Выберите правильный ответ

Размер: px
Начинать показ со страницы:

Download "Выберите правильный ответ"

Транскрипт

1 Выберите правильный ответ 1. Помидоры, баклажаны, перец относятся к группе овощей: 2. Ревень - это: 3. Сульфитирование картофеля - это: 4. К какому виду грибов относятся: лисички, рыжики,сыроежки, опята, грузди? 5. Какие грибы необходимо замачивать 3-4 часа? 6. Укажите температуру замораживания готовых полуфабрикатов, С. 7. Последовательность операций при механической обработке клубне - и корнеплодов. 8. Условия хранения сульфитированного очищенного картофеля. 9. Существуют следующие формы нарезки капусты. 10. Какие овощи перед фаршированием бланшируют. 11. Норма соли при варке овощей на 1 кг составляет: 12. Способ тепловой обработки при приготовлении шницеля из капусты. 13. Форма нарезки картофеля для блюда «Картофель в молоке» 14. Укажите нарушения технологического процесса приготовления картофельного пюре, если оно получилось клейким, тягучим. 15. Температура подачи блюд из овощей. 16. Выберите овощи, используемые для фарширования. 17. Картофель жареный во фритюре солят. 18. Выберите вариант сложного гарнира. 19. Зеленые овощи варят. 20. Запеченные блюда из овощей хранят. 21. При обвалке свинины получают следующие части. 22. Для жарки используют следующие части говядины. 23. Крупнокусковые полуфабрикаты из говядины это? 24. Порционные полуфабрикаты из свинины это? 25. Тефтели имеют форму? 26. Определите форму нарезки мяса для бефстроганов. 27. Как называется полуфабрикат из натурально-рубленой массы в который шпиг нарезают мелкими кубиками? 28. Основное назначение приема маринования мяса. 29. Полуфабрикаты из натурально-рубленой массы. 30. Для приготовления котлет «пожарских» используется: 31. Внутри, какого блюда из птицы находится небольшой кусочек сливочного масла. 32. Потери при варке мяса составляют: 33. Укажите сроки хранения замороженных при температуре не выше -18 С полуфабрикатов из свинины. 34. При варке мозгов в воду добавляют уксус для того, чтобы: 35. Какой способ тепловой обработки используется для приготовления блюда «Голубцы с мясом и рисом». 36. Укажите температуру и сроки хранения готовых крупнокусковых полуфабрикатов из говядины в охлажденном виде без применения вакуума. 37. Какое из этих блюд относится к тушеным блюдам из мяса? 38. Какой вид панировки используют для блюда «Мозги жареные»? 39. Что происходит при тепловой обработке мяса. 40. Температура подачи горячих блюд из мяса. 41. Укажите причины образования корочки на поверхности мяса при жарке. 42. Температура подачи горячих сладких блюд. 43. Какое количество крахмала следует взять для приготовления 1 кг густого киселя?

2 44. Какие блюда относятся к горячим сладким? 45. В чем заключается особенность подачи кофе гляссе? 46. К желированным сладким блюдам относятся? 47. Температура подачи холодных блюд?: 48. Для приготовления пудинга сухарного необходимо следующие продукты: 49. Из какой крупы готовят гурьевскую кашу? 50. Как подразделяются кисели по консистенции? 51. Кисель доводят до кипения и проваривают не более 52. Технологический процесс приготовления компотов, состоит из следующих операций: 53. Определить последовательность закладки продуктов при приготовлении компотов из сухофруктов: 54. Как называется оборудование, на котором операции жарки осуществляют в небольшом количестве жира при температуре С? 55. Как называется оборудование, процесс жарки в котором происходит в жире при температуре С? 56. Как называется оборудование, осуществляющие процесс приготовления продуктов в горячем воздухе при температуре С? 57. Каким способом осуществляют очистку овощей картофелеочистительные машины МОК? 58. Как называется оборудование, предназначенное для нарезки сырых и вареных овощей? 59. Как называется оборудование, предназначенное для тонкого измельчения и перемешивания овощей, фруктов? 60. Как называется оборудование, предназначенное для тонкого измельчения овощей, фруктов? 61. Что является рабочим органом мясо рыхлительной машины? 62. Перечислите рабочие органы мясорубки: 63. Как называется оборудование, предназначенное для грубого измельчения мяса? 64. Как называется оборудование, предназначенное для перемешивания фарша и его компонентов в однородную массу и насыщения ее воздухом? 65. В каком цехе осуществляется заключительный этап приготовления блюд? 66. Как предприятия питания делятся на классы? 67. Какой тип предприятия предназначен для приготовления и реализации обеденной продукции массового спроса? 68. Какое предприятие реализует широкий ассортимент блюд сложного приготовления, включая заказные и фирменные блюда, винно-водочные изделия; с повышенным уровнем обслуживания? 69. Какой тип предприятия предназначен для изготовления и реализации продукции в ограниченном ассортименте, в основном несложного изготовления, а также разнообразных горячих и холодных напитков? 70. Какой тип предприятия реализует ограниченный ассортимент блюд несложного приготовления; с быстрым обслуживанием потребителей? 71. Какой инструктаж проводят при выполнении разовых работ, несвязанных с прямыми обязанностями по специальности? 72. Какой инструктаж проводится с целью лучшего усвоения, углубления и закрепления знаний по безопасным приемам и методам труда? 73. Какой инструктаж проводят со всеми вновь принимаемыми на работу независимо от их образования, стажа работы, с временными работниками? 74. Какой инструктаж проводят на рабочем месте со всеми вновь принимаемыми на работу, а так же работниками переводимыми с одной работы на другую? 75. Какой вид инструктажа по охране труда проводится после расследования несчастного случая? 76. Какой срок давности установлен для расследования несчастного случая, происшедшего на производстве? 77. Где отражаются результаты контроля готовой продукции?

3 78. В какой срок после окончания расследования несчастного случая пострадавшему выдается акт формы Н-1? 79. Что входит в обязанности работника в области охраны труда? 80. Каков срок хранения материалов расследования несчастных случаев у работодателя? 81.Программное обеспечение классифицируется на Выберите элементы, относящиеся к аппаратной части компьютера 83. Выберите термины относящиеся к программному обеспечению. 84. Выберите устройства вывода информации? 85. Выберите, программы, относящиеся к классу прикладных программ? 86.Выберите устройства ввода информации? 87 Выберите виды инструктажей, применяемых на предприятиях общественного питания знаком 88.Выберите рабочие инструменты взбивальной машины из предложенных? 89. Какие модификации пароконвектоматов выпускаются в настоящее время? 90. Какими способами осуществляют мытье овощей, фруктов, мяса, посуды, тары и инвентаря? 91.На какие группы можно разделить мукопросеиватели? 92. Как называется оборудование, предназначенное для получения фарша тонкого измельчения? 93. Как различают по назначению средства измерений (СИ)? 94. От каких двух условий зависит эффективность всеобщего управления качеством? 95.Укажите два вида свойства продукции? 96. Какие бывают виды измерений? 97. Какими могут быть меры? 98. Какие два принципа управления качеством относятся к общесистемным? 99. Определите несчастные случаи, которые подлежат специальному расследованию? 100. Какие физические опасные и вредные производственные факторы, действуют на работников? 101. Какие химические опасные и вредные производственные факторы, действуют на работников? 102. Какие, психофизиологические опасные и вредные производственные факторы, действуют на работников? 103. Для чего создается служба охраны труда? 104. Кто входит в состав комиссии по расследованию простого несчастного случая на предприятии? 105. Кто имеет право заниматься индивидуальной предпринимательской деятельностью? 106. Какие действия относятся к принудительному труду? 107. Как подразделяются юридические лица в зависимости от цели деятельности? 108. Кто освобождается от испытания при приеме на работу? 109. Какие черты соответствуют юридическим лицам коммерческим организациям? 110. Какие виды трудового договора бывают? 111. Укажите массу нетто всех продуктов в граммах для приготовления котлетной массы: 112. Срок хранения тушеных и запеченных мясных блюд Какие порционные полуфабрикаты нарезают из вырезки говядины? 114. Укажите массу нетто в граммах для приготовления 1 кг рубленой массы: 115. Какие порционные полуфабрикаты нарезают из корейки баранины и свинины? 116. Выберите производные красного основного соуса из предложенных :

if ($this->show_pages_images && $page_num < DocShare_Docs::PAGES_IMAGES_LIMIT) { if (! $this->doc['images_node_id']) { continue; } // $snip = Library::get_smart_snippet($text, DocShare_Docs::CHARS_LIMIT_PAGE_IMAGE_TITLE); $snips = Library::get_text_chunks($text, 4); ?>

4 117. Выберите необходимое соотношение сахара и воды при приготовлении помады основной сахарной Выберите стадии процесса приготовления помады Выберите сроки реализации кондитерских изделий с фруктово - желейной отделкой: 120. Выберите правильную форму пирожного бисквитного «буше» 121. Какой вид теста используется для приготовления пельменей? 122. Выберите виды теста, в которых присутствует химический разрыхлитель: 123. Выберите способы приготовления бисквитного теста: 124. Укажите правильное содержание клейковины муки, используемое для приготовления слоеного теста Укажите цифрами сырьё входящие в рецептуру миндального теста: 126. На 1 кг котлетной массы из рыбы берут соли В чем панируют тефтели? 128. Для чего добавляют хлеб в котлетную рыбную массу? 129. Какие полуфабрикаты из рыбы не используют для варки? 130.Какие полуфабрикаты готовят из рыбной котлетной массы? 131. Рыбное филе это 132.От каких показателей зависит кулинарное использование рыбы? 133.Какая температура у охлажденной рыба? 134.Назовите блюдо, полуфабрикат которого имеет форму восьмерки Укажите, в каком виде поступает рыба на предприятия питания Укажите температуру в толще мышц мороженой рыбы, С Укажите, каким способом оттаивают замороженную рыбу: 138. Укажите, для какой цели подсаливают воду при размораживании рыбы комбинированным способом: 139. Укажите количество соли на 1 л воды, добавляемое в воду при оттаивании рыбы, г: 141. Укажите температуру оттаивания рыбы на воздухе, С: 142. Укажите продолжительность оттаивания рыбы в воде: 143. Укажите, можно ли для приготовления котлетной массы использовать рыбу, разделанную на филе с кожей: 144. Укажите, можно ли для приготовления рыбной котлетной массы использовать % вареной рыбы: 145. Укажите, для какой цели в котлетную массу добавляют сырые яйца Укажите, для какой цели в рыбную котлетную массу добавляют молоки свежих рыб Укажите вид панировки для приготовления тельного 148. Укажите форму полуфабриката «тельное»: 149. Укажите, как обрабатывают рыбу для приготовления зраз «Донских» Какие полуфабрикаты обработанного карпа используют для фарширования С какой цели звенья осетровой рыбы с кожей ошпаривают Время ошпаривания рыбы горячей водой, мин Укажите, какую рыбу чаще всего приготавливают в фаршированном виде: 154. К головоногим моллюскам относятся К рыбным пищевым отходам относят Как размораживают мясо? 157. Какие полуфабрикаты приготовляют из натуральной рубленой массы? 158. Какие полуфабрикаты приготовляют из котлетной массы? 159. Какие порционные полуфабрикаты приготавливают из вырезки? 160. Какие мелкокусковые полуфабрикаты для жаренья нарезают из вырезки? 161. Какие порционные полуфабрикаты из говядины нарезают для тушения? 162. Какие части говядины используют для приготовления натуральной рубленой массы? 163. Какие части говядины используют для приготовления котлетной массы?

5 164. Какие части говядины используют для нарезания полуфабрикатов бефстроганов, поджарки? 165. Какие части говядины используют для нарезания порционных полуфабрикатов антрекот, ромштекс? 166. Какие части говядины используют для нарезания полуфабриката гуляш? 167. Как размораживают птицу? 168. Как заправляют тушку сельскохозяйственной птицы перед тепловой обработкой? 169. Какова цель заправки птицы? 170. Какую часть птицы используют для приготовления порционных полуфабрикатов? 171. Какие полуфабрикаты приготовляют из филе птицы? 172. В каком виде на предприятия общественного питания поступает сельскохозяйственная птица? 173. Каким образом заправляют мелкую дичь перед жареньем? 174. Из какой части приготавливают котлеты «по-киевски»? 175. В чем панируют шницель «по - столичному»? 176. Как разделывают котлетную массу для котлет «Пожарских»? 177. Какие виды сельскохозяйственная птица поступает на предприятия питания? 178. Какой вид панировки котлеты «по-киевски»? 179. Как готовят шницель «по - столичному»? 180. Как готовят «Пожарские» котлеты? 181.Укажите термическое состояние мяса поступающего на предприятия общественного питания. 182.Укажите температуру в толще мышц мороженого мяса, С. 183.На сколько частей делится говядин. 184.Укажите мясо с температурой в толще мышц не выше 15 С. 185.Укажите мясо с температурой в толще мышц от 0 до 4 С. 186.Укажите мясо с температурой в толще мышц не выше -6 С. 187.Укажите, жиловка мяса это. 188.Дефростация мяса обеспечивает. 189.К какому сорту относится грудинка говядины? 190.Укажите оптимальные условия для размораживания мяса. 191.Укажите, какие части свинины получают при обвалке. 192.Укажите, какие части говядины получают при обвалке. 193.Укажите крупнокусковые полуфабрикаты из говядины. 194.Укажите основное назначение приема маринования мяса. 195.На сколько частей делится баранина? 196.С какой целью птицу натираем отрубями. 197.Укажите условия хранения охлажденного мяса. 198.Для приготовления полуфабриката грудинки фаршированной производят следующие операции Перечислите способы тепловой обработки. 200.Сроки хранения п/ф из птицы

Аттестационный материал по МДК 07.01: «Повар» гр.22, специальность СПО Технология продукции общественного питания учебный год.

Аттестационный материал по МДК 07.01: «Повар» гр.22, специальность СПО Технология продукции общественного питания учебный год. Рассмотрено на заседании МК «Козловский аграрнотехнологический техникум» Протокол 2013 г. Председатель МК Н.А. Даниленкова Утверждаю директор СОГБОУ СПО «Козловский аграрнотехнологический техникум» Г.В.Терехов.

Подробнее

ДНЕВНИК УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ

ДНЕВНИК УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ КРАСНОЯРСКОГО КРАЯ краевое государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение «Красноярский технологический техникум пищевой промышленности» ПРИЛОЖЕНИЕ А ДНЕВНИК

Подробнее

1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ ПРАКТИКИ 4 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ПРАКТИКИ СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ПРАКТИКИ 12 4 УСЛОВИЯ ОРГАНИЗАЦИИ И ПРОВЕДЕНИЯ 83 ПРАКТИКИ 5

1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ ПРАКТИКИ 4 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ПРАКТИКИ СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ПРАКТИКИ 12 4 УСЛОВИЯ ОРГАНИЗАЦИИ И ПРОВЕДЕНИЯ 83 ПРАКТИКИ 5 1 2 СОДЕРЖАНИЕ стр. 1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ ПРАКТИКИ 4 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ПРАКТИКИ 10 3. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ПРАКТИКИ 12 4 УСЛОВИЯ ОРГАНИЗАЦИИ И ПРОВЕДЕНИЯ ПРАКТИКИ 5. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ПРАКТИКИ

Подробнее

РАССМОТРЕНО на методическом объединении профессионального цикла ГАОУ АО СПО «Астраханский агротехнический техникум» Протокол 9 от г.

РАССМОТРЕНО на методическом объединении профессионального цикла ГАОУ АО СПО «Астраханский агротехнический техникум» Протокол 9 от г. Рабочая программа учебной и производственной практик разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта по профессии среднего профессионального образования 19.01.17.Повар, кондитер,

Подробнее

ПМ.01. Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции

ПМ.01. Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции Программа производственной практики по профессиональному модулю ПМ.01. Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции Специальность: 19.02.10 Технология

Подробнее

ДНЕВНИК ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ. Студент Курс Группа (фамилия, имя отчество) Специальность ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ МОДУЛЬ

ДНЕВНИК ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ. Студент Курс Группа (фамилия, имя отчество) Специальность ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ МОДУЛЬ МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ КРАСНОЯРСКОГО КРАЯ краевое государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение «Красноярский технологический техникум пищевой промышленности» ПРИЛОЖЕНИЕ Д ДНЕВНИК

Подробнее

СОДЕРЖАНИЕ ПРОГРАММЫ. 1. Технологические принципы производства продукции общественного питания

СОДЕРЖАНИЕ ПРОГРАММЫ. 1. Технологические принципы производства продукции общественного питания СОДЕРЖАНИЕ ПРОГРАММЫ 1. Технологические принципы производства продукции общественного питания Классификация и ассортимент продукции. Нормативная документация. Тенденции расширения ассортимента продукции.

Подробнее

КОНКУРСНЫЕ ЗАДАНИЯ заключительного этапа Всероссийской олимпиады профессионального мастерства по профессии СПО «Повар, кондитер»

КОНКУРСНЫЕ ЗАДАНИЯ заключительного этапа Всероссийской олимпиады профессионального мастерства по профессии СПО «Повар, кондитер» КОНКУРСНЫЕ ЗАДАНИЯ заключительного этапа Всероссийской олимпиады профессионального мастерства по профессии СПО 19.01.17 «Повар, кондитер» Теоретическое задание Задание #1 Помидоры, баклажаны, перец относятся

Подробнее

СИБИРСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ПОТРЕБИТЕЛЬСКОЙ КООПЕРАЦИИ

СИБИРСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ПОТРЕБИТЕЛЬСКОЙ КООПЕРАЦИИ СИБИРСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ПОТРЕБИТЕЛЬСКОЙ КООПЕРАЦИИ ПРОГРАММА ВСТУПИТЕЛЬНЫХ ИСПЫТАНИЙ ПО СПЕЦИАЛЬНОСТИ 260807. 51 Технология продуктов общественного питания Новосибирск ВВЕДЕНИЕ Вступительные испытания для

Подробнее

Ф.И.О. ЧИСЛО ГРНУППА Выберите правильный или наиболее полный вариант ответа. I вариант Из каких тканей состоит мясо:

Ф.И.О. ЧИСЛО ГРНУППА Выберите правильный или наиболее полный вариант ответа. I вариант Из каких тканей состоит мясо: Ф.И.О. ЧИСЛО ГРНУППА Выберите правильный или наиболее полный вариант ответа. I вариант 1. Из каких тканей состоит мясо: а) мышечной, жировой, соединительной; б) мышечной, соединительной, костной; в) мышечной,

Подробнее

МЕТОДИЧЕСКИЕ МАТЕРИАЛЫ ПО ДИСЦИПЛИНЕ «ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ»

МЕТОДИЧЕСКИЕ МАТЕРИАЛЫ ПО ДИСЦИПЛИНЕ «ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ» МЕТОДИЧЕСКИЕ МАТЕРИАЛЫ ПО ДИСЦИПЛИНЕ «ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ» Методические рекомендации по организации изучения дисциплины Программа курса «Технология приготовления пищи» отражает профессиональную

Подробнее

Предисловие задач... 6

Предисловие задач... 6 Ог л а в л е н и е Предисловие... 4 Раздел I. Методика расчетов при решении технологических задач... 6 Глава 1. Расчет массы отходов и потерьпри механической кулинарной обработке продуктов... 7 1.1. Методика

Подробнее

4. В какую воду закладывают мясо, если варят его для вторых блюд? А) в холодную; Б) в горячую; В) в пряный отвар.

4. В какую воду закладывают мясо, если варят его для вторых блюд? А) в холодную; Б) в горячую; В) в пряный отвар. Рассмотрено на ЦК 2013г Председатель ЦК Журавлѐва М.В. Утверждаю. Зам.Директора Антонова О.Г. 2013г Вопросы для подготовки к дифференцированному зачету по МДК 05 01Технология обработки сырья и приготовления

Подробнее

Омлет с сыром. Внешний вид: поверхность омлета зарумянена, без подгорелых мест. Вкус: свежих запеченных яиц, молока, сыра, сливочного масла

Омлет с сыром. Внешний вид: поверхность омлета зарумянена, без подгорелых мест. Вкус: свежих запеченных яиц, молока, сыра, сливочного масла Омлет с сыром Яйца 56 Молоко 21 Масса омлетной смеси 77 Сыр 10 1 Масло сливочное 4 Масса готового омлета 80 Выход 85 1Масса тертого сыра К обработанным яйцам добавляют молоко и соль. Смесь тщательно размешивают,

Подробнее

ПРАВИТЕЛЬСТВО САНКТ-ПЕТЕРБУРГА КОМИТЕТ ПО ОБРАЗОВАНИЮ

ПРАВИТЕЛЬСТВО САНКТ-ПЕТЕРБУРГА КОМИТЕТ ПО ОБРАЗОВАНИЮ ПРАВИТЕЛЬСТВО САНКТ-ПЕТЕРБУРГА КОМИТЕТ ПО ОБРАЗОВАНИЮ РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ Обработка сырья и приготовление простых блюд из различных продуктов САНКТ-ПЕТЕРБУРГ 2016 СОДЕРЖАНИЕ 1. ПАСПОРТ

Подробнее

по профессии Повар, кондитер

по профессии Повар, кондитер Рег. Приказ 111/1-ОД От 15.09.15 Экз. ПО ВЫПОЛНЕНИЮ САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ ВНЕАУДИТОРНОЙ РАБОТЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГОМОДУЛЯ Система менеджмента качества Версия 2 ПМ. 05.ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ МЯСА И ДОМАШНЕЙ ПТИЦЫ

Подробнее

ПРОГРАММА ВСТУПИТЕЛЬНОГО ИСПЫТАНИЯ

ПРОГРАММА ВСТУПИТЕЛЬНОГО ИСПЫТАНИЯ Министерство сельского хозяйства Федеральное государственное бюджетное учреждение высшего профессионального образования «Новосибирский государственный аграрный университет» ПРОГРАММА ВСТУПИТЕЛЬНОГО ИСПЫТАНИЯ

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Тюменский государственный нефтегазовый университет» Колледж отраслевых

Подробнее

по профессии Повар, кондитер

по профессии Повар, кондитер Рег. Приказ 111/1-ОД От 15.09.15 Экз. МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ВЫПОЛНЕНИЮ САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ ВНЕАУДИТОРНОЙ РАБОТЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГОМОДУЛЯ Система менеджмента качества Версия 2 ПМ. 04.ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД

Подробнее

ПМ.01 ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ ОВОЩЕЙ И ГРИБОВ

ПМ.01 ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ ОВОЩЕЙ И ГРИБОВ ПМ.01 ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ ОВОЩЕЙ И ГРИБОВ Программа профессионального модуля разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта по профессии среднего профессионального образования

Подробнее

вой обработке. Факторы, оказывающие влияние на интенсивность физикохимических процессов. Технология приготовления блюд и кулинарных изделий и готовой

вой обработке. Факторы, оказывающие влияние на интенсивность физикохимических процессов. Технология приготовления блюд и кулинарных изделий и готовой Требования к написанию научного Эссе для поступления в магистратуру по направлению подготовки 260800.68 «Технология продукции и организация общественного питания» Эссе должно отражать инновации в области

Подробнее

10. Почему для лапшевника и макаронника макароны варят несливным способом?

10. Почему для лапшевника и макаронника макароны варят несливным способом? 194 Оценка компетентности по модулю 4 РЕЗУЛЬТАТ 1 1. Перечислите классификационные признаки вторых горячих блюд. 2. Опишите последовательность приготовления: а) котлет рисовых; б) крупеника гречневого.

Подробнее

Тип довольствующихся: Дети 1-3 лет

Тип довольствующихся: Дети 1-3 лет Тип довольствующихся: Дети 1-3 лет Технологическая карта 11/8 Гуляш из мяса говядины Номер рецептуры: 55 Говядина (I категории) 65.22 48.00 Масло растительное 5.4 5.4 Лук 14.4 12 Мука пшеничная 3 3 Соль

Подробнее

- подготовки мяса, тушек ягнят и молочных поросят, рыбы, птицы, утиной и гусиной печени для сложных блюд, используя различные методы, оборудование и и

- подготовки мяса, тушек ягнят и молочных поросят, рыбы, птицы, утиной и гусиной печени для сложных блюд, используя различные методы, оборудование и и АННОТАЦИЯ УЧЕБНОЙ, ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ (ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ), ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ (ПРЕДДИПЛОМНОЙ) ПРАКТИКИ СПЕЦИАЛЬНОСТИ ТЕХНОЛОГИЯ ПРОДУКЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 1.1. Область применения программы Программа учебной,

Подробнее

с. Средний Егорлык 2013 г.

с. Средний Егорлык 2013 г. МИНИСТЕРСТВО ОБЩЕГО И ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ РОСТОВСКОЙ ОБЛАСТИ Государственное бюджетное образовательное учреждение начального профессионального образования Ростовской области профессиональное

Подробнее

КОМПЛЕКТ КОНТРОЛЬНО-ОЦЕНОЧНЫХ СРЕДСТВ. ПМ. 05 Приготовление блюд из мяса и домашней птицы «ПОВАР, КОНДИТЕР»

КОМПЛЕКТ КОНТРОЛЬНО-ОЦЕНОЧНЫХ СРЕДСТВ. ПМ. 05 Приготовление блюд из мяса и домашней птицы «ПОВАР, КОНДИТЕР» Министерство общего и профессионального образования Свердловской области Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение Свердловской области "КРАСНОТУРЬИНСКИЙ ПОЛИТЕХНИКУМ" КОМПЛЕКТ

Подробнее

Аннотация рабочей программы учебной дисциплины ОП.02 ФИЗИОЛОГИЯ ПИТАНИЯ С ОСНОВАМИ ТОВАРОВЕДЕНИЯ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ

Аннотация рабочей программы учебной дисциплины ОП.02 ФИЗИОЛОГИЯ ПИТАНИЯ С ОСНОВАМИ ТОВАРОВЕДЕНИЯ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ АННОТАЦИИ РАБОЧИХ ПРОГРАММ ДИСЦИПЛИН И ПРОФЕССИОНАЛЬНЫХ МОДУЛЕЙ ППКРС по профессии СПО 260807.01 Повар, кондитер Аннотации рабочих программ дисциплин профессионального цикла и профессиональных модулей

Подробнее

2

2 2 3 4 5 Приложение 1 УТВЕРЖДАЮ Заместитель Министра образования Омской области И.Б. Елецкая 20 г. Оргкомитет областной олимпиады профессионального мастерства обучающихся профессиональных образовательных

Подробнее

1 неделя Понедельник

1 неделя Понедельник Согласовано Руководитель городского оздоровительного лагеря Ф И О 201 г 1 Примерное двухнедельное меню для городских лагерей с дневным пребыванием детей в период каникул рецепту ры День 1 3-242- 643 20-2004г

Подробнее

1. Общие положения 1.1. Программа государственной итоговой аттестации (ГИА) выпускников по профессии «Повар, кондитер» разработана на

1. Общие положения 1.1. Программа государственной итоговой аттестации (ГИА) выпускников по профессии «Повар, кондитер» разработана на МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РЕСПУБЛИКИ БАШКОРТОСТАН ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ УФИМСКИЙ ПОЛИТЕХНИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ УТВЕРЖДАЮ crop колледжа Д. Султанов 2014 ПРОГРАММА

Подробнее

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ КРАСНОЯРСКОГО КРАЯ краевое государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение «Красноярский технологический техникум пищевой промышленности» МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ

Подробнее

Вопросы для подготовки к государственному междисциплинарному экзамену

Вопросы для подготовки к государственному междисциплинарному экзамену Вопросы для подготовки к государственному междисциплинарному экзамену «Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания» 1. Организация снабжения предприятий общественного

Подробнее

В каком цеху готовят салаты коктейли? А) в горячем Б) в овощном

В каком цеху готовят салаты коктейли? А) в горячем Б) в овощном Материал подготовлен Калашниковой Г.А., мастером производственного обучения Тестовая работа по теме: «Салаты коктейли» Вопрос 1. В какой посуде подают салаты коктейли? А) В тарелке Б) В чашке В) В креманке

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ Департамент образования Вологодской области Бюджетное образовательное учреждение среднего профессионального образования Вологодской области «Вологодский политехнический техникум» УТВЕРЖДАЮ: Директор БОУ

Подробнее

Профессиональные курсы «Повар-кондитер»

Профессиональные курсы «Повар-кондитер» Профессиональные курсы «Повар-кондитер» Программа обучения: ПОВАР 1. Введение. 1.1 Понятие о рациональном питании. Химический состав пищи. Пищевые отравления и инфекции. 2.1 Условия труда, требования безопасности

Подробнее

ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ. 05 «ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ МЯСА И ДОМАШНЕЙ ПТИЦЫ»

ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ. 05 «ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ МЯСА И ДОМАШНЕЙ ПТИЦЫ» Краевое государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение «Бийский промышленно-технологический колледж» ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ. 05 «ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ МЯСА И ДОМАШНЕЙ

Подробнее

АННОТАЦИЯ ПРОГРАММЫ ПОДГОТОВКИ КВАЛИФИЦИРОВАННЫХ РАБОЧИХ. СЛУЖАЩИХ ( ) Повар, кондитер ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

АННОТАЦИЯ ПРОГРАММЫ ПОДГОТОВКИ КВАЛИФИЦИРОВАННЫХ РАБОЧИХ. СЛУЖАЩИХ ( ) Повар, кондитер ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ АННОТАЦИЯ ПРОГРАММЫ ПОДГОТОВКИ КВАЛИФИЦИРОВАННЫХ РАБОЧИХ. СЛУЖАЩИХ 19.01.17 (260807.01) Повар, кондитер ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ Профессия СПО 19.01.17 (260807.01) Повар, кондитер входит в состав укрупнѐнной группы

Подробнее

Судакский филиал преподаватель Э.М. Аблямитова (место работы) (занимаемая должность) (инициалы, фамилия) Судакский филиал мастер п/о В.А.

Судакский филиал преподаватель Э.М. Аблямитова (место работы) (занимаемая должность) (инициалы, фамилия) Судакский филиал мастер п/о В.А. Разработчик (и): Судакский филиал преподаватель Э.М. Аблямитова (место работы) (занимаемая должность) (инициалы, фамилия) Судакский филиал мастер п/о В.А. Кононенко (место работы) (занимаемая должность)

Подробнее

ВНИМАНИЕ! ВСЕ РЕЦЕПТЫ СОУСОВ, ПРИМЕНЯЕМЫЕ В НИЖЕ ПРИВЕДЕННЫХ РЕЦЕПТАХ МОЖНО НАЙТИ У НАС НА САЙТЕ В РАЗДЕЛЕ УСЫ"

ВНИМАНИЕ! ВСЕ РЕЦЕПТЫ СОУСОВ, ПРИМЕНЯЕМЫЕ В НИЖЕ ПРИВЕДЕННЫХ РЕЦЕПТАХ МОЖНО НАЙТИ У НАС НА САЙТЕ В РАЗДЕЛЕ УСЫ ВНИМАНИЕ! ВСЕ РЕЦЕПТЫ СОУСОВ, ПРИМЕНЯЕМЫЕ В НИЖЕ ПРИВЕДЕННЫХ РЕЦЕПТАХ МОЖНО НАЙТИ У НАС НА САЙТЕ В РАЗДЕЛЕ УСЫ" "СО РЫБА САБЛЯ, ТУШЕННАЯ С ОВОЩАМИ Почищенные и нарезанные ломтиками морковь, лук, кусочки

Подробнее

Раздел II ПРОДУКЦИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

Раздел II ПРОДУКЦИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 51 Раздел II ПРОДУКЦИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ Полуфабрикаты мясные: 1. Полуфабрикаты мясные натуральные (крупнокусковые, порционные, мелкокусковые) 122200 Массовая доля мясной мякоти на костях (в мясокостных

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА. по учебной практике

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА. по учебной практике ЧАСТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОРАЗОВАНИЯ «ВОЛГОГРАДСКИЙ ИНСТИТУТ БИЗНЕСА» РАБОЧАЯ ПРОГРАММА по учебной практике разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта

Подробнее

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ КРАСНОЯРСКОГО КРАЯ краевое государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение «Красноярский технологический техникум пищевой промышленности» МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ

Подробнее

Пищевые вещества Энергети Витамины (мг) Минеральные вещества (мг) Рец. Наименование блюда Масса (г) ческая порции Б Ж У ценность В1 (ккал)

Пищевые вещества Энергети Витамины (мг) Минеральные вещества (мг) Рец. Наименование блюда Масса (г) ческая порции Б Ж У ценность В1 (ккал) 10-дневное меню. МБОУ СОШ 12 Пищевые вещества Энергети Витамины (мг) Минеральные вещества (мг) Рец. Наименование блюда Масса (г) ческая порции Б Ж У ценность В1 (ккал) С А Е Са Р Мq Fe 1 НЕДЕЛЯ Первый

Подробнее

ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБУЧЕНИЕ. Пермь, 2015

ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБУЧЕНИЕ. Пермь, 2015 УТВЕРЖДАЮ Директор ГБПОУ ПТОТ В.В. Погодин 15.09.2015 г. ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБУЧЕНИЕ по профессии: 16675 Повар Форма обучения: очная Квалификация выпускника: Повар

Подробнее

ПРИМЕРНОЕ 10 - ти дневное МЕНЮ для питания детей в лагере дневного пребывания при МОУ СОШ 8 п. Спирово 2016 год

ПРИМЕРНОЕ 10 - ти дневное МЕНЮ для питания детей в лагере дневного пребывания при МОУ СОШ 8 п. Спирово 2016 год УТВЕРЖДАЮ Директор МОУ СОШ 8 п. Спирово Е.В.Хисматулина 10 мая 2016 года ПРИМЕРНОЕ 10 - ти дневное МЕНЮ для питания детей в лагере дневного пребывания при МОУ СОШ 8 п. Спирово 2016 год Источники рецептуры:

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ.07 ВЫПОЛНЕНИЕ РАБОТ ПО ПРОФЕССИИ РАБОЧЕГО «ПОВАР»

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ.07 ВЫПОЛНЕНИЕ РАБОТ ПО ПРОФЕССИИ РАБОЧЕГО «ПОВАР» МИНИСТЕРСТВО ОБЩЕГО И ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ СВЕРДЛОВСКОЙ ОБЛАСТИ государственное автономное образовательное учреждение среднего профессионального образования Свердловской области «Красноуральский

Подробнее

МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ВЫПОЛНЕНИЮ ПИСЬМЕННОЙ ЭКЗАМЕННАЦИОННОЙ РАБОТЫ

МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ВЫПОЛНЕНИЮ ПИСЬМЕННОЙ ЭКЗАМЕННАЦИОННОЙ РАБОТЫ Санкт-Петербургское государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение "Сестрорецкий лицей имени С.И. Мосина" УТВЕРЖДАЮ Директор СПб ГБ ПОУ "СЛ им. С.И. Мосина" Т.Д. Минина Приказ 142

Подробнее

-очищать, дочищать картофель, плоды, овощи, фрукты, ягоды до или после мойки с помощью ножей и других приспособлений

-очищать, дочищать картофель, плоды, овощи, фрукты, ягоды до или после мойки с помощью ножей и других приспособлений Повар, кондитер 1 уровень ( 2 разряд) -выполнять вспомогательные работы при изготовлении блюд и кулинарных изделий -очищать, дочищать картофель, плоды, овощи, фрукты, ягоды до или после мойки с помощью

Подробнее

Основные принципы составления меню

Основные принципы составления меню Основные принципы составления меню Обязательным условием рационального питания является правильно составленное меню, при разработке которого должен быть учтен ряд рассматриваемых далее факторов. Правильно

Подробнее

Аннотации к рабочим программам профессиональных модулей в составе ОПОП по специальности Технология продукции общественного питания

Аннотации к рабочим программам профессиональных модулей в составе ОПОП по специальности Технология продукции общественного питания Аннотации к рабочим программам профессиональных модулей в составе ОПОП по специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания ПМ.01. Организация процесса и приготовление полуфабрикатов для

Подробнее

иметь практический опыт: подготовки гастрономических продуктов; приготовления и оформления холодных блюд и закусок; уметь: проверять

иметь практический опыт: подготовки гастрономических продуктов; приготовления и оформления холодных блюд и закусок; уметь: проверять Рабочая программа учебной практики разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта профессии СПО 19.01.17 Повар, кондитер. Программа учебной практики является частью основной

Подробнее

ПМ.05 ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ МЯСА И ДОМАШНЕЙ ПТИЦЫ

ПМ.05 ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ МЯСА И ДОМАШНЕЙ ПТИЦЫ государственное образовательное учреждение среднего профессионального образования «Новокузнецкий техникум пищевой промышленности» РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ.05 ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ

Подробнее

Том 1. Содержание Предисловие к первому изданию... 3 Предисловие ко второму изданию... 6 Раздел 1. Товароведно-технологическая характеристика

Том 1. Содержание Предисловие к первому изданию... 3 Предисловие ко второму изданию... 6 Раздел 1. Товароведно-технологическая характеристика Том 1. Содержание Предисловие к первому изданию... 3 Предисловие ко второму изданию... 6 Раздел 1. Товароведно-технологическая характеристика продовольственного сырья... 7 1.1. Контроль качества продовольственного

Подробнее

АННОТАЦИЯ ПРИМЕРНОЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ ОСНОВЫ МИКРОБИОЛОГИИ, САНИТАРИИ И ГИГИЕНЫ В ПИЩЕВОМ ПРОИЗВОДСТВЕ

АННОТАЦИЯ ПРИМЕРНОЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ ОСНОВЫ МИКРОБИОЛОГИИ, САНИТАРИИ И ГИГИЕНЫ В ПИЩЕВОМ ПРОИЗВОДСТВЕ АННОТАЦИЯ ПРИМЕРНОЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ ОСНОВЫ МИКРОБИОЛОГИИ, САНИТАРИИ И ГИГИЕНЫ В ПИЩЕВОМ ПРОИЗВОДСТВЕ Организация-разработчик: Санкт-Петербургское государственное бюджетное образовательное

Подробнее

Способы сохранения витаминов в продуктах

Способы сохранения витаминов в продуктах ГКУЗ "ВОЦМП", Волгоград Урок 2 Способы сохранения витаминов в продуктах Витамины отличаются нестойкостью и под воздействием ряда факторов внешней среды (температуры, кислорода воздуха, ультрафиолетовых

Подробнее

АННОТАЦИЯ ПРИМЕРНОЙ ОСНОВНОЙ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЙ ПРОГРАММЫ ПО ПРОФЕССИИ НПО ( ) Повар, кондитер ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

АННОТАЦИЯ ПРИМЕРНОЙ ОСНОВНОЙ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЙ ПРОГРАММЫ ПО ПРОФЕССИИ НПО ( ) Повар, кондитер ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ АННОТАЦИЯ ПРИМЕРНОЙ ОСНОВНОЙ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЙ ПРОГРАММЫ ПО ПРОФЕССИИ НПО 19.01.17 (260807.01) Повар, кондитер ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ Профессия НПО 19.01.17 (260807.01) Повар, кондитер входит в

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ.07. ВЫПОЛНЕНИЕ РАБОТ ПО ПРОФЕССИИ «ПОВАР»

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ.07. ВЫПОЛНЕНИЕ РАБОТ ПО ПРОФЕССИИ «ПОВАР» МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Тюменский государственный нефтегазовый университет» Колледж отраслевых

Подробнее

Использование контрольно-оценочных средств специальности Технология продукции общественного питания как один из механизмов реализации ФГОС СПО П Р Е

Использование контрольно-оценочных средств специальности Технология продукции общественного питания как один из механизмов реализации ФГОС СПО П Р Е Использование контрольно-оценочных средств специальности Технология продукции общественного питания как один из механизмов реализации ФГОС СПО П Р Е П О Д А В А Т Е Л Ь И. В. С О Л О В Ь Е В А О Г Б П

Подробнее

СОДЕРЖАНИЕ 1 ЦЕЛЬ ОБУЧЕНИЯ 2 ПЛАНИРУЕМЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ ОБУЧЕНИЯ 3 УЧЕБНЫЙ ПЛАН 4 РАБОЧИЕ ПРОГРАММЫ УЧЕБНЫХ ПРЕДМЕТОВ

СОДЕРЖАНИЕ 1 ЦЕЛЬ ОБУЧЕНИЯ 2 ПЛАНИРУЕМЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ ОБУЧЕНИЯ 3 УЧЕБНЫЙ ПЛАН 4 РАБОЧИЕ ПРОГРАММЫ УЧЕБНЫХ ПРЕДМЕТОВ СОДЕРЖАНИЕ 1 ЦЕЛЬ ОБУЧЕНИЯ 2 ПЛАНИРУЕМЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ ОБУЧЕНИЯ 3 УЧЕБНЫЙ ПЛАН 4 РАБОЧИЕ ПРОГРАММЫ УЧЕБНЫХ ПРЕДМЕТОВ 5 ОРГАНИЗАЦИОННО-ПЕДАГОГИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ 6 ФОРМЫ ИТОГОВОЙ АТТЕСТАЦИИ 1. Цель обучения Основная

Подробнее

Пояснительная записка

Пояснительная записка Пояснительная записка Рабочая программа учебной дисциплины «Технология продукции общественного питания» предназначена для реализации государственных требований к минимуму содержания и уровня подготовки

Подробнее

АВТОНОМНАЯ НЕКОММЕРЧЕСКАЯ ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ОРГАНИЗАЦИЯ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ ЦЕНТРОСОЮЗА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ РОССИЙСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ КООПЕРАЦИИ

АВТОНОМНАЯ НЕКОММЕРЧЕСКАЯ ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ОРГАНИЗАЦИЯ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ ЦЕНТРОСОЮЗА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ РОССИЙСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ КООПЕРАЦИИ АВТОНОМНАЯ НЕКОММЕРЧЕСКАЯ ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ОРГАНИЗАЦИЯ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ ЦЕНТРОСОЮЗА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ РОССИЙСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ КООПЕРАЦИИ УТВЕРЖДАЮ Проректор по учебной работе Н.В. Назарова 10.09. 2014

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ. Код специальности: специальность: Технология продукции общественного питания

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ. Код специальности: специальность: Технология продукции общественного питания ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ ГОРОДА МОСКВЫ КОЛЛЕДЖ СФЕРЫ УСЛУГ 3 РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ Вид практики: Учебная практика ПМ 07.

Подробнее

Перспективное десятидневное меню МДОУ «Детский сад N2 203»

Перспективное десятидневное меню МДОУ «Детский сад N2 203» УТВЕРЖДАЮ: «Детский сад N 203» Г. Иванова «2 0.# г. Перспективное десятидневное меню МДОУ «Детский сад N2 203» Прием пищи Наименование блюда Выход блюда Пищевые вещества Энергетическая белки жиры углеводы

Подробнее

СОГЛАСОВАНО Первый заместитель руководителя Департамента физической культуры и спорта Н.А.Гуляев 2016 г.

СОГЛАСОВАНО Первый заместитель руководителя Департамента физической культуры и спорта Н.А.Гуляев 2016 г. СОГЛАСОВАНО Первый заместитель руководителя Департамента физической культуры и спорта Н.А.Гуляев 206 г. УТВЕРЖДАЮ Директор ГБПОУ «МССУОР 4 им. А.Я. Гомельского» Москомспорта А.В. Жмулин 206 г. ПРЕЙСКУРАНТ

Подробнее

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА 11. Салат из капусты и моркови с растительным маслом

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА 11. Салат из капусты и моркови с растительным маслом ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА 11 Салат из капусты и моркови с растительным маслом Капуста белокочанная (х/о-20%) 100,0 80,0 Морковь красная до 01.01 х/о-20% 20,0 16,0 с 01.01 х/о-25% 21,5 16,0 Масло подсолнечное

Подробнее

Технологическая карта Наименование изделия: Омлет фаршированный мясными продуктами. Омлет натуральный с жиром ,00

Технологическая карта Наименование изделия: Омлет фаршированный мясными продуктами. Омлет натуральный с жиром ,00 Технологическая карта 565.1 Наименование изделия: Омлет фаршированный мясными продуктами Омлет натуральный с жиром 561.2 75,00 7500,00 Ветчина вареная 15,7 15,7 1570 1570 или Окорок копчено-вареный (со

Подробнее

«Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции»

«Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции» государственное бюджетное образовательное учреждение профессиональная образовательная организация «Магнитогорский технологический колледж имени В.П. Омельченко» «Организация процесса и приготовление полуфабрикатов

Подробнее

Аннотация к рабочей программе дисциплины «Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве»

Аннотация к рабочей программе дисциплины «Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве» Аннотация к рабочей программе дисциплины «Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве» Программа учебной дисциплины является частью основной профессиональной образовательной программы

Подробнее

Тема урока: Борщ. Ход урока 1.Организационный момент: - взаимное приветствие,

Тема урока: Борщ. Ход урока 1.Организационный момент: - взаимное приветствие, Тема урока: Борщ Цели урока: - образовательная: Формирование умение выбора блюда, приготовление первого блюда; - коррекционная: Развитие мелкой моторики рук, умение действовать по инструкции, развитие

Подробнее

зам. дир. по УПР Директор КГБОУ НПО «ПУ 68» 2014 г г.

зам. дир. по УПР Директор КГБОУ НПО «ПУ 68» 2014 г г. Главное управление образования и молодежной политики Алтайского края краевое государственное бюджетное образовательное учреждение начального профессионального образования «Профессиональное училище 68»

Подробнее

Пищевые вещества Б. в т.ч. животные. общие

Пищевые вещества Б. в т.ч. животные. общие День: понедельник Неделя: первая рецептуры Прием пищи, наименование блюда Выход блюда, г Витамин С завтрак (21,2 %) 1 утерброды с маслом 5\15 1.23 0.04 3.78 7.31 68-41 Салат из моркови 70 0.87 0 0.07 8.13

Подробнее

Технологическая карта 1

Технологическая карта 1 Технологическая карта 1 Наименование блюда: Суп «Кудрявый» со сметаной. Номер рецептуры: 80 Ясли картофель 45 0,90 0,18 7,34 34,65 9,00 новый урожай по 31.10. 60 45 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 01.11. по 31.12.

Подробнее

Меню на 29.03, среда

Меню на 29.03, среда Меню на 29.03, среда Заявки принимаются до 17:00 предыдущего дня. Наименование Вес Цена Количество Салаты Морковь "Брусничка" Тертая морковь с брусничным соусом (62 Ккал) Салат "Витаминный" Капуста, морковь,

Подробнее

Утверждаю Директор ГБПОУ «АТУТ» /Ф.Ф. Аюпов/ 2015 г.

Утверждаю Директор ГБПОУ «АТУТ» /Ф.Ф. Аюпов/ 2015 г. МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РЕСПУБЛИКИ ТАТАРСТАН ГБПОУ «АКСУБАЕВСКИЙ ТЕХНИКУМ УНИВЕРСАЛЬНЫХ ТЕХНОЛОГИЙ» Утверждаю Директор ГБПОУ «АТУТ» /Ф.Ф. Аюпов/ 015 г. РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

Подробнее

День: Понедельник Неделя: первая

День: Понедельник Неделя: первая День: Понедельник Неделя: первая Омлет запеченный 160 180 Батон витаминный с маслом 20 / 5 30 / 7 Чай с мармеладом Сок фруктовый 200 200 Салат из отварной свеклы с р / маслом 50 60 Рассольник со сметаной

Подробнее

БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ И КРОЛИКА

БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ И КРОЛИКА БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ И КРОЛИКА 1. Птица или кролик отварные 2. Птица тушеная 3. Птица, тушенная в соусе с овощами 4. Плов из птицы 5. Котлеты рубленные из птицы или кролика 6. Биточки рубленые из птицы или кролика

Подробнее

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН ПАВЛОДАРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ. им. С. Торайгырова РАБОЧАЯ ПРОГРАММА

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН ПАВЛОДАРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ. им. С. Торайгырова РАБОЧАЯ ПРОГРАММА МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН ПАВЛОДАРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ им. С. Торайгырова РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ТЕХНОЛОГИЯ ПРОДУКТОВ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ Павлодар УТВЕРЖДАЮ Проректор

Подробнее

приготовление блюд из мяса и домашней птицы

приготовление блюд из мяса и домашней птицы ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВанИЕ и. п. самородова приготовление блюд из мяса и домашней птицы Практикум Рекомендовано Федеральным государственным автономным учреждением «Федеральный институт развития образования»

Подробнее

Программа учебной практики

Программа учебной практики Тамбовское областное государственное бюджетное образовательное учреждение среднего профессионального образования «Колледж торговли, общественного питания и сервиса» Программа учебной практики Профессия:

Подробнее

Вторые блюда. 1) Котлеты (нежные и сочные) жареные или приготовленные в духовке (6 штук): - из курицы, индейки, свинины или микс 15 - из говядины 18

Вторые блюда. 1) Котлеты (нежные и сочные) жареные или приготовленные в духовке (6 штук): - из курицы, индейки, свинины или микс 15 - из говядины 18 Вторые блюда 1) Котлеты (нежные и сочные) жареные или приготовленные в духовке (6 штук): - из курицы, индейки, свинины или микс 15 - из говядины 18 2) Традиционный венский шницель -из свинины 3,50 1 шт

Подробнее

Утверждено приказом директора МКОУ «Слободо-Туринская СОШ 2» от г. 42\1-д. 10-дневное меню для обучающихся 5-11 классов

Утверждено приказом директора МКОУ «Слободо-Туринская СОШ 2» от г. 42\1-д. 10-дневное меню для обучающихся 5-11 классов Утверждено приказом директора МКОУ «Слободо-Туринская СОШ 2» от 22.07.2016 г. 42\1-д 10-дневное меню для обучающихся 5-11 классов 1 день Салат из огурцов 0.6 7.1 3 79 0.100 Огурцы свежие 101 Суп картофельный

Подробнее

ДЕНЬ 1 МЕНЮ. Суп молочный с макаронными изделиями 200 Кофейный напиток на молоке 200 Бутерброд с сыром 15/30. Сок фруктовый 200

ДЕНЬ 1 МЕНЮ. Суп молочный с макаронными изделиями 200 Кофейный напиток на молоке 200 Бутерброд с сыром 15/30. Сок фруктовый 200 ДЕНЬ 1 Суп молочный с макаронными изделиями 200 Кофейный напиток на молоке 200 Бутерброд с сыром 15/30 Сок фруктовый 200 Салат витаминный 60 Суп рыбный из консервов 250 Шницель натуральный рубленый 75

Подробнее

ПРОГРАММА ГОСУДАРСТВЕННОЙ ИТОГОВОЙ АТТЕСТАЦИИ

ПРОГРАММА ГОСУДАРСТВЕННОЙ ИТОГОВОЙ АТТЕСТАЦИИ Ка Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионально образования «Российский государственный социальный университет» «УТВЕРЖДАЮ» Декан факультета Социального страхования,

Подробнее

СОДЕРЖАНИЕ 1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 7

СОДЕРЖАНИЕ 1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 7 1 2 СОДЕРЖАНИЕ стр. 1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 4 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 7 3. СТРУКТУРА И ПРИМЕРНОЕ СОДЕРЖАНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МО- ДУЛЯ 9 4 УСЛОВИЯ

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ДЕПАРТАМЕНТ ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ ТЮМЕНСКОЙ ОБЛАСТИ ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ТЮМЕНСКОЙ ОБЛАСТИ «ТЮМЕНСКИЙ ТЕХНИКУМ ИНДУСТРИИ ПИТАНИЯ, КОММЕРЦИИ И СЕРВИСА» Проект

Подробнее

Макаронные изделия 6 8 Картофель Морковь 9,6 12,8 Лук репчатый 6,9 9,3 Масло сливочное 2,25 3 Бульон или вода 112,5 150.

Макаронные изделия 6 8 Картофель Морковь 9,6 12,8 Лук репчатый 6,9 9,3 Масло сливочное 2,25 3 Бульон или вода 112,5 150. 1 20 0 17 8 24 1 Капуста тушеная Котлеты, (биточки), шницели Компот из смеси сухофруктов Макаронные изделия 6 8 Картофель 60 80 Морковь 9,6 12,8 Лук репчатый 6,9 9,3 Масло сливочное 2,25 3 Бульон или вода

Подробнее

Аннотация к рабочей программе по профессиональному модулю 03. Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции

Аннотация к рабочей программе по профессиональному модулю 03. Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции Аннотация к рабочей программе по профессиональному модулю 03. Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции Рабочая программа профессионального модуля является

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА. Повышения квалификации по профессии «Повар» Программа разработана заместителем директора по УПР Ивачевой Т. П.

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА. Повышения квалификации по профессии «Повар» Программа разработана заместителем директора по УПР Ивачевой Т. П. Бюджетное образовательное учреждение Омской области начального профессионального образования «Профессиональное училище NQ65» с.седельниково, ул.свердлова, 17. Тел. 8(38164) 2-23-14 РАБОЧАЯ ПРОГРАММА Повышения

Подробнее

Салат «Юность» (огурцы свежие, помидоры свежие, перец болгарский, карбонат к/в, зелень, майонез)

Салат «Юность» (огурцы свежие, помидоры свежие, перец болгарский, карбонат к/в, зелень, майонез) АССОРТИМЕНТ РЕКОМЕНДУЕМЫХ ХОЛОДНЫХ И ГОРЯЧИХ БЛЮД НА ПРОВЕДЕНИЕ МЕРОПРИЯТИЙ В КАФЕ «Эдельвейс» Цены действительны с 01.11.14г Выход Ккал ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ, САЛАТЫ Цена 50/ 319 Заливное из говядины 110-00

Подробнее

СБОРНИК ЗАДАЧ. Предназначенный для обучающихся 1-3 курса профессии Повар, кондитер

СБОРНИК ЗАДАЧ. Предназначенный для обучающихся 1-3 курса профессии Повар, кондитер МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РЕСПУБЛИКИ БУРЯТИЯ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ «БУРЯТСКИЙ РЕСПУБЛИКАНСКИИЙ ИНФОРМАЦИОННО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ ТЕХНИКУМ» (ГБПОУ БРИЭТ)

Подробнее

50 ðåöåïòîâ. Ìÿñî è ïòèöà â ìóëüòèâàðêå. Ì. : Ýêñìî, ñ. : èë.

50 ðåöåïòîâ. Ìÿñî è ïòèöà â ìóëüòèâàðêå. Ì. : Ýêñìî, ñ. : èë. Ï 99 50 ðåöåïòîâ. Ìÿñî è ïòèöà â ìóëüòèâàðêå. Ì. : Ýêñìî, 2013. 48 ñ. : èë. Ïåðåä âàìè êíèãà èç êóëèíàðíîé ñåðèè, îáúåäèíåííîé êðóãëîé öèôðîé 50 è ñîáðàâøåé êîëëåêöèþ áëþä ïî ñàìûì ïîïóëÿðíûì òåìàì: êîíñåðâèðîâàííûå

Подробнее

Приложение 3 к приказу департамента образования. потребителей и благополучия человека по Липецкой области В.А. Бондарев

Приложение 3 к приказу департамента образования. потребителей и благополучия человека по Липецкой области В.А. Бондарев Приложение 3 к приказу департамента образования от СОГЛАСОВАНО: Руководитель Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Липецкой области В.А. Бондарев

Подробнее

Powered by TCPDF (www.tcpdf.org)

Powered by TCPDF (www.tcpdf.org) Powered by TCPDF (www.tcpdf.org) Горбуша, запеченная с овощами 75/20/5 42-00 Гуляш из говядины 50/75 47-00 Жаркое по-домашнему с вырезкой, грибами 50/200 65-00 Жаркое по-домашнему с куриным филе 50/200

Подробнее

ПРИМЕРНОЕ ПЕРСПЕКТИВНОЕ ДЕСЯТИДНЕВНОЕ ЦИКЛИЧНОЕ МЕНЮ ДЛЯ УЧАЩИХСЯ МУНИЦИПАЛЬНЫХ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНЫХ УЧРЕЖДЕНИЙ ГОРОДА ЧЕРЕПОВЦА

ПРИМЕРНОЕ ПЕРСПЕКТИВНОЕ ДЕСЯТИДНЕВНОЕ ЦИКЛИЧНОЕ МЕНЮ ДЛЯ УЧАЩИХСЯ МУНИЦИПАЛЬНЫХ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНЫХ УЧРЕЖДЕНИЙ ГОРОДА ЧЕРЕПОВЦА ''"Согласовано" "Согласовано" ------ _ ^ "Утверждаю" Главный Государственный санитарный врач Директор МБОУ СОШ Директор МАУ "Центр социального питания' по городу Череповцу, Череповецкому, Шекснинскому,

Подробнее

"Согласовано" "Согласовано"

Согласовано Согласовано "Согласовано" Главный Государственный санитарный врач.. «СЛНWt.-u. NS, по городу Черепови^Череповецкому, Шекснинскому, Кадуйскому, Уст^Жег^скому, Бабаевскому районам п о ц хл и те п е й v 6 iw о п т у

Подробнее

Пищевые вещества (г) Энерг Ценнос ть(ккал)

Пищевые вещества (г) Энерг Ценнос ть(ккал) День: понедельник, неделя вторая 14 Помидор натуральный 100 0,96 0,18 3,8 24 0,05 20,83 11,66 21,66 16,66 0,76 188 Сосиска молочная отварная 90 14 19 0,12 246 0,1 43,0 16,3 160,3 21,3 0,9 447 Макароны

Подробнее

РАБОЧАЯ ТЕТРАДЬ. Профессиональный модуль ПМ. 05. «Приготовление блюд из мяса и домашней птицы».

РАБОЧАЯ ТЕТРАДЬ. Профессиональный модуль ПМ. 05. «Приготовление блюд из мяса и домашней птицы». РАБОЧАЯ ТЕТРАДЬ Профессиональный модуль ПМ. 05 «Приготовление блюд из мяса и домашней птицы». \ Разработчик: М.Т. Дьяконова преподаватель спец. дисциплин, высшей категории. Рецензенты: Н.Н. Стеблева гл.

Подробнее

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ И КОНТРОЛЬНЫЕ ЗАДАНИЯ ДЛЯ СТУДЕНТОВ ЗАОЧНОЙ ФОРМЫ ОБУЧЕНИЯ

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ И КОНТРОЛЬНЫЕ ЗАДАНИЯ ДЛЯ СТУДЕНТОВ ЗАОЧНОЙ ФОРМЫ ОБУЧЕНИЯ Государственное автономное образовательное учреждение высшего профессионального образования города Москвы «МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ИНСТИТУТ ИНДУСТРИИ ТУРИЗМА ИМЕНИ Ю.А.СЕНКЕВИЧА (ГАОУ ВПО МГИИТ имени

Подробнее

Методические указания и варианты контрольных работ

Методические указания и варианты контрольных работ Министерство образования и науки Российской Федерации Ãîñóäàðñòâåííîå îáðàçîâàòåëüíîå ó ðåæäåíèå âûñøåãî ïðîôåññèîíàëüíîãî îáðàçîâàíèÿ КАФЕДРА ТЕХНОЛОГИИ И ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ Контроль качества продукции

Подробнее

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА Рецептура Источник: Сборник рец.2010, 185. Каша молочная кукурузная (жидкая)

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА Рецептура Источник: Сборник рец.2010, 185. Каша молочная кукурузная (жидкая) Рецептура 91.12 Источник: Сборник рец.2010, 185 Каша молочная кукурузная (жидкая) Количество порций Сад (100порц. Х.180г) Крупа кукурузная 0.018 0.018 1.8 1.8 Молоко 0.108 0.108 10.8 10.8 Сахар 0.004 0.004

Подробнее