РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

Save this PDF as:
 WORD  PNG  TXT  JPG

Размер: px
Начинать показ со страницы:

Download "РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ"

Транскрипт

1 ОБЛАСТНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ТЕХНИКУМ Р.П. КУЗОВАТОВО РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ. 0 «Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции» ТЕХНОЛОГИЯ ПРОДУКЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ (код, наименование специальности) Кузоватово

2 Рабочая программа профессионального модуля разработана в соответствии с ФГОС по специальности «Технология продукции общественного питания» (приказ Министерства образования и науки 675 от июня 010 г.) РЕКОМЕНДОВАНА УТВЕРЖДАЮ Цикловой комиссией (ЦК) Зам.директора по учебной работе Председатель ЦК ОГБОУ СПО ТТ р.п. Кузоватово Панина И.В. М.Н.Терентьев от 013 г. 0 г. Автор-разработчик: Мастер п/о Панина Ирина Владимировна

3 1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции 1.1. Область применения программы Рабочая программа профессионального модуля является частью основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по специальности СПО «Технология продукции общественного питания» в части освоения основного вида профессиональной деятельности (ВПД): Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции и соответствующих профессиональных компетенций (ПК): 1. ПК.1. Организовывать и проводить приготовление канапе, лёгких и сложных холодных закусок.. ПК.. Организовывать и проводить приготовление сложных холодных блюд из рыбы, мяса и сельскохозяйственной (домашней) птицы. 3. ПК.3. Организовывать и проводить приготовление сложных холодных соусов. Рабочая программа профессионального модуля может быть использована при освоении профессии «Повар, кондитер», в рамках профессионального образования, профессиональной подготовки, профильного обучения 1.. Цели и задачи модуля требования к результатам освоения модуля С целью овладения указанным видом профессиональной деятельности и соответствующими профессиональными компетенциями обучающийся в ходе освоения профессионального модуля должен: иметь практический опыт: разработки ассортимента сложных холодных блюд и соусов; расчёта массы сырья и полуфабрикатов для приготовления сложных холодных блюд и соусов; проверки качества продуктов для приготовления сложных холодных блюд и соусов; организации технологического процесса приготовления сложных холодных закусок, блюд и соусов; приготовления сложных холодных блюд и соусов, используя различные технологии, оборудование и инвентарь; сервировки и оформления канапе, лёгких и сложных холодных закусок, оформления и отделки сложных холодных блюд из рыбы, мяса и птицы; декорирования блюд сложными холодными соусами; контроля качества и безопасности сложных холодных блюд и соусов; уметь: органолептически оценивать качество продуктов для приготовления сложной холодной кулинарной продукции;

4 использовать различные технологии приготовления сложных холодных блюд и соусов; проводить расчёты по формулам; безопасно пользоваться производственным инвентарём и технологическим оборудованием для приготовления сложных холодных блюд и соусов; выбирать методы контроля качества и безопасности приготовления сложных холодных блюд и соусов; выбирать температурный и временной режим при подаче и хранении сложных холодных блюд и соусов; оценивать качество и безопасность готовой холодной продукции различными методами; знать: ассортимент канапе, лёгких и сложных холодных закусок, блюд из рыбы, мяса и птицы, сложных холодных соусов; варианты сочетаемости хлебобулочных изделий, изделий из слоёного, заварного, сдобного и пресного теста с другими ингредиентами при приготовлении канапе и лёгких закусок; правила выбора продуктов и дополнительных ингредиентов для приготовления сложных холодных закусок, блюд из мяса, рыбы и птицы; способы определения массы продуктов и дополнительных ингредиентов для приготовления сложных холодных закусок, блюд из мяса, рыбы и птицы; требования и основные критерии оценки качества продуктов и дополнительных ингредиентов для приготовления канапе, лёгких и сложных холодных закусок, блюд из мяса, рыбы и птицы, соусов; требования к качеству готовых канапе, лёгких и сложных холодных закусок, блюд из мяса, рыбы и птицы, соусов и заготовок для них; органолептические способы определения степени готовности и качества сложных холодных блюд и соусов; температурный и санитарный режимы, правила приготовления разных типов канапе, лёгких и сложных холодных закусок, сложных холодных мясных, рыбных блюд и соусов; ассортимент вкусовых добавок для сложных холодных соусов и варианты их использования; правила выбора вина и других алкогольных напитков для сложных холодных соусов; правила соусной композиции сложных холодных соусов; виды технологического оборудования и производственного инвентаря и его безопасное использование при приготовлении сложных холодных блюд и соусов; технологию приготовления канапе, лёгких и сложных холодных закусок, блюд из рыбы, мяса и птицы, соусов; варианты комбинирования различных способов приготовления сложных холодных рыбных и мясных блюд и соусов; методы сервировки, способы и температура подачи канапе, лёгких и сложных холодных закусок, блюд из рыбы, мяса и птицы, соусов;

5 варианты оформления канапе, лёгких и сложных холодных закусок, блюд из рыбы, мяса и птицы; варианты оформления тарелок и блюд сложными холодными соусами; технику приготовления украшений для сложных холодных рыбных и мясных блюд из различных продуктов; варианты гармоничного сочетания украшений с основными продуктами при оформлении сложных холодных блюд из рыбы, мяса и птицы; гарниры, заправки и соусы для холодных сложных блюд из рыбы, мяса и птицы; требования к безопасности приготовления и хранения готовых сложных холодных блюд, соусов и заготовок к ним; риски в области безопасности процессов приготовления и хранения готовой сложной холодной кулинарной продукции; методы контроля безопасности продуктов, процессов приготовления и хранения готовой холодной продукции 1.3. Количество часов на освоение программы профессионального модуля: максимальной учебной нагрузки обучающегося 55 часа, включая: обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося 7 часа; самостоятельной работы обучающегося 136 часов; Учебной практики 7 часа. Производственной практики-7 часа

6 . РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ Результатом освоения программы профессионального модуля является овладение обучающимися видом профессиональной деятельности Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции, в том числе профессиональными (ПК) и общими (ОК) компетенциями: Код Наименование результата обучения ПК.1. Организовывать и проводить приготовление канапе, лёгких и сложных холодных закусок. ПК.. Организовывать и проводить приготовление сложных холодных блюд из рыбы, мяса и сельскохозяйственной (домашней) птицы. ПК.3. Организовывать и проводить приготовление сложных холодных соусов. ОК 1 Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес ОК Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество ОК 3 Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность ОК 4 Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития ОК 5 Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности ОК 6 Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями ОК 7 Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчинённых), результат выполнения заданий ОК 8 Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации ОК 9 Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности ОК 10 Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей) Форма итоговой аттестации- экзамены

7 3. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 3.1. Тематический план профессионального модуля Коды профессиональных компетенций Наименования разделов профессионального модуля Всего часов (макс. учебная нагрузка и практики) Объем времени, отведенный на освоение междисциплинарного курса Обязательная аудиторная учебная нагрузка обучающегося Всего, часов в т.ч. лабораторные работы и практические занятия, часов в т.ч., курсовая работа (проект), часов Самостоятельная работа обучающегося Всего, часов в т.ч., курсовая работа (проект), часов Учебная, часов Практика Производственная по профилю специальности, часов Технологический процесс приготовления холодных блюд и закусок ПК.1. Раздел 1. Канапе, лёгкие и сложные холодные закуски ПК.. Раздел. Сложные холодные блюда из рыбы, мяса и сельскохозяйственной (домашней) птицы ПК.3. Раздел 3. Сложные холодные соусы Всего: 416 (55 с самост.)

8 3.. Содержание обучения по профессиональному модулю (ПМ 0) Наименование разделов профессионального модуля (ПМ), междисциплинарных курсов (МДК) и тем Содержание учебного материала, лабораторные работы и практические занятия, самостоятельная работа обучающихся, курсовая работа (проект) Макс. нагр. Объем часов Аудиторных Теор. ЛР и ПЗ Самост. работа студент Технологический процесс приготовления холодных блюд и закусок МДК Технология приготовления сложной холодной кулинарной продукции Раздел 1. Канапе, лёгкие и сложные холодные закуски Тема 1.1. Холодные блюда и закуски ОК.1. Понимание сущности и социальной значимости специальности, проявление к ней устойчивого интереса. Содержание Понятие, отличия, значение в питании. Классификация, ассортимент..сырьё: совместимость, взаимозаменяемость, рациональное использование. ОК.. Организация процессов и видов обработки, выбор ресурсосберегающих технологий при формировании качества продукции. 3.Современные требования к приготовлению, оформлению, отпуску. 4.Правила порционирования, оформления, отпуска блюд, в т.ч. заказных, банкетных, фирменных. 5.Риски в области безопасности процессов приготовления и хранения холодной продукции. 6.Методы контроля безопасности продуктов, процессов приготовления и хранения готовой холодной продукции. Уровень освоения Практические занятия 4 Проведение органолептической оценки сырья для приготовления холодных блюд и закусок. Составление правил приготовления, оформления и отпуска холодных блюд и закусок. Самостоятельная работа студентов 4 3.Подготовка рефератов «Новые виды сырья для приготовления холодных блюд и закусок». 4Подготовка рефератов «Экзотические виды сырья для приготовления холодных блюд и закусок». 5.Подготовка докладов «Современное оформление холодных блюд и закусок». 6.Подготовка докладов «Креативные идеи оформления холодных блюд и

9 Тема 1.. Канапе Тема 1.3. Бутерброды Тема 1.4. Лёгкие холодные закуски закусок». Содержание Ассортимент..Требования и основные критерии оценки качества продуктов и дополнительных ингредиентов для приготовления. 3.Варианты сочетаемости хлебобулочных изделий, изделий из слоёного, заварного, сдобного и пресного теста с другими ингредиентами при приготовлении. 4.Технология приготовления канапе. Варианты оформления канапе. 6. Температурный и санитарный режимы, правила приготовления разных типов канапе. Требования к качеству готовых канапе. Практические занятия Расчёт сырья на заданное количество порций. Лабораторные работы 6 Определение последовательности технологических операций приготовления канапе. Оценка качества сырья, подготовка к производству. Приготовление канапе. Органолептическая оценка. Оформление и отпуск канапе Самостоятельная работа студентов 6 1.Оформление рабочих тетрадей..составление технологических карт. 3.Составление технико-технологических карт. 4.Разработка технологического процесса приготовления канапе. 5.Заполнение бракеражного журнала. 6.Составление таблицы «Требования к качеству канапе». Содержание ОК.10. Применение полученных знаний, умений, ориентирование при исполнении воинских обязанностей Классификация, ассортимент бутербродов. Особенности приготовления и отпуска бутербродов. Классификация, ассортимент бутербродных тортов. Особенности приготовления и отпуска бутербродных тортов. Лабораторная работа 6 Определение последовательности технологических операций приготовления бутербродов. Приготовление бутербродов Органолептическая оценка качества. Оформление и отпуск бутербродов. Самостоятельная работа студентов Подготовка сообщений «Бутербродные торты»». Содержание Технология приготовления, температурный и санитарный режимы, правила приготовления и оформления салатов и винегретов.

10 Тема 1.5. Сложные холодные закуски Тема 1.6. Оборудование и инвентарь для Отпуск холодных блюд и закусок из овощей и грибов. Требования к качеству готовых лёгких холодных закусок. Лабораторные работы 6 Определение последовательности технологических операций приготовления лёгких холодных закусок. Приготовление и отпуск лёгких холодных закусок. Органолептическая оценка. Самостоятельная работа студентов 6 1.Оформление рабочих тетрадей..составление технологических карт. 3.Составление технико-технологических карт. 4.Разработка технологического процесса приготовления лёгких холодных закусок. Содержание Ассортимент, правила выбора продуктов и дополнительных ингредиентов для приготовления..требования и основные критерии оценки качества продуктов и дополнительных ингредиентов для приготовления. 3.Технология приготовления сложных холодных закусок. 4.Температурный и санитарный режимы, правила приготовления сложных холодных закусок. 5.Варианты оформления сложных холодных закусок. 6.Требования к качеству готовых сложных холодных закусок. ОК.7. Проявление ответственности при технологическом процессе не только за себя, но и за членов команды и оценка результатов выполненных заданий Лабораторные работы 6 Определение последовательности технологических операций приготовления сложных холодных закусок. Оценка качества сырья, подготовка к производству. Приготовление и отпуск сложных холодных закусок. Органолептическая оценка сложных холодных закусок Самостоятельная работа студентов 8 1.Оформление рабочих тетрадей..составление технологических карт. 3.Составление технико-технологических карт. 4.Разработка технологического процесса приготовления сложных холодных закусок. 5.Заполнение бракеражного журнала. 6.Составление таблицы «Требования к качеству сложных холодных закусок». Содержание 6 1.Виды технологического оборудования и производственного инвентаря его безопасное использование.

11 приготовления канапе, лёгких и сложных холодных закусок Тема 1.7. Правила подачи канапе, лёгких и сложных холодных закусок Тема 1.8. Организация работы холодного цеха для приготовления канапе, лёгких и сложных холодных закусок Тема 1.9. Диетические холодные блюда и закуски Тема Холодные блюда и закуски для сети фаст - фуд Практические занятия Оборудование и инвентарь для приготовления канапе, лёгких и сложных холодных закусок Самостоятельная работа студентов Составление инструкций по безопасной эксплуатации оборудования и инвентаря для холодных цехов. Содержание 6 Посуда, приборы, методы сервировки и способы подачи. Практические занятия Расчёт необходимого количества, подбор посуды, приборов для подачи. Самостоятельная работа студентов 1.Оформление таблиц расчёта посуды и приборов по меню..выполнение схем сервировки столов. ОК.3. Принимать решения в стандартных и не стандартных ситуациях при приготовлении сложных холодных десертов. Содержание Отличительные особенности организации работы. Ассортимент выпускаемой продукции, санитарно-эпидемиологические требования к производству. Оборудование, инвентарь, инструменты цеха, их размещение ОК.6. Взаимодействие с коллегами, руководством, потребителями Практические занятия Составление схем организации технологических процессов. 3 Самостоятельная работа студентов 4 Оформление схем организации технологических процессов. Подготовка сообщений «Новые подходы в организации производства холодных блюд и закусок». Содержание 6 Технология приготовления диетических холодных блюд и закусок. Практические занятия Решение производственных ситуационных задач. Самостоятельная работа студентов Оформление технологической документации. ОК.5. Проявление навыков использования ИКТ в профессиональной деятельности Содержание 6 Ассортимент холодных блюд и закусок для сети фаст-фуд. Технология приготовления холодных блюд и закусок для сети фаст-фуд. Практические занятия Расчет сырья на заданное количество порций. 3 Самостоятельная работа студентов

12 Тема Холодные блюда и закуски для банкетов Тема 1.1. Холодные блюда и закуски современной русской кухни Тема Холодные блюда и закуски мировой кулинарии Тема Детские холодные блюда и закуски Тема Подготовка реферата «Принцип работы сети фаст-фуд» Содержание 10 6 ОК.8. Планирование, повышение личностного и квалификационного уровня при выполнении технологических процессов Ассортимент холодных блюд и закусок для банкетов. Технология приготовления холодных блюд и закусок для банкетов. Лабораторная работа 6 Определение последовательности технологических операций приготовления банкетных блюд. Приготовление и отпуск банкетных блюд Органолептическая оценка качества. Самостоятельная работа студентов Подготовка рефератов «Холодные блюда и закуски в банкетном исполнении». Содержание 6 Технология приготовления холодных блюд и закусок современной русской кухни. Практические занятия Особенности приготовления студней, сроки реализации. Самостоятельная работа студентов Оформление технологической документации. 1 Содержание 10 6 Технология приготовления холодных блюд и закусок в мировой кулинарии. Лабораторная работа 6 Определение последовательности технологических операций приготовления холодных блюд и закусок из яиц. Приготовление и отпуск холодных блюд и закусок из яиц. Органолептическая оценка качества Самостоятельная работа студентов Оформление технологической документации. Содержание 10 6 Технология приготовления детских холодных блюд и закусок. Лабораторная работа 6 Определение последовательности технологических операций приготовления детских холодных блюд и закусок Приготовление и отпуск детских холодных блюд и закусок Органолептическая оценка качества Самостоятельная работа студентов Оформление технологической документации. Содержание 6 ОК.9. Проявление интереса к инновациям в области профессиональной деятельности

13 Арт-визаж холодных блюд и закусок Тема Автоматизация технологических процессов приготовления холодных блюд и закусок Способы декорирования. Современные направления. Практические занятия Разработка композиций. Декор. 3 Самостоятельная работа студентов Подготовка презентаций. 3 Содержание 6 Цели и задачи автоматизации технологических процессов приготовления холодных блюд и закусок. Практические занятия Составление схем последовательности выполнения работ при 3 приготовлении холодных блюд и закусок. Самостоятельная работа студентов Составление схем приготовления холодных блюд и закусок на автоматизированных линиях. Учебная практика Виды работ 1. Ведение процесса приготовления бутербродов. Приготовление бутербродов : - открытые бутерброды; - закрытые бутерброды; - комбинированные бутерброды; - горячие бутерброды; закусочные ( канапе).. Ведение процесса приготовления сложных холодных закусок. - Приготовление салатов из сырых овощей: из свежих огурцов, помидоров, редиса, зеленого лука, моркови, редьки. - Приготовление салата из свежей капусты, квашенной, салата витаминного. Приготовление салатов из вареных овощей: картофельного, винегретов, икры грибной Производственная практика Виды работ 1. Ведение процесса приготовления бутербродов. Приготовление бутербродов : - открытые бутерброды; - закрытые бутерброды; - комбинированные бутерброды; - горячие бутерброды; закусочные ( канапе).. Ведение процесса приготовления сложных холодных закусок. 4 4

14 - Приготовление салатов из сырых овощей: из свежих огурцов, помидоров, редиса, зеленого лука, моркови, редьки. - Приготовление салата из свежей капусты, квашенной, салата витаминного. Приготовление салатов из вареных овощей: картофельного, винегретов, икры грибной Раздел. Сложные холодные блюда из рыбы, мяса и сельскохозяйственной (домашней) птицы Тема.1. Сложные холодные блюда из рыбы Тема.. Сложные холодные блюда из мяса Содержание Ассортимент. Температурный и санитарный режимы, правила приготовления. Технология приготовления сложных холодных блюд из рыбы. Гарниры, заправки и соусы для холодных сложных блюд из рыбы. Варианты комбинирования различных способов приготовления сложных холодных рыбных блюд. Варианты оформления. Требования к качеству готовых сложных холодных блюд из рыбы и заготовок для них. Требования к безопасности приготовления и хранения готовых блюд и заготовок к ним. Лабораторные работы 6 Подготовка сырья, приготовление полуфабрикатов из рыбы. Приготовление сложных холодных блюд из рыбы. Сервировка, оформление и отделка сложных холодных блюд из рыбы. Оценка качества и безопасности готовой холодной продукции различными методами. Самостоятельная работа студентов 8 Оформление рабочих тетрадей. Составление технологических карт. Составление технико-технологических карт. Разработка технологического процесса приготовления сложных холодных блюд из рыбы. Подготовка презентаций Подготовка рефератов «Банкетные блюда из рыбы». Содержание Ассортимент. Температурный и санитарный режимы, правила приготовления. Технология приготовления сложных холодных блюд из мяса. Гарниры, заправки и соусы для холодных сложных блюд из мяса. Варианты комбинирования различных способов приготовления сложных холодных мясных блюд. Варианты оформления. Требования к качеству готовых сложных холодных блюд из мяса и заготовок для них. Требования к безопасности приготовления и хранения готовых блюд. Лабораторные работы 6

15 Тема.3. Сложные холодные блюда из сельскохозяйственной (домашней) птицы Тема.4. Сложные холодные блюда из сырых овощей Подготовка сырья, приготовление полуфабрикатов из мяса. Приготовление сложных холодных блюд из мяса. Оформление, отделка и сервировка сложных холодных блюд из мяса. Оценка качества и безопасности готовой холодной продукции различными методами Самостоятельная работа студентов 8 Оформление рабочих тетрадей. Составление технологических карт. Составление технико-технологических карт. Составление таблиц «Требования к качеству, сроки реализации сложных холодных блюд из мяса». Подготовка рефератов «Банкетные блюда из мяса». Подготовка презентаций Содержание Ассортимент. Правила выбора продуктов и дополнительных ингредиентов для приготовления. Температурный и санитарный режимы Технология приготовления сложных холодных блюд из птицы. Гарниры, заправки и соусы для холодных сложных блюд из птицы. Варианты оформления. Требования к качеству готовых сложных холодных блюд из сельскохозяйственной (домашней) птицы и заготовок для них. Лабораторные работы 6 Подготовка сырья, приготовление полуфабрикатов из сельскохозяйственной (домашней) птицы. Приготовление сложных холодных блюд из сельскохозяйственной (домашней) птицы. Оформление, отделка и сервировка сложных холодных блюд из сельскохозяйственной (домашней) птицы. Оценка качества и безопасности готовой холодной продукции различными методами. Самостоятельная работа студентов 8 Оформление рабочих тетрадей. Составление технологических карт. Составление технико-технологических карт. Разработка технологического процесса приготовления сложных холодных блюд из сельскохозяйственной (домашней) птицы. Подготовка рефератов «Банкетные блюда из сельскохозяйственной (домашней) птицы». Подготовка презентаций Содержание Ассортимент. Технология приготовления сложных холодных блюд из сырых овощей Лабораторная работа 6 Подготовка сырья. Приготовление сложных холодных блюд из сырых овощей. Оформление, отделка и сервировка сложных холодных блюд из сырых

16 Тема.5. Сложные холодные блюда из вареных овощей и грибов Тема.6. Диетические сложные холодные блюда и закуски Тема.7. Сложные холодные блюда и закуски для сети фаст-фуд овощей. Оценка качества и безопасности готовой холодной продукции различными методами. Самостоятельная работа студентов 8 Оформление таблиц расчёта посуды и приборов по меню. Выполнение схем сервировки столов. Отработка способов подачи сложных холодных блюд по меню. Отработка способов подачи сложных холодных блюд по меню. Подготовка презентаций Содержание Механическая и термическая обработка овощей для холодных блюд и закусок. Ассортимент. Варианты комбинирования различных способов приготовления. Технология приготовления сложных холодных блюд из вареных овощей и грибов Лабораторная работа 6 Подготовка сырья. Приготовление сложных холодных блюд из вареных овощей и грибов Оформление, отделка и сервировка сложных холодных блюд из вареных 3 овощей и грибов. Оценка качества и безопасности готовой холодной продукции различными 3 методами. Самостоятельная работа студентов Оформление схем организации технологических процессов. Содержание 10 6 Технология приготовления диетических сложных холодных блюд и закусок. Лабораторная работа 6 Подготовка сырья. Приготовление фруктовых салатов. Оформление, отделка и сервировка фруктовых салатов Оценка качества и безопасности готовой холодной продукции различными методами. Самостоятельная работа студентов Оформление технологической документации. Содержание 8 4 Ассортимент сложных холодных блюд и закусок для сети фаст-фуд. Технология приготовления сложных холодных блюд и закусок для сети фаст-фуд. Практические занятия Решение ситуационных задач Самостоятельная работа студентов Составление и оформление отчётных работ.

17 Тема.8. Сложные холодные блюда и закуски для банкетов Тема.9. Сложные холодные блюда и закуски современной русской кухни Тема.10. Сложные холодные блюда и закуски мировой кулинарии Тема.11. Детские сложные холодные блюда и закуски Содержание 8 4 Ассортимент сложных холодных блюд и закусок для банкетов. Технология приготовления сложных холодных блюд и закусок для банкетов. Практические занятия Требования к оформлению банкетных блюд и закусок Самостоятельная работа студентов 4 Подготовка рефератов «Сложные холодные блюда и закуски в банкетном исполнении». Подготовка презентаций Содержание 10 6 Ассортимент. Технология приготовления сложных холодных блюд и закусок современной русской кухни. Лабораторная работа 6 Подготовка сырья. Приготовление овощных и грибных закусок Оформление, отделка и сервировка овощных и грибных закусок Оценка качества и безопасности готовой холодной продукции различными методами. Самостоятельная работа студентов Подготовка презентаций. 3 Содержание 10 6 Ассортимент. Технология приготовления сложных холодных блюд и закусок в мировой кулинарии. Лабораторная работа 6 Подготовка сырья. Приготовление закусок в тарталетках, валованах. Оформление, отделка и сервировка закусок в тарталетках и валованах. Оценка качества и безопасности готовой холодной продукции различными методами. Самостоятельная работа студентов Подготовка презентаций. 3 Содержание 10 6 Технология приготовления детских сложных холодных блюд и закусок. Лабораторная работа 6 Подготовка сырья. Приготовление детских сложных холодных блюд и закусок из мяса и мясных продуктов. Оформление, отделка и сервировка детских сложных холодных блюд и закусок из мяса и мясных продуктов. Оценка качества и безопасности готовой холодной продукции различными методами. Самостоятельная работа студентов Оформление технологической документации. Содержание 6 4 Способы декорирования. Современные направления.

18 Тема.1. Арт-визаж сложных холодных блюд и закусок Самостоятельная работа студентов 4 Подготовка презентаций. 3 Разработка новых композиций 3 Учебная практика Виды работ 1.Ведение процесса приготовления сложных холодных блюд из рыбы, мяса, сельскохозяйственной птицы, кролика, поросят. - Приготовление салата рыбного, мясного, столичного, деликатесного. - Приготовление ассорти мясного, рыбного, ветчины, корейки и других мясных продуктов с гарниром, кролика отварного. - Приготовление мяса заливного, студня говяжьего, закуски «русской». - Приготовление рыбы фаршированной, рыбы фаршированной заливной с гарниром. - Приготовление помидор фаршированных мясным, рыбным салатом. - Приготовление яиц фаршированных сельдью и луком, сельди с гарниром, сельди «Рольмопс» - Приготовление курицы фаршированной «Галантин» или поросенка фаршированного. 1. Приготовление паштета из печени, свинины, птицы. 4 Учебная практика Виды работ 1.Ведение процесса приготовления сложных холодных блюд из рыбы, мяса, сельскохозяйственной птицы, кролика, поросят. - Приготовление салата рыбного, мясного, столичного, деликатесного. - Приготовление ассорти мясного, рыбного, ветчины, корейки и других мясных продуктов с гарниром, кролика отварного. - Приготовление мяса заливного, студня говяжьего, закуски «русской». - Приготовление рыбы фаршированной, рыбы фаршированной заливной с гарниром. - Приготовление помидор фаршированных мясным, рыбным салатом. - Приготовление яиц фаршированных сельдью и луком, сельди с гарниром, сельди «Рольмопс» - Приготовление курицы фаршированной «Галантин» или поросенка фаршированного.. Приготовление паштета из печени, свинины, птицы. 4

19 Раздел 3. Сложные холодные соусы Содержание Тема 3.1. Ассортимент сложных холодных соусов. Технологические процессы Сложные холодные соусы приготовления. Варианты комбинирования различных способов приготовления. Требования и основные критерии оценки качества продуктов и дополнительных ингредиентов для приготовления. Методы контроля качества и безопасности приготовления. Температурный и санитарный режимы, правила приготовления разных типов соусов. Требования к качеству готовых соусов и заготовок для них. Лабораторные работы 6 Подготовка сырья, приготовление полуфабрикатов. Приготовление сложных холодных соусов. Оформление и декорирование тарелок сложными холодными соусами. Оценка качества и безопасности готовой холодной продукции различными методами. Самостоятельная работа студентов 8 Составление таблиц «Требования к качеству соусов, сроки реализации». Решение ситуационных задач. Выполнение рисунков вариантов декорирования тарелок. 3 Подготовка презентаций. 3 Содержание 6 4 Тема 3.. Оборудование и инвентарь для приготовления сложных Виды технологического оборудования и его безопасное использование. Миксеры, блендеры, бликсеры, куттеры. Виды производственного инвентаря и его безопасное использование. холодных соусов Производственный инвентарь для приготовления сложных холодных соусов. Самостоятельная работа студентов Подготовка рефератов «Производственный инвентарь для приготовления Тема 3.3. Правила подачи сложных холодных соусов Тема 3.4. сложных холодных соусов» Содержание Методы сервировки. Способы и температура подачи Подача соусов. Самостоятельная работа студентов 6 Выполнение схем сервировки. Оформление таблицы «Посуда и приборы для подачи сложных холодных соусов» Подготовка презентаций Содержание Отличительные особенности организации работы по приготовлению

20 Организация работы холодного цеха для приготовления сложных холодных соусов Тема 3.5. Сложные холодные соусы к закускам для банкетов Тема 3.6. Сложные холодные соусы современной русской кухни Тема 3.7. Сложные холодные соусы мировой кулинарии Тема 3.8. Арт-визаж сложных холодных соусов Тема 3.9. Ресурсосберегающие технологии сложных холодных соусов. Оборудование цеха, его размещение. Инвентарь, инструменты. Технологические линии для приготовления сложных холодных соусов. Санитарно-эпидемиологические требования к производству Организация труда и рабочих мест для приготовления сложных холодных соусов. Самостоятельная работа студентов 6 Оформление рабочих тетрадей. Оформление ассортимента сложных холодных соусов. Подготовка презентаций Содержание 6 4 Ассортимент. Технология приготовления сложных холодных соусов к закускам для банкетов. Самостоятельная работа студентов 4 Подготовка рефератов «Сложные холодные соусы к закускам в банкетном 3 исполнении». Подготовка презентаций Содержание 10 6 Ассортимент. Технология приготовления сложных холодных соусов современной русской кухни. Лабораторная работа 6 Подготовка сырья, приготовление полуфабрикатов. Приготовление сложных холодных соусов в русской кухне. Оформление и декорирование тарелок сложными холодными соусами. Оценка качества и безопасности готовой холодной продукции различными методами. Самостоятельная работа студентов Подготовка презентаций. 3 Содержание 4 Ассортимент. Технология приготовления сложных холодных соусов в мировой кулинарии. Самостоятельная работа студентов Подготовка презентаций. 3 Содержание 6 Способы декорирования. Современные направления. Практические занятия Разработка композиций. Декор. 3 Самостоятельная работа студентов Подготовка презентаций. 3 Содержание Способы минимизации затрат при производстве сложных холодных соусов

21 приготовления сложных холодных соусов Применение ресурсосберегающих технологий при приготовлении сложных холодных соусов. Самостоятельная работа студентов 4 1 Подготовка презентаций. 3 Подготовка презентаций. 3 Самостоятельная работа при изучении раздела ПМ 0 Примерная тематика домашних заданий Раздел 1.Канапе, лёгкие и сложные холодные закуски 1. Разработка новых видов продукции, технологических процессов.. Составление рефератов «Современные виды оборудования для холодных цехов». Раздел.Сложные холодные блюда из рыбы, мяса и сельскохозяйственной (домашней) птицы 1. Разработка новых видов продукции, технологических процессов. (6). Отработка приёмов подготовки посуды, приборов, сервировки стола на 1 персону (по заданию преподавателя). 3. Составление рефератов «Современные виды оборудования, инвентаря для приготовления сложных холодных блюд из рыбы, мяса, сельскохозяйственной (домашней) птицы». Раздел 3.Сложные холодные соусы 1. Разработка новых видов продукции, технологических процессов. Отработка приёмов подготовки посуды, приборов, сервировки стола на 1 персону (по заданию преподавателя). Форма итоговой аттестации - Учебная практика Виды работ 1.Ведение процесса приготовления сложных холодных соусов -Приготовление сложных холодных соусов к закускам для банкетов -Приготовление сложных холодных соусов современной русской кухни 6 Экзамены - Приготовление сложных холодных соусов мировой кулинарии Производственная практика Виды работ 1.Ведение процесса приготовления сложных холодных соусов -Приготовление сложных холодных соусов к закускам для банкетов -Приготовление сложных холодных соусов современной русской кухни 6 - Приготовление сложных холодных соусов мировой кулинарии

22 4. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 4.1. Требования к минимальному материально-техническому обеспечению Реализация профессионального модуля предполагает наличия учебного кабинета «Технологического оборудования, кулинарного и кондитерского производства»; лабораторий - учебный кулинарный цех; учебно кондитерский цех. Оборудование учебного кабинета и рабочих мест кабинета: - классная доска, столы, стулья, информационные стенды, шкафы для хранения муляжей, посуды, инвентаря, рабочий стол преподавателя. Технические средства обучения: ноутбук, программное обеспечение, диапроектор, экран Оборудование лаборатории и рабочих мест лаборатории: Реализация профессионального модуля предполагает обязательную практику, которая проходит на действующих рабочих местах в предприятиях общественного питания. Оборудование и технологическое оснащение рабочих мест: - производственные столы, холодильные шкафы, пароконвектомат, электроплиты., весы, блендер, миксер. 4.. Информационное обеспечение обучения Основные источники: Нормативные документы 1. ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», ФЗ-9 от Правила оказания услуг общественного питания (Постановление Правительства РФ от с изменениями и дополнениями от ). 3. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятия общественного питания. Сборник технологических нормативов. М.: Хлебпродинформ, Сборник рецептур национальных блюд и кулинарных изделий. Сборник технических нормативов. - М.: Хлебпродинформ, Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий диетического питания. Сборник технических нормативов - М.: Хлебпродинформ, ГОСТ Р «Общественное питание. Термины и определения». 7. ГОСТ Р «Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению. Общие технические условия».

23 8. ГОСТ Р «Общественное питание. Классификация предприятий». 9. ОСТ «Общественное питание. Требование к производственному персоналу». 10. СанПиН Гигиенические требования к безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. 11. СанПиН Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья. 1. СанПиН Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов. Основная литература 1. Ковалёв Н.И., Куткина М.Н., Кравцова В.А. Технология приготовления пищи. -М.: Деловая литература Павлова Л.В., Смирнова В.А. Практические занятия по технологии приготовления пищи. -М.: Экономика.1988 Дополнительные источники 1. Ковалёв Н.И., Куткина М.Н., Кирцева Н.Я. Русская кухня. М.: Деловая литература Справочник технолога общественного питания. М.: Колос Журналы: «Питание и общество», «Стандарты и качество», «Ресторанный бизнес», «Шеф», «Коллекция рецептов», «Школа гастронома», «Гастрономъ», «Вкусно и полезно». Интернет-ресурсы: 1. Www/гастроном.ru recept.com wwwpokushay.ru

24 4.3 Общие требования к организации образовательного процесса. Максимальный объём учебной нагрузки обучающегося составляет 04 академических часа, включая все виды аудиторной и внеаудиторной (самостоятельной) учебной работы по освоению профессионального модуля ПМ.0. Перед изучением профессионального модуля ПМ.0, предшествуют профессиональные модули: ПМ.01. Учебные дисциплины: физиология питания, санитария и гигиена, организация производства, экономика. Форма проведения консультаций (групповые, индивидуальные, письменные, устные). Практика является обязательным разделом ОПОП. Она представляет собой вид учебных занятий, обеспечивающих практико ориентированную подготовку студентов. При реализации ОПОП СПО предусматриваются следующие виды практик: учебная практика (производственное обучение) и производственная практика. Учебная практика (производственное обучение) и производственная практика проводятся образовательным учреждением при освоении обучающимися профессиональных компетенций в рамках профессиональных модулей и могут реализовываться как концентрированно в несколько периодов, так и рассредоточено, чередуясь с теоретическими занятиями в рамках профессиональных модулей. Производственная практика должна проводиться в организациях, направление деятельности которых соответствует профилю подготовки студентов. Аттестация по итогам производственной практики проводится с учётом (или на основании) результатов, подтверждённых документами соответствующих организаций. Аттестация по итогам изученного модуля заканчивается дифференцированным зачётом и экзаменом. Освоению данного профессионального модуля предшествуют учебные дисциплины общеобразовательного и общепрофессионального цикла в соответствии с учебным планом по специальности Техник - технолог.

25 5. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ (ВИДА ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ) Результаты (освоенные профессиональные компетенции) ПК.1. Организовывать и проводить приготовление канапе, лёгких и сложных холодных закусок Основные показатели оценки результата самостоятельное осуществление профессиональной деятельности по организации и проведению технологических процессов приготовления канапе, лёгких и сложных холодных закусок Формы и методы контроля и оценки контрольные срезовые работы; тестирования; зачёты; защита отчётов по практике, экзамен ПК.. Организовывать и проводить приготовление сложных холодных блюд из рыбы, мяса и сельскохозяйственной (домашней) птицы самостоятельное осуществление профессиональной деятельности по организации и проведению технологических процессов приготовления сложных холодных блюд из рыбы, мяса и сельскохозяйственной (домашней) птицы контрольные срезовые работы; тестирования; зачёты; защита отчётов по практике, экзамен ПК.3. Организовывать и проводить приготовление сложных холодных соусов самостоятельное осуществление профессиональной деятельности по организации и проведению технологических процессов приготовления сложных холодных соусов контрольные срезовые работы; тестирования; зачёты; защита отчётов по практике, экзамен Результаты (освоенные общие компетенции) Основные показатели оценки результата Формы и методы контроля и оценки ОК 1 Понимание сущности и социальной значимости своей будущей профессии, проявление к ней устойчивого интереса умение производить ценностный выбор и определять значимость социальных ценностей наблюдение и оценка полученных результатов на каждом из этапов освоения компетенции ОК Организация собственной деятельности, выбор типовых навыки самоорганизации, самоуправления, умение наблюдение и оценка полученных результатов на

26 методов и способов выполнения профессиональных задач, оценка их эффективности и качества взаимодействия в ходе решения поставленных задач каждом из этапов освоения компетенции К 3 Принятие решений в стандартных и нестандартных ситуациях и ответственность за них профессиональная мобильность и компетентность, готовность к действиям в изменяющихся условиях наблюдение и оценка полученных результатов на каждом из этапов освоения компетенции ОК 4 Осуществление поиска и использования информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития ОК 5 Использование информационнокоммуникационных технологий в профессиональной деятельности ОК 6 Работа в коллективе и команде, эффективное общение с коллегами, руководством, потребителями умение производить поиск информации в ходе решения поставленных задач, делать выбор и определять значимость профессиональных ценностей умение применять в профессиональной деятельности умение взаимодействия и сотрудничества наблюдение и оценка полученных результатов на каждом из этапов освоения компетенции наблюдение и оценка полученных результатов на каждом из этапов освоения компетенции Н аблюдение и оценка полученных результатов на каждом из этапов освоения компетенции ОК 7 Ответственность за работу членов команды (подчинённых), результат выполнения заданий ОК 8 Самостоятельное определение задач профессионального и личностного развития, занятие самообразованием, осознанное планирование повышения квалификации ОК 9 Ориентирование в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности ОК 10 Исполнение воинской обязанности, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей) формированность личностных качеств лидера профессиональная самостоятельность, стремление к самообразованию, саморазвитию, совершенствованию профессиональных умений и навыков готовность к смене видов деятельности, освоению инноваций сформированность гражданской патриотической позиции, владение профессиональными приёмами и действиями аблюдение и оценка полученных результатов на каждом из этапов освоения компетенции наблюдение и оценка полученных результатов на каждом из этапов освоения компетенции наблюдение и оценка полученных результатов на каждом из этапов освоения компетенции наблюдение и оценка полученных результатов на каждом из этапов освоения компетенции

27 Перечень лабораторных работ и практических занятий по МДК «Технология приготовления сложной холодной кулинарной продукции» п/п Наименование тем Тип занятия Кол-во часов 1. Проведение органолептической оценки сырья для Практическое приготовления холодных блюд и закусок занятие 1. Составление правил приготовления, оформления и Практическое отпуска холодных блюд и закусок занятие 3. Расчет сырья на заданное количество порций Практическое занятие 3 4. Приготовление канапе Лабораторная 6 работа 1 5. Приготовление бутербродов Лабораторная 6 работа 6. Приготовление и отпуск легких холодных закусок Лабораторная 6 работа 3 7. Приготовление и отпуск сложных холодных закусок Лабораторная 6 работа 4 8. Оборудование и инвентарь для приготовления канапе, Практическое легких и сложных холодных закусок. занятие 4 9. Расчет необходимого количества, подбор посуды, приборов для подачи холодных блюд и закусок Практическое занятие Составление схем организации технологических Практическое процессов. занятие Решение производственных ситуационных задач Практическое занятие 7 1. Расчет сырья на заданное количество порций Практическое занятие Приготовление банкетных блюд Лабораторная 6 работа Особенности приготовления студней, сроки реализации Практическое занятие Приготовление холодных блюд и закусок из яиц Лабораторная 6 работа Приготовление и отпуск детских холодных блюд и Лабораторная 6 закусок. работа Разработка композиций. Декор холодных блюд и Практическое закусок. занятие Составление схем последовательности выполнения Практическое работ при приготовлении холодных блюд и закусок. занятие Приготовление сложных холодных блюд из рыбы Лабораторная 6 работа 8 0. Приготовление сложных холодных блюд из мяса Лабораторная 6 работа 9 1. Приготовление сложных холодных блюд из Лабораторная 6 сельскохозяйственной (домашней) птицы работа 10. Приготовление сложных холодных блюд из сырых Лабораторная 6 овощей работа Приготовление сложных холодных блюд и вареных овощей. Лабораторная работа 1 6

28 4. Приготовление фруктовых салатов Лабораторная 6 работа Решение ситуационных задач Практическое занятие 1 6. Требования к оформлению банкетных блюд и закусок Практическое занятие Приготовление овощных и грибных закусок. Лабораторная 6 работа Приготовление закусок в тарталетках, валованах. Лабораторная 6 работа Приготовление детских сложных холодных блюд и Лабораторная 6 закусок из мяса и мясных продуктов. работа Приготовление сложных холодных соусов. Лабораторная 6 работа Приготовление сложных холодных соусов в русской Лабораторная 6 кухне. работа Разработка композиций. Декор. Практическая работа 14. Итого 136

29

2.2 Виды профессиональной деятельности и компетенции выпускника

2.2 Виды профессиональной деятельности и компетенции выпускника Государственное бюджетное образовательное учреждение среднего профессионального образования Новосибирской области «Новосибирский технологический техникум питания» ПАСПОРТ ОСНОВНОЙ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЙ

Подробнее

АННОТАЦИЯ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ. 05 Организация процесса приготовления и приготовление сложных холодных и горячих десертов.

АННОТАЦИЯ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ. 05 Организация процесса приготовления и приготовление сложных холодных и горячих десертов. АННОТАЦИЯ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ. 05 Организация процесса приготовления и приготовление сложных холодных и горячих десертов. 1.1 Область применения программы Программа профессионального

Подробнее

1. ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ВЫПУСНИКОВ И ТРЕБОВАНИЯ К РЕЗУЛЬТАТАМ ОСВОЕНИЯ ОПОП

1. ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ВЫПУСНИКОВ И ТРЕБОВАНИЯ К РЕЗУЛЬТАТАМ ОСВОЕНИЯ ОПОП 11176 Бармен 12901 Кондитер 16675 Повар реализуется в ОПОП 1. ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ВЫПУСНИКОВ И ТРЕБОВАНИЯ К РЕЗУЛЬТАТАМ ОСВОЕНИЯ ОПОП 2.1. Характеристика профессиональной деятельности

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ УП.05 ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОЦЕССА ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ПРИГОТОВЛЕНИЕ СЛОЖНЫХ ХОЛОДНЫХ И ГОРЯЧИХ ДЕСЕРТОВ

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ УП.05 ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОЦЕССА ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ПРИГОТОВЛЕНИЕ СЛОЖНЫХ ХОЛОДНЫХ И ГОРЯЧИХ ДЕСЕРТОВ РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ УП.05 ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОЦЕССА ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ПРИГОТОВЛЕНИЕ СЛОЖНЫХ ХОЛОДНЫХ И ГОРЯЧИХ ДЕСЕРТОВ п. Хор, 2016 г. Рабочая программа учебной практики УП.05 разработана в соответствии

Подробнее

2. ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ВЫПУСКНИКОВ И ТРЕБОВАНИЯ К РЕЗУЛЬТАТАМ ОСВОЕНИЯ ППССЗ

2. ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ВЫПУСКНИКОВ И ТРЕБОВАНИЯ К РЕЗУЛЬТАТАМ ОСВОЕНИЯ ППССЗ 1.5.2 Рекомендуемый перечень возможных сочетаний профессий рабочих, должностей служащих по Общероссийскому классификатору профессий рабочих, должностей служащих и тарифных разрядов (ОКО16-94): 11176 Бармен

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ. ОП.10 Контроль качества сырья и готовой продукции на предприятиях индустрии питания. (вариативная часть)

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ. ОП.10 Контроль качества сырья и готовой продукции на предприятиях индустрии питания. (вариативная часть) РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ ОП.10 Контроль качества сырья и готовой продукции на предприятиях индустрии питания (вариативная часть) п. Хор, 2016 г. 1 Рабочая программа учебной дисциплины ОП.10

Подробнее

Разработчики: Рыбакова Галина Николаевна преподаватель специальных дисциплин

Разработчики: Рыбакова Галина Николаевна преподаватель специальных дисциплин Рабочая программа профессионального модуля ПМ.01 «Приготовление блюд из овощей и грибов» разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта по профессиям начального профессионального

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ЧАСТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «КОСТРОМСКОЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ТЕХНИКУМ» РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ для групп «Повар». ПМ 07 «Технология приготовления сладких блюд и напитков»

Подробнее

IlPO<l>ECCHOHAJlhHhlM MO~Y Jlh

IlPO<l>ECCHOHAJlhHhlM MO~Y Jlh MuuucTepcTBO 0pa3osanuH u uayku Y JihSIHOBCKOH onactu 0nacTnoe rocy)j.apctbenuoe 0pa3osaTeJ>oe yqpe~euue cpe)j,nero npoeccuouan>uoro 0pa3oaattuS TexuonoruqecKuii TexuuKyM p.n. IlaBJIOBKa yqej>hmiilpakthka

Подробнее

Аннотация программы. Нормативный срок освоения программы по специальности при очной форме обучения 3 года 10 месяцев.

Аннотация программы. Нормативный срок освоения программы по специальности при очной форме обучения 3 года 10 месяцев. Аннотация программы Образовательная программа среднего профессионального образования программа подготовки специалистов среднего звена по специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания

Подробнее

1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ Приготовление сладких блюд и напитков.

1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ Приготовление сладких блюд и напитков. 1 СОДЕРЖАНИЕ 1. ПАСПОРТ ПРИМЕРНОЙ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ стр. 4 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 5 3. СТРУКТУРА И ПРИМЕРНОЕ СОДЕРЖАНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 4 УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ

Подробнее

ПРОГРАММА ПОДГОТОВКИ СПЕЦИАЛИСТОВ СРЕДНЕГО ЗВЕНА по специальности Технология продукции общественного питания

ПРОГРАММА ПОДГОТОВКИ СПЕЦИАЛИСТОВ СРЕДНЕГО ЗВЕНА по специальности Технология продукции общественного питания ГБПОУ «ЧЕЛЯБИНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОЛЛЕДЖ ИНДУСТРИИ ПИТАНИЯ И ТОРГОВЛИ» УТВЕРЖДАЮ: директор ЧГКИПиТ Берсенева Г.Ф. ПРОГРАММА ПОДГОТОВКИ СПЕЦИАЛИСТОВ СРЕДНЕГО ЗВЕНА по специальности 19.02.10 Технология

Подробнее

Государственное образовательное учреждение начального профессионального образования Тульской области «Профессиональный лицей 1»

Государственное образовательное учреждение начального профессионального образования Тульской области «Профессиональный лицей 1» Государственное образовательное учреждение начального профессионального образования Тульской области «Профессиональный лицей 1» Рабочая программа учебной дисциплины ПМ.07 ПРИГОТОВЛЕНИЕ СЛАДКИХ БЛЮД И НАПИТКОВ

Подробнее

Программа составлена в соответствии с федеральным государственным стандартом среднего профессионального образования по программе подготовки

Программа составлена в соответствии с федеральным государственным стандартом среднего профессионального образования по программе подготовки 1 Программа составлена в соответствии с федеральным государственным стандартом среднего профессионального образования по программе подготовки квалифицированных 2 рабочих, служащих по профессии 260807.01

Подробнее

ПРАВИТЕЛЬСТВО САНКТ-ПЕТЕРБУРГА КОМИТЕТ ПО ОБРАЗОВАНИЮ

ПРАВИТЕЛЬСТВО САНКТ-ПЕТЕРБУРГА КОМИТЕТ ПО ОБРАЗОВАНИЮ ПРАВИТЕЛЬСТВО САНКТ-ПЕТЕРБУРГА КОМИТЕТ ПО ОБРАЗОВАНИЮ РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ Обработка сырья и приготовление простых блюд из различных продуктов САНКТ-ПЕТЕРБУРГ 2016 СОДЕРЖАНИЕ 1. ПАСПОРТ

Подробнее

Государственное бюджетное образовательное учреждение. среднего профессионального образования

Государственное бюджетное образовательное учреждение. среднего профессионального образования Министерство образования Нижегородской области Государственное бюджетное образовательное учреждение среднего профессионального образования «Ветлужский лесоагротехнический техникум» РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ.06 ПРИГОТОВЛЕНИЕ И ОФОРМЛЕНИЕ ХОЛОДНЫХ БЛЮД И ЗАКУСОК

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ.06 ПРИГОТОВЛЕНИЕ И ОФОРМЛЕНИЕ ХОЛОДНЫХ БЛЮД И ЗАКУСОК МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «ТЮМЕНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ НЕФТЕГАЗОВЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

Подробнее

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ КРАСНОДАРСКОГО КРАЯ

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ КРАСНОДАРСКОГО КРАЯ МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ КРАСНОДАРСКОГО КРАЯ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «ЛЕНИНГРАДСКИЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ» КРАСНОДАРСКОГО КРАЯ

Подробнее

Содержание 1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНАЯ ПРАКТИКА... 4

Содержание 1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНАЯ ПРАКТИКА... 4 Файл: МО - 19.02.10.УП.РП Год начала подготовки: 2014 Версия: V.3 С.2/8 Содержание 1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ... 3 2. УЧЕБНАЯ ПРАКТИКА.... 4 Файл: МО - 19.02.10.УП.РП Год начала подготовки: 2014 Версия:

Подробнее

Организация-разработчик: ГБПОУ МО «Подольский колледж имени А. В. Никулина»

Организация-разработчик: ГБПОУ МО «Подольский колледж имени А. В. Никулина» Рабочая программа профессионального модуля ПМ.06. Приготовление и оформление холодных блюд и закусок разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта по профессии среднего

Подробнее

Производственная Государственная итоговая аттестация курсам. специальности

Производственная Государственная итоговая аттестация курсам. специальности 1. Сводные данные по бюджету (в неделях) Курсы Обучение по Производственная Государственная дисциплинам и Учебная практика по Промежуточная итоговая междисциплинарным практика профилю аттестация аттестация

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ 05 Приготовление блюд из мяса и домашней птицы

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ 05 Приготовление блюд из мяса и домашней птицы МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ КРАСНОЯРСКОГО КРАЯ КРАЕВОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ НАЧАЛЬНОГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ УЧИЛИЩЕ 36» РАССМОТРЕНА УТВЕРЖДАЮ

Подробнее

ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБУЧЕНИЯ ПО ПРОФЕССИИ ПОВАР (3 разряд)

ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБУЧЕНИЯ ПО ПРОФЕССИИ ПОВАР (3 разряд) ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБУЧЕНИЯ ПО ПРОФЕССИИ 16675 ПОВАР (3 разряд) Образовательная программа профессионального обучения разработана на основе Единого тарифно-квалификационного справочника

Подробнее

ПЛАН СПРАВОЧНИК КОМПЕТЕНЦИЙ Индекс Содержание OKI Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес. ОДБ.9 Физическая культура ОДБ.1 русский язык ОДБ.2

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ 03 Приготовление супов и соусов.

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ 03 Приготовление супов и соусов. МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ КРАСНОЯРСКОГО КРАЯ КРАЕВОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ НАЧАЛЬНОГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ УЧИЛИЩЕ 36» РАССМОТРЕНА УТВЕРЖДАЮ

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ. Приготовление и оформление холодных блюд и закусок

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ. Приготовление и оформление холодных блюд и закусок РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ Приготовление и оформление холодных блюд и закусок Программа профессионального модуля разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта

Подробнее

по программе базовой подготовки

по программе базовой подготовки УЧЕБНЫЙ ПЛАН бюджетного профессионального образовательного учреждения Вологодской области «Вологодский политехнический техникум» по профессии среднего профессионального образования 19.01.17 «Повар, кондитер»

Подробнее

Рабочая программа производственной практики разработана на основе

Рабочая программа производственной практики разработана на основе Рабочая программа производственной практики разработана на основе 2 Федерального государственного образовательного стандарта по профессии среднего профессионального образования 19.01.17 Повар, кондитер

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Тюменский государственный нефтегазовый университет» Колледж отраслевых

Подробнее

18540 Слесарь по ремонту подвижного состава.

18540 Слесарь по ремонту подвижного состава. 1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ УЧАСТИЕ В КОНСТРУКТОРСКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ (ЭЛЕКТРОПОДВИЖНОЙ СОСТАВ) 1.1. Область применения программы Рабочая программа профессионального

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ 01 Приготовление блюд из овощей и грибов.

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ 01 Приготовление блюд из овощей и грибов. МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ КРАСНОЯРСКОГО КРАЯ КРАЕВОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ НАЧАЛЬНОГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ УЧИЛИЩЕ 6» РАССМОТРЕНА УТВЕРЖДАЮ

Подробнее

Согласовано Директор ООО «Общепит» В.П. Шоно 2014 г. Утверждаю Директор ОГАОУ СПО РПТ А.И. Киричков

Согласовано Директор ООО «Общепит» В.П. Шоно 2014 г. Утверждаю Директор ОГАОУ СПО РПТ А.И. Киричков Согласовано Директор ООО «Общепит» В.П. Шоно 2014 г. Утверждаю Директор ОГАОУ СПО РПТ А.И. Киричков 2014 г. Учебный план программы подготовки квалифицированных рабочих, служащих областного государственного

Подробнее

по профессии Повар, кондитер

по профессии Повар, кондитер Аннотация к рабочей программе общепрофессиональной дисциплины ОП.01 Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве по профессии 19.01.17 Повар, кондитер 1. Место общепрофессиональной

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ. ОП.03 Организация хранения и контроль запасов сырья. п. Хор, 2016 г.

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ. ОП.03 Организация хранения и контроль запасов сырья. п. Хор, 2016 г. РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ ОП.03 Организация хранения и контроль запасов сырья п. Хор, 2016 г. Рабочая программа учебной дисциплины разработана на основе Федерального государственного образовательного

Подробнее

Рабочая программа учебной дисциплины «Основы калькуляции и учета» разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта

Рабочая программа учебной дисциплины «Основы калькуляции и учета» разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта Рабочая программа учебной дисциплины «Основы калькуляции и учета» разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта (далее ФГОС) по профессии (профессиям) среднего профессионального

Подробнее

СОДЕРЖАНИЕ 1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 6

СОДЕРЖАНИЕ 1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 6 1 СОДЕРЖАНИЕ стр. 1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 4 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 6 3. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 7 4 УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО

Подробнее

нормативные документы по обеспечению безопасности движения поездов;

нормативные документы по обеспечению безопасности движения поездов; 1 ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ «ЭКСПЛУАТАЦИЯ И ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ ПОДВИЖНОГО СОСТАВА» (ЭЛЕКТРОПОДВИЖНОЙ СОСТАВ) 1.1. Область применения программы Рабочая программа профессионального

Подробнее

Разработчик: Рыбакова Галина Николаевна преподаватель специальных дисциплин

Разработчик: Рыбакова Галина Николаевна преподаватель специальных дисциплин Рабочая программа профессионального модуля ПМ.03. Приготовление супов и соусов разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта по профессии среднего профессионального образования

Подробнее

СОДЕРЖАНИЕ 1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 6

СОДЕРЖАНИЕ 1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 6 1 СОДЕРЖАНИЕ 1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ стр. 4. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 6 3. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 7 4 УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО

Подробнее

ОСНОВНАЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ПРОГРАММА по профессии Повар, кондитер квалификация: повар кондитер

ОСНОВНАЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ПРОГРАММА по профессии Повар, кондитер квалификация: повар кондитер ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВОРОНЕЖСКОЙ ОБЛАСТИ «ВОРОНЕЖСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ПРОМЫШЛЕННО- ЭКОНОМИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ» «УТВЕРЖДАЮ» Директор ГБПОУ ВО «ВГПЭК» Н.И. Воропаев

Подробнее

1. Сводные данные по бюджету времени (в неделях)

1. Сводные данные по бюджету времени (в неделях) 1. Сводные данные по бюджету времени (в неделях) Курсы Обучение по дисциплинам и междисциплинарным курсам Учебная практика Производственная практика по профилю профессии Промежуточная аттестация Государственная

Подробнее

1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ 04 Участие в организации деятельности структурного подразделения

1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ 04 Участие в организации деятельности структурного подразделения 1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ 04 Участие в организации деятельности структурного подразделения 1.1 Область применения программы Примерная программа профессионального модуля является

Подробнее

ОБЛАСТНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ АНГАРСКИЙ ТЕХНИКУМ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ И ТОРГОВЛИ

ОБЛАСТНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ АНГАРСКИЙ ТЕХНИКУМ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ И ТОРГОВЛИ ОБЛАСТНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ АНГАРСКИЙ ТЕХНИКУМ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ И ТОРГОВЛИ ПРИМЕРНАЯ ОСНОВНАЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ПРОГРАММА НАЧАЛЬНОГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА МДК МДК 07.01

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА МДК МДК 07.01 ГОСУДАРСТВЕННОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ АВТОНОМНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ РОСТОВСКИЙ КОЛЛЕДЖ ОТРАСЛЕВЫХ ТЕХНОЛОГИЙ РАБОЧАЯ ПРОГРАММА МДК 01.01 - МДК 07.01 ПО ПРОФЕССИИ 16675 Повар (коррекция) УТВЕРЖДАЮ: Директор

Подробнее

УЧЕБНЫЙ ПЛАН. основной профессиональной образовательной программы среднего профессионального образования

УЧЕБНЫЙ ПЛАН. основной профессиональной образовательной программы среднего профессионального образования УЧЕБНЫЙ ПЛАН основной профессиональной образовательной программы среднего профессионального образования КГБПОУ «Бийский промышленно-технологический колледж» программа подготовки квалифицированных рабочих

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ.05 ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ МЯСА И ДОМАШНЕЙ ПТИЦЫ

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ.05 ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ МЯСА И ДОМАШНЕЙ ПТИЦЫ МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «ТЮМЕНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ НЕФТЕГАЗОВЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

Подробнее

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «БАЙКАЛЬСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ЭКОНОМИКИ

Подробнее

СМОЛЕНСКОЕ ОБЛАСТНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «ВЯЗЕМСКИЙ ПОЛИТЕХНИЧЕСКИЙ ТЕХНИКУМ»

СМОЛЕНСКОЕ ОБЛАСТНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «ВЯЗЕМСКИЙ ПОЛИТЕХНИЧЕСКИЙ ТЕХНИКУМ» СМОЛЕНСКОЕ ОБЛАСТНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «ВЯЗЕМСКИЙ ПОЛИТЕХНИЧЕСКИЙ ТЕХНИКУМ» ОДОБРЕНО УТВЕРЖДЕНО Протоколом Методического совета

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ.06 ПРИГОТОВЛЕНИЕ И ОФОРМЛЕНИЕ ХОЛОДНЫХ БЛЮД И ЗАКУСОК. Версия 1.0 Дата введения: г.

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ.06 ПРИГОТОВЛЕНИЕ И ОФОРМЛЕНИЕ ХОЛОДНЫХ БЛЮД И ЗАКУСОК. Версия 1.0 Дата введения: г. Департамент образования Ямало-Ненецкого автономного округа ГБПОУ ЯНАО «Муравленковский многопрофильный колледж» Рабочая программа профессионального модуля П.00 Профессиональный учебный цикл УТВЕРЖДАЮ:

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА. УП Приготовления блюд из рыбы. ПМ. 04 Приготовление блюд из рыбы

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА. УП Приготовления блюд из рыбы. ПМ. 04 Приготовление блюд из рыбы Департамент образования и науки Кемеровской области Государственное образовательное учреждение среднего профессионального образования «Яшкинский техникум технологий и механизации» УТВЕРЖДАЮ: директор подпись

Подробнее

Профиль естественнонаучный

Профиль естественнонаучный 1 Министерство образования Нижегородской области Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение «Ветлужский лесоагротехнический техникум» СРЕДНЕЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАНИЕ СПЕЦИАЛЬНОСТЬ

Подробнее

ОПОП рассмотрен(о) и одобрен(о) на заседании Методической комиссии. Протокол от Председатель МК:

ОПОП рассмотрен(о) и одобрен(о) на заседании Методической комиссии. Протокол от Председатель МК: 1 ОПОП рассмотрен(о) и одобрен(о) на заседании Методической комиссии Протокол от Председатель МК: Программа профессионального модуля разработана на основе Федерального государственного образовательного

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ УП.04 ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОЦЕССА ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ПРИГОТОВЛЕНИЕ. п. Хор, 2016 г.

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ УП.04 ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОЦЕССА ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ПРИГОТОВЛЕНИЕ. п. Хор, 2016 г. РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ УП.04 ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОЦЕССА ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ПРИГОТОВЛЕНИЕ СЛОЖНЫХ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ, МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ п. Хор, 2016 г. Рабочая программа учебной практики УП.04 разработана

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ДИСЦИПЛИНЫ ОП.06в ОСНОВЫ КАЛЬКУЛЯЦИИ

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ДИСЦИПЛИНЫ ОП.06в ОСНОВЫ КАЛЬКУЛЯЦИИ РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ДИСЦИПЛИНЫ ОП.06в ОСНОВЫ КАЛЬКУЛЯЦИИ Братск, 015 г. Рассмотрено на заседании МО по профессиям общественного питания Протокол 9 от 0.05.15. Председатель МО О.А. Белякова Рабочая программа

Подробнее

Организация-разработчик: КОГПОАУ «Сосновский судостроительный техникум»

Организация-разработчик: КОГПОАУ «Сосновский судостроительный техникум» РАССМОТРЕНО На заседании ПЦК Программа предпрофильного курса по направлению подготовки «Технология продукции общественного питания» разработана для учащихся школ. Организация-разработчик: КОГПОАУ «Сосновский

Подробнее

ПРИНЯТ. решением педагогического сове га. Протокол М> '- от Л*^ С<Г2014 года I

ПРИНЯТ. решением педагогического сове га. Протокол М> '- от Л*^ С<Г2014 года I РАССМОТРЕН И ОДОБРЕН на заседании методического совета ПРИНЯТ решением педагогического сове га УТВЕРЖДАЮ Директор ОБОУ СПО Протокол _т^_ от -*Л_^' 0 года Протокол М> '- от Л*^ С

Подробнее

Основная образовательная программа

Основная образовательная программа УТВЕРЖДАЮ: И.о. Директора ГБПОУ РХ «Профессиональное училище» Д.К. Закатов г. Основная образовательная программа Программы подготовки квалифицированных рабочих, служащих ГБПОУ РХ «Профессиональное училище»

Подробнее

СОДЕРЖАНИЕ 3. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 10 4 УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

СОДЕРЖАНИЕ 3. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 10 4 УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 1 СОДЕРЖАНИЕ стр. 1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 4 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 6 3. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 10 4 УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА. ОП. 03 Техническое оснащение и организация рабочего места

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА. ОП. 03 Техническое оснащение и организация рабочего места Департамент образования и науки Кемеровской области Государственное образовательное учреждение среднего профессионального образования «Яшкинский техникум технологий и механизации» РАБОЧАЯ ПРОГРАММА учебной

Подробнее

ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ. 05 «ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ МЯСА И ДОМАШНЕЙ ПТИЦЫ»

ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ. 05 «ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ МЯСА И ДОМАШНЕЙ ПТИЦЫ» Краевое государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение «Бийский промышленно-технологический колледж» ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ. 05 «ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ МЯСА И ДОМАШНЕЙ

Подробнее

СОДЕРЖАНИЕ. стр. 1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ 2. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

СОДЕРЖАНИЕ. стр. 1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ 2. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ СОДЕРЖАНИЕ стр. 1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ 4 2. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ 3. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ ДИСЦИПЛИНЫ 6 10 4. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ

Подробнее

Специальность: Технология продукции общественного питания

Специальность: Технология продукции общественного питания МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «РОССИЙСКИЙ ЭКОНОМИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ Г.В. ПЛЕХАНОВА» Техникум

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ ПП 08 Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий СОГЛАСОВАНО ИП А.В. Палкина (наименование предприятия) Руководитель (ФИО руководителя) 2016

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА. ПМ. 08 Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА. ПМ. 08 Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий Департамент образования и науки Кемеровской области Государственное образовательное учреждение среднего профессионального образования «Яшкинский техникум технологий и механизации» УТВЕРЖДАЮ: директор подпись

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА профессионального модуля

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА профессионального модуля РАБОЧАЯ ПРОГРАММА профессионального модуля Приготовление блюд из мяса и домашней птицы 2015 г. Рабочая программа профессионального модуля разработана на основе Федерального государственного образовательного

Подробнее

По профессии ПОВАР, КОНДИТЕР

По профессии ПОВАР, КОНДИТЕР ДЕПАРТАМЕНТ ОБРАЗОВАНИЯ, НАУКИ И МОЛОДЕЖНОЙ ПОЛИТИКИ ВОРОНЕЖСКОЙ ОБЛАСТИ Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение Воронежской области «Воронежский государственный промышленно-экономический

Подробнее

Содержание 1.ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ ПРАКТИКА ПО ПРОФИЛЮ СПЕЦИАЛЬНОСТИ ПРЕДДИПЛОМНАЯ ПРАКТИКА... 18

Содержание 1.ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ ПРАКТИКА ПО ПРОФИЛЮ СПЕЦИАЛЬНОСТИ ПРЕДДИПЛОМНАЯ ПРАКТИКА... 18 Файл: МО-19.02.10.ПП.РП Год начала подготовки: 2014 Версия: V.3 С.2/26 Содержание 1.ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ... 3 2. ПРАКТИКА ПО ПРОФИЛЮ СПЕЦИАЛЬНОСТИ... 5 3. ПРЕДДИПЛОМНАЯ ПРАКТИКА... 18 Файл: МО-19.02.10.ПП.РП

Подробнее

МДК Технология приготовления сложной холодной кулинарной продукции Методические рекомендации по подготовке к экзамену

МДК Технология приготовления сложной холодной кулинарной продукции Методические рекомендации по подготовке к экзамену Областное государственное автономное профессиональное образовательное учреждение «Белгородский техникум общественного питания» МДК 02.01.Технология приготовления сложной холодной кулинарной продукции Методические

Подробнее

АННОТАЦИЯ ПРОГРАММЫ ПОДГОТОВКИ КВАЛИФИЦИРОВАННЫХ РАБОЧИХ. СЛУЖАЩИХ ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

АННОТАЦИЯ ПРОГРАММЫ ПОДГОТОВКИ КВАЛИФИЦИРОВАННЫХ РАБОЧИХ. СЛУЖАЩИХ ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ АННОТАЦИЯ ПРОГРАММЫ ПОДГОТОВКИ КВАЛИФИЦИРОВАННЫХ РАБОЧИХ. СЛУЖАЩИХ 19.01.17 Повар, кондитер ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ Профессия СПО 19.01.17 Повар, кондитер входит в состав укрупнѐнной группы профессий 19.00.00

Подробнее

ДЕПАРТАМ ЕНТ ОБРАЗОВАНИЯ ГОРОДА МОСКВЫ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЙ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ГОРОДА МОСКВЫ «КОЛЛЕДЖ СФЕРЫ УСЛУГ 10»

ДЕПАРТАМ ЕНТ ОБРАЗОВАНИЯ ГОРОДА МОСКВЫ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЙ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ГОРОДА МОСКВЫ «КОЛЛЕДЖ СФЕРЫ УСЛУГ 10» ДЕПАРТАМ ЕНТ ОБРАЗОВАНИЯ ГОРОДА МОСКВЫ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЙ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ГОРОДА МОСКВЫ «КОЛЛЕДЖ СФЕРЫ УСЛУГ 10» "овлни я ^ ч, У, я о *» * * - : И.о. ч.. 3? д i ' t '

Подробнее

профессия Повар, кондитер

профессия Повар, кондитер Министерство образования и науки Краснодарского края Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение Краснодарского края Кореновский автомеханический техникум ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ПРОГРАММА

Подробнее

ОСНОВНАЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНАЛЬНАЯ ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ПРОГРАММА ПО ПРОФЕССИИ 19.01Л7

ОСНОВНАЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНАЛЬНАЯ ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ПРОГРАММА ПО ПРОФЕССИИ 19.01Л7 Министерство образования и науки Архангельской области. Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение Архангельской области «Красноборский лесотехнический техникум» УТВЕРЖДАЮ Директор

Подробнее

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ. ПРИКАЗ от 9 декабря 2016 г. N 1569

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ. ПРИКАЗ от 9 декабря 2016 г. N 1569 Приказ Минобрнауки России от 09.12.2016 N 1569 "Об утверждении федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по профессии 43.01.09 Повар, кондитер" (Зарегистрировано

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ.03 ПРИГОТОВЛЕНИЕ СУПОВ И СОУСОВ

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ.03 ПРИГОТОВЛЕНИЕ СУПОВ И СОУСОВ МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «ТЮМЕНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ НЕФТЕГАЗОВЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

Подробнее

по профессии среднего профессионального образования «Повар, кондитер»

по профессии среднего профессионального образования «Повар, кондитер» Министерство общего и профессионального образования Свердловской области ГАОУ СПО СО «Каменск-Уральский техникум торговли и сервиса» УТВЕРЖДЕНО приказом директора ГАОУ СПО СО «КУТТС» 328-од «25» июня»

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ДЕПАРТАМЕНТ ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ БРЯНСКОЙ ОБЛАСТИ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «КОМАРИЧСКИЙ МЕХАНИКО ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ТЕХНИКУМ» Утверждаю зам.

Подробнее

Утверждаю: Директор ГБПОУ СО «Пугачевский политехнический лицей» Е.Ю.Скопцова г.

Утверждаю: Директор ГБПОУ СО «Пугачевский политехнический лицей» Е.Ю.Скопцова г. Утверждаю: Директор ГБПОУ СО «Пугачевский политехнический лицей» Е.Ю.Скопцова 2017 г. УЧЕБНЫЙ ПЛАН образовательной программы среднего профессионального образования подготовки квалифицированных рабочих,

Подробнее

по специальности Технология продукции общественного питания

по специальности Технология продукции общественного питания ФЕДЕРАЛЬНЫЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЙ СТАНДАРТ СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ по специальности 260807 Технология продукции общественного питания Приложение Утвержден приказом Министерства

Подробнее

УП ч 36 ч. УП ч 36 ч

УП ч 36 ч. УП ч 36 ч СМТ» года УЧЕБНЫЙ ПЛАН основной профессиональной образовательной программы начального профессионального образования Государственного бюджетного образовательного учреждения среднего профессионального образования

Подробнее

АННОТАЦИЯ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

АННОТАЦИЯ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ АННОТАЦИЯ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ. 01 Организация и проведение монтажа и ремонта промышленного оборудования 1.1. Область применения программы Рабочая программа является частью программы

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ Государственное образовательное учреждение среднего профессионального образования Ярославской области Ярославский техникум пищевой промышленности РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ Приготовление

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПМ.06

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПМ.06 МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РЕСПУБЛИКИ ТАТАРСТАН ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «АКСУБАЕВСКИЙ ТЕХНИКУМ УНИВЕРСАЛЬНЫХ ТЕХНОЛОГИЙ» Утверждаю

Подробнее

4 Перечень кабинетов, лабораторий, мастерских и др. для подготовки по специальности

4 Перечень кабинетов, лабораторий, мастерских и др. для подготовки по специальности 1 4 Перечень кабинетов, лабораторий, мастерских и др. для подготовки по специальности Наименование Кабинеты: 1 социально-экономических дисциплин 2 иностранного языка 3 информационных технологий в 4 экологических

Подробнее

АННОТАЦИЯ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ.01. «РЕАЛИЗАЦИЯ ЛЕКАРСТВЕННЫХ СРЕДСТВ И ТОВАРОВ АПТЕЧНОГО АССОРТИМЕНТА»

АННОТАЦИЯ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ.01. «РЕАЛИЗАЦИЯ ЛЕКАРСТВЕННЫХ СРЕДСТВ И ТОВАРОВ АПТЕЧНОГО АССОРТИМЕНТА» АННОТАЦИЯ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ.01. «РЕАЛИЗАЦИЯ ЛЕКАРСТВЕННЫХ СРЕДСТВ И ТОВАРОВ АПТЕЧНОГО АССОРТИМЕНТА» 1.ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ «Реализация лекарственных

Подробнее

Составлено в соответствии с

Составлено в соответствии с 1 Одобрено предметно-цикловой комиссией мастеров производственного обучения Составлено в соответствии с Государственными требованиями к минимуму содержания и уровню подготовки выпускника по профессии «Повар»

Подробнее

РАССМОТРЕНО на методическом объединении профессионального цикла ГАОУ АО СПО «Астраханский агротехнический техникум» Протокол 9 от г.

РАССМОТРЕНО на методическом объединении профессионального цикла ГАОУ АО СПО «Астраханский агротехнический техникум» Протокол 9 от г. Рабочая программа учебной и производственной практик разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта по профессии среднего профессионального образования 19.01.17.Повар, кондитер,

Подробнее

Государственное образовательное учреждение начального профессионального образования Ярославской области профессиональный лицей 17

Государственное образовательное учреждение начального профессионального образования Ярославской области профессиональный лицей 17 Государственное образовательное учреждение начального профессионального образования Ярославской области профессиональный лицей 17 УЧЕБНАЯ ПРОГРАММА профессионального модуля: ПМ 02 Выполнение химической

Подробнее

ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ПРОГРАММА ДОПОЛНИТЕЛЬНОЙ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ПЕРЕПОДГОТОВКИ ПО ПРОФЕССИИ «ПОВАР» Квалификация выпускника ПОВАР 3 РАЗРЯДА

ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ПРОГРАММА ДОПОЛНИТЕЛЬНОЙ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ПЕРЕПОДГОТОВКИ ПО ПРОФЕССИИ «ПОВАР» Квалификация выпускника ПОВАР 3 РАЗРЯДА ЧАСТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «КОСТРОМСКОЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ТЕХНИКУМ» ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ПРОГРАММА ДОПОЛНИТЕЛЬНОЙ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ПЕРЕПОДГОТОВКИ ПО ПРОФЕССИИ «ПОВАР» Квалификация выпускника

Подробнее

Квалификация Техник-технолог. Рязань, 2016 г.

Квалификация Техник-технолог. Рязань, 2016 г. МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РЯЗАНСКОЙ ОБЛАСТИ ОБЛАСТНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ «РЯЗАНСКИЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ» Основная образовательная программа подготовки

Подробнее

СОДЕРЖАНИЕ 1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ 3. СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ

СОДЕРЖАНИЕ 1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ 3. СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ 2 СОДЕРЖАНИЕ 1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ 3. СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ 4. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ 5. КОНТРОЛЬ

Подробнее

ПМ.02 В 3. - МДК.02.01

ПМ.02 В 3. - МДК.02.01 Аннотация к рабочей программе ПМ. 02 Организация сервисного обслуживания на транспорте (автомобильный транспорт) по специальности 23.02.01 Организация перевозок и управление на транспорте (по видам) 1.

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПМ.01.

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПМ.01. МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РЕСПУБЛИКИ ТАТАРСТАН ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «АКСУБАЕВСКИЙ ТЕХНИКУМ УНИВЕРСАЛЬНЫХ ТЕХНОЛОГИЙ» Утверждаю

Подробнее

АННОТАЦИЯ ОСНОВНОЙ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЙ ПРОГРАММЫ СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ ПО ПРОФЕССИИ

АННОТАЦИЯ ОСНОВНОЙ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЙ ПРОГРАММЫ СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ ПО ПРОФЕССИИ АННОТАЦИЯ ОСНОВНОЙ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЙ ПРОГРАММЫ СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ ПО ПРОФЕССИИ 260807.01 ПОВАР, КОНДИТЕР Правообладатель: Государственное бюджетное образовательное учреждение

Подробнее

итоговая междисциплинарным практика специальности

итоговая междисциплинарным практика специальности . Сводные данные по бюджету времени (в неделях) Курсы Обучение по Производственная практика Государственная дисциплинам и Учебная Промежуточная по профилю итоговая междисциплинарным практика преддипломная

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА МДК МДК 07.01

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА МДК МДК 07.01 ГОСУДАРСТВЕННОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ АВТОНОМНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ РОСТОВСКИЙ КОЛЛЕДЖ ОТРАСЛЕВЫХ ТЕХНОЛОГИЙ РАБОЧАЯ ПРОГРАММА МДК 01.01 - МДК 07.01 ПО ПРОФЕССИИ 16675 Повар (коррекция) УТВЕРЖДАЮ: Директор

Подробнее

В том числе: МДК

В том числе: МДК Аннотация к рабочей программе ПМ. 02 Организация деятельности коллектива исполнителей по специальности 23.02.03. Техническое обслуживание и ремонт автомобильного транспорта 1. Место профессионального модуля

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ. Специальность: «Технология продукции общественного питания»

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ. Специальность: «Технология продукции общественного питания» Министерство образования и науки российской Федерации Брянский филиал федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего профессионального образования «Российский экономический

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА. Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих Слесарь по ремонту автомобилей СОГЛАСОВАНО

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА. Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих Слесарь по ремонту автомобилей СОГЛАСОВАНО Министерство образования и науки РФ Ульяновский государственный университет Автомеханический техникум Ф- Программа профессионального модуля Форма УТВЕРЖДЕНО решением научно-педагогического совета Протокол

Подробнее

программам среднего профессионального образования», приказом Министерства образования

программам среднего профессионального образования», приказом Министерства образования 1 1. Пояснительная записка учебного плана 1.1 Нормативная база реализации основной профессиональной образовательной программы. Настоящий учебный план образовательной программы среднего профессионального

Подробнее