«Добрые» пальмы. Уникальный путь России Как выйти из кризиса победителями? Истинная цена дешёвого мяса Чем мы платим за низкую стоимость?

Размер: px
Начинать показ со страницы:

Download "«Добрые» пальмы. Уникальный путь России Как выйти из кризиса победителями? Истинная цена дешёвого мяса Чем мы платим за низкую стоимость?"

Транскрипт

1 2, 2012 Уникальный путь России Как выйти из кризиса победителями? Истинная цена дешёвого мяса Чем мы платим за низкую стоимость? Из чего состоят пирожные и торты? Что помимо радости нам дарят эти лакомства? «Добрые» пальмы Что скрывается за «растительными жирами»?

2 1 Клуб здорового питания, журнал для разборчивых покупателей 2, 2012 г. Главный редактор: Олег Тоцкий Выпускающий редактор: Сергей Скоморохов Автор текстов: Дмитрий Неклюдов Вёрстка и дизайн: Андрей Нелюбин Корректоры: Юлия Болдырева, Марина Пурисова Отдел печати: Алена Скоморохова, Наталья Солдатова Редакция: студия рекламы «Citrus» г. Пенза, ул. Московская, 5 тел. (8412) Тираж: 999 экз. Уникальный путь России Страна это тоже коллектив. Чтобы коллектив чего-то достиг, у него должны быть конкретная цель и направление. Называйте, как хотите: национальная идея, российская мечта, но в любом случае сегодня у нас этого нет. И найти это направление нам только предстоит. России необходимо найти свою специализацию, ту перспективную нишу, в которой мы смогли бы преуспеть на мировом рынке. Сейчас на эту роль предлагаются нанотехнологии. Но какие ресурсы у нас для этого есть? Это всё равно, что заявить: «Пензенский завод будет выпускать планшетные компьютеры убийц айпадов». Согласен, нанотехнологии это перспективная сфера, но первыми нам тут не стать. Это нужно признать и задуматься о том, к чему наша страна приспособлена лучше всего. Тогда на первое место выходит натуральное сельское хозяйство. Доступные деревенские продукты На самом деле удивительно, как много продуктов питания мы закупаем за рубежом, имея наши ресурсы. Россия самая большая страна в мире, но используется только 10 % её сельскохозяйственных земель. У нас огромное количество крестьянского населения, но они, как правило, выращивают продукты только для собственного потребления. В итоге страдает весь российский народ: городские жители от засилья вредных «пластиковых» продуктов, а фермер от безделья. Нет, государство, конечно, проводит программы по развитию сельского хозяйства, но упор делается на интенсивное производство. Перенимаются зарубежные интенсивные технологии, закупаются генно-

3 модифицированные виды скота и растений. Вот только у них эти вредные для здоровья технологии применяются из-за нехватки земли, которой у нас, наоборот, в достатке. Благодаря ей, мы могли бы производить столько натуральных здоровых продуктов, что хватило бы накормить и себя, и весь остальной мир. И цена их будет всего на 20 % дороже той синтетической еды, к которой мы привыкли. Это возможно. Более того, это проверено мною и другими небольшими фермерскими хозяйствами. Сейчас таких примеров немного, но, если создать крестьянину хорошие условия и освободить его от существующих рисков, движение примет общенациональный характер. Причём добиться этого можно в очень короткий срок с минимальными затратами. Как 100 лет назад Крестьянин, как и любой адекватный человек, ценит твёрдую почву под ногами, поэтому его необходимо обезопасить от возможных рисков. Когда условия рискованные, крестьянин выращивает ровно столько, сколько нужно для жизни или с небольшим избытком для продажи. Сейчас таких 85 % от всего сельского населения. Чтобы крестьянин трудился эффективно, нужно всего три условия: беспроцентный займ, гарантированный рынок сбыта по гарантированной цене и помощь в переработке. Так заинтересовать крестьянина государство не пробовало уже 100 лет. А вот опыт столетней давности был весьма удачным. Общий сбор хлебов в Европейской России в 1913 году оказался рекордным 69,7 млн тонн, в то время как средний сбор за период гг. составлял 52,4 млн тонн. То был натуральный продукт, без химии, ускорителей роста и ГМО. Продукт, который сегодня очень востребован на европейском рынке и набирает популярность у нас в России. Курица, несущая натуральные золотые яйца Летом этого года мы вступили в ВТО. Главной опасностью этого шага является конкуренция со стороны западных производителей продуктов питания. В отличие от нас они уже давно используют интенсивные технологии и хорошо в них преуспели. Благодаря этому, масштабам их производства и пониженным ввозным пошлинам (например, в скором времени свинина будет ввозиться без каких-либо таможенных налогов) такие продукты будут в любом случае дешевле наших. Такая конкуренция полностью изживет российское продуктовое производство оно будет просто невыгодно. Но что если у нас будет свой козырь в виде натуральных, естественно выращенных продуктов? На Западе они не найдут достойных конкурентов, а если и найдут, то смогут побороть их низкой ценой. На нашей стороне объёмы производства и беспошлинный ввоз. Бьюсь об заклад, обеспеченная западная публика оценит такую доступную натуральность. Судьба, бог, история, как угодно, наградили нас огромными пространствами суши. Мы не имеем права не пользоваться этим. Это наш шанс сделать Россию сильной. Частное мелкое и среднее сельское хозяйство тот локомотив, который потянет за собой промышленность, социальную сферу, коммуникации. А русские деревенские продукты смогут стать общим брендом для экспорта. Да, сегодня у России не самые лучшие времена: демографический кризис, политический кризис, экономический кризис и ещё пара-тройка кризисов. Многие поддаются пессимизму, что дальше всё будет только хуже и иначе быть не может. Я считаю может, нужно лишь выбрать верный путь. Кроме этого журнала в «Клуб здорового питания» входят: Клубные карты. Получайте свежую информацию о натуральных продуктах по электронной почте и СМС Рубрика «Дело Вкуса» в журнале «Телесемь» Передача «Клуб здорового питания» по средам в 8:15 и по субботам в 10:00 на телеканале «Россия 1» Группа «ВКонтакте» Здесь вы можете найти статьи, прошлые выпуски передачи. А так же в группе вы может задать нам свои вопросы о здоровом питании и продукции «Фермы Тоцкого». Мы постараемся ответить на каждый 2

4 Светлые и тёмные стороны хлеба 3 Каждый из нас, россиян, съедает более центнера хлеба в год. Это на треть больше, чем едят итальянцы, и в два раза больше, чем едят немцы. При таких объёмах потребления мы должны чётко понимать, что мы едим и какая нам от этого польза. В полезных свойствах хлеба вряд ли кто будет сомневаться. В нём содержится более половины дневной дозы витаминов группы В, солей фосфора и железа, необходимых для обмена веществ и организма в целом. Также хлеб обеспечивает суточную норму углеводов и треть необходимого белка. Хлеб это отличный источник растительной клетчатки и растительного белка, содержащего множество незаменимых аминокислот. Например, метионин, который способствует расщеплению жиров, снижает уровень холестерина в крови, улучшает функцию печени и повышает настроение. Или лизин, участвующий в кроветворении и энергетическом обмене, улучшающий состояние кожи. Помимо этого хлеб источник необходимых организму минералов: кальция, магния, калия, натрия и уже упоминавшихся фосфора и железа. Полезные свойства хлеба бесспорны, вот только всё это касается натурального хлеба, а не того, который можно встретить на прилавках. Что внутри дешевого хлеба? Прежде хлеб изготавливали из отличной муки и других качественных продуктов. Сейчас главное стремление производителя снизить себестоимость продукта до минимума и при этом ускорить производство, насколько возможно. Так появились улучшители теста. Изначально они работали на благие цели. Дело в том, что у зерна, которое хранится в закромах, постепенно пропадают определённые свойства, необходимые для выпечки хлеба. Для восстановления этих свойств и были придуманы улучшители теста. Но, как обычно, производитель на этом не остановился. Вскоре появились хлебопекарные смеси из низкокачественной муки (например, фуража, изначально предназначенного для откорма скота) и улучшителей теста, а для повышения пищевой ценности в состав включают пшеничную клейковину, овсяные хлопья и т. д. Разумеется, без улучшителя из такой муки хлеб не получится, а так из какого бы «мусора» он ни состоял - выглядит на отлично: хлеб пышный, мякиш эластичный и пористый. При этом от замеса до момента выпекания требуется всего-то 20 минут. Так что каша из топора это уже не такая уж и сказка. Помимо низкого качества продукта существует проблема и в самих добавках. Например, амилаза (Е1100) и протеаза (Е1101) одни из распространенных улучшителей теста. Они ускоряют процесс производства хлеба и помогают сохранять свежесть, а между тем это аллергены, запрещённые во многих странах мира. Безусловно, есть и натуральные улучшители теста. Например, яичные желтки, но такой природный улучшитель дорог, и в дешёвом хлебе вы его вряд ли встретите. Однако это вовсе не означает, что нормального хлеба нет. Он есть, только в обычном продуктовом магазине его трудно найти.

5 Как найти и как есть? Сначала нужно обратить внимание на его внешний вид, цвет и форму. Хлеб должен быть ровным, без трещин. Форма хлеба должна быть правильной, а само изделие не должно иметь чёрный нагар, содержащий канцерогенные вещества. Старайтесь покупать хлеб и хлебобулочные изделия производителя, имеющего хорошую репутацию на рынке. В этом случае можно быть уверенным, что не только состав продукта, но и весь производственный процесс и персонал предприятия тщательно проверяются и контролируются. Если хлеб не черствеет, а сразу плесневеет, то это верный признак того, что хлеб приготовлен из низкосортной муки с низким содержанием белка. Чтобы скрыть этот недостаток, хлебопеки добавляют в хлеб соевое молоко. Вот оно то и провоцирует усиленное образование плесени, которое не убьешь никакими консервантами. Если у хлеба бледная корка, а мякиш липнет и заминается, то, скорее всего, для выпечки использовалась мука, не обладавшая необходимыми хлебопекарными свойствами, т. е. с использованием улучшителей. На этикетке обязательно должны быть указаны срок реализации и информация о производителе. Обращайте внимание на состав. Как правило, там указывается, если используется хлебопекарная смесь. Также остерегайтесь улучшителей вкуса, про них мы уже писали. Хоть хлеб и всему голова, но по опыту знаем, что головы бывают разные. Поэтому выбирайте с умом. Никогда не ешьте хлеб, если заметили на нём плесень. Плесень это грибы, и их нити способны прорастать сквозь хлеб, что незаметно для глаза, а споры плесневых грибов, попав в организм, могут вызвать не только пищевое отравление, но и сложные заболевания крови и органов дыхания. Компания «Мой мир» и «Клуб здорового питания» приглашают на семинар Михаила Гинзбурга доктора медицинских наук, директора Самарского НИИ диетологии и диетотерапии Здоровое питание это не только то, что мы едим, но и как мы едим. Михаил Гинзбург автор многих научнопрактических популярных книг и научных статей по похудению, а также посвященных вопросам коррекции и поддержания веса, лечению заболеваний, связанных с ожирением. Создатель нескольких новых способов лечения ожирения, в частности импульсного принципа построения диеты, комбинированной диеты и низкокалорийной маложирной диеты. Имеет сертификаты врача - диетолога, эндокринолога, кардиолога, психиатра и психотерапевта. Семинар пройдет 17 ноября в конференц зале отеля HELIOPARK (Пенза, ул. Максима Горького, 22/49) 11:00-14:00 - лекция «Современные подходы к здоровому питанию» 15:00-20:00 - тренинг эффективного похудения «Как похудеть быстро и правильно». Билеты можно купить на кассах в магазинах «Планета Земля» или заказать по телефону:

6 5 «Добрые» пальмы Пальмовое масло один из тех продуктов, о котором мы практически ничего не знаем. Тем не менее области его применения крайне разнообразны. Его можно встретить в шоколаде, сырах, мороженом, кондитерских изделиях. И это лишь малая часть полного списка. В звании «главный заменитель» оно может поспорить даже с вездесущей соей. Пальмовое масло добывается не из кокосовых пальм, как считают многие, а из плодов специальной масличной пальмы. Масло получается твёрдым, красно-оранжевого цвета. Пальмовое масло полюбилось производителям по двум причинам: продукты с ним дешевле производить, и хранятся они дольше. Кстати, потребителю такие продукты тоже пришлись по вкусу. Дело в том, что пальмовое масло (подобно усилителю вкуса глютамату натрия) имеет свойство делать содержащие его продукты вкуснее. И все в выигрыше, кроме нашего организма. Добрые пальмы Бесспорно, в пальмовом масле есть множество полезных веществ: бета-каротин полезен для зрения и кожи, витамин Е препятствует старению, конфермент Q10 вещество, помогающее клеткам вырабатывать энергию, линолевая кислота вообще необходима для нормальной работы организма.

7 Эти факты часто приводятся производителями в оправдание. Но они, как правило, не договаривают. Другая сторона пальмы Пальмовое масло состоит из 16 разных кислот. Основных три: пальмитовая, олеиновая и линолевая. Пальмитовая кислота самая «весомая». Она занимает половину массы, и в ней кроется угроза, о которой мало кто знает. Сама по себе она не влияет на организм до тех пор, пока на сцену не выходят ребята-углеводы, на которые так щедры продукты питания. В комбинации с углеводами пальмитовая кислота повышает холестерин, чем негативно влияет на сердце и сосуды, и формирует подкожный жир. Так что, решив съесть в рамках диеты богатый углеводами йогурт, посмотрите, нет ли в составе растительных жиров, иначе рискуете получить полностью противоположный эффект лишь из-за того, что производитель решил сэкономить. Олеиновая кислота в небольших количествах практически безвредна. Но, если её больше нормы, она накапливается в организме и начинает блокировать производство наиболее полезных полиненасыщенных жирных кислот. Их нехватка приводит к депрессии, ослаблению иммунитета и угнетению нервной системы. Олеиновая кислота составляет 40 % пальмового масла, а так как оно используется повсеместно, то переизбыток олеиновой кислоты неизбежен. Линолевая кислота хоть и полезна, но составляет всего 5 % и растворяется в общей массе (в отличие от других масел; в оливковом, например, линолевая кислота составляет аж 70 %). Пальмовое масло имеет цвет, поэтому слегка окрашивает те продукты, куда оно добавляется. Чтобы этого не происходило, производители используют различные красители. Один из распространённых диоксид титана (Е 171) сильнейший канцероген. Пластилин По своему составу пальмовое масло делится на две основные части: олеин, плавящийся при 20º - 25ºС, и странин при 50º - 55ºС. Как правило, нормальная температура тела человека 36ºС. Это значит, что крупная часть пальмового масла не выводится из организма, оставаясь в виде шлаков в крови, залепляя наш организм изнутри как пластилин. А вкупе с поступающим холестерином всё это приводит к инфарктам, нарушениям кишечника и ряду проблем личного характера как у мужчин, так и у женщин. Ещё больше пальмового масла! Уже сейчас пальмовое масло используется практически везде. В любом недорогом продукте, в состав которого должно входить масло, можно встретить пальмового собрата. Тем временем Россия заключает сделку с Малайзией на поставку удобрений и техники в обмен на пальмовое масло. Забота государства о населении - в квадрате. Вместо того чтобы поддерживать отечественного фермера и стимулировать развитие рынка отечественного масла, мы вкладываемся в зарубежные суррогаты. И не стоит ждать со стороны государства какого-либо контроля или ограничения использования пальмового масла, им это банально не выгодно. Вот и главный санитарный врач России уже говорит, что пальмовое масло, в принципе, не отрава и не такое уж вредное. Если же нет контроля государственного, придётся развивать контроль личный. С умом подходим к выбору производителя. Внимательно изучаем состав продукта: если в составе есть растительные жиры скорее всего, это наш тропический «друг». Ещё можно определить по цене. Например, на производство 1 килограмма масла уходит 20 литров молока, значит, 1 килограмм масла должен стоить около 400 рублей. Ну и не забываем просвещать друзей и знакомых, ведь пальмовое масло будет использоваться до тех пор, пока это выгодно. То есть пока есть спрос. Плоды масличной пальмы 6

8 Кто нас кормит? 17,10 Россия занимает первое место в мире по размеру территории. Тем не менее количество продуктов, которое мы импортируем, просто огромно. Найти в овощном отделе продукт российского производства если не невозможно, то, по крайней мере, сложно. Мы решили посмотреть, какие страны являются нашими основными импортерами, и сравнить их территорию с нашей. Информация предоставлена Федеральной таможенной сужбой (www.stat.customs.ru). Общая площадь страны (млн. км 2 ) Россия 9,98 Канада 9,60 8,51 7,69 Китай Бразилия Австрали Норвегия Канада Польша 144 тыс. т 114 тыс. т Германия 289 тыс. т 111 тыс. т Нидерланды 285 тыс. т Бельгия 30 тыс. т Испания 9 тыс. т 166 тыс. т Украина 6 тыс. т 134 тыс. т 273 тыс. т 49 тыс. т 47 тыс. т Бразилия Турция Иран

9 Сравнительный график площадей стран-импортёров Общий импорт за 2011 год, по данным Федеральной таможенной службы (www.stat.customs.ru) 709 тыс. т Рыба мороженая, за исключением рыбного филе и прочего мяса рыбы товарной позиции. Свинина свежая, охлажденная или замороженная. 2,72 1,64 0,78 0,60 0,50 0,39 0,36 0,31 0,04 0,03 я Казахстан Иран Турция Украина Испания Норвегия Германия Польша Нидерланды Бельгия 717 тыс. т 637 тыс. т 0,9 тыс. т 1,2 млн. т 195 тыс. т Мясо крупного рогатого скота, замороженное. Груши свежие. Яблоки свежие. Огурцы и корнишоны, свежие или охлажденные. Россия Площадь км 2 1,5 млн. т 525 тыс. т 331 тыс. т Картофель свежий и охлажденный. Лук репчатый, лук-шалот, чеснок, лукпорей и прочие луковичные овощи. Капуста кочанная, цветная, кольраби, капуста листовая и аналогичные овощи. 120 тыс. т Морковь и репа. 754 тыс. т Томаты свежие и охлажденные. 162 тыс. т 74 тыс. т 400 тыс. т 202 тыс. т Виноград свежий. Молоко и сливки, сгущенные или с добавлением сахара. 44 тыс. т Баклажаны свежие или охлажденные. 801 т 65 тыс. т 69 т 754 тыс. т 1,2 тыс. т Бобовые овощи, лущеные или нелущеные, свежие или охлажденные. Казахстан Австралия Китай

10 9 Как вы представляете себе пастбище? Луг, солнышко и травка? Нет, всё это давно в прошлом, сегодня пора интенсивного производства. Луг заменили огромные ангары, траву фидлоты, а вместо солнца люминесцентные лампы дневного освещения. Молодёжно-бунтарский лозунг «Живи быстро, умри молодым» здесь подходит как никогда. Всё это следствие интенсивного производства. Его главная цель повышение количества продукта не вследствие увеличения количества животных, а благодаря ускорению их взросления и набора веса. Например, в США 30 лет назад средний цыплёнок выкармливался в течение четырех месяцев, сейчас он набирает тот же вес за 6 недель (почти в 3 раза быстрее). Курица неслась в среднем один раз в четыре-пять дней, сегодня, благодаря стимуляторам, средняя курица даёт более пяти яиц в неделю. Эти результаты, безусловно, радуют производителя: больше товара больше выручка. И конечно, радуют покупателя: чем больше производство, тем дешевле конечный продукт. Вот только радоваться тут нечему. Ускорители роста Подобных результатов можно добиться, используя ускорители роста, специальные препараты и добавки, которые стимулируют набор массы животного в короткие сроки, что-то вроде стероидов. Есть разные виды: фитогормоны,

11 ингибиторы, синтетические стимуляторы, специальные искусственные корма и антибиотики. И если первые два ещё более-менее натуральные и безопасные для человека, то к остальным есть серьёзные претензии. Синтетические стимуляторы обладают повышенной стойкостью в окружающей среде и продуктах питания и поэтому потенциально опасны для человека. Искусственные корма, не являясь токсичными сами по себе, способны вырабатывать в организме животных смертельно опасные и для них, и для человека яды. Но главная опасность интенсивного мяса это антибиотики. Антибиотики Животных угнали с полей в фидлоты загоны, где животные стоят бок о бок, из-за тесноты не могут ходить, а едят из расположенных прямо в лоте общих кормушек. Разумеется, подобные условия содержания сказываются на здоровье животных. Из-за ускоренного роста и отсутствия активности они вырастают слабыми и с почти отсутствующим иммунитетом. Ну а теснота и плотность содержания отлично способствуют развитию и распространению различных болезней. Чтобы этого не происходило, животным дают антибиотики. Антибиотики это вещества, избирательно подавляющие биологическую активность определённых микроорганизмов. Родоначальником был пенициллин, открытый Александром Флемингом в начале 20 века. Начиная с 40-х лекарственные препараты, убивающие или препятствующие росту микроорганизмов, широко вошли в медицинскую практику, и сегодня антибиотики представляют собой многочисленную группу лекарственных средств. В сельском хозяйстве используются и как медикаменты, и как ускорители роста. Животных лечат в этом ничего плохого нет. Если только не учитывать, что эти препараты в небольших количествах остаются в мясе, яйцах и молоке животных. Остальное количество антибиотиков выводится из организма вместе с экскрементами, которые превращаются в навоз, чем в дальнейшем удобряются сельскохозяйственные земли. Экспериментально установлено, что разные растения, такие как кукуруза, картофель, салат, другие овощи, поглощают антибиотики, оказавшиеся в почве. В результате всех этих процессов вместе с овощами и мясом антибиотики попадают в наш организм. Кто-то может подумать: «Ура! Ем котлету и заодно укрепляю здоровье». Как бы не так. Данные препараты убивают не только вредные микроорганизмы, но и полезные. Из-за этого вместо полезных свойств мяса мы получаем ослабление иммунитета. Плюс мы становимся невосприимчивы к последующим применениям антибиотиков. Так что, если вы заболеете из-за своего слабого иммунитета, лечение может быть малодейственным. Свежее не значит «необработанное» Как правило, мы не задумываемся о том, что находится внутри покупаемого нами мяса. Принимаем на веру, что оно безопасно, считая, что еда становится вредной при заводской переработке, где в неё добавляются улучшители вкуса, консерванты и прочее. При покупке руководствуемся в первую очередь ценой, не задумываясь, почему мясо такое дешёвое, при том что оно очень нежное и однородное. Да, мясо, произведённое интенсивным методом, значительно дешевле натурального. Но эта экономия в итоге выходит нам втридорога. Мы недополучаем необходимых полезных веществ, быстрее заболеваем и дольше лечимся. Да и на вкус такое мясо больше напоминает вату. Всего этого можно избежать, если более критично подходить к покупке продуктов, интересоваться тем, где и как они произведены. Быть любопытным. Искать и покупать натуральное. Спрос, как известно, рождает предложение, а потому с каждым разом находить натуральные продукты будет всё легче и легче. 10

12 Пусть природа работает на нас 11 По данным исследований ООН, к 2050 году население планеты увеличится до 9,3 млрд человек и потребуется на 70 % больше продовольствия. А тем временем мы имеем неприятную тенденцию ухудшения качества продуктов. По этому поводу мы поговорили с доктором сельскохозяйственных наук, профессором Пензенской сельскохозяйственной академии Анатолием Орловым, который считает, что решение есть. Клуб здорового питания: Население растет, его необходимо кормить. Людей всё больше, а значит, и еды необходимо производить больше таким образом мы получаем продовольственный кризис. И проблема эта общемировая. Что с ней делать? Анатолий Орлов: Ну, большинство стран мира пошло курсом интенсификации, то есть увеличение урожая происходит за счёт повышения количества минеральных удобрений и химических веществ защиты, таких как инсектицыды, гербициды и так далее. КЗП: И это удачный выход из продовольственного кризиса? А. Орлов: Я бы так не сказал. Дело в том, что подобные технологии привели ко множеству негативных экологических последствий: почва загрязнена тяжелыми металлами, нитратами и пестицидами, а вода и воздух отравлены отработанными газами. Всё это негативно сказывается на экологической ситуации, на качестве продуктов и впоследствии - на здоровье человека, то есть нас с вами. Поэтому сегодня всё большую популярность набирают новые, безопасные направления в земледелии. Они имеют незначительные различия и объединяются под общим понятием «биологическое земледелие». КЗП: И чем «биологическое земледелие» лучше того же интенсивного? А. Орлов: Фундаментом биологического земледелия является севооборот (чередование посева культур для рационального использования минеральных веществ содержащихся в почве). Другое важное отличие - полный или частичный запрет использования синтетических минеральных удобрений и пестицидов. Вместо них для повышения урожая используются естественные факторы. КЗП: Что относится к естественным факторам? А. Орлов: Их несколько, например, вместо ми-

13 неральных удобрений используются органическиесолома, навоз и др. Благодаря им, помимо обогащения почвы снижается численность и активность вредных бактерий и плесени. Попутно повышается количество особых грибов, также увеличивающих урожайность. КЗП: А что по поводу гербицидов, ядов против сорняков? А. Орлов: Вместо них используют смешанные посевы. Дело в том, что в агроценозах (простая экосистема, созданная человеком) всегда имеются свободные ниши, которые и занимаются борьбой с сорняками, вредителями и болезнями. Предотвратить это можно, если применять смешанные посевы, то есть занять эти свободные ниши другими культурными растениями, например горохом или многолетними травами. КЗП: С этим понятно. Но как бороться с вредными насекомы ми, если не химическими ядами? А. Орлов: Опять же есть разные способы. Самый действенный севооборот, но так же против вредителей хорошо помогает, как ни странно, лес. Он служит преградой для их перемещения, а вместе с тем возрастает количество полезных насекомых и птиц. Вообще лесные массивы важная часть биологического земледелия. Леса повышают снеговой покров (это увлажняет почву) и снижают скорость ветра, предотвращая водную и ветровую эрозии. Всё вместе также повышает урожайность. Так, при правильном расположении посадок с поля можно собрать на четверть больше зерна. Правильная высадка лесополос к тому же дает возможность объединить леса и поля в единое целое, не нарушая при этом естественного хода развития биосферы. А это значит, что вместо уничтожения природы у нас будет симбиоз, в основе которого лежит активное и всестороннее использование естественных восстановительных сил природы. КЗП: Огромное количество натуральных продуктов, которые не только не вредят природе, но даже способствуют её развитию, - заманчивая перспектива. Вы считаете, что это выполнимо? А. Орлов: Вполне. Примеры есть уже сейчас, даже в нашем городе. Да, их немного, но их нужно воспринимать как первых ласточек новой волны. Они - доказательство того, что можно производить натуральные продукты без огромных дополнительных затрат. Доказательство того, что на эти натуральные продукты имеется спрос. Биологическое земледелие это следующий, вполне закономерный этап сельского хозяйства. Помимо оздоровления человечества он ослабит противостояние между человеком и природой. Биологическое земледелие приблизит человечество к созданию комфортной жизни на земле. 12

14 Пирожные и торты частое украшение праздничного стола. Мы взяли несколько штук и изучили состав. Что же помимо радости и атмосферы праздника нам дарят эти лакомства? Растительное масло, растительные жиры Как правило, пальмовое масло. Подробнее про него можете прочесть на странице 5. Е122 азорубин, кармуазин Аллерген. Приводит к повышению гиперактивности и снижению концентрации внимания у детей. Может вызывать рак. Особенно осторожными при употреблении продуктов, содержащих краситель Е122, должны быть люди, страдающие бронхиальной астмой и непереносимостью противовоспалительных и жаропонижающих средств. Запрещён в Японии, Канаде, Норвегии, Австрии, Швеции, США и в Великобритании. В некоторых странах добавку Е122 относят к группе канцерогенов. Е171 диоксид титанария Может вызывать рак. Е202 сорбат калия В целом безвреден. У некоторых, особенно чувствительных людей, может вызвать аллергическую реакцию. Из чего же, из чего же... E331 цитрат натрия В целом безвреден, но в больших количествах приводит к повышению артериального давления, уменьшению аппетита, тошноте, болезненным ощущениям в животе. E333 цитрат кальция В целом безвредна. E334 винная кислота В целом безвредна. Краситель (E-1хх) придаёт продуктам питания цвет, восстанавливает цвет продукта, утраченный при обработке Консервант (E-2хх) отвечает за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков Антиоксиданты (E-3хх) защищают продукты питания от окисления и изменения цвета. Стабилизаторы (E-4хх) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость Е415 ксантановая камедь При высокой концентрации может вызывать метеоризм и вздутие живота. E420 сироп сорбита Плохо усваивается. В повышенных дозах Е420 начинает действовать в организме как слабительное. Эффект увеличивается пропорционально принятой дозе сорбита. Может влиять на всасывание лекарств, делая их более токсичными или менее эффективными. Включен в список опасных веществ Институтом здоровья США. Е440 пектин В целом безвреден, но может вызывать аллергические реакции. Е446 сукцистеарин Аллерген. Может вызвать расстройство желудка, раздражение кожных покровов и слизистых оболочек организма. Особенно осторожно следует употреблять продукты, имеющие в составе Е446 людям, страдающим нарушениями обменных процессов. E450 пирофосфат натрия Чрезмерное употребление фосфатов чревато ухудшением усвоения кальция это приводит к отложению в почках кальция и фосфора, а в дальнейшем - и к развитию остеопороза.

15 Карп, запечённый в фольге 1. Для начала берём карпа, купленного в «Планете Земля» и выращенного на «Ферме Тоцкого». Как правило, у нас они довольно крупные, не меньше 2 3 килограммов, и костей в них не очень много. А если возьмёте четырёхкилограммового, то гарантирую, что мелких костей в нём вообще не найдете. 2. Если карп неочищенный, то чистим. Однако можно купить уже очищенного. Стоят они одинаково, разница только в том, что в цену очищенного входят ещё и отходы очистки. Можете сами проверить. В общем, тут вопрос только вашего времени. Или вы просто любите чистить рыбу. Хотя кто это любит? 3. Разделывать его не нужно, делаем лишь небольшие надрезы по всей длине. Не удовольствия ради, а чтобы впоследствии лучше просолилось, проперчилось и пропеклось. 4. Теперь натираем карпа солью и перцем. Натираем как следует, только не переборщите. Некоторые добавляют немного лимона. Обычно он используется для того, чтобы приглушить речной привкус рыбы. У карпа, выращенного на «Ферме Тоцкого», такого нет. Он кормится не тиной, как речные собратья, а исключительно зерном, вследствие чего пропадает запах реки, а карп обретает сладковатый привкус. Плюс зерно дольше переваривается, благодаря чему рыба лучше набирает вес без химикатов и добавок. С нашим карпом лимон не нужен, но можете добавить его в конце для красоты. 5. Итак, перед нами красавец карп, натертый солью и перцем. Заботливо обворачиваем его фольгой и ставим в духовку минут на Достаём, смотрим, ловим аромат и понимаем, какая вкуснотища у нас получилась! Запечённый ароматный без канцерогенов и всякой химии. По дороге на прилавок карп не замораживался, так что все полезные свойства на месте. Многие великие повары говорят, что самые лучшие блюда это простые блюда, в которых мало ингредиентов. Они самые вкусные, ведь вы чувствуете оригинальный вкус, оригинальный аромат. Если продукт хорош сам по себе, то его и не надо ничем улучшать. Помимо отличного вкуса карп ещё и очень полезен. В нём содержится масса полезных веществ: витамины А, D, E, железо, фосфор, цинк, кальций, магний, омега-3-жирные кислоты, и это ещё не полный список. Полезные свойства рыбы давным-давно эксплуатируются диетологами. Специалисты считают, что этот нежирный продукт (в самых жирных его сортах всего % жира) ещё и легко усваивается: рыбный белок человеческий организм переваривает за 1,5 2 часа, тогда как, например, на говядину у него уходит не меньше 5 часов. Олег Тоцкий, главный редактор Еще разок: Возьмите карпа. Очистите, если он неочищенный. Сделайте надрезы. Посолите, поперчите. Обверните его фольгой. Поставьте на минут в духовку. Великолепный карп готов! 14

16 Ваша рыбалка будет удачной! Магазины качественных продуктов «Планета Земля»: ТЦ «Гидростроевский» и ТЦ «Космос Сити» На любой рыбалке есть шанс вернуться домой ни с чем, но не в этот раз. В этот раз вы принесёте домой шикарного свежего карпа килограмма на два с половиной, не меньше. В таком совсем нет мелких костей. Карп не простой зеркальный. Редкая рыба, гордость любого рыболова. Соседи обзавидуются. Ну а вкус! И никакого запаха тины, только легкий сладкий привкус. Ещё бы, ведь он всю жизнь питался исключительно зерном! Всё благодаря тому, что вы знаете хорошее рыбное место рыбный отдел супермаркета «Планета Земля».

Александр Коновалов. Жизнь в стиле ЭКО ПАБЛИШЕРЗ

Александр Коновалов. Жизнь в стиле ЭКО ПАБЛИШЕРЗ Александр Коновалов Жизнь в стиле ЭКО ПАБЛИШЕРЗ Москва 2011 УДК 504.03+631.1 ББК 20.1+65.324.1 К64 ОГЛАВЛЕНИЕ Редактор Л. Арих К64 Коновалов А. Жизнь в стиле ЭКО / Александр Коновалов М.: Альпина Паблишерз,

Подробнее

Геолокация развлечение или бизнес?

Геолокация развлечение или бизнес? #11 (115) 2014 БЕЛГОРОДСКИЙ Геолокация развлечение или бизнес? c. II КВОТА ДЛЯ КОГО-ТО малый бизнес в системе госзакупок > 16 АРХАНГЕЛЫ ВЕНЧУРА водятся ли в России суперангелы? > 32 Самый большой тираж

Подробнее

ÃÌÎ: ÊÎÍÒÐÎËÜ ÍÀÄ ÎÁÙÅÑÒÂÎÌ ÈËÈ ÎÁÙÅÑÒÂÅÍÍÛÉ ÊÎÍÒÐÎËÜ?

ÃÌÎ: ÊÎÍÒÐÎËÜ ÍÀÄ ÎÁÙÅÑÒÂÎÌ ÈËÈ ÎÁÙÅÑÒÂÅÍÍÛÉ ÊÎÍÒÐÎËÜ? ÃÌÎ: ÊÎÍÒÐÎËÜ ÍÀÄ ÎÁÙÅÑÒÂÎÌ ÈËÈ ÎÁÙÅÑÒÂÅÍÍÛÉ ÊÎÍÒÐÎËÜ? Экологический клуб «Эремурус» Альянс СНГ «За биобезопасность» Москва, 2005 Главный редактор: В.Б. Копейкина Авторы: В.Б. Копейкина (части 1, 2, 6)

Подробнее

Мы можем и будем жить долго

Мы можем и будем жить долго OOO «Стэлмас Д» Контактный телефон в Москве: (495) 684 2921 8 800 100 1515 (горячая линия) Новосущевская ул., д. 22 www.stelmas.ru www.donat.ru Телефон филиала в Санкт Петербурге: 8 812 318 7048 30 Вам

Подробнее

Эстер Лиетувиетис. образе жизни «Новое Начало» Приложения к семинару о здоровом. Барнаул, 14-27 декабря 2012 г. Часть 1

Эстер Лиетувиетис. образе жизни «Новое Начало» Приложения к семинару о здоровом. Барнаул, 14-27 декабря 2012 г. Часть 1 Приложения к семинару о здоровом образе жизни «Новое Начало» Эстер Лиетувиетис Барнаул, 14-27 декабря 2012 г. Центр здоровья «Новое Начало» (Эстония) Kapteni tee, 5, Kloogaranna küla, Keila vald, Harjumaa,

Подробнее

Собрание брошюр Арнольда Эрета ТАК ГОВОРИТ ЖЕЛУДОК, а так же третья, четвертая и пятая часть цикла Науки о Голодании. Так говорит желудок

Собрание брошюр Арнольда Эрета ТАК ГОВОРИТ ЖЕЛУДОК, а так же третья, четвертая и пятая часть цикла Науки о Голодании. Так говорит желудок Собрание брошюр Арнольда Эрета ТАК ГОВОРИТ ЖЕЛУДОК, а так же третья, четвертая и пятая часть цикла Науки о Голодании Так говорит желудок Трагедия человеческого питания Арнольд Эрет Философ Эммануил Кант

Подробнее

Практическое руководство по питанию и напиткам для здоровья и результата в легкой атлетике

Практическое руководство по питанию и напиткам для здоровья и результата в легкой атлетике ПИТАНИЕ ДЛЯ ЛЕГКОЙ АТЛЕТИКИ Практическое руководство по питанию и напиткам для здоровья и результата в легкой атлетике Основано на Международной конвенции согласия ИААФ, утвержденной в Монако в апреле

Подробнее

Иркутск. СОВЕТЫ ПСИХОЛОГА: Разумно о наказании. БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ: Чтоб шагать было здорово! ЛЕТО В РАЗГАРЕ: Полезные советы для мам

Иркутск. СОВЕТЫ ПСИХОЛОГА: Разумно о наказании. БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ: Чтоб шагать было здорово! ЛЕТО В РАЗГАРЕ: Полезные советы для мам Иркутск АВГУСТ, 5 (73), 2014 г. СОВЕТЫ ПСИХОЛОГА: Разумно о наказании БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ: Чтоб шагать было здорово! ЛЕТО В РАЗГАРЕ: Полезные советы для мам МАМИНА ШКОЛА: Растим умных малышей МАЛЕНЬКИМ ХУДОЖНИКАМ:

Подробнее

Жизнь без еды. Девиз этой книги:

Жизнь без еды. Девиз этой книги: Жизнь без еды. Автор: Йоахим Вердин Польша, г. Познань телефон: +48-6182-89119 e-mail: jmw@breatharian.info web site: http://breatharian.info Оригинальное название: Styl Życia Bez Jedzenia. Издание второе,

Подробнее

Моряки пишут плохо, но искренне И. Ф. Крузенштерн

Моряки пишут плохо, но искренне И. Ф. Крузенштерн Моряки пишут плохо, но искренне И. Ф. Крузенштерн Константин Бабкин РАЗУМНАЯ ПРОМЫШЛЕННАЯ ПОЛИТИКА ИЛИ КАК НАМ ВЫЙТИ ИЗ КРИЗИСА Москва 2008 УДК 338.22:338.45(470) ББК 65.30 Б12 Б12 Бабкин К. А. Разумная

Подробнее

Сохэр Рокед Человек уставший. Как победить хроническую усталость и вернуть себе силы, энергию и радость жизни

Сохэр Рокед Человек уставший. Как победить хроническую усталость и вернуть себе силы, энергию и радость жизни Сохэр Рокед Человек уставший. Как победить хроническую усталость и вернуть себе силы, энергию и радость жизни Текст предоставлен правообладателем http://www.litres.ru/pages/biblio_book/?art=9362734 Человек

Подробнее

Поль Брэгг. Как дожить до 120 лет по системе Поля Брэгга. Издательство: Вектор, 2009 г. ISBN 978-5-9684-1115-0

Поль Брэгг. Как дожить до 120 лет по системе Поля Брэгга. Издательство: Вектор, 2009 г. ISBN 978-5-9684-1115-0 Поль Брэгг Как дожить до 120 лет по системе Поля Брэгга Издательство: Вектор, 2009 г. ISBN 978-5-9684-1115-0 Предисловие Во всем мире по системе Поля Брэгга люди живут уже более 30 лет. Наша страна не

Подробнее

УМЕРШИЕ ДОКТОРА НЕ ЛГУТ

УМЕРШИЕ ДОКТОРА НЕ ЛГУТ Профессор Уоллок УМЕРШИЕ ДОКТОРА НЕ ЛГУТ Библиотека Консультанта Компании АРГО E Профессор Уоллок УМЕРШИЕ ДОКТОРА НЕ ЛГУТ Издание 2-е, исправленное Новосибирск, 2010 Представляем Вашему вниманию материалы

Подробнее

То, что мы едим Из программы Татьяны Федяевой «Народный интерес»

То, что мы едим Из программы Татьяны Федяевой «Народный интерес» То, что мы едим Из программы Татьяны Федяевой «Народный интерес» (в сокращении и редакции) Ведущая Татьяна Федяева: Сегодня у нас в студии Ирина Владимировна Ермакова, доктор биологических наук, специалист

Подробнее

Витамины с минеральной водой 12

Витамины с минеральной водой 12 OOO «Стэлмас Д» Контактный телефон в Москве: (495) 684 2921 8 800 100 1515 (горячая линия) Новосущевская ул., д. 22 www.водыздоровья.рф Телефон филиала в Санкт Петербурге: 8 812 318 7048 31 Вам не хочется

Подробнее

Выжми из бизнеса Все! 200 способов повысить продажи и прибыль

Выжми из бизнеса Все! 200 способов повысить продажи и прибыль Выжми из бизнеса Все! 200 способов повысить продажи и прибыль Данный файл представляет собой сокращенный вариант книги (примерно 1/4 от полного формата), предназначенный для Ознакомления. Полную версию

Подробнее

Скафандр для души: инструкция по эксплуатации. www.i-kra.kiev.ua

Скафандр для души: инструкция по эксплуатации. www.i-kra.kiev.ua 1. 2. Оглавление I. Скафандр для души Глава 1: Об авторе и о книге..... 3 Глава 2: Жизнь в режиме турбо... 5 Глава 3: Понимание приз для дураков......7 Глава 4: Привычка вторая натура.. 10 Глава 5: О генах

Подробнее

Продолжительность жизни человека от чего она зависит? Выполнила работу Ноготкова Виктория Сыктывкарский Государственный Университет Институт

Продолжительность жизни человека от чего она зависит? Выполнила работу Ноготкова Виктория Сыктывкарский Государственный Университет Институт Продолжительность жизни человека от чего она зависит? Выполнила работу Ноготкова Виктория Сыктывкарский Государственный Университет Институт Естественных наук 2013 2 Содержание Введение 3 Гендерные различия.4

Подробнее

Май 2014 5 (127) Уважаемый читатель! «Август» на грядке Наступивший май, как всегда, богат на праздничные дни, ко- торые большинство россиян по

Май 2014 5 (127) Уважаемый читатель! «Август» на грядке Наступивший май, как всегда, богат на праздничные дни, ко- торые большинство россиян по Май 2014 5 (127) «Август» на грядке урожай в порядке Фото О. Рубчиц Уважаемый читатель! Наступивший май, как всегда, богат на праздничные дни, которые большинство россиян по традиции отмечают на своих

Подробнее

декабрь// январь' 2010 2011 городской журнал Предсказание на будущее официальные и неофициальные лица нам все рассказали

декабрь// январь' 2010 2011 городской журнал Предсказание на будущее официальные и неофициальные лица нам все рассказали городской журнал декабрь// январь' 2010 2011 Предсказание на будущее официальные и неофициальные лица нам все рассказали содержание В «Свежем номере» 10 4 8 Слова Наши вам поздравления Город Новости из

Подробнее

нами Между О замужестве не думаю! Красота Роза Сябитова: женщинами Рукоделие Вечная молодость: миф или реальность? Айда в Воронеж!

нами Между О замужестве не думаю! Красота Роза Сябитова: женщинами Рукоделие Вечная молодость: миф или реальность? Айда в Воронеж! Между нами 3 январь 2015 женщинами Красота Вечная молодость: миф или реальность? Тест Умеете ли вы тратить деньги? Рукоделие Подставки под чашки своими руками Отдых Айда в Воронеж! Подписка на сайте sobesednik.ru

Подробнее

глава 1 «Грудное вскармливание.»

глава 1 «Грудное вскармливание.» глава 1 «Грудное вскармливание.» Первое, что может сделать мама для своего только что родившегося малыша покормить его и наладить последующее грудное вскармливание. В 99 % случаях это в маминых силах.

Подробнее

Порфирия ИВАНОВА. система оздоровления. энциклопедия. п р о в h e и красота ЛЕКАРСТВЕННЫХ РАСТЕНИЙ РОССИИ

Порфирия ИВАНОВА. система оздоровления. энциклопедия. п р о в h e и красота ЛЕКАРСТВЕННЫХ РАСТЕНИЙ РОССИИ энциклопедия ЛЕКАРСТВЕННЫХ РАСТЕНИЙ РОССИИ п р о в h e и красота система оздоровления Порфирия ИВАНОВА Это уникальное классическое издание, написанное знаменитым петербургским профессором Вольдемаром Варлихом,

Подробнее

Фадеев В.В. То, что вы хотели бы знать о гипотиреозе недостатке гормонов щитовидной железы

Фадеев В.В. То, что вы хотели бы знать о гипотиреозе недостатке гормонов щитовидной железы То, что вы хотели бы знать о гипотиреозе недостатке гормонов щитовидной железы Москва, 2013 ББК 54.15 Ф15 Профессор Фадеев В.В. Ф15 То, что вы хотели бы знать о гипотиреозе недостатке гормонов щитовидной

Подробнее

МАРГРИТ КЕННЕДИ ДЕНЬГИ БЕЗ ПРОЦЕНТОВ И ИНФЛЯЦИИ КАК СОЗДАТЬ СРЕДСТВО ОБМЕНА, СЛУЖАЩЕЕ КАЖДОМУ Перевод Лилии Кальмер Lilalex Швеция

МАРГРИТ КЕННЕДИ ДЕНЬГИ БЕЗ ПРОЦЕНТОВ И ИНФЛЯЦИИ КАК СОЗДАТЬ СРЕДСТВО ОБМЕНА, СЛУЖАЩЕЕ КАЖДОМУ Перевод Лилии Кальмер Lilalex Швеция МАРГРИТ КЕННЕДИ ДЕНЬГИ БЕЗ ПРОЦЕНТОВ И ИНФЛЯЦИИ КАК СОЗДАТЬ СРЕДСТВО ОБМЕНА, СЛУЖАЩЕЕ КАЖДОМУ Перевод Лилии Кальмер Lilalex Швеция ОГЛАВЛЕНИЕ ПРЕДИСЛОВИЕ ВВЕДЕНИЕ ГЛАВА 1. ЧЕТЫРЕ ОСНОВНЫХ ЗАБЛУЖДЕНИЯ ОТНОСИТЕЛЬНО

Подробнее