по корпоративным коммуникациям ОАО «ПиР Продукт» 15 Сентября 2014 Важность молочной

Подробнее

РОССИЙСКИЙ И МИРОВОЙ РЫНОК МОЛОКА И МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ

РОССИЙСКИЙ И МИРОВОЙ РЫНОК МОЛОКА И МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ РОССИЙСКИЙ И МИРОВОЙ РЫНОК МОЛОКА И МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ МОСКВА 2011 1 СОДЕРЖАНИЕ ОГЛАВЛЕНИЕ... 3 МЕТОДОЛОГИЯ ПРОВЕДЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЯ... 16 ВЫДЕРЖКИ ИЗ ИССЛЕДОВАНИЯ... 18 СПИСОК ГРАФИКОВ, ДИАГРАММ И ТАБЛИЦ

Подробнее

ЭКСПОРТ БЕЛОРУССКОЙ МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ: ТЕКУЩЕЕ СОСТОЯНИЕ И ПРОБЛЕМЫ РАЗВИТИЯ. С.А. Сысоев Белорусский государственный университет, Минск

ЭКСПОРТ БЕЛОРУССКОЙ МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ: ТЕКУЩЕЕ СОСТОЯНИЕ И ПРОБЛЕМЫ РАЗВИТИЯ. С.А. Сысоев Белорусский государственный университет, Минск ЭКСПОРТ БЕЛОРУССКОЙ МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ: ТЕКУЩЕЕ СОСТОЯНИЕ И ПРОБЛЕМЫ РАЗВИТИЯ С.А. Сысоев Белорусский государственный университет, Минск Производство молока и молочной продукции является важнейшей отраслью

Подробнее

Показатели качества молока и молочной продукции в соответствии с требованиями ТР ТС 033/2013. Идентификация молока и молочной продукции

Показатели качества молока и молочной продукции в соответствии с требованиями ТР ТС 033/2013. Идентификация молока и молочной продукции Показатели качества молока и молочной продукции в соответствии с требованиями ТР ТС 033/2013. Идентификация молока и молочной продукции С. В. Абросимова, к.т.н. Российский союз предприятий молочной отрасли

Подробнее

АННОТАЦИЯ К РАБОЧЕЙПРОГРАММЕ ДИСЦИПЛИНЫ

АННОТАЦИЯ К РАБОЧЕЙПРОГРАММЕ ДИСЦИПЛИНЫ АННОТАЦИЯ К РАБОЧЕЙПРОГРАММЕ ДИСЦИПЛИНЫ Автор: Трушина Л.Н., доцент Направление подготовки: 111900.62 «Ветеринарно-санитарная экспертиза» Профиль образовательной программы: «Ветеринарно-санитарная экспертиза»

Подробнее

ОБЗОР СОВРЕМЕННОГО СОСТОЯНИЯ МИРОВОГО РЫНКА МЯСА ПТИЦЫ. Cмольникова Е.В. аспирантка. Кубанский государственный аграрный университет

ОБЗОР СОВРЕМЕННОГО СОСТОЯНИЯ МИРОВОГО РЫНКА МЯСА ПТИЦЫ. Cмольникова Е.В. аспирантка. Кубанский государственный аграрный университет УДК 339.13:637.54 ОБЗОР СОВРЕМЕННОГО СОСТОЯНИЯ МИРОВОГО РЫНКА МЯСА ПТИЦЫ Cмольникова Е.В. аспирантка Кубанский государственный аграрный университет В статье проведен анализ одного из стремительно развивающихся

Подробнее

Перспективы развития молочной отрасли

Перспективы развития молочной отрасли Национальный союз производителей молока Информационное агентство MilkNews АЛТАЙБИОТЕХ ИННОВАЦИИ ДЛЯ АГРОСЕКТОРА Перспективы развития молочной отрасли Артём Сергеевич Белов, исполнительный директор «Союзмолоко»

Подробнее

Особенности потребления молочных продуктов. Специфика каналов сбыта и отраслевой конъюнктуры

Особенности потребления молочных продуктов. Специфика каналов сбыта и отраслевой конъюнктуры Особенности потребления молочных продуктов. Специфика каналов сбыта и отраслевой конъюнктуры Петрова Марина, директор по корпоративным коммуникациям ОАО «ПиР Продукт» 16 Сентября 2013 Структура российского

Подробнее

Анализ российского рынка молочной продукции и прогноз до 2012 года

Анализ российского рынка молочной продукции и прогноз до 2012 года Анализ российского рынка молочной продукции и прогноз до 2012 года Телефон: +7 (495) 9692718 Факс: +44 207 900 3970 office@marketpublishers.ru Анализ российского рынка молочной продукции и прогноз до 2012

Подробнее

РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ФОРМИРОВАНИЮ НАИМЕНОВАНИЙ МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ

РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ФОРМИРОВАНИЮ НАИМЕНОВАНИЙ МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ФОРМИРОВАНИЮ НАИМЕНОВАНИЙ МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ Лариса Абдуллаева, к.т.н. Молочный Союз России, ТК 470/МТК 532 «Молоко и продукты переработки молока» ноябрь, 2013 год ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ

Подробнее

СОДЕРЖАНИЕ: РЕЗЮМЕ... 4 ОСНОВНЫЕ ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ МИРОВОГО РЫНКА МОЛОКА Мировой рынок Рынок стран СНГ... 12

СОДЕРЖАНИЕ: РЕЗЮМЕ... 4 ОСНОВНЫЕ ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ МИРОВОГО РЫНКА МОЛОКА Мировой рынок Рынок стран СНГ... 12 Информационная компания «ПроАгро» УКРАИНА: РЫНОК МОЛОКА и МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ Исследование рынка Киев, 2011 г. 2 СОДЕРЖАНИЕ: РЕЗЮМЕ... 4 ОСНОВНЫЕ ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ МИРОВОГО РЫНКА МОЛОКА... 6 Мировой рынок...

Подробнее

ПМ.04. Технология сыра и продуктов из молочной сыворотки. Тема: Технохимический контроль производства плавленых сыров Преподаватель: Ломакина Т.М.

ПМ.04. Технология сыра и продуктов из молочной сыворотки. Тема: Технохимический контроль производства плавленых сыров Преподаватель: Ломакина Т.М. ПМ.04. Технология сыра и продуктов из молочной сыворотки. Тема: Технохимический контроль производства плавленых сыров Преподаватель: Ломакина Т.М. Цели урока: Формирование ПК Обучающая: Технохимический

Подробнее

Министерство сельского хозяйства Российской Федерации

Министерство сельского хозяйства Российской Федерации Министерство сельского хозяйства Российской Федерации Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Российский научно-исследовательский институт информации и технико-экономических исследований

Подробнее

Российский рынок молока и молочных продуктов:

Российский рынок молока и молочных продуктов: Российский рынок молока и молочных продуктов: итоги 2012 г., прогноз 2013-2014 гг. г. Москва, 2013 г. Аналитический отчет Этот отчет был подготовлен NeoAnalytics исключительно в целях информации. Содержащаяся

Подробнее

Украина: рынок сухих молочных и яичных продуктов СОДЕРЖАНИЕ:

Украина: рынок сухих молочных и яичных продуктов СОДЕРЖАНИЕ: Информационная компания ПроАгро УКРАИНА: ПРОИЗВОДСТВО и РЫНКИ СБЫТА СУХИХ МОЛОЧНЫХ и СУХИХ ЯИЧНЫХ ПРОДУКТОВ Исследование рынка Киев, 2011 г. 2 СОДЕРЖАНИЕ: РЕЗЮМЕ... 5 ОСНОВНЫЕ ВИДЫ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

Подробнее

ИНВЕСТИЦИОННАЯ ДЕМО-ВЕРСИЯ ПРИВЛЕКАТЕЛЬНОСТЬ РЫНКА МОЛОКА И МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ РФ

ИНВЕСТИЦИОННАЯ ДЕМО-ВЕРСИЯ ПРИВЛЕКАТЕЛЬНОСТЬ РЫНКА МОЛОКА И МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ РФ ИНВЕСТИЦИОННАЯ ПРИВЛЕКАТЕЛЬНОСТЬ РЫНКА МОЛОКА И МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ РФ ДЕМО-ВЕРСИЯ AnalyticResearchGroup Данный материал предназначен для частного использования. Цитирование, копирование, публикация, продажа,

Подробнее

Текущая ситуация в молочной отрасли Российской Федерации, адаптация отрасли к условиям членства в ВТО

Текущая ситуация в молочной отрасли Российской Федерации, адаптация отрасли к условиям членства в ВТО Текущая ситуация в молочной отрасли Российской Федерации, адаптация отрасли к условиям членства в ВТО Лабинов Владимир Исполнительный директор РСПМО июнь, 2012 год тыс. тонн 1600 1500 Производство молока

Подробнее

ОСНОВНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ ПРОИЗВОДСТВА МАСЛИЧНЫХ КУЛЬТУР В МИРЕ

ОСНОВНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ ПРОИЗВОДСТВА МАСЛИЧНЫХ КУЛЬТУР В МИРЕ в натуральном выражении, % семена подсолнечника семена сои семена рапса плоды масличной пальмы ОСНОВНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ ПРОИЗВОДСТВА МАСЛИЧНЫХ КУЛЬТУР В МИРЕ 4,4 4,2 19,8 30,4 6,2 Структура производства

Подробнее

Общие положения

Общие положения Настоящее Положение разработано в соответствии со статьей 222 Трудового кодекса Российской Федерации, Постановлением Правительства РФ от 13 марта 2008 г. 168 «О порядке определения норм и условий бесплатной

Подробнее

СОДЕРЖАНИЕ ПРОГРАММЫ к учебному плану курса повышения квалификации «Техника и технология плавленых сыров и плавленых сырных продуктов»

СОДЕРЖАНИЕ ПРОГРАММЫ к учебному плану курса повышения квалификации «Техника и технология плавленых сыров и плавленых сырных продуктов» СОДЕРЖАНИЕ ПРОГРАММЫ к учебному плану курса повышения квалификации «Техника и технология плавленых сыров и плавленых сырных продуктов» Тема 1. Состояние и перспективы развития производства плавленых сыров

Подробнее

РЫНОК СЛИВОЧНОГО МАСЛА И МАРГАРИНА

РЫНОК СЛИВОЧНОГО МАСЛА И МАРГАРИНА РЫНОК СЛИВОЧНОГО МАСЛА И МАРГАРИНА МОСКВА 2011 1 СОДЕРЖАНИЕ ОГЛАВЛЕНИЕ... 3 МЕТОДОЛОГИЯ ПРОВЕДЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЯ... 10 ВЫДЕРЖКИ ИЗ ИССЛЕДОВАНИЯ... 12 ИНФОРМАЦИЯ О КОМПАНИИ INTESCO RESEARCH GROUP... 26 2

Подробнее

РЫНОК КИСЛОМОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ В РОССИИ 2012 И ПРОГНОЗ ДО Слайд-Статистика ДЕМО-ВЕРСИЯ

РЫНОК КИСЛОМОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ В РОССИИ 2012 И ПРОГНОЗ ДО Слайд-Статистика ДЕМО-ВЕРСИЯ РЫНОК КИСЛОМОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ В РОССИИ 2012 И ПРОГНОЗ ДО 2016. Слайд-Статистика ДЕМО-ВЕРСИЯ Краткое описание исследования Маркетинговое исследование «Рынок кисломолочной продукции в России 2012 и прогноз

Подробнее

ПРОЕКТИРОВАНИЕ ПРЕДПРИЯТИЙ ПИЩЕВОЙ И БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ОТРАСЛЕЙ. Часть I. Учебно-методическое пособие

ПРОЕКТИРОВАНИЕ ПРЕДПРИЯТИЙ ПИЩЕВОЙ И БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ОТРАСЛЕЙ. Часть I. Учебно-методическое пособие МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКИЙ НАЦИОНАЛЬНЫЙ ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ИНФОРМАЦИОННЫХ ТЕХНОЛОГИЙ, МЕХАНИКИ И ОПТИКИ ИНСТИТУТ ХОЛОДА И БИОТЕХНОЛОГИЙ Т.Н. Евстигнеева,

Подробнее

ДЕМО-ВЕРСИЯ. РОССИЙСКИЙ РЫНОК МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ. МАРКЕТИНГОВОЕ ИССЛЕДОВАНИЕ И АНАЛИЗ РЫНКА

ДЕМО-ВЕРСИЯ. РОССИЙСКИЙ РЫНОК МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ. МАРКЕТИНГОВОЕ ИССЛЕДОВАНИЕ И АНАЛИЗ РЫНКА ДЕМО-ВЕРСИЯ. РОССИЙСКИЙ РЫНОК МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ. МАРКЕТИНГОВОЕ ИССЛЕДОВАНИЕ И АНАЛИЗ РЫНКА Москва, июнь 2013 СОДЕРЖАНИЕ I. ВВЕДЕНИЕ II. ХАРАКТЕРИСТИКА ИССЛЕДОВАНИЯ III. АНАЛИЗ РОССИЙСКОГО РЫНКА МОЛОЧНОЙ

Подробнее

ФГБОУ ВО Белгородский ГАУ Комбинат профессиональной подготовки. продукции» ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ 1

ФГБОУ ВО Белгородский ГАУ Комбинат профессиональной подготовки. продукции» ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ 1 ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ 1 1. Средний химический состав коровьего молока. 2. Кисломолочные продукты. Диетические и лечебные свойства кисломолочных продуктов. Классификация и ассортимент. ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ

Подробнее

Аннотации к рабочим программам

Аннотации к рабочим программам Аннотации к рабочим программам 19.03.03 Продукты питания животного происхождения Технология масла животного Целью освоения учебной дисциплины «Технология масла животного» является приобретение, закрепление

Подробнее

НАЦИОНАЛЬНАЯ АКАДЕМИЯ НАУК БЕЛАРУСИ (РУП «ИНСТИТУТ МЯСО-МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ»)

НАЦИОНАЛЬНАЯ АКАДЕМИЯ НАУК БЕЛАРУСИ (РУП «ИНСТИТУТ МЯСО-МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ») НАЦИОНАЛЬНАЯ АКАДЕМИЯ НАУК БЕЛАРУСИ НАУЧНО-ПРОИЗВОДСТВЕННОЕ РЕСПУБЛИКАНСКОЕ ДОЧЕРНЕЕ УНИТАРНОЕ ПРЕДПРИЯТИЕ «ИНСТИТУТ МЯСО-МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ» Республиканского унитарного предприятия «Научно-практический

Подробнее

РУП «ИНСТИТУТ МЯСО-МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ» КАТАЛОГ РАЗРАБОТОК

РУП «ИНСТИТУТ МЯСО-МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ» КАТАЛОГ РАЗРАБОТОК КАТАЛОГ РАЗРАБОТОК продукты из вторичного молочного сырья 2014 СОДЕРЖАНИЕ Сыворотка молочная пастеризованная 3 Сыворотка молочная концентрированная 4 Желе на основе молочной сыворотки 5 Муссы на основе

Подробнее

Национальный университет пищевых технологий Украина, Киев МОЛОЧНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ УКРАИНЫ: СОСТОЯНИЕ, ПРОБЛЕМЫ, ПЕРСПЕКТИВЫ. проф. Т.

Национальный университет пищевых технологий Украина, Киев МОЛОЧНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ УКРАИНЫ: СОСТОЯНИЕ, ПРОБЛЕМЫ, ПЕРСПЕКТИВЫ. проф. Т. Национальный университет пищевых технологий Украина, Киев МОЛОЧНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ УКРАИНЫ: СОСТОЯНИЕ, проф. Т. Мостенская Варшава 2011 МОЛОЧНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ УКРАИНЫ: СОСТОЯНИЕ, СОСТОЯНИЕ СЫРЬЕВОГО ОБЕСПЕЧЕНИЯ

Подробнее

ПРОДУКЦИЯ МОЛОЧНЫ Х ПРЕДПРИЯТИИ Рекомендации по формированию наименований продуктов

ПРОДУКЦИЯ МОЛОЧНЫ Х ПРЕДПРИЯТИИ Рекомендации по формированию наименований продуктов МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ (МГС) INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION, METROLOGY AND CERTIFICATION (ISC) МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ ГОСТ 32253 2013 ПРОДУКЦИЯ

Подробнее

ОСНОВНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ ПРОИЗВОДСТВА МЯСА В МИРЕ

ОСНОВНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ ПРОИЗВОДСТВА МЯСА В МИРЕ ОСНОВНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ ПРОИЗВОДСТВА МЯСА В МИРЕ Структура мирового производства мяса в мире, % Структура основных участников в мировой торговле, % 2,5 2,1 2,0 экспортеры говядины 27,3 14,5 импортеры говядины

Подробнее

Рекомендовано УМО вузов РФ по образованию в качестве учебного пособия для студентов учебных заведений, обучающихся по специальности

Рекомендовано УМО вузов РФ по образованию в качестве учебного пособия для студентов учебных заведений, обучающихся по специальности Рекомендовано УМО вузов РФ по образованию в качестве учебного пособия для студентов учебных заведений, обучающихся по специальности 260303 «Технология молока и молочных продуктов» направления подготовки

Подробнее

РЫНОК МОЛОКА И СЛИВОК: ПРОГНОЗ НА гг.

РЫНОК МОЛОКА И СЛИВОК: ПРОГНОЗ НА гг. РЫНОК МОЛОКА И СЛИВОК: ПРОГНОЗ НА 2013-2016гг. МОСКВА 2013 СОДЕРЖАНИЕ ОГЛАВЛЕНИЕ... 3 МЕТОДОЛОГИЯ ПРОВЕДЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЯ... 12 ВЫДЕРЖКИ ИЗ ИССЛЕДОВАНИЯ... 14 СПИСОК ГРАФИКОВ, ДИАГРАММ И ТАБЛИЦ И СХЕМ...

Подробнее

СОДЕРЖАНИЕ ПРОГРАММЫ к учебному плану курса профессиональной подготовки «Сыродел-мастер по производству плавленых сыров и плавленых сырных продуктов»

СОДЕРЖАНИЕ ПРОГРАММЫ к учебному плану курса профессиональной подготовки «Сыродел-мастер по производству плавленых сыров и плавленых сырных продуктов» СОДЕРЖАНИЕ ПРОГРАММЫ к учебному плану курса профессиональной подготовки «Сыродел-мастер по производству плавленых сыров и плавленых сырных продуктов» Тема 1. Плавленый сыр как продукт питания. Ассортимент.

Подробнее

ВЫСОКАЯ КВАЛИФИКАЦИЯ СОТРУДНИКОВ ЗАЛОГ УСПЕШНОЙ РАБОТЫ ПРЕДПРИЯТИЯ В СОВРЕМЕННЫХ УСЛОВИЯХ

ВЫСОКАЯ КВАЛИФИКАЦИЯ СОТРУДНИКОВ ЗАЛОГ УСПЕШНОЙ РАБОТЫ ПРЕДПРИЯТИЯ В СОВРЕМЕННЫХ УСЛОВИЯХ ВЫСОКАЯ КВАЛИФИКАЦИЯ СОТРУДНИКОВ ЗАЛОГ УСПЕШНОЙ РАБОТЫ ПРЕДПРИЯТИЯ В СОВРЕМЕННЫХ УСЛОВИЯХ Доктор технических наук, зав. отделом микробиологии ВНИИМС, руководитель международных курсов повышения квалификации

Подробнее

«РЫНОК СЫРА» Е-mail:

«РЫНОК СЫРА» Е-mail: УВАЖАЕМЫЕ ДАМЫ И ГОСПОДА! ООО «ИНФАГРО» предлагает Вашему вниманию новый аналитический отчет «РЫНОК СЫРА» Сыродельная отрасль вместе с цельномолочным направлением составляют основу молочной промышленности

Подробнее

РОССИЙСКИЙ РЫНОК МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ

РОССИЙСКИЙ РЫНОК МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ РОССИЙСКИЙ РЫНОК МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ ДЕМОНСТРАЦИОННАЯ ВЕРСИЯ Данное исследование подготовлено МА Step by Step исключительно в информационных целях. Информация, представленная в исследовании, получена из

Подробнее

Тема 3.1 Производство продуктов из молочной сыворотки

Тема 3.1 Производство продуктов из молочной сыворотки Тема 3.1 Производство продуктов из молочной сыворотки 1. Различные виды молочной сыворотки, ее состав и свойства 2. Основные направления и экономическая целесообразность переработки молочной сыворотки

Подробнее

По критериям ФАО это означает искоренение голода в регионе. Прим. реф.

По критериям ФАО это означает искоренение голода в регионе. Прим. реф. 2017.02.008 35 2017.02.008. ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙ- СТВА СТРАН ЧЛЕНОВ ОЭСР И ФАО В 2016 2025 гг. Perspectives agricoles de l OCDE et de la FAO 2016 2025 / OCDE / FAO. 2016. 147 p. Mode of

Подробнее

У нас в гостях журнал Издательского Дома «Панорама» «Товаровед продовольственных товаров»

У нас в гостях журнал Издательского Дома «Панорама» «Товаровед продовольственных товаров» 60 ЯНВАРЬ 2011 У нас в гостях журнал Издательского Дома «Панорама» «Товаровед продовольственных товаров» НАВИГАТОР В МОРЕ ПРОДОВОЛЬСТВИЯ Методики экспертизы товарных групп и отдельных товаров, обзоры рынков.

Подробнее

Коммерческое предложение

Коммерческое предложение Коммерческое предложение ОАО «Бабушкина крынка» - широко диверсифицированное предприятие, которое производит более 300 наименований молочной продукции под четырьмя брэндами: «Бабушкина крынка», «Веселые

Подробнее

ГОСТ Р Молоко и продукты переработки молока. Термины и определения

ГОСТ Р Молоко и продукты переработки молока. Термины и определения ГОСТ Р 52738-2007 Молоко и продукты переработки молока. Термины и определения Группа Н00 НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Дата введения 01.01.2009 Предисловие Цели и принципы стандартизации в

Подробнее

ПРОДУКТЫ МАСЛОДЕЛИЯ И СЫРОДЕЛИЯ. Термины и определения

ПРОДУКТЫ МАСЛОДЕЛИЯ И СЫРОДЕЛИЯ. Термины и определения ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ И МЕТРОЛОГИИ НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ГОСТ P 52176-2003 ПРОДУКТЫ МАСЛОДЕЛИЯ И СЫРОДЕЛИЯ Термины и определения Москва Стандартинформ

Подробнее

Товароведение продовольственных товаров ВВЕДЕНИЕ

Товароведение продовольственных товаров ВВЕДЕНИЕ Товароведение продовольственных товаров животного происхождения [Текст] : учеб. пособие. Ч. 2 / Ф. Е. Дубровин, Г. Ф. Козлов, А. Я. Каминский, В. Г. Козлов ; Одес. нац. акад. пищевых технологий, Одес.

Подробнее

Анализ рынка сахара государств-членов ТС и ЕЭП за годы

Анализ рынка сахара государств-членов ТС и ЕЭП за годы Анализ рынка сахара государств-членов ТС и ЕЭП за 2011-2013 годы СОДЕРЖАНИЕ: 1. МИРОВОЕ ПРОИЗВОДСТВО САХАРА 3 стр. 2. СТРУКТУРА ОСНОВНЫХ УЧАСТНИКОВ В МИРОВОЙ ТОРГОВЛЕ САХАРОМ 4 3. ОСНОВНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

Подробнее

Milk and products of milk processing. Terms and definitions

Milk and products of milk processing. Terms and definitions Национальный стандарт РФ ГОСТ Р 52738-2007"Молоко и продукты переработки молока. Термины и определения"(утв. приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 18 июля 2007 г.

Подробнее

РЫНОК СЫРА 2012 И ПРОГНОЗ ДО Слайд-статистика ДЕМО-ВЕРСИЯ

РЫНОК СЫРА 2012 И ПРОГНОЗ ДО Слайд-статистика ДЕМО-ВЕРСИЯ РЫНОК СЫРА 2012 И ПРОГНОЗ ДО 2016. Слайд-статистика ДЕМО-ВЕРСИЯ Краткое описание исследования Маркетинговое исследование «Рынок сыра 2012 и прогноз до 2016. Слайд-Статистика» включает в себя: - Анализ

Подробнее

РОССИЙСКИЙ РЫНОК МОЛОКА И СЛИВОК

РОССИЙСКИЙ РЫНОК МОЛОКА И СЛИВОК РОССИЙСКИЙ РЫНОК МОЛОКА И СЛИВОК INTESCO RESEARCH GROUP МОСКВА 2011 1 СОДЕРЖАНИЕ ОГЛАВЛЕНИЕ... 3 МЕТОДОЛОГИЯ ПРОВЕДЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЯ... 11 ВЫДЕРЖКИ ИЗ ИССЛЕДОВАНИЯ... 13 СПИСОК ГРАФИКОВ, ДИАГРАММ И ТАБЛИЦ

Подробнее

МЕТОДИКА РАСЧЕТА СТОИМОСТИ ВОЗВРАТНЫХ ОТХОДОВ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ЖИВОТНОГО МАСЛА С УЧЕТОМ ЭНЕРГЕТИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ КОМПОНЕНТОВ МОЛОКА

МЕТОДИКА РАСЧЕТА СТОИМОСТИ ВОЗВРАТНЫХ ОТХОДОВ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ЖИВОТНОГО МАСЛА С УЧЕТОМ ЭНЕРГЕТИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ КОМПОНЕНТОВ МОЛОКА МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА И ПРОДОВОЛЬСТВИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ ГЛАВНОЕ УПРАВЛЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ, НАУКИ И КАДРОВ Учреждение образования «БЕЛОРУССКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ» С.

Подробнее

GRC МИРОВОЙ И РОССИЙСКИЙ РЫНОК СЫРА. Выпуск 5 МИРОВОЙ И РОССИЙСКИЙ РЫНОК СЫРА 2015

GRC МИРОВОЙ И РОССИЙСКИЙ РЫНОК СЫРА. Выпуск 5 МИРОВОЙ И РОССИЙСКИЙ РЫНОК СЫРА 2015 МИРОВОЙ И РОССИЙСКИЙ РЫНОК СЫРА 2015 Выпуск 5 (Демо-версия) GRC +7 (499) 409-3696 www.globalreach.ru Copyright GLOBAL REACH CONSULTING (GRC) 1 КРАТКАЯ ИНФОРМАЦИЯ ОБ ИССЛЕДОВАНИИ Маркетинговое исследование

Подробнее

GRC БИЗНЕС-ПЛАН МОЛОЧНОГО ЗАВОДА. Выпуск 9 (Демо-версия) БИЗНЕС-ПЛАН МОЛОЧНОГО ЗАВОДА 2017

GRC БИЗНЕС-ПЛАН МОЛОЧНОГО ЗАВОДА. Выпуск 9 (Демо-версия) БИЗНЕС-ПЛАН МОЛОЧНОГО ЗАВОДА 2017 БИЗНЕС-ПЛАН МОЛОЧНОГО ЗАВОДА 2017 Выпуск 9 (Демо-версия) GRC +7 (499) 409-3696 www.globalreach.ru Copyright GLOBAL REACH CONSULTING (GRC) 1 КРАТКАЯ ИНФОРМАЦИЯ О БИЗНЕС-ПЛАНЕ Обновленный и дополненный бизнес-план

Подробнее

Вопросы

Вопросы Вопросы 2 3 4 5 сыров с низкой температурой второго нагревания (прессуемые с гладкой коркой и самопрессующиеся, созревающие при участии микрофлоры сырной слизи). 95. Особенности технологии твердых прессуемых

Подробнее

ВОПРОСЫ К ЭКЗАМЕНУ ПО ДИСЦИПЛИНЕ «ТОВАРОВЕДЕНИЕ ОДНОРОДНЫХ ГРУПП ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ» ДЛЯ СТУДЕНТОВ НАПРАВЛЕНИЯ

ВОПРОСЫ К ЭКЗАМЕНУ ПО ДИСЦИПЛИНЕ «ТОВАРОВЕДЕНИЕ ОДНОРОДНЫХ ГРУПП ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ» ДЛЯ СТУДЕНТОВ НАПРАВЛЕНИЯ ВОПРОСЫ К ЭКЗАМЕНУ ПО ДИСЦИПЛИНЕ «ТОВАРОВЕДЕНИЕ ОДНОРОДНЫХ ГРУПП ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ» ДЛЯ СТУДЕНТОВ НАПРАВЛЕНИЯ 100800.62 «ТОВАРОВЕДЕНИЕ» ОЧНОЙ И ЗАОЧНОЙ ФОРМ ОБУЧЕНИЯ РАЗДЕЛ 2: «ТОВАРОВЕДЕНИЕ ТОВАРОВ

Подробнее

биохимия молока и молочных продуктов

биохимия молока и молочных продуктов К. К. Горбатова, П. и. гунькова биохимия молока и молочных продуктов Рекомендовано Государственным образовательным учреждением высшего профессионального образования «Московский государственный университет

Подробнее

Департамент агропромышленной политики. Анализ ситуации на рынке молока государств-членов Евразийского экономического союза за годы

Департамент агропромышленной политики. Анализ ситуации на рынке молока государств-членов Евразийского экономического союза за годы Департамент агропромышленной политики Анализ ситуации на рынке молока государств-членов Евразийского экономического союза за 2010-2014 годы 2 СОДЕРЖАНИЕ 1. Краткая характеристика рынка молока государств-членов

Подробнее

Экзаменационные вопросы

Экзаменационные вопросы КАМЧАТСКИЙ КРАЕВОЙ СОЮЗ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ ОБЩЕСТВ «КАМЧАТСКИЙ КООПЕРАТИВНЫЙ ТЕХНИКУМ» - НЕГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ РАССМОТРЕНО На заседании кафедры

Подробнее

Итоги внешней и взаимной торговли продовольственными товарами и сельскохозяйственным сырьем в январе-мае 2013 года.

Итоги внешней и взаимной торговли продовольственными товарами и сельскохозяйственным сырьем в январе-мае 2013 года. Итоги внешней и взаимной торговли продовольственными товарами и сельскохозяйственным сырьем в январе-мае 2013 года. Внешняя торговля продовольственными товарами и сельскохозяйственным сырьем в январе-мае

Подробнее

Показатели качества молока и молочной продукции в соответствии с требованиями ТР ТС 033/2013. Идентификация молока и молочной продукции

Показатели качества молока и молочной продукции в соответствии с требованиями ТР ТС 033/2013. Идентификация молока и молочной продукции Показатели качества молока и молочной продукции в соответствии с требованиями ТР ТС 033/2013. Идентификация молока и молочной продукции С. В. Абросимова, к.т.н. Российский союз предприятий молочной отрасли

Подробнее

ОГЛАВЛЕНИЕ. Введение... 5

ОГЛАВЛЕНИЕ. Введение... 5 ОГЛАВЛЕНИЕ Введение............................................... 5 Глава первая Технология питьевого молока............................. 12 Молоко пастеризованное.............................. 14 Молоко

Подробнее

Молоко сухое цельное. Сфера применения. Показатели качества

Молоко сухое цельное. Сфера применения. Показатели качества Молоко сухое цельное Молоко сухое цельное сухой молочный продукт, получаемый из натурального коровьего молока. Молоко нормализуют, пастеризуют и сгущают. Затем производят гомогенизацию сгущённого молока

Подробнее

часа на предприятии).

часа на предприятии). 1. ЦЕЛИ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ Целями производственной являются: 1. Отработка теоретической подготовки в условиях конкретного предприятия по: - организации приёмки и первичной обработки молочного сырья;

Подробнее

НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ МОЛОКО И ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ МОЛОКА ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ

НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ МОЛОКО И ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ МОЛОКА ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ МОЛОКО И ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ МОЛОКА ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ Утвержден Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 18 июля 200

Подробнее

ЭКСПЕРТИЗА СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ. КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ

ЭКСПЕРТИЗА СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ. КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ ЭКСПЕРТИЗА СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ. КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ Под общей редакцией заслуженного деятеля науки РФ, профессора В. М. Позняковского Рекомендовано Министерством образования и науки

Подробнее

ПРОДУКТОВЫЙ РАСЧЁТ В МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ. Методические указания

ПРОДУКТОВЫЙ РАСЧЁТ В МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ. Методические указания Министерство образования и науки РФ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования НОВГОРОДСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ имени Ярослава Мудрого

Подробнее

КОМИТЕТ ПО ПРОБЛЕМАМ СЫРЬЕВЫХ

КОМИТЕТ ПО ПРОБЛЕМАМ СЫРЬЕВЫХ Август 214 года CCP 14/3 R КОМИТЕТ ПО ПРОБЛЕМАМ СЫРЬЕВЫХ ТОВАРОВ Семидесятая сессия Рим, 7-9 октября 214 года СРЕДНЕСРОЧНЫЙ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫЙ ПРОГНОЗ: ТЕНДЕНЦИИ И НОВЫЕ ПРОБЛЕМЫ Резюме В этом документе

Подробнее

РОССИЙСКИЙ РЫНОК МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ (ОБНОВЛЕНИЕ)

РОССИЙСКИЙ РЫНОК МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ (ОБНОВЛЕНИЕ) РОССИЙСКИЙ РЫНОК МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ (ОБНОВЛЕНИЕ) ДЕМОНСТРАЦИОННАЯ ВЕРСИЯ Данное исследование подготовлено МА Step by Step исключительно в информационных целях. Информация, представленная в исследовании,

Подробнее

Формирование регионального рынка молока и молочной продукции

Формирование регионального рынка молока и молочной продукции Матвеева М. Е. аспирантка Новгородского государственного университета имени Ярослава Мудрого Формирование регионального рынка молока и молочной продукции Надежное обеспечение населения всех регионов продовольствием

Подробнее

БЕЛОРУССКАЯ МОЛОЧНАЯ ПРОДУКЦИЯ НА РОССИЙСКОМ РЫНКЕ: ДЕМПИНГ ИЛИ СПРАВЕДЛИВАЯ КОНКУРЕНЦИЯ?

БЕЛОРУССКАЯ МОЛОЧНАЯ ПРОДУКЦИЯ НА РОССИЙСКОМ РЫНКЕ: ДЕМПИНГ ИЛИ СПРАВЕДЛИВАЯ КОНКУРЕНЦИЯ? Основная разница между подходами отражения в консолидированной финансовой отчетности гудвилла или полного гудвилла сводится к следующему: приверженцы концепции полного гудвилла считают, что если согласно

Подробнее

Аннотация к рабочей программе дисциплины

Аннотация к рабочей программе дисциплины Аннотация к рабочей программе дисциплины Автор (Савилова О.В., ст. преподаватель) Наименование дисциплины: (Б1.В.ДВ.08.01 - Товароведение, экспертиза и биологическая безопасность товаров). Цель освоения

Подробнее

Экономическая эффективность переработки молока в Краснодарском крае Резюме: Выявлены основные факторы, влияющие на экономическую

Экономическая эффективность переработки молока в Краснодарском крае Резюме: Выявлены основные факторы, влияющие на экономическую Василий Нечаев, д.э.н., профессор, Кубанский ГАУ Елена Артемова, д.э.н., профессор, Кубанский ГАУ Игорь Бурса, к.т.н., доцент, Кубанский ГАУ Экономическая эффективность переработки молока в Краснодарском

Подробнее

РАЗДЕЛ 1. ОРГАНИЗАЦИОННО-МЕТОДИЧЕСКИЙ Лист регистрации изменений (приложение 1)

РАЗДЕЛ 1. ОРГАНИЗАЦИОННО-МЕТОДИЧЕСКИЙ Лист регистрации изменений (приложение 1) РАЗДЕЛ 1. ОРГАНИЗАЦИОННО-МЕТОДИЧЕСКИЙ 1.1. Лист регистрации изменений (приложение 1) 1.2. Внешние и внутренние требования Внешние требования к освоению дисциплины Б.1.В.ОД.17 «Товароведная экспертиза продукции

Подробнее

1 Йогурт 1% ГОСТ Р /0,5л шт Эрмигурт питьевой 420г 1,2% /420гр шт

1 Йогурт 1% ГОСТ Р /0,5л шт Эрмигурт питьевой 420г 1,2% /420гр шт п/п Наименование товара Категория качества, сорт, ГОСТ, ТУ ОКДП Упаковка Ед. изм. Кол-во общее Кол-во в случае 2- х победит елей Кол-во в случае 3-х победителе й 1 Йогурт 1% ГОСТ Р 51331-99 1520123 1/0,5л

Подробнее

ТЕХНОЛОГИЯ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ

ТЕХНОЛОГИЯ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ ТЕХНОЛОГИЯ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ Технологические расчеты Рекомендовано Учебно-методическим объединением по образованию в области технологии продуктов питания и пищевой инженерии в качестве учебного пособия

Подробнее

Филиал Сорочинский ветеринарный техникум. УТВЕРЖДАЮ Председатель учебно-методической комиссии филиала. В.Г. Маслов «04» сентября 2014 г.

Филиал Сорочинский ветеринарный техникум. УТВЕРЖДАЮ Председатель учебно-методической комиссии филиала. В.Г. Маслов «04» сентября 2014 г. ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «ОРЕНБУРГСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ» Филиал Сорочинский ветеринарный техникум УТВЕРЖДАЮ

Подробнее

Человек уже давно оценил пищевые достоинства и целебные свойства молока и значительно усовершенствовал его. Молоко насыщает наш организм кальцием и

Человек уже давно оценил пищевые достоинства и целебные свойства молока и значительно усовершенствовал его. Молоко насыщает наш организм кальцием и Человек уже давно оценил пищевые достоинства и целебные свойства молока и значительно усовершенствовал его. Молоко насыщает наш организм кальцием и снижает отрицательное воздействие, оказываемое на нас

Подробнее

Национальный правовой Интернет-портал Республики Беларусь, , 7/3539. ОТЧЕТ о производстве, отгрузке и запасах молочной продукции за 20 год

Национальный правовой Интернет-портал Республики Беларусь, , 7/3539. ОТЧЕТ о производстве, отгрузке и запасах молочной продукции за 20 год ПОСТАНОВЛЕНИЕ НАЦИОНАЛЬНОГО СТАТИСТИЧЕСКОГО КОМИТЕТА РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ 3 августа 2016 г. 98 Об утверждении формы государственной статистической отчетности 1-п (молоко) «Отчет о производстве, отгрузке

Подробнее

СИБИРСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ПОТРЕБИТЕЛЬСКОЙ КООПЕРАЦИИ

СИБИРСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ПОТРЕБИТЕЛЬСКОЙ КООПЕРАЦИИ Негосударственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Центросоюза Российской Федерации СИБИРСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ПОТРЕБИТЕЛЬСКОЙ КООПЕРАЦИИ УТВЕРЖДАЮ Ректор университета В.В. Степанов

Подробнее

Международный независимый институт аграрной политики. Мировой рынок пшеницы, роль и место России на этом рынке

Международный независимый институт аграрной политики. Мировой рынок пшеницы, роль и место России на этом рынке 2016 Международный независимый Мировой рынок пшеницы, роль и место России на этом рынке Анализ выполнен для российского и мирового рынков пшеницы на основании наиболее актуальных (март 2016 года) данных.

Подробнее

ПРОГРАММА КАНДИДАТСКОГО ЭКЗАМЕНА

ПРОГРАММА КАНДИДАТСКОГО ЭКЗАМЕНА Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Омский государственный аграрный университет имени П.А.Столыпина» ПРОГРАММА КАНДИДАТСКОГО ЭКЗАМЕНА

Подробнее

ПРОИЗВОДСТВО НАПИТКОВ, МОЛОКА И МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ ИНФОРМАЦИОННО- ТЕХНИЧЕСКИЙ СПРАВОЧНИК ПО НАИЛУЧШИМ ДОСТУПНЫМ. Проект, публичное обсуждение, 2017

ПРОИЗВОДСТВО НАПИТКОВ, МОЛОКА И МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ ИНФОРМАЦИОННО- ТЕХНИЧЕСКИЙ СПРАВОЧНИК ПО НАИЛУЧШИМ ДОСТУПНЫМ. Проект, публичное обсуждение, 2017 ИНФОРМАЦИОННО- ТЕХНИЧЕСКИЙ СПРАВОЧНИК ПО НАИЛУЧШИМ ДОСТУПНЫМ Проект, публичное обсуждение, 2017 ТЕХНОЛОГИЯМ ПРОИЗВОДСТВО НАПИТКОВ, МОЛОКА И МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ Москва Бюро НДТ 2017 Содержание Введение...IV

Подробнее

РОССИЙСКИЙ РЫНОК МОРОЖЕНОГО. МАРКЕТИНГОВОЕ ИССЛЕДОВАНИЕ И АНАЛИЗ РЫНКА

РОССИЙСКИЙ РЫНОК МОРОЖЕНОГО. МАРКЕТИНГОВОЕ ИССЛЕДОВАНИЕ И АНАЛИЗ РЫНКА РОССИЙСКИЙ РЫНОК МОРОЖЕНОГО. МАРКЕТИНГОВОЕ ИССЛЕДОВАНИЕ И АНАЛИЗ РЫНКА Данное маркетинговое исследование российского рынка мороженого подготовлено компанией «Маркет Аналитика» исключительно в информационных

Подробнее

ОЦЕНКА КАЧЕСТВА СМЕТАНЫ РАЗНЫХ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ Quality assessment of sour cream of different manufacturers

ОЦЕНКА КАЧЕСТВА СМЕТАНЫ РАЗНЫХ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ Quality assessment of sour cream of different manufacturers УДК 637.146.34 ОЦЕНКА КАЧЕСТВА СМЕТАНЫ РАЗНЫХ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ Quality assessment of sour cream of different manufacturers Д. А. Тимофеев, студент Уральского государственного аграрного университета (г. Екатеринбург,

Подробнее

С уважением, заместитель директора ООО «Маслозавод Нытвенский» по развитию. Сергей Владимирович Подставленников. тел.

С уважением, заместитель директора ООО «Маслозавод Нытвенский» по развитию. Сергей Владимирович Подставленников. тел. www.nytva-maslo.ru Уважаемые партнеры! Общество с ограниченной ответственностью «Маслозавод Нытвенский» предлагает взаимовыгодное сотрудничество предприятиям общественного питания, розничной торговли и

Подробнее

ФОНД ОЦЕНОЧНЫХ СРЕДСТВ

ФОНД ОЦЕНОЧНЫХ СРЕДСТВ МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА Технологический институт филиал ФГБОУ ВО Ульяновская ГСХА Инженерно-технологический факультет Кафедра Технологии производства, переработки и экспертизы продукции АПК ФОНД

Подробнее

Магистр. 2 года. Очная

Магистр. 2 года. Очная МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Саратовский государственный аграрный университет

Подробнее

Текущая ситуация, проблемы и перспективы развития молочного рынка Евразийского союза

Текущая ситуация, проблемы и перспективы развития молочного рынка Евразийского союза Национальный союз производителей молока Информационное агентство MilkNews Выставка «Золотая осень 2017» Круглый стол «Перспективы развития молочного рынка Евразийского экономического союза» Текущая ситуация,

Подробнее

РАБОЧАЯ ТЕТРАДЬ «МОЛОКО. МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ»

РАБОЧАЯ ТЕТРАДЬ «МОЛОКО. МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ» Российская Федерация Министерство Образования Московской области Государственное образовательное учреждение начального профессионального образования Профессиональное училище 118 г. Орехово Зуево РАБОЧАЯ

Подробнее

Чекалин В.С. Экономические проблемы развития сельского хозяйства // Мясные технологии

Чекалин В.С. Экономические проблемы развития сельского хозяйства // Мясные технологии Чекалин В.С. Экономические проблемы развития сельского хозяйства // Мясные технологии. 2011. 7 Экономические проблемы развития сельского хозяйства (по материалам выступления на конференции «Доктрина продовольственной

Подробнее

Влияние мировой ценовой конъектуры на формирование цены на сырое молока в России. Краткосрочные и долгосрочные прогнозы формирования цены

Влияние мировой ценовой конъектуры на формирование цены на сырое молока в России. Краткосрочные и долгосрочные прогнозы формирования цены Влияние мировой ценовой конъектуры на формирование цены на сырое молока в России. Краткосрочные и долгосрочные прогнозы формирования цены Василий Редин Исполнительный директор НП «ВЕМА» СОДЕРЖАНИЕ 1. Макроэкономические

Подробнее