Рабочая программа утверждена на заседании кафедры «Процессы и аппараты химической и пищевой технологии» 2009 г. В.М.Поляков СОГЛАСОВАНО:

Save this PDF as:
 WORD  PNG  TXT  JPG

Размер: px
Начинать показ со страницы:

Download "Рабочая программа утверждена на заседании кафедры «Процессы и аппараты химической и пищевой технологии» 2009 г. В.М.Поляков СОГЛАСОВАНО:"

Транскрипт

1

2 Рабочая программа разработана в соответствии с ) Государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования по направлению (260600) «Пищевая инженерия», регистрационный номер 8 тех/дс от 23 марта 2000 г., 2) Стандартом предприятия «Рабочие программы учебных дисциплин» СТП 5-У-НГТУ-03; 3) Учебным планом специальности Рабочая программа утверждена на заседании кафедры «Процессы и аппараты химической и пищевой технологии» 2009 г. Зав. кафедрой ПАХПТ В.М.Поляков. СОГЛАСОВАНО: Декан факультета химической и пищевой инженерии 2009 г. Председатель УМС, декан ФМВТ, зав.кафедрой «Литейно-металлургические процессы и сплавы» 2009 г. Г.В.Пастухова И.О.Леушин Председатель координационного совета по направлению подготовки 26000, зав. кафедрой ПАХПТ В.М.Поляков 2009 г. Председатель МК по специальности «Пищевая инженерия малых предприятий», зав. кафедрой ПАХПТ В.М.Поляков 2009 г.

3 . ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА К РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЕ Настоящая программа предназначена для студентов факультета химической и пищевой инженерии специальности «Пищевая инженерия малых предприятий»... Задачи и цель преподавания дисциплины Основной задачей преподавания дисциплины является расширение производственно-технологической подготовки выпускников и возможной области применения их профессиональных знаний. В ходе изучения курса Специальная технология (Технология молока и молочных продуктов) студенты знакомятся со свойствами коровьего молока как сырья для молочной промышленности и технологиями производства основных молочных продуктов. Курс является факультативным и предназначен для углубленной подготовки инженерных кадров малых пищевых предприятий. Курс базируется на знании специальных дисциплин и таких дисциплин как «Биохимия», «Пищевая химия», «Химия»..2. Основные знания и умения, приобретаемые студентами В результате изучения дисциплины студенты должны: - знать состав, свойства и превращения основных компонентов коровьего молока и их роль при промышленной переработке молока; - иметь представление об основных технологических процессах, протекающих при переработке молока: сепарировании, пастеризации, стерилизации, нормализации, сквашивании и т.д.; - знать основные стадии производства отдельных молочных продуктов (питьевое молоко и кисломолочные напитки, сметана, творог, сыр, сливочное масло, мороженое, молочные консервы); - знать основные методы анализа состава молока и определения его пригодности для промышленной переработки; - получить практические навыки в проведении лабораторных анализов сырья и готовой продукции; - уметь выполнять расчеты по нормализации, составлению материального баланса, определению расходных коэффициентов и выхода продукции.

4 2. ВЕДОМОСТЬ ЧИСЛА ЧАСОВ ПО РАБОЧЕМУ УЧЕБНОМУ ПЛАНУ ДИСЦИПЛИНЫ «СПЕЦИАЛЬНАЯ ТЕХНОЛОГИЯ (ТЕХНОЛОГИЯ МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ)» Направление подготовки, специальность (наименование и шифр) Пищевая инженерия (260600), пищевая инженерия малых предприятий (260602) Объем работы студентов Аудиторной Внеаудиторной Всего Лек- Лаборатор- Практичес- Самостоятель- Экзации ные занятия кие занятия ная работа мен ОПИСАНИЕ СОДЕРЖАНИЯ ТЕМ КУРСА 3.. Введение. Задачи дисциплины и ее содержание Пищевая ценность и состав коровьего молока. СМО и СОМО. Белки, липиды, углеводы молока. Связанная и свободная вода молока. Нативные и микробные ферменты молока. Витамины, минеральные вещества и растворенные газы. Посторонние вещества. Превращения компонентов молока при технологической переработке: кислотная, сычужная и термокальциевая коагуляция казеина, термические превращения лактозы и брожение, гидролиз и прогоркание молочного жира и т.д Основные характеристики молока как сырья для выработки молочных продуктов. Стандарты на заготовляемое молоко. Титруемая и активная кислотность, термоустойчивость, бактериальная обсемененность, сычужная свертываемость молока. Микрофлора молока. 3.. Основные операции при переработке молока: очистка, нормализация, термическая обработка, гомогенизация, сепарирование, мембранные методы разделения молочных продуктов. Фасование и упаковывание готовых продуктов, материалы для упаковывания. Санитарная обработка оборудования: мойка и дезинфекция оборудования. Оборудование переработки и обработки молока: сепараторы, пастеризационно-охладительные и стерилизационные установки, гомогенизаторы, автоматы для фасования и т.д Производство пастеризованного и стерилизованного молока и сливок. Восстановленное молоко. Ассортимент, основные операции Производство кисломолочных продуктов. Приготовление заквасок для выработки кисломолочных продуктов. Культуры микроорганизмов, используемые для приготовления заквасок. Лабораторная и производственная закваски. Заквасочники. Термостатный и резервуарный методы производства кисло-

5 молочных напитков (кефира, ряженки, йогурта), ассортимент напитков, основные стадии технологического процесса Физико-химические и микробиологические основы производства сметаны, творога, сыра, сливочного масла и мороженого. Операции технологических процессов производства продуктов. Выработка сметаны с созреванием и гомогенизацией сливок перед заквашиванием. Раздельный и традиционный методы выработки творога. Сычужные и плавленые сыры. Производство сливочного масла методом сбивания и преобразования высокожирных сливок. Сырье и оборудование для производства мороженого Ассортимент и технология производства молочных консервов. Сгущение и сушка молочного сырья.. РАСПРЕДЕЛЕНИЕ ЧАСОВ ЛЕКЦИОННЫХ И ПРАКТИЧЕСКИХ ЗАНЯТИЙ ПО ТЕМАМ ДИСЦИПЛИНЫ СПЕЦИАЛЬНАЯ ТЕХНОЛОГИЯ (ТЕХНОЛОГИЯ МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ) Наименование темы (раздела) Курс с общим объемом 5 часов Лекции Практ. занятия Самостоят. работа.введение. Задачи дисциплины и ее содержание. 2. Пищевая ценность и состав коровьего молока. Превращения компонентов молока при переработке Характеристики молока как сырья для выработки молочных продуктов 5. Основные операции при переработке молока. Аппаратурное оформление операций. Расчеты нормализации молока по одному, двум и более компонентам 5. Приготовление заквасок и производство кисломолочных напитков Расчеты непрерывного и периодического культивирования микроорганизмов заквасок, длительности сквашивания молока, содержания молочной кислоты

6 6. Технология сметаны, творога, сыра, сливочного масла, мороженого и молочных консервов. Составление материального баланса, определение потерь в производстве, расхода сырья на выработку единицы продукции и выхода продукта Всего часов: НАИМЕНОВАНИЕ ТЕМ ЛАБОРАТОРНЫХ РАБОТ Занятия проводятся с академической группой, поделенной на бригады из 3-5 человек. В ходе лабораторного практикума бригада студентов выполняет три работы из указанного перечня. В таблице указана средняя продолжительность работ, которая может изменяться в зависимости от задания. ДОПУСК К ЗАНЯТИЯМ : есть, ФОРМА ДОПУСКА : устный опрос. ОТЧЕТЫ: на следующем занятии в соответствии с требованиями, приведенными в методических указаниях к лабораторной работе. ЗАЧЕТ: накопительный внутренний при индивидуальном собеседовании по каждой лабораторной работе. работы Тема дисциплины Тема (наименование работы) Продолжительность работы, ч Состав коровьего молока Характеристики молока как сырья для выработки молочных продуктов Основные операции при переработке молока Основные операции при переработке молока Основные операции при переработке молока Технология молочных продуктов Состав молока Исследование качества молока как сырья для молочной промышленности Исследование пастеризации молока Изучение процесса сквашивания в производстве кисломолочных продуктов Сепарирование молока Определение показателей качества готовых молочных продуктов 8

7 6. ОРГАНИЗАЦИЯ САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ РАБОТЫ СТУДЕНТОВ Объем самостоятельной работы по рабочему учебному плану с указанием затрат времени по всем видам самостоятельной работы и формам промежуточного и текущего контроля и график выполнения самостоятельной работы представлены в таблицах. Распределение самостоятельной работы студентов по темам лекционного материала при изучении дополнительных тем, подготовке к лабораторным занятиям, сдаче коллоквиумов, оформлению отчетов к лабораторным работам, подготовке к промежуточному тестированию по лекционному материалу и итоговому зачету указано в разделе. Самостоятельная работа организуется индивидуально каждым студентом в свободное от аудиторных занятий время. Текущий контроль самостоятельной работы студентов со стороны преподавателей проводится в форме тестирования во время лекций, самоконтроль со стороны студентов осуществляется при подготовке вопросов, вынесенных для сдачи лабораторных коллоквиумов. Итоговой контроль осуществляется на экзамене в устной форме. Вид самостоятельной работы Объем самост.работы.проработка лекционного материала (а также дополнительных 5 тем, указанных лектором) 2.Проработка теоретических вопросов к практическим занятиям 2 3. Подготовка к решению индивидуальных практических задач 3. Подготовка к лабораторным занятиям, оформление отчетов 5 5.Подготовка к промежуточному тестированию по лекционному материалу 6. Подготовка к промежуточному контролю на лабораторных 5 занятиях (коллоквиуму) 7. Подбор студентом вопросов на текущие консультации и консультации 3 перед экзаменом 8. Подготовка к экзамену 6 Всего 73

8 График выполнения самостоятельной работы Недели Проработка лекционного материала (а также дополнительных тем, указанных лектором) Проработка теоретических вопросов к практическим занятиям Подготовка к решению индивидуальных + + практических задач Подготовка к лабораторным занятиям, оформление отчетов Подготовка к промежуточному тестированию по лекционному материалу Подготовка к промежуточному контролю на лабораторных занятиях (коллок- виуму) Подбор студентом вопросов на текущие консультации и консультации перед экзаменом Подготовка к экзамену В период экзаменационной сессии

9 7. ЛИТЕРАТУРА М.А. Шалыгина, Л.В. Калинина С.А.Бредихин, Ю.В. Космодемьянский, В.В.Юрин Л. В. Голубева С.А.Бредихин, В.Н.Юрин Л.И Степанова В.В.Кузнецов, Г.Г.Шиллер В.В. Рогожин Горбатова К.К. Е.Н.Крусь, А.М.Шалыгина, З.В.Волокитина Л.И.Степанова Т.И. Арсеньева Под ред. Н.А.Оленева Н.А.Оленев ОСНОВНАЯ Общая технология молока и молочных продуктов Технология и техника переработки молока ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Т.9. Консервирование и сушка молока. Техника и технология сливочного масла и сыра Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Т.2. Масло коровье и комбинированное. Использование сухих молочных компонентов в пищевой промышленности: Справочник. Биохимия молока и молочных продуктов Биохимия молока и молочных продуктов Методы исследования молока и молочных продуктов Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Т.. Цельномолочные продукты Справочник технолога молочного производства. Т.. Мороженое Справочник по производству мороженого Технология и оборудование для производства мороженого КолосС Колос КолосС Колос Дели принт Дели Автор (ы) Наименование Издательство Год издания Колво в библ Программу составила к.т.н., доцент Г.В.Пастухова

10 0 Приложение Перечень вопросов для итогового контроля по дисциплине. Пищевая и энергетическая ценность молока и молочных продуктов 2. Состав и структура молока 3. Белки молока. Коагуляция казеина. Превращение белков молока под воздействием различных факторов. Молочный жир, его состав. Структура жирового шарика. Превращения молочного жира под воздействием различных факторов 5. Углеводы молока. Превращения углеводов при технологической переработке молока 6. Ферменты, витамины, минеральные и посторонние вещества молока 7. Технологические показатели качества молока: титруемая и активная кислотность, сычужная свертываемость, термоустойчивость молока 8. Пастеризация молока 9. Пастеризационно-охладительные установки 0. Мембранные методы переработки молочного сырья. Гомогенизация молока и молочных смесей 2. Сепарирование молока. Виды сепараторов 3. Тепловая и термовакуумная обработка молока. Основное оборудование. Стерилизация молока и молочных продуктов 5. Стерилизационно-охладительные и пароконтактные установки 6. Фасование и упаковывание молочных продуктов 7. Санитарная обработка технологического оборудования 8. Микроорганизмы, вызывающие пороки молока и молочных продуктов 9. Микрофлора заквасок для выработки кисломолочных продуктов 20. Лабораторная и производственные закваски для выработки кисломолочных продуктов 2. Приготовление заквасок для выработки кисломолочных продуктов. Заквасочники 22. Ассортимент пастеризованного молока и его технология 23. Производство стерилизованного молока и сливок 2. Резервуарный и термостатный способы производства кисломолочных продуктов 25. Производство кисломолочных напитков 26. Технология сметаны 27. Производство творога традиционным способом 28. Производство творога раздельным способом 29. Ассортимент сливочного масла. Сырье, используемое для выработки масла 30. Производство сливочного масла методом преобразования высокожирных сливок 3. Производство сливочного масла методом сбивания сливок

11 32. Ассортимент сыров. Сырье для выработки сыров 33. Основные операции при производстве сычужных сыров 3. Основные операции при производстве плавленого сыра 35. Производство сгущенного молока с сахаром 36. Производство сухих молочных консервов 37. Технология мороженого 38. Нормализация молока по одному компоненту 39. Нормализация молока по двум компонентам 0. Материальный баланс производства молочных продуктов. Расходные коэффициенты по сырью, выход продукта, производственные потери

ФГБОУ ВО Белгородский ГАУ Комбинат профессиональной подготовки. продукции» ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ 1

ФГБОУ ВО Белгородский ГАУ Комбинат профессиональной подготовки. продукции» ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ 1 ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ 1 1. Средний химический состав коровьего молока. 2. Кисломолочные продукты. Диетические и лечебные свойства кисломолочных продуктов. Классификация и ассортимент. ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ

Подробнее

«Утверждаю» Проректор по научной работе профессор Ю.А. Колосов 20 г. ПРОГРАММА

«Утверждаю» Проректор по научной работе профессор Ю.А. Колосов 20 г. ПРОГРАММА МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ДЕПАРТАМЕНТ НАУЧНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ПОЛИТИКИ И ОБРАЗОВАНИЯ ФГБОУ ВПО ДОНСКОЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ «Утверждаю» Проректор по научной работе

Подробнее

Рабочая программа утверждена на заседании кафедры «Процессы и аппараты химической и пищевой технологии» 2010г. В.М. Поляков СОГЛАСОВАНО:

Рабочая программа утверждена на заседании кафедры «Процессы и аппараты химической и пищевой технологии» 2010г. В.М. Поляков СОГЛАСОВАНО: Рабочая программа составлена на основании: 1. Государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования по направлению подготовки 655800 (260600) Пищевая инженерии. Регистрационный

Подробнее

ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА СОДЕРЖАНИЕ МАТЕРИАЛА

ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА СОДЕРЖАНИЕ МАТЕРИАЛА Учреждение образования «Могилевский государственный университет продовольствия» ПРОГРАММА ВСТУПИТЕЛЬНОГО ИСПЫТАНИЯ по технологии молока и молочных продуктов для абитуриентов, на основе среднего специального

Подробнее

Обзор книги В. Н. Подрез ТЕХНОЛОГИ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОКА ИМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

Обзор книги В. Н. Подрез ТЕХНОЛОГИ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОКА ИМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ Обзор книги М. М. Карпеня, В. И. Шляхтунов В. Н. Подрез ТЕХНОЛОГИ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОКА ИМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ 637.1 КарпяняМ, М., ШляхтуновВ. И., ПодрезВ. Н. К-262 Технология молока и молочных продуктов.-

Подробнее

ПРОГРАММА ВСТУПИТЕЛЬНОГО ИСПЫТАНИЯ ПО ПРОДУКТАМ ПИТАНИЯ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ В ФГБОУ ВО «ПГУ» В 2016 ГОДУ

ПРОГРАММА ВСТУПИТЕЛЬНОГО ИСПЫТАНИЯ ПО ПРОДУКТАМ ПИТАНИЯ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ В ФГБОУ ВО «ПГУ» В 2016 ГОДУ ПРОГРАММА ВСТУПИТЕЛЬНОГО ИСПЫТАНИЯ ПО ПРОДУКТАМ ПИТАНИЯ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ В ФГБОУ ВО «ПГУ» В 2016 ГОДУ (направление 19.04.03 «Продукты питания животного происхождения») ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ Программа

Подробнее

ПРОГРАММА ДЛЯ ПОДГОТОВКИ

ПРОГРАММА ДЛЯ ПОДГОТОВКИ Департамент образования Кировской области КОГОБУ СПО «Кировский механико-технологический техникум молочной промышленности» Основная профессиональная образовательная программа по специальности «Технология

Подробнее

биохимия молока и молочных продуктов

биохимия молока и молочных продуктов К. К. Горбатова, П. и. гунькова биохимия молока и молочных продуктов Рекомендовано Государственным образовательным учреждением высшего профессионального образования «Московский государственный университет

Подробнее

К. К. ГОРБАТОВА, П. И. ГУНЬКОВА ХИМИЯ И ФИЗИКА МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

К. К. ГОРБАТОВА, П. И. ГУНЬКОВА ХИМИЯ И ФИЗИКА МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ К. К. ГОРБАТОВА, П. И. ГУНЬКОВА ХИМИЯ И ФИЗИКА МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ Рекомендовано Государственным образовательным учреждением высшего профессионального образования «Московский государственный университет

Подробнее

САРАТОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ им. Н.И.ВАВИЛОВА. Проректор по учебной работе г г. РАБОЧАЯ ПРОГРАММА (МОДУЛЬНАЯ)

САРАТОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ им. Н.И.ВАВИЛОВА. Проректор по учебной работе г г. РАБОЧАЯ ПРОГРАММА (МОДУЛЬНАЯ) САРАТОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ им. Н.И.ВАВИЛОВА ФАКУЛЬТЕТ ПЕРЕРАБОТКИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПРОДУКЦИИ СОГЛАСОВАНО УТВЕРЖДАЮ Декан ФПТиТ Проректор по учебной работе Морозов А.А. Ларионов

Подробнее

МЕХАНИЗАЦИЯ И ТЕХНОЛОГИЯ ПЕРЕРАБОТКИ МОЛОКА. 1. Цель и задачи дисциплины

МЕХАНИЗАЦИЯ И ТЕХНОЛОГИЯ ПЕРЕРАБОТКИ МОЛОКА. 1. Цель и задачи дисциплины МЕХАНИЗАЦИЯ И ТЕХНОЛОГИЯ ПЕРЕРАБОТКИ МОЛОКА 1. Цель и задачи дисциплины Место дисциплины в структуре основной профессиональной образовательной программы Дисциплина «Механизация и технология переработки

Подробнее

производству молока на предприятиях с различным объемом переработки, на малых предприятиях и в фермерских хозяйствах, получению экологически чистого молока, безотходной технологии производства молочных

Подробнее

АННОТАЦИЯ К РАБОЧЕЙПРОГРАММЕ ДИСЦИПЛИНЫ

АННОТАЦИЯ К РАБОЧЕЙПРОГРАММЕ ДИСЦИПЛИНЫ АННОТАЦИЯ К РАБОЧЕЙПРОГРАММЕ ДИСЦИПЛИНЫ Автор: Трушина Л.Н., доцент Направление подготовки: 111900.62 «Ветеринарно-санитарная экспертиза» Профиль образовательной программы: «Ветеринарно-санитарная экспертиза»

Подробнее

часа на предприятии).

часа на предприятии). 1. ЦЕЛИ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ Целями производственной являются: 1. Отработка теоретической подготовки в условиях конкретного предприятия по: - организации приёмки и первичной обработки молочного сырья;

Подробнее

Тема 1. Составные части молока. Белки. Липиды. Углеводы. Минеральные вещества. Биологически активные и другие вещества.

Тема 1. Составные части молока. Белки. Липиды. Углеводы. Минеральные вещества. Биологически активные и другие вещества. Тема 2. Механическая обработка молочного сырья. Очистка молока от механических загрязнений. Фильтрование. Сепарирование молока. Бактофугирование молока, сущность и закономерности процесса. Характеристика

Подробнее

2013 г г. Кафедра «Технология мясных и молочных продуктов»

2013 г г. Кафедра «Технология мясных и молочных продуктов» Записи выполняются и используются в СО 1.004 Предоставляется в СО 1.03 СО 6.018 СОГЛАСОВАНО Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Саратовский

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ДИСЦИПЛИНЫ (МОДУЛЯ) 4 года Очная Количество часов Всего

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ДИСЦИПЛИНЫ (МОДУЛЯ) 4 года Очная Количество часов Всего МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ СОГЛАСОВАНО Заведующий кафедрой Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Саратовский

Подробнее

Программа итоговой государственной аттестации. Специальность Технология молока и молочных продуктов. Квалификация (степень) инженер

Программа итоговой государственной аттестации. Специальность Технология молока и молочных продуктов. Квалификация (степень) инженер Министерство сельского хозяйства Российской Федерации Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Саратовский государственный аграрный университет

Подробнее

Организация-разработчик: Финансово-технологический колледж ФГБОУ ВПО «Саратовский государственный аграрный университет имени Н.И. Вавилова».

Организация-разработчик: Финансово-технологический колледж ФГБОУ ВПО «Саратовский государственный аграрный университет имени Н.И. Вавилова». 1 Рабочая программа учебной дисциплины разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта (далее ФГОС) по специальности среднего профессионального образования 6001 «Технология

Подробнее

ОГЛАВЛЕНИЕ. Введение... 5

ОГЛАВЛЕНИЕ. Введение... 5 ОГЛАВЛЕНИЕ Введение............................................... 5 Глава первая Технология питьевого молока............................. 12 Молоко пастеризованное.............................. 14 Молоко

Подробнее

Министерство сельского хозяйства Российской Федерации. Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

Министерство сельского хозяйства Российской Федерации. Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение Министерство сельского хозяйства Российской Федерации Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Вологодская государственная молочнохозяйственная академия им.

Подробнее

Разработчик: Козырева Светлана Юрьевна, преподаватель технологических дисциплин.

Разработчик: Козырева Светлана Юрьевна, преподаватель технологических дисциплин. 1 Рабочая программа учебной дисциплины разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта (далее ФГОС) по специальности среднего профессионального образования 260201 «Технология

Подробнее

ПМ.06 Выполнение работ по профессии рабочего Аппаратчик производства кисломолочных и детских молочных продуктов

ПМ.06 Выполнение работ по профессии рабочего Аппаратчик производства кисломолочных и детских молочных продуктов ПМ.06 Выполнение работ по профессии рабочего 10786 Аппаратчик производства кисломолочных и детских молочных продуктов 1.Область применения программы Рабочая программа профессионального модуля (далее рабочая

Подробнее

ПРОГРЕССИВНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ ПЕРЕРАБОТКИ МОЛОКА

ПРОГРЕССИВНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ ПЕРЕРАБОТКИ МОЛОКА МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ СЕВЕРО-КАВКАЗСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ ГУМАНИТАРНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ

Подробнее

1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ 4 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОГРАММЫ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ

1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ 4 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОГРАММЫ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ СОДЕРЖАНИЕ стр 1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ 4 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОГРАММЫ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ 3. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ПРОГРАММЫ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ 4 УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ

Подробнее

Министерство сельского хозяйства РФ Технологический институт филиал ФГОУ ВПО «Ульяновская ГСХА»

Министерство сельского хозяйства РФ Технологический институт филиал ФГОУ ВПО «Ульяновская ГСХА» Министерство сельского хозяйства РФ Технологический институт филиал ФГОУ ВПО «Ульяновская ГСХА» Кафедра Технологии и экспертизы продовольственных товаров Факультет Технологии и управления аграрным производством

Подробнее

ФОНД ОЦЕНОЧНЫХ СРЕДСТВ ДЛЯ ПРОВЕДЕНИЯ ПРОМЕЖУТОЧНОЙ АТТЕСТАЦИИ ОБУЧАЮЩИХСЯ Молочное дело_

ФОНД ОЦЕНОЧНЫХ СРЕДСТВ ДЛЯ ПРОВЕДЕНИЯ ПРОМЕЖУТОЧНОЙ АТТЕСТАЦИИ ОБУЧАЮЩИХСЯ Молочное дело_ МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «ОРЕНБУРГСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

Подробнее

Составитель: кандидат технических наук, доцент кафедры технологии сырья и продуктов животного происхождения Каледина М.В.

Составитель: кандидат технических наук, доцент кафедры технологии сырья и продуктов животного происхождения Каледина М.В. Рабочая программа составлена с учетом требований: федерального государственного образовательного стандарта высшего образования по направлению подготовки (специальности) 19.03.03 «Продукты питания животного

Подробнее

Составитель: к.т.н., доц. Р.А.Васильева Рецензент: к.т.н., доц. Г.Б.Лев МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССЙИСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Составитель: к.т.н., доц. Р.А.Васильева Рецензент: к.т.н., доц. Г.Б.Лев МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССЙИСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССЙИСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Федеральное агентство по образованию Восточно-Сибирский государственный технологический университет Кафедра «Технология молочных продуктов. Товароведение

Подробнее

Тема 3.1 Производство продуктов из молочной сыворотки

Тема 3.1 Производство продуктов из молочной сыворотки Тема 3.1 Производство продуктов из молочной сыворотки 1. Различные виды молочной сыворотки, ее состав и свойства 2. Основные направления и экономическая целесообразность переработки молочной сыворотки

Подробнее

Показатели качества молока и молочной продукции в соответствии с требованиями ТР ТС 033/2013. Идентификация молока и молочной продукции

Показатели качества молока и молочной продукции в соответствии с требованиями ТР ТС 033/2013. Идентификация молока и молочной продукции Показатели качества молока и молочной продукции в соответствии с требованиями ТР ТС 033/2013. Идентификация молока и молочной продукции С. В. Абросимова, к.т.н. Российский союз предприятий молочной отрасли

Подробнее

ПРОГРАММА ОБУЧЕНИЯ ПО ДИСЦИПЛИНЕ. (Syllabus)

ПРОГРАММА ОБУЧЕНИЯ ПО ДИСЦИПЛИНЕ. (Syllabus) Титульный лист программы обучения по дисциплине (Syllabus) Форма Ф СО ПГУ 7.18.3/37 Министерство образования и науки Республики Казахстан Павлодарский государственный университет им. С. Торайгырова Агротехнологический

Подробнее

Аннотации к рабочим программам

Аннотации к рабочим программам Аннотации к рабочим программам 19.03.03 Продукты питания животного происхождения Технология масла животного Целью освоения учебной дисциплины «Технология масла животного» является приобретение, закрепление

Подробнее

ПРОГРАММА ОБУЧЕНИЯ ПО ДИСЦИПЛИНЕ. (Syllabus)

ПРОГРАММА ОБУЧЕНИЯ ПО ДИСЦИПЛИНЕ. (Syllabus) Титульный лист программы обучения по дисциплине (Syllabus) Форма Ф СО ПГУ 7.18.3/37 Министерство образования и науки Республики Казахстан Павлодарский государственный университет им. С. Торайгырова Агротехнологический

Подробнее

ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ УЧЕТ И ОТЧЕТНОСТЬ В МОЛОЧНОЙ ОТРАСЛИ

ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ УЧЕТ И ОТЧЕТНОСТЬ В МОЛОЧНОЙ ОТРАСЛИ Л. В. Голубева О. И. Долматова ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ УЧЕТ И ОТЧЕТНОСТЬ В МОЛОЧНОЙ ОТРАСЛИ Рекомендовано Учебно-методическим объедине ни - ем вузов России по образованию в области тех нологии сырья и продуктов

Подробнее

Филиал Сорочинский ветеринарный техникум. УТВЕРЖДАЮ Председатель учебно-методической комиссии филиала. В.Г. Маслов «04» сентября 2014 г.

Филиал Сорочинский ветеринарный техникум. УТВЕРЖДАЮ Председатель учебно-методической комиссии филиала. В.Г. Маслов «04» сентября 2014 г. ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «ОРЕНБУРГСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ» Филиал Сорочинский ветеринарный техникум УТВЕРЖДАЮ

Подробнее

История развития молочной промышленности

История развития молочной промышленности Министерство сельского хозяйства РФ ФГБОУ ВПО «Брянская государственная сельскохозяйственная академия» Мичуринский филиал РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ДИСЦИПЛИНЫ История развития молочной промышленности по специальности

Подробнее

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФГБОУ ВО «Вологодская государственная молочнохозяйственная академия имени Н.В.

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФГБОУ ВО «Вологодская государственная молочнохозяйственная академия имени Н.В. МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФГБОУ ВО «Вологодская государственная молочнохозяйственная академия имени Н.В. Верещагина» Факультет технологический Кафедра технологии молока и молочных

Подробнее

«ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПРОДУКЦИИ»

«ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПРОДУКЦИИ» МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Технологический институт филиал ФГОУ ВПО «Ульяновская ГСХА Кафедра «ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПРОДУКЦИИ» 1 УТВЕРЖДАЮ

Подробнее

СОДЕРЖАНИЕ ПРОГРАММЫ к учебному плану курса профессиональной подготовки «Лаборант химико-технологических исследований молока и молочных продуктов»

СОДЕРЖАНИЕ ПРОГРАММЫ к учебному плану курса профессиональной подготовки «Лаборант химико-технологических исследований молока и молочных продуктов» СОДЕРЖАНИЕ ПРОГРАММЫ к учебному плану курса профессиональной подготовки «Лаборант химико-технологических исследований молока и молочных продуктов» Тема 1. Организация технического контроля качества и безопасности

Подробнее

ПРОГРАММА КАНДИДАТСКОГО ЭКЗАМЕНА

ПРОГРАММА КАНДИДАТСКОГО ЭКЗАМЕНА Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Омский государственный аграрный университет имени П.А.Столыпина» ПРОГРАММА КАНДИДАТСКОГО ЭКЗАМЕНА

Подробнее

по программам подготовки квалифицированных рабочих и (служащих)

по программам подготовки квалифицированных рабочих и (служащих) Министерство образования и науки Ульяновской области Департамент профессионального образования и науки ОГБОУ СПО технологический техникум р.п. Кузоватово РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ БИОХИМИЯ МОЛОКА

Подробнее

Акт согласования с ЗАО «Переяславский молочный завод» от г.

Акт согласования с ЗАО «Переяславский молочный завод» от г. Программа подготовки специалистов среднего звена составлена на основе федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по специальности 19.02.07 Технология

Подробнее

Магистр. 2 года. Очная

Магистр. 2 года. Очная МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Саратовский государственный аграрный университет

Подробнее

М.С. Белозерова УЧЕБНАЯ ПРАКТИКА. Учебное-методическое пособие

М.С. Белозерова УЧЕБНАЯ ПРАКТИКА. Учебное-методическое пособие МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ УНИВЕРСИТЕТ ИТМО М.С. Белозерова УЧЕБНАЯ ПРАКТИКА Учебное-методическое пособие Санкт-Петербург 2016 УДК 557.1+663/664 Белозерова М.С. Учебная практика:

Подробнее

МОЛОЧНОЕ ДЕЛО Методические указания по выполнению контрольной работы

МОЛОЧНОЕ ДЕЛО Методические указания по выполнению контрольной работы Министерство сельского хозяйства Российской Федерации ФГБОУ ВПО «Красноярский государственный аграрный университет» Н.А. Табаков, Л.А. Рябинина, Л.Е. Тюрина МОЛОЧНОЕ ДЕЛО Методические указания по выполнению

Подробнее

Министерство образования и науки Российской Федерации Крымский федеральный унивреситет имени В.И.Вернадского

Министерство образования и науки Российской Федерации Крымский федеральный унивреситет имени В.И.Вернадского Министерство образования и науки Российской Федерации Крымский федеральный унивреситет имени В.И.Вернадского «Утверждаю» Проректор по учебной и методической деятельности В.О. Курьянов 2014 года ПРОГРАММА

Подробнее

Рабочая программа по дисциплине: МИКРОБИОЛОГИЯ МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

Рабочая программа по дисциплине: МИКРОБИОЛОГИЯ МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Технологический институт филиал ФГОУ ВПО «Ульяновская ГСХА» Кафедра «Естественнонаучных дисциплин» УТВЕРЖДАЮ Начальник УМО Л.М. Благодарина «4» сентября

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА производственной практики (преддипломной)

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА производственной практики (преддипломной) Министерство сельского хозяйства РФ Мичуринский филиал ФГБОУ ВО «Брянский государственный аграрный университет» РАБОЧАЯ ПРОГРАММА производственной практики (преддипломной) по специальности «Технология

Подробнее

ПРОГРАММА ВСТУПИТЕЛЬНОГО ЭКЗАМЕНА

ПРОГРАММА ВСТУПИТЕЛЬНОГО ЭКЗАМЕНА Федерал ьное государ твен ное бюджетное образовател ьное уч режден ие вы шего образования комский государ твенны й аграрнь й университет имени П А толыпина льнои Бобренко ПРОГРАММА ВСТУПИТЕЛЬНОГО ЭКЗАМЕНА

Подробнее

ПРОДУКТОВЫЙ РАСЧЁТ В МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ. Методические указания

ПРОДУКТОВЫЙ РАСЧЁТ В МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ. Методические указания Министерство образования и науки РФ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования НОВГОРОДСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ имени Ярослава Мудрого

Подробнее

Рабочая программа дисциплины Биохимия и микробиология молока и молочных продуктов 3 курс

Рабочая программа дисциплины Биохимия и микробиология молока и молочных продуктов 3 курс Министерство сельского хозяйства РФ Мичуринский филиал ФГБОУ ВО «Брянский государственный аграрный университет» Рабочая программа дисциплины Биохимия и микробиология молока и молочных продуктов 3 курс

Подробнее

ПАСПОРТ ФОНДА ОЦЕНОЧНЫХ СРЕДСТВ Дисциплины: Переработка и хранение продуктов животноводства. Индекс контролируемой. (или её части)

ПАСПОРТ ФОНДА ОЦЕНОЧНЫХ СРЕДСТВ Дисциплины: Переработка и хранение продуктов животноводства. Индекс контролируемой. (или её части) ПАСПОРТ ФОНДА ОЦЕНОЧНЫХ СРЕДСТВ Дисциплины: Переработка и хранение продуктов животноводства п/п Контролируемые модули, разделы (темы) дисциплины Индекс контролируемой компетенции (или её части) Наименование

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ДИСЦИПЛИНЫ

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ДИСЦИПЛИНЫ ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «ОРЕНБУРГСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ» РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ДИСЦИПЛИНЫ «Б3.В.ОД.9Технология

Подробнее

ПРОЕКТИРОВАНИЕ ПРЕДПРИЯТИЙ ПИЩЕВОЙ И БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ОТРАСЛЕЙ. Часть I. Учебно-методическое пособие

ПРОЕКТИРОВАНИЕ ПРЕДПРИЯТИЙ ПИЩЕВОЙ И БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ОТРАСЛЕЙ. Часть I. Учебно-методическое пособие МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКИЙ НАЦИОНАЛЬНЫЙ ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ИНФОРМАЦИОННЫХ ТЕХНОЛОГИЙ, МЕХАНИКИ И ОПТИКИ ИНСТИТУТ ХОЛОДА И БИОТЕХНОЛОГИЙ Т.Н. Евстигнеева,

Подробнее

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Бийский технологический институт (филиал) федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего профессионального образования

Подробнее

Рабочая программа дисциплины. БЗ.В.ДВ 7 «Технология переработки молока» «Ветеринарно-санитарная экспертиза» Направление подготовки

Рабочая программа дисциплины. БЗ.В.ДВ 7 «Технология переработки молока» «Ветеринарно-санитарная экспертиза» Направление подготовки МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «КУБАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

Подробнее

1. Математика 2. Физика 3. Органическая химия 4. Физическая и коллоидная химия 5. Биохимия

1. Математика 2. Физика 3. Органическая химия 4. Физическая и коллоидная химия 5. Биохимия 2 1.1. Цель изучения дисциплины: дать студентам знания: - показать роль молочной промышленности в обеспечении населения продуктами питания; - ознакомить студентов с историей, состоянием и перспективами

Подробнее

Основная профессиональная образовательная программа среднего. Утверждена Директором и Советом колледжа протокол 1 от «29» августа 2013 года.

Основная профессиональная образовательная программа среднего. Утверждена Директором и Советом колледжа протокол 1 от «29» августа 2013 года. Основная профессиональная образовательная программа составлена на основе федерального государственного образовательного стандарта по специальности 260201.51 Технология молока и молочных продуктов. Разработчики:

Подробнее

ОСНОВНАЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ПРОГРАММА СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ БАЗОВОЙ ПОДГОТОВКИ

ОСНОВНАЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ПРОГРАММА СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ БАЗОВОЙ ПОДГОТОВКИ МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Саратовский государствен аграр университет

Подробнее

ВОПРОСЫ К КАНДИДАТСКОМУ ЭКЗАМЕНУ

ВОПРОСЫ К КАНДИДАТСКОМУ ЭКЗАМЕНУ ВОПРОСЫ К КАНДИДАТСКОМУ ЭКЗАМЕНУ 1. Современное состояние проблем и перспектив развития мясо- молочной перерабатывающих отраслей в структуре АПК. 2. Основные направления научных исследований в области

Подробнее

ТЕСТ 1. вступительных экзаменов в магистратуру

ТЕСТ 1. вступительных экзаменов в магистратуру ТЕСТ 1 1. Классификация основных процессов пищевой технологии. 2. Вкусовые продукты (чай, кофе, пряности и приправы, алкогольные и безалкогольные напитки) химический состав, виды, требования к качеству,

Подробнее

1. ЦЕЛЬ И ЗАДАЧИ ДИСЦИПЛИНЫ

1. ЦЕЛЬ И ЗАДАЧИ ДИСЦИПЛИНЫ 1. ЦЕЛЬ И ЗАДАЧИ ДИСЦИПЛИНЫ 1.Будущему технологу молочной промышленности необходимо решать вопросы, связанные с организацией переработки молока его хранение на молочном предприятии; ликвидации потерь при

Подробнее

ПМ.04. Технология сыра и продуктов из молочной сыворотки. Тема: Технохимический контроль производства плавленых сыров Преподаватель: Ломакина Т.М.

ПМ.04. Технология сыра и продуктов из молочной сыворотки. Тема: Технохимический контроль производства плавленых сыров Преподаватель: Ломакина Т.М. ПМ.04. Технология сыра и продуктов из молочной сыворотки. Тема: Технохимический контроль производства плавленых сыров Преподаватель: Ломакина Т.М. Цели урока: Формирование ПК Обучающая: Технохимический

Подробнее

ТРЕБОВАНИЯ К ОБЯЗАТЕЛЬНОМУ МИНИМУМУ СОДЕРЖАНИЯ ОСНОВНОЙ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЙ ПРОГРАММЫ ПОДГОТОВКИ ЗООИНЖЕНЕРА ПО СПЕЦИАЛЬНОСТИ ЗООТЕХНИЯ

ТРЕБОВАНИЯ К ОБЯЗАТЕЛЬНОМУ МИНИМУМУ СОДЕРЖАНИЯ ОСНОВНОЙ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЙ ПРОГРАММЫ ПОДГОТОВКИ ЗООИНЖЕНЕРА ПО СПЕЦИАЛЬНОСТИ ЗООТЕХНИЯ ТРЕБОВАНИЯ К ОБЯЗАТЕЛЬНОМУ МИНИМУМУ СОДЕРЖАНИЯ ОСНОВНОЙ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЙ ПРОГРАММЫ ПОДГОТОВКИ ЗООИНЖЕНЕРА ПО СПЕЦИАЛЬНОСТИ 310700 ЗООТЕХНИЯ Индекс Наименование дисциплины, основные разделы Всего часов СОДЕРЖАНИЕ

Подробнее

РАБОЧАЯ ТЕТРАДЬ «МОЛОКО. МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ»

РАБОЧАЯ ТЕТРАДЬ «МОЛОКО. МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ» Российская Федерация Министерство Образования Московской области Государственное образовательное учреждение начального профессионального образования Профессиональное училище 118 г. Орехово Зуево РАБОЧАЯ

Подробнее

Показатели качества молока и молочной продукции в соответствии с требованиями ТР ТС 033/2013. Идентификация молока и молочной продукции

Показатели качества молока и молочной продукции в соответствии с требованиями ТР ТС 033/2013. Идентификация молока и молочной продукции Показатели качества молока и молочной продукции в соответствии с требованиями ТР ТС 033/2013. Идентификация молока и молочной продукции С. В. Абросимова, к.т.н. Российский союз предприятий молочной отрасли

Подробнее

НАЦИОНАЛЬНАЯ АКАДЕМИЯ НАУК БЕЛАРУСИ (РУП «ИНСТИТУТ МЯСО-МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ»)

НАЦИОНАЛЬНАЯ АКАДЕМИЯ НАУК БЕЛАРУСИ (РУП «ИНСТИТУТ МЯСО-МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ») НАЦИОНАЛЬНАЯ АКАДЕМИЯ НАУК БЕЛАРУСИ НАУЧНО-ПРОИЗВОДСТВЕННОЕ РЕСПУБЛИКАНСКОЕ ДОЧЕРНЕЕ УНИТАРНОЕ ПРЕДПРИЯТИЕ «ИНСТИТУТ МЯСО-МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ» Республиканского унитарного предприятия «Научно-практический

Подробнее

Рабочая программа утверждена на заседании кафедры "Прикладная математика и информатика" " " 2009 г. Н.М. Богословская. Зав. кафедрой к.т.н.

Рабочая программа утверждена на заседании кафедры Прикладная математика и информатика   2009 г. Н.М. Богословская. Зав. кафедрой к.т.н. Рабочая программа составлена на основании: 1) Государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования по направлению подготовки 657100 (230400) "Прикладная математика" (регистрационный

Подробнее

ОЦЕНКА КАЧЕСТВА СМЕТАНЫ РАЗНЫХ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ Quality assessment of sour cream of different manufacturers

ОЦЕНКА КАЧЕСТВА СМЕТАНЫ РАЗНЫХ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ Quality assessment of sour cream of different manufacturers УДК 637.146.34 ОЦЕНКА КАЧЕСТВА СМЕТАНЫ РАЗНЫХ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ Quality assessment of sour cream of different manufacturers Д. А. Тимофеев, студент Уральского государственного аграрного университета (г. Екатеринбург,

Подробнее

Вопросы

Вопросы Вопросы 2 3 4 5 сыров с низкой температурой второго нагревания (прессуемые с гладкой коркой и самопрессующиеся, созревающие при участии микрофлоры сырной слизи). 95. Особенности технологии твердых прессуемых

Подробнее

2. Описание показателей и критериев оценивания компетенций на различных этапах их формирования, описание шкал оценивания

2. Описание показателей и критериев оценивания компетенций на различных этапах их формирования, описание шкал оценивания Перечень компетенций с указанием этапов их формирования в процессе освоения образовательной программы Индекс Формулировка Разделы дисциплины 1 2 3 4 5 6 7 8 ОПК-2 - способностью использовать нормативную

Подробнее

В процессе освоения дисциплины используются следующие образовательные технологии, способы и методы формирования компетенций: лекции (презентация,

В процессе освоения дисциплины используются следующие образовательные технологии, способы и методы формирования компетенций: лекции (презентация, АННОТАЦИЯ учебной дисциплины «Общая технология хранения и переработки молока» (направление подготовки 35.03.07 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции 4 курс,7 семестр) Общая

Подробнее

1 Программа государственного экзамена

1 Программа государственного экзамена Цель итоговой государственной аттестации оценка теоретических знаний выпускников, а также их навыков при решении профессиональных задач теоретического и прикладного характера в рамках направления 260200.62

Подробнее

ФОНД ОЦЕНОЧНЫХ СРЕДСТВ

ФОНД ОЦЕНОЧНЫХ СРЕДСТВ МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА Технологический институт филиал ФГБОУ ВО Ульяновская ГСХА Инженерно-технологический факультет Кафедра Технологии производства, переработки и экспертизы продукции АПК ФОНД

Подробнее

Утверждено на заседании Рассмотрено. Димитровград, 2009

Утверждено на заседании Рассмотрено. Димитровград, 2009 Министерство сельского хозяйства Российской Федерации Технологический институт- филиал ФГОУ ВПО Ульяновская государственная сельскохозяйственная академия Кафедра технологии и экспертизы продовольственных

Подробнее

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРОИЗВОДСТВУ ЙОГУРТА. ВВЕДЕНИЕ.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРОИЗВОДСТВУ ЙОГУРТА. ВВЕДЕНИЕ. 390011, РФ, г.рязань, пр.яблочкова, д.6, стр.4, ООО «ЭЛЬФ 4М» Tел./ Факс (4912) 45-65-01, 45-33-31, 24-38-23, 24-38-26 Web: http://www.elf4m.ru. E-mail: elf@elf4m.ru Производство оборудования для предприятий

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ДИСЦИПЛИНЫ (МОДУЛЯ) 4 года Очная Количество часов Всего

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ДИСЦИПЛИНЫ (МОДУЛЯ) 4 года Очная Количество часов Всего МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ СОГЛАСОВАНО Заведующий кафедрой Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Саратовский

Подробнее

ТЕХНОЛОГИЯ ХРАНЕНИЯ И ПЕРЕРАБОТКИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПРОДУКЦИИ

ТЕХНОЛОГИЯ ХРАНЕНИЯ И ПЕРЕРАБОТКИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПРОДУКЦИИ ТЕХНОЛОГИЯ ХРАНЕНИЯ И ПЕРЕРАБОТКИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПРОДУКЦИИ 1. Цель и задачи дисциплины Место дисциплины в структуре основной профессиональной образовательной программы Дисциплина «Технология хранения

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ДИСЦИПЛИНЫ. по направлению подготовки бакалавриата. Дата введения:

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ДИСЦИПЛИНЫ. по направлению подготовки бакалавриата. Дата введения: Тувинский государственный университет 35.03.07 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» Рабочая программа дисциплины Б1.В.ОД.14 «Техника и технология переработки молока и

Подробнее

А.А. Брусенцев, Т.Н. Евстигнеева ТЕХНОЛОГИЯ МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ. Часть 1 Технология цельномолочной продукции, мороженого и молочных консервов

А.А. Брусенцев, Т.Н. Евстигнеева ТЕХНОЛОГИЯ МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ. Часть 1 Технология цельномолочной продукции, мороженого и молочных консервов МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКИЙ НАЦИОНАЛЬНЫЙ ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ИНФОРМАЦИОННЫХ ТЕХНОЛОГИЙ, МЕХАНИКИ И ОПТИКИ ИНСТИТУТ ХОЛОДА И БИОТЕХНОЛОГИЙ А.А. Брусенцев,

Подробнее

СОДЕРЖАНИЕ Паспорт на учебную материальную базу (лабораторию), подтверждающий выполнение запланированных лабораторно-практических работ.

СОДЕРЖАНИЕ Паспорт на учебную материальную базу (лабораторию), подтверждающий выполнение запланированных лабораторно-практических работ. СОДЕРЖАНИЕ Требования к обязательному минимуму содержания ООП подготовки дипломированного специалиста (бакалавра). Цели и задачи дисциплины... 4 2. Организационно-методические данные дисциплины.... 5 3.

Подробнее

ОБЩАЯ ТЕХНОЛОГИЯ МОЛОКА

ОБЩАЯ ТЕХНОЛОГИЯ МОЛОКА МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА И ПРОДОВОЛЬСТВИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКИЙ ЦЕНТР МИНСЕЛЬХОЗПРОДА УТВЕРЖДЕНО Заместителем начальника Главного управления образования, науки и кадров 1 июля

Подробнее

МЕТОДИЧЕСКИЙ ПРАКТИКУМ ПО КОНТРОЛЮ КАЧЕСТВА МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

МЕТОДИЧЕСКИЙ ПРАКТИКУМ ПО КОНТРОЛЮ КАЧЕСТВА МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ ВСЕРОССИЙСКИЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ЖИВОТНОВОДСТВА РОССЕЛЬХОЗАКАДЕМИИ ИНСТИТУТ ПОВЫШЕНИЯ КВАЛИФИКАЦИИ И ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ПЕРЕПОДГОТОВКИ РАБОТНИКОВ ЖИВОТНОВОДСТВА И ВЕТЕРИНАРИИ ФГБОУ ВПО МГАВМиБ

Подробнее

РУП «ИНСТИТУТ МЯСО-МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ» КАТАЛОГ РАЗРАБОТОК

РУП «ИНСТИТУТ МЯСО-МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ» КАТАЛОГ РАЗРАБОТОК КАТАЛОГ РАЗРАБОТОК продукты из вторичного молочного сырья 2014 СОДЕРЖАНИЕ Сыворотка молочная пастеризованная 3 Сыворотка молочная концентрированная 4 Желе на основе молочной сыворотки 5 Муссы на основе

Подробнее

СОДЕРЖАНИЕ 1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 4 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 7

СОДЕРЖАНИЕ 1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 4 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 7 СОДЕРЖАНИЕ 1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 4. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 7 3. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 8 4 УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

Подробнее

ВЫСОКАЯ КВАЛИФИКАЦИЯ СОТРУДНИКОВ ЗАЛОГ УСПЕШНОЙ РАБОТЫ ПРЕДПРИЯТИЯ В СОВРЕМЕННЫХ УСЛОВИЯХ

ВЫСОКАЯ КВАЛИФИКАЦИЯ СОТРУДНИКОВ ЗАЛОГ УСПЕШНОЙ РАБОТЫ ПРЕДПРИЯТИЯ В СОВРЕМЕННЫХ УСЛОВИЯХ ВЫСОКАЯ КВАЛИФИКАЦИЯ СОТРУДНИКОВ ЗАЛОГ УСПЕШНОЙ РАБОТЫ ПРЕДПРИЯТИЯ В СОВРЕМЕННЫХ УСЛОВИЯХ Доктор технических наук, зав. отделом микробиологии ВНИИМС, руководитель международных курсов повышения квалификации

Подробнее

СИБИРСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ПОТРЕБИТЕЛЬСКОЙ КООПЕРАЦИИ

СИБИРСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ПОТРЕБИТЕЛЬСКОЙ КООПЕРАЦИИ Негосударственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Центросоюза Российской Федерации СИБИРСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ПОТРЕБИТЕЛЬСКОЙ КООПЕРАЦИИ УТВЕРЖДАЮ Ректор университета В.В. Степанов

Подробнее

1. ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА

1. ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА 1. ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА Цель преподавания дисциплины дать сведения о системах автоматизации и управления энергоснабжением, принципах их построения, элементной базе, методах проектирования и эксплуатации

Подробнее

Общие положения

Общие положения Настоящее Положение разработано в соответствии со статьей 222 Трудового кодекса Российской Федерации, Постановлением Правительства РФ от 13 марта 2008 г. 168 «О порядке определения норм и условий бесплатной

Подробнее

НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ МОЛОКО И ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ МОЛОКА ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ

НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ МОЛОКО И ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ МОЛОКА ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ МОЛОКО И ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ МОЛОКА ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ Утвержден Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 18 июля 200

Подробнее

Рекомендовано УМО вузов РФ по образованию в качестве учебного пособия для студентов учебных заведений, обучающихся по специальности

Рекомендовано УМО вузов РФ по образованию в качестве учебного пособия для студентов учебных заведений, обучающихся по специальности Рекомендовано УМО вузов РФ по образованию в качестве учебного пособия для студентов учебных заведений, обучающихся по специальности 260303 «Технология молока и молочных продуктов» направления подготовки

Подробнее

База нормативной документации: ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ

База нормативной документации:  ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ГОСТ Р 52738-2007 МОЛОКО И ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ МОЛОКА Термины и определения Москва Стандартинформ

Подробнее

1 Йогурт 1% ГОСТ Р /0,5л шт Эрмигурт питьевой 420г 1,2% /420гр шт

1 Йогурт 1% ГОСТ Р /0,5л шт Эрмигурт питьевой 420г 1,2% /420гр шт п/п Наименование товара Категория качества, сорт, ГОСТ, ТУ ОКДП Упаковка Ед. изм. Кол-во общее Кол-во в случае 2- х победит елей Кол-во в случае 3-х победителе й 1 Йогурт 1% ГОСТ Р 51331-99 1520123 1/0,5л

Подробнее

УНИВЕРСИТЕТ» Кафедра товароведения и товарной экспертизы

УНИВЕРСИТЕТ» Кафедра товароведения и товарной экспертизы Министерство образования и науки Российской Федерации Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования «РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТОРГОВО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ» Кафедра

Подробнее

Крымский федеральный унивреситет имени В.И.Вернадского

Крымский федеральный унивреситет имени В.И.Вернадского Министерство образования и науки Российской Федерации Крымский федеральный унивреситет имени В.И.Вернадского «Утверждаю» Проректор по учебной и методической деятельности В.О. Курьянов 2014 года ПРОГРАММА

Подробнее

2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ 6 3. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ 7

2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ 6 3. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ 7 СОДЕРЖАНИЕ стр 1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ 4 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ 6 3. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ 7 4 УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ

Подробнее

Министерство образования и науки Российской Федерации Крымский федеральный унивреситет имени В.И.Вернадского

Министерство образования и науки Российской Федерации Крымский федеральный унивреситет имени В.И.Вернадского Министерство образования и науки Российской Федерации Крымский федеральный унивреситет имени В.И.Вернадского «Утверждаю» Проректор по учебной и методической деятельности В.О. Курьянов 2015 года ПРОГРАММА

Подробнее

У нас в гостях журнал Издательского Дома «Панорама» «Товаровед продовольственных товаров»

У нас в гостях журнал Издательского Дома «Панорама» «Товаровед продовольственных товаров» 60 ЯНВАРЬ 2011 У нас в гостях журнал Издательского Дома «Панорама» «Товаровед продовольственных товаров» НАВИГАТОР В МОРЕ ПРОДОВОЛЬСТВИЯ Методики экспертизы товарных групп и отдельных товаров, обзоры рынков.

Подробнее