Рабочая программа производственной практики. по специальности СПО Технология продукции общественного питания

Save this PDF as:
 WORD  PNG  TXT  JPG

Размер: px
Начинать показ со страницы:

Download "Рабочая программа производственной практики. по специальности СПО Технология продукции общественного питания"

Транскрипт

1 Смоленское областное государственное бюджетное образовательное учреждение среднего профессионального образования «Козловский аграрно-технологический техникум» Рабочая программа производственной практики по специальности СПО Технология продукции общественного питания ПМ.02 Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции 2013г.

2 Рабочая программа производственной практики разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта (далее ФГОС) по специальности среднего профессионального образования (далее СПО) Технология продукции общественного питания Организация разработчик: Смоленское областное государственное бюджетное образовательное учреждение среднего профессионального образования «Козловский аграрно-технологический техникум» Разработчики: 1. Новикова Л.М. заместитель директора по учебно-производственной работе СОГБОУ СПО «Козловский аграрно-технологический техникум» 2. Даниленкова Н.А. преподаватель первой квалификационной категории СОГБОУ СПО «Козловский аграрно-технологический техникум» 3. Ерошенкова Т.С. мастер производственного обучения высшей квалификационной категории СОГБОУ СПО «Козловский аграрнотехнологический техникум» Рассмотрена и рекомендована методической комиссией по профессиональному циклу СОГБОУ СПО «Козловский аграрно-технологический техникум». Протокол от 201 г. Преседатель МК Даниленкова Н.А. Секретарь: Ерошенкова Т.С.

3

4 СОДЕРЖАНИЕ 1. Пояснительная записка Тематический план производственной практики 5 3. Содержание производственной практики Методические указания по подготовке отчета по практике Приложения 10 4

5 1. Пояснительная записка В соответствии с государственными требованиями к минимуму содержания и уровню подготовки выпускников по специальности «Технология продукции общественного питания», учебным планом образовательного учреждения и рабочей программой профессионального модуля ПМ.02 Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции предусмотрено прохождение производственной практики студентами, обучающимися на 2 курсе. Производственная практика продолжительностью 72 часа проводится на современных предприятиях питания, использующих прогрессивные методы организации труда и имеющих квалификационный персонал для руководства практикой. По завершению практики студенты в течение 3-х дней должны сдать в техникум договор, дневник практики, аттестационный лист и характеристику, оформленные в соответствии с требованиями руководителя практики. Отчет составляется по всем видам практики модуля. 5

6 2. Тематический план производственной практики Количество часов - 72, дней - 12, недель 2 ПК п/п Наименование тем Кол-во часов 1 Приготовление канапе, легких и сложных холодных закусок ПК Приготовление сложных холодных блюд и закусок из ПК 2.2 рыбы, мяса, сельскохозяйственной птицы 24 3 Приготовление сложных холодных соусов ПК Организация технологического процесса приготовления сложной холодной кулинарной продукции ПК 2.1 ПК 2.2 ПК

7 Содержание производственной практики (по профилю специальности) Тема 1 Приготовление канапе, легких и сложных холодных закусок Виды работ: 1. Проверять качество и соответствие основных продуктов и дополнительных ингредиентов к требованиям стандарта; 2. Подготавливать овощные, мясные, рыбные, другие гастрономические продукты, хлеб, мелкоштучные изделия из теста, дополнительные пищевые продукты. 3. Нарезать продукты для гарнира, гастрономические продукты и хлеб определенной формы. 4. Охлаждать используемые для приготовления холодных закусок продукты. 5. Хранить овощные наборы для закусок в охлажденном состоянии, соблюдая временной режим. 6. Соединять и перемешивать ингредиенты холодных закусок, соблюдая последовательность закладки. 7. Подбирать и готовить различные виды холодных соусов, заправок, готовить заправки для овощей из раскаленного масла. 8. Заправлять холодные закуски, доводить до вкуса. 9. Взбивать и смешивать ингредиенты для приготовления паштетов. 10. Начинять начинками мелкоштучные изделия из различных видов теста. 11. Порционировать холодные закуски, формировать, используя различные специальные формы. 12. Насаживать составные части канапе на шпажки. 13. Оформлять блюда, используя элементы фигурной нарезки (карвинга) с учетом совместимости и взаимозаменяемости сырья и продуктов. 14. Хранить до реализации в охлажденном состоянии с учетом требований к безопасности готовой продукции. 15. Отпускать канапе, легкие и сложные холодные закуски. Тема 2 Приготовление сложных холодных блюд и закусок из рыбы, мяса, сельскохозяйственной птицы Виды работ: 1. Проверять качество и соответствие основных продуктов и дополнительных ингредиентов к требованиям стандарта. 2. Подготавливать основные полуфабрикаты из мяса, субпродуктов, домашней птицы, рыбы для использования в приготовлении сложных холодных блюд. 3. Проводить тепловую обработку продуктов согласно технологии приготовления. 4. Охлаждать и хранить продукты в охлажденном состоянии. 5. Нарезать, порционировать продукты, сохраняя форму целой рыбы, мяса. 6. Готовить бульоны: рыбный, мясной. 7. Подбирать и готовить холодные соусы, маринады, желе для приготовления сложных холодных закусок. 8. Приготавливать гарниры. 9. Заливать рыбу, мясо, поросенка в целом виде. 10. Глазировать рыбные и мясные изделия. 11. Оформлять блюда, используя элементы фигурной нарезки (карвинга). 7

8 12. Глазировать украшения для сложных рыбных и мясных блюд. 13. Отделывать сливочным маслом из корнетика и кондитерского мешка холодные рыбные и мясные блюда. 14. Комбинировать различные способы украшения сложных холодных рыбных и мясных блюд. 15. Хранить готовые сложные холодные мясные и рыбные блюда с учетом требований к безопасности готовой продукции. 16. Отпускать блюда, соблюдая правила порционирования, используя современные методы отпуска холодных блюд из рыбы и мяса. Тема 3 Приготовление сложных холодных соусов Виды работ: 1. Проверять качество и соответствие основных продуктов и дополнительных ингредиентов, используемых при приготовлении сложных холодных соусов. 2. Подготавливать продукты к приготовлению сложных холодных соусов. 3. Нарезать равномерно продукты растительного происхождения, согласно требованиям технологии приготовления. 4. Охлаждать продукты для приготовления сложных холодных соусов. 5. Соединять или взбивать основные продукты в определенной последовательности. 6. Вводить подготовленные дополнительные компоненты сложных холодных соусов. 7. Хранить сложные холодные соусы с учетом требований к безопасности готовой продукции. Тема 4 Организация технологического процесса приготовления сложной холодной кулинарной продукции Виды работ: 1. Организовывать рабочее место, подбирать оборудование, инвентарь при приготовлении сложной холодной кулинарной продукции с соблюдением санитарных норм и правил. 2. Организовывать технологический процесс приготовления сложной холодной кулинарной продукции: подготовка продуктов, нарезка мяса, рыбы, хлеба определенной формой, смешивание, оформление, подбор и подготовка сложного холодного соуса, порционирование, украшение, подача готового блюда. Приготовление сложной холодной кулинарной продукции: - канапе, паштет из печени, рыба заливная, рыба под майонезом, рыба фаршированная, язык заливной, поросенок с хреном, курица фаршированная (галантин), сельдь с гарниром, сельдь рубленая, студни. 8

9 Методические указания по подготовке отчета по практике Результаты прохождения студентом практики по специальности «Технология продукции общественного питания», студент отражает в отчете, который содержит следующие основные разделы: Титульный лист (приложение к дневнику отчету по практике). Содержание. Введение, в котором излагаются цель и задачи практики, а также дается краткая характеристика базы практики. Основная часть, которая отражает выполнение общего или индивидуального задания, связанного со специальностью. Студенту-практиканту необходимо описать предприятие общественного питания, его местонахождение, специализацию, организационную структуру, а также уделить особое внимание описанию отдельных видов деятельности этого предприятия, согласно программы практики. В Заключении формулируются выводы по результатам практики, отмечаются положительные стороны и выявленные недостатки в работе предприятия общественного питания, в котором проходила практика, а также формулируются рекомендации, направленные на повышение эффективности деятельности данного предприятия. Список использованных источников и литературы включает нормативноправовые документы, учебники, периодические издания и т. д. В соответствии с ГОСТом , указываются выходные сведения: автор (ФИО), наименование (название); место издания, издательство, год издания, объѐм издания (количество страниц). Приложение: фотографии, таблицы и схемы, графики, копии документов и т. д. 9

10 СОГБОУ СПО «Козловский аграрно-технологический техникум» П Р И Л О Ж Е Н И Е К Д Н Е В Н И К У - О Т Ч Е Т У по производственной практике по профессиональному модулю ПМ.02 «Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции» В (на) (наименование организации (предприятия) Студенки (та) группы Руководитель от техникума (фамилия имя отчество) Козловка

11 (заполняется на каждого обучающегося) АТТЕСТАЦИОННЫЙ ЛИСТ ПО ПРАКТИКЕ, ФИО обучающийся(аяся) на 2 курсе специальности СПО «Технология продукции общественного питания» успешно прошел(ла) производственную практику по профессиональному модулю ПМ.02 «Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции» в объеме 72 часа с 20 г. по 20 г. в организации наименование организации, юридический адрес Виды и объем работ, выполненных обучающимся во время практики Виды и качество выполнения работ Качество выполнения работ в соответствии с технологией и (или) требованиями организации, в которой проходила практика (отлично, хорошо, удовлетворительно) Приготовление и оформление канапе и легких закусок Приготовление и оформление сложных холодных закусок и соусов Приготовление и оформление сложных холодных рыбных и мясных блюд Характеристика учебной и профессиональной деятельности обучающегося во время производственной практики Дата 20 Подпись руководителя практики / ФИО, должность Подпись ответственного лица организации (базы практики) / ФИО, должность М.П. 11

ПМ.01. Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции

ПМ.01. Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции Программа производственной практики по профессиональному модулю ПМ.01. Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции Специальность: 19.02.10 Технология

Подробнее

ДНЕВНИК УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ

ДНЕВНИК УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ КРАСНОЯРСКОГО КРАЯ краевое государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение «Красноярский технологический техникум пищевой промышленности» ПРИЛОЖЕНИЕ А ДНЕВНИК

Подробнее

Контрольно-оценочные средства ПМ. 06 «Приготовление и оформление холодных блюд и закусок»

Контрольно-оценочные средства ПМ. 06 «Приготовление и оформление холодных блюд и закусок» МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РЕСПУБЛИКИ ДАГЕСТАН ГОСУДАРСТВЕННОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ БЮДЖЕТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ «Республиканский сельскохозяйственный колледж им. Ш.И.Шихсаидова» Контрольно-оценочные

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ.07 ВЫПОЛНЕНИЕ РАБОТ ПО ПРОФЕССИИ РАБОЧЕГО «ПОВАР»

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ.07 ВЫПОЛНЕНИЕ РАБОТ ПО ПРОФЕССИИ РАБОЧЕГО «ПОВАР» МИНИСТЕРСТВО ОБЩЕГО И ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ СВЕРДЛОВСКОЙ ОБЛАСТИ государственное автономное образовательное учреждение среднего профессионального образования Свердловской области «Красноуральский

Подробнее

Предисловие задач... 6

Предисловие задач... 6 Ог л а в л е н и е Предисловие... 4 Раздел I. Методика расчетов при решении технологических задач... 6 Глава 1. Расчет массы отходов и потерьпри механической кулинарной обработке продуктов... 7 1.1. Методика

Подробнее

СОДЕРЖАНИЕ 4 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 6

СОДЕРЖАНИЕ 4 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 6 СОДЕРЖАНИЕ 1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 4. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 6 стр. 3. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 7 4 УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО

Подробнее

УТВЕРЖДАЮ Директор БОУ СПО УР

УТВЕРЖДАЮ Директор БОУ СПО УР Министерство образования и науки Удмуртской Республики Удмуртской Республики «Ижевский автотранспортный техникум» Директор БОУ СПО УР «Ижевский автотранспортный техникум» Л.Г. Пономарев «29» 04 2014 г.

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА. по учебной практике

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА. по учебной практике ЧАСТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОРАЗОВАНИЯ «ВОЛГОГРАДСКИЙ ИНСТИТУТ БИЗНЕСА» РАБОЧАЯ ПРОГРАММА по учебной практике разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА профессионального модуля Приготовление и оформление холодных блюд и закусок

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА профессионального модуля Приготовление и оформление холодных блюд и закусок РАБОЧАЯ ПРОГРАММА профессионального модуля Приготовление и оформление холодных блюд и закусок 2015 СОДЕРЖАНИЕ 1. Паспорт рабочей программы профессионального модуля.4 2. Результаты освоения профессионального

Подробнее

ДНЕВНИК УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ

ДНЕВНИК УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ КРАСНОЯРСКОГО КРАЯ краевое государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение «Красноярский технологический техникум пищевой промышленности» ПРИЛОЖЕНИЕ А ДНЕВНИК

Подробнее

государственное образовательное учреждение среднего профессионального образования «Новокузнецкий техникум пищевой промышленности»

государственное образовательное учреждение среднего профессионального образования «Новокузнецкий техникум пищевой промышленности» государственное образовательное учреждение среднего профессионального образования «Новокузнецкий техникум пищевой промышленности» Рабочая программа по учебной практике ПМ 06. Приготовление холодный блюд

Подробнее

10. Почему для лапшевника и макаронника макароны варят несливным способом?

10. Почему для лапшевника и макаронника макароны варят несливным способом? 194 Оценка компетентности по модулю 4 РЕЗУЛЬТАТ 1 1. Перечислите классификационные признаки вторых горячих блюд. 2. Опишите последовательность приготовления: а) котлет рисовых; б) крупеника гречневого.

Подробнее

МЕТОДИЧЕСКАЯ РАЗРАБОТКА

МЕТОДИЧЕСКАЯ РАЗРАБОТКА ОГАОУ СПО «Белгородский техникум промышленности и сферы услуг» МЕТОДИЧЕСКАЯ РАЗРАБОТКА открытого урока производственного обучения на тему: «Приготовление салатов» Разработала: мастер производственного

Подробнее

1. Формы контроля и оценивания элементов профессионального модуля

1. Формы контроля и оценивания элементов профессионального модуля Общие положения Результатом освоения профессионального модуля является готовность обучающегося к выполнению вида профессиональной деятельности документирование и организационная обработка документов и

Подробнее

Аннотация программы. Программа профессиональной подготовки. по профессии Повар

Аннотация программы. Программа профессиональной подготовки. по профессии Повар Аннотация программы Программа профессиональной подготовки по профессии 16675 Повар (код и наименование рабочей профессии, должности служащего, направление повышения квалификации) Авторы: преподаватель

Подробнее

Учреждение образования «Могилевский государственный университет продовольствия» ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА СОДЕРЖАНИЕ МАТЕРИАЛА

Учреждение образования «Могилевский государственный университет продовольствия» ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА СОДЕРЖАНИЕ МАТЕРИАЛА Учреждение образования «Могилевский государственный университет продовольствия» ПРОГРАММА ВСТУПИТЕЛЬНОГО ИСПЫТАНИЯ по технологии приготовления пищи для абитуриентов, на основе среднего специального образования

Подробнее

Рабочая программа профессионального модуля Приготовление блюд из мяса и домашней птицы

Рабочая программа профессионального модуля Приготовление блюд из мяса и домашней птицы Министерство образования Красноярского края Краевое государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение «Игарский многопрофильный техникум» Рассмотрено на заседании УТВЕРЖДАЮ Методического

Подробнее

II. Используемые сокращения

II. Используемые сокращения Приказ Министерства образования и науки РФ от 22 апреля 2014 г. N 384 "Об утверждении федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по специальности 19.02.10

Подробнее

-очищать, дочищать картофель, плоды, овощи, фрукты, ягоды до или после мойки с помощью ножей и других приспособлений

-очищать, дочищать картофель, плоды, овощи, фрукты, ягоды до или после мойки с помощью ножей и других приспособлений Повар, кондитер 1 уровень ( 2 разряд) -выполнять вспомогательные работы при изготовлении блюд и кулинарных изделий -очищать, дочищать картофель, плоды, овощи, фрукты, ягоды до или после мойки с помощью

Подробнее

Программа государственной итоговой аттестации по профессии Повар, кондитер

Программа государственной итоговой аттестации по профессии Повар, кондитер БЮДЖЕТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ ХАНТЫ-МАНСИЙСКОГО АВТОНОМНОГО ОКРУГА-ЮГРЫ «БЕЛОЯРСКИЙ ПОЛИТЕХНИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ» Рассмотрено на заседании ПЦК Протокол 2 от «03» марта 2015 г. Утверждено:

Подробнее

4. В какую воду закладывают мясо, если варят его для вторых блюд? А) в холодную; Б) в горячую; В) в пряный отвар.

4. В какую воду закладывают мясо, если варят его для вторых блюд? А) в холодную; Б) в горячую; В) в пряный отвар. Рассмотрено на ЦК 2013г Председатель ЦК Журавлѐва М.В. Утверждаю. Зам.Директора Антонова О.Г. 2013г Вопросы для подготовки к дифференцированному зачету по МДК 05 01Технология обработки сырья и приготовления

Подробнее

КОНТРОЛЬНО-ОЦЕНОЧНЫЕ СРЕДСТВА ПО ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКЕ ПМ.08 ПРИГОТОВЛЕНИЕ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ, МУЧНЫХ И КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ.

КОНТРОЛЬНО-ОЦЕНОЧНЫЕ СРЕДСТВА ПО ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКЕ ПМ.08 ПРИГОТОВЛЕНИЕ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ, МУЧНЫХ И КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ. министерство образования и науки Амурской области государственное профессиональное образовательное автономное учреждение Амурской области «Амурский колледж сервиса и торговли» УТВЕРЖДЕНО Директором ГПОАУ

Подробнее

s'. /7 копия ^ ИСК0ИФСЛЕРЛЦШ) Р^ДШ ГИСТРИРОБАНО О^ЙИ^ационьщй П Р И К А З августа 2013 г.

s'. /7 копия ^ ИСК0ИФСЛЕРЛЦШ) Р^ДШ ГИСТРИРОБАНО О^ЙИ^ационьщй П Р И К А З августа 2013 г. копия «2» М И Н И С Т Е Р С Т В О О Б Р А ЗО В Р О С С И Й С К О Й ФЕДБ августа 2013 г. (М ИНОБРНАУКИ РО П Р И К А З Москва ^ ИСК0ИФСЛЕРЛЦШ) Р^ДШ ГИСТРИРОБАНО О^ЙИ^ационьщй.I о qq j 798 j Об утверждении

Подробнее

Повар, кондитер

Повар, кондитер АННОТАЦИИ К РАБОЧИМ ПРОГРАММАМ ДИСЦИПЛИН ОСНОВНОЙ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЙ ПРОГРАММЫ 260807.01 Повар, кондитер ОП. 01 «ОСНОВЫ МИКРОБИОЛОГИИ, САНИТАРИИ И ГИГИЕНЫ В ПИЩЕВОМ ПРОИЗВОДСТВЕ» Программа

Подробнее

государственное профессиональное образовательное автономное учреждение Амурской области «Амурский колледж сервиса и торговли»

государственное профессиональное образовательное автономное учреждение Амурской области «Амурский колледж сервиса и торговли» министерство образования и науки Амурской области государственное профессиональное образовательное автономное учреждение Амурской области «Амурский колледж сервиса и торговли» МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ПО

Подробнее

Повар, кондитер

Повар, кондитер Министерство образования и науки Амурской области государственное профессиональное образовательное автономное учреждение Амурской области «Амурский колледж сервиса и торговли» МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ПО

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ УТВЕРЖДАЮ Зам. директора по УПР ГБОУ СПО ВО «Киржачский машиностроительный колледж» О.Ю. Тюрина 20 г. РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ Профессия: 20807.01 Повар, кондитер ПМ. 04 Рабочая программа учебной

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ДИСЦИПЛИНЫ. ОП.10в Калькуляция. Братск, 2015 г.

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ДИСЦИПЛИНЫ. ОП.10в Калькуляция. Братск, 2015 г. РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ДИСЦИПЛИНЫ ОП.10в Калькуляция Братск, 015 г. Рассмотрено на заседании МО общественного питания Протокол 9 от 0.05.015 г. Председатель МО О.А. Белякова Рабочая программа дисциплины разработана

Подробнее

задачи профессиональной деятельности.

задачи профессиональной деятельности. 1. Область применения 1.1. Настоящее положение о прохождении стажировки педагогическими работниками СПО КБГУ (далее - Положение) регулирует процедуру формирования и реализации системы стажировок в колледжах

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ Департамент образования Вологодской области Бюджетное образовательное учреждение среднего профессионального образования Вологодской области «Вологодский политехнический техникум» УТВЕРЖДАЮ: Директор БОУ

Подробнее

ПРОГРАММА. выпускников среднего профессионального образования по специальности Технология продукции общественного питания

ПРОГРАММА. выпускников среднего профессионального образования по специальности Технология продукции общественного питания Министерство труда, занятости и трудовых ресурсов Новосибирской области Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение Новосибирской области «Бердский политехнический колледж» (ГБПОУ

Подробнее

Бюджетное образовательное учреждение Орловской области. «Орловский реставрационно - строительный техникум»

Бюджетное образовательное учреждение Орловской области. «Орловский реставрационно - строительный техникум» КОС профессионального модуля «Приготовление холодных блюд и закусок» разработан на основе Федерального государственного образовательного стандарта (далее ФГОС) среднего профессионального образования по

Подробнее

ПОЛОЖЕНИЕ О ПРАКТИКЕ СТУДЕНТОВ ФГБПОУ «Медицинский колледж»

ПОЛОЖЕНИЕ О ПРАКТИКЕ СТУДЕНТОВ ФГБПОУ «Медицинский колледж» Федеральное государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение «Медицинский колледж» (ФГБПОУ «Медицинский колледж») Рассмотрено на заседании совета колледжа Протокол От 20 г. УТВЕРЖДАЮ

Подробнее

Рассмотрено на заседании методической комиссии «Повар, кондитер» Протокол от 20 г. Председатель МК / Воронина М.В. /

Рассмотрено на заседании методической комиссии «Повар, кондитер» Протокол от 20 г. Председатель МК / Воронина М.В. / 1 Комплект контрольно оценочных средств разработан на основе Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по профессии СПО 19.01.17 Повар, кондитер; программы

Подробнее

гп. Междуреченский, 2015 г.

гп. Междуреченский, 2015 г. Департамент образования и молодежной политики Ханты-Мансийского автономного округа - Югры Бюджетное учреждение профессионального образования Ханты-Мансийского автономного округа - Югры «Междуреченский

Подробнее

Лекция 6. Методика расчета доготовочных цехов (горячего, холодного цеха) и их проектирование. 1. Составление графика почасовой реализации блюд

Лекция 6. Методика расчета доготовочных цехов (горячего, холодного цеха) и их проектирование. 1. Составление графика почасовой реализации блюд Лекция 6. Методика расчета доготовочных цехов (горячего, холодного цеха) и их проектирование. 1. Составление графика почасовой реализации блюд 2. Составление графика работы горячего цеха 3. Расчет теплового

Подробнее

Ученого совета Института ветеринарной медицины ФГБОУ ВО Южно-Уральский ГАУ от «15» марта 2016 г. протокол 6

Ученого совета Института ветеринарной медицины ФГБОУ ВО Южно-Уральский ГАУ от «15» марта 2016 г. протокол 6 МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Южно-Уральский государственный аграрный университет» Институт

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ДЕПАРТАМЕНТ ОБЩЕГО И ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ БРЯНСКОЙ ОБЛАСТИ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ»КОМАРИЧСКИЙ МЕХАНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ТЕХНИКУМ»

Подробнее

утиная грудка, вяленый казылык, пармский окорок, отварной язык

утиная грудка, вяленый казылык, пармский окорок, отварной язык Банкетное меню Важно! Блюда в ресторане «Фазенда» мы готовим из овощей, выращенных в своем огороде и собственной теплице на территории «Фазенды» без применения химикатов. Мясное ассорти Холодные закуски

Подробнее

2. Целевой компонент, виды и этапы практики

2. Целевой компонент, виды и этапы практики 2 Содержание 1. Общие положения... 3 2. Целевой компонент, виды и этапы практики... 3 3. Содержание и сроки практики... 4 4. Взаимосвязь образовательной организации и организаций... 5 5. Организация производственной

Подробнее

ПОЛОЖЕНИЕ О СТАЖИРОВКЕ ПРЕПОДАВАТЕЛЕЙ И МАСТЕРОВ ПРОИЗВОДСТЕННОГО ОБУЧЕНИЯ

ПОЛОЖЕНИЕ О СТАЖИРОВКЕ ПРЕПОДАВАТЕЛЕЙ И МАСТЕРОВ ПРОИЗВОДСТЕННОГО ОБУЧЕНИЯ Бюджетное образовательное учреждение среднего профессионального образования Удмуртской Республики «Глазовский политехнический колледж») РАССМОТРЕНО на заседании Педагогического Совета «02» 06 2014г., протокол

Подробнее

Методическая разработка мастер-класса по профессии Повар, кондитер ПМ.06 Приготовление холодных блюд и закусок

Методическая разработка мастер-класса по профессии Повар, кондитер ПМ.06 Приготовление холодных блюд и закусок Министерство образования и науки Республики Бурятия Государственное бюджетное образовательное учреждение среднего профессионального образования «Байкальский колледж туризма и сервиса» Могойтинский филиал

Подробнее

Выберите правильный ответ

Выберите правильный ответ Выберите правильный ответ 1. Помидоры, баклажаны, перец относятся к группе овощей: 2. Ревень - это: 3. Сульфитирование картофеля - это: 4. К какому виду грибов относятся: лисички, рыжики,сыроежки, опята,

Подробнее

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Кемеровский государственный университет»

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Кемеровский государственный университет» МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Кемеровский государственный университет» Новокузнецкий

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ДИСЦИПЛИНЫ. ОП.10 Калькуляция г.

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ДИСЦИПЛИНЫ. ОП.10 Калькуляция г. РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ДИСЦИПЛИНЫ ОП.10 Калькуляция 2014 г. 1 Рассмотрено на заседании МО общественного питания Протокол 12 от 18.06.2014 Председатель МО Седельникова Т.Г. Рабочая программа дисциплины разработана

Подробнее

Формы и процедуры текущего контроля знаний по МДК ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ОФОРМЛЕНИЯ СЛАДКИХ БЛЮД И НАПИТКОВ

Формы и процедуры текущего контроля знаний по МДК ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ОФОРМЛЕНИЯ СЛАДКИХ БЛЮД И НАПИТКОВ Формы и процедуры текущего контроля знаний по МДК ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ОФОРМЛЕНИЯ СЛАДКИХ БЛЮД И НАПИТКОВ Тема/урок Таблица1 Всего час аудиторная учебная лабораторные занятия практические занятия

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ДИСЦИПЛИНЫ ОП.04. ИНФОРМАЦИОННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ В ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ДИСЦИПЛИНЫ ОП.04. ИНФОРМАЦИОННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ В ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «ТЮМЕНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ НЕФТЕГАЗОВЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ Основы калькуляции и учета

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ Основы калькуляции и учета РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ Основы калькуляции и учета 015 г. 1 Рабочая программа учебной дисциплины разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта (далее ФГОС)

Подробнее

Ф.И.О. ЧИСЛО ГРНУППА Выберите правильный или наиболее полный вариант ответа. I вариант Из каких тканей состоит мясо:

Ф.И.О. ЧИСЛО ГРНУППА Выберите правильный или наиболее полный вариант ответа. I вариант Из каких тканей состоит мясо: Ф.И.О. ЧИСЛО ГРНУППА Выберите правильный или наиболее полный вариант ответа. I вариант 1. Из каких тканей состоит мясо: а) мышечной, жировой, соединительной; б) мышечной, соединительной, костной; в) мышечной,

Подробнее

20 14 г г. Рассмотрена на заседании педагогического совета АКВТ Председатель педагогического совета. Д.А. Лунев

20 14 г г. Рассмотрена на заседании педагогического совета АКВТ Председатель педагогического совета. Д.А. Лунев Министерство образования и науки Астраханской области Государственное бюджетное образовательное учреждение Астраханской области среднего профессионального образования «Астраханский колледж вычислительной

Подробнее

Методические указания по организации производственной практики студентов КГБОУ СПО «Родинский медицинский колледж» 1.

Методические указания по организации производственной практики студентов КГБОУ СПО «Родинский медицинский колледж» 1. Методические указания по организации производственной практики студентов КГБОУ СПО «Родинский медицинский колледж» 1. Общие положения Практическая подготовка студентов является неотъемлемой частью их профессиональной

Подробнее

ПОЛОЖЕНИЕ О СТАЖИРОВКЕ ПРЕПОДАВАТЕЛЕЙ И МАСТЕРОВ ПРОИЗВОДСТВЕННОГО ОБУЧЕНИЯ

ПОЛОЖЕНИЕ О СТАЖИРОВКЕ ПРЕПОДАВАТЕЛЕЙ И МАСТЕРОВ ПРОИЗВОДСТВЕННОГО ОБУЧЕНИЯ ПОЛОЖЕНИЕ О СТАЖИРОВКЕ ПРЕПОДАВАТЕЛЕЙ И МАСТЕРОВ ПРОИЗВОДСТВЕННОГО ОБУЧЕНИЯ 1.ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ 1.1. Настоящее Положение разработано в соответствии с ФЗ «Об образовании в РФ» 273-ФЗ от 29.12.2012г.; Федеральными

Подробнее

Система качества ПОЛОЖЕНИЕ о порядке проведения практики в Университетском колледже. Вводится впервые

Система качества ПОЛОЖЕНИЕ о порядке проведения практики в Университетском колледже. Вводится впервые ПОЛОЖЕНИЕ федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего профессионального образования «Ярославский государственный университет им. П.Г. Демидова» Система качества ПОЛОЖЕНИЕ

Подробнее

о составлении календарно-тематического планирования в ТОГБОУ СПО «Тамбовский политехнический техникум им. М.С.Солнцева»

о составлении календарно-тематического планирования в ТОГБОУ СПО «Тамбовский политехнический техникум им. М.С.Солнцева» Управление образования и науки Тамбовской области Тамбовское областное государственное бюджетное образовательное учреждение среднего профессионального образования «Тамбовский политехнический техникум им.

Подробнее

Рабочая программа производственной практики по профессиональному модулю

Рабочая программа производственной практики по профессиональному модулю МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Российский экономический университет имени

Подробнее

урока учебной практики по профессии «Повар, кондитер» по теме: «Холодные блюда и закуски»

урока учебной практики по профессии «Повар, кондитер» по теме: «Холодные блюда и закуски» МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ КРАСНОДАРСКОГО КРАЯ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ КРАСНОДАРСКОГО КРАЯ «АХТЫРСКИЙ ТЕХНИКУМ ПРОФИ-АЛЬЯНС» МЕТОДИЧЕСКАЯ РАЗРАБОТКА

Подробнее

Методические указания для студентов по прохождению производственной практики

Методические указания для студентов по прохождению производственной практики ДЕПАРТАМЕНТ ЛЕСНОГО ХОЗЯЙСТВА Новосибирской области ГБОУ СПО НСО «ТЛТ» Методические указания для студентов по прохождению производственной практики Профессиональный модуль 03 (ПМ 03.) Проведение расчетов

Подробнее

«Селедка под шубой» Отварные картофель, морковь, свекла, яйцо куриное, лук репчатый, филе сельди, майонез. 150/10/2... 95 руб. 100... 65 руб.

«Селедка под шубой» Отварные картофель, морковь, свекла, яйцо куриное, лук репчатый, филе сельди, майонез. 150/10/2... 95 руб. 100... 65 руб. «Селедка под шубой» Отварные картофель, морковь, свекла, яйцо куриное, лук репчатый, филе сельди, майонез. 150/10/2... 95 руб. 100... 65 руб. 1 «Оливье» Куриная грудка, отварной картофель, морковь, яйцо

Подробнее

АВТОНОМНАЯ НЕКОММЕРЧЕСКАЯ ОРГАНИЗАЦИЯ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «БЕЛГОРОДСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ КООПЕРАЦИИ, ЭКОНОМИКИ И ПРАВА»

АВТОНОМНАЯ НЕКОММЕРЧЕСКАЯ ОРГАНИЗАЦИЯ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «БЕЛГОРОДСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ КООПЕРАЦИИ, ЭКОНОМИКИ И ПРАВА» АВТОНОМНАЯ НЕКОММЕРЧЕСКАЯ ОРГАНИЗАЦИЯ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «БЕЛГОРОДСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ КООПЕРАЦИИ, ЭКОНОМИКИ И ПРАВА» Кафедра технологии и организации общественного питания РАБОЧАЯ ПРОГРАММА

Подробнее

Банкетное предложение 1 ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ: 1. Трио из деликатесных рыб 1/25/25/35/15: декорируется красной икрой, перепелиным яйцом, зеленью,

Банкетное предложение 1 ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ: 1. Трио из деликатесных рыб 1/25/25/35/15: декорируется красной икрой, перепелиным яйцом, зеленью, Банкетное предложение 1 1. Трио из деликатесных рыб 1/25/25/35/15: декорируется красной икрой, перепелиным яйцом, зеленью, маслинами, лимоном, луком-пореем: Ломтики форели слабой соли с укропом Масляная

Подробнее

УТВЕРЖДАЮ Директор БОУ СПО УР. «14» г.

УТВЕРЖДАЮ Директор БОУ СПО УР. «14» г. Министерство образования и науки Удмуртской республики Удмуртской Республики «Ижевский автотранспортный техникум» Директор БОУ СПО УР «Ижевский автотранспортный техникум» Л.Г. Пономарев «14» 03 2014 г.

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ КОМИТЕТ ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ КУРСКОЙ ОБЛАСТИ Областное бюджетное образовательное учреждение среднего профессионального образования «Рыльский аграрный техникум» РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ ОП.06

Подробнее

ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ. Маринованные грибы Маринованные шампиньоны с растительным маслом и лучком

ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ. Маринованные грибы Маринованные шампиньоны с растительным маслом и лучком ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ Разносолы домашние Классическая русская закуска из бочковых огурцов и помидор, квашеной капусты, грибов маринованных, чеснока, черемши и горького перца Маринованные грибы Маринованные

Подробнее

ПОЛОЖЕНИЕ о порядке оформления Книги протоколов заседаний государственных экзаменационных комиссий (ГЭК)

ПОЛОЖЕНИЕ о порядке оформления Книги протоколов заседаний государственных экзаменационных комиссий (ГЭК) Администрация Смоленской области Департамент Смоленской области по культуре и туризму Областное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Смоленский государственный институт

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ.04 КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА ПРОДУКЦИИ И УСЛУГ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ.04 КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА ПРОДУКЦИИ И УСЛУГ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «ТЮМЕНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ НЕФТЕГАЗОВЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

Подробнее

Банкетное меню кафе «АКВАТОРИЯ» Бутерброды Бутерброд с семгой Бутерброд с форелью подкопченной Бутерброд с икрой

Банкетное меню кафе «АКВАТОРИЯ» Бутерброды Бутерброд с семгой Бутерброд с форелью подкопченной Бутерброд с икрой Банкетное меню кафе «АКВАТОРИЯ» Бутерброды Бутерброд с семгой Бутерброд с форелью подкопченной Бутерброд с икрой Холодные закуски Икра красная с маслом Филе семги с лимоном Кальмары «Снежный Барс» (сыр,

Подробнее

Дисциплина «Товароведение продовольственных товаров»

Дисциплина «Товароведение продовольственных товаров» Государственное автономное образовательное учреждение высшего профессионального образования города Москвы «МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ИНСТИТУТ ИНДУСТРИИ ТУРИЗМА ИМЕНИ Ю.А.СЕНКЕВИЧА» (ГАОУ ВПО МГИИТ имени

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА Учебной дисциплины Калькуляция и учет в общественном питании

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА Учебной дисциплины Калькуляция и учет в общественном питании Министерство образования и науки Удмуртской Республики Бюджетное профессиональное образовательное учреждение Удмуртской Республики «Кизнерский сельскохозяйственный техникум» Принято на заседании Педагогического

Подробнее

Основные положения. С 1 сентября 2012 г. в РФ введены в действие ФГОС НПО и СПО, которые акцентируют внимание на качестве образования.

Основные положения. С 1 сентября 2012 г. в РФ введены в действие ФГОС НПО и СПО, которые акцентируют внимание на качестве образования. Основные положения. С 1 сентября 2012 г. в РФ введены в действие ФГОС НПО и СПО, которые акцентируют внимание на качестве образования. Введение ФГОС потребовало от образовательных учреждений изменений

Подробнее

ресторан БАНКЕТНОЕ МЕНЮ

ресторан БАНКЕТНОЕ МЕНЮ ресторан Предложение от шеф-повара Баранья нога, запеченая в травах Поросенок молочный, в сметане Осетр целый, фаршированный Судак фаршированный 2 000р Холодные закуски Ассорти сыров 200/30г 600р (дор

Подробнее

Методические указания и варианты контрольных работ

Методические указания и варианты контрольных работ Министерство образования и науки Российской Федерации Ãîñóäàðñòâåííîå îáðàçîâàòåëüíîå ó ðåæäåíèå âûñøåãî ïðîôåññèîíàëüíîãî îáðàçîâàíèÿ КАФЕДРА ТЕХНОЛОГИИ И ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ Контроль качества продукции

Подробнее

АВТОНОМНАЯ НЕКОММЕРЧЕСКАЯ ОРГАНИЗАЦИЯ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «БЕЛГОРОДСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ КООПЕРАЦИИ, ЭКОНОМИКИ И ПРАВА»

АВТОНОМНАЯ НЕКОММЕРЧЕСКАЯ ОРГАНИЗАЦИЯ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «БЕЛГОРОДСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ КООПЕРАЦИИ, ЭКОНОМИКИ И ПРАВА» АВТОНОМНАЯ НЕКОММЕРЧЕСКАЯ ОРГАНИЗАЦИЯ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «БЕЛГОРОДСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ КООПЕРАЦИИ, ЭКОНОМИКИ И ПРАВА» Программа и правила проведения вступительного (аттестационного) испытания

Подробнее

Коэффициенты пересчета продуктов питания в первичный продукт

Коэффициенты пересчета продуктов питания в первичный продукт Приложение 3 к Инструкции по организации и проведению выборочного обследования домашних хозяйств по уровню жизни ы продуктов питания в первичный продукт Хлеб и хлебные продукты в пересчете в муку Хлеб

Подробнее

ПОЛОЖЕНИЕ О СТАЖИРОВКЕ ПРЕПОДАВАТЕЛЕЙ

ПОЛОЖЕНИЕ О СТАЖИРОВКЕ ПРЕПОДАВАТЕЛЕЙ ПОЛОЖЕНИЕ О СТАЖИРОВКЕ ПРЕПОДАВАТЕЛЕЙ Настоящее Положение разработано в соответствии с Законом РФ «Об образовании в Российской Федерации» от 29 декабря 2012 273, Приказом Министерства образования и науки

Подробнее

1. Говядина тушеная, баранина тушеная, свинина тушеная

1. Говядина тушеная, баранина тушеная, свинина тушеная 1. Говядина тушеная, баранина тушеная, свинина тушеная Ингредиенты 0,5 л банка 1 л банка Мясо сырое (говядина или баранина), г 440 830 Жир (масло растительное), г 90 170 Соль, г 5 10 Лук репчатый, г 7

Подробнее

Локальный акт

Локальный акт Лист 2 Раздел 1 Общие положения 1.1 Настоящее положение регулирует порядок аттестации преподавателей, мастеров производственного обучения, (далее педагогических работников) бюджетного учреждения среднего

Подробнее

ПИТАНИЕ В ДЕТСКОМ САДУ

ПИТАНИЕ В ДЕТСКОМ САДУ ПИТАНИЕ В ДЕТСКОМ САДУ Основными задачами организации питания воспитанников в ДОУ являются: Обеспечение детей питанием, соответствующим возрастным, физиологическим потребностям в пищевых веществах и энергии;

Подробнее

Методические рекомендации по проведению практической работы Пояснительная записка

Методические рекомендации по проведению практической работы Пояснительная записка Методические рекомендации по проведению практической работы Пояснительная записка Цель руководства, предназначенного для студентов технологических факультетов по специальности «Технолог общественного питания»,

Подробнее

ПОРЯДОК РАЗРАБОТКИ ФИРМЕННЫХ И НОВЫХ БЛЮД И ИЗДЕЛИЙ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

ПОРЯДОК РАЗРАБОТКИ ФИРМЕННЫХ И НОВЫХ БЛЮД И ИЗДЕЛИЙ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ ш НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ГОСТР 53996-2010 Услуги общественного питания ПОРЯДОК РАЗРАБОТКИ ФИРМЕННЫХ И НОВЫХ БЛЮД И ИЗДЕЛИЙ

Подробнее

Рецепты для автоклава

Рецепты для автоклава Рецепты для автоклава Мясные консервы 1. Говядина тушеная, баранина тушеная, свинина тушеная Мясо сырое (говядина или баранина), г 440 830 Жир (масло растительное), г 90 170 Соль, г 5 10 Лук репчатый,

Подробнее

Рекомендуемы нормы питания в ДОУ (СанПиН ) Примерная форма примерного меню приводится в таблице 1.

Рекомендуемы нормы питания в ДОУ (СанПиН ) Примерная форма примерного меню приводится в таблице 1. Рекомендуемы нормы питания в ДОУ (СанПиН 2.4.1.2660 10) В нашем дошкольном учреждении имеется примерное меню, рассчитанное не менее чем на 2 недели, с учетом рекомендуемых среднесуточных норм питания в

Подробнее

Дьяконова Марина Тамимдаровна

Дьяконова Марина Тамимдаровна АГЕНТСТВО ПО УПРАВЛЕНИЮ ГОСУДАРСТВЕННЫМИ УЧРЕЖДЕНИЯМИ ПЕРМСКОГО КРАЯ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «ПЕРМСКИЙ ТЕХНИКУМ ОТРАСЛЕВЫХ ТЕХНОЛОГИЙ»

Подробнее

2014 г г. РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ОБЩЕПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ ОП.02

2014 г г. РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ОБЩЕПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ ОП.02 ГЛАВНОЕ УПРАВЛЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ И МОЛОДЕЖНОЙ ПОЛИТИКИ АЛТАЙСКОГО КРАЯ КРАЕВОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧЕРЕЖДЕНИЕ «БАРНАУЛЬСКИЙ ТЕХНИКУМ ИНДУСТРИИ ПИТАНИЯ И СФЕРЫ ОБСЛУЖИВАНИЯ

Подробнее

СБОРНИК РЕЦЕПТУР БЛЮД И КУЛИНАРНЫХ ИЗДЕЛИЙ ДЛЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

СБОРНИК РЕЦЕПТУР БЛЮД И КУЛИНАРНЫХ ИЗДЕЛИЙ ДЛЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ СБОРНИК РЕЦЕПТУР БЛЮД И КУЛИНАРНЫХ ИЗДЕЛИЙ ДЛЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ Санкт-Петербург ГИОРД 2014 УДК 641.5 (075.32) ББК 36.99 С23 Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ.07. ВЫПОЛНЕНИЕ РАБОТ ПО ПРОФЕССИИ «ПОВАР»

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ.07. ВЫПОЛНЕНИЕ РАБОТ ПО ПРОФЕССИИ «ПОВАР» МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Тюменский государственный нефтегазовый университет» Колледж отраслевых

Подробнее

ПОЛОЖЕНИЕ. о стажировке преподавателей и. мастеров производственного обучения. ГБПОУ «Казанский техникум народных. художественных промыслов»

ПОЛОЖЕНИЕ. о стажировке преподавателей и. мастеров производственного обучения. ГБПОУ «Казанский техникум народных. художественных промыслов» Министерство культуры Республики Татарстан ГБПОУ «Казанский техникум народных художественных промыслов» ПОЛОЖЕНИЕ о стажировке преподавателей и мастеров производственного обучения ГБПОУ «Казанский техникум

Подробнее

PAKKERI p r e s e n t s

PAKKERI p r e s e n t s PAKKERI presents БАНКЕТНОЕ МЕНЮ ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ МЯСНОЕ ПЛАТО «ТРИО» С СОУСОМ «ХРЕН» 1/70 гр. Буженина, колбаса г\к, куриный рулет, хрен, зелень ХРУСТЯЩИЙ ВОЛОВАН С МАЛОСОЛЬНОЙ СЁМГОЙ И НЕЖНЫМ СЫРОМ 1/40

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ ОП. 03Техническое оснащение и организация рабочего места

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ ОП. 03Техническое оснащение и организация рабочего места РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ ОП. 03Техническое оснащение и организация рабочего места 013г. Рабочая программа учебной дисциплины разработана на основе Федерального государственного образовательного

Подробнее

Министерство образования и науки Удмуртской Республики

Министерство образования и науки Удмуртской Республики Министерство образования и науки Удмуртской Республики Бюджетное профессиональное образовательное учреждение Удмуртской Республики «Ижевский автотранспортный техникум» УТВЕРЖДАЮ Зам. директора по УР Л.А.

Подробнее

Холодные закуски. (маринованное филе лосося подается на листьях салата с соусом) 6 Рыба в кляре

Холодные закуски. (маринованное филе лосося подается на листьях салата с соусом) 6 Рыба в кляре Холодные закуски 1 Ассорти рыбное (семга, балык) 2 Ассорти рыбное (сельдь, скумбрия, горбуша) 3 Русский ролл (блины, семга слабо - соленая, масло сливочное, икра) 4 Валованы с красной икрой (5 штук) (валованы

Подробнее

Методические указания к выполнению контрольн0й работы МДК 05.01«Технология приготовления сложных холодных и горячих десертов»

Методические указания к выполнению контрольн0й работы МДК 05.01«Технология приготовления сложных холодных и горячих десертов» МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ КРАСНОЯРСКОГО КРАЯ краевое государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение «Красноярский технологический техникум пищевой промышленности» Методические указания

Подробнее

ПОЛОЖЕНИЕ О ФОРМИРОВАНИИ ОСНОВНОЙ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЙ ПРОГРАММЫ СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

ПОЛОЖЕНИЕ О ФОРМИРОВАНИИ ОСНОВНОЙ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЙ ПРОГРАММЫ СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ РАССМОТРЕНО На заседании Педагогического совета Протокол 4 «25» декабря 2015г. УТВЕРЖДАЮ: Директор ГБПОУ ВО «ЛАТТ» А.А. Гайдай «25» декабря 2015 г. ПОЛОЖЕНИЕ О ФОРМИРОВАНИИ ОСНОВНОЙ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЙ

Подробнее

НОВОМУ ГОДУ! ДЕНЬГИ! Самый лучший подарок это. Если деньги дорого, хорошо подарить нужный подарок! А если это уже есть?

НОВОМУ ГОДУ! ДЕНЬГИ! Самый лучший подарок это. Если деньги дорого, хорошо подарить нужный подарок! А если это уже есть? Самый лучший подарок это ДЕНЬГИ! Если деньги дорого, хорошо подарить нужный подарок! А если это уже есть? Компания предлагает прекрасные гастрономические подарки для прекрасного настроения к НОВОМУ ГОДУ!

Подробнее

ДЕПАРТАМЕНТ ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ КОСТРОМСКОЙ ОБЛАСТИ

ДЕПАРТАМЕНТ ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ КОСТРОМСКОЙ ОБЛАСТИ ДЕПАРТАМЕНТ ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ КОСТРОМСКОЙ ОБЛАСТИ областное государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение «КОСТРОМСКОЙ ТОРГОВО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ» ПОЛОЖЕНИЕ О ПРЕДМЕТНОЙ И

Подробнее

ОВОЩНОЙ СУП С томатом

ОВОЩНОЙ СУП С томатом ОВОЩНОЙ СУП С томатом Пищевая ценность Белки IIIIIIIIIIIIIII 15% Углеводы IIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII 65% Жиры IIIIIIIIIIIIIIIIIIII 20% Энергетическая ценность 1,050

Подробнее

ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ В соответствии с Законом Российской Федерации «Об образовании в РФ» Государственная итоговая аттестация выпускников (далее ГИА),

ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ В соответствии с Законом Российской Федерации «Об образовании в РФ» Государственная итоговая аттестация выпускников (далее ГИА), СОДЕРЖАНИЕ ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ... 4 1. Требования к результатам освоения основной профессиональной образовательной программы... 5. Вид государственной итоговой аттестации... 6 3. Тематика дипломных проектов...

Подробнее

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И МОЛОДЕЖНОЙ ПОЛИТИКИ ЧУВАШСКОЙ РЕСПУБЛИКИ

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И МОЛОДЕЖНОЙ ПОЛИТИКИ ЧУВАШСКОЙ РЕСПУБЛИКИ МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И МОЛОДЕЖНОЙ ПОЛИТИКИ ЧУВАШСКОЙ РЕСПУБЛИКИ Автономное учреждение среднего профессионального образования «ЧЕБОКСАРСКИЙ ТЕХНИКУМ ТЕХНОЛОГИИ ПИТАНИЯ И КОММЕРЦИИ» УТВЕРЖДАЮ Зам. директора

Подробнее