«Санитария и гигиена питания»

Save this PDF as:
 WORD  PNG  TXT  JPG

Размер: px
Начинать показ со страницы:

Download "«Санитария и гигиена питания»"

Транскрипт

1 Государственное автономное образовательное учреждение высшего профессионального образования города Москвы «МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ИНСТИТУТ ИНДУСТРИИ ТУРИЗМА ИМЕНИ Ю.А.СЕНКЕВИЧА (ГАОУ ВПО МГИИТ имени Ю.А. Сенкевича) «Санитария и гигиена питания» Методические указания и контрольные задания для студентов факультета заочного обучения по специальности «Туризм «Ресторанный сервис» К.м.н., доцент Малыгина Виктория Федоровна Москва 2013

2 ВВЕДЕНИЕ Гигиена (от греч. Hygienes здоровый) область медицины, изучающая влияние условий жизни и труда на здоровье человека и разрабатывающая меры профилактики заболеваний, обеспечения наиболее оптимальных условий существования, сохранения здоровья и продления жизни. Санитария (от лат. Sanitas здоровье) совокупность практических материалов на основе требований гигиены. Гигиена включает ряд самостоятельных разделов: коммунальную гигиену, гигиену питания, гигиену труда, гигиену детей и подростков. Коммунальная гигиена изучает влияние на организм различных факторов, таких как: воздух, вода, почва, жилище и разрабатывает гигиенические нормативы. Гигиена питания включает в себя науку о рациональном питании человека и обеспечении безопасности продовольственного сырья, продуктов питания и продукции пищевых производств и предприятий общественного питания. Гигиена труда изучает производственную среду и трудовую деятельность человека, влияние их на здоровье человека, разрабатывает нормативы и мероприятия. Гигиена детей и подростков изучает влияние факторов на детский организм, разрабатывает нормативы и санитарные правила для различных детских учреждений. ОРГАНИЗАЦИОННО-МЕТОДИЧЕСКИЙ РАЗДЕЛ Цели дисциплины Дисциплина «Санитария и гигиена питания» предназначена для подготовки специалистов по специальности «Социально-культурный сервис и туризм», специализации «Ресторанный сервис». В учебное пособие включены многочисленные вопросы, касающиеся влияния основных внешних факторов на здоровье человека, а также рассмотрены вопросы санитарного законодательства в сфере услуг предприятий общественного питания. Приведены санитарные требования, которые необходимо выполнять для предотвращения на таких предприятиях случаев кишечных инфекций и пищевых отравлений, как необходимо не допустить попадания с пищей в организм человека токсических веществ. Задачи дисциплины Ознакомление студентов с основными санитарными законодательствами в сфере услуг предприятий общественного питания и возможность использования их на производстве. Место дисциплины в профессиональной подготовке студента Дисциплина занимает одно из значимых мест в профессиональной подготовке студента. 2

3 Требования к уровню освоения содержания дисциплины В результате освоения дисциплины студенты должны: - знать основные понятия, термины и их определения, а также знания основных законодательств в области Госсаннадзора. Студенты также должны получить знания в области санитарии и гигиены питания; - уметь применять их на практике. Общее количество часов на изучение дисциплины 14час., из них 10 час. лекции, 4 час. практические занятия. Итоговый вид контроля экзамен. СОДЕРЖАНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ Название и краткое содержание разделов и тем Тема 1. Предмет дисциплины. Санитарное законодательство и санитарный надзор. Федерально-законодательная и нормативно-методическая база. Законодательство российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения (санитарное законодательство). Закон «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от г. (измен. и доп г.) 52 ФЗ., «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от г. 29-ФЗ, а также принимаемые на их основе нормативные правовые акты Российской Федерации. Тема 2. Значение факторов внешней среды для здоровья и жизнедеятельности организма человека. Основные параметры микроклимата помещений предприятий питания, их гигиеническое значение. Атмосферный воздух, как внешняя среда. Природный химический состав воздуха. Физические свойства воздуха: атмосферное давление, движение воздуха, температура и влажность воздуха. Физиологическое, гигиеническое и эпидемиологическое значение воды. Характеристика источников водоснабжения, очистка и обеззараживание воды. Гигиенические требования к качеству питьевой воды. (СанПин ). Гигиенические требования к водоснабжению предприятий общественного питания, устройство канализаций. Обеспечение предприятий общественного питания централизованным водоснабжением, гигиенические требования к воде. Санитарно-гигиеническое значение естественного освещения, требования к освещенности различных помещений предприятий общественного питания. Виды и источники искусственного освещения, требования к осветительной арматуре. Тема 3. Гигиенические требования к планировке помещений предприятий общественного питания, к основным цехам, оборудованию, инвентарю и посуде. Санитарно-гигиеническая характеристика материалов, используемых для изготовления оборудования. Гигиенические требования к механическому 3

4 оборудованию, расстановке его в цехах. Обязательность раздельного использования механизмов для обработки сырых и вареных продуктов. Гигиенические требования к тепловому и холодильному оборудованию. Санитарные требования к производственным столам, ваннам и другому немеханическому оборудованию. Требования к производственному инвентарю, к материалу, маркировки и его хранению. Требования к посуде; требования к металлической, керамической, фарфоровой, стеклянной и полимерной посуде. Требования к полуфабрикатной таре и упаковочным материалам. Тема 4. Санитарные требования к содержанию предприятий общественного питания. Уборка помещений, использование моющих и дезинфицирующих средств. Личная гигиена сотрудников. Требования к содержанию необходимых групп помещений: выделение трех групп помещений: производственных, складских и административных. Уборка помещений, использование моющих и дезинфицирующих средств. Дезинсекция и дератизация. Понятие о дезинфекции: физические способы дезинфекций, их характеристика. Химические способы дезинфекций (хлорная известь, хлорамин, гипохлориты натрия и кальция). Моющие средства, их характеристика, правила использования для мытья столовой посуды, столовых приборов, кухонной посуды. Санитарные требования к содержанию кондитерских цехов (обработка оборудования и инвентаря, уборка помещений), а также цехов по производству специальных изделий и блюд. Средства дезинсекции (борьба с насекомыми, которые могут быть переносчиками многих заболеваний). Профилактические мероприятия. Методы дератизации в борьбе с грызунами. Личная гигиена персонала. Правила личной гигиены работников предприятий общественного питания: уход за кожей, ногтями рук, полостью рта. Требования к санитарной одежде. Профилактические обследования персонала. Заболевания, препятствующие допуску к работе. Перечень заболеваний. Личные медицинские книжки, гигиеническая подготовка персонала. Санитарная документация. Тема 5. Кишечные заболевания, клиника, профилактика кишечных инфекций, пищевые отравления. Классификация, зоонозные инфекции, гельминтозы, их профилактика. Понятие о кишечных инфекциях, пути распространения брюшного тифа, дизентерии, холеры, сальмонеллеза, гепатита. Особенности профилактики кишечных инфекций на предприятиях питания. Сальмонеллез. Блюда наиболее часто являющиеся «виновными» продуктами: мясо, птица (водоплавающая), яйца, молоко, молочные продукты и др. причины, приводящие к заболеванию сальмонеллезом (нарушение санитарных норм и правил). Меры профилактики. 4

5 Понятие о пищевых отравлениях. Классификация: пищевые отравления микробной природы; пищевые токсикоинфекции и интоксикации. Причины и профилактика пищевых отравлений микробной природы. Немикробные токсикозы микотоксикозы (эрготизм, фузариотоксикозы, афлатоксикозы). Характеристика возбудителей и продуктов, являющихся причиной микробных и немикробных токсикозов. Профилактика токсикозов на предприятиях питания. Немикробные пищевые отравления: отравления ядовитыми и условноядовитыми грибами, ядовитыми растениями, продуктами, ядовитыми при определенных условиях (солонин картофеля, амигдалин косточковых). Отравления примесями химических веществ: соли тяжелых металлов, нитраты и нитриты, пестициды. Пути загрязнения продуктов и профилактика отравлений. Характеристика наиболее распространенных зоонозных инфекций. Профилактика инфекций, связанных с употреблением мясных и молочных продуктов от животных, больных туберкулезом, бруцеллезом, ящуром, туляремией, сибирской язвой и др. Понятие о гельминтозах. Цикл развития гельминтов, пути распространения и профилактика. Гельминтозы, связанные с употреблением мяса и рыбы. Характеристика, клиническая картина заболеваний, пути распространения, мероприятия, профилактика. Тема 6. Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов. Понятие о качестве пищевых продуктов. Определение понятия «безопасность пищевых продуктов», показатели безопасности в нормативных документах, в Федеральном законе «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от г. 29-ФЗ. Санитарно-эпидемиологическая экспертиза продуктов: методы исследования, оформление документации на токсические элементы: пестициды, нитраты, нитозамины, антибиотики и др., а также свинец, мышьяк, кадмий, ртуть и др. В консервах нормируется содержание олова (в жестяной таре) и хрома (в хромированной таре), в жирах железа и меди. Гигиеническая оценка мяса и мясных продуктов, значение ее в профилактике сальмонеллеза, зоонозных инфекций и гельминтозов. Токсические критерии безопасности мяса. Гигиеническая оценка мяса птицы и колбасных изделий. Гигиеническая оценка молока и молочных продуктов. Молочные продукты как источники кишечных инфекций и пищевых отравлений. Оценка безопасности молока. Эпидемиологическая роль яиц и яичных продуктов в распространении сальмонеллеза и других кишечных заболеваний. Показатели безопасности яиц. Гигиеническая оценка рыбы и рыбопродуктов. Оценка рыбы, зараженной гельминтами, обеззараживание и реализация такой рыбы. 5

6 Гигиеническая оценка и критерии безопасности баночных консервов. Виды бомбажа и их оценка. Содержание свинца, олова, меди в консервированных продуктах, причины показания, профилактика. Гигиеническая оценка продуктов растительного происхождения. Поражение фузариозом и спорыньей и т.д. в зерновых продуктах, оценка муки по содержанию микотоксинов и др. токсических элементов. Гигиеническая оценка бобовых, круп, макаронных изделий. Показатели безопасности хлеба. Гигиеническая и эпидемиологическая характеристика овощей, плодов, ягод. Оценка показателей безопасности по содержанию нитратов, пестицидов, тяжелых металлов и т.д. Опасность кишечных инфекций, гельминтозов. Гигиеническая оценка модифицированных продуктов. Санитарная экспертиза продуктов осуществляется в соответствии с СанПин «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов». Тема 7. Санитарные требования к транспортировке, приемке, хранению и обработке сырья и производству кулинарной продукции. Санитарные требования к транспорту для перевозки продуктов, санитарная обработка транспортных средств. Требования к перевозке особо скоропортящихся и замороженных продуктов. Санитарные требования к приемке продуктов, сопроводительной документации, оценка качества принимаемых продуктов. Гигиенические обоснования условий и сроков хранения особо скоропортящихся продуктов. Санитарные правила «Условия, сроки хранения особо скоропортящихся продуктов. Цель и значение механической обработки, санитарные требования к механической обработке мяса, рыбы, птицы, субпродуктов, яиц, овощей, сыпучих продуктов. Санитарные требования к размораживанию замороженных продуктов, к изготовлению мясного и рыбного фарша. Значение тепловой обработки для сохранения пищевой и биологической ценности продуктов и обеспечение их эпидемиологической безопасности. Санитарно-гигиеническая оценка различных видов тепловой обработки, методы контроля ее эффективности. Санитарные требования к приготовлению рубленых изделий, холодных блюд (студней, паштетов, салатов), блюд из яиц, творога, овощей, соусов, напитков. Санитарно-гигиенические требования к изготовлению крема и кремовых изделий. Тема 8. Санитарные требования к качеству, условиям реализации готовой продукции. Особенности организации питания различных групп населения. Санитарные правила раздачи горячих и холодных блюд, напитков. Санитарные требования к хранению и реализации оставшейся пищи, перечень блюд, которые запрещается оставлять на следующий день. Санитарногигиеническая оценка и контроль качества готовой пищи, показатели безопасности продукции общественного питания. 6

7 Всего часов учебных занятий В том числе аудит. учеб. за- Санитарные правила обслуживания посетителей, доставка готовой пищи и кулинарной продукции в буфеты, магазины кулинарии, на дом потребителям. Санитарно-гигиенические особенности организации питания в детских дошкольных учреждениях, школах, профтехучилищах, местах летнего отдыха. Особенности организации питания в лечебных и лечебнопрофилактических учреждениях (санатории, профилактории), диетических столовых. Санитарные требования к пищеблоку, приготовлению диетических блюд. Санитарно-гигиенические требования к организации питания на промышленных предприятиях, стройках и т.д. Учебно-тематический план для студентов заочного обучения п/п Наименование разделов и тем Из них по видам учебных занятий Лекции Семинары Практ. Занят. Самост. работа Предмет дисциплины. Значение факторов внешней среды для здоровья и жизнедеятельности человека. 2 Гигиенические требования к планировке помещений предприятий питания, к основным цехам, оборудова- нию, инвентарю и посуде. 3 Санитарные требования к содержанию предприятий общественного питания. 4 Кишечные заболевания. Клиника, профилактика Пищевые отравления. 5 Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов. 6 Санитарные требования к транспортировке, хранению и обработки сырья, производству кулинарной про- 1 1 дукции 7 Санитарные требования к качеству, условиям реализации готовой продукции. Особенности организации питания различных групп населения. Всего:

8 Темы контрольных работ по дисциплине Тема 1: 1. Гигиенические требования к планированию предприятий общественного питания. 2. Пищевые отравления, вызванные стафилококком, меры профилактики. Тема 2: 1. Какие требования предъявляются к размещению основных цехов и оборудования на предприятии общественного питания. 2. Пищевое отравления - ботулизм, его профилактика. Тема 3: 1. Требования к уборке территорий и помещений гостиниц и предприятий общественного питания. 2. Пищевые отравления, вызванные кишечной палочкой, профилактика. Тема 4: 1. Дезинфекция, методы дезинфекции. Моющие средства. Санитарная обработка оборудования, инвентаря и посуды. 2. Пищевые отравления, вызванные палочкой протея, профилактика. Тема 5: 1. Личная гигиена персонала. Медицинские осмотры, сроки проведения. 2. Кишечная инфекция сальмонеллез, меры профилактики. Тема 6: 1. Санитарно-эпидемиологические приемы и нормативы безопасности пищевых продуктов. 2. Кишечная инфекция дизентерия, меры профилактики. Тема 7: 1. Что собой представляют зоонозные инфекции. Меры профилактики. 2. Какие требования предъявляются к мытью столовой и кухонной посуды. Тема 8: 1. Кишечные инфекции, их профилактика. 8

9 2. Моющие средства. Санитарная обработка оборудования, инвентаря. Тема 9: 1. Пищевые отравления, их классификация. Микробные пищевые отравления. 2. Требования, предъявляемые к производству кондитерских изделий. Тема 10: 1.Санитарные требования к хранению сырья и пищевых продуктов. Скоропортящиеся пищевые продукты. 2. Классификация пищевых отравлений Требования к оформлению контрольных работ 1. Работа должна быть выполнена в сроки установленные деканатом заочного обучения. 2. Работа должна быть зарегистрирована в деканате и передана на кафедру для проверки. 3. Работа выполняется в соответствии с утвержденным заданием для данной дисциплины и тематикой, разработанной на кафедре. 4. Объем контрольной работы должен составлять страниц печатного текста, выполненного 14 шрифтом Times New Roman с интервалом 1,5 с нумерацией страниц внизу справа. 5. На титульном листе обязательно указать: полное название академии, название кафедры, название дисциплины, тему контрольной работы, курс, группу, фамилию студента, фамилию преподавателя (руководителя), дату (год). 6. В контрольной работе обязательно приводится список литературы основных и дополнительных источников, а также даются ссылки на сайты Интернета. Перечень заданий для самостоятельной работы Тема занятия 1. Санитарные требования к оборудованию и содержанию предприятий питания. Личная гигиена персонала. Дополнительная литература: Дезинфекционные средства. Справочник. Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья. Санитарно-эпидемиологические правила Сп М. Минздрав России, Контрольные вопросы для самостоятельной работы: 9

10 1. Какие санитарно-гигиенические требования предъявляют к материалам для изготовления оборудования, посуды, инвентаря. 2. Какие санитарные требования предъявляют к расстановке и использованию механического оборудования. 3. Маркировка инвентаря, ее значение и использование. 4. Правила использования моющих и дезинфицирующих средств. 5. Виды уборки на предприятии и периодичность ее проведения. 6. Основные дезинфицирующие средства. 7. Проведение медобследования работников общественного питания во время поступления на работу, и какая периодичность в дальнейшем. Тема занятия 2. Профилактика кишечных инфекций и пищевых отравлений. Дополнительная литература: Петровский К.С. Гигиена питания: руководство 2 т. М.: Медицина, Контрольные вопросы для самостоятельной работы: 1. Отличие кишечных инфекций от пищевых отравлений. 2. Какие кишечные инфекции передаются только от человека. 3. Основные причины сальмонеллеза. 4. Особенности профилактики кишечных инфекций. 5. Токсикоинфекции какими микробами вызываются такие пищевые отравления. 6. Мероприятия по профилактике токсикоинфекций. 7. Продукты причина ботулизма. 8. Работники общественного питания «виновники» стафилоккокового токсикоза. 9. Микотоксикозы причины отравлений. 10. Нитраты и нитриты, симптомы отравления, и какие продукты чаще всего являются причинами отравлений. Тема занятия 3. Гигиеническая оценка пищевых продуктов (качество и безопасность). Дополнительная литература: 1. Позняковский В.Н. Гигиенические основы питания, качество и безопасность пищевых продуктов. Учебник. Новосибирск Сиб.универ. изд-во, Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов. СанПин Контрольные вопросы для самостоятельной работы: 1. Какие вопросы решает гигиеническая экспертиза продуктов и сырья. 2. Порядок проведения экспертизы использования и уничтожения некачественной пищевой продукции. 3. Оценка мяса больных животных, пути его утилизации. 4. Оценка рыбы, пораженной гельминтами. 5. Гигиеническая оценка молока и молочных продуктов. 6. Особенности оценки консервов. 10

11 7. Оценка качества муки. 8. Оценка хлеба. Картофельная болезнь. 9. Оценка качества овощей. Тема занятия 4. Санитарные требования к качеству транспортировки, хранения, обработки сырья, к условиям реализации готовой продукции. Дополнительная литература: 1. Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению, оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья. СП Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-эпидемиологических мероприятий СП Контрольные вопросы для самостоятельной работы: 1. Требования, предъявляемые к перевозке продовольственного сырья и пищевых продуктов. 2. Продукты, которые запрещаются принимать на предприятиях общественного питания. 3. Санитарно-гигиенические требования к хранению пищевых продуктов. 4. Условия хранения особо скоропортящихся продуктов. 5. Гигиенические требования к кулинарной обработке продуктов. 6. Санитарные требования к изготовлению студней и заливных, дать обоснование необходимости их вторичной тепловой обработки. 7. Санитарные требования к обработке яиц и использованию яичных продуктов. 8. Оценка фритюрных жиров. 9. Требования, предъявляемые к производству кондитерских изделий с кремом. 10. Санитарные правила реализации готовой пищи. 11

12 Перечень вопросов к зачёту 1. Гигиеническая характеристика факторов внешней среды. 2. Химический состав воздуха. Источники и виды загрязнения воздушной среды. 3. Гигиеническое значение воды. Источники водоснабжения и их санитарная охрана, очистка воды. Гигиенические требования к качеству питьевой воды. 4. Гигиена почвы. Гигиеническое и эпидемиологическое значение почвы. Очистка почвы. 5. Гигиеническое и санитарное значение освещения. Гигиеническое требование к естественному и искусственному освещению. 6. Гигиенические требования к оборудованию, инвентарю, посуде. 7. Требования к уборке территорий и помещений, дезинфекция. Методы дезинфекции, моющиеся средства. Санитарная обработка оборудования, инвентаря, посуды. Дезинсекция, дератизация. 8. Личная гигиена персонала. Медицинские осмотры, гигиеническая подготовка персонала. 9. Профилактика острых кишечных инфекций. Характеристика острых кишечных инфекций (название заболеваний, клиника, возбудители). 10. Профилактика пищевых отравлений. Классификация пищевых отравлений. Токсикоинфекции. 11. Токсикозы: микробные и немикробные. 12. Зоонозные инфекции. Характеристика, меры профилактики. 13. Обеспечение безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов. Санитарно-эпидемиологическая экспертиза пищевых продуктов. 14. Экспертиза продуктов животного и растительного происхождения. 15. Санитарно-эпидемиологическая оценка мяса и мясных продуктов. 16. Санитарно-эпидемиологическая оценка молока и молочных продуктов. 17. Санитарно-эпидемиологическая оценка рыбы, яиц. 18. Санитарно-эпидемиологическая оценка зерновых продуктов, хлеба, овощных продуктов. 19. Гигиенические требования к транспортировке, приему сырья и пищевых продуктов. 20. Гигиенические требования к обработке сырья и производству кулинарной продукции. 21. Гигиенические требования к производству кондитерских изделий с кремом. 12

13 УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ Рекомендуемая основная литература: 1. Королев А.А. Гигиена питания: Учебник - М.: Аcademia, 2006.(библиотека МАТГР) 2. Малыгина В.Ф., Рубина Е.А. Физиология питания, санитария, гигиена. Учебное пособие - М.: изд-во Рос. экон. акад., 2003.(библиотека МАТГР) 3. Рубина Е.А. Санитария и гигиена питания: Учебное пособие. М.: Аcademia, 2005.(библиотека МАТГР) Рекомендуемая дополнительная литература: 1. Организация и Госсанэпиднадзор за питанием в лечебнопрофилактических учреждениях и диетстоловых: Учебное пособие/ Под редакцией Тутельяна В.А. - М.: изд. Группа «ГЭОТАР Медиа», Пивоваров Ю.П. и др. Гигиена и основы экологии человека: Учебник М.: Медицина, Позняковский В.Н. Гигиенические основы питания, качество и безопасность пищевых продуктов: Учебник. Новосибирск, «Сибирский университет», 2005.(библиотека МАТГР) По всем вопросам, связанным с выполнением и оформлением работы обращаться на кафедру ресторанного сервиса каб. 425 корпус Б Автор составитель Малыгина Виктория Федоровна, к.м.н, доцент кафедры «Организация и технология ресторанного бизнеса» 13

САНИТАРИЯ И ГИГИЕНА ПИТАНИЯ

САНИТАРИЯ И ГИГИЕНА ПИТАНИЯ Государственное автономное образовательное учреждение высшего профессионального образования города Москвы «МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТ- ВЕННЫЙ ИНСТИТУТ ИНДУСТРИИ ТУРИЗМА ИМЕНИ Ю.А.СЕНКЕВИЧА (ГАОУ ВПО МГИИТ имени

Подробнее

Распределение часов дисциплины по семестрам

Распределение часов дисциплины по семестрам Распределение часов дисциплины по семестрам семестров Вид занятий 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 Итого РУП РУП РУП РУП РУП РУП РУП РУП РУП РУП РУП РУП Лекции 34 34 Лабораторные Практические КСР Ауд. занятия Сам.

Подробнее

Инженерно-экономический факультет. Рабочая программа учебной дисциплины. Санитария и гигиена питания

Инженерно-экономический факультет. Рабочая программа учебной дисциплины. Санитария и гигиена питания Министерство образования и науки Российской Федерации Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Российский экономический университет им. Г.В.

Подробнее

Кафедра «Ресторанный сервис» «ОСНОВЫ РАЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ»

Кафедра «Ресторанный сервис» «ОСНОВЫ РАЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ» Государственное автономное образовательное учреждение высшего профессионального образования города Москвы «МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ИНСТИТУТ ИНДУСТРИИ ТУРИЗМА ИМЕНИ Ю.А.СЕНКЕВИЧА (ГАОУ ВПО МГИИТ имени

Подробнее

Торгово-экономический институт. Кафедра технологии и организации общественного питания САНИТАРИЯ И ГИГИЕНА ПИТАНИЯ

Торгово-экономический институт. Кафедра технологии и организации общественного питания САНИТАРИЯ И ГИГИЕНА ПИТАНИЯ МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего профессионального образования «СИБИРСКИЙ ФЕДЕРАЛЬНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ» Торгово-экономический

Подробнее

ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ. Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве

ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ. Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве Программа учебной дисциплины разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта

Подробнее

Экзаменационные вопросы по «Гигиене питания» для студентов, обучающихся по специальности «Медико-профилактическое дело» 1.

Экзаменационные вопросы по «Гигиене питания» для студентов, обучающихся по специальности «Медико-профилактическое дело» 1. Экзаменационные вопросы по «Гигиене питания» для студентов, обучающихся по специальности 32.05.01 «Медико-профилактическое дело» 1. Наука о питании, определение, задачи. Вклад отечественных и зарубежных

Подробнее

ФОНД ОЦЕНОЧНЫХ СРЕДСТВ

ФОНД ОЦЕНОЧНЫХ СРЕДСТВ ФГБОУ ВО Новосибирский ГАУ Кафедра экологии УТВЕРЖДЕН Рег. на заседании кафедры 20 г. Протокол от «09» февраля 20 16 г. 2 Заведующий кафедрой А.Г. Незавитин (подпись) ФОНД ОЦЕНОЧНЫХ СРЕДСТВ Наименование

Подробнее

(наименование организации общественного питания, фирменное название, адрес местонахождения)

(наименование организации общественного питания, фирменное название, адрес местонахождения) Приложение 7 к приказу Управления Роспотребнадзора по Ростовской области от 5 сентября 2007 г. 221 «Утверждаю» Наименование должности и Ф.И.О. руководителя, или Ф.И.О. индивидуального предпринимателя подпись

Подробнее

1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ ОП.01 ОСНОВЫ МИКРОБИОЛОГИИ, САНИТАРИИ И ГИГИЕНЫ В ПИЩЕВОМ ПРОИЗВОДСТВЕ

1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ ОП.01 ОСНОВЫ МИКРОБИОЛОГИИ, САНИТАРИИ И ГИГИЕНЫ В ПИЩЕВОМ ПРОИЗВОДСТВЕ 1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ ОП.01 ОСНОВЫ МИКРОБИОЛОГИИ, САНИТАРИИ И ГИГИЕНЫ В ПИЩЕВОМ ПРОИЗВОДСТВЕ 1.1 Область применения рабочей программы Программа дисциплины является частью основной профессиональной

Подробнее

1.2. Федеральный Закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов» ФЗ-29 от с изменениями

1.2. Федеральный Закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов» ФЗ-29 от с изменениями 1. Перечень официально изданных санитарных правил, методов и методик контроля факторов среды обитания в соответствии с осуществляемой деятельностью. 1.1. Федеральный закон «О санитарно-эпидемиологическом

Подробнее

Рабочая программа дисциплины (с аннотацией) Направление подготовки «ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ ИЗ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ» Профиль подготовки

Рабочая программа дисциплины (с аннотацией) Направление подготовки «ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ ИЗ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ» Профиль подготовки Министерство образования и науки Российской Федерации ФГБОУ ВО «Тверской государственный университет» Утверждаю: Руководитель ООП: Г.П. Лапина «12» 03 2015 г. Рабочая программа дисциплины (с аннотацией)

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве государственное образовательное учреждение среднего профессионального образования «Новокузнецкий техникум пищевой промышленности» РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ Микробиология, санитария и гигиена

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ Департамент образования Вологодской области Бюджетное образовательное учреждение среднего профессионального образования Вологодской области «Вологодский политехнический техникум» УТВЕРЖДАЮ: Директор БОУ

Подробнее

Рабочая программа учебной дисциплины Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве

Рабочая программа учебной дисциплины Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве Министерство образования Красноярского края Краевое государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение «Игарский многопрофильный техникум» Рассмотрено на заседании УТВЕРЖДАЮ Методического

Подробнее

1.Цели и задачи дисциплины Цели дисциплины. 1.2.Задачи изучения дисциплины: 1.3. Результаты обучения

1.Цели и задачи дисциплины Цели дисциплины. 1.2.Задачи изучения дисциплины: 1.3. Результаты обучения 1.1. Цели дисциплины 1.Цели и задачи дисциплины. Целью изучения дисциплины является: формирования у студентов знаний, умений и навыков в области санитарии и гигиены. Ознакомление с основными понятиями

Подробнее

утвержденные постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от г. 36.

утвержденные постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от г. 36. «Согласовано» «Утверждаю» Руководитель Территориального управления Руководитель Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Адрес г. 2008. 2008. Программа

Подробнее

Заведующая ГБДОУ детским садом 33 Кировского района Санкт-Петербурга

Заведующая ГБДОУ детским садом 33 Кировского района Санкт-Петербурга Принято Решением Общего собрания работников ГБДОУ детского сада 33 Кировского района Санкт-Петербурга Протокол от 2015 года Согласовано Председатель первичной профсоюзной организации ГБДОУ детского сада

Подробнее

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ «РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ТУРИЗМА И СЕРВИСА»

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ «РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ТУРИЗМА И СЕРВИСА» Лист 2 из 21 РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ОПД Ф.9.2 Пищевые и биологически активные добавки основной образовательной программы высшего образования программы специалитета по специальности: 260501 Технология продуктов

Подробнее

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Бийский технологический институт (филиал) федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего профессионального образования

Подробнее

Ответственный исполнитель. п/п

Ответственный исполнитель. п/п План мероприятий по профилактике кишечных инфекционных и неинфекционных заболеваний в предприятиях питания образовательных учреждений, учреждений начального и среднего профессионального образования на

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ. ОП.02 Физиология питания с основами товароведения продовольственных

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ. ОП.02 Физиология питания с основами товароведения продовольственных РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ ОП.02 Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров. 2013 1 Рабочая программа учебной дисциплины разработана на основе Федерального государственного

Подробнее

Восточно-Сибирский государственный технологический университет Кафедра «Технология молочных продуктов. Товароведение и экспертиза

Восточно-Сибирский государственный технологический университет Кафедра «Технология молочных продуктов. Товароведение и экспертиза 2 МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Восточно-Сибирский государственный технологический университет Кафедра «Технология молочных продуктов. Товароведение и экспертиза товаров» МИКРОБИОЛОГИЯ

Подробнее

Кафедра гигиены. Перечень вопросов к кандидатскому экзамену по специальности Гигиена

Кафедра гигиены. Перечень вопросов к кандидатскому экзамену по специальности Гигиена Государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Кировская государственная медицинская академия» Министерства здравоохранения Российской Федерации Кафедра гигиены

Подробнее

ГИГИЕНА И САНИТАРИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

ГИГИЕНА И САНИТАРИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ РЕСПУБЛИКАНСКИЙ ИНСТИТУТ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ УТВЕРЖДЕНО Министерством образования Республики Беларусь 22.11.2006 г. ГИГИЕНА И САНИТАРИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО

Подробнее

Раздел I. Основы микробиологии. Тема 1.1. Общая характеристика микроорганизмов. Микробиология это наука, Микробы -

Раздел I. Основы микробиологии. Тема 1.1. Общая характеристика микроорганизмов. Микробиология это наука, Микробы - Раздел I. Основы микробиологии. Тема 1.1. Общая характеристика микроорганизмов. Задание 1. Допишите предложение: Микробиология это наука, Микробы - Положительная роль микробов заключается Отрицательная

Подробнее

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ДЛЯ САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ РАБОТЫ ОБУЧАЮЩИХСЯ

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ДЛЯ САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ РАБОТЫ ОБУЧАЮЩИХСЯ МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Санкт-Петербургский государственный аграрный университет» Колледж

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Тюменский государственный нефтегазовый университет»

Подробнее

Кафедра гигиены. Перечень вопросов к экзамену по приему в аспирантуру по специальности Гигиена

Кафедра гигиены. Перечень вопросов к экзамену по приему в аспирантуру по специальности Гигиена Государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Кировская государственная медицинская академия» Министерства здравоохранения Российской Федерации Кафедра гигиены

Подробнее

Дисциплина «Товароведение продовольственных товаров»

Дисциплина «Товароведение продовольственных товаров» Государственное автономное образовательное учреждение высшего профессионального образования города Москвы «МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ИНСТИТУТ ИНДУСТРИИ ТУРИЗМА ИМЕНИ Ю.А.СЕНКЕВИЧА» (ГАОУ ВПО МГИИТ имени

Подробнее

«Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве».

«Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве». МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ КРАСНОЯРСКОГО КРАЯ КРАЕВОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ НАЧАЛЬНОГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ УЧИЛИЩЕ 36» РАССМОТРЕНА УТВЕРЖДАЮ

Подробнее

Организациям, расположенным в жилых зданиях, следует иметь входы, изолированные от жилой части здания.

Организациям, расположенным в жилых зданиях, следует иметь входы, изолированные от жилой части здания. Основные требования к организациям общественного питания Организациям, расположенным в жилых зданиях, следует иметь входы, изолированные от жилой части здания. Прием продовольственного сырья и пищевых

Подробнее

Раздел 1. Перечень официально изданных санитарных правил, методов и методик контроля факторов среды обитания в соответствии с осуществляемой

Раздел 1. Перечень официально изданных санитарных правил, методов и методик контроля факторов среды обитания в соответствии с осуществляемой Раздел 1. Перечень официально изданных санитарных правил, методов и методик контроля факторов среды обитания в соответствии с осуществляемой деятельностью. 1. Федеральный закон от 07.02.1992г. 2300/1-ФЗ

Подробнее

Разработчики: Рыбакова Галина Николаевна преподаватель специальных дисциплин

Разработчики: Рыбакова Галина Николаевна преподаватель специальных дисциплин Рабочая программа учебной дисциплины ОП.01. «ОСНОВЫ МИКРОБИОЛОГИИ, САНИТАРИИ И ГИГИЕНЫ В ПИЩЕВОМ ПРОИЗВОДСТВЕ» разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта (далее ФГОС)

Подробнее

ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве

ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве МИНИСТЕРСТВО ОБЩЕГО И ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ РОСТОВСКОЙ ОБЛАСТИ Государственное бюджетное образовательное учреждение начального профессионального образования Ростовской области профессиональное

Подробнее

Требования к оборудованию инвентарю, посуде, таре в образовательных учреждениях

Требования к оборудованию инвентарю, посуде, таре в образовательных учреждениях Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение «Средняя общеобразовательная школа 3 городского округа город Волгореченск Костромской области» Требования к оборудованию инвентарю, посуде, таре в

Подробнее

программы подготовки квалифицированных рабочих и служащих по профессии среднего профессионального образования Л 7 «Повар, кондитер»

программы подготовки квалифицированных рабочих и служащих по профессии среднего профессионального образования Л 7 «Повар, кондитер» ГЛАВНОЕ УПРАВЛЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ И М ОЛОДЁЖНОЙ ПОЛИТИКИ АЛТАЙСКОГО КРАЯ КРАЕВОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ «УСТЬ-КАЛМАНСКИЙ ЛИЦЕЙ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ»

Подробнее

Паспорт фонда оценочных средств

Паспорт фонда оценочных средств п/п Контролируемые разделы (темы) дисциплины* 1 Санитарноэпидемиологическая деятельность 2 Патогенные микроорганизмы и пищевые заболевания, вызываемые ими 3 4 5 Гигиена пищевых производств (предприятий

Подробнее

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Саратовский государственный аграрный университет

Подробнее

Составитель: преподаватель первой квалификационной категории ГБОУ СПО «Свердловский областной медицинский колледж» С.Н.Булатова

Составитель: преподаватель первой квалификационной категории ГБОУ СПО «Свердловский областной медицинский колледж» С.Н.Булатова МИНИСТЕРСТВО ЗДРАВООХРАНЕНИЯ СВЕРДЛОВСКОЙ ОБЛАСТИ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «СВЕРДЛОВСКИЙ ОБЛАСТНОЙ МЕДИЦИНСКИЙ КОЛЛЕДЖ» ВОПРОСЫ К КВАЛИФИКАЦИОННОМУ

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА. ОП. 01 Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА. ОП. 01 Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве Департамент образования и науки Кемеровской области Государственное образовательное учреждение среднего профессионального образования «Яшкинский техникум технологий и механизации» РАБОЧАЯ ПРОГРАММА учебной

Подробнее

ОП.01 «Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве» по профессии Повар, кондитер (на базе среднего общего образования)

ОП.01 «Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве» по профессии Повар, кондитер (на базе среднего общего образования) ДЕПАРТАМЕНТ ОБРАЗОВАНИЯ ГОРОДА МОСКВЫ Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение Города Москвы «Пищевой колледж 33» РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ ОП.01 «Основы микробиологии,

Подробнее

САНИТАРИЯ И ГИГИЕНА ПИТАНИЯ

САНИТАРИЯ И ГИГИЕНА ПИТАНИЯ Министерство образования и науки Российской Федерации Тольяттинский государственный университет Институт химии и инженерной экологии Кафедра «Технологии производства пищевой продукции и организация общественного

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «ТЮМЕНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ НЕФТЕГАЗОВЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

Подробнее

СОДЕРЖАНИЕ. стр. 1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ 4 2. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

СОДЕРЖАНИЕ. стр. 1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ 4 2. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ 2 СОДЕРЖАНИЕ стр. 1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ 4 2. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ 4. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ УЧЕБНОЙ

Подробнее

КАФЕДРА РЕСТОРАННЫЙ СЕРВИС ОСНОВЫ ФИЗИОЛОГИИ ПИТАНИЯ

КАФЕДРА РЕСТОРАННЫЙ СЕРВИС ОСНОВЫ ФИЗИОЛОГИИ ПИТАНИЯ Государственное автономное образовательное учреждение высшего профессионального образования города Москвы «МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ИНСТИТУТ ИНДУСТРИИ ТУРИЗМА ИМЕНИ Ю.А.СЕНКЕВИЧА (ГАОУ ВПО МГИИТ имени

Подробнее

Задачами тематического усовершенствования являются совершенствование умений: - по оценке состояния здоровья населения и факторов, его определяющих;

Задачами тематического усовершенствования являются совершенствование умений: - по оценке состояния здоровья населения и факторов, его определяющих; Целью обучения на цикле тематического усовершенствования является совершенствование знаний и практических навыков по проведению гигиенических, противоэпидемических, медикопрофилактических мероприятий для

Подробнее

Вопросы для подготовки к государственному междисциплинарному экзамену

Вопросы для подготовки к государственному междисциплинарному экзамену Вопросы для подготовки к государственному междисциплинарному экзамену «Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания» 1. Организация снабжения предприятий общественного

Подробнее

ПОЛОЖЕНИЕ о пищеблоке дошкольного образовательного учреждения. Муниципальное казённое дошкольное образовательное учреждение Орловский детский сад

ПОЛОЖЕНИЕ о пищеблоке дошкольного образовательного учреждения. Муниципальное казённое дошкольное образовательное учреждение Орловский детский сад Муниципальное казённое дошкольное образовательное учреждение Орловский детский сад СОГЛАСОВАНО Председатель ПК Н.В.Сухих УТВЕРЖДЕНО приказом заведующего МКДОУ 2017 -- Н.В.Исупова ПОЛОЖЕНИЕ о пищеблоке

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ ОСНОВЫ МИКРОБИОЛОГИИ, САНИТАРИИ ГИГИЕНЫ В ПИЩЕВОМ ПРОИЗВОДСТВЕ

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ ОСНОВЫ МИКРОБИОЛОГИИ, САНИТАРИИ ГИГИЕНЫ В ПИЩЕВОМ ПРОИЗВОДСТВЕ государственное образовательное учреждение среднего профессионального образования «Новокузнецкий техникум пищевой промышленности» РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ ОСНОВЫ МИКРОБИОЛОГИИ, САНИТАРИИ ГИГИЕНЫ

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ ГЛАВНОЕ УПРАВЛЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ И МОЛОДЕЖНОЙ ПОЛИТИКИ АЛТАЙСКОГО КРАЯ КРАЕВОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ «Бийский промышленно-технологический колледж» УТВЕРЖДАЮ:

Подробнее

МИНИСТЕРСТВО НАУКИ И ОБРАЗОВАНИЯ РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН

МИНИСТЕРСТВО НАУКИ И ОБРАЗОВАНИЯ РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН МИНИСТЕРСТВО НАУКИ И ОБРАЗОВАНИЯ РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН Утверждено Решением Бюро ВАК РК " " 2005г. ПРОГРАММА-МИНИМУМ кандидатского экзамена по специальности 14.00.07 - Гигиена Алматы, 2005 ПРОГРАММА-МИНИМУМ

Подробнее

Аннотация к рабочей программе дисциплины «Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве»

Аннотация к рабочей программе дисциплины «Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве» Аннотация к рабочей программе дисциплины «Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве» Программа учебной дисциплины является частью основной профессиональной образовательной программы

Подробнее

ПОЛОЖЕНИЕ о пищеблоке дошкольного образовательного учреждения

ПОЛОЖЕНИЕ о пищеблоке дошкольного образовательного учреждения МУНИЦИПАЛЬНОЕ АВТОНОМНОЕ ДОШКОЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ДЕТСКИЙ САД 13 «СКАЗКА» УТВЕРЖДЕНО приказом заведующего МАДОО МАДОУ «Детский детский сад 13» 201_ 13 «Сказка» 201_ г. / Е.Г. Блохина / ПОЛОЖЕНИЕ

Подробнее

ФГБОУ ВО «Новосибирский ГАУ» Кафедра экологии. ФГОС 2015 г. РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

ФГБОУ ВО «Новосибирский ГАУ» Кафедра экологии. ФГОС 2015 г. РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ АННОТАЦИЯ рабочей программы дисциплины Б1.В.ОД.18 Санитария и гигиена питания (направление подготовки: 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья, 4 курс, 7 семестр) Общая трудоемкость 108 часов

Подробнее

СОДЕРЖАНИЕ 1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ 2. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

СОДЕРЖАНИЕ 1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ 2. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ СОДЕРЖАНИЕ. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ 3. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ 4. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ УЧЕБНОЙ

Подробнее

Рабочая программа по модулю «Правовые основы организации работы врача диетолога в учреждениях здравоохранения» Разработчики рабочей программы

Рабочая программа по модулю «Правовые основы организации работы врача диетолога в учреждениях здравоохранения» Разработчики рабочей программы Рабочая программа по модулю «Правовые основы организации работы врача диетолога в учреждениях здравоохранения» Разработчики рабочей программы 1 Бейлина Елена Борисовна 2 Сетко Ирина Михайловна 3 Сетко

Подробнее

по профессии Технология продукции общественного питания

по профессии Технология продукции общественного питания ДЕПАРТАМЕНТ ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ БРЯНСКОЙ ОБЛАСТИ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «КОМАРИЧСКИЙ МЕХАНИКО ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ТЕХНИКУМ» Утверждаю зам.

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ Департамент образования Вологодской области Бюджетное профессиональное образовательное учреждение Вологодской области «Вологодский политехнический техникум» РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ Санитария

Подробнее

СОДЕРЖАНИЕ. раздела 1 Назначение и область применения 3 2 Нормативные ссылки, термины и определения,

СОДЕРЖАНИЕ. раздела 1 Назначение и область применения 3 2 Нормативные ссылки, термины и определения, ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Красноярском крае» стр. 2 из 11 СОДЕРЖАНИЕ раздела Наименование раздела Страницы 1 Назначение и область применения 3 2 Нормативные ссылки, термины и определения, 3

Подробнее

ВОПРОСЫ К ЭКЗАМЕНУ ПО ОБЩЕЙ ГИГИЕНЕ 1. Гигиена, ее цели, задачи. Методы гигиенических исcледований (краткая характеристика). 2.

ВОПРОСЫ К ЭКЗАМЕНУ ПО ОБЩЕЙ ГИГИЕНЕ 1. Гигиена, ее цели, задачи. Методы гигиенических исcледований (краткая характеристика). 2. ВОПРОСЫ К ЭКЗАМЕНУ ПО ОБЩЕЙ ГИГИЕНЕ 1. Гигиена, ее цели, задачи. Методы гигиенических исcледований (краткая характеристика). 2. Санитария, профилактика понятия. Виды профилактики (их характеристика). 3.

Подробнее

Кафедра товароведения и технологии общественного питания

Кафедра товароведения и технологии общественного питания АВТОНОМНАЯ НЕКОММЕРЧЕСКАЯ ОРГАНИЗАЦИЯ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ «БЕЛГОРОДСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ КООПЕРАЦИИ, ЭКОНОМИКИ И ПРАВА» СТАВРОПОЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ КООПЕРАЦИИ (филиал) Кафедра товароведения и технологии общественного

Подробнее

В результате освоения учебной дисциплины обучающийся должен

В результате освоения учебной дисциплины обучающийся должен Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение Свердловской области «Баранчинский электромеханический техникум» АННОТАЦИИ рабочих программ учебных дисциплин и профессиональных модулей

Подробнее

Учебно-тематический «Диетология»

Учебно-тематический «Диетология» Департамент здравоохранения города Москвы Государственное образовательное бюджетное учреждение города Москвы «Центр повышения квалификации специалистов здравоохранения Департамента здравоохранения города

Подробнее

Программа производственного контроля организации питания обучающихся МБОУ «Кривошеевская СОШ» на учебный год

Программа производственного контроля организации питания обучающихся МБОУ «Кривошеевская СОШ» на учебный год Программа производственного контроля организации обучающихся МБОУ «Кривошеевская СОШ» на 2016 2017 учебный год Приложение 2 к приказу от 25 августа 2016 298 Характеристика условий размещения объекта МБОУ

Подробнее

Программа производственного контроля за соблюдением санитарных правил и норм образовательного учреждения (школы)

Программа производственного контроля за соблюдением санитарных правил и норм образовательного учреждения (школы) Утверждаю Директор МБОУ «Баймаковская средняя общеобразовательная школа» Н.В.Нестерова руководитель 20 г Программа производственного контроля за соблюдением санитарных правил и норм образовательного учреждения

Подробнее

Программа производственного контроля МБОУ СОШ с.рапатово муниципального района Чекмагушевский район Республики Башкортостан

Программа производственного контроля МБОУ СОШ с.рапатово муниципального района Чекмагушевский район Республики Башкортостан УТВЕРЖДАЮ школы Хусаинова Г.А. Приказ 70 «1» сентября 2017 года Программа производственного контроля МБОУ СОШ с.рапатово муниципального района Чекмагушевский район Республики Башкортостан 1. Ответственным

Подробнее

1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОГРАММЫ

1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОГРАММЫ 1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОГРАММЫ 1.1. Цель реализации программы: обучение менеджеров смены ресторана для формирования комплексного развития компетенций и личностных качеств, необходимых для эффективного

Подробнее

П Р И К А З. Управление образования администрации Красногвардейского района

П Р И К А З. Управление образования администрации Красногвардейского района Управление образования администрации Красногвардейского района Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение «Средняя общеобразовательная школа г. Бирюча» П Р И К А З г. Бирюч «29» августа 2015

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ ОП.01. ОСНОВЫ МИКРОБИОЛОГИИ, САНИТАРИИ И ГИГИЕНЫ В ПИЩЕВОМ ПРОИЗВОДСТВЕ

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ ОП.01. ОСНОВЫ МИКРОБИОЛОГИИ, САНИТАРИИ И ГИГИЕНЫ В ПИЩЕВОМ ПРОИЗВОДСТВЕ Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение Чувашской Республики «Мариинско-Посадский технологический техникум» Министерства образования и молодежной политики Чувашской Республики

Подробнее

Аннотации программ учебных дисциплин

Аннотации программ учебных дисциплин Аннотации программ учебных дисциплин Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве основные группы микроорганизмов; основные пищевые инфекции и пищевые отравления; возможные источники

Подробнее

Этот труд автор посвящает 80-летию со дня основания медико-профилактического (бывшего санитарно-гигиенического) факультета Санкт-Петербургской

Этот труд автор посвящает 80-летию со дня основания медико-профилактического (бывшего санитарно-гигиенического) факультета Санкт-Петербургской Этот труд автор посвящает 80-летию со дня основания медико-профилактического (бывшего санитарно-гигиенического) факультета Санкт-Петербургской государственной медицинской академии им. И. И. Мечникова В.

Подробнее

АННОТАЦИЯ ПРИМЕРНОЙ ОСНОВНОЙ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЙ ПРОГРАММЫ ПО ПРОФЕССИИ НПО ( ) Повар, кондитер ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

АННОТАЦИЯ ПРИМЕРНОЙ ОСНОВНОЙ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЙ ПРОГРАММЫ ПО ПРОФЕССИИ НПО ( ) Повар, кондитер ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ АННОТАЦИЯ ПРИМЕРНОЙ ОСНОВНОЙ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЙ ПРОГРАММЫ ПО ПРОФЕССИИ НПО 19.01.17 (260807.01) Повар, кондитер ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ Профессия НПО 19.01.17 (260807.01) Повар, кондитер входит в

Подробнее

ОП.04 «Санитария и гигиена»

ОП.04 «Санитария и гигиена» Минобразование Ростовской области Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение Ростовской области «Ростовский колледж технологии машиностроения» СОГЛАСОВАНО Зам. директора по

Подробнее

Учебно-темат «Диетология»

Учебно-темат «Диетология» Департамент здравоохранения города Москвы Государственное образовательное бюджетное учреждение города Москвы «Центр повышения квалификации специалистов здравоохранения Департамента здравоохранения города

Подробнее

Аннотации к рабочим программам учебных дисциплин и профессиональных модулей Профессия Повар, кондитер Индекс Наименование циклов, дисциплин

Аннотации к рабочим программам учебных дисциплин и профессиональных модулей Профессия Повар, кондитер Индекс Наименование циклов, дисциплин Аннотации к рабочим программам учебных дисциплин и профессиональных модулей Профессия 19.01.17 Повар, кондитер Индекс Наименование циклов, дисциплин и профессиональных модулей О.00 Общеобразовательный

Подробнее

АННОТАЦИЯ к РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЕ по УД «ОСНОВЫ МИКРОБИОЛОГИИ, САНИТАРИИ И ГИГИЕНЫ В ПИЩЕВОМ ПРОИЗВОДСТВЕ» - ОПД.01.

АННОТАЦИЯ к РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЕ по УД «ОСНОВЫ МИКРОБИОЛОГИИ, САНИТАРИИ И ГИГИЕНЫ В ПИЩЕВОМ ПРОИЗВОДСТВЕ» - ОПД.01. АННОТАЦИЯ к РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЕ по УД «ОСНОВЫ МИКРОБИОЛОГИИ, САНИТАРИИ И ГИГИЕНЫ В ПИЩЕВОМ ПРОИЗВОДСТВЕ» - ОПД.01. Рабочая программа учебной дисциплины разработана на основе федерального государственного

Подробнее

АННОТАЦИЯ ПРОГРАММЫ ПОДГОТОВКИ КВАЛИФИЦИРОВАННЫХ РАБОЧИХ. СЛУЖАЩИХ ( ) Повар, кондитер ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

АННОТАЦИЯ ПРОГРАММЫ ПОДГОТОВКИ КВАЛИФИЦИРОВАННЫХ РАБОЧИХ. СЛУЖАЩИХ ( ) Повар, кондитер ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ АННОТАЦИЯ ПРОГРАММЫ ПОДГОТОВКИ КВАЛИФИЦИРОВАННЫХ РАБОЧИХ. СЛУЖАЩИХ 19.01.17 (260807.01) Повар, кондитер ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ Профессия СПО 19.01.17 (260807.01) Повар, кондитер входит в состав укрупнѐнной группы

Подробнее

Ответственный. При поступлении на. медицинская сестра. работу, в дальнейшем один. медобследований. раз в год

Ответственный. При поступлении на. медицинская сестра. работу, в дальнейшем один. медобследований. раз в год Программа производственного контроля 2016 2017 учебный год. Ответственным за осуществление производственного контроля является заведующий МБДОУ Детский сад 7. В Учреждении имеются следующие документы:

Подробнее

/3, f h. МУНИЦИПАЛЬНОЕ КАЗЕННОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ УПРАВЛЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ ГОРОДСКОГО ОКРУГА КРАСНОУРАЛЬСК ПРИКАЗ От «12» июля 2013г.

/3, f h. МУНИЦИПАЛЬНОЕ КАЗЕННОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ УПРАВЛЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ ГОРОДСКОГО ОКРУГА КРАСНОУРАЛЬСК ПРИКАЗ От «12» июля 2013г. g n f )u L l/ / /3, f h i-tfiu ^ a МУНИЦИПАЛЬНОЕ КАЗЕННОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ УПРАВЛЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ ГОРОДСКОГО ОКРУГА КРАСНОУРАЛЬСК ПРИКАЗ От «12» июля 2013г. _112 О проведении дополнительных санитарно- противоэпидемических

Подробнее

САНИТАРИЯ И ГИГИЕНА ПИТАНИЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ТУРИЗМА И ГОСТИНИЧНО-РЕСТОРАННЫХ КОМПЛЕКСОВ

САНИТАРИЯ И ГИГИЕНА ПИТАНИЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ТУРИЗМА И ГОСТИНИЧНО-РЕСТОРАННЫХ КОМПЛЕКСОВ Министерство образования и науки Российской Федерации Федеральное агентство по образованию РФ Владивостокский государственный университет экономики и сервиса Н.В. СТАРИЧКОВА САНИТАРИЯ И ГИГИЕНА ПИТАНИЯ

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ДИСЦИПЛИНЫ ОП.01 Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ДИСЦИПЛИНЫ ОП.01 Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ДИСЦИПЛИНЫ ОП.01 Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве Братск, 015 г. 1 Рассмотрено на заседании МО общественного питания Протокол 9 от 0.05.15г Председатель

Подробнее

УЛЬЯНОВСКИЙ АВИАЦИОННЫЙ КОЛЛЕДЖ

УЛЬЯНОВСКИЙ АВИАЦИОННЫЙ КОЛЛЕДЖ УЛЬЯНОВСКИЙ АВИАЦИОННЫЙ КОЛЛЕДЖ РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ ОП.01 ОСНОВЫ МИКРОБИОЛОГИИ, САНИТАРИИ И ГИГИЕНЫ В ПИЩЕВОМ ПРОИЗВОДСТВЕ Профессия 19.01.17 Повар, кондитер Ульяновск 015 СОДЕРЖАНИЕ

Подробнее

4. Предварительным и периодическим медицинским осмотрам, а также профессиональной гигиенической подготовке подлежат следующие сотрудники:

4. Предварительным и периодическим медицинским осмотрам, а также профессиональной гигиенической подготовке подлежат следующие сотрудники: - СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов» -V СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания,

Подробнее

Программа производственного контроля за качеством и безопасностью приготовляемых блюд в МБОУ «Щекинская СОШ»

Программа производственного контроля за качеством и безопасностью приготовляемых блюд в МБОУ «Щекинская СОШ» УТВЕРЖДАЮ Директор МБОУ «Щекинская СОШ» Е. П. Кузичкина «01» сентября 2014 г. Программа производственного контроля за качеством и безопасностью приготовляемых блюд в МБОУ «Щекинская СОШ» Сентябрь 2014

Подробнее

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РЕСПУБЛИКИ ТАТАРСТАН ГБОУ СПО «АКСУБАЕВСКИЙ ТЕХНИКУМ УНИВЕРСАЛЬНЫХ ТЕХНОЛОГИЙ» РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РЕСПУБЛИКИ ТАТАРСТАН ГБОУ СПО «АКСУБАЕВСКИЙ ТЕХНИКУМ УНИВЕРСАЛЬНЫХ ТЕХНОЛОГИЙ» РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РЕСПУБЛИКИ ТАТАРСТАН ГБОУ СПО «АКСУБАЕВСКИЙ ТЕХНИКУМ УНИВЕРСАЛЬНЫХ ТЕХНОЛОГИЙ» Утверждаю Директор ГБОУ СПО «АТУТ» /Ф.Ф. Аюпов/ 03 г. РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

Подробнее

2) Факторы, способствующие возникновению синдрома. 3) Симптомы, возникающие у работников в «больном здании».

2) Факторы, способствующие возникновению синдрома. 3) Симптомы, возникающие у работников в «больном здании». Примерные темы и планы рефератов 1. Синдром больного здания. 1) Определение понятия. 2) Факторы, способствующие возникновению синдрома. 3) Симптомы, возникающие у работников в «больном здании». 4) Профилактические

Подробнее

АННОТАЦИЯ ПРИМЕРНОЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ ОСНОВЫ МИКРОБИОЛОГИИ, САНИТАРИИ И ГИГИЕНЫ В ПИЩЕВОМ ПРОИЗВОДСТВЕ

АННОТАЦИЯ ПРИМЕРНОЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ ОСНОВЫ МИКРОБИОЛОГИИ, САНИТАРИИ И ГИГИЕНЫ В ПИЩЕВОМ ПРОИЗВОДСТВЕ АННОТАЦИЯ ПРИМЕРНОЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ ОСНОВЫ МИКРОБИОЛОГИИ, САНИТАРИИ И ГИГИЕНЫ В ПИЩЕВОМ ПРОИЗВОДСТВЕ Организация-разработчик: Санкт-Петербургское государственное бюджетное образовательное

Подробнее

ВОПРОСЫ ДЛЯ ПОДГОТОВКИ К ГОСУДАРСТВЕННОМУ ЭКЗАМЕНУ на учебный год

ВОПРОСЫ ДЛЯ ПОДГОТОВКИ К ГОСУДАРСТВЕННОМУ ЭКЗАМЕНУ на учебный год ВОПРОСЫ ДЛЯ ПОДГОТОВКИ К ГОСУДАРСТВЕННОМУ ЭКЗАМЕНУ на 2012-2013 учебный год специальность 260501.65 Технология продуктов общественного питания специализация Технология организации ресторанного дела Дисциплина:

Подробнее

«Защитные силы организма человека»; «Профилактика пищевых отравлений» «Санитарно-эпидемиологическая обстановка в стране,меры по её улучшению»

«Защитные силы организма человека»; «Профилактика пищевых отравлений» «Санитарно-эпидемиологическая обстановка в стране,меры по её улучшению» ОП.01«Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве» Рабочая программа учебной дисциплины является частью основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФОГС по

Подробнее

по профессии Повар, кондитер

по профессии Повар, кондитер Аннотация к рабочей программе общепрофессиональной дисциплины ОП.01 Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве по профессии 19.01.17 Повар, кондитер 1. Место общепрофессиональной

Подробнее

III. ОСНОВНАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ СТОЛОВОЙ

III. ОСНОВНАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ СТОЛОВОЙ I. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ 1.1. Школьная столовая (далее столовая) муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения Мокрокурналинской средней общеобразовательной школы Алексеевского муниципального района

Подробнее

ФОНД ОЦЕНОЧНЫХ СРЕДСТВ

ФОНД ОЦЕНОЧНЫХ СРЕДСТВ ФГБОУ ВО «Новосибирский ГАУ» Кафедра экологии УТВЕРЖДЕН Рег. ПР. 03-46 на заседании кафедры «21» октября 20 15 г. Протокол от «02» октября 20 15 г. 8 Заведующий кафедрой А.Г. Незавитин (подпись) ФОНД ОЦЕНОЧНЫХ

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ. по специальности: «Технология продукции общественного питания»

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ. по специальности: «Технология продукции общественного питания» МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И МОЛОДЁЖНОЙ ПОЛИТИКИ СТАВРОПОЛЬСКОГО КРАЯ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «КУРСАВСКИЙ РЕГИОНАЛЬНЫЙ КОЛЛЕДЖ «ИНТЕГРАЛ»

Подробнее

АННОТАЦИЯ ОСНОВНОЙ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЙ ПРОГРАММЫ СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ ПО ПРОФЕССИИ

АННОТАЦИЯ ОСНОВНОЙ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЙ ПРОГРАММЫ СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ ПО ПРОФЕССИИ АННОТАЦИЯ ОСНОВНОЙ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЙ ПРОГРАММЫ СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ ПО ПРОФЕССИИ 260807.01 ПОВАР, КОНДИТЕР Правообладатель: Государственное бюджетное образовательное учреждение

Подробнее

АВТОНОМНАЯ НЕКОММЕРЧЕСКАЯ ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ОРГАНИЗАЦИЯ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ ЦЕНТРОСОЮЗА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ РОССИЙСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ КООПЕРАЦИИ

АВТОНОМНАЯ НЕКОММЕРЧЕСКАЯ ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ОРГАНИЗАЦИЯ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ ЦЕНТРОСОЮЗА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ РОССИЙСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ КООПЕРАЦИИ АВТОНОМНАЯ НЕКОММЕРЧЕСКАЯ ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ОРГАНИЗАЦИЯ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ ЦЕНТРОСОЮЗА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ РОССИЙСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ КООПЕРАЦИИ УТВЕРЖДАЮ Проректор по учебной работе Н.В. Назарова 10.09. 2014

Подробнее

АННОТАЦИИ ПРОГРАММ УЧЕБНЫХ ДИСЦИПЛИН И ПРОФЕССИОНАЛЬНЫХ МОДУЛЕЙ, ВХОДЯЩИХ В СОСТАВ ОСНОВНОЙ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЙ ПРОГРАММЫ

АННОТАЦИИ ПРОГРАММ УЧЕБНЫХ ДИСЦИПЛИН И ПРОФЕССИОНАЛЬНЫХ МОДУЛЕЙ, ВХОДЯЩИХ В СОСТАВ ОСНОВНОЙ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЙ ПРОГРАММЫ АННОТАЦИИ ПРОГРАММ УЧЕБНЫХ ДИСЦИПЛИН И ПРОФЕССИОНАЛЬНЫХ МОДУЛЕЙ, ВХОДЯЩИХ В СОСТАВ ОСНОВНОЙ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЙ ПРОГРАММЫ 260807.01 ПОВАР, КОНДИТЕР ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ Профессия 260807.01 Повар,

Подробнее

Утверждаю Начальник лагеря Е.П.Гренкова

Утверждаю Начальник лагеря Е.П.Гренкова Утверждаю Е.П.Гренкова Программа производственного контроля над качеством и безопасностью приготовляемых блюд МОУ «Жарковская СОШ 1», организующей питание детей в летнем оздоровительном лагере при МОУДОД

Подробнее

2. ТРЕБОВАНИЯ К КВАЛИФИКАЦИИ

2. ТРЕБОВАНИЯ К КВАЛИФИКАЦИИ 113 1.ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ 114 1.1Должностная инструкция заведующего производством (шеф- повара) составлена в соответствии с Квалификационным справочником должностей руководителей, специалистов и других служащих,

Подробнее

УЛЬЯНОВСКИЙ АВИАЦИОННЫЙ КОЛЛЕДЖ

УЛЬЯНОВСКИЙ АВИАЦИОННЫЙ КОЛЛЕДЖ УЛЬЯНОВСКИЙ АВИАЦИОННЫЙ КОЛЛЕДЖ РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ ОП.01 МИКРОБИОЛОГИЯ, САНИТАРИЯ И ГИГИЕНА В ПИЩЕВОМ ПРОИЗВОДСТВЕ Специальность СПО 19.02.10 Технология продукции общественного питания

Подробнее