ПМ.05 Приготовление блюд из мяса и домашней птицы. по профессии « Повар, кондитер»

Save this PDF as:
 WORD  PNG  TXT  JPG

Размер: px
Начинать показ со страницы:

Download "ПМ.05 Приготовление блюд из мяса и домашней птицы. по профессии « Повар, кондитер»"

Транскрипт

1 Министерство образования и науки Удмуртской Республики РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ.05 Приготовление блюд из мяса и домашней птицы по профессии « Повар, кондитер» Ижевск 2014

2 Рабочая программа профессионального модуля разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта по профессиям среднего профессионального образования (далее - СПО) Повар, кондитер Организация-разработчик: БПОУ УР «Ижевский автотранспортный техникум» Разработчики: Миронова Татьяна Михайловна, преподаватель Азангулова Светлана Гаибназаровна, мастер производственного обучения Рассмотрена на заседании Методической комиссии БПОУ УР «Ижевский автотранспортный техникум», протокол 5 от г. Принята на педагогическом совете БПОУ УР «Ижевский автотранспортный техникум», протокол 11 от г. Рекомендована Экспертным советом БПОУ УР «Ижевский автотранспортный техникум», протокол 6 от г. 2

3 СОДЕРЖАНИЕ стр. 1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 4 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 6 3. СТРУКТУРА И ПРИМЕРНОЕ СОДЕРЖАНИЕ 7 ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 4. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО 17 МОДУЛЯ 5. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 21 3

4 1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ Приготовление блюд из мяса и домашней птицы 1.1. Область применения программы Рабочая программа профессионального модуля (далее программа) - является частью основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по профессии (профессиям) СПО Повар, кондитер Приготовление блюд из мяса и домашней птицы: 1. Производить обработку мяса, мясных продуктов и домашней птицы. 2. Готовить основные полуфабрикаты из мяса, мясопродуктов и домашней птицы. 3. Готовить и оформлять простые блюда из мяса и мясных продуктов. 4. Готовить и оформлять простые блюда из домашней птицы. Рабочая программа профессионального модуля может быть использована в дополнительном профессиональном образовании, для профессиональной подготовки работников в отрасли «Технология продукции и организация общественного питания» при наличии основного общего, среднего (полного) общего, профессионального образования. Опыт работы не требуется Цели и задачи модуля - требования к результатам освоения модуля С целью овладения указанным видом профессиональной деятельности и соответствующими профессиональными компетенциями обучающийся в ходе освоения профессионального модуля должен: иметь практический опыт: - обработки сырья; - приготовления полуфабрикатов и блюд из мяса и домашней птицы. уметь: 4

5 - проверять органолептическим способом качество мяса и домашней птицы и соответствие технологическим требованиям к простым блюдам из мяса и домашней птицы; - выбирать производственный инвентарь и оборудование для приготовления полуфабрикатов и блюд из мяса и домашней птицы; - использовать различные технологии приготовления блюд из мяса и домашней птицы; - оценивать качество готовых блюд. знать: - классификацию, пищевую ценность, требования качеству сырья, полуфабрикатов и готовых блюд из мяса и домашней птицы; - правила выбора основных продуктов и дополнительных ингредиентов к ним при приготовлении блюд из мяса и домашней птицы; - последовательность выполнения технологических операций при подготовке сырья и приготовлении блюд из мяса и домашней птицы; - правила проведения бракеража; - способы сервировки и варианты оформления, температуру подачи; - правила хранения, требования к качеству; - температурный режим и правила охлаждения, замораживания и хранения полуфабрикатов из мяса и домашней птицы и готовых блюд; - виды технологического оборудования и производственного инвентаря, правила их безопасного использования Рекомендуемое количество часов на освоение программы профессионального модуля: всего 164 часа, в том числе: максимальной учебной нагрузки обучающегося 56 часов, включая: обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося 38 часов; самостоятельной работы обучающегося 18 часов; учебной и производственной практики 108 часов. 5

6 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ Результатом освоения профессионального модуля является овладение обучающимися видом профессиональной деятельности Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых, макаронных изделий, яиц, творога, теста, в том числе профессиональными (ПК) и общими (ОК) компетенциями: Код Наименование результата обучения ПК 5.1. Производить обработку мяса, мясных продуктов и домашней птицы. ПК 5.2. ПК 5.3. ПК 5.4. ОК 1. ОК 2. Готовить основные полуфабрикаты из мяса, мясопродуктов и домашней птицы. Готовить и оформлять простые блюда из мяса и мясных продуктов. Готовить и оформлять простые блюда из домашней птицы. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес. Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов её достижения, определённых руководителем. ОК 3. Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы. ОК 4. Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач. ОК 5. Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности. ОК 6. Работать в коллективе и в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями. ОК 7. ОК 8. Готовить к работе производственное помещение и поддерживать его санитарное состояние. Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей). 6

7 3. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 3.1. Тематический план профессионального модуля Коды профессиональ ных компетенций Наименования разделов профессионального модуля Всего часов (макс, учебная нагрузка и практик) Объем времени, отведенный на освоение междисциплинарного курса (курсов) Обязательная аудиторная учебная нагрузка обучающегося Самостоятельная работа обучающе гося, часов Учебная, часов Практика Производственная, часов * (если предусмотрена рассредоточенная практика) Всего, часов в т.ч. лабораторные работы и практические занятия, часов ПК 5.1. ПК 5.2. ПК 5.3. ПК 5.4. Раздел 1. Обработка мяса, мясных продуктов и домашней птицы. Раздел 2. Приготовление основных полуфабрикатов из мяса, мясопродуктов и домашней птицы. Раздел 3. Приготовление и оформление простых блюд из мяса и мясных продуктов. Раздел 4. Приготовление и оформление простых блюд из домашней птицы. Производственная практика, часов Всего:

8 3.2. Содержание обучения по профессиональному модулю (ПМ) одинарный Наименование разделов профессионального модуля (ПМ), междисциплинарных курсов (МДК) и тем Раздел ПМ 1. Обработка мяса, мясных продуктов и домашней птицы МДК Технология обработки сырья и приготовления блюд из мяса и домашней птицы Тема 1.1. Обработка мяса, мясных продуктов и домашней птицы Содержание учебного материала, лабораторные работы и практические занятия, самостоятельная работа обучающихся, курсовая работ (проект) (если предусмотрены) Объем часов 2 2 Уровень освоения Содержание Классификация, пищевая ценность требования к качеству мяса, мясных продуктов и домашней птицы. 2. Виды необходимого технологического оборудования и производственного инвентаря, правила их безопасного использования. 3. Последовательность выполнения технологических операций при подготовке сырья. Практическое занятие 1 1. Организация рабочего места при обработке мяса, мясных продуктов и домашней птицы. Самостоятельная работа при изучении раздела ПМ 1. 1.Подготовка к практической работе с использованием методических рекомендаций преподавателя: оформление практической работе: - «Организация рабочего места при обработке мяса, мясных продуктов и домашней птицы.. Подготовка доклада на тему: - «Значение мяса мясных продуктов и домашней птицы в питании человека. Химический состав и пищевая ценность». 3. Подготовка презентаций по темам: - «Способы размораживания мяса. Кулинарная разделка и обвалка говяжьей туши»; - «Кулинарная разделка и обвалка свиной туши». Примерная тематика домашних заданий 1. Кулинарная разделка и обвалка бараньей туши. 2. Обработка костей. Использование в кулинарии. Учебная практика: Виды работ: - ознакомление с организацией мясного цеха: оборудованием, инвентарём, инструментами: - ознакомление с технологическим процессом обработки мяса и домашней птицы; - обвалка мяса;

9 - ознакомление с последовательностью выполнения технологических операций при подготовке сырья и полуфабрикатов из мяса и мяса домашней птицы; подготовка сырья для приготовления блюд и гарниров. Производственная практика 6 Виды работ: - подготовка мяса, мясных продуктов и домашней птицы; - обвалка мяса. Раздел ПМ 2. Приготовление основных 8 полуфабрикатов из мяса, мясопродуктов и домашней птицы МДК Технология обработки сырья и 8 приготовления блюд из мяса и домашней птицы Тема 2.1.Приготовление полуфабрикатов из говядины. Содержание Виды необходимого технологического оборудования и производственного инвентаря при приготовлении мясных полуфабрикатов. Правила их безопасного использования. 2. Правила выбора основных продуктов и дополнительных ингредиентов к ним при приготовлении полуфабрикатов и говядины. 3 Последовательность выполнения технологических операций при приготовлении полуфабрикатов из говядины. 4. Температурный режим и правила охлаждения, замораживания и хранения полуфабрикатов из говядины. Практические занятия Приготовление крупнокусковых и мелкокусковых полуфабрикатов из говядины. Тема 2.2. Приготовление полуфабрикатов из свинины. Содержание Виды необходимого технологического оборудования и производственного инвентаря при приготовлении полуфабрикатов из свинины. Безопасное использование. 2. Правила выбора основных продуктов и дополнительных ингредиентов к ним при приготовлении полуфабрикатов из свинины. 3. Последовательность выполнения технологических операций при приготовлении полуфабрикатов из свинины. 4. Температурный режим и правила охлаждения, замораживания и хранения полуфабрикатов из свинины. Практическое занятие 1 9

10 Тема 2.3. Приготовление полуфабрикатов из субпродуктов Тема 2.4. Приготовление полуфабрикатов из мяса домашней птицы 1. Приготовление крупнокусковых и мелкокусковых полуфабрикатов из свинины. Содержание Правила выбора основных продуктов и дополнительных ингредиентов к ним при приготовлении полуфабрикатов из субпродуктов. 2. Последовательность выполнения технологических операций при приготовлении полуфабрикатов из субпродуктов. 3. Последовательность выполнения технологических операций при приготовлении полуфабрикатов из субпродуктов. 4. Температурный режим и правила охлаждения, замораживания и хранения полуфабрикатов из субпродуктов. Практическое занятие 1 1. Приготовление полуфабрикатов из субпродуктов. Содержание Правила выбора основных продуктов и дополнительных ингредиентов к ним при приготовлении полуфабрикатов из мяса домашней птицы. 2. Последовательность выполнения технологических операций при приготовлении полуфабрикатов из мяса домашней птицы. 3. Последовательность выполнения технологических операций при приготовлении полуфабрикатов из мяса домашней птицы. 4. Температурный режим и правила охлаждения, замораживания и хранения полуфабрикатов из мяса домашней птицы. Практическое занятие 1 1. Приготовление полуфабрикатов из мяса домашней птицы. 6 Самостоятельная работа при изучении раздела ПМ 2. 1.Подготовка к практическим работам с использованием методических рекомендаций преподавателя; оформление практических работ: - «Приготовление крупнокусковых и мелкокусковых полуфабрикатов из говядины»; - «Приготовление крупнокусковых и мелкокусковых полуфабрикатов из свинины»; -«Приготовление полуфабрикатов из субпродуктов»; -«Приготовление полуфабрикатов из мяса домашней птицы»; 2.Подготовка доклада на тему: - «Полуфабрикаты из мяса промышленного производства». 3. Подготовка презентаций по темам: - «Приготовление рубленой массы полуфабрикатов из неё»; - «Приготовление котлетной массы полуфабрикатов из неё»; - «Обработка субпродуктов. Полуфабрикаты из субпродуктов». 10

11 Примерная тематика домашних заданий 1. Приготовление полуфабрикатов из баранины. 2. Условия и сроки хранения полуфабрикатов из мяса. 3. Организация рабочего места при приготовлении полуфабрикатов из мяса. Учебная практика 24 Виды работ: - организация рабочего места, подбор инвентаря, оборудования для приготовления основных полуфабрикатов из мяса, мясопроудктов и домашней птицы. - работа со Сборником рецептур; - приготовление, полуфабрикатов из говядины и свинины (крупнокусковых, мелкокусковых); - приготовление рубленой массы из мяса и полуфабрикатов из неё; - приготовление котлетной массы из мяса и полуфабрикатов из неё; -ознакомление с условиями хранения полуфабрикатов. Производственная практика 6 Виды работ: - организация рабочего места, подбор инвентаря, оборудования для приготовления основных полуфабрикатов из мяса; мясопродуктов и домашней птицы; - работа со Сборником рецептур; - приготовление, полуфабрикатов из говядины и свинины (крупнокусковых, мелкокусковых); - приготовление рубленой массы из мяса и полуфабрикатов из неё; - приготовление котлетной массы из мяса и полуфабрикатов из неё; - хранение полуфабрикатов. Раздел ПМ 3. Приготовление и оформление 22 простых блюд из мяса и мясных продуктов. МДК Технология обработки сырья и 22 приготовления блюд из мяса и домашней птицы Тема 3.1.Варка мясных продуктов. Содержание Виды необходимого технологического оборудования и производственного инвентаря, правила их безопасного использования. 2. Правила выбора основных продуктов и дополнительных ингредиентов к ним при варке мясных продуктов. 3. Последовательность выполнения технологических операций при варке мясных продуктов. 4. Правила проведения бракеража. Способы сервировки и варианты оформления. Температура подачи. 5. Правила хранения и требования к качеству. 11

12 Практическое занятие 3 1. Приготовление отварных блюд из мяса. Тема 3.2. Жарка мяса Содержание Виды необходимого технологического оборудования и производственного инвентаря, правила их безопасного использования. 2. Правила выбора основных продуктов и дополнительных ингредиентов к ним при жарке мясных продуктов. 3. Последовательность выполнения технологических операций при жарке мясных продуктов. 4 Правила проведения бракеража. Способы сервировки и варианты оформления. Температура подачи. 5. Правила хранения и требования к качеству. Практическое занятие 4 1. Приготовление блюд из жареного мяса. Тема 3.3. Тушеные и запечённые мясные блюда Содержание Виды необходимого технологического оборудования и производственного инвентаря, правила их безопасного использования. 2. Правила выбора основных продуктов и дополнительных ингредиентов к ним при тушении и запекании мясных продуктов. 3. Последовательность выполнения технологических операций при тушении и запекании мясных продуктов. 4. Правила проведения бракеража. Способы сервировки и варианты оформления. Температура подачи. 5. Правила хранения и требования к качеству. Практическое занятие 4 1. Приготовление тушёных и запеченных блюд из мяса. Тема 3.4. Блюда из рубленого мяса и котлетной массы Содержание 1 1. Виды необходимого технологического оборудования и производственного инвентаря, правила их безопасного использования. 2. Правила выбора основных продуктов и дополнительных ингредиентов к ним при приготовлении рубленого мяса и котлетной массы. 3. Последовательность выполнения технологических операций при приготовлении рубленого мяса и котлетной массы. 4. Правила проведения бракеража. Способы сервировки и варианты оформления. Температура подачи. 5. Правила хранения и требования к качеству. 12

13 Практическое занятие 3 1. Приготовление блюд из рубленого мяса и котлетной массы. Тема 3.5. Блюда из субпродуктов Содержание 1 1. Виды необходимого технологического оборудования и производственного инвентаря, правила их безопасного использования. 2. Правила выбора основных продуктов и дополнительных ингредиентов к ним при приготовлении блюд из субпродуктов. 3. Последовательность выполнения технологических операций при приготовлении блюд из субпродуктов. 4. Правила проведения бракеража. Способы сервировки и варианты оформления. Температура подачи. 5. Правила хранения и требования к качеству. Практические работы 3 1. Приготовление блюд из субпродуктов. Самостоятельная работа при изучении раздела ПМ Подготовка к практическим работам с использованием методических рекомендаций преподавателя: оформление практических работ: - «Приготовление отварных блюд из мяса»; -«Приготовление блюд из жареного мяса»; -«Приготовление тушёных и запеченных блюд из мяса»; -«Приготовление блюд из субпродуктов». 2.Составление технологических карт: - «Мясо отварное»; - «Мясо жареное крупным куском»; - «Бефстроганов»; - «Поджарка»; - «Мясо тушёное»; - «Жаркое по - домашнему». - «Гуляш»; -«Плов»; -«Запеканка картофельная с мясом»; -«Бифштекс рубленый»; -«Котлеты, биточки»; 3. Подготовка презентации на тему: - «Приготовление блюд из рубленой массы»; - «Приготовление блюд из котлетной массы». 13

14 Примерная тематика домашних заданий. 1. Жарка мяса натуральными порционными кусками. 2. Жарка мяса панированными кусками. 3. Организация рабочего места при приготовлении горячих блюд из мяса. Учебная практика 30 Виды работ: - подбор инвентаря, оборудования, инструментов для приготовления блюд из мяса и мясных продуктов; - работа со Сборником рецептур; - приготовление и отпуск простых блюд из мелкокусковых полуфабрикатов из говядины, свинины; - приготовление и отпуск блюд из котлетной и рубленой массы; - ознакомление с проведением бракеража готовых блюд из мяса и мясных продуктов. Производственная практика 18 Виды работ: - подбор инвентаря, оборудования, инструментов для приготовления блюд из мяса и мясных продуктов; - работа со Сборником рецептур; - приготовление и отпуск простых блюд из мелкокусковых полуфабрикатов из говядины, свинины; - приготовление и отпуск блюд из котлетной и рубленой массы; - участие в проведении бракеража готовых блюд из мяса и мясных продуктов. Региональная практика 8 Виды работ: - организация рабочего места; - подбор инвентаря, инструментов оборудования; - подготовка сырья для приготовления блюд удмуртской кухни из мяса; - приготовление, оформление и подача простых блюд удмуртской кухни из мяса; - выполнение санитарных правил; - участие в проведении бракеража. Раздел ПМ 4. Приготовление и оформление 6 простых блюд из домашней птицы. МДК Технология обработки сырья и 6 приготовления блюд из мяса и домашней птицы Тема 4.1 Варка и тушение домашней птицы Содержание Виды необходимого технологического оборудования и производственного инвентаря, правила их безопасного использования. 2. Правила выбора основных продуктов и дополнительных ингредиентов к ним при варке и тушении домашней птицы. 3. Последовательность выполнения технологических операций при варке и тушении домашней птицы. 14

15 4. Правила проведения бракеража. Способы сервировки и варианты оформления. Температура подачи. 5. Правила хранения и требования к качеству. Практическое занятие 2 1. Приготовление отварных и тушёных блюд из домашней птицы. Тема 4.2.Жарка домашней птицы. Содержание Виды необходимого технологического оборудования и производственного инвентаря, правила их безопасного использования. 2. Правила выбора основных продуктов и дополнительных ингредиентов к ним при жарке домашней птицы. 3. Последовательность выполнения технологических операций при жарке домашней птицы. 4 Правила проведения бракеража. Способы сервировки и варианты оформления. Температура подачи. 5. Правила хранения и требования к качеству. Практические занятия 2 Приготовление жареных блюд из домашней птицы. Самостоятельная работа при изучении раздела ПМ Подготовка к практическим работам с использованием методических рекомендаций преподавателя: оформление практических работ: - «Приготовление отварных и тушёных блюд из домашней птицы»; -«Приготовление жареных блюд из домашней птицы». 2.Составление технологических карт: - «Куры отварные»; - «Куры, цыплята жареные»; - «Котлеты из филе птицы»; - «Котлеты рубленые». 3. Подготовка доклада на тему: - «Приготовление блюд из домашней птицы на предприятиях общественного питания». Примерная тематика домашних заданий. 1. Значение блюд из домашней птицы в питании человека Химический состав и пищевая ценность.. 2. Котлеты по киевски. Приготовление и отпуск. 3. Шницель по столичному. Приготовление и отпуск. Учебная практика 6 Виды работ: - подбор, инвентаря, оборудования, инструментов для приготовления блюд из домашней птицы; - работа со Сборником рецептур; 15

16 - приготовление, и отпуск простых блюд из яиц и творога; - приготовление, оформление и подача простых блюд из мяса птицы; - ознакомление с проведением бракеража готовых блюд из домашней птицы. Производственная практика 6 Виды работ: - подбор, инвентаря, оборудования, инструментов для приготовления блюд из домашней птицы; - работа со Сборником рецептур; - приготовление, и отпуск простых блюд из яиц и творога; - приготовление, оформление и подача простых блюд из мяса птицы; - участие в проведении бракеража готовых блюд из домашней птицы. Всего 164 Для характеристики уровня освоения учебного материала используются следующие обозначения: 1 ознакомительный (узнавание ранее изученных объектов, свойств); 2 репродуктивный (выполнение деятельности по образцу, инструкции или под руководством); 3 продуктивный (планирование и самостоятельное выполнение деятельности, решение проблемных задач). 16

17 4. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 4.1. Требования к минимальному материально-техническому обеспечению Реализация программы модуля предполагает наличие учебного кабинета «Технология кулинарного производства», кабинета информационных технологий, учебного кулинарного цеха, библиотеки с выходом в Интернет Оборудование учебного кабинета и рабочих мест кабинета «Технология кулинарного производства»: - столы, стулья, парты, доска; - посуда; - натуральные образцы продуктов по теме; - инвентарь, инструменты; - комплект бланков технологической документации; - комплект учебно - методической документации (учебники и учебные пособия, сборники задач, карточки задания, комплекты тестовых заданий) - наглядные пособия (комплект плакатов, демонстрационные стенды, муляжи, макеты); Технические средства обучения: - компьютер, экран, проектор. Оборудование учебного кулинарного цеха и рабочих мест: - плиты электрические; - жарочный шкаф; - производственные столы; - универсальный привод; - электрическая мясорубка; - инвентарь и инструменты, необходимые для обработки мяса, приготовления полуфабрикатов и блюд из мяса; - инструкции по безопасности труда и электробезопасности. 17

18 Реализация программы модуля предполагает обязательную учебную практику, производственную практику Информационное обеспечение обучения Перечень рекомендуемых учебных изданий, Интернет ресурсов, дополнительной литературы. Основные источники: 1.Анфимова Н.А. Кулинария: учебник для нач. проф. образования 9-е изд., стер.- М.: Издательский центр «Академия», Качурина Т.А. Контрольные материалы по профессии «Повар»: учеб. пособие для нач. проф. образования/ 3 е изд., стер. М.: Издательский центр «Академия», Харченко Н.Э. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: учеб. пособие для нач. проф. образования 7-е изд. стер. М.: Издательский центр «Академия», Дополнительные источники: 1. Дубровская Н.И. Кулинария. Лабораторный практикум: учеб. пособие для нач. проф. образования 3 е изд., стер. М.: Издательский центр «Академия», Качурина Т.А. Контрольные материалы по профессии «Повар»: учеб. пособие для нач. проф. образования/ 3 е изд., стер. М.: Издательский центр «Академия», Качурина Т.А. Кулинария: рабочая тетрадь для нач. проф. образования 8-е изд., стер.- М.: Издательский центр «Академия», Качурина Т.А. Кулинария: учеб. пособие для нач. проф. образования 6-е изд., стер.- М.: Издательский центр «Академия», Семиряжко Т.Г. Кулинария. Контрольные материалы: учеб. пособие для нач. проф. образования 4-е изд., стер. М.: Издательский центр «Академия»,

19 6. Харченко Н.Э. Технология приготовления пищи. Практикум: учеб.пособие для нач.проф.образования 6 е изд., стер. М.: Издательский центр «Академия», Шатун Л.Г. Кулинария: учеб. пособие для нач. проф. образования 5-е изд., стер. М.: Издательский центр «Академия», 2013 Журналы: 1.// «Питание и общество» г. 2.// 2014г. Интернет ресурсы: Общие требования к организации образовательного процесса Освоение обучающимися профессионального модуля должно проходить в условиях созданной образовательной среды, как в учебном заведении, так и в организациях соответствующих профилю специальности «Повар, кондитер». Изучение таких общепрофессиональных дисциплин как: «Основы микробиологии, санитарии гигиены в пищевом производстве», «Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров», «Техническое оснащение и организация рабочего места», «Экономические и правовые основы производственной деятельности», «Безопасность жизнедеятельности» должно предшествовать освоению данного модуля или изучается параллельно Кадровое обеспечение образовательного процесса Требования к квалификации педагогических (инженерно-педагогических) кадров, обеспечивающих обучение по междисциплинарному курсу наличие 19

20 среднего или высшего профессионального образования, соответствующего профилю модуля «Приготовление блюд из мяса и домашней птицы». Требования к квалификации педагогических кадров, осуществляющих руководство практикой. Инженерно-педагогический состав: дипломированные специалисты преподаватели междисциплинарных курсов, а также общепрофессиональных дисциплин. Мастера: наличие 4-5 квалификационного разряда по профессии «Повар» с обязательной стажировкой в профильных организациях не реже 1-го раза в 3 года. Опыт деятельности в организациях соответствующей профессиональной сферы является обязательным. 20

21 5. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ (ВИДА ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ Результаты (освоенные профессиональные компетенции) ПК 1. Производить обработку мяса, мясных продуктов и домашней птицы ПК 2. Готовить основные полуфабрикаты из мяса, мясопродуктов и домашней птицы ПК 3. Готовить и оформлять простые блюда из мяса и мясных продуктов ДЕЯТЕЛЬНОСТИ) Основные показатели оценки результата -проверяет органолептическим способом качество мяса и домашней птицы; -организует рабочее место в соответствии с санитарными требованиями и требованиями по технике безопасности; -выбирает производственный инвентарь, оборудование для подготовки сырья; - последовательно выполняет технологические операции при подготовке сырья. - выбирает производственный инвентарь и оборудование для приготовления полуфабрикатов из мяса и домашней птицы; - выбирает основные продукты и дополнительные ингредиенты; - последовательно выполняет технологические операции при приготовлении полуфабрикатов; - соблюдает температурный режим и правила охлаждения, замораживания и хранения полуфабрикатов; - соблюдает правила по охране труда и технике безопасности. - выбирает производственный инвентарь и оборудование при приготовлении простых блюд из мяса мясных продуктов; - выбирает основные продукты и дополнительные ингредиенты к ним при приготовлении блюд из мяса и мясных продуктов; Формы и методы контроля и оценки Текущий контроль: - тестирование; - устный опрос. Рубежный контроль: - тестирование. Итоговый контроль: - дифференцированный зачет. Текущий контроль: - тестирование; индивидуальный устный опрос. Рубежный контроль: - тестирование. Итоговый контроль: - дифференцированный зачет. Текущий контроль: - тестирование; - устный опрос. Рубежный контроль: - тестирование. Итоговый контроль: - тестирование. 21

22 ПК 4. Готовить и оформлять простые блюда из домашней птицы - использует различные технологии приготовления и оформления блюд из мяса и мясных продуктов; - оценивает качество готовых блюд; - выбирает способы сервировки и варианты оформления и подачи; - соблюдает температуру подачи, правила хранения и требования к качеству; - соблюдает правила по охране труда и технике безопасности. - выбирает производственный инвентарь и оборудование при приготовлении простых блюд из домашней птицы; - выбирает основные продукты и дополнительные ингридиенты к ним при приготовлении блюд из домашней птицы; - использует различные технологии приготовления и оформления блюд из домашней птицы; - оценивает качество готовых блюд; - выбирает способы сервировки и варианты оформления и подачи; - соблюдает температуру подачи, правила хранения и требования к качеству; - соблюдает правила по охране труда и технике безопасности. Текущий контроль: - тестирование; - устный опрос. Рубежный контроль: - тестирование. Итоговый контроль: - экзамен. Формы и методы контроля и оценки результатов обучения должны позволять проверять у обучающихся не только сформированность профессиональных компетенций, но и развитие общих компетенций и обеспечивающих их умений. 22

23 Результаты (освоенные общие компетенции) ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес. ОК 2. Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов её достижения, определённых руководителем. ОК 3.Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы. ОК 4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач. Основные показатели оценки результата - демонстрирует интерес к будущей профессии; - осознаёт социальную значимость будущей профессии. - обосновывает выбор и применения методов и способов решения профессиональных задач в области технологии продукции и организации П.О.П. - решает стандартные и нестандартные профессиональные задачи в области технологии продукции и организации П.О.П; - оценивает эффективность и качество выполнения работ; - несёт ответственность за принятое решение. - находит и использует информацию; - использует различные источники, включая электронные; - обрабатывает, полученную информацию для эффективного выполнения профессиональных задач; - систематизирует информацию для выполнения Формы и методы контроля и оценки Психодиагностика. Наблюдение за деятельностью обучающегося в процессе освоения образовательной программы. Анкетирование. Анкетирование. Интерпретация результатов наблюдений за деятельностью обучающегося в процессе освоения образовательной программы. Экспертная оценка личностных и деловых качеств. Анкетирование. Наблюдение за деятельностью по проверке на профессиональное соответствие. Тестирование. Анкетирование. Самооценка деятельности. Защита презентации. 23

24 ОК 5.Использовать информационно коммуникационные технологии в профессиональной деятельности. ОК 6.Работать в коллективе и в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами. ОК 7.Готовить к работе производственное помещение и поддерживать его санитарное состояние. профессиональных задач. - демонстрирует навыки использования информационно коммуникационных технологий в профессиональной деятельности; - работает с коммуникационной аппаратурой; - совершенствует навыки использования информационно коммуникационных технологий в профессиональной деятельности; - обосновывает выбор использования информационно коммуникационных технологий. - проявляет высокий уровень культуры общения с обучающимися, преподавателями, сотрудниками организаций, где проходит практику; - анализирует и корректирует результаты собственной работы. - демонстрирует подготовку к работе производственного помещения в соответствии с санитарными требованиями; - поддерживает санитарное состояние Тестирование. Наблюдение за деятельностью обучающегося в процессе использования информационно коммуникационных технологий. Защита презентации. Психодиагностика: - эффективность учебной деятельности; - усвоение норм поведения; - успешность социальных контактов; - эмоциональное благополучие. Опросник по активизации эффективного общения в команде. Тестирование. Экспертное наблюдение и оценка на практических занятиях при выполнении работ. 24

25 производственного помещения. ОК 8. Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей) - демонстрирует готовность к исполнению воинской обязанности; - проявляет гражданскую позицию. Тестирование. Результаты участия в городских и республиканских в военно-патриотических акциях. Анкетирование. 25


РАБОЧАЯ ПРОГРАММА. ПМ.05 Приготовления блюд из мяса и домашней птицы

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА. ПМ.05 Приготовления блюд из мяса и домашней птицы Департамент образования и науки Кемеровской области Государственное образовательное учреждение среднего профессионального образования «Яшкинский техникум технологий и механизации» УТВЕРЖДАЮ: директор подпись

Подробнее

ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ. 05 «ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ МЯСА И ДОМАШНЕЙ ПТИЦЫ»

ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ. 05 «ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ МЯСА И ДОМАШНЕЙ ПТИЦЫ» Краевое государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение «Бийский промышленно-технологический колледж» ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ. 05 «ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ МЯСА И ДОМАШНЕЙ

Подробнее

СОДЕРЖАНИЕ 1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 6

СОДЕРЖАНИЕ 1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 6 1 СОДЕРЖАНИЕ стр. 1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 4 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 6 3. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 7 4 УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ.05 ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ МЯСА И ДОМАШНЕЙ ПТИЦЫ

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ.05 ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ МЯСА И ДОМАШНЕЙ ПТИЦЫ МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «ТЮМЕНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ НЕФТЕГАЗОВЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

Подробнее

ОПОП рассмотрен(о) и одобрен(о) на заседании Методической комиссии. Протокол от Председатель МК:

ОПОП рассмотрен(о) и одобрен(о) на заседании Методической комиссии. Протокол от Председатель МК: 1 ОПОП рассмотрен(о) и одобрен(о) на заседании Методической комиссии Протокол от Председатель МК: Программа профессионального модуля разработана на основе Федерального государственного образовательного

Подробнее

ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ. 04 «ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ РЫБЫ»

ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ. 04 «ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ РЫБЫ» Краевое государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение «Бийский промышленно-технологический колледж» ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ. 04 «ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ РЫБЫ» программы

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ.05 ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ МЯСА И ДОМАШНЕЙ ПТИЦЫ

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ.05 ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ МЯСА И ДОМАШНЕЙ ПТИЦЫ МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «ТЮМЕНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ НЕФТЕГАЗОВЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

Подробнее

Разработчики: Рыбакова Галина Николаевна преподаватель специальных дисциплин

Разработчики: Рыбакова Галина Николаевна преподаватель специальных дисциплин Рабочая программа профессионального модуля ПМ.01 «Приготовление блюд из овощей и грибов» разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта по профессиям начального профессионального

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА МДК МДК 07.01

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА МДК МДК 07.01 ГОСУДАРСТВЕННОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ АВТОНОМНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ РОСТОВСКИЙ КОЛЛЕДЖ ОТРАСЛЕВЫХ ТЕХНОЛОГИЙ РАБОЧАЯ ПРОГРАММА МДК 01.01 - МДК 07.01 ПО ПРОФЕССИИ 16675 Повар (коррекция) УТВЕРЖДАЮ: Директор

Подробнее

Ö;;,,-* 20,/6'Ó. l ;,_. 20re. ,lwfuln//i. 2Oz7,. /.1'>> r'lrr îls. ,#r7i ,{"1 :', ::', á c',.'r 2 t, ,'D. èifi#

Ö;;,,-* 20,/6'Ó. l ;,_. 20re. ,lwfuln//i. 2Oz7,. /.1'>> r'lrr îls. ,#r7i ,{1 :', ::', á c',.'r 2 t, ,'D. èifi# ÑàÐ ÞÒÐÝØlI ÏÜÐ_ßÞ-½ÕÝÕæÚÞÓÞ ÐÒâÞÝÞÜÝÞÓÞ ÞÚàãÓРϽ ¾ ,ÉÕßÐàâÐÜÕÝâ ³± ¾Ã Þ ÀÐÑÞçÐï ßàÞÓàÐjçrÜÐ ßàÞØ ÒÞÔáâÒÕÝÝÞÙ ßàÐÚâØÚØ *lfi*èç Ö;;,,-* 19.01.17 ÞÒÐà, ÚÞIæØâÕà.

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ЧАСТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «КОСТРОМСКОЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ТЕХНИКУМ» РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ для групп «Повар». ПМ 07 «Технология приготовления сладких блюд и напитков»

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА. ПМ Приготовление супов и соусов

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА. ПМ Приготовление супов и соусов Департамент образования и науки Кемеровской области Государственное образовательное учреждение среднего профессионального образования «Яшкинский техникум технологий и механизации» УТВЕРЖДАЮ: директор подпись

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ 05 Приготовление блюд из мяса и домашней птицы

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ 05 Приготовление блюд из мяса и домашней птицы МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ КРАСНОЯРСКОГО КРАЯ КРАЕВОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ НАЧАЛЬНОГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ УЧИЛИЩЕ 36» РАССМОТРЕНА УТВЕРЖДАЮ

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПМ.05

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПМ.05 МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РЕСПУБЛИКИ ТАТАРСТАН ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «АКСУБАЕВСКИЙ ТЕХНИКУМ УНИВЕРСАЛЬНЫХ ТЕХНОЛОГИЙ» Утверждаю

Подробнее

гп. Междуреченский, 2015 г.

гп. Междуреченский, 2015 г. Департамент образования и молодежной политики Ханты-Мансийского автономного округа - Югры Бюджетное учреждение профессионального образования Ханты-Мансийского автономного округа - Югры «Междуреченский

Подробнее

СОДЕРЖАНИЕ 1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ 4 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ

СОДЕРЖАНИЕ 1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ 4 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ 1 2 СОДЕРЖАНИЕ 1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ 4 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ 3. ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ 4. СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ 5. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА профессионального модуля

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА профессионального модуля РАБОЧАЯ ПРОГРАММА профессионального модуля Приготовление блюд из мяса и домашней птицы 2015 г. Рабочая программа профессионального модуля разработана на основе Федерального государственного образовательного

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА. Учебной практики

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА. Учебной практики Министерство образования Нижегородской области Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение «Ветлужский лесоагротехнический техникум» РАБОЧАЯ ПРОГРАММА Учебной практики ПМ.01.

Подробнее

Барна Светлана Николаевна - мастер производственного обучения Макарцев Олег Анатольевич - мастер производств Содержание

Барна Светлана Николаевна - мастер производственного обучения Макарцев Олег Анатольевич - мастер производств Содержание Рабочая программа учебной практики разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по профессии 19.01.17 (260807.01) Повар, кондитер

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ. ПМ.05 Приготовление блюд из мяса и домашней птицы. 2016г.

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ. ПМ.05 Приготовление блюд из мяса и домашней птицы. 2016г. РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ.05 Приготовление блюд из мяса и домашней птицы 2016г. 1 Рассмотрено на заседании МО общественного питания Протокол 9 от 18.05.2016 Председатель МО Еркина И.Ю.

Подробнее

Рабочая программа профессионального модуля ПМ.04 Приготовление блюд из рыбы Профессия Повар, кондитер

Рабочая программа профессионального модуля ПМ.04 Приготовление блюд из рыбы Профессия Повар, кондитер Департамент образования и науки Брянской области Государственное бюджетное образовательное учреждение среднего профессионального образования «Клинцовский социально-педагогический колледж» УТВЕРЖДАЮ Директор

Подробнее

Рабочая программа профессионального модуля Приготовление блюд из мяса и домашней птицы

Рабочая программа профессионального модуля Приготовление блюд из мяса и домашней птицы Министерство образования Красноярского края Краевое государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение «Игарский многопрофильный техникум» Рассмотрено на заседании УТВЕРЖДАЮ Методического

Подробнее

1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ

1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ 1 2 СОДЕРЖАНИЕ 1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ 4 3. СОДЕРЖАНИЕ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ 7 4. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ

Подробнее

Составитель: Щербатых Марина Викторовна преподаватель предметов профессионального цикла

Составитель: Щербатых Марина Викторовна преподаватель предметов профессионального цикла ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ.05 Приготовление блюд из мяса и домашней птицы МДК 05.01. Технология обработки сырья и приготовления блюд из мяса и домашней птицы Профессия: 260807.01 Повар, кондитер

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ.05 Приготовление блюд из мяса и домашней птицы

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ.05 Приготовление блюд из мяса и домашней птицы РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ.05 Приготовление блюд из мяса и домашней птицы Братск, 015 г. 1 Рассмотрено на заседании МО по профессиям общественного питания Протокол 9 от0.05.15. Председатель

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА. УП.06.01Приготовленияе и оформление холодных блюд и закусок. ПМ.06 Приготовление и оформление холодных блюд и закусок

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА. УП.06.01Приготовленияе и оформление холодных блюд и закусок. ПМ.06 Приготовление и оформление холодных блюд и закусок Департамент образования и науки Кемеровской области Государственное образовательное учреждение среднего профессионального образования «Яшкинский техникум технологий и механизации» УТВЕРЖДАЮ: директор подпись

Подробнее

3. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 7 4 УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 13

3. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 7 4 УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 13 СОДЕРЖАНИЕ 1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ стр. 4 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 6 3. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 7 4 УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО

Подробнее

ПРАВИТЕЛЬСТВО САНКТ-ПЕТЕРБУРГА КОМИТЕТ ПО ОБРАЗОВАНИЮ

ПРАВИТЕЛЬСТВО САНКТ-ПЕТЕРБУРГА КОМИТЕТ ПО ОБРАЗОВАНИЮ ПРАВИТЕЛЬСТВО САНКТ-ПЕТЕРБУРГА КОМИТЕТ ПО ОБРАЗОВАНИЮ РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ Обработка сырья и приготовление простых блюд из различных продуктов САНКТ-ПЕТЕРБУРГ 2016 СОДЕРЖАНИЕ 1. ПАСПОРТ

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА. УП Приготовления блюд из рыбы. ПМ. 04 Приготовление блюд из рыбы

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА. УП Приготовления блюд из рыбы. ПМ. 04 Приготовление блюд из рыбы Департамент образования и науки Кемеровской области Государственное образовательное учреждение среднего профессионального образования «Яшкинский техникум технологий и механизации» УТВЕРЖДАЮ: директор подпись

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ 04 Приготовление блюд из рыбы

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ 04 Приготовление блюд из рыбы МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ КРАСНОЯРСКОГО КРАЯ КРАЕВОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ НАЧАЛЬНОГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ УЧИЛИЩЕ 36» РАССМОТРЕНА УТВЕРЖДАЮ

Подробнее

гп. Междуреченский, 2015 г.

гп. Междуреченский, 2015 г. Департамент образования и молодежной политики Ханты-Мансийского автономного округа - Югры Бюджетное учреждение профессионального образования Ханты-Мансийского автономного округа - Югры «Междуреченский

Подробнее

ПМ.05. Приготовление блюд из мяса и домашней птицы

ПМ.05. Приготовление блюд из мяса и домашней птицы Министерство образования и науки Республики Хакасия Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение Республики Хакасия «Саяногорский политехнический техникум» (ГАПОУ РХ СПТ) УТВЕРЖДАЮ

Подробнее

ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ Министерство образования и науки Республики Хакасия Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение Республики Хакасия «Саяногорский политехнический техникум» ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА. ПМ 01 Приготовления блюд из овощей и грибов

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА. ПМ 01 Приготовления блюд из овощей и грибов Департамент образования и науки Кемеровской области Государственное образовательное учреждение среднего профессионального образования «Яшкинский техникум технологий и механизации» РАБОЧАЯ ПРОГРАММА Профессионального

Подробнее

Разработчик: преподаватель Русанова В.И. Рабочая программа рассмотрена на заседании методической комиссии профессионального цикла

Разработчик: преподаватель Русанова В.И. Рабочая программа рассмотрена на заседании методической комиссии профессионального цикла 1 Рабочая программа ПМ 05 Приготовление блюд из мяса и домашней птицы разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта СПО по профессии 19.01.17 Повар, кондитер, (утверждённого

Подробнее

Квалификация техник Форма обучения очная

Квалификация техник Форма обучения очная Аннотация к рабочей программе профессионального модуля ПМ 03 Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции по специальности 19.02.10 (260807) Технология продукции

Подробнее

Рабочая программа профессионального модуля ПМ.06 Приготовление и оформление холодных блюд и закусок Профессия

Рабочая программа профессионального модуля ПМ.06 Приготовление и оформление холодных блюд и закусок Профессия Департамент образования и науки Брянской области Государственное бюджетное образовательное учреждение среднего профессионального образования «Клинцовский социально-педагогический колледж» УТВЕРЖДАЮ Директор

Подробнее

ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ. ПМ.05 Приготовление блюд из мяса и домашней птицы

ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ. ПМ.05 Приготовление блюд из мяса и домашней птицы ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ.05 Приготовление блюд из мяса и домашней птицы Программа профессионального модуля разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта по

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА профессионального модуля Приготовление и оформление холодных блюд и закусок

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА профессионального модуля Приготовление и оформление холодных блюд и закусок РАБОЧАЯ ПРОГРАММА профессионального модуля Приготовление и оформление холодных блюд и закусок 2015 СОДЕРЖАНИЕ 1. Паспорт рабочей программы профессионального модуля.4 2. Результаты освоения профессионального

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ МЯСА И ДОМАШНЕЙ ПТИЦЫ г.

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ МЯСА И ДОМАШНЕЙ ПТИЦЫ г. РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ МЯСА И ДОМАШНЕЙ ПТИЦЫ 2012 г. 1 Программа профессионального модуля разработана на основе Федерального государственного образовательного

Подробнее

ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ. 02 «ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД И ГАРНИРОВ ИЗ КРУП, БОБОВЫХ И МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ, ЯИЦ, ТВОРОГА, ТЕСТА»

ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ. 02 «ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД И ГАРНИРОВ ИЗ КРУП, БОБОВЫХ И МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ, ЯИЦ, ТВОРОГА, ТЕСТА» Краевое государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение «Бийский промышленно-технологический колледж» ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ. 02 «ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД И ГАРНИРОВ ИЗ КРУП,

Подробнее

УТВЕРЖДАЮ Директор БОУ СПО УР. «14» г.

УТВЕРЖДАЮ Директор БОУ СПО УР. «14» г. Министерство образования и науки Удмуртской республики Удмуртской Республики «Ижевский автотранспортный техникум» Директор БОУ СПО УР «Ижевский автотранспортный техникум» Л.Г. Пономарев «14» 03 2014 г.

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ.07. Приготовление сладких блюд и напитков.

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ.07. Приготовление сладких блюд и напитков. МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ КРАСНОЯРСКОГО КРАЯ КРАЕВОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ НАЧАЛЬНОГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ УЧИЛИЩЕ 36» РАССМОТРЕНА УТВЕРЖДАЮ

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ. Приготовление блюд из мяса и домашней птицы г.

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ. Приготовление блюд из мяса и домашней птицы г. РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ Приготовление блюд из мяса и домашней птицы 2011 г. 1 Рабочая программа профессионального модуля разработана на основе Федерального государственного образовательного

Подробнее

СОДЕРЖАНИЕ 1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ 3. СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ

СОДЕРЖАНИЕ 1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ 3. СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ 2 СОДЕРЖАНИЕ 1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ 3. СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ 4. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ 5. КОНТРОЛЬ

Подробнее

Описание основной профессиональной образовательной программы по профессии Повар, кондитер

Описание основной профессиональной образовательной программы по профессии Повар, кондитер Описание основной профессиональной образовательной программы по профессии 19.01.17 Повар, кондитер Цель основной профессиональной образовательной программы развитие у обучающихся личностных качеств, формирование

Подробнее

2. ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ВЫПУСКНИКОВ И ТРЕБОВАНИЯ К РЕЗУЛЬТАТАМ ОСВОЕНИЯ ППКРС

2. ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ВЫПУСКНИКОВ И ТРЕБОВАНИЯ К РЕЗУЛЬТАТАМ ОСВОЕНИЯ ППКРС 1.5.2 Рекомендуемый перечень возможных сочетаний профессий рабочих, должностей служащих по Общероссийскому классификатору профессий рабочих, должностей служащих и тарифных разрядов (ОКО16-94) при формировании

Подробнее

Р а б о ч а я п р о г р а м м а

Р а б о ч а я п р о г р а м м а Комитет образования и науки Курской области областное бюджетное профессиональное образовательное учреждение «Свободинский аграрно-технический техникум им. К.К. Рокоссовского» Р АССМОТР ЕНО И О Д О БРЕНО

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ.05 ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ МЯСА И ДОМАШНЕЙ ПТИЦЫ ПОВАР, КОНДИТЕР

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ.05 ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ МЯСА И ДОМАШНЕЙ ПТИЦЫ ПОВАР, КОНДИТЕР РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ.05 ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ МЯСА И ДОМАШНЕЙ ПТИЦЫ 19.01.17 ПОВАР, КОНДИТЕР БОХАН 016 1 Рассмотрена и одобрена на заседании методической комиссии 0 г. Протокол

Подробнее

СОДЕРЖАНИЕ 1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ 4 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ

СОДЕРЖАНИЕ 1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ 4 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ 1 2 СОДЕРЖАНИЕ 1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ 4 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ 3. ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ 4. СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ 5. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ 06 Приготовление и оформление холодных блюд и закусок

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ 06 Приготовление и оформление холодных блюд и закусок МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ КРАСНОЯРСКОГО КРАЯ КРАЕВОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ НАЧАЛЬНОГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ УЧИЛИЩЕ 36» РАССМОТРЕНА УТВЕРЖДАЮ

Подробнее

Организация-разработчик: ГБПОУ МО «ПОДОЛЬСКИЙ КОЛЛЕДЖ имени А. В. НИКУЛИНА»

Организация-разработчик: ГБПОУ МО «ПОДОЛЬСКИЙ КОЛЛЕДЖ имени А. В. НИКУЛИНА» Рабочая программа профессионального модуля ПМ.05. Приготовление блюд из мяса и домашней птицы разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта по профессии среднего профессионального

Подробнее

с. Средний Егорлык 2013 г.

с. Средний Егорлык 2013 г. МИНИСТЕРСТВО ОБЩЕГО И ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ РОСТОВСКОЙ ОБЛАСТИ Государственное бюджетное образовательное учреждение начального профессионального образования Ростовской области профессиональное

Подробнее

СОДЕРЖАНИЕ. стр. 1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 3. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ

СОДЕРЖАНИЕ. стр. 1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 3. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ 1 2 СОДЕРЖАНИЕ стр. 1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 3. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 4 УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО

Подробнее

ПМ.05 ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ МЯСА И ДОМАШНЕЙ ПТИЦЫ

ПМ.05 ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ МЯСА И ДОМАШНЕЙ ПТИЦЫ государственное образовательное учреждение среднего профессионального образования «Новокузнецкий техникум пищевой промышленности» РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ.05 ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ

Подробнее

ОПОП рассмотрен(о) и одобрен(о) на заседании Методической комиссии. Протокол от Председатель МК:

ОПОП рассмотрен(о) и одобрен(о) на заседании Методической комиссии. Протокол от Председатель МК: 1 ОПОП рассмотрен(о) и одобрен(о) на заседании Методической комиссии Протокол от Председатель МК: Программа профессионального модуля разработана на основе Федерального государственного образовательного

Подробнее

АННОТАЦИЯ к рабочей программе профессионального модуля ПМ.01. ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ ОВОЩЕЙ И ГРИБОВ

АННОТАЦИЯ к рабочей программе профессионального модуля ПМ.01. ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ ОВОЩЕЙ И ГРИБОВ АННОТАЦИЯ к рабочей программе профессионального модуля ПМ.01. ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ ОВОЩЕЙ И ГРИБОВ МДК.01.01. ТЕХНОЛОГИЯ ОБРАБОТКИ СЫРЬЯ И ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ ОВОЩЕЙ И ГРИБОВ Профессиональный цикл Рабочая

Подробнее

АННОТАЦИЯ К РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ.07 ВЫПОЛНЕНИЕ РАБОТ ПО ОДНОЙ ИЛИ НЕСКОЛЬКИМ ПРОФЕССИЯМ, ДОЛЖНОСТЯМ СЛУЖАЩИХ

АННОТАЦИЯ К РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ.07 ВЫПОЛНЕНИЕ РАБОТ ПО ОДНОЙ ИЛИ НЕСКОЛЬКИМ ПРОФЕССИЯМ, ДОЛЖНОСТЯМ СЛУЖАЩИХ Лист 1/11 АННОТАЦИЯ К РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ.07 ВЫПОЛНЕНИЕ РАБОТ ПО ОДНОЙ ИЛИ НЕСКОЛЬКИМ ПРОФЕССИЯМ, ДОЛЖНОСТЯМ СЛУЖАЩИХ Рабочая программа профессионального модуля разработана на

Подробнее

СОДЕРЖАНИЕ 3. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 7 4 УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 8

СОДЕРЖАНИЕ 3. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 7 4 УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 8 СОДЕРЖАНИЕ 1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ стр. 4 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 6 3. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 7 4 УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО

Подробнее

j/{ 20/f r. >{./*Orr-a. tpo"ba,. 29 /{ (& ',? 1.1. lz"e 20 r²,. y'i. r'l- Ó,F,3Órr,. T/l:rrltßtTtb È,.]I+

j/{ 20/f r. >{./*Orr-a. tpoba,. 29 /{ (& ',? 1.1. lze 20 r²,. y'i. r'l- Ó,F,3Órr,. T/l:rrltßtTtb È,.]I+ l,éõßðàâðüõýâ ÞÑàÐ ÞÒÐÝØï ÏÜÐÛÞ-½ÕÝÕæÚÞÓÞ ÐÒâÞÝÞÜÝÞÓÞ ÞÚàãÓÐ ³± ¾Ã Ͻ ¾ .*.,sý}ýl'1 ÀÐÑÞçÐï ßàÞÓàillvlÜÐ ßàÞØ ÒÞÔáâÒÕÝÝÞÙ ßàilÚâØÚØ *-åæ Y 19.01.1 7 ÞÒÐà, ÚÞÝÔØâÕà

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УП.01

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УП.01 Министерство образования Нижегородской области Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение «Областной многопрофильный техникум» РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УП.01 Учебной практики по профессиональному

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ РЫБЫ г.

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ РЫБЫ г. РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ РЫБЫ 2011 г. 1 Программа профессионального модуля разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта по профессии

Подробнее

Утверждаю: Директор ГОБПОУ «Лебедянский технологический лицей» Т. Н. Антипова ОСНОВНАЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ПРОГРАММА

Утверждаю: Директор ГОБПОУ «Лебедянский технологический лицей» Т. Н. Антипова ОСНОВНАЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ПРОГРАММА Утверждаю: Директор ГОБПОУ «Лебедянский технологический лицей» Т. Н. Антипова Приказ от 2014 г. ОСНОВНАЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ПРОГРАММА Государственного областного бюджетного профессионального

Подробнее

Организация-разработчик: филиал ГАПОУ «НГРТ» п. Саракташ Оренбургской области

Организация-разработчик: филиал ГАПОУ «НГРТ» п. Саракташ Оренбургской области 1 Рабочая программа профессионального модуля разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта (далее ФГОС) по профессиям среднего профессионального образования (далее СПО)

Подробнее

КОМИТЕТ ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ КУРСКОЙ ОБЛАСТИ ОБЛАСТНОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ «РЫЛЬСКИЙ АГРАРНЫЙ ТЕХНИКУМ»

КОМИТЕТ ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ КУРСКОЙ ОБЛАСТИ ОБЛАСТНОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ «РЫЛЬСКИЙ АГРАРНЫЙ ТЕХНИКУМ» КОМИТЕТ ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ КУРСКОЙ ОБЛАСТИ ОБЛАСТНОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ «РЫЛЬСКИЙ АГРАРНЫЙ ТЕХНИКУМ» РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПМ.04 Приготовление блюд из рыбы для профессии:

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА МДК МДК 07.01

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА МДК МДК 07.01 ГОСУДАРСТВЕННОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ АВТОНОМНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ РОСТОВСКИЙ КОЛЛЕДЖ ОТРАСЛЕВЫХ ТЕХНОЛОГИЙ РАБОЧАЯ ПРОГРАММА МДК 01.01 - МДК 07.01 ПО ПРОФЕССИИ 16675 Повар (коррекция) УТВЕРЖДАЮ: Директор

Подробнее

СОДЕРЖАНИЕ 4 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 6

СОДЕРЖАНИЕ 4 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 6 СОДЕРЖАНИЕ 1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 4. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 6 стр. 3. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 7 4 УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО

Подробнее

Рабочая программа профессионального модуля ПМ. 07 Приготовление сладких блюд и напитков Профессия Повар, кондитер

Рабочая программа профессионального модуля ПМ. 07 Приготовление сладких блюд и напитков Профессия Повар, кондитер Департамент образования и науки Брянской области Государственное бюджетное образовательное учреждение среднего профессионального образования «Клинцовский социально-педагогический колледж» УТВЕРЖДАЮ Директор

Подробнее

1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ 01. Организация процесса и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции

1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ 01. Организация процесса и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции 1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ 01. Организация процесса и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции 1.1. Область применения программы Программа профессионального

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ.07 ВЫПОЛНЕНИЕ РАБОТ ПО ПРОФЕССИИ РАБОЧЕГО «ПОВАР»

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ.07 ВЫПОЛНЕНИЕ РАБОТ ПО ПРОФЕССИИ РАБОЧЕГО «ПОВАР» МИНИСТЕРСТВО ОБЩЕГО И ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ СВЕРДЛОВСКОЙ ОБЛАСТИ государственное автономное образовательное учреждение среднего профессионального образования Свердловской области «Красноуральский

Подробнее

ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ. 01 «ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ ОВОЩЕЙ И ГРИБОВ»

ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ. 01 «ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ ОВОЩЕЙ И ГРИБОВ» Краевое государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение «Бийский промышленно-технологический колледж» ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ. 01 «ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ ОВОЩЕЙ И ГРИБОВ»

Подробнее

СОДЕРЖАНИЕ 1 Паспорт программы учебной практики 2 Результаты освоения программы учебной практики 3 Тематический план и содержание учебной практики 4

СОДЕРЖАНИЕ 1 Паспорт программы учебной практики 2 Результаты освоения программы учебной практики 3 Тематический план и содержание учебной практики 4 Приложение 4.3.40. к ОПОП по специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания Министерство образования Нижегородской области Государственное бюджетное профессиональное образовательное

Подробнее

СОДЕРЖАНИЕ 1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 6

СОДЕРЖАНИЕ 1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 6 СОДЕРЖАНИЕ стр.. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 4. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 7 4. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО

Подробнее

с. Средний Егорлык 2013 г.

с. Средний Егорлык 2013 г. МИНИСТЕРСТВО ОБЩЕГО И ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ РОСТОВСКОЙ ОБЛАСТИ Государственное бюджетное образовательное учреждение начального профессионального образования Ростовской области профессиональное

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА профессионального модуля Приготовление сладких блюд и напитков

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА профессионального модуля Приготовление сладких блюд и напитков РАБОЧАЯ ПРОГРАММА профессионального модуля Приготовление сладких блюд и напитков 2015 Рабочая программа профессионального модуля разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ.06 Приготовление холодных блюд и закусок

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ.06 Приготовление холодных блюд и закусок РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ.06 Приготовление холодных блюд и закусок Братск, 2015 г. 1 Рассмотрено на заседании МО по профессиям общественного питания Протокол 9 от 20.05.15. Председатель

Подробнее

ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ. 03 «ПРИГОТОВЛЕНИЕ СУПОВ И СОУСОВ»

ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ. 03 «ПРИГОТОВЛЕНИЕ СУПОВ И СОУСОВ» Краевое государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение «Бийский промышленно-технологический колледж» ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ. 03 «ПРИГОТОВЛЕНИЕ СУПОВ И СОУСОВ» программы

Подробнее

ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 4. ПМ «Приготовление блюд из рыбы» По профессии «Повар, кондитер» (базовый уровень)

ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 4. ПМ «Приготовление блюд из рыбы» По профессии «Повар, кондитер» (базовый уровень) Министерство образования и молодежной политики Ставропольского края Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение «Александровский сельскохозяйственный колледж» ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО

Подробнее

СОДЕРЖАНИЕ 1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 4 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 6

СОДЕРЖАНИЕ 1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 4 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 6 СОДЕРЖАНИЕ стр. 1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 4 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 6 3. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 7 4. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА МДК МДК 07.01

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА МДК МДК 07.01 ГОСУДАРСТВЕННОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ АВТОНОМНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ РОСТОВСКИЙ КОЛЛЕДЖ ОТРАСЛЕВЫХ ТЕХНОЛОГИЙ РАБОЧАЯ ПРОГРАММА МДК 01.01 - МДК 07.01 ПО ПРОФЕССИИ 16675 Повар (коррекция) УТВЕРЖДАЮ: Директор

Подробнее

АННОТАЦИЯ К РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ.02 ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОЦЕССА ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ПРИГОТОВЛЕНИЕ СЛОЖНОЙ ХОЛОДНОЙ КУЛИНАРНОЙ ПРОДУКЦИИ

АННОТАЦИЯ К РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ.02 ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОЦЕССА ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ПРИГОТОВЛЕНИЕ СЛОЖНОЙ ХОЛОДНОЙ КУЛИНАРНОЙ ПРОДУКЦИИ Лист 1/6 АННОТАЦИЯ К РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ.02 ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОЦЕССА ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ПРИГОТОВЛЕНИЕ СЛОЖНОЙ ХОЛОДНОЙ КУЛИНАРНОЙ ПРОДУКЦИИ Рабочая программа профессионального модуля

Подробнее

РАБОЧАЯ УЧЕБНАЯ ПРОГРАММА

РАБОЧАЯ УЧЕБНАЯ ПРОГРАММА Министерство образования и науки Российской Федерации Департамент образования Ямало-Ненецкого автономного округа Государственное бюджетное образовательное учреждение среднего профессионального образования

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ. ПМ.04 Приготовление блюд из рыбы. Братск, 2015 г.

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ. ПМ.04 Приготовление блюд из рыбы. Братск, 2015 г. РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ.04 Приготовление блюд из рыбы Братск, 015 г. 1 Рассмотрено на заседании МО по профессиям общественного питания Протокол 9 от0.05.15. Председатель МО О.А. Белякова

Подробнее

Наименование результата обучения

Наименование результата обучения Аннотация Рабочая программа профессионального модуля ПМ 01 Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции по специальности 19.02.10 (260807) Технология

Подробнее

СОДЕРЖАНИЕ 1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 6

СОДЕРЖАНИЕ 1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 6 СОДЕРЖАНИЕ 1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ стр. 4 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 6 3. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 7 4 УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО

Подробнее

Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение «Усть-Илимский техникум лесопромышленных технологий и сферы услуг»

Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение «Усть-Илимский техникум лесопромышленных технологий и сферы услуг» Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение «Усть-Илимский техникум лесопромышленных технологий и сферы услуг» (ГБПОУ «УИ ТЛТУ») УТВЕРЖДЕНО приказом директора 3от «26» мая 206

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА. УП Приготовление блюд из овощей и грибов

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА. УП Приготовление блюд из овощей и грибов Департамент образования и науки Кемеровской области Государственное образовательное учреждение среднего профессионального образования «Яшкинский техникум технологий и механизации» РАБОЧАЯ ПРОГРАММА учебной

Подробнее

АННОТАЦИЯ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ.01 ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ ОВОЩЕЙ И ГРИБОВ

АННОТАЦИЯ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ.01 ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ ОВОЩЕЙ И ГРИБОВ ПМ.01 ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ ОВОЩЕЙ И ГРИБОВ квалифицированных рабочих, служащих ГБПОУ «Боханский аграрный техникум» в соответствии с ФГОС СПО по профессии 19.01.17 (260807.01) Повар, кондитер и профессионального

Подробнее

ПМ.01 ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ ОВОЩЕЙ И ГРИБОВ

ПМ.01 ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ ОВОЩЕЙ И ГРИБОВ ПМ.01 ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ ОВОЩЕЙ И ГРИБОВ Программа профессионального модуля разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта по профессии среднего профессионального образования

Подробнее

Рабочая программа профессионального модуля Приготовление и оформление холодных блюд и закусок

Рабочая программа профессионального модуля Приготовление и оформление холодных блюд и закусок Министерство образования Красноярского края Краевое государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение «Игарский многопрофильный техникум» Рассмотрено на заседании УТВЕРЖДАЮ Методического

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ 05 ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ МЯСА И ДОМАШНЕЙ ПТИЦЫ

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ 05 ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ МЯСА И ДОМАШНЕЙ ПТИЦЫ ГЛАВНОЕ УПРАВЛЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ И МОЛОДЁЖНОЙ ПОЛИТИКИ АЛТАЙСКОГО КРАЯ КРАЕВОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ «УСТЬ-КАЛМАНСКИЙ ЛИЦЕЙ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ»

Подробнее

1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 6 3. СТРУКТУРА СОДЕРЖАНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 7

1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 6 3. СТРУКТУРА СОДЕРЖАНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 7 СОДЕРЖАНИЕ стр. 1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 4 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 6 3. СТРУКТУРА СОДЕРЖАНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 7 4 УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО

Подробнее

Разработчик: Рыбакова Галина Николаевна преподаватель специальных дисциплин

Разработчик: Рыбакова Галина Николаевна преподаватель специальных дисциплин Рабочая программа профессионального модуля ПМ.03. Приготовление супов и соусов разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта по профессии среднего профессионального образования

Подробнее

;-1;;$i r li. r:ø-rlah.l " ýfu. // K3j.,L, #ffij. ]_,rílý -/ /1/().//_? 2gzd r. y'j - FI:[. 20/6 r. 20/6 t. ætrrts' Ñ Ó. :20.

;-1;;$i r li. r:ø-rlah.l  ýfu. // K3j.,L, #ffij. ]_,rílý -/ /1/().//_? 2gzd r. y'j - FI:[. 20/6 r. 20/6 t. ætrrts' Ñ Ó. :20. a!õßðàâðüõýâ ÞÑàÐ ÞÒÐÝØrI ÏÜÐÛÞ-½ÕÝÕæÚÞÓÞ ÐÒâÞÝÞÜÝÞÓÞ ÞÚàãÓÐ ³± ¾Ã Ͻ ¾

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ. 02 ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОЦЕССА ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ПРИГОТОВЛЕНИЕ СЛОЖНОЙ ХОЛОДНОЙ КУЛИНАРНОЙ ПРОДУКЦИИ

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ. 02 ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОЦЕССА ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ПРИГОТОВЛЕНИЕ СЛОЖНОЙ ХОЛОДНОЙ КУЛИНАРНОЙ ПРОДУКЦИИ МИНИСТЕРСТВО ОБЩЕГО И ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ СВЕРДЛОВСКОЙ ОБЛАСТИ государственное автономное образовательное учреждение среднего профессионального образования Свердловской области «Красноуральский

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ 03 Приготовление супов и соусов.

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ 03 Приготовление супов и соусов. МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ КРАСНОЯРСКОГО КРАЯ КРАЕВОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ НАЧАЛЬНОГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ УЧИЛИЩЕ 36» РАССМОТРЕНА УТВЕРЖДАЮ

Подробнее

1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ Приготовление сладких блюд и напитков.

1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ Приготовление сладких блюд и напитков. 1 СОДЕРЖАНИЕ 1. ПАСПОРТ ПРИМЕРНОЙ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ стр. 4 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 5 3. СТРУКТУРА И ПРИМЕРНОЕ СОДЕРЖАНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 4 УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ

Подробнее