РАБОЧАЯ ПРОГРАММА. по производственной практике (по профилю специальности)

Save this PDF as:
 WORD  PNG  TXT  JPG

Размер: px
Начинать показ со страницы:

Download "РАБОЧАЯ ПРОГРАММА. по производственной практике (по профилю специальности)"

Транскрипт

1 ЧАСТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОРАЗОВАНИЯ «ВОЛГОГРАДСКИЙ ИНСТИТУТ БИЗНЕСА» РАБОЧАЯ ПРОГРАММА по производственной практике (по профилю специальности) разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по специальности Технология продукции общественного питания (код) (Наименование специальности / профессии) Профессиональные модули ПМ 01. Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции ПМ 02. Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции ПМ 03. Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции ПМ 04. Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий ПМ 05. Организация процесса приготовления и приготовление сложных холодных и горячих десертов ПМ 06. Организация работы структурного подразделения ПМ 07. Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих Кафедра разработчик Технологии торговли и общественного питания Год набора 2014,

2 Рабочая программа по производственной практике (по профилю специальности) Программа профессионального модуля разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта по специальностям среднего профессионального образования Технология продукции общественного питания Составлена Букиной Светланой Степановной (Ф.И.О.) Автор Букина Светлана Степановна стр. 2 из 20

3 СОДЕРЖАНИЕ 1. Паспорт программы производственной практики Структура и содержание производственной практики Условия реализации программы производственной практики Контроль и оценка результатов освоения производственной практики..18 Автор Букина Светлана Степановна стр. 3 из 20

4 1.ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ (ПО ПРОФИЛЮ СПЕЦИАЛЬНОСТИ) 1.1. Цели и задачи практики закрепление теоретических знаний, полученных при изучении дисциплин; развитие и накопление специальных навыков, изучение и участие в разработке организационно-методических и нормативных документов для решения отдельных задачах по месту прохождения практики; ознакомление с содержанием основных работ выполняемых на предприятии или в организации по месту прохождения практики; изучение особенностей функционирования конкретных технологических процессов приготовления и оформления блюд; освоение технологических процессов приготовления блюд, кулинарной продукции и кондитерских изделий; приобретение практических навыков в будущей профессиональной деятельности. Задачами практики по профилю специальности являются: закрепление, расширение, углубление и систематизация знаний, полученных при изучении специальных дисциплин на основе изучения деятельности предприятий общественного питания, приобретение практического опыта работы в сфере профессиональной деятельности. В основу практического обучения обучающихся положены следующие принципы: сочетание практического обучения с теоретической подготовкой обучающихся; использование в обучении достижений науки и техники, передовой организации труда, методов работы с современными средствами. Производственная практика обучающихся проводится в рамках освоения профессионального модуля Требования к результатам освоения практики В ходе освоения программы производственной практики обучающийся должен развить: ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес. ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество. ОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность. ОК 4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития. ОК 5. Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности. ОК 6. Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями. ОК 7. Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), результат выполнения заданий. ОК 8. Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации. ОК 9. Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности. ПК 1.1. Организовывать подготовку мяса и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной Автор Букина Светлана Степановна стр. 4 из 20

5 ПК 1.2. Организовывать подготовку рыбы и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной ПК 1.3. Организовывать подготовку домашней птицы для приготовления сложной кулинарной ПК 2.1. Организовывать и проводить приготовление канапе, легких и сложных холодных закусок. ПК 2.2. Организовывать и проводить приготовление сложных холодных блюд из рыбы, мяса и сельскохозяйственной (домашней) птицы. ПК 2.3. Организовывать и проводить приготовление сложных холодных соусов. ПК 3.1. Организовывать и проводить приготовление сложных супов. ПК 3.2. Организовывать и проводить приготовление сложных горячих соусов. ПК 3.3. Организовывать и проводить приготовление сложных блюд из овощей, грибов и сыра. ПК 3.4. Организовывать и проводить приготовление сложных блюд из рыбы, мяса и сельскохозяйственной (домашней) птицы. ПК 4.1. Организовывать и проводить приготовление сдобных хлебобулочных изделий и праздничного хлеба. ПК 4.2. Организовывать и проводить приготовление сложных мучных кондитерских изделий и праздничных тортов. ПК 4.3. Организовывать и проводить приготовление мелкоштучных кондитерских изделий. ПК 4.4. Организовывать и проводить приготовление сложных отделочных полуфабрикатов, использовать их в оформлении. ПК 5.1. Организовывать и проводить приготовление сложных холодных десертов. ПК 5.2. Организовывать и проводить приготовление сложных горячих десертов. ПК 6.1. Участвовать в планировании основных показателей производства. ПК 6.2. Планировать выполнение работ исполнителями. ПК 6.3. Организовывать работу трудового коллектива. ПК 6.4. Контролировать ход и оценивать результаты выполнения работ исполнителями. ПК 6.5. Вести утвержденную учетно-отчетную документацию. ПК 7.1. Производить первичную обработку, нарезку и формовку традиционных видов овощей и плодов, подготовку пряностей и приправ. Готовить и оформлять основные и простые блюда и гарниры из традиционных видов овощей и грибов. ПК 7.2. Производить подготовку зерновых продуктов, жиров, сахара, муки, яиц, молока для приготовления блюд и гарниров. Готовить и оформлять каши и гарниры из круп и риса, простые блюда из бобовых и кукурузы, макаронных изделий, яиц и творога, мучные блюда из теста с фаршем. ПК 7.3. Готовить супы, компоненты для соусов и соусные полуфабрикаты, простые холодные и горячие соусы ПК 7.4. Производить обработку, приготовление или подготовку полуфабрикатов из рыбы с костным скелетом. Готовить и оформлять простые блюда из рыбы с костным скелетом. ПК 7.5. Производить обработку, подготовку и приготовление основных полуфабрикатов из мяса, мясных продуктов и домашней птицы. Готовить и оформлять простые блюда из мяса и мясных продуктов и домашней птицы. ПК 7.6. Готовить бутерброды и гастрономические продукты порциями, салаты, холодные закуски и блюда. ПК 7.7. Готовить и оформлять простые холодные и горячие сладкие блюда, простые горячие и холодные напитки Быть готовым к самостоятельной трудовой деятельности: 1. Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной Автор Букина Светлана Степановна стр. 5 из 20

6 2. Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной 3. Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной 4. Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий. 5. Организация процесса приготовления и приготовление сложных холодных и горячих десертов. 6. Организация процесса структурного подразделения. 7. Организация процесса приготовления и приготовление простой кулинарной По окончании практики обучающийся сдаёт дневник-отчет в соответствии с содержанием календарно-тематического плана и характеристику по форме, установленной ЧОУ ВО ВИБ Базы практики Программа производственной практики предусматривает выполнение обучающимися функциональных обязанностей на предприятиях общественного питания различных форм собственности. При выборе базы практики учитываются следующие факторы: оснащенность современными аппаратно программными средствами; оснащённость необходимым оборудованием; наличие квалифицированного персонала. Закрепление баз практик осуществляется отделом по практическому обучению. Производственная практика проводится на предприятиях различных организационноправовых форм собственности на основе прямых договоров, заключаемых между организацией и учебным заведением. В договоре институт и организация оговаривают все вопросы, касающиеся проведения практики. Базы практик представлены в приказе направления обучающихся на производственную практику Организация практики Для проведения производственной практики в институте разработана следующая документация: положение о практике; рабочая программа учебной практики по специальности; договоры с организациями по проведению практики; приказ о распределении студентов по базам практики; календарно-тематический план. В основные обязанности руководителя практики от института входят: установление связи с руководителями практики от организаций; осуществление руководства практикой; ежегодное обновление содержания рабочей программы учебной практики; контролирование реализации программы и условий проведения практики организациями, в том числе требований охраны труда, безопасности жизнедеятельности и пожарной безопасности в соответствии с правилами и нормами; совместно с организациями, участвующими в организации и проведении практики, организация процедуры оценки общих и профессиональных компетенций студента, освоенных им в ходе прохождения практики; разработка и согласование с организациями формы отчетности и оценочного материала прохождения практики. Автор Букина Светлана Степановна стр. 6 из 20

7 В период производственной практики для обучающихся проводятся консультации по выполнению программы практики по следующим основным разделам: ознакомление с организацией; изучение работы отделов организации; выполнение календарно-тематического плана; оформление отчётных документов по практике. Обучающиеся при прохождении производственной практики в организациях обязаны: полностью выполнять задания, предусмотренные программой учебной практики; соблюдать действующие в организациях правила внутреннего трудового распорядка; изучать и строго соблюдать нормы охраны труда и правила пожарной безопасности Контроль работы обучающихся и отчётность По итогам производственной практики обучающиеся представляют на кафедру дневник-отчёт по практике с выполненным календарно-тематическим планом и характеристику от руководителя практики от организации. Критериями оценки по практике является степень освоения: 1) профессиональных и общих компетенций; 2) практического опыта и умений. Оценка по практике выставляется с учётом характеристики профессиональной деятельности обучающегося на практике с указанием видов работ, выполненных обучающимся во время практики, их объема, качества выполняемой работы. Итогом производственной практики является оценка, которая выставляется руководителем практики от учебного заведения Количество часов на освоение программы практики Рабочая программа рассчитана на прохождение обучающимися производственной практики согласно рабочего учебного плана 468 часов. Автор Букина Светлана Степановна стр. 7 из 20

8 2. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ 2.1. Объем учебной практики и виды работ Вид работ, обеспечивающих практико-ориентированную Количество часов подготовку (недель) Всего 468 часов (13 недель) в том числе: Выполнение календарно-тематического плана, в.т.ч.: 468 часов 13 недель - Выполнение обязанностей дублёров- работников 462 часа - Аттестация по итогам учебной практики 6 часов Автор Букина Светлана Степановна стр. 8 из 20

9 2.2. Тематический план и содержание учебной практики Наименование Содержание по модулям видов работ Компетенции разделов, тем, Объем в днях освоенные выполнение обязанностей дублёров Вводный инструктаж Содержание учебного материала Постановка целей и задач практики, организационные вопросы 0,5 Тема 1: Общая характеристика организации Тема 2: ПМ.01. Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции ПМ.02 Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции Виды работ Составление характеристики организации: отраслевая принадлежность; производственная и управленческая структура; учредительные документы. Выполнение обязанностей дублеров инженерно-технических работников Виды работ Использовать различные технологии приготовления полуфабрикатов из мяса с учетом качества и требований к безопасности готовой полуфабрикатов. Обеспечивать правильный температурный режим при хранении Выполнение обязанностей дублеров инженерно-технических работников Виды работ Приготовление сложных холодных соусов: Использовать различные технологии приготовления сложных холодных соусов с учетом качества и требований к безопасности готовой сложных холодных соусов и их готовность для подачи. Оформлять тарелку и блюда сложными холодными соусами с учетом Автор Букина Светлана Степановна стр. 9 из 20 0,5 6 ОК 1-10 ПК ОК 1-10 ПК

10 требований к безопасности готовой Обеспечивать температурный и временной режим охлаждения и замораживания заготовок для сложных холодных соусов и отдельных готовых холодных сложных соусов с учетом требований к безопасности Обеспечивать температурный и временной режим размораживания заготовок для сложных холодных соусов и отдельных готовых горячих сложных соусов с учетом требований к безопасности готовой Обеспечивать правильный температурный режим при подаче сложных холодных соусов и хранении приготовленных сложных холодных соусов и заготовок для сложных холодных соусов, предназначенных для последующего использования. Приготовление канапе, легких и сложных холодных закусок: Использовать различные технологии приготовления канапе, легких и сложных холодных закусок с учетом качества и требований к безопасности готовой Использовать различные варианты сочетаемости хлебобулочных изделий, изделий из слоеного, заварного, сдобного и пресного теста с другими ингредиентами при приготовлении канапе и легких закусок. канапе, легких и сложных холодных закусок и их готовность для подачи. Сервировать и оформлять канапе, легкие и сложные холодные закуски с учетом требований к безопасности готовой Обеспечивать правильный температурный режим при подаче канапе, легки и сложных холодных закусок и хранении приготовленных закусок, предназначенных для последующего использования. Приготовление сложных холодных блюд из рыбы: Использовать различные технологии приготовления сложных холодных блюд из рыбы с учетом качества и требований к безопасности готовой Автор Букина Светлана Степановна стр. 10 из 20

11 сложных холодных блюд из рыбы и их готовность для подачи. Сервировать и оформлять сложные холодные блюда из рыбы с учетом требований к безопасности готовой Обеспечивать правильный температурный режим при подаче сложных холодных блюд из рыбы и хранении приготовленной рыбы для последующего использования. Приготовление сложных холодных блюд из мяса: Использовать различные технологии приготовления сложных холодных блюд из мяса с учетом качества и требований к безопасности готовой сложных холодных блюд из мяса и их готовность для подачи. Сервировать и оформлять сложные холодных блюда из мяса с учетом требований к безопасности готовой Обеспечивать правильный температурный режим при подаче сложных холодных блюд из мяса и хранении приготовленного мяса, предназначенных для последующего использования. Приготовление холодных сложных блюд из мяса птицы: Использовать различные технологии приготовления сложных холодных блюд из мяса птицы с учетом качества и требований к безопасности готовой сложных холодных блюд из мяса птицы и их готовность для подачи. Сервировать и оформлять сложные холодных блюда из мяса птицы с учетом требований к безопасности готовой Обеспечивать правильный температурный режим при подаче сложных холодных блюд из мяса птицы и хранении приготовленных Автор Букина Светлана Степановна стр. 11 из 20

12 ПМ.03 Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции полуфабрикатов из мяса птицы для последующего использования. Выполнение обязанностей дублеров инженерно-технических работников Виды работ Приготовление сложных горячих супов Использовать различные технологии приготовления сложных супов с учетом качества и требований к безопасности готовой сложных супов и их готовность для подачи. Сервировать и оформлять сложные супы с учетом требований к безопасности готовой Обеспечивать правильный температурный и временной режим при подаче и хранении приготовленных сложных супов, предназначенных для последующего использования. 18 ОК 1-10 ПК Приготовление сложных горячих соусов Использовать различные технологии приготовления сложных горячих соусов с учетом качества и требований к безопасности готовой сложных горячих соусов и их готовность для подачи. Оформлять тарелку и блюда сложными горячими соусами с учетом требований к безопасности готовой Обеспечивать температурный и временной режим охлаждения и замораживания заготовок для сложных горячих соусов и отдельных готовых горячих сложных соусов с учетом требований к безопасности Обеспечивать температурный и временной режим размораживания заготовок для сложных горячих соусов и отдельных готовых горячих сложных соусов с учетом требований к безопасности готовой Обеспечивать правильный температурный режим при подаче сложных горячих соусов и хранении приготовленных сложных горячих соусов и Автор Букина Светлана Степановна стр. 12 из 20

13 заготовок для сложных горячих соусов, предназначенных для последующего использования. Приготовление сложных горячих блюд из овощей и грибов Использовать различные технологии приготовления сложных блюд из овощей и грибов с учетом качества и требований к безопасности готовой сложных блюд из овощей и грибов и их готовность для подачи. Сервировать и оформлять сложные блюда из овощей и грибов с учетом требований к безопасности готовой Обеспечивать правильный температурный режим при подаче сложных блюд из овощей и грибов и хранении приготовленных овощей и грибов, предназначенных для последующего использования. Приготовление сложных горячих блюд из рыбы Использовать различные технологии приготовления сложных блюд из рыбы с учетом качества и требований к безопасности готовой сложных блюд из рыбы и их готовность для подачи. Сервировать и оформлять сложные блюда из рыбы с учетом требований к безопасности готовой Обеспечивать правильный температурный режим при подаче сложных блюд из рыбы и хранении приготовленной рыбы для последующего использования. Приготовление сложных горячих блюд из мяса Использовать различные технологии приготовления сложных блюд из мяса с учетом качества и требований к безопасности готовой сложных блюд из мяса и их готовность для подачи. Автор Букина Светлана Степановна стр. 13 из 20

14 Сервировать и оформлять сложные блюда из мяса с учетом требований к безопасности готовой Обеспечивать правильный температурный режим при подаче сложных блюд из мяса и хранении приготовленного мяса, предназначенных для последующего использования. Приготовление горячих сложных блюд из сельскохозяйственной птицы Использовать различные технологии приготовления сложных блюд из домашней птицы с учетом качества и требований к безопасности готовой сложных блюд из домашней птицы и их готовность для подачи. Сервировать и оформлять сложные блюда из домашней птицы с учетом требований к безопасности готовой Обеспечивать правильный температурный режим при подаче сложных блюд из домашней птицы и хранении приготовленной домашней птицы для последующего использования. ПМ.04. Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий Выполнение обязанностей дублеров инженерно-технических работников Виды работ Приготовление пирожных Проверка органолептическим способом качества и соответствия основных продуктов и дополнительных ингредиентов в производстве пирожных; Использование различных технологий приготовления пирожных; Подбор инвентаря для оформления пирожных; Использование различных технологий оформления пирожных; Оценка качества готовых пирожных; Приготовление тортов Проверка органолептическим способом качества и соответствия основных продуктов и дополнительных ингредиентов в производстве Автор Букина Светлана Степановна стр. 14 из ОК 1-10 ПК

15 ПМ.05. Организация процесса приготовления и приготовление сложных холодных и горячих десертов ПМ.06. Организация работы структурного подразделения Аттестация тортов и пирожных; Использование различных технологий приготовления и оборудования для приготовления тортов; Использование различных технологий приготовления и оформления тортов; Оценка качества готовых тортов. Выполнение обязанностей дублеров инженерно-технических работников Виды работ Использовать различные технологии приготовления сложных холодных и горячих десертов с учетом качества и требований к безопасности готовой сложных холодных и горячих десертов. Обеспечивать правильный температурный режим при хранении сложных холодных и горячих десертов. Выполнение обязанностей дублеров инженерно-технических работников Участвовать в планировании выполнения работ исполнителями. Изучить работу трудового коллектива в соответствии с планами работы, должностными инструкциями. Проконтролировать ход и оценить результаты выполнения работ исполнителями. Изучить и вести утвержденную учетно-отчетную документацию предприятия. Произвести бракеражную оценку блюд. Составить недельный график выхода на работу работников. Сдача отчета в соответствии с содержанием тематического плана практики, характеристики по форме, установленной ЧОУ ВО ВИБ. всего 12 ОК 1-10 ПК ОК 1-10 ПК часов (13 недель) Автор Букина Светлана Степановна стр. 15 из 20

16 Автор Букина Светлана Степановна стр. 16 из 20

17 3 УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ ПРАКТИКИ 3.1. Информационное обеспечение обучения. Нормативные документы: 1. ФЗ от ФЗ (ред. от ) РФ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» //СПС Консультант Плюс 2. Постановление Правительства РФ от (ред. от ) «Об утверждении Правил оказания услуг общественного питания» //СПС Консультант Плюс 3. Сборник рецептур блюд и кулинарных, изделий национальных кухонь народов России. - М.: МП "Вика", Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. - М., Экономика, ГОСТ Р Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению. ОТУ. 7. ГОСТ Р Национальный стандарт РФ. Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного питания. 8. ГОСТ Услуги общественного питания. Общие требования. 9. ГОСТ Р Национальный стандарт РФ. Услуги общественного питания. Термины и определения. 10. СанПиН Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания //СПС Консультант Плюс Основные источники: 1. Богушева В.И. Технология приготовления пищи: учебно-методическое пособие /В.И.Богушева.-Изд.4-е,стер.-Ростов н/д: Феникс, с. Дополнительные источники: 2. Пашук З.Н. Технология производства хлебобулочных изделий [Электронный ресурс]: справочник/ Пашук З.Н., Апет Т.К., Апет И.И. Электрон. текстовые данные. СПб.: ГИОРД, c. Режим доступа: ЭБС «IPRbooks» 3. Радченко Л. А. Обслуживание на предприятиях общественного питания : учебное пособие для СПО / Л. А. Радченко. Ростов н/д : Феникс, с.(гриф МО). Автор Букина Светлана Степановна стр. 17 из 20

18 4. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ ПРАКТИКИ ПО ПРОФЕССИОНАЛЬНЫМ МОДУЛЯМ Контроль и оценка результатов освоения производственной практики осуществляется преподавателем в процессе выполнения обучающими работ в организации, а также сдачи обучающимся дневника-отчета по практике и характеристики. Результаты практики: освоенные умения Освоенные умения: ПМ 01. органолептически оценивать качество продуктов и готовых полуфабрикатов из мяса, рыбы и домашней птицы; принимать решения по организации процессов подготовки и приготовления полуфабрикатов из мяса, рыбы и птицы для сложных блюд; проводить расчеты по формулам; выбирать и безопасно пользоваться производственным инвентарем и технологическим оборудованием при приготовлении полуфабрикатов для сложных блюд; выбирать различные способы и приемы подготовки мяса, рыбы и птицы для сложных блюд; обеспечивать безопасность при охлаждении, замораживании, размораживании и хранении мяса, рыбы, птицы, утиной и гусиной печени. Формы и методы контроля и оценки результатов обучения Проверка дневника-отчета, освоенных умений соответствующих общим и профессиональным компетенциям ПМ 02. органолептически оценивать качество продуктов для приготовления сложной холодной кулинарной продукции; использовать различные технологии приготовления сложных холодных блюд и соусов; производить расчеты по формулам; безопасно пользоваться производственным инвентарем и технологическим оборудованием для приготовления сложных холодных блюд и соусов; выбирать методы контроля качества и безопасности приготовления сложных холодных блюд и соусов; выбирать температурный и временной режим при подаче и хранении сложных холодных блюд и соусов; оценивать качество и безопасность готовой холодной продукции различными методами. ПМ 03. органолептически оценивать качество продуктов для приготовления сложной горячей кулинарной продукции; принимать организационные решения по процессам приготовления сложной горячей кулинарной продукции; проводить расчеты по формулам; безопасно пользоваться производственным инвентарем и технологическим оборудованием при приготовлении сложной горячей кулинарной продукции: супов, соусов, блюд из овощей, грибов и сыра, рыбы, мяса и птицы; выбирать различные способы и приемы приготовления сложной горячей кулинарной продукции; Проверка дневника-отчета, освоенных умений соответствующих общим и профессиональным компетенциям Проверка дневника-отчета, освоенных умений соответствующих общим и профессиональным компетенциям Автор Букина Светлана Степановна стр. 18 из 20

19 выбирать температурный режим при подаче и хранении сложной горячей кулинарной продукции; оценивать качество и безопасность готовой продукции различными способами. ПМ 04. органолептически оценивать качество продуктов, в том числе для сложных отделочных полуфабрикатов; принимать организационные решения по процессам приготовления сдобных хлебобулочных изделий и праздничного хлеба, сложных мучных кондитерских изделий и праздничных тортов, мелкоштучных кондитерских изделий; выбирать и безопасно пользоваться производственным инвентарем и технологическим оборудованием; выбирать виды теста и способы формовки сдобных хлебобулочных изделий и праздничного хлеба; определять режимы выпечки, реализации и хранения сложных хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий; оценивать качество и безопасность готовой продукции различными методами; применять коммуникативные умения; выбирать различные способы и приемы приготовления сложных отделочных полуфабрикатов; выбирать отделочные полуфабрикаты для оформления кондитерских изделий; определять режим хранения отделочных полуфабрикатов. ПМ 05. органолептически оценивать качество продуктов; использовать различные способы и приемы приготовления сложных холодных и горячих десертов; проводить расчеты по формулам; выбирать и безопасно пользоваться производственным инвентарем и технологическим оборудованием; выбирать варианты оформления сложных холодных и горячих десертов; принимать решения по организации процессов приготовления сложных холодных и горячих десертов; выбирать способы сервировки и подачи сложных холодных и горячих десертов; оценивать качество и безопасность готовой Проверка дневника-отчета, освоенных умений соответствующих общим и профессиональным компетенциям Проверка дневника-отчета, освоенных умений соответствующих общим и профессиональным компетенциям ПМ 06. вести табель учета рабочего времени работников; организовывать рабочие места в производственных помещениях; организовывать работу коллектива исполнителей; рассчитывать выход готовой продукции в ассортименте; организовывать рабочие места в производственных помещениях; разрабатывать нормативно-техническую документацию; оформлять документы на различные операции с сырьем, полуфабрикатами, и готовой продукции; Проверка дневника-отчета, освоенных умений соответствующих общим и профессиональным компетенциям Автор Букина Светлана Степановна стр. 19 из 20

20 рассчитывать заработную плату работников; рассчитывать экономические показатели структурного подразделения организации; Автор Букина Светлана Степановна стр. 20 из 20

2.2 Виды профессиональной деятельности и компетенции выпускника

2.2 Виды профессиональной деятельности и компетенции выпускника Государственное бюджетное образовательное учреждение среднего профессионального образования Новосибирской области «Новосибирский технологический техникум питания» ПАСПОРТ ОСНОВНОЙ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЙ

Подробнее

Рабочая программа производственной практики разработана на основе

Рабочая программа производственной практики разработана на основе Рабочая программа производственной практики разработана на основе 2 Федерального государственного образовательного стандарта по профессии среднего профессионального образования 19.01.17 Повар, кондитер

Подробнее

по профессии Повар, кондитер

по профессии Повар, кондитер Аннотация к рабочей программе общепрофессиональной дисциплины ОП.01 Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве по профессии 19.01.17 Повар, кондитер 1. Место общепрофессиональной

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Тюменский государственный нефтегазовый университет» Колледж отраслевых

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ДИСЦИПЛИНЫ ОП.06в ОСНОВЫ КАЛЬКУЛЯЦИИ

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ДИСЦИПЛИНЫ ОП.06в ОСНОВЫ КАЛЬКУЛЯЦИИ РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ДИСЦИПЛИНЫ ОП.06в ОСНОВЫ КАЛЬКУЛЯЦИИ Братск, 015 г. Рассмотрено на заседании МО по профессиям общественного питания Протокол 9 от 0.05.15. Председатель МО О.А. Белякова Рабочая программа

Подробнее

АННОТАЦИЯ ПРОГРАММЫ ПОДГОТОВКИ КВАЛИФИЦИРОВАННЫХ РАБОЧИХ. СЛУЖАЩИХ ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

АННОТАЦИЯ ПРОГРАММЫ ПОДГОТОВКИ КВАЛИФИЦИРОВАННЫХ РАБОЧИХ. СЛУЖАЩИХ ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ АННОТАЦИЯ ПРОГРАММЫ ПОДГОТОВКИ КВАЛИФИЦИРОВАННЫХ РАБОЧИХ. СЛУЖАЩИХ 19.01.17 Повар, кондитер ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ Профессия СПО 19.01.17 Повар, кондитер входит в состав укрупнѐнной группы профессий 19.00.00

Подробнее

ОБЛАСТНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ АНГАРСКИЙ ТЕХНИКУМ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ И ТОРГОВЛИ

ОБЛАСТНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ АНГАРСКИЙ ТЕХНИКУМ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ И ТОРГОВЛИ ОБЛАСТНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ АНГАРСКИЙ ТЕХНИКУМ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ И ТОРГОВЛИ ПРИМЕРНАЯ ОСНОВНАЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ПРОГРАММА НАЧАЛЬНОГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО

Подробнее

Государственное образовательное учреждение начального профессионального образования Тульской области «Профессиональный лицей 1»

Государственное образовательное учреждение начального профессионального образования Тульской области «Профессиональный лицей 1» Государственное образовательное учреждение начального профессионального образования Тульской области «Профессиональный лицей» Рабочая программа учебной дисциплины ОП.04. ЭКОНОМИЧЕСКИЕ И ПРАВОВЫЕ ОСНОВЫ

Подробнее

АННОТАЦИЯ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ. 05 Организация процесса приготовления и приготовление сложных холодных и горячих десертов.

АННОТАЦИЯ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ. 05 Организация процесса приготовления и приготовление сложных холодных и горячих десертов. АННОТАЦИЯ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ. 05 Организация процесса приготовления и приготовление сложных холодных и горячих десертов. 1.1 Область применения программы Программа профессионального

Подробнее

ПРОГРАММА ПОДГОТОВКИ СПЕЦИАЛИСТОВ СРЕДНЕГО ЗВЕНА по специальности Технология продукции общественного питания

ПРОГРАММА ПОДГОТОВКИ СПЕЦИАЛИСТОВ СРЕДНЕГО ЗВЕНА по специальности Технология продукции общественного питания ГБПОУ «ЧЕЛЯБИНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОЛЛЕДЖ ИНДУСТРИИ ПИТАНИЯ И ТОРГОВЛИ» УТВЕРЖДАЮ: директор ЧГКИПиТ Берсенева Г.Ф. ПРОГРАММА ПОДГОТОВКИ СПЕЦИАЛИСТОВ СРЕДНЕГО ЗВЕНА по специальности 19.02.10 Технология

Подробнее

2. ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ВЫПУСКНИКОВ И ТРЕБОВАНИЯ К РЕЗУЛЬТАТАМ ОСВОЕНИЯ ППССЗ

2. ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ВЫПУСКНИКОВ И ТРЕБОВАНИЯ К РЕЗУЛЬТАТАМ ОСВОЕНИЯ ППССЗ 1.5.2 Рекомендуемый перечень возможных сочетаний профессий рабочих, должностей служащих по Общероссийскому классификатору профессий рабочих, должностей служащих и тарифных разрядов (ОКО16-94): 11176 Бармен

Подробнее

Содержание 1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНАЯ ПРАКТИКА... 4

Содержание 1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНАЯ ПРАКТИКА... 4 Файл: МО - 19.02.10.УП.РП Год начала подготовки: 2014 Версия: V.3 С.2/8 Содержание 1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ... 3 2. УЧЕБНАЯ ПРАКТИКА.... 4 Файл: МО - 19.02.10.УП.РП Год начала подготовки: 2014 Версия:

Подробнее

ПЛАН СПРАВОЧНИК КОМПЕТЕНЦИЙ Индекс Содержание OKI Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес. ОДБ.9 Физическая культура ОДБ.1 русский язык ОДБ.2

Подробнее

Содержание 1.ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ ПРАКТИКА ПО ПРОФИЛЮ СПЕЦИАЛЬНОСТИ ПРЕДДИПЛОМНАЯ ПРАКТИКА... 18

Содержание 1.ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ ПРАКТИКА ПО ПРОФИЛЮ СПЕЦИАЛЬНОСТИ ПРЕДДИПЛОМНАЯ ПРАКТИКА... 18 Файл: МО-19.02.10.ПП.РП Год начала подготовки: 2014 Версия: V.3 С.2/26 Содержание 1.ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ... 3 2. ПРАКТИКА ПО ПРОФИЛЮ СПЕЦИАЛЬНОСТИ... 5 3. ПРЕДДИПЛОМНАЯ ПРАКТИКА... 18 Файл: МО-19.02.10.ПП.РП

Подробнее

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «БАЙКАЛЬСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ЭКОНОМИКИ

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ Государственное образовательное учреждение среднего профессионального образования Ярославской области Ярославский техникум пищевой промышленности РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ Приготовление

Подробнее

1. ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ВЫПУСНИКОВ И ТРЕБОВАНИЯ К РЕЗУЛЬТАТАМ ОСВОЕНИЯ ОПОП

1. ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ВЫПУСНИКОВ И ТРЕБОВАНИЯ К РЕЗУЛЬТАТАМ ОСВОЕНИЯ ОПОП 11176 Бармен 12901 Кондитер 16675 Повар реализуется в ОПОП 1. ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ВЫПУСНИКОВ И ТРЕБОВАНИЯ К РЕЗУЛЬТАТАМ ОСВОЕНИЯ ОПОП 2.1. Характеристика профессиональной деятельности

Подробнее

РАССМОТРЕНО на методическом объединении профессионального цикла ГАОУ АО СПО «Астраханский агротехнический техникум» Протокол 9 от г.

РАССМОТРЕНО на методическом объединении профессионального цикла ГАОУ АО СПО «Астраханский агротехнический техникум» Протокол 9 от г. Рабочая программа учебной и производственной практик разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта по профессии среднего профессионального образования 19.01.17.Повар, кондитер,

Подробнее

АНОТАЦИЯ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

АНОТАЦИЯ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ АНОТАЦИЯ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ Специальность: 19.02.08 Технология мяса и мясных продуктов. Наименование модуля: ПМ. 04 Организация работы 1. Цели и задачи профессионального модуля

Подробнее

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ КРАСНОДАРСКОГО КРАЯ

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ КРАСНОДАРСКОГО КРАЯ МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ КРАСНОДАРСКОГО КРАЯ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «ЛЕНИНГРАДСКИЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ» КРАСНОДАРСКОГО КРАЯ

Подробнее

Аннотация программы. Нормативный срок освоения программы по специальности при очной форме обучения 3 года 10 месяцев.

Аннотация программы. Нормативный срок освоения программы по специальности при очной форме обучения 3 года 10 месяцев. Аннотация программы Образовательная программа среднего профессионального образования программа подготовки специалистов среднего звена по специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА. учебной практики

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА. учебной практики ЧАСТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ «ВОЛГОГРАДСКИЙ ИНСТИТУТ БИЗНЕСА» РАБОЧАЯ ПРОГРАММА учебной практики разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта

Подробнее

Специальность: Технология продукции общественного питания

Специальность: Технология продукции общественного питания МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «РОССИЙСКИЙ ЭКОНОМИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ Г.В. ПЛЕХАНОВА» Техникум

Подробнее

профессия Повар, кондитер

профессия Повар, кондитер Министерство образования и науки Краснодарского края Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение Краснодарского края Кореновский автомеханический техникум ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ПРОГРАММА

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ. ОП.10 Контроль качества сырья и готовой продукции на предприятиях индустрии питания. (вариативная часть)

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ. ОП.10 Контроль качества сырья и готовой продукции на предприятиях индустрии питания. (вариативная часть) РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ ОП.10 Контроль качества сырья и готовой продукции на предприятиях индустрии питания (вариативная часть) п. Хор, 2016 г. 1 Рабочая программа учебной дисциплины ОП.10

Подробнее

НОУ ВПО ВИБ Кафедра экономических дисциплин Рабочая программа учебной практики по стр. 2 из 15 ПМ 05 специальности

НОУ ВПО ВИБ Кафедра экономических дисциплин Рабочая программа учебной практики по стр. 2 из 15 ПМ 05 специальности НОУ ВПО ВИБ Кафедра экономических дисциплин Рабочая программа учебной практики по стр. 2 из 15 СОДЕРЖАНИЕ 1. Паспорт программы учебной практики... 2. Содержание учебной практики.......6 3. Условия реализации

Подробнее

Основная образовательная программа

Основная образовательная программа УТВЕРЖДАЮ: И.о. Директора ГБПОУ РХ «Профессиональное училище» Д.К. Закатов г. Основная образовательная программа Программы подготовки квалифицированных рабочих, служащих ГБПОУ РХ «Профессиональное училище»

Подробнее

Квалификация Техник-технолог. Рязань, 2016 г.

Квалификация Техник-технолог. Рязань, 2016 г. МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РЯЗАНСКОЙ ОБЛАСТИ ОБЛАСТНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ «РЯЗАНСКИЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ» Основная образовательная программа подготовки

Подробнее

Рабочая программа учебной дисциплины «Основы калькуляции и учета» разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта

Рабочая программа учебной дисциплины «Основы калькуляции и учета» разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта Рабочая программа учебной дисциплины «Основы калькуляции и учета» разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта (далее ФГОС) по профессии (профессиям) среднего профессионального

Подробнее

(ГБПОУ «УИ ТЛТУ») УТВЕРЖДЕНО приказом директора от «26» мая 2016г. 131 РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

(ГБПОУ «УИ ТЛТУ») УТВЕРЖДЕНО приказом директора от «26» мая 2016г. 131 РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение Иркутской области «Усть-Илимский техникум лесопромышленных технологий и сферы услуг» (ГБПОУ «УИ ТЛТУ») УТВЕРЖДЕНО приказом директора

Подробнее

ФИЗИОЛОГИЯ ПИТАНИЯ С ОСНОВАМИ ТОВАРОВЕДЕНИЯ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ

ФИЗИОЛОГИЯ ПИТАНИЯ С ОСНОВАМИ ТОВАРОВЕДЕНИЯ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ Санкт-Петербургское государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение «Лицей сервиса и индустриальных технологий» ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ ФИЗИОЛОГИЯ ПИТАНИЯ С ОСНОВАМИ ТОВАРОВЕДЕНИЯ

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА. производственной практики (по профилю специальности)

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА. производственной практики (по профилю специальности) Министерство сельского хозяйства РФ Мичуринский филиал ФГБОУ ВО «Брянский государственный аграрный университет» РАБОЧАЯ ПРОГРАММА производственной практики (по профилю специальности) по профессиональному

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ. Специальность: «Технология продукции общественного питания»

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ. Специальность: «Технология продукции общественного питания» Министерство образования и науки российской Федерации Брянский филиал федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего профессионального образования «Российский экономический

Подробнее

Государственное бюджетное образовательное учреждение. среднего профессионального образования

Государственное бюджетное образовательное учреждение. среднего профессионального образования Министерство образования Нижегородской области Государственное бюджетное образовательное учреждение среднего профессионального образования «Ветлужский лесоагротехнический техникум» РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ

Подробнее

1.Общая характеристика программы подготовки специалистов среднего звена по специальности Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий

1.Общая характеристика программы подготовки специалистов среднего звена по специальности Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий 1.Общая характеристика программы подготовки специалистов среднего звена по специальности 19.02.03 Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий Цель (миссия) ППССЗ ППССЗ имеет целью развитие у обучающихся

Подробнее

ПРАВИТЕЛЬСТВО САНКТ-ПЕТЕРБУРГА КОМИТЕТ ПО ОБРАЗОВАНИЮ

ПРАВИТЕЛЬСТВО САНКТ-ПЕТЕРБУРГА КОМИТЕТ ПО ОБРАЗОВАНИЮ ПРАВИТЕЛЬСТВО САНКТ-ПЕТЕРБУРГА КОМИТЕТ ПО ОБРАЗОВАНИЮ РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ Обработка сырья и приготовление простых блюд из различных продуктов САНКТ-ПЕТЕРБУРГ 2016 СОДЕРЖАНИЕ 1. ПАСПОРТ

Подробнее

АННОТАЦИЯ ОСНОВНОЙ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЙ ПРОГРАММЫ СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ ПО ПРОФЕССИИ

АННОТАЦИЯ ОСНОВНОЙ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЙ ПРОГРАММЫ СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ ПО ПРОФЕССИИ АННОТАЦИЯ ОСНОВНОЙ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЙ ПРОГРАММЫ СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ ПО ПРОФЕССИИ 260807.01 ПОВАР, КОНДИТЕР Правообладатель: Государственное бюджетное образовательное учреждение

Подробнее

Программа составлена в соответствии с федеральным государственным стандартом среднего профессионального образования по программе подготовки

Программа составлена в соответствии с федеральным государственным стандартом среднего профессионального образования по программе подготовки 1 Программа составлена в соответствии с федеральным государственным стандартом среднего профессионального образования по программе подготовки квалифицированных 2 рабочих, служащих по профессии 260807.01

Подробнее

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ. ПРИКАЗ от 9 декабря 2016 г. N 1569

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ. ПРИКАЗ от 9 декабря 2016 г. N 1569 Приказ Минобрнауки России от 09.12.2016 N 1569 "Об утверждении федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по профессии 43.01.09 Повар, кондитер" (Зарегистрировано

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА. производственной практики (по профилю специальности)

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА. производственной практики (по профилю специальности) МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РФ Мичуринский филиал ФГБОУ ВПО «Брянская государственная сельскохозяйственная академия» РАБОЧАЯ ПРОГРАММА производственной практики (по профилю специальности) по профессиональному

Подробнее

итоговая междисциплинарным практика специальности

итоговая междисциплинарным практика специальности . Сводные данные по бюджету времени (в неделях) Курсы Обучение по Производственная практика Государственная дисциплинам и Учебная Промежуточная по профилю итоговая междисциплинарным практика преддипломная

Подробнее

1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ 1.1. Нормативно-правовые основы разработки адаптированной образовательной программы.

1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ 1.1. Нормативно-правовые основы разработки адаптированной образовательной программы. СИИ 1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ 1.1. Нормативно-правовые основы разработки адаптированной образовательной программы. Адаптированная программа подготовки квалифицированных рабочих государственного казенного профессионального

Подробнее

по специальности Технология продукции общественного питания

по специальности Технология продукции общественного питания ФЕДЕРАЛЬНЫЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЙ СТАНДАРТ СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ по специальности 260807 Технология продукции общественного питания Приложение Утвержден приказом Министерства

Подробнее

Разработчики: Рыбакова Галина Николаевна преподаватель специальных дисциплин

Разработчики: Рыбакова Галина Николаевна преподаватель специальных дисциплин Рабочая программа учебной дисциплины ОП.01. «ОСНОВЫ МИКРОБИОЛОГИИ, САНИТАРИИ И ГИГИЕНЫ В ПИЩЕВОМ ПРОИЗВОДСТВЕ» разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта (далее ФГОС)

Подробнее

По профессии ПОВАР, КОНДИТЕР

По профессии ПОВАР, КОНДИТЕР ДЕПАРТАМЕНТ ОБРАЗОВАНИЯ, НАУКИ И МОЛОДЕЖНОЙ ПОЛИТИКИ ВОРОНЕЖСКОЙ ОБЛАСТИ Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение Воронежской области «Воронежский государственный промышленно-экономический

Подробнее

по профессии Повар, кондитер

по профессии Повар, кондитер 1 Приложение Утвержден приказом Министерства образования и науки Российской Федерации от 20 г. ФЕДЕРАЛЬНЫЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЙ СТАНДАРТ НАЧАЛЬНОГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ по профессии

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРЕДДИПЛОМНОЙ ПРАКТИКИ. для специальности СПО Зоотехния (базовый уровень подготовки) квалификация: Зоотехник.

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРЕДДИПЛОМНОЙ ПРАКТИКИ. для специальности СПО Зоотехния (базовый уровень подготовки) квалификация: Зоотехник. РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРЕДДИПЛОМНОЙ ПРАКТИКИ для специальности СПО 111101 Зоотехния (базовый уровень подготовки) квалификация: Зоотехник 2013 г Рабочая программа производственной (преддипломной) практики разработана

Подробнее

ФЕДЕРАЛЬНЫЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЙ СТАНДАРТ НАЧАЛЬНОГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ. по профессии

ФЕДЕРАЛЬНЫЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЙ СТАНДАРТ НАЧАЛЬНОГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ. по профессии ФЕДЕРАЛЬНЫЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЙ СТАНДАРТ НАЧАЛЬНОГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ по профессии 260807.01 Повар, кондитер Приложение Утвержден приказом Министерства образования и науки Российской

Подробнее

1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ 04 Участие в организации деятельности структурного подразделения

1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ 04 Участие в организации деятельности структурного подразделения 1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ 04 Участие в организации деятельности структурного подразделения 1.1 Область применения программы Примерная программа профессионального модуля является

Подробнее

ФЕДЕРАЛЬНЫЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЙ СТАНДАРТ СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ ПО СПЕЦИАЛЬНОСТИ 19.02

ФЕДЕРАЛЬНЫЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЙ СТАНДАРТ СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ ПО СПЕЦИАЛЬНОСТИ 19.02 Утвержден приказом Министерства образования и науки Российской Федерации от 22 апреля 2014 г. N 384 ФЕДЕРАЛЬНЫЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЙ СТАНДАРТ СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ ПО СПЕЦИАЛЬНОСТИ

Подробнее

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЙ СТАНДАРТ СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ ПО ПРОФЕССИИ ПОВАР, КОНДИТЕР

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЙ СТАНДАРТ СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ ПО ПРОФЕССИИ ПОВАР, КОНДИТЕР УТВЕРЖДЕНО Приказ Министерства образования и науки Донецкой Народной Республики 23 сентября 2015 г 557 ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЙ СТАНДАРТ СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ ПО ПРОФЕССИИ 19.01.17

Подробнее

«Спасский агропромышленный техникум» РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ ОП.07. Основы экономики, менеджмента и маркетинга

«Спасский агропромышленный техникум» РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ ОП.07. Основы экономики, менеджмента и маркетинга МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ НИЖЕГОРОДСКОЙ ОБЛАСТИ Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение «Спасский агропромышленный техникум» РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ ОП.07. Основы

Подробнее

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ОСНОВНАЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ПРОГРАММА

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ОСНОВНАЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ПРОГРАММА МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ ВОЛОГОДСКОЙ ОБЛАСТИ «ВОЛОГОДСКИЙ ПОЛИТЕХНИЧЕСКИЙ ТЕХНИКУМ» Утверждаю: Директор

Подробнее

ОГАПОУ «Ютановский агромеханический техникум», совместно

ОГАПОУ «Ютановский агромеханический техникум», совместно Программа подготовки квалификационных рабочих, служащих по профессии среднего профессионального образования 19.01.17 Повар, кондитер разработана на основе Федерального государственного образовательного

Подробнее

Профиль естественнонаучный

Профиль естественнонаучный 1 Министерство образования Нижегородской области Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение «Ветлужский лесоагротехнический техникум» СРЕДНЕЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАНИЕ СПЕЦИАЛЬНОСТЬ

Подробнее

ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБУЧЕНИЯ ПО ПРОФЕССИИ ПОВАР (3 разряд)

ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБУЧЕНИЯ ПО ПРОФЕССИИ ПОВАР (3 разряд) ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБУЧЕНИЯ ПО ПРОФЕССИИ 16675 ПОВАР (3 разряд) Образовательная программа профессионального обучения разработана на основе Единого тарифно-квалификационного справочника

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ УП.05 ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОЦЕССА ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ПРИГОТОВЛЕНИЕ СЛОЖНЫХ ХОЛОДНЫХ И ГОРЯЧИХ ДЕСЕРТОВ

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ УП.05 ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОЦЕССА ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ПРИГОТОВЛЕНИЕ СЛОЖНЫХ ХОЛОДНЫХ И ГОРЯЧИХ ДЕСЕРТОВ РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ УП.05 ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОЦЕССА ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ПРИГОТОВЛЕНИЕ СЛОЖНЫХ ХОЛОДНЫХ И ГОРЯЧИХ ДЕСЕРТОВ п. Хор, 2016 г. Рабочая программа учебной практики УП.05 разработана в соответствии

Подробнее

ДНЕВНИК ОТЧЕТ ПО ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКЕ. Студента (фамилия, имя отчество) Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий

ДНЕВНИК ОТЧЕТ ПО ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКЕ. Студента (фамилия, имя отчество) Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий Государственное профессиональное образовательное учреждение «Новокузнецкий техникум пищевой промышленности» ДНЕВНИК ОТЧЕТ ПО ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКЕ Студента (фамилия, имя отчество) Курс Специальность

Подробнее

Приказ Минтруда России от N 610н "Об утверждении профессионального стандарта "Повар" (Зарегистрировано в Минюсте России

Приказ Минтруда России от N 610н Об утверждении профессионального стандарта Повар (Зарегистрировано в Минюсте России "Об утверждении "Повар" (Зарегистрировано в Минюсте России 29.09.2015 N 39023) www.consultant.ru Зарегистрировано в Минюсте России 29 сентября 2015 г. N 39023 МИНИСТЕРСТВО ТРУДА И СОЦИАЛЬНОЙ ЗАЩИТЫ РОССИЙСКОЙ

Подробнее

18540 Слесарь по ремонту подвижного состава.

18540 Слесарь по ремонту подвижного состава. 1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ УЧАСТИЕ В КОНСТРУКТОРСКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ (ЭЛЕКТРОПОДВИЖНОЙ СОСТАВ) 1.1. Область применения программы Рабочая программа профессионального

Подробнее

Областное государственное автономное. «Белгородский техникум общественного питания»

Областное государственное автономное. «Белгородский техникум общественного питания» Областное государственное автономное профессиональное образовательное учреждение «Белгородский техникум общественного питания» МДК 07.02 Технологические процессы приготовления кулинарной продукции массового

Подробнее

Зарегистрировано в Минюсте РФ 20 августа 2013 г. Регистрационный N Приложение

Зарегистрировано в Минюсте РФ 20 августа 2013 г. Регистрационный N Приложение Приказ Министерства образования и науки РФ от 2 августа 2013 г. N 798 "Об утверждении федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по профессии 260807.01

Подробнее

ОСНОВНАЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНАЛЬНАЯ ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ПРОГРАММА ПО ПРОФЕССИИ 19.01Л7

ОСНОВНАЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНАЛЬНАЯ ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ПРОГРАММА ПО ПРОФЕССИИ 19.01Л7 Министерство образования и науки Архангельской области. Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение Архангельской области «Красноборский лесотехнический техникум» УТВЕРЖДАЮ Директор

Подробнее

Зарегистрировано в Минюсте РФ 20 августа 2013 г. Регистрационный N Приложение

Зарегистрировано в Минюсте РФ 20 августа 2013 г. Регистрационный N Приложение Приказ Министерства образования и науки РФ от 2 августа 2013 г. N 798 "Об утверждении федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по профессии 260807.01

Подробнее

Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение Владимирской области «Суздальский индустриально-гуманитарный колледж»

Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение Владимирской области «Суздальский индустриально-гуманитарный колледж» Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение Владимирской области «Суздальский индустриально-гуманитарный колледж» Аннотации рабочих программ учебных дисциплин (профессиональных

Подробнее

СОДЕРЖАНИЕ 1. Общие положения Нормативно-правовые основы разработки адаптированной образовательной программы Нормативный срок освоения

СОДЕРЖАНИЕ 1. Общие положения Нормативно-правовые основы разработки адаптированной образовательной программы Нормативный срок освоения СОДЕРЖАНИЕ 1. Общие положения. 1.1. Нормативно-правовые основы разработки адаптированной образовательной программы. 1.2. Нормативный срок освоения адаптированной образовательной программы. 1.3. Требования

Подробнее

КАФЕДРА «МАРКЕТИНГ И КОММЕРЦИЯ» ПО ДИСЦИПЛИНЕ «МЕТРОЛОГИЯ И СТАНДАРТИЗАЦИЯ» СПЕЦИАЛЬНОСТЬ «ТЕХНОЛОГИЯ ПРОДУКЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ»

КАФЕДРА «МАРКЕТИНГ И КОММЕРЦИЯ» ПО ДИСЦИПЛИНЕ «МЕТРОЛОГИЯ И СТАНДАРТИЗАЦИЯ» СПЕЦИАЛЬНОСТЬ «ТЕХНОЛОГИЯ ПРОДУКЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ» ГАОУ ВО «ДАГЕСТАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ НАРОДНОГО ХОЗЯЙСТВА» КАФЕДРА «МАРКЕТИНГ И КОММЕРЦИЯ» ПО ДИСЦИПЛИНЕ «МЕТРОЛОГИЯ И СТАНДАРТИЗАЦИЯ» СПЕЦИАЛЬНОСТЬ 19.02.10 «ТЕХНОЛОГИЯ ПРОДУКЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО

Подробнее

Оглавление 1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ... 4

Оглавление 1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ... 4 1 2 Оглавление 1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ... 4 2. ХАРАКТЕРИСТИКА ПОДГОТОВКИ ПО СПЕЦИАЛЬНОСТИ (ПРОФЕССИИ)... 4 2.1. Реализуемая основная профессиональная образовательная программа СПО по профессии/специальности...

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РЕСПУБЛИКИ БАШКОРТОСТАН ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ОКТЯБРЬСКИЙ НЕФТЯНОЙ КОЛЛЕДЖ ИМ.С.И. КУВЫКИНА РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО

Подробнее

СОДЕРЖАНИЕ. стр ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ

СОДЕРЖАНИЕ. стр ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ СОДЕРЖАНИЕ 1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ 3. СТРУКТУРА И ПРИМЕРНОЕ СОДЕРЖАНИЕ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ 4. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ

Подробнее

Повар, кондитер. Организация-разработчик: БПОУ ВО «Вологодский политехнический техникум» Разработчик:

Повар, кондитер. Организация-разработчик: БПОУ ВО «Вологодский политехнический техникум» Разработчик: Программа учебной дисциплины разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта (далее ФГОС) по профессии среднего профессионального образования (далее СПО) 9.0.7 Повар, кондитер

Подробнее

ПРОГРАММА ВСТУПИТЕЛЬНОГО ИСПЫТАНИЯ

ПРОГРАММА ВСТУПИТЕЛЬНОГО ИСПЫТАНИЯ Министерство сельского хозяйства Федеральное государственное бюджетное учреждение высшего профессионального образования «Новосибирский государственный аграрный университет» ПРОГРАММА ВСТУПИТЕЛЬНОГО ИСПЫТАНИЯ

Подробнее

О Р Г А Н И З А Ц И Я П И Т А Н И Я В О Р Г А Н И З А Ц И Я Х О Б Щ Е С Т В Е Н Н О Г О П И Т А Н И Я

О Р Г А Н И З А Ц И Я П И Т А Н И Я В О Р Г А Н И З А Ц И Я Х О Б Щ Е С Т В Е Н Н О Г О П И Т А Н И Я М И Н И С Т Е Р С Т В О О Б Р А З О В А Н И Я И Н А У К И Р О С С И Й С К О Й Ф Е Д Е Р А Ц И И Ф Е Д Е Р А Л Ь Н О Е Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н О Е Б Ю Д Ж Е Т Н О Е О Б Р А З О В А Т Е Л Ь Н О Е У Ч Р

Подробнее

ПРОГРАММА ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ

ПРОГРАММА ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ МИНИСТЕРСТВО ОБЩЕГО И ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ СВЕРДЛОВСКОЙ ОБЛАСТИ ГБОУ СПО СО «Уральский государственный колледж имени И.И. Ползунова» УТВЕРЖДАЮ: Директор ГБОУ СПО СО «Уральский государственный

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРЕДДИПЛОМНОЙ ПРАКТИКИ. для специальности СПО Садово-парковое и ландшафтное строительство. (базовый уровень подготовки)

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРЕДДИПЛОМНОЙ ПРАКТИКИ. для специальности СПО Садово-парковое и ландшафтное строительство. (базовый уровень подготовки) РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРЕДДИПЛОМНОЙ ПРАКТИКИ для специальности СПО 35.02.12 Садово-парковое и ландшафтное строительство (базовый уровень подготовки) 2014 г 1 Рабочая программа производственной (преддипломной)

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ ОП.05 «МЕТРОЛОГИЯ И СТАНДАРТИЗАЦИЯ» по специальности: «Технология продукции общественного питания»

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ ОП.05 «МЕТРОЛОГИЯ И СТАНДАРТИЗАЦИЯ» по специальности: «Технология продукции общественного питания» МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И МОЛОДЕЖНОЙ ПОЛИТИКИ СТАВРОПОЛЬСКОГО КРАЯ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «КУРСАВСКИЙ РЕГИОНАЛЬНЫЙ КОЛЛЕДЖ «ИНТЕГРАЛ»

Подробнее

СМОЛЕНСКОЕ ОБЛАСТНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «ВЯЗЕМСКИЙ ПОЛИТЕХНИЧЕСКИЙ ТЕХНИКУМ»

СМОЛЕНСКОЕ ОБЛАСТНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «ВЯЗЕМСКИЙ ПОЛИТЕХНИЧЕСКИЙ ТЕХНИКУМ» СМОЛЕНСКОЕ ОБЛАСТНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «ВЯЗЕМСКИЙ ПОЛИТЕХНИЧЕСКИЙ ТЕХНИКУМ» ОДОБРЕНО УТВЕРЖДЕНО Протоколом Методического совета

Подробнее

СОДЕРЖАНИЕ 3. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 10 4 УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

СОДЕРЖАНИЕ 3. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 10 4 УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 1 СОДЕРЖАНИЕ стр. 1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 4 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 6 3. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 10 4 УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ

Подробнее

МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ для преподавателя специальных дисциплин и мастера производственного

МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ для преподавателя специальных дисциплин и мастера производственного 1 Министерство образования и молодежной политики Ставропольского края Государственное бюджетное образовательное учреждение среднего профессионального образования «Ставропольский колледж сервисных технологий

Подробнее

ПМ.03 Организация деятельности производственного подразделения

ПМ.03 Организация деятельности производственного подразделения МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РЕСПУБЛИКИ БАШКОРТОСТАН ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ОКТЯБРЬСКИЙ НЕФТЯНОЙ КОЛЛЕДЖ ИМ. С.И. КУВЫКИНА РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО

Подробнее

Аннотация программы. Разработчики: 1. Савина Светлана Анатольевна, заместитель директора по учебнопроизводственной

Аннотация программы. Разработчики: 1. Савина Светлана Анатольевна, заместитель директора по учебнопроизводственной Аннотация программы Адаптированная основная программа профессионального обучения по программам профессиональной подготовки по профессии рабочих 16675 ПОВАР, квалификация: повар (2-4 разряд) (для лиц с

Подробнее

СОДЕРЖАНИЕ 1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ (ПО ПРОФИЛЮ СПЕЦИАЛЬНОСТИ)

СОДЕРЖАНИЕ 1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ (ПО ПРОФИЛЮ СПЕЦИАЛЬНОСТИ) СОДЕРЖАНИЕ 1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ стр. 4 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСОВЕНИЯ ПРОГРАММЫ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ 3. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ПРОГРАММЫ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ 4. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ ОП.06. ОСНОВЫ КАЛЬКУЛЯЦИИ И УЧЕТА

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ ОП.06. ОСНОВЫ КАЛЬКУЛЯЦИИ И УЧЕТА МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ САРАТОВСКОЙ ОБЛАСТИ государственное автономное профессиональное образовательное учреждение Саратовской области «Саратовский колледж кулинарного искусства» РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ 03 ВЫПОЛНЕНИЕ РАБОТ ПО ДОЛЖНОСТИ СЛУЖАЩЕГО «ДЕЛОПРОИЗВОДИТЕЛЬ»

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ 03 ВЫПОЛНЕНИЕ РАБОТ ПО ДОЛЖНОСТИ СЛУЖАЩЕГО «ДЕЛОПРОИЗВОДИТЕЛЬ» МИНИСТЕРСТВО ОБЩЕГО И ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ СВЕРДЛОВСКОЙ ОБЛАСТИ государственное автономное образовательное учреждение среднего профессионального образования Свердловской области «Красноуральский

Подробнее

Студента (фамилия, имя отчество) Группа ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ МОДУЛЬ: ПМ.01 ПРИЕМКА, УБОЙ И ПЕРВИЧНАЯ ПЕРЕРАБОТКА СКОТА, ПТИЦЫ И КРОЛИКОВ

Студента (фамилия, имя отчество) Группа ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ МОДУЛЬ: ПМ.01 ПРИЕМКА, УБОЙ И ПЕРВИЧНАЯ ПЕРЕРАБОТКА СКОТА, ПТИЦЫ И КРОЛИКОВ Государственное профессиональное образовательное учреждение «Новокузнецкий техникум пищевой промышленности» ДНЕВНИК ОТЧЕТ ПО ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКЕ Студента (фамилия, имя отчество) Курс Группа Специальность

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Российский экономический университет имени

Подробнее

СОДЕРЖАНИЕ 1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ 3. СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ

СОДЕРЖАНИЕ 1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ 3. СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ 2 СОДЕРЖАНИЕ 1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ 3. СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ 4. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ 5. КОНТРОЛЬ

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ ОП.01. ОСНОВЫ МИКРОБИОЛОГИИ, САНИТАРИИ И ГИГИЕНЫ В ПИЩЕВОМ ПРОИЗВОДСТВЕ

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ ОП.01. ОСНОВЫ МИКРОБИОЛОГИИ, САНИТАРИИ И ГИГИЕНЫ В ПИЩЕВОМ ПРОИЗВОДСТВЕ Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение Чувашской Республики «Мариинско-Посадский технологический техникум» Министерства образования и молодежной политики Чувашской Республики

Подробнее

ФЕДЕРАЛЬНЫЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЙ СТАНДАРТ НАЧАЛЬНОГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ. по профессии П овар, кондитер

ФЕДЕРАЛЬНЫЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЙ СТАНДАРТ НАЧАЛЬНОГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ. по профессии П овар, кондитер Приложение Утвержден приказом Министерства образования и науки Российской Федерации от «17» мэя 2(j Q г. 516 ФЕДЕРАЛЬНЫЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЙ СТАНДАРТ НАЧАЛЬНОГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

Подробнее

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ТЕРСКИЙ ФИЛИАЛ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ В.М. КОКОВА» РАБОЧАЯ ПРОГРАММА

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ТЕРСКИЙ ФИЛИАЛ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ В.М. КОКОВА» РАБОЧАЯ ПРОГРАММА МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ТЕРСКИЙ ФИЛИАЛ ФЕДЕРАЛЬНОГО ГОСУДАРСТВЕННОГО БЮДЖЕТНОГО ОБРАЗОВАТЕЛЬНОГО УЧРЕЖДЕНИЯ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «КАБАРДИНО - БАЛКАРСКИЙ ГОСУДАРСВЕННЫЙ

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Тюменский государственный нефтегазовый университет» Колледж отраслевых

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ УП.04 ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОЦЕССА ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ПРИГОТОВЛЕНИЕ. п. Хор, 2016 г.

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ УП.04 ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОЦЕССА ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ПРИГОТОВЛЕНИЕ. п. Хор, 2016 г. РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ УП.04 ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОЦЕССА ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ПРИГОТОВЛЕНИЕ СЛОЖНЫХ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ, МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ п. Хор, 2016 г. Рабочая программа учебной практики УП.04 разработана

Подробнее

СОДЕРЖАНИЕ ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ

СОДЕРЖАНИЕ ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ 2 СОДЕРЖАНИЕ ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ

Подробнее

СОДЕРЖАНИЕ 1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСОВЕНИЯ ПРОГРАММЫ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ

СОДЕРЖАНИЕ 1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСОВЕНИЯ ПРОГРАММЫ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ СОДЕРЖАНИЕ 1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ (ПО ПРОФИЛЮ СПЕЦИАЛЬНОСТИ) 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСОВЕНИЯ ПРОГРАММЫ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ (ПО ПРОФИЛЮ СПЕЦИАЛЬНОСТИ) 3. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ

Подробнее

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ДЛЯ САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ РАБОТЫ ОБУЧАЮЩИХСЯ

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ДЛЯ САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ РАБОТЫ ОБУЧАЮЩИХСЯ МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Санкт-Петербургский государственный аграрный университет» Колледж

Подробнее

СОДЕРЖАНИЕ 1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ (ПО ПРОФИЛЮ СПЕЦИАЛЬНОСТИ)

СОДЕРЖАНИЕ 1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ (ПО ПРОФИЛЮ СПЕЦИАЛЬНОСТИ) 2 СОДЕРЖАНИЕ стр. 1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ (ПО ПРОФИЛЮ СПЕЦИАЛЬНОСТИ) 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОГРАММЫ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ (ПО ПРОФИЛЮ СПЕЦИАЛЬНОСТИ) 3. СТРУКТУРА И

Подробнее

СОДЕРЖАНИЕ 1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ (ПО ПРОФИЛЮ СПЕЦИАЛЬНОСТИ)

СОДЕРЖАНИЕ 1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ (ПО ПРОФИЛЮ СПЕЦИАЛЬНОСТИ) СОДЕРЖАНИЕ 1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ Стр. 4 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСОВЕНИЯ ПРОГРАММЫ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ 3. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ПРОГРАММЫ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ 4. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ

Подробнее

ОП.01 «Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве» по профессии Повар, кондитер (на базе среднего общего образования)

ОП.01 «Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве» по профессии Повар, кондитер (на базе среднего общего образования) ДЕПАРТАМЕНТ ОБРАЗОВАНИЯ ГОРОДА МОСКВЫ Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение Города Москвы «Пищевой колледж 33» РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ ОП.01 «Основы микробиологии,

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА МДК МДК 07.01

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА МДК МДК 07.01 ГОСУДАРСТВЕННОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ АВТОНОМНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ РОСТОВСКИЙ КОЛЛЕДЖ ОТРАСЛЕВЫХ ТЕХНОЛОГИЙ РАБОЧАЯ ПРОГРАММА МДК 01.01 - МДК 07.01 ПО ПРОФЕССИИ 16675 Повар (коррекция) УТВЕРЖДАЮ: Директор

Подробнее

ОСНОВНАЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНА ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ПРОГРАММА СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ ПО ПРОФЕССИИ ПОВАР, КОНДИТЕР

ОСНОВНАЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНА ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ПРОГРАММА СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ ПО ПРОФЕССИИ ПОВАР, КОНДИТЕР ГЛАВНОЕ УПРАВЛЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ И МОЛОДЁЖНОЙ ПОЛИТИКИ АЛТАЙСКОГО КРАЯ КРАЕВОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ «УСТЬ-КАЛМАНСКИЙ ЛИЦЕЙ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ»

Подробнее