ДИНАМИКА МАССОВОЙ ДОЛИ БЕЛКА И ЖИРА В МОЛОКЕ КОРОВ КРАСНО-ПЕСТРОЙ ПОРОДЫ ПО МЕСЯЦАМ ЛАКТАЦИИ

Транскрипт

1 УДК Т.Ф. Лефлер, А.А. Лесун ДИНАМИКА МАССОВОЙ ДОЛИ БЕЛКА И ЖИРА В МОЛОКЕ КОРОВ КРАСНО-ПЕСТРОЙ ПОРОДЫ ПО МЕСЯЦАМ ЛАКТАЦИИ В статье представлены результаты изучения продуктивно-биологических показателей коров красно-пестрой породы разных линий в условиях восточной природно-экономической зоны. Выявлено, что хозяйственная и особенно племенная ценность животных определяется сочетанием количественных и качественных показателей молочной продуктивности. Ключевые слова: красно-пестрая порода, молочная продуктивность, линия, молочный белок, количество и массовая доля. T.F. Lefler, A.A. Lesun DYNAMICS OF PROTEIN AND FAT WEIGHT FRACTION IN MILK OF RED-MOTLEY BREED COWS ON THE LACTATION MONTHS The results of study of the productive and biological indicators of red-motley breed cows of different lines in the conditions of eastern natural and economic zone are given in the article. It is revealed that economic and especially breeding value of the animals is determined by the combination of quantitative and quality indicators of dairy efficiency. Key words: red-motley breed, dairy efficiency, line, dairy protein, quantity and protein weight fraction. Для совершенствования методов селекции, определения направления отбора в молочном скотоводстве большую роль играет характер взаимосвязи между уровнем удоя и содержанием в молоке. В каждом конкретном случае необходимо изучать эти показатели и вести селекцию в определенном направлении (Карманова Е.П., 1965). По мнению большинства исследователей, учитывать содержание массовой доли в молоке, и проводить селекцию скота по этому признаку не только целесообразно, но и необходимо (Прудов А.И., Дидин Н.М., 2005). Новый ГОСТ Р предъявляет высокие требования к качеству молока, введена приемка молока с учетом массовой доли и, которые значительно влияют на его цену. Работа проводилась в ОАО Племзавод «Красный Маяк», Канского района, Красноярского края. Целью нашей работы являлось изучение продуктивно-биологических показателей коров краснопестрой породы разных линий в условиях восточной природно-экономической зоны. Для опыта были сформированы три группы коров-первотелок, по 50 голов разной линейной принадлежности. В первую группу входили дочери быков линии, во вторую, в третью. В результате исследований была изучена молочная продуктивность: удой, массовая доля, массовая доля, а также выход молочного и за 100 и 305 дней. Материалы научнохозяйственного опыта были обработаны биометрически по методу Е.К. Меркурьевой с использованием персонального компьютера и программы Excel. Для оценки молочной продуктивности первотелок была изучена массовая доля в молоке и связь ее с жирномолочностью и удоем. Наиболее высокой продуктивностью за 100 дней характеризовались коровы линии 2289 кг, что незначительно превосходило результаты животных линий и соответственно на 4,8 и 2,5% (табл.1). Удой за 305 дней также был больше у коров первой группы. Их продуктивность составила 6316 кг, что соответственно на 120 и 296 кг (при P>0,95) превзошло данный показатель животных второй и третьей групп. Молочная продуктивность коров разных линий Таблица 1

2 Линия n М±mх Удой, кг Массовая доля в молоке, % Сv,% За 100 дней М±mх Сv,% М±mх Сv,% ±5 16,9 2,99±0,02 3,97±0,02 4, ±43,8 14,2 2,98±0,01 2,7 3,95±0,03 6, ±51,5 16,3 2,97±0,02 5,4 3,93±0,02 За 305 дней ±90,5 10,1 6±0,01 3±0, ±117,3 1 2,99±0,01*** 1,7 3,96±0,01** 1, ±101,6* 11,9 0±0,01*** 3,95±0,01*** 1,5 *Р<0,95; ** Р<0,99; *** Р<0,999: здесь и далее. Самый высокий процент в молоке за 100 дней оказался у коров линии, он составил 2,99%. Белковомолочность коров этой линии за 305 дней была равна 6%, что на 0,07 и 0,06% больше, чем массовая доля в молоке у животных линий и соответственно. Коровы этой же линии также отличались высокой жирномолочностью за 305 дней (3%), что превышало массовую долю в молоке коров линии на 0,07% и на 0,08%. Коэффициенты изменчивости по содержанию находились в пределах 2,7 5,4%. Вариабельность содержания от до 6,1%. Изменчивость по удою несколько выше (11,9 1), нежели содержание и в молоке. Динамика массовой доли, в молоке, удоя коров красно-пестрой породы по месяцам разных линий представлена в таблицах 2 4. Таблица 2 Качественные показатели молока линии Удой, кг Массовая доля в молоке, % 780±18,1 16,4 2±0,01 2±0,05 8,2 775±22,2 20,2 2,98±0,01 3,94±0,03 4,6 734±18,0 17,3 2,97±0,02 3,94±0,02 662±12,1 1 2,98±0,02 3,95±0,02 2,8 630±13,2 1 2,96±0,02 5,4 3,98±0,03 4,8 600±11,8 13,9 2,97±0,03 6,7 3,98±0,01 2,3 584±10,2 12,3 6±0,02 0±0,02 553±11,0 1 1±0,02 3,6 3,99±0,02 515±10,7 1 2,97±0,02 0±0,02 2,7 483±10,2 14,9 3±0,02 3,6 1±0, ±90,5 10,1 6±0,01 3±0,02 Качественные показатели молока линии Таблица 3 Удой, кг Массовая доля в молоке, %

3 741±15,4 738±18,5 699±15,5 648±1 622±10,3 603±12,2 580±15,5 547±14,6 528±18,5 490±15,4 6196±117,3 1 17,7 15,7 17,0 11,7 1 18,9 18,9 2 22,3 1 2,99±0,03 2,97±0,02 2,97±0,02 2±0,02 2,96±0,02 2,94±0,01 3±0,02 2,99±0,02 0±0,02 3±0,01 2,99±0,01 6,7 4,4 5,0 4,9 1,7 3,96±0,007 3,93±0,01 3,92±0,02 1±0,03 3,93±0,03 3,97±0,02 3,97±0,01 3,95±0,02 3,98±0,02 0±0,01 3,96±0,01 3,1 5,2 6,1 2,8 4,1 2,5 1,5 Отмечена определенная тенденция к снижению массовой доли на третьем месяце линии до 2,95% и линии до 2,97%, а затем к постепенному повышению к концу. При этом снижение по сравнению с первым месяцем этих линий составляет соответственно 0,05 и 0,02%, а 0,05%. Массовая доля в молоке линий (0%) и (6%) на седьмом месяце близко к средней величине за всю лактацию. Массовая доля линии приближается к среднелактационному показателю только на восьмом месяце (2,99%). Качественные показатели молока линии Таблица 4 Удой, кг Массовая доля в молоке, % 772±17,0 1 0±0,007 1,7 3,94±0,01 753±18,8 17,7 2,97±,001 3,92±0,02 4,5 708±17,4 17,4 2,95±,001 3,93±0,02 644±18,4 20,2 2±0,02 5,9 3,99±0,03 6,0 605±16,0 18,7 2,97±,002 3,90±0,03 574±10,6 1 2,99±0,02 3,95±0,04 6,6 548±16,3 21,1 0 ±0,02 3,94±0,02 3,8 523±12,4 16,8 1±0,02 5,3 3,96±0,02 465±13,9 21,2 1±0,01 2,7 3,97±0,02 428±13,9 22,8 3±0,02 3,99±0, ±101,6 11,9 0±0,01 3,95±0,01 Массовая доля в молоке во всех линиях снижается на третьем месяце. Средней величины за всю лактацию массовая доля в молоке, в отличие от массовой доли, достигает уже на пятом месяце в и группах и на шестом месяце в группе. Установлено, что по количеству молочного коровы линии превосходят сверстниц линий и (табл. 5). 1,5 Количество молочного и разных линий, кг Таблица 5 Линия n Белок Жир М±mх Сv,% М±mх Сv,% 50 68,4±0,6 4,4 90,9±1,0 5,0

4 50 64,9±0,6 4,6 86,0±0,6 3, ,3±1,0 6,2 87,7±1,0 5, ,8±1,0 15,4 251,2± 15, ,0±1,0 12,4 245,2±1,0 12, ,2±1,1 18,3 237,6±1,4 18,1 Наиболее высоким выходом молочного за 100 дней отличались животные линии (68,4 кг), что соответственно на и 2,1 кг больше в сравнении с показателями коров других линий. В сравнении выход молочного за 305 дней у первотелок линии также повысился на 3,8 кг, или 2%, а по отношению к коровам линии на 8,6 кг, или 4,6%. Молочного за 100 дней было больше также у животных линии 90,9 кг. По количеству молочного за 305 дней превосходство этой линии по отношению к линиям и выразилось соответственно в 6 и 13,6 кг. Необходимо отметить, что наивысшее количество молочного и является следствием наибольших удоев, а также более высокого содержания и в молоке. Так, у животных линии, с количеством молочного 188,8 кг и молочного 251,2 кг, удой равен 6316 кг с жирностью 3% и массовой долей в молоке 6 (см. табл.1). Было установлено, что количество молочного изменяется по месяцам, уменьшаясь к ее концу (табл.6). Количество молочного у коров разных линий Таблица 6 Тр.Рокит 2±4,8 14,5 22,1± 12,7 23,2±4,1 12,5 23,1±5,9 18,2 21,9±5,4 17,3 22,4±5,9 18,7 21,8± 15,1 20,8± 15,9 20,9±4,9 16,7 19,7±3,4 12,2 19,6± 1 19,4±4,4 16,0 18,6± 15,1 18,4±3,1 12,0 18,0±4,2 16,6 17,8± 14,6 17,7± 14,6 17,2±3,4 1 17,8±2,8 11,2 17,6±4,8 19,3 16,4± 1 16,6±3,4 14,4 16,3±4,1 17,8 15,7± 13,4 15,3± 16,3 15,8± 16,4 1± 17,8 14,6±2,7 1 14,8±3,4 16,2 1± 16,1 188,8±1,0 15,4 185,0±1,0 12,4 180,2±1,1 18,3 Необходимо отметить, что максимум количества молочного у первотелок всех линий совпадает с первым и вторым месяцем. Причем наивысшее количество молочного у коров первой группы 2 кг, что на 1,4 и 0,3 кг больше по сравнению с первой и второй группами соответственно. Наибольшей изменчивостью по количеству молочного в течение отличались первотелки линии 12,0 19,3%. Коэффициенты вариации линий и находились в пределах 11,2 18,2 и 12,5 18,7% соответственно. По количеству молочного (табл. 7), аналогично изменчивости выхода молочного, в течение наблюдается возрастание этого показателя в начале и снижение к концу ее. Начиная с первого месяца, количество молочного интенсивно снижалось и к десятому месяцу у линии составило 61,8% по сравнению с первым месяцем, у линий Рефлекш и

5 соответственно 66,9 и 56,2%. Разница между максимальным и минимальным уровнем молочного у коров группы составила 10,2 кг, что на 1,1 кг больше, чем в группе, и на 2,9 кг, чем у животных группы. Количество молочного изменялось с ходом в большей степени в отличие от молочного. Самая низкая изменчивость по выходу молочного от 11,5 до 19,2% наблюдалась у коров линии и несколько выше у животных других линий. Количество молочного у коров разных линий Таблица 7, в среднем Тр.Рокит 31,4±7,2 16,2 29,3±6,6 16,0 30,4±5,8 1 30,5±9,3 21,6 29,0±7,0 17,2 29,5±7,4 17,9 28,9±7,2 19,5 27,4±6,5 16,8 27,8±6,3 16,2 26,1±4,8 1 26,0±5,8 15,8 25,7±6,5 17,8 25,0± 16,0 24,4±4,5 13,1 23,6±5,5 16,5 23,8±5,0 15,1 23,9±5,0 15,0 22,7±4,2 13,2 23,4±4,1 12,4 2± 17,4 21,6± 11,5 22,1±4,2 13,6 21,6±5,7 18,9 20,7± 12,5 20,6±4,2 14,5 21,0±5,3 18,0 18,5±4,8 18,3 19,4± 14,4 19,6± 16,8 17,1± 19,2 251,2± 15,5 245,2±1,0 12,6 237,6±1,4 18,1 Таким образом, быки-производители оказывают положительное влияние на молочную продуктивность дочерей. Наибольшее количество молока было получено от первотелок линии. Высокой жирномолочностью и белковомолочностью отличались также коровы этой линии. Литература 1. Борисенко Е.А., Боровок А.А. О наследовании и содержании и в молоке коров // Животноводство С Карманов Е.П. Биохимический состав молока и крови у коров. Петрозаводск, с. 3. Прудов А.И, Дунин И.М. Использование голштинской породы для интенсификации селекции молочного скота. М.: Нива России, С